Vanessa de Freitas Baeza

Outras informações:
Auditoria com aplicação de checklist mensal para controle higiênico-sanitário de supermercados, shoppings e hotéis. Verificação de planilhas de controle de temperatura de recebimento de mercadorias e dos equipamentos e câmaras. Verificação de documentação da loja. Supervisão da aplicação dos POP's e Manual de Boas Práticas. Digitação de checklist no programa imap.

Outras informações:
Atuação em gestão de contratos (McDonald s) e auxílio a demais contratos (Burguer King, Starbucks, Outback, Pizza Hut e Petrobrás), controles de emissões de relatórios enviados aos clientes e vigilância sanitária, inspeções de auditores, auxílio em condutas de auditores. Atuação em Gestão da Qualidade através da análise da evolução de resultados dos clientes, orçamentos e propostas de serviços, supervisão de campo e treinamento de equipe, análise para avaliação de indicadores de desempenho dos auditores visando a garantia da melhoria continua dos processos e o cumprimento de requisitos legais.

Outras informações:
Aplicação de checklist diário para controle higiênico-sanitário dos setores Açougue, Peixaria, Salsicharia, FLV e Padaria. Verificação de planilhas de controle de temperatura de recebimento de mercadorias e dos equipamentos e câmaras, e capacitação dos responsáveis pela execução da aferição de temperatura. Verificação de documentação da loja tais como, PPRA, PCMSO, ASO. Acompanhamento de visita dos órgãos fiscalizadores tais como COVISA, IPEM, PROCON. Acompanhamento de visita da empresa de controle de pragas e empresa fornecedora de produtos de higienização. Supervisão da aplicação dos POP's e Manual de Boas Práticas. Organização de mutirões de verificação de validades dos produtos e tabulação e acompanhamento das datas. Treinamento dos funcionários dos setores de perecíveis e de novas estagiárias da Segurança Alimentar. Controle do SAC da loja. Compra e distribuição dos produtos de higienização. Contato com fornecedores em casos de recall.

Outras informações:
Atuação como Estagiária curricular da disciplina de Alimentação Institucional na empresa GRSA na unidade Accor Plaza sob a supervisão da nutricionista Fabiana Padovani e sob a orientação da Professora e Doutora Betzabeth Slater. Estagiária responsável pelo acompanhamento e preenchimento de planilha de controle do processo produtivo das preparações diárias, controle de temperatura dos equipamentos e alimentos da distribuição, controle de validade das matérias-primas, controle de resíduos de produção e resta ingesta através do programa Trim Trax e treinamento dos funcionários em Segurança Alimentar e Segurança no Trabalho.

Outras informações:
Atuação como Estagiária curricular da disciplina de Nutrição Clínica no Hospital Universitário da Universidade de São Paulo (HU-USP) realizado na Clínica Pediátrica e UTIs neonatal e pediátrica sob a supervisão da nutricionista Silvana Cordelini e sob a orientação da Professora e Doutora Patricia Helen de Carvalho Rondó. Atividades realizadas na Pediatria e UTI de Pediatria e Neo-natal, com admissão de pacientes, visitas de rotina, controle de ingestão, verificação dos receituários médicos e exames clínicos e laboratoriais, cálculo/prescrição e evolução de dietas, solicitação das dietas prescritas à copa e cozinha, com atividades também em plantões.

Outras informações:
Atuação como Estagiária curricular da disciplina de Grupos Populacionais e Saúde Pública no Instituto da Criança do Hospital das Clínicas (ICr-HC) sob a supervisão da nutricionista Patricia Zamberlam e sob a orientação do Professor e Doutor Carlos Augusto Monteiro. Atendimento em ambulatório para novos pacientes e ex-pacientes provenientes da internação, após alta médica. Auxílio às lactantes do Posto de Leite, orientando quanto aos benefícios da amamentação e técnicas de ordenha e hábitos alimentares adequados no período.

Outras informações:
Atuação como Estagiária curricular da disciplina de Experimentos com Alimentos e Marketing na Editora Lua colaborando com as revistas Receita Minuto, Sabor & Vida Diabéticos e Baixo Colesterol sob supervisão da nutricionista Carla Caratin e sob a orientação da Professora e Doutora Sonia Tucunduva Philippi. Atividade realizada desde o teste de receitas, produção, sessão de fotos até a edição da revista, através do levantamento de preparações, compra de materiais e matérias-primas utilizados no testes de receitas e sessão de fotos, elaboração de ficha técnica, análise sensorial e cálculo de valor nutricional das preparações, elaboração e revisão do texto a ser publicado.

Outras informações:
Atuação como Estagiária de Nutrição no setor de Medicina Preventiva do Grupo Medial Saúde, na área Clínica em Saúde Pública e Promoção da Saúde através do atendimento ambulatorial e do desenvolvimento e execução dos programas de Educação Nutricional, Obesidade Mórbida, Pré-Cirurgia Bariátrica, de Controle de Pressão Arterial e Diabetes e Grupo Gestacional. Atividade no atendimento ambulatorial acompanhada por nutricionista responsável, elaboração de apresentações audiovisuais do conteúdo didático e de material informativo impresso distribuído nas palestras aos pacientes de cada programa/grupo, apresentação das palestras elaboradas para cada programa/grupo, anamnese alimentar com os pacientes após palestra e cálculo de dietas.

Outras informações:
Experiência voluntária na Clínica de Atendimento Nutricional da USP tendo como orientadora a Professora e Doutora Sonia Tucunduva Philippi. Atividade no atendimento ambulatorial acompanhada por nutricionista responsável, elaboração de apresentações audiovisuais do conteúdo didático e de material informativo impresso distribuído nas palestras aos pacientes, apresentação das palestras elaboradas, anamnese alimentar com os pacientes após palestra e avaliação do recordatório alimentar dos pacientes e orientação destes.

Outras informações:
Estágio remunerado na área de supervisão e controle higiênico-sanitário e operacional no Club Transatlântico. Aplicação de checklist diário em controle higiênico-sanitário, acompanhamento do preenchimento de planilha de controle do processo produtivo das preparações diárias, controle de temperatura dos equipamentos e alimentos da distribuição, controle de validade das matérias-primas, coleta de amostras das preparações e treinamento dos funcionários em Segurança Alimentar.