Marly Sayuri Katsuda

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Produções bibliográficas

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• PAULO, ANA FLÁVIA SAMPAIO ; BALAN, GEANE CRISTIANE ; STRÖHER, GYLLES RICARDO ; YAMASHITA, FABIO ; BITTENCOURT, PAULO RODRIGO STIVAL ; SAKANAKA, LYSSA SETSUKO ; KATSUDA, MARLY SAYURI ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI . Influence of free and microencapsulated oregano oil on starch and poly (butylene co-terephthalate adipate) active film properties. POLYMER BULLETIN , v. 78, p. xx-xx, 2021.

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• SILVA, R. R. ; KATSUDA, M. S. ; Furlaneto-Maia, L. ; SANTOS, T. G. ; OLIVEIRA, A. F. ; HACHIYA, J. S. A. ; BONFIM, J. M. . Aceitação sensorial de queijo Minas Padrão com reduzido teor de sódio. In: XXV CBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium, 2016, Gramado. Anais do XXV CBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium. Gramado: SBCTA Regional, 2016. v. 1. p. 1-7.

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• KATSUDA, M. S. ; Vechia, C.A.D. ; Zago, D. ; Schoffen, V. . Estudo do queijo tipo prato adicionado de Bifidobacterium lactis. In: 1o. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. Anais 1o. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. Cascavel: Unioeste, 2004. p. 108.

• KATSUDA, M. S. ; UENO, Cláudio Takeo ; Wechi, A.S. ; Mattana, A. . Monitoramento microbiológico de embalagem para salsicha na indústria. In: 1o. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do MERCOSUL, 2004, CASCAVEL. ANAIS 1o. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do MERCOSUL. C ASCAVEL: UNIOESTE, 2004. p. 120-120.

• KATSUDA, M. S. ; Mattana, A. ; Wechi, A.S. ; UENO, Cláudio Takeo ; BANDEIRA, J.C.V. . Avaliação do acondicionamento da embalagem primária à vácuo para salsichas. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2003.

• KATSUDA, M. S. ; Habu, S. . Avaliação dos produtos da fermentação do soro de leite através de Kefir e Lactobacillus helveticus. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2003.

• KATSUDA, M. S. ; Mucelin, C. A, ; FENIMAN, C. M. . Queijo Doce Frutas - uma alternativa alimentar. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre - RS. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

• KATSUDA, M. S. . Aplicação da nisina em Bacon. In: Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SLACA, 2000, Campinas - SP. Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

• KATSUDA, M. S. ; TAVARES, C.R.G. ; FERNANDES, L.M. ; COSSICH, E. S. . Adesão microbiana em suportes poliméricos. In: V Encontro Anual de Inciação Científica, 1996, Londrina. Anais do V Encontro Anual de Inciação Científica, 1996. p. 346.

• KATSUDA, M. S. ; FERNANDES, L.M. ; TAVARES, C.R.G. ; COSSICH, E. S. ; CALSAVARA, L. P. . Degradação de cianetos em reator de leito fluidizado trifásico. In: XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados (antigo ENEMP), 1995, Maringá. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados (antigo ENEMP), 1995.

• KATSUDA, M. S. . Agregação de valor em queijos- Diversificação de tipo de Queijos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CRISTIANE DELLA VECHIA, DANILA ZAGO E VANESSA SCHOFFEN ; KATSUDA, M. S. . Avaliação sensorial e microbiológica de queijo tipo Prato adicionado de Bifidobactérias durante a maturação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATSUDA, M. S. . Queijos: Propriedades nutricionais e tendências de mercado. 2001. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• KATSUDA, M. S. ; MIGLIORANZA, L. H. S. ; FONSECA, I. C. B. . Caracterização química, sensorial e de textura de queijo tipo Prato com teor reduzido de gordura. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - 2024

  Aplicação de Ora-pró-nobis em produtos lácteos, Descrição: Este estudo visa desenvolver produtos ou aplicar derivados de Ora-pro-nóbis em derivados lácteos visando aumentar a estabilidade ou sua conservação. Entre as propostas envolve um filme de cobertura com mucilagem de Ora-pro-nóbis associado a outros biopolímeros com a finalidade de controlar contaminação fúngica em queijos maturados especialmente os tipos artesanais. A proposta visa utilizar de componentes alimentares com propriedades antioxidantes e/ou antimicrobianos visando promover proteção na casca de queijos maturados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Marianne Ayumi Shirai - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2022 - 2023

  Iogurte adicionado de mucilagem de Ora-pro-Nóbis, Descrição: O projeto envolve estudo da estabilidade física do iogurte adicionado de mucilagem de Ora-Pro-Nóbis ao longo do tempo de estocagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / GERUSA MARTINS AYRES - Integrante.

• 2019 - Atual

  Peptídeos bioativos em queijos maturados por bactérias ácido láticas, Descrição: Os peptídeos bioativos são fragmentos de proteínas com propriedades funcionais contribuindo com a qualidade da saúde dos consumidores. Estas frações protéicas podem apresentar atividade antioxidante, antimicrobiana, anti-hipertensiva, antiulcerativa e outros benefícios fisiológico. Portanto, o presente projeto propõe avaliar os fatores que promovem maior liberação de peptídeos bioativos em queijos de massa crua e semi-cozida.Os fatores envolvem combinação de cultura láticas autóctones e comerciais, temperatura do tratamento da coalhada e temperatura de maturação. O estudo inclui o controle do perfil protéico do queijo ao longo do tempo de maturação, bem como avaliar a atividade antimicrobiana e antioxidante das proteínas hidrolisadas no queijo. Os resultados esperados neste estudo irão colaborar com o reconhecimento das propriedades nutricionais dos queijos brasileiros. Projeto aprovado com mérito sem fomento pelo CNPq em 2018.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Wilma Aparecida Spinosa - Integrante / Renata Marques Bonfim - Integrante / Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Francisco Brisolla de Oliveira - Integrante / Marina Levorato De Moraes - Integrante / Paula Mirelly Sampaio Ozorio - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2017 - 2019

  QUEIJO MINAS PADRÃO COM BAIXO TEOR DE GORDURA E SÓDIO ADICIONADO DE Lactobacillus helveticus COMO CULTURA ADJUNTA, Descrição: O queijo Minas padronizado é um queijo muito consumido no Brasil, o que acaba restringindo a oferta deste tipo de queijos para um público com necessidade especiais. A proposta é desenvolver um queijo com menor teor de sódio que apresente viável financeiramente para sua produção e que não necessite grandes investimentos para os pequenos laticínios. Para melhorar a aceitação do queijo hipossódico será aplicado uso de culturas adjuntas. Projeto fomentado com bolsa da Fundação Araucária totalizando o valor de R$ 9600,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / Jonas Sousa - Integrante / EDUARDA CRISTINA CATANDUBAS GOULART - Integrante., Número de produções C, T & A: 10

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante.

• 2012 - 2015

  Multi Resistência de Enterococcus sp isolado de alimento e Co-Transferencia de genes de resistência, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Coordenador / Marcia Cristina Furlaneto - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - 2012

  Contaminação bacteriana de queijos e linguiças frescas e defumadas comercializadas em feira livre: risco em potencial, Descrição: A precariedade higiênico-sanitária de cadeia produtiva e da comercialização de queijos e linguicas frescas e defumadas, comercializados em feira livre, motivou este estudo que terá como objetivo avaliar a ocorrência de S. aureus, Salmonella spp, Enterococcus spp e E. coli nestes produtos, bem como a determinação da resistência a antimicrobianos. As análises serão realizadas segundo o Regulamento Técnico sobre Padrões Microbiológicos para Alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2013

  Avaliação o desempenho do analisador de leite por Ultrasom, Descrição: O presente projeto conta com 2 projetos de iniciação científica com o intuito de avaliar o desempenho do espectômetro por ultrasom em parceria com a empresa Entelbra Indústria Eletrônica localizado em Londrina. O estudo envolve avaliar o empenho do instrumento comparado às análises físico-químicas pelo método oficial para leite 'in natura' de diferentes procedencias, envolvendo leite de estocagem, adulterado com água, reconstituintes de densidade, contaminados, neutralizados e com elevada contagem de celulas somaticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Felicidade Dias - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Monitoramento aos Produtores de Leite na Região de Medianeira - EDITAL PAPEMD n 13/2008, Descrição: O presente projeto tem a finalidade de apoiar técnica e cientificamente os pequenos agricultores produtores de leite nos municípios próximos a Medianeira-PR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Deisy A. Drunkler - Integrante / Celeide Pereira - Integrante / Denise Pastore de Lima - Integrante / Eliane Colla - Coordenador / Joao Cláudio Bittencourt Madureira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Educ., Pesq. e Desenvol.Cient. e Tec. da UTFPR - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2005 - 2008

  DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE SIMBIÓTICO SEM LACTOSE - CV 4604 Fundo Paraná/UNIOESTE/FUNDEP, Descrição: O projeto tem a finalidade de desenvolver um iogurte simbiótico destinado para pessoas intolerante a lactose. O projeto envolve o desenvolvimento tecnológico e avaliação da qualidade química, sensorial e funcional do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Deisy A. Drunkler - Integrante / Luciana Oliveira de Fariña - Coordenador / Fabiana Andre Falconi - Integrante / Luciane Sene - Integrante / Nilton Machado - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou substituição de componentes nos produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas devido à redução do teor de gordura e cloreto de sódio em queijos, bem como a substituição de sacarose na produção de produtos fermentados e concentrados. Ao reduzir ou retirar algum desses componentes o projeto visa selecionar os substitutos desses compostos, se possível por componentes bioativos visando melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (4) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Ana Paula Hiroki - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou substituição de componentes nos produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas devido à redução do teor de gordura e cloreto de sódio em queijos, bem como a substituição de sacarose na produção de produtos fermentados e concentrados. Ao reduzir ou retirar algum desses componentes o projeto visa selecionar os substitutos desses compostos, se possível por componentes bioativos visando melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (4) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Ana Paula Hiroki - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante.

• 2014 - Atual

  Elaboração de queijos Minas Padronizado com reduzido teor de sódio, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Felicidade Dias - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7

• 2013 - Atual

  Substituição de cloreto de sódio em queijos, Descrição: O presente projeto visa avaliar a viabilidade tecnológica de produção de queijos maturados com reduzido teor de sódio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Felicidade Dias - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento de queijo Minas Padronizado com substituto de cloreto de sódio, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2012 - Atual

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou substituição de componentes nos produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas devido à redução do teor de gordura e cloreto de sódio em queijos, bem como a substituição de sacarose na produção de produtos fermentados e concentrados. Ao reduzir ou retirar algum desses componentes o projeto visa selecionar os substitutos desses compostos, se possível por componentes bioativos visando melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (4) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Ana Paula Hiroki - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  Elaboração de queijos Minas Padronizado com reduzido teor de sódio, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Felicidade Dias - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 7

• 2014 - Atual

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento de queijo Minas Padronizado com substituto de cloreto de sódio, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2013 - Atual

  Substituição de cloreto de sódio em queijos, Descrição: O presente projeto visa avaliar a viabilidade tecnológica de produção de queijos maturados com reduzido teor de sódio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Felicidade Dias - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2012 - Atual

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou substituição de componentes nos produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas devido à redução do teor de gordura e cloreto de sódio em queijos, bem como a substituição de sacarose na produção de produtos fermentados e concentrados. Ao reduzir ou retirar algum desses componentes o projeto visa selecionar os substitutos desses compostos, se possível por componentes bioativos visando melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (4) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Ana Paula Hiroki - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (7) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Ranubia Rocha da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 14

• 2014 - Atual

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (7) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Ranubia Rocha da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 14

• 2014 - Atual

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (7) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Ranubia Rocha da Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 14

• 2014 - 2016

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (7) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Ranubia Rocha da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 14

• 2014 - 2016

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (7) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Ranubia Rocha da Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 14

• 2014 - Atual

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (7) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Ranubia Rocha da Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 13

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO Nº 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (7) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / KATRI GASPARIN - Integrante / Renata Freitas Albieri - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / Fabiano Érisson da Cunha - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Ranubia Rocha da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 13

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO Nº 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Ota - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Jonas Sousa - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 15

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO Nº 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Oda - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Ota - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Jonas Sousa - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 15

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO Nº 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Oda - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante.Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante.Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Ota - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Jonas Sousa - Integrante.Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 15

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO Nº 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse. Este projeto tem dois projetos de extensão aprovado no PROREC: "Caracterização físico-química do leite obtido de propriedades leiteiras na região Norte do estado do Paraná" e "MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS DE PRODUTORES DE LEITE NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ" visando desenvolver produtos lácteos promovendo aumento de renda de pequenas agroindústrias, principalmente a indústria De Leite. Este projeto recebe recurso de bolsas de extensão fomentados pela Fundação Araucária e UTFPR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Oda - Integrante / Renata Marques Bonfim - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Ota - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Jonas Sousa - Integrante / EDUARDA CRISTINA CATANDUBAS GOULART - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 17

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO Nº 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse. Este projeto tem dois projetos de extensão aprovado no PROREC: "Caracterização físico-química do leite obtido de propriedades leiteiras na região Norte do estado do Paraná" e "MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS DE PRODUTORES DE LEITE NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ" visando desenvolver produtos lácteos promovendo aumento de renda de pequenas agroindústrias, principalmente a indústria De Leite. Este projeto recebe recurso de bolsas de extensão fomentados pela Fundação Araucária e UTFPR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Oda - Integrante / Renata Marques Bonfim - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. O projeto foi fomentado com matéria-prima para a produção do pão de queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Descrição: O presente projeto visou avaliar o perfil dos produtores de queijos artesanais e pequenas agroindústrias familiares e diagnosticar as possíveis falhas no processamento de queijos por meio da avaliação da qualidade físico-química e microbiológica dos mesmos. O presente projeto recebeu fomento por meio de bolsas pela Fundação Araucária no valor de R$ 9600,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Lúcia Helena da Silva Miglioranza - Integrante / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Felicidade Dias, Lúcia - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Ota - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Jonas Sousa - Integrante / EDUARDA CRISTINA CATANDUBAS GOULART - Integrante., Financiador(es): Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 17

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO Nº 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse. Este projeto tem dois projetos de extensão aprovado no PROREC: "Caracterização físico-química do leite obtido de propriedades leiteiras na região Norte do estado do Paraná" e "MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS DE PRODUTORES DE LEITE NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ" visando desenvolver produtos lácteos promovendo aumento de renda de pequenas agroindústrias, principalmente a indústria De Leite. Este projeto recebe recurso de bolsas de extensão fomentados pela Fundação Araucária e UTFPR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Oda - Integrante / Renata Marques Bonfim - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. O projeto foi fomentado com matéria-prima para a produção do pão de queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Descrição: O presente projeto visou avaliar o perfil dos produtores de queijos artesanais e pequenas agroindústrias familiares e diagnosticar as possíveis falhas no processamento de queijos por meio da avaliação da qualidade físico-química e microbiológica dos mesmos. O presente projeto recebeu fomento por meio de bolsas pela Fundação Araucária no valor de R$ 9600,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Francisco Brisolla de Oliveira - Integrante / Marina Levorato De Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 17

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO Nº 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse. Este projeto tem dois projetos de extensão aprovado no PROREC: "Caracterização físico-química do leite obtido de propriedades leiteiras na região Norte do estado do Paraná" e "MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS DE PRODUTORES DE LEITE NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ" visando desenvolver produtos lácteos promovendo aumento de renda de pequenas agroindústrias, principalmente a indústria De Leite. Este projeto recebe recurso de bolsas de extensão fomentados pela Fundação Araucária e UTFPR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Oda - Integrante / Renata Marques Bonfim - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. O projeto foi fomentado com matéria-prima para a produção do pão de queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Descrição: O presente projeto visou avaliar o perfil dos produtores de queijos artesanais e pequenas agroindústrias familiares e diagnosticar as possíveis falhas no processamento de queijos por meio da avaliação da qualidade físico-química e microbiológica dos mesmos. O presente projeto recebeu fomento por meio de bolsas pela Fundação Araucária no valor de R$ 9600,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Francisco Brisolla de Oliveira - Integrante / Marina Levorato De Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Agronômico do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 17

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO N 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse. Este projeto tem dois projetos de extensão aprovado no PROREC: "Caracterização físico-química do leite obtido de propriedades leiteiras na região Norte do estado do Paraná" e "MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS DE PRODUTORES DE LEITE NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ" visando desenvolver produtos lácteos promovendo aumento de renda de pequenas agroindústrias, principalmente a indústria De Leite. Este projeto recebe recurso de bolsas de extensão fomentados pela Fundação Araucária e UTFPR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Oda - Integrante / Renata Marques Bonfim - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. O projeto foi fomentado com matéria-prima para a produção do pão de queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Descrição: O presente projeto visou avaliar o perfil dos produtores de queijos artesanais e pequenas agroindústrias familiares e diagnosticar as possíveis falhas no processamento de queijos por meio da avaliação da qualidade físico-química e microbiológica dos mesmos. O presente projeto recebeu fomento por meio de bolsas pela Fundação Araucária no valor de R$ 9600,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 7

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Francisco Brisolla de Oliveira - Integrante / Marina Levorato De Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 17

• 2017 - Atual

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO N 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse. Este projeto tem dois projetos de extensão aprovado no PROREC: "Caracterização físico-química do leite obtido de propriedades leiteiras na região Norte do estado do Paraná" e "MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS DE PRODUTORES DE LEITE NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ" visando desenvolver produtos lácteos promovendo aumento de renda de pequenas agroindústrias, principalmente a indústria De Leite. Este projeto recebe recurso de bolsas de extensão fomentados pela Fundação Araucária e UTFPR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Oda - Integrante / Renata Marques Bonfim - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Projeto certificado pela empresa MANHU - INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA - ME em 26/08/2015., Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. O projeto foi fomentado com matéria-prima para a produção do pão de queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Descrição: O presente projeto visou avaliar o perfil dos produtores de queijos artesanais e pequenas agroindústrias familiares e diagnosticar as possíveis falhas no processamento de queijos por meio da avaliação da qualidade físico-química e microbiológica dos mesmos. O presente projeto recebeu fomento por meio de bolsas pela Fundação Araucária no valor de R$ 9600,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 14

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Francisco Brisolla de Oliveira - Integrante / Marina Levorato De Moraes - Integrante., Financiador(es): Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18

• 2017 - 2021

  Projeto de cooperação técnica entre UTFPR e laticinios De Leite, Descrição: TERMO DE COOPERAÇÃO N 03/2017 CELEBRADO ENTRE A UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ E O LATICO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE LEITE LTDA. O objeto deste termo é a pesquisa e desenvolvimento de queijo maturado com identidade especifica que poderá ser produzido pela empresa parceira, caso haja interesse. Este projeto tem dois projetos de extensão aprovado no PROREC: "Caracterização físico-química do leite obtido de propriedades leiteiras na região Norte do estado do Paraná" e "MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS DE PRODUTORES DE LEITE NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ" visando desenvolver produtos lácteos promovendo aumento de renda de pequenas agroindústrias, principalmente a indústria De Leite. Este projeto recebe recurso de bolsas de extensão fomentados pela Fundação Araucária e UTFPR.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Ana Flávia de Oliveira - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Deyse Sanae Oda - Integrante / Renata Marques Bonfim - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2014 - 2017

  Apoio tecnológico para desenvolvimento de queijos para adição em pão de queijos, Descrição: Este projeto visa dar apoio tecnológico a industria Massamia Pão de Queijo localizado no município de Londrina. O desenvolvimento dos produtos serão realizados por alunos de graduação e mestrado em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL) da UTFPR Câmpus Londrina - Convênio UTFPR - Massamia Pão de Queijo n. 05/2014. O projeto foi fomentado com matéria-prima para a produção do pão de queijo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Keila Vieira da Silva Masi - Integrante / Índira da Silva Papalia - Integrante / Aline de Oliveira Galassi - Integrante / Rafaelli Yumi Yanazi - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2012 - 2016

  Nanoencapsulação de óleo de linhaça e óleo de peixe adicionado em derivados de leite, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Integrante / Nilson Evelázio de Souza - Coordenador / Jesuí V Visentainer - Integrante / Makoto Matsushita - Integrante / Emerson M Girotto - Integrante / Odinei Hess Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2014

  Avaliação da qualidade do leite produzido pelos produtores de leite na região e transferência de tecnologia na produção de queijo maturado, Descrição: O presente projeto visou avaliar o perfil dos produtores de queijos artesanais e pequenas agroindústrias familiares e diagnosticar as possíveis falhas no processamento de queijos por meio da avaliação da qualidade físico-química e microbiológica dos mesmos. O presente projeto recebeu fomento por meio de bolsas pela Fundação Araucária no valor de R$ 9600,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 14

• 2011 - 2012

  PROGRAMA: Transferência de tecnologia para a produção de leite e seus produtos para geração de renda dos produtores de assentamentos na região de Londrina-PR, Descrição: O presente programa proposto pretende transferir à comunidade de assentamentos e pequenos produtores familiares os conhecimentos tecnológicos relativos à produção de leite e derivados com qualidade e conseqüentemente gerar renda para os produtores.Os objetivos deste programa envolvem: conscientizar e capacitar as propriedades familiares sobre a importância da produção higiênica do leite e suas conseqüências tecnológicas na produção de derivados lácteos, capacitar os produtores na produção de derivados lácteos e apoiar no seu desenvolvimento, diagnosticar as fontes de água para contribuir na melhoria da produção leiteira e viabilizar um estudo sobre a comercialização desses produtores junto aos órgãos competentes na região com o apoio da Emater. Este programa proposto tem a finalidade de gerar um modelo permitindo disseminar esta experiência em toda a região contando com o apoio dos organismos envolvidos nas atividades extensionistas e comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Kátia Valéria Marques Cardoso Prates - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos adicionado de compostos bioativos ou para fins especiais., Descrição: O presente projeto visa desenvolver produtos com propriedades nutricionais voltados para proporcionar melhora na qualidade de vida dos consumidores através da redução calórica ou de sais, adição de compostos bioativos e probióticos em produtos lácteos. Este estudo envolve avaliar as modificações tecnológicas por meio de redução de componentes lácteos ou adição de compostos bioativos visando enriquecer ou fortificar os derivados lácteos. Ao modificar a composição dos derivados lácteos o projeto visa melhorar a estabilidade química e microbiológica com boa aceitação sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marly Sayuri Katsuda - Coordenador / Luciana Furlaneto-Maia - Integrante / Reginaldo Fidelis - Integrante / Oliveira, A. F. - Integrante / Vanessa Silva Martins - Integrante / JEFFERSON SUSSUMU DE AGUIAR HACHIYA - Integrante / THAIS GENTILUCE DOS SANTOS - Integrante / VALÉRIA BARBOSA GOMES - Integrante / MARIA BRIGIDA DOS SANTOS SCHOLZ - Integrante / CINTIA SORANE GOOD KITZBERGER - Integrante / Amanda Giazzi - Integrante / Jaqueline Maques Bonfim - Integrante / Priscila Lima Magarotto - Integrante / Francisco Brisolla de Oliveira - Integrante / Marina Levorato De Moraes - Integrante., Financiador(es): Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná - Cooperação / Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Cooperação / Universidade Estadual de Londrina - Cooperação / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa / Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 18

Prêmios