Erasto Ferreira de Assis Neto

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• 2013 SOUZA, A. A. ; SILVA, K. A. G. ; ASSIS NETO, E. F. ; AMARAL, C. R. S. ; SILVA, P. D. L. . ELABORAÇÃO DE IOGURTE ENRIQUECIDO COM FIBRA DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA). Higiene Alimentar , v. 27, p. 3436-3440, 2013.

• 2013 SANTOS, J. L. A. ; MOREIRA, D. A. S. ; SALGADO, R. L. ; GONCALVES, R. D. C. ; ASSIS NETO, E. F. ; SILVA, R. M. ; SANTOS, J. G. ; SILVA, K. A. G. . CONTROLE DE QUALIDADE DA ÁGUA DE ABASTECIMENTO DAS ESCOLAS DE SANTA RITA ? PB. Higiene Alimentar , v. 27, p. 4129-4132, 2013.

• 2013 LUCENA, A. K. R. ; ASSIS NETO, E. F. ; MEIRA JUNIOR, D. B. ; SILVA, P. D. L. . ANALISE FISICO-QUIMICO DO DOCE DE LEITE DE CABRA EM BARRA COM FIBRA DE MARACUJÁ. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1040-1042, 2013.

• 2012 BRAGA, A. C. C. ; ASSIS NETO, E. F. ; VILHENA, M. J. V. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTES ADICIONADOS DE POLPA E DE XAROPE DE MANGOSTÃO (Garcinia mangostana L.). Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 14, p. 77-83, 2012.

• 2010 ASSIS NETO, E. F. ; CRUZ, J. M. P. ; BRAGA, A. C. C. ; SOUZA, J. H. P. . ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE JACA (Artocarpus heterophyllus Lam.). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 4, p. 186-197, 2010.

• CARVALHO, K. M. ; da COSTA, R. R. ; SILVA, K. A. G. ; MOREIRA, D. A. S. ; DAMIAO, F. S. ; ASSIS NETO, E. F. ; PESSOA, T. R. B. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DE BANANA VERDE (Musa sapientum) DA VARIEDADE PRATA. In: XII Encontro de Extensão e XIII Encontro de Iniciação a Docência, 2011, João Pessoa. nais do XII Encontro de Extensão e XIII Encontro de Iniciação a Docência. João Pessoa: Universidade Federal da Paraíba - UFPB, 2011.

• ASSIS NETO, E. F. ; MINA, A. J. S. ; MONTE, H. L. B. D. . DIFICULDADES NO ENSINO DE DESENHO TÉCNICO NO CURSO DE BACHARELADO EM AGROINDÚSTIRA. In: XIII Encontro de Extensão e XIII Encontro de Iniciação a Docência, 2011, Areia. Anais do XIII Encontro de Extensão e XIII Encontro de Iniciação a Docência. João Pessoa: Universidade Federal da Paraíba, 2011.

• ARAUJO, A. ; SILVA, P. D. L. ; SILVA, K. A. G. ; ASSIS NETO, E. F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTE ENRIQUECIDO COM FIBRA DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS F. FLAVICARPA). In: 29 Congresso Nacional de Laticínios: Qualidade e competitividade: desafios para o fortalecimento da cadeia produtiva de lácteos e inserção internacional, 2012, Juiz de Fora. Anais do 29 Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: EPAMIG/ Instituto de Latícinios Candido Tostes, 2012.

• RAMOS, Z. N. S. ; FRANCA, A. F. ; ASSIS NETO, E. F. ; OLIVEIRA, J. M. G. ; COSTA, J. M. ; FELICIANO, M. . ANÁLISE SENSORIAL DE BANANA (Musa spp) DESIDRATADA. In: VIII Seminário da Agroindústria - SEMINAGRO / V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, Bananeiras. Anais da V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012.

• ARAUJO, A. K. P. ; de SOUSA, A. B. B. ; ASSIS NETO, E. F. ; MARTINS, L. P. . CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE GOIABA ?PALUMA? COM O USO DE CERA DE CARNAÚBA E REFRIGERAÇÃO. In: VIII Seminário da Agroindústria - SEMINAGRO / V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, Bananeiras. Anais da V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012.

• ASSIS NETO, E. F. ; REIS, I. F. A. ; MORAIS, A. C. A. ; ALMEIDA, L. N. T. . ANÁLISE SENSORIAL DO AÇAÍ (Euterpe oleracea) SUBMETIDO À ADIÇÃO DE AÇÚCAR E ADOÇANTE. In: VIII Seminário da Agroindústria - SEMINAGRO / V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, Bananeiras. Anais da V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012.

• SILVA, M. M. ; MOREIRA, D. A. S. ; SILVA, D. M. ; DANTAS, J. O. S. ; SILVA JUNIOR, J. B. ; ASSIS NETO, E. F. . DIFERENÇAS MICROBIOLÓGICAS DE DOCE DE BANANA (Musa sapientum) COMERCIALIZADO NOS MERCADOS DE SANTA RITA E BANANEIRAS ? PB. In: VIII Seminário da Agroindústria - SEMINAGRO / V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, Bananeiras. Anais da V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012.

• NASCIMENTO, J. P. ; ASSIS NETO, E. F. ; REIS, I. F. A. ; ALMEIDA, L. N. T. . DIFICULDADES NO ENSINO DA DISCIPLINA DE EXPRESSÃO GRÁFICA. In: VIII Seminário da Agroindústria - SEMINAGRO / V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, Bananeiras. Anais da V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012.

• MOREIRA, D. A. S. ; SILVA, K. A. G. ; ROQUE, D. W. B. ; SANTOS, J. L. A. ; GONCALVES, R. D. C. ; ASSIS NETO, E. F. . PERFIL DO CONSUMIDOR DE FRUTAS NA FEIRA LIVRE DE SANTA RITA-PB. In: VIII Seminário da Agroindústria - SEMINAGRO / V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, Bananeiras. Anais da V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012.

• MORAIS, A. C. A. ; ASSIS NETO, E. F. ; ARAUJO, A. K. P. ; VILELA, A. F. . ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE E BEBIDA LÁCTEA: COMPARAÇÃO ENTRE TIPOS DE BEBIDA. In: VIII Seminário da Agroindústria - SEMINAGRO / V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, Bananeiras. Anais da V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012.

• OLIVEIRA, R. S. ; ARAUJO, A. K. P. ; MORAIS, A. C. A. ; ASSIS NETO, E. F. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CENOURA (Daucus carota L.) CRUA. In: VIII Seminário da Agroindústria - SEMINAGRO / V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012, Bananeiras. Anais da V JORNADA NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2012.

• SILVA, D. C. S. ; RIBEIRO, A. C. B. ; ASSIS NETO, E. F. ; de SOUSA, A. B. B. ; da COSTA, R. R. . ESTUDO DA SECAGEM DO AVIÚ CAPTURADO NO RIO TOCANTINS. In: I Congresso Internacional de Alimentação Nutrição e Saúde, 2011, Belém. Anais do I Congresso Internacional de Alimentação Nutrição e Saúde. Belém: Super Nutre, 2011. v. 1. p. 21-22.

• SILVA, K. A. G. ; SILVA, P. D. L. ; MOREIRA, D. A. S. ; MACEDO, G. S. ; BRASIL, E. S. P. ; MONTENEGRO, K. M. ; ASSIS NETO, E. F. ; ARAUJO, A. ; VILELA, A. F. ; MORAIS, A. C. A. . PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF YOGURT ADDED THE JAMBOLÃO PULP (Syzygium cumini). In: 16th World Congress of Food Science and Technology : Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology : Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. Foz do Iguaçu: Academia Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• ASSIS NETO, E. F. ; MORAIS, A. C. A. ; ARAUJO, A. K. P. ; VILELA, A. F. ; SILVA, P. D. L. ; SALGADO, R. L. . DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF YOGURT ADDED WITH MANGOSTEEN (Garcinia mangostana L.) PULP. In: 16th World Congress of Food Science and Technology : Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology : Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. Foz do Iguaçu: Academia Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• SANTOS, J. L. A. ; VILELA, A. F. ; ASSIS NETO, E. F. ; TAGUCHI, C. M. ; DINIZ, C. A. A. . Avaliação da qualidade dos óleos utilizados em processos de fritura em lanchonetes de Ipatinga - MG. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL, 2011. v. 1.

• GONCALVES, R. D. C. ; MOREIRA, D. A. S. ; ASSIS NETO, E. F. ; da COSTA, R. R. ; ARAUJO, A. K. P. . Análises de qualidade das matérias-primas desprezadas oriundas da feira livre de Bananeiras-PB. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL, 2011. v. 1.

• SANTOS, J. L. A. ; VILELA, A. F. ; ASSIS NETO, E. F. ; TAGUCHI, C. M. ; DINIZ, C. A. A. . Determinação da oxidação da gordura em fritura industrial. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• SANTOS, J. L. A. ; ASSIS NETO, E. F. ; VILELA, A. F. ; SCHIMIDT, E. G. H. ; MOREIRA, D. A. S. . Avaliação da qualidade e rotulagem de polpas de frutas comercializadas na cidade de Ipatinga-MG. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2011. v. 1.

• BRASIL, E. S. P. ; SILVA, K. A. G. ; da COSTA, R. R. ; ASSIS NETO, E. F. ; ARAUJO, A. K. P. . Obtenção e caracterização dos componentes químicos da farinha de banana (Musa sapientum L.): Cultivar prata. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• ROQUE, D. W. B. ; ASSIS NETO, E. F. ; SILVEIRA, H. S. G. ; de SOUSA, A. B. B. ; ARAUJO, A. K. P. . Caracterização físico-química de polpa de mangostão (Garcinia mangostana L.) comercializada em Santa Izabel do Pará-PA. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• DIAS, V. H. L. ; MOREIRA, D. A. S. ; ASSIS NETO, E. F. ; da COSTA, R. R. ; ARAUJO, A. K. P. . Análise sensorial com extrato de tomate produzido dos resíduos da feira livre de Bananeiras-PB. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL, 2011. v. 1.

• SILVEIRA, H. S. G. ; de SOUSA, A. B. B. ; ASSIS NETO, E. F. ; ARAUJO, A. K. P. ; da COSTA, R. R. . Avaliação de Boas Práticas de Fabricação em unidade processadora de mel no município de Aracati-CE. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• SILVEIRA, H. S. G. ; ALMEIDA, N. M. ; de SOUSA, A. B. B. ; ASSIS NETO, E. F. ; TOMAZ, E. A. . Avaliação físico-química de marcas comerciais de bebida láctea fermentada comercializada em Bananeiras e Solãnea-PB. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• ASSIS NETO, E. F. ; SILVEIRA, H. S. G. ; de SOUSA, A. B. B. ; RIBEIRO, A. C. B. ; da COSTA, R. R. . Avaliação físico-química e estudo de secagem deaviú (acetes marinusomori) coletado no rio Tocantins no município de Cametá-PA. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• NASCIMENTO, J. P. ; ASSIS NETO, E. F. ; MOREIRA, D. A. S. ; CRUZ, J. M. P. ; ANDRADE, R. O. . Elaboração e caracterização da bebida alcoólica fermentada de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.). In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• GONCALVES, R. D. C. ; ASSIS NETO, E. F. ; SILVEIRA, H. S. G. ; da COSTA, R. R. ; ARAUJO, A. K. P. . Elaboração e caracterização de iogurte acrescido do xarope de mangostão (Garcinia mangostana L.). In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• SILVA, K. A. G. ; VILELA, A. F. ; BARACHO, R. A. ; ASSIS NETO, E. F. ; MORAIS, A. C. A. . Estudo da produção de aguardente de laranja em escala laboratorial.. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• MONTEIRO, R. P. ; SILVA, K. A. G. ; da COSTA, R. R. ; ASSIS NETO, E. F. ; ARAUJO, A. K. P. . Estudo microbiológico da farinha de banana (Musa sapientum L.): Cultivar prata. In: I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal - PB. Anais da I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: CADERNO VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTAVEL, 2011. v. 1.

• SILVA, W. F. ; SILVA, R. M. ; ASSIS NETO, E. F. ; LEITE NETO, J. E. . Levantamento sobre a situação ambiental do setor de suinocultura da Universidade Federal da Paraíba ? UFPB, campus III. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, J. L. A. ; MOREIRA, D. A. S. ; SALGADO, R. L. ; GONCALVES, R. D. C. ; ASSIS NETO, E. F. ; SANTOS, J. G. ; SILVA, K. A. G. . CONTROLE DE QUALIDADE DA ÁGUA DE ABASTECIMENTO DAS ESCOLAS DE SANTA RITA - PB. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, P. D. L. ; SILVA, K. A. G. ; MOREIRA, D. A. S. ; MACEDO, G. S. ; BRASIL, E. S. P. ; MONTENEGRO, K. M. ; ASSIS NETO, E. F. ; ARAUJO, A. ; VILELA, A. F. ; MORAIS, A. C. A. . PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF YOGURT ADDED THE JAMBOLÃO PULP (Syzygium cumini). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORAIS, A. C. A. ; ASSIS NETO, E. F. ; VILELA, A. F. ; SILVA, P. D. L. ; SALGADO, R. L. . DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF YOGURT ADDED WITH MANGOSTEEN (Garcinia mangostana L.) PULP. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, Z. N. S. ; FRANCA, A. F. ; ASSIS NETO, E. F. ; OLIVEIRA, J. M. G. ; COSTA, J. M. ; FELICIANO, M. . ANÁLISE SENSORIAL DE BANANA (Musa spp) DESIDRATADA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ARAUJO, A. K. P. ; de SOUSA, A. B. B. ; ASSIS NETO, E. F. ; MARTINS, L. P. . CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE GOIABA ?PALUMA? COM O USO DE CERA DE CARNAÚBA E REFRIGERAÇÃO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, R. S. ; ARAUJO, A. K. P. ; MORAIS, A. C. A. ; ASSIS NETO, E. F. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CENOURA (Daucus carota L.) CRUA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ASSIS NETO, E. F. ; REIS, I. F. A. ; MORAIS, A. C. A. ; ALMEIDA, L. N. T. . ANÁLISE SENSORIAL DO AÇAÍ (Euterpe oleracea) SUBMETIDO À ADIÇÃO DE AÇÚCAR E ADOÇANTE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, M. M. ; MOREIRA, D. A. S. ; SILVA, D. M. ; DANTAS, J. O. S. ; SILVA JUNIOR, J. B. ; ASSIS NETO, E. F. . DIFERENÇAS MICROBIOLÓGICAS DE DOCE DE BANANA (Musa sapientum) COMERCIALIZADO NOS MERCADOS DE SANTA RITA E BANANEIRAS ? PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• NASCIMENTO, J. P. ; ASSIS NETO, E. F. ; REIS, I. F. A. ; ALMEIDA, L. N. T. . DIFICULDADES NO ENSINO DA DISCIPLINA DE EXPRESSÃO GRÁFICA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MOREIRA, D. A. S. ; SILVA, K. A. G. ; ROQUE, D. W. B. ; SANTOS, J. L. A. ; GONCALVES, R. D. C. ; ASSIS NETO, E. F. . PERFIL DO CONSUMIDOR DE FRUTAS NA FEIRA LIVRE DE SANTA RITA-PB. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MORAIS, A. C. A. ; ASSIS NETO, E. F. ; ARAUJO, A. K. P. ; VILELA, A. F. . ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE E BEBIDA LÁCTEA: COMPARAÇÃO ENTRE TIPOS DE BEBIDA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, D. C. S. ; RIBEIRO, A. C. B. ; ASSIS NETO, E. F. ; de SOUSA, A. B. B. ; da COSTA, R. R. . ESTUDO DA SECAGEM DO AVIÚ CAPTURADO NO RIO TOCANTINS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ASSIS NETO, E. F. ; MOREIRA, D. A. S. ; FREITAS, E. M. S. ; VILELA, A. F. ; SILVA, K. A. G. . Avaliação da qualidade dos óleos utilizados em processos de fritura em lanchonetes de Ipatinga-MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GONCALVES, R. D. C. ; MOREIRA, D. A. S. ; ASSIS NETO, E. F. ; da COSTA, R. R. ; ARAUJO, A. K. P. . Análises de qualidade das matérias-primas desprezadas oriundas da feira livre de Bananeiras-PB. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, J. L. A. ; VILELA, A. F. ; ASSIS NETO, E. F. ; TAGUCHI, C. M. ; DINIZ, C. A. A. . Determinação da oxidação da gordura em fritura industrial. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. T. ; MOREIRA, D. A. S. ; SILVA, K. A. G. ; ASSIS NETO, E. F. ; BRASIL, E. S. P. ; SANTOS, J. L. A. ; NASCIMENTO, J. P. . DIFERENTES PRÁTICAS DE COLHEITAS E SEUS BENEFÍCIOS PARA O JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI LAMARCK). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, K. M. ; da COSTA, R. R. ; SILVA, K. A. G. ; MOREIRA, D. A. S. ; DAMIAO, F. S. ; ASSIS NETO, E. F. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DE BANANA VERDE (Musa sapientum) DA VARIEDADE PRATA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ASSIS NETO, E. F. . DIFICULDADES NO ENSINO DE DESENHO TÉCNICO NO CURSO DE BACHARELADO EM AGROINDÚSTRIA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. T. ; MOREIRA, D. A. S. ; SILVA, K. A. G. ; ASSIS NETO, E. F. ; BRASIL, E. S. P. ; SANTOS, J. L. A. ; NASCIMENTO, J. P. . DIFERENTES PRÁTICAS DE COLHEITAS E SEUS BENEFÍCIOS PARA O JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI LAMARCK). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ASSIS NETO, E. F. ; SILVEIRA, H. S. G. ; de SOUSA, A. B. B. ; RIBEIRO, A. C. B. ; da COSTA, R. R. . Avaliação físico-química e estudo de secagem de Aviú (Acetes marinus Omori) coletado no rio Tocantins no município de Cametá-PA.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRAGA, A. C. C. ; VILHENA, M. J. V. ; ASSIS NETO, E. F. . Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de iogurtes acrescidos de polpa e de xarope de mangostão (Garcinia Mangostana L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DO DOCE DE LEITE ADICIONADO DE FIBRAS DE CAJU (Anacardium occidentale), Descrição: O leite de cabra é o alimento ideal para crianças, pessoas idosas, doentes e convalescentes, pois além de ter boa composição nutricional, não provoca o aparecimento de cólicas estomacais (MEDEIROS, et al., 1994). Este leite é rico em ácidos graxos de cadeias curtas, tais como o cáprico e caprílico. Sendo esses ácidos graxos comumente usados em tratamentos de pessoas com problemas de má absorção, pois têm habilidade única de prover energia, além de inibir e limitar a deposição de colesterol nos tecidos e dissolver as placas de colesterol (KNIGHTS; GARCIA, 1997). O doce de leite é um importante alimento produzido e comercializado principalmente na Argentina e no Brasil (KONKEL et al., 2004). Trata-se de um produto obtido pela cocção de leite adicionado de sacarose, que adquire coloração, consistência e sabor característicos em função de reações de escurecimento não enzimático, sendo muito apreciado pelos consumidores (FERREIRA, HOUGH, YOTSUYANAGI, 1989; HOUGH et al., 1991). É amplamente empregado como ingrediente para a elaboração de alimentos como confeitos, bolos, biscoitos, sorvetes e também consumido diretamente na alimentação como sobremesa ou acompanhado de pão, torradas ou de queijo (KONKEL et al., 2004). Alimentos funcionais são todos os alimentos ou bebidas que, consumidos na alimentação cotidiana, devido à presença de ingredientes fisiologicamente saudáveis, podem trazer benefícios fisiológicos específicos (CÂNDIDO; CAMPOS, 2005). O caju possui componentes que lhe conferem o título de alimento funcional, ou seja, que atende as necessidades nutricionais e possui função agregada à saúde pela riqueza em fibras e vitaminas (LIMA, 1988). Sabe-se que o pedúnculo do caju é rico em fibras e define-se genericamente fibra como o componente de alimentos, frutas, verduras, grãos e legumes, resistentes à digestão, que não é degradado pelas enzimas digestivas humanas (CRAVEIRO, 1999). Tendo isso em vista, e partindo da ideia de que a escolha de alimentos pelo consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Erasto Ferreira de Assis Neto - Integrante / Priscilla Diniz Lima da Silva - Coordenador / ANA KAROLINE ROCHA LUCENA - Integrante / DANIEL BATISTA MEIRA JUNIOR - Integrante.

• 2012 - 2012

  ELABORAÇÃO DO IOGURTE BATIDO DE JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI) COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DA POLPA, Descrição: O leite de vaca, um dos alimentos naturais mais completos, é rico em nutrientes e contém constituintes de importância nutricional para o homem. O leite e seus derivados formam grupo de grande importância como suprimento nutricional em dietas alimentares (WONG, LACROIX e ALFORD, 1978; LÓPEZ e COSANO, 1995). O Regulamento Técnico Mercosul de Identidade e Qualidade de Leites Fermentados do Ministério da Agricultura (2000), define os iogurtes como os produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, cuja fermentação se realiza com cultivos de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbruekii subsp. Bulgaricus. O iogurte é um produto altamente recomendado pelas suas características sensoriais, probióticas e nutricionais, por ser rico em proteínas, cálcio e fósforo, conter baixo teor de gorduras e fonte de minerais como zinco e magnésio. Seu valor nutricional é superior ao do leite em conteúdo de vitaminas do complexo B, sendo mais facilmente aceito por indivíduos com intolerância à lactose, é recomendado especialmente para gestantes, lactantes, pessoas idosas ou que necessitem de reposição de cálcio (ROCHA, et al., 2008). O Ministério da Agricultura (2000) afirma que o iogurte constitui um produto nutritivo e saudável, e a incorporação de polpas de frutas, além de aumentar o valor nutricional do produto, pode contribuir para agregar valor a estas frutas. Atualmente existe no mercado uma variedade de iogurtes de frutas tais como: iogurte de pêssego, morango, maracujá, banana, ameixa e laranja. Uma opção ainda não explorada seria a jambolão (Syzygium cumini), popular oliveira, se destaca por ser rico em vários constituintes. A literatura relata suas ações hipoglicemiante, antimicrobiana, hipotensiva, diurética, cardiotônica, adstringente, anti-inflamatória, antiemética, estimulante do sistema nervoso central, antipirética, anticonvulsivante, anti-hemorrágica, carminativa e antiescorbútica. Tal situação tem popularizado seu .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Erasto Ferreira de Assis Neto - Integrante / Kívia A. G. SILVA - Integrante / Edvânia da Silva Pereira Brasil - Integrante / Priscilla Diniz Lima da Silva - Coordenador / Keyla de M. Montenegro - Integrante.

• 2011 - 2012

  PRODUÇÃO DE BEBIDAS DOS FRUTOS DO JAMBOLÃO (Syzygium cumini), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Erasto Ferreira de Assis Neto - Integrante / Anderson Ferreira Vilela - Coordenador / Diego Augusto da Silva Moreira - Integrante / Jeffrey T. L. A. SANTOS - Integrante / Kívia A. G. SILVA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios