Pedro Menchik

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2011) e doutorado em Food Science - Cornell University (2019). Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Engeharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: batelada, banha, iogurte grego, soro ácido e colesterol.

Informações coletadas do Lattes em 18/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Food Science

2014 - 2019

Cornell University
Título: Membrane Processing Strategies for Value Added Utilization of Acid Whey from Greek-Style Yogurt
Orientador: Carmen I. Moraru
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: soro ácido; iogurte grego; membranas; osmose reversa; osmose positiva; subprodutos. Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios; Alimentação; Coleta, tratamento e disposição de resíduos; recuperação de materiais.

Especialização em andamento em Sistema de Gestão Integrado

2013 - Atual

Centro Universitário Senac
Título: N/A
Orientador: Rubens Vinha Junior

Graduação em Engenharia de Alimentos

2006 - 2011

Universidade Estadual de Campinas
Título: REFINO FÍSICO DE ÓLEOS E GORDURAS COMESTÍVEIS E SEU EFEITO EM SUAS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E SENSORIAIS
Orientador: Antonio José de Almeida Meirelles
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2003 - 2005

Colegio Poliedro

Ensino Fundamental (1º grau)

2000 - 2002

Escola Monteiro Lobato

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engeharia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia Química.

Organização de eventos

MENCHIK, P. ; GRIEP, E. . Horseheads High School Outreach. 2017. (Outro).

MENCHIK, P. . 4H Food Science. 2016. .

MENCHIK, P. . Expanding Your Horizons - Food Science. 2016. .

MENCHIK, P. . Unicamp Portas Abertas. 2010. (Exposição).

MENCHIK, P. . 28ª Semana de Engenharia de Alimentos. 2009. (Congresso).

Participação em eventos

FORUM PERMANENTE DE AGRONEGÓCIOS: ? Qualidade e Segurança de Alimentos: Bancos de Alimentos e Combate ao Desperdício. 2009. (Seminário).

Semana de Engenharia de Alimentos. 2008. (Congresso).

Produções bibliográficas

MENCHIK, PEDRO ; ZUBER, TRISTAN ; ZUBER, ANIKA ; MORARU, CARMEN I. . Short communication: Composition of coproduct streams from dairy processing: Acid whey and milk permeate. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , v. 102, p. 3978-3984, 2019.
MENCHIK, PEDRO ; MORARU, CARMEN I. . Nonthermal concentration of liquid foods by a combination of reverse osmosis and forward osmosis. Acid whey: A case study. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 253, p. 40-48, 2019.
MENCHIK, P. ; MORARU, CARMEN I. ; ZUBER, ANIKA ; ZUBER, TRISTAN . The acid whey conundrum. Dairy Foods Magazine, 10 maio 2018.
MENCHIK, P. ; MORARU, CARMEN I. . Nonthermal concentration of acid whey using a combination of Reverse Osmosis and Forward Osmosis. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MENCHIK, P. ; MORARU, CARMEN I. . Concentration of acid whey from Greek-style yogurt using a combination of reverse osmosis and forward osmosis. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MENCHIK, P. ; MORARU, CARMEN I. ; BELDIE, A. ; KRINER, K. . Forward osmosis: a new method for concentration of skim milk? and other dairy streams. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MENCHIK, P. ; MORARU, CARMEN I. . Acid Whey from Greek-style Yogurt: Composition Variability and Feasibility of a Membrane Fractionation Strategy. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MENCHIK, P. ; SILVA, S. M. ; TAHAM, T. ; CERIANI, R. ; MEIRELLES, A. J. A. ; GONCALVES, C. B. . Estudo da Desacidificação por Via Física de Banha Suína Comercial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENCHIK, P. ; SILVA, S. M. ; TAHAM, T. ; CERIANI, R. ; MEIRELLES, A. J. A. . CÁLCULO DO COEFICIENTE GLOBAL DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR EM UM DESODORIZADOR DE ÓLEOS VEGETAIS EM ESCALA LABORATORIAL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MENCHIK, P. . REFINO FÍSICO DE ÓLEOS E GORDURAS COMESTÍVEIS E SEU EFEITO EM SUAS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E SENSORIAIS. Campinas: Independente, 2010 (Trabalho de Conclusão de Curso).

Prêmios

2019

The Kosi Award in Food Science, Cornell Faculty of Food Science.

2018

Prêmio de Pós-Graduação da Unilever United States, Unilever United States.

2017

Food Market Institute Foundation Scholarship, Food Market Institute Foundation Scholarship.

2017

Menção Honrosa do Assistente de Ensino de Pós-Graduação, Cornell Faculty of Food Science.

2015

Western New York Institute of Food Technologists Award, Western New York Institute of Food Technologists.

2012

Prêmio CREA-SP de Formação Profissional, CREA-SP.

2011

Feira de Ideias Coca-Cola FEMSA, Coca-Cola FEMSA.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2023

Banza LLC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Operações, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Criou, modificou, comunicou e verificou os cronogramas de produção e embalagem em locais de fabricação internos e externos nos níveis mensal, semanal e diário; - Planejou, encomendou e monitorou matérias-primas e embalagens necessárias para produção, incluindo consulta e negociações de preços, gerenciamento de Certificados de Análise e resolução de problemas de qualidade e segurança; - Facilitou a investigação, concepção e teste de novos protótipos de embalagens para futuros lançamentos de produtos, potenciais novos fornecedores e/ou novos materiais, ou melhorias e modificações de produtos existentes, incluindo iniciativas de redução de custos;

2016 - 2017

Cornell University

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Assistente de ensino, Carga horária: 20

Outras informações:
Curso: Operações Unitárias e Processamento de Laticínios (2016 - 2017). Orientadora: Dra. Carmen I. Moraru. - Aulas Convidadas: "Concentração por evaporação"; "Laticínios Concentrados e Secos"

Atividades

08/2014 - 08/2019
Pesquisa e desenvolvimento, College of Agriculture and Life Sciences.Linhas de pesquisa

2012 - 2012

Belmar Dış Ticaret A.Ş.

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Trainee, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participação no programa ?Global Internship Program (GIP)? através da AIESEC, com realização de um trainee temporário na empresa ?Belmar Dıs Ticaret A.S.?, em Izmir, Turquia. Principais atividades desenvolvidas: elaboração e revisão das especificações de qualidade, em inglês, de ervas, especiarias, frutas secas, sementes e plantas medicinais; prospecção de potenciais clientes para esses produtos no Brasil, Coreia do Sul e Rússia; contato com compradores brasileiros; discussão sobre ferramentas de qualidade como 5S e BPF.

2011 - 2011

Coca-Cola FEMSA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Operações Jr, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuação como Analista de Operações Jr. na área de ?Engenharia e Planejamento de Centros de Distribuição? na empresa Coca-Cola FEMSA (São Paulo - SP). Principais atividades desenvolvidas: Revisão e otimização de projetos de layouts de centros de distribuição do grupo Coca-Cola FEMSA no Brasil; dimensionamento de pessoas e equipamentos para essas unidades; estudos de melhoria de qualidade e produtividade nas operações dos depósitos.

2010 - 2011

Coca-Cola FEMSA

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Realização de um estágio remunerado, nível superior, na área de ?Qualidade de Embalagens? na empresa Coca-Cola FEMSA (Jundiaí - SP). Principais atividades desenvolvidas: revisão de procedimentos de unitização de embalagens; organização de artes e desenhos de embalagens; realização de testes para validar a utilização de novos tipos de embalagens primárias, secundárias e auxiliares; contatos com novos fornecedores; participação de projetos de redução de perdas de embalagens durante a produção.

Atividades

11/2010 - 12/2011
Estágios , Coca-Cola FEMSA.Estágio realizado, Estagiário em Qualidade / Embalagens.

2009 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 6

Outras informações:
Realização de uma Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos, no Laboratório de Extração, Termodinâmica Aplicada e Equilíbrio (ExTrAE), na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Projeto de título: ?Estudo da Desacidificação por Via Física de Banha Suína Comercial?, orientado pela Prof. Dra. Roberta Ceriani e financiado pelo PIBIC/CNPq.

2008 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Auxiliar didático, Carga horária: 6

Outras informações:
Participação do Programa de Apoio Didático (PAD) para a disciplina "Características e Pré-processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de açúcar", obrigatória para a graduação na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, segundo o catálogo de 2008. Bolsa fornecida pela FUNCAMP.

Atividades

08/2009 - 08/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.Linhas de pesquisa
03/2008 - 03/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Características e Pré-processamento de Frutas, Hortaliças, Café, Cacau e Cana de açúcar

2013 - 2013

Prévest

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor de Química, Carga horária: 3

Outras informações:
Atuação como professor voluntário de química no PreVest, curso pré-vestibular para jovens de baixa renda em São José dos Campos-SP, conveniado à UNESP

Atividades

08/2013
Ensino,Disciplinas ministradas, Química

2012 - 2013

Vestec

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Professor de Química, Carga horária: 2

Outras informações:
Atuação como professor voluntário de química no Vestec, curso pré-vestibular para jovens de baixa renda em São José dos Campos-SP, conveniado à Fatec e ao Sistema Poliedro.

Atividades

03/2012
Ensino,Disciplinas ministradas, Química