Andre Gustavo Vasconcelos Costa

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Produções bibliográficas

• DA SILVA POLVARINI, GISELE ; SANT' ANA, CÍNTIA TOMAZ ; TOSHIMITU, PEDRO EYKE MITSUYASU ; SILVA, ELIZEU COSTA ; SILVA, POLLYANNA IBRAHIM ; SARAIVA, SÉRGIO HENRIQUES ; VILLANOVA, JANAÍNA CECÍLIA OLIVEIRA ; COSTA, ANDRÉ GUSTAVO VASCONCELOS . Green Coffee Extract (Coffea canephora) as an Antioxidant in Mayonnaise in Replacement of Synthetic Agents. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (INTERNET) , v. e7000, p. 1-10, 2025.

• DE OLIVEIRA BERNARDES, ROBERTA ; SILVA, LAÍZ APARECIDA AZEVEDO ; SANT? ANA, CÍNTIA TOMAZ ; MOREIRA, JULIANA ALMEIDA ; VAZ TOSTES, MARIA DAS GRAÇAS ; SILVA, POLLYANNA IBRAHIM ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; NUNES, ERIKA TAKAGI ; COSTA, ANDRÉ GUSTAVO VASCONCELOS . Jambolan (Syzygium cumini) mitigates vascular inflammation and liver damage in mice fed a high-fat diet. NUTRIRE - REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO , v. 50, p. 1-9, 2025.

• LORENTE-CEBRIÁN, SILVIA ; COSTA, ANDRÉ G. V. ; CASTILLO-RIVAS, J. ANDRÉS ; CASTRO, MARTA ; ARBONÉS-MAINAR, JOSÉ MIGUEL ; GOÑI, SAIOA ; REMÓN, SARA ; ARANAZ, PAULA ; LÓPEZ, VÍCTOR ; MARTÍN-BURRIEL, INMACULADA ; MILAGRO, FERMÍN I. . Phenolic compounds and epigenetic mechanisms regulating gene expression: effects on human health. Journal of Physiology and Biochemistry , v. 81, p. 1-18, 2025.

• NASCIMENTO, M. D. ; MENEGUELLI, N. A. S. ; PEREIRA, T. Q. ; COSTA, N. M. B. ; VIANA, MIRELLE LOMAR ; SANT' ANA, CÍNTIA TOMAZ ; GRANCIERI, M. ; SILVA ; TRIVILIN, L. O. ; CINTRA, D. E. ; COSTA, AGV . Green Coffee Extract (Coffea canephora) Administered as Treatment Modulates Hepatic Markers and Attenuates Hepatic Steatosis in Rats Fed a High‐Fat Diet. Molecular Nutrition & Food Research , v. e70179, p. 1-10, 2025.

• GOMES, BÁRBARA TEIXEIRA ; ARAÚJO, CINTIA DA SILVA ; AGUIAR, LARA LOUZADA ; COSTA, ANDRÉ GUSTAVO VASCONCELOS ; DE SOUZA CARNEIRO, JOEL CAMILO ; SILVA, POLLYANNA IBRAHIM . Acerola byproducts microencapsulated by spray and freeze-drying: the effect of carrier agent and drying method on the production of bioactive powder. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 20, p. 347-356, 2024.

• COELHO, VINICIUS SERAFIM ; AGUIAR, LARA LOUZADA ; GRANCIERI, MARIANA ; LOURENÇO, JEFFERSON MARTINS PAULISTA ; BRAGA, DEBORA PEREIRA ; SARAIVA, SERGIO HENRIQUES ; COSTA, ANDRÉ GUSTAVO VASCONCELOS ; SILVA, POLLYANNA IBRAHIM . Incorporation of microencapsulated polyphenols from jabuticaba peel (Plinia spp.) into a dairy drink: stability, in vitro bioaccessibility, and glycemic response. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. x, p. 114567-x, 2024.

• BENINCÁ, DAIANE BONIZIOLI ; DO CARMO, LAÍSA BERNABÉ ; GRANCIERI, MARIANA ; AGUIAR, LARA LOUZADA ; LIMA FILHO, TARCÍSIO ; COSTA, ANDRÉ GUSTAVO VASCONCELOS ; OLIVEIRA, DANIELA DA SILVA ; SARAIVA, SÉRGIO HENRIQUES ; SILVA, POLLYANNA IBRAHIM . Incorporation of spent coffee grounds in muffins: A promising industrial application. Food Chemistry Advances , v. 3, p. 100329, 2023.

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• SANT?ANA, CÍNTIA TOMAZ ; AMORIM, ARIANE DIAS DE ; GAVA, ANA PAULA ; AGUILAR, CARLA MORA ; SILVA, NAYANA GARCIA ; MACHADO, LÍLLIAN DUARTE ; VIANA, Mirelle Lomar ; OLIVEIRA, DANIELA DA SILVA ; SILVA, POLLYANNA IBRAHIM ; COSTA, N. M. B. ; COSTA, AGV . Brown and golden flaxseed reduce intestinal permeability and endotoxemia, and improve the lipid profile in perimenopausal overweight women. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION , v. 1, p. 1-12, 2022.

• SILVA, CAROLINE WOELFFEL ; ZANARDI, KEILA RODRIGUES ; GRANCIERI, MARIANA ; COSTA, NEUZA MARIA BRUNORO ; TRIVILLIN, LEONARDO OLIVEIRA ; VIANA, MIRELLE LOMAR ; SILVA, P. I. ; COSTA, AGV . Green Coffee Extract (Coffea Canephora) Improved the Intestinal Barrier and Slowed Colorectal Cancer Progression and its Associated Inflammation in Rats. PHARMANUTRITION , v. 22, p. 100314-11, 2022.

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• DO CARMO, LAÍSA BERNABÉ ; BENINCÁ, DAIANE BONIZIOLI ; GRANCIERI, MARIANA ; PEREIRA, LUCÉLIA VIEIRA ; LIMA FILHO, TARCÍSIO ; SARAIVA, SÉRGIO HENRIQUES ; SILVA, P. I. ; OLIVEIRA, DANIELA DA SILVA ; COSTA, AGV . Green Coffee Extract Microencapsulated: Physicochemical Characteristics, Stability, Bioaccessibility, and Sensory Acceptability through Dairy Beverage Consumption. International Journal of Environmental Research and Public Health , v. 19, p. 13221, 2022.

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• COSTA, AGV ; MAY, D. C. ; FERREIRA, A. C. R. ; FERNANDES, G. R. ; VOORPOSTEL, C. R. ; OLIVEIRA, R. S. ; SILVEIRA, C. M. M. ; COSTA, A. G. V. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; FRANCESCHINI, Sylvia Do Carmo Castro ; RIBEIRO, S. M. R. . Referências Antropométricas Utilizadas na Avaliação do Estado Nutricional de Crianças e Adolescentes Portadores de Síndrome de Down Assistidos pela APAE de Viçosa, MG.. In: Congresso Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Saúde da Criança e do Adolescente, 2002, São Paulo. Anais do Congresso Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Saúde da Criança e do Adolescente, 2002.

• COSTA, AGV ; MAY, D. C. ; COSTA, A. G. V. ; FERREIRA, A. C. R. ; FERNANDES, G. R. ; OLIVEIRA, R. S. ; SILVEIRA, C. M. M. ; VOORPOSTEL, C. R. ; RIBEIRO, S. M. R. ; FRANCESCHINI, Sylvia Do Carmo Castro ; PRIORE, Silvia Eloiza . Atenção 'a Saúde de Crianças, Adolescentes e Adultos Especiais Assistidos pela Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) de Viçosa / M.G.. In: VI Congresso Iberoamericano de Extenção, 2002, Embu. Anais VI Congresso Iberoamericano de Extenção, 2002. p. 129-129.

• MAY, D. C. ; FERNANDES, G. R. ; FERREIRA, A. C. R. ; OLIVEIRA, R. S. ; VOORPOSTEL, C. R. ; COSTA, AGV ; SILVEIRA, C. M. M. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; FRANCESCHINI, Sylvia Do Carmo Castro ; RIBEIRO, S. M. R. . Perfil Nutricional de Indivíduos Portadores de Síndrome de Down Assistidos pela APAE de Viçosa, MG. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino-Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana, 2002, Porto Alegre. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino-Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana - Anais e Programa, 2002. p. 51-51.

• MAY, D. C. ; FERREIRA, A. C. R. ; FERNANDES, G. R. ; COSTA, AGV ; OLIVEIRA, R. S. ; VOORPOSTEL, C. R. ; SILVEIRA, C. M. M. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; FRANCESCHINI, Sylvia Do Carmo Castro ; RIBEIRO, S. M. R. . A Importância da Intervenção Nutricional para Indivíduos Portadores de Síndrome de Down (Alunos da APAE de Viçosa, MG) e seus Familiares. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino-Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana, 2002, Porto Alegre. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino-Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana - Anais e Programa, 2002. p. 50-50.

• MAY, D. C. ; COSTA, AGV ; FERNANDES, G. R. ; VOORPOSTEL, C. R. ; OLIVEIRA, R. S. ; SILVEIRA, C. M. M. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; FRANCESCHINI, Sylvia Do Carmo Castro ; RIBEIRO, S. M. R. . Avaliação de Diferentes Referências Antropométricas na Classificação do estado Nutricional de Crianças e Adolescentes Portadores de Síndrome de Down Assistidos pela APAE de Viçosa, MG. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino-Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana, 2002, Porto Alegre. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, II Congresso Latino-Americano e I Congresso Brasileiro de Nutrição Humana - Anais e Programa, 2002. p. 22-22.

• SANTOS, Joseane Almeida ; MARTINS, Poliana Cardoso ; AVELAR, Patrícia Santos ; CABRINI, Danielle ; COSTA, AGV ; PRIORE, Silvia Eloiza ; FRANCESCHINI, Sylvia Do Carmo Castro . A importância da equipe multidisciplinar na melhoria da qualidade de vida e inclusão social de indivíduos portadores de necessidades especiais assistidos pela APAE de Viçosa, MG. In: I Congresso Brsileiro de Extensão Universitária, 2002, João Pessoa. Anais do I Congresso Brsileiro de Extensão Universitária, 2002. p. 317-317.

• AVELAR, Patrícia Santos ; SANTOS, Joseane Almeida ; CABRINI, Danielle ; COSTA, AGV ; MARTINS, Poliana Cardoso ; MAY, D. C. ; FERNANDES, G. R. ; FERREIRA, A. C. R. ; OLIVEIRA, R. S. ; PRIORE, Silvia Eloiza . Caracterização dietética e antropométrica de indivíduos portadores de síndrome de Down assistidos pela APAE (Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais) de Viçosa, MG. In: XII Simpósio de Iniciação Científica, 2002, Viçosa. Resumos do XII Simpósio de Iniciação Científica, 2002. p. 219-219.

• COSTA, AGV ; CINTRA, Dennys Esper Corrêa ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; PELÚZIO, Maria Do Carmo Gouveia . Efeito de diferentes fontes alimentares de lipídios no perfil lipídico sanguíneo de ratos hipercolesterolêmicos. In: XII Simpósio de Iniciação Científica, 2002, Viçosa. Resumo do XII Simpósio de Iniciação Científica, 2002. p. 222-223.

• MAY, D. C. ; COSTA, AGV ; FERREIRA, A. C. R. ; FERNANDES, G. R. ; OLIVEIRA, R. S. ; SILVEIRA, C. M. M. ; VOORPOSTEL, C. R. ; RIBEIRO, S. M. R. ; FRANCESCHINI, Sylvia Do Carmo Castro ; PRIORE, Silvia Eloiza . Atenção à Saúde de Crianças, Adolescentes e Adultos Especiais Assistidos pela Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) de Viçosa/MG. Folha Médica , São Paulo, v. 121, n.1, p. 36-37, 2002.

• COSTA, A. G. V. ; CARVALHO, R. V. ; SILVA, P. I. . Valorización de coproductos del café, cacao y bayas brasileñas desde una perspectiva nutricional, funcional y tecnológica. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• COSTA, N. M. B. ; SILVA, C. W. ; VIANA, M. L. ; TRIVILIN, L. O. ; COSTA, AGV . Local and Systemic Effects of Green Coffee Extract (Coffea canephora) in Animal Model of Colorectal Carcinogenesis. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, B. T. ; AGUIAR, L. L. ; COSTA, A. G. V. ; SOARES, N. ; SILVA, P. I. . Stability analysis of powders of acerola residues in a gelatin food model. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, AGV . Utilización de residuos de berries brasileños para el enriquecimiento de alimentos con vistas a la promoción de la salud. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, N. M. B. ; ZANARDI, K. R. ; SILVA, C. W. ; COSTA, AGV ; VIANA, M. L. ; TRIVILIN, L. O. . Effect of kefir, yacon (Smallathus sonchifolius) and the association between yacon and kefir on intestinal physiology in rats with colon cancer. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, AGV . Elaboração de projeto de pesquisa. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, AGV ; BERNARDES, A. L. ; SILVA, L. A. A. ; RAMIRO, J. B. . Ação de compostos bioativos em processos inflamatórios e estresse oxidativo relacionados a doenças crônicas não transmissíveis. Porto Alegre: Artmed Panamericana, 2017 (Atualização profissional).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Adição de extrato aquoso de café verde na elaboração de pães de forma: um estudo das características físico-químicas do produto e seus efeitos na bioacessibilidade in vitro e na resposta glicêmica em indivíduos, Descrição: O café conilon verde é rico em compostos bioativos que apresentam capacidade antioxidante, como o ácido clorogênico, cafeína e trigonelina, dentre outros compostos fenólicos. Há relatos de que estes compostos possuem ação benéfica na saúde, contribuindo na redução do risco de resistência à insulina, de doenças cardiovasculares, além de possuir efeito protetor contra o câncer. O desenvolvimento de produtos adicionados de compostos bioativos com capacidade antioxidante elevada agrega valor nutricional aos produtos. A incorporação de extrato de café verde, rico em compostos bioativos, em produtos alimentícios, com intuito de aumentar estabilidade oxidativa, valor nutricional e funcional, ainda é pouco estudada. Nesse contexto, o objetivo da presente proposta será incorporar extratos bioativos de café conilon (Coffea canephora) em pães de forma, avaliando as características físico-químicas e atributos de qualidade dos produtos e seus efeitos na bioacessibilidade in vitro e na resposta glicêmica em indivíduos. Os resultados do estudo com os pães enriquecidos com a adição do extrato de café verde podem ser promissores à saúde e nos parâmetros tecnológicos. Além disso, a incorporação de um extrato de café verde em pães é uma alternativa barata de adição de uma fonte rica em compostos bioativos, benéficos à saúde, em um produto largamente consumido pela população e fácil de ser produzido. Além disso, pode haver transferência de conhecimento e tecnologia para que mulheres possam produzir produtos inovadores como os pães enriquecidos, contribuindo com sua inclusão no mercado de trabalho e autonomia financeiraEDITAL FAPES 21/2023 MULHERES NA CIÊNCIA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Ceres Mattos Della Lúcia - Integrante / Mariana Grancieri - Integrante / Tarcísio Lima Filho - Integrante / Raquel Vieira de Carvalho - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Coordenador / Patrícia Campos Bernardes - Integrante / Gabriela Permanhane Pereira - Integrante / maria luiza montenegro secco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2024 - Atual

  Sequelas no olfato e no paladar decorrentes da Covid-19: quais as consequências para a indústria de alimentos e o mercado consumidor?, Descrição: Objetiva-se estudar equipes de avaliadores que apresentaram disfunções olfativas e gustativas em relação à capacidade de traçar o perfil sensorial de alimentos. Além disso, pretende-se estudar a aceitação e percepção da intensidade de características sensoriais por segmentos de consumidores que apresentaram tais disfunções. EDITAL FAPES 21/2023 MULHERES NA CIÊNCIA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Tarcísio Lima Filho - Integrante / Suzana Maria Della Lucia - Coordenador / Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal - Integrante / Michelle Florenzano Mota - Integrante / lLesley Liz Martins Lisbôa - Integrante / Stéfano Cypreste de Almeida - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Efeito do extrato de café verde na microbiota, saúde intestinal e biomarcadores metabólicos de animais alimentados com dieta hiperlipídica e hipercalórica, Descrição: O objetivo geral do estudo será avaliar o efeito do extrato de café verde na microbiota, saúde intestinal e biomarcadores metabólicos em modelo animal de obesidadePara isso pretende-se:1. Analisar o teor de cafeína, ácido clorogênico, trigonelina, atividade antioxidante e concentração de compostos fenólicos totais no extrato de café verde;2. Analisar o potencial anti-inflamatório do extrato de café verde, em cultivos celulares (estudo in vitro).3. Induzir a obesidade nos animais experimentais;4. Avaliar o ganho de peso e consumo alimentar dos animais, ao longo do período experimental;5. Verificar a ação do extrato de café verde na pressão arterial dos animais;6. Analisar o efeito do extrato aquoso de café verde sobre a permeabilidade intestinal dos animais;7. Determinar o efeito do produto teste sobre a tolerância à insulina e à glicose em animais;8. Avaliar o efeito do extrato aquoso de café verde sobre o pH, conteúdo de ácidos graxos de cadeia curta e IgA secretora do conteúdo cecal;9. Avaliar o efeito do extrato aquoso de café verde sobre a composição da microbiota intestinal dos animais;10. Verificar a ação do café verde sobre a integridade da barreira intestinal, por meio da determinação de proteínas tight junctions;11. Avaliar o efeito do extrato de café verde sobre a infiltração lipídica do tecido hepático dos animais, por meio de análises morfofisiológicas;12. Analisar a capacidade do extrato de café verde na redução do peso e área dos adipócitos, por meio de análises morfofisiológicas;13. Avaliar o efeito do café verde sobre marcadores de resposta inflamatória e de estresse oxidativo em amostra de tecido intestinal, adiposo e hepático;14. Determinar a ação do café verde sobre o perfil lipídico e biomarcadores hepáticos, por meio de amostras sanguíneas dos animais;15. Verificar a ação do café verde em biomarcadores sanguíneos de estresse oxidativo e inflamatório.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Coordenador / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante / Dennys Esper Cintra - Integrante / Diego F Garcia-Diaz - Integrante / Mirelle Lomar Viana - Integrante / Ceres Mattos Della Lúcia - Integrante / Mariana Grancieri - Integrante / SANT'ANA, CÍNTIA TOMAZ - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Leonardo Oliveira Trivilin - Integrante / Manuella Domiciano do Nascimento - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Natália Alves de Souza Meneguelli - Integrante / Eduardo Frizzera Meira - Integrante / Fabiana Dayse Magalhães Siman Meira - Integrante / Eduardo Lorencetti Fornazier - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Extratos vegetais ricos em compostos bioativos: caracterização e aplicação em sistemas alimentícios, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Coordenador.

• 2022 - Atual

  Propriedades Funcionais e biodisponibilidade de ferro de feijões caupi biofortificados: estudos in vivo, in vitro e ex vivo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Neuza Maria Brunoro Costa em 30/03/2023., Descrição: EDITAL FAPES Nº 20/2022 CHAMADA DE APOIO A NÚCLEOS CAPIXABAS EMERGENTES EM PESQUISA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Adriana Madeira Alvares da Silva - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Coordenador / Leonardo Oliveira Trivilin - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2021 - 2025

  Aplicação do extrato aquoso de café verde (Coffea canephora) como antioxidante em maionese, em substituição a agentes sintéticos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Coordenador / SANT'ANA, CÍNTIA TOMAZ - Integrante / Sérgio Henriques Saraiva - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Gisele da Silva Polvarini - Integrante / Janaina Cecília Oliveira Villanova - Integrante / PEDRO E. M. TOSHIMITU - Integrante.

• 2021 - 2023

  Efeito do extrato de café verde (Coffea canephora) nas alterações locais e sistêmicas em modelo animal de carcinogênese colorretal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Coordenador / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Dennys Esper Cintra - Integrante / Diego F Garcia-Diaz - Integrante / Mirelle Lomar Viana - Integrante / Leonardo Oliveira Trivilin - Integrante / Caroline Woelffel Silva - Integrante / Gisele da Silva Polvarini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2021 - Atual

  Estudo da prevalência de aditivos em alimentos industrializados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / SILVA, POLLYANNA IBRAHIM - Coordenador.

• 2019 - 2022

  Efeitos funcionais do yacon e do kefir no câncer de cólon: ação prebiótica, probiótica e simbiótica, Descrição: A proposta tem como objetivo avaliar o potencial do yacon e do kefir, associados ou não, na prevenção do câncer de cólon. Para isso, serão avaliados, em animais experimentais, a permeabilidade intestinal, a translocação bacteriana, a composição da microbiota fecal, o perfil de citocinas pró e anti-inflamatórias, o estresse oxidativo e a produção de sIgA e de ácidos graxos de cadeia curta no conteúdo intestinal em ratos com câncer de cólon induzidoChamada MCTIC/CNPq N 28/2018 - Universal/Faixa C - De R$ 0,00 a R$ 120.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Coordenador / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Mirelle Lomar Viana - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2020

  Efeito do bochecho com carboidrato isolado ou associado com taurina ou cafeína sobre a performance física, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Coordenador / Pedro Henrique da Silva Prata - Integrante / Alessandra Zago Santos - Integrante.

• 2018 - 2020

  ESTUDOS DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E DA EFICÁCIA DA BIOFORTIFICAÇÃO DE ALIMENTOS COM POTENCIAL PARA PROMOVER A SAÚDE HUMANA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Neuza Maria Brunoro Costa em 29/04/2021., Descrição: EDITAL CNPq/FAPES N 24/2018 - PROGRAMA DE APOIO A NÚCLEOS DE EXCELÊNCIA - PRONEX O estudo visa avaliar as propriedades funcionais de alimentos, como yacon, chia e outros alimentos contendo compostos bioativos, como os fenólicos, além de avaliar a eficácia da biofortificação de alimentos, como feijão, feijão-caupi, mandioca e batata doce no estado nutricional relativo ao ferro, zinco e vitamina A. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Josefina Bressan - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante / Eduardo de Sá Mendonça - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Mirelle Lomar Viana - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Daniela da Silva Oliveira - Integrante / Priscila Brigide - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Coordenador / Marilia Nutti - Integrante / José Augusto Brunoro Costa - Integrante / José Luiz Viana de Carvalho - Integrante / Elad Tako - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2020

  Spray drying e liofilização de resíduos de berries brasileiras: efeito nos compostos bioativos, na bioacessibilidade e aplicações no enriquecimento de produtos alimentícios, Descrição: Este estudo é realizar a secagem por spray dryer e a liofilização de extratos de partes não aproveitadas das berries jaboticaba e acerola, avaliando as propriedades físico-químicas e a bioacessibilidade dos produtos e sua aplicação em produtos alimentícios. Para tal, cascas de jaboticaba e resíduos de despolpamento da acerola serão inicialmente caracterizados, tendo como análises principais antocianinas (totais e perfil em HPLC), fenólicos (totais e perfil em HPLC), flavonoides, atividade antioxidante, vitamina C (uPLC) e cor. A primeira parte da proposta trata do estudo da extração assistida por ultrassom de banho e de sonda nos compostos bioativos dos resíduos das frutas. Serão analisados: antocianinas, conteúdo fenólico total, flavonoides totais, vitamina C, atividade antioxidante e cor. A segunda parte da proposta trata do estudo da secagem por spray dryer e liofilização de extratos concentrados dos resíduos de frutas. Serão avaliados o efeito da maltodextrina, concentrado proteico de soro e polidextrose como agentes carreadores/crioprotetores. As respostas serão umidade, higroscopicidade, retenção de antocianinas, conteúdo fenólico, flavonoides, atividade antioxidante, diferença global de cor, vitamina C, atividade de água, solubilidade, microscopia eletrônica de varredura e temperatura de transição vítrea. A terceira parte da proposta refere-se ao estudo da bioacessibilidade in vitro dos melhores pós produzidos. Estes pós serão incorporados em gelatina (vida de prateleira de 5 dias) e cookie (vida de prateleira de 2 meses), a fim de estudar a estabilidade das antocianinas e fenólicos. Espera-se que os resultados da presente proposta contribuam para o estímulo ao cultivo das frutas supracitadas e ao aproveitamento dos resíduos das mesmas, devido à sua importância econômica, ambiental e para a saúde humana. Ainda, espera-se que os resultados possam contribuir na geração de dados científicos a ser publicados em revistas de grande abrangência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Coordenador / Daniela da Silva Oliveira - Integrante / Sérgio Henriques Saraiva - Integrante / Raquel Vieira de Carvalho - Integrante / Janaína Cecília Oliveira Villanova Konishi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2019

  Influência da germinação das linhaças marrom e dourada (Linun usitatissimun L.) nas características físico-químicas e na biodisponibilidade de cálcio, Descrição: A germinação de sementes promove alterações na sua composição, na linhaça por exemplo, ela duplica o valor antioxidante e os fatores antinutricionais, como ácido fítico, inibidores enzimáticos e fibras insolúveis, são diminuídos, permitindo maior biodisponibilidade e absorção de nutrientes. Com isso, as sementes germinadas apresentam potenciais benefícios nutritivos e de saúde em comparação com as sementes convencionais. A literatura científica é carente de estudos que avaliam as características físico-químicas e nutricionais da linhaça germinada. Assim, o presente projeto tem por objetivo verificar a influência da germinação nas características físico-químicas e na bioacessibilidade e biodisponibilidade de cálcio das linhaças marrom e dourada (Linun usitatissimun L.) por meio de estudos in vitro e in vivo. A germinação das linhaças, variedades marrom e dourada, será realizada por 48 horas, a 26º C ± 2, com adição de água ultrapura duas vezes ao dia. Após, será elaborada a farinha das variedades de linhaças germinadas e não germinadas, as quais serão analisadas quanto à composição centesimal, determinação de cálcio, oxalato, fitato e tanino. No estudo in vitro, as farinhas serão submetidas a um processo de digestão gastrointestinal, simulado por enzimas para avaliar a bioacessibilidade do cálcio. Para o estudo in vivo, serão utilizados 40 ratos machos Wistar divididos em cinco grupos, a saber: Controle (CT), Linhaça Marrom (LM), Linhaça Dourada (LD), Linhaça Marrom Germinada (LMG) e Linhaça Dourada Germinada (LDG). O estudo será realizado durante seis semanas, sendo realizado balanço de cálcio na terceira e na sexta semana para avaliação da biodisponibilidade de cálcio. Ao final do tempo experimental, os animais serão eutanasiados, sendo coletadas amostras de sangue, tecido ósseo femural e tecido adiposo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Coordenador / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Joel Camilo Souza Carneiro - Integrante.

• 2017 - 2019

  Aplicação de café arábica e conilon verde e torrado no enriquecimento de produtos alimentícios, Descrição: O café é uma bebida popular muito apreciada e seu consumo no mercado mundial tem se expandido a cada ano. Atualmente, o Brasil é o maior produtor mundial de café, e o Espírito Santo, o estado com maior produção da variedade Conilon (Coffea canephora) e o segundo estado com maior produção brasileira total de café. Atualmente há uma demanda crescente do consumidor por produtos processados adicionados de compostos naturais, com apelo de serem mais saudáveis. Os cafés verde e torrado são ricos em compostos bioativos que apresentam propriedades benéficas à saúde, como atividade antioxidante e anti-inflamatória. Dentre os compostos de destaque do café, que possibilitam ações benéficas ao organismo encontram-se os ácidos clorogênicos e a cafeína. A borra de café, subproduto da produção de bebidas de café, também possui em sua composição compostos antioxidantes, o que gera interesse de sua utilização na incorporação em alimentos. Tais compostos exercem efeito benéfico sobre a resistência à insulina, prevenindo a diabetes e risco de doenças cardiovasculares, e também efeito anticâncer. Além disso, a reutilização da borra de café contribui para a redução da geração de resíduos, tanto em indústrias quanto em nível doméstico, reduzindo o impacto ambiental. Diante disso, esta proposta objetiva analisar extratos de café verde e café torrado, em diferentes graus de torra, e utilizar os extratos de café verde e a farinha da borra de café em produtos alimentícios lácteos e panificados, verificando a possibilidade de enriquecimento nutricional destes produtos e possibilitar o reaproveitamento de produtos e subprodutos de café em formulações de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / SILVA, POLLYANNA IBRAHIM - Coordenador / Tarcísio Lima Filho - Integrante / Sérgio Henriques Saraiva - Integrante / Laísa Bernabé do Carmo - Integrante / Daiane Bonizioli Benincá - Integrante.

• 2017 - 2019

  Avaliação do consumo alimentar e sua relação com a percepção de esforço e concentração de lactato, de praticantes de crossfit, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Coordenador / João Pedro Assis Moreira - Integrante / Thiago Pires Mendes - Integrante.

• 2015 - 2018

  Biodisponibilidade in vivo e in vitro de ferro de alimentos biofortificados: interações entre ferro, zinco e vitamina A, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Neuza Maria Brunoro Costa em 29/02/2024., Descrição: A deficiência de micronutrientes persiste na atual transição nutricional no Brasil, caracterizada pelo aumento da obesidade e queda de desnutrição. A deficiência de ferro, zinco e de vitamina A atinge grupos vulneráveis, dentre eles as crianças em idade pré-escolar, trazendo implicações para sua saúde e desenvolvimento. Iniciativas mundiais, como a biofortificação de alimentos têm sido desenvolvidas como um possível aliado no combate à carência desses micronutrientes. No Brasil, culturas de alimentos básicos, como arroz, feijão e batata doce estão sendo produzidas com maiores teores de ferro, zinco e vitamina A, com o intuito de aumentar os níveis desses nutrientes na dieta da população mais carente, porém, pouco ainda é conhecido sobre a biodisponibilidade desses nutrientes e suas possíveis interações positivas e negativas. O objetivo deste projeto é avaliar a biodisponibilidade de ferro e zinco de dietas contendo alimentos biofortificados usando métodos in vitro e in vivo e ainda, avaliar os efeitos no estado nutricional, resposta antioxidante, inflamatória e imunológica em pré-escolares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Coordenador / Helena Maria Pinheiro SantAna - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Ceres Mattos Della Lúcia - Integrante / Fábio Luis de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2017

  Avaliação bioquímica, antropométrica e dietética de indivíduos em abstinência recente de crack e cocaína, Descrição: Objetiva avaliar o impacto da mudança de estilo de vida em biomarcadores, composição corporal e consumo alimentar de indivíduos com dependência química.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Eliane Rodrigues de Faria - Coordenador / Isabella Varanda Oliveira - Integrante.

• 2015 - 2017

  Biodisponibilidade de polifenóis e antocianinas microencapsuladas do fruto Jussara (Euterpe edulis Martius) em células Caco-2, Descrição: O objetivo do estudo é avaliar a biodisponibilidade de polifenóis e antocianinas microencapsuladas do fruto Jussara em células Caco-2. Será realizada análise da composição centesimal da polpa do Jussara, determinação de polifenóis e antocianinas totais, e capacidade antioxidante da polpa, do extrato microencapsulado, da fração solúvel e do meio de cultivo celular. Será realizada uma extração química de polifenóis e antocianinas na fração residual. E por fim, um ensaio de biodisponibilidade de polifenóis e antocianinas da polpa do Jussara e de seu extrato microencapsulado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Coordenador / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Andressa Ladeira Bernardes - Integrante / Francisco de Paula Careta - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - 2016

  Desenvolvimento e implementação de programas de educação alimentar e nutricional voltada à promoção da alimentação saudável e avaliação do seu impacto no estado nutricional de comunidades de agricultores familiares de Alegre, ES, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Neuza Maria Brunoro Costa em 29/02/2024., Descrição: Pretende-se com o presente estudo conhecer a situação de (in)segurança alimentar, os hábitos alimentares, a composição dos alimentos produzido e consumidos e o estado nutricional de duas comunidades agrícolas distintas do município de Alegre, ES, sendo uma de alta e a outra de baixa biodiversidade agrícola. Serão aplicados programas de educação alimentar e nutricional, voltados para a adoção de hábitos alimentares saudáveis visando à melhoria da qualidade de vida dos diversos grupos populacionais destas comunidades. Serão realizados testes comparativos do estado nutricional entre as comunidades e dentro de uma mesma comunidade antes e após a aplicação dos programas de educação nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Coordenador / Luciane Daniele Cardoso - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Fábio Luis de Oliveira - Integrante / Jacimar Luis de Souza - Integrante / Felipe Vaz Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Estudo da Extração, Microencapsulamento e Estabilidade de Polifenois e Antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius) em Sistemas-Modelo Alimentícios, Descrição: Os compostos fenólicos são substâncias que possuem anel aromático com um ou mais substituintes hidroxílicos, e sua propriedade mais marcante é a atividade antioxidante. Os principais grupos de fenólicos de maior importância são os flavonoides, ácidos fenólicos, taninos e antocianinas. As antocianinas são pigmentos responsáveis por grande parte das cores vermelha a púrpura em flores, frutas e vegetais e apresentam diversas atividades biológicas. Um fruto rico em compostos fenólicos e antocianinas, ainda pouco explorado, é o açaí proveniente da palmeira Jussara (Euterpe edulis Martius), presente em áreas de Mata Atlântica. A palmeira tem sido tema de preocupação ambiental devido ao risco de extinção. Desta forma, estímulos a estudos com o fruto da palmeira são importantes, pela possibilidade de agregação de valor ao fruto e de preservação da palmeira. Ressalta-se que a maior parte dos estudos é feita com frutos de Euterpe oleracea, e, portanto, a literatura carece de dados em relação à extração, microencapsulamento e à estabilidade dos compostos bioativos de Euterpe edulis. Nesse contexto, o objetivo da presente proposta é estudar a extração de polifenois e antocianinas de açaí da palmeira Jussara, as condições de microencapsulamento e avaliar a estabilidade do pigmento em sistemas-modelo alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Coordenador / Mirela Guedes Bosi - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Efeito do consumo de linhaças marrom e dourada sobre parâmetros antropométricos, bioquímicos e permeabilidade intestinal de mulheres com excesso de peso em fase de perimenopausa, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Neuza Maria Brunoro Costa em 28/05/2015., Descrição: A semente de linhaça é o alimento de origem vegetal que apresenta maior concentração de ácidos graxos poli-insaturados da série n-3, principalmente o α-linolênico (ALA), possui quantidades significativas de fibra alimentar (fibras solúvel e insolúvel) e lignanas. Esses compostos estão associados à redução dos níveis sanguíneos de colesterol total, triacilgliceróis, lipoproteína de baixa densidade (LDL-c), do estresse oxidativo vascular, inflamação sistêmica, doenças cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, e melhora dos efeitos adversos produzidos pela falta de estrogênios durante a menopausa. Além disso, a linhaça por ser uma fonte rica em minerais como cálcio, pode ser utilizada como uma estratégia para reduzir o de risco de doenças crônicas como osteopenia e/ou osteoporose. Esta semente possibilita uma melhora da capacidade antioxidante plasmática, induzindo efeitos anti-inflamatórios vasculares e ajuda na diminuição de citocinas pró-inflamatórias. Estes benefícios fornecem suporte para a importância da utilização da linhaça como uma estratégia de diminuição de parâmetros de estresse oxidativo. Ainda, o consumo de linhaça parece contribuir para a redução ou manutenção do peso corporal, o qual pode contribuir para a manutenção da saúde óssea devido à correlação negativa entre gordura corporal e massa óssea. Além disso, a linhaça pode exercer influência positiva sobre a microbiota intestinal, já que estudos sugerem que esta atua como potente antioxidante, anti-inflamatório e fator redutor da peroxidação lipídica, contribuindo para a normalização e restauração das células intestinais, diminuindo a permeabilidade intestinal, impedindo o transporte de lipopolissacarídeos para a corrente sanguínea (que contribui para o aumento da inflamação), diminuindo o risco de resistência à insulina e diabetes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Coordenador / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Mirelle Lomar Viana - Integrante / Carla Mora Aguilar - Integrante / Ariane Dias Amorim - Integrante / Ana Paula Gava - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

• 2012 - 2015

  Diversidade da produção agrícola familiar: qualidade ambiental e nutricional, Descrição: O território do Caparaó no Estado do Espírito Santo têm grande relevância tanto para a produção de alimentos, quanto na produção de serviços ambientais, sendo necessária a recuperação de extensas áreas degradadas pela agricultura e pecuária. Assim, este projeto irá fomentar ações junto com os agricultores familiares da região objetivando a promoção e a geração de informações sobre sistemas agroecológicos de produção de alimentos, como os sistemas agroflorestais (SAFs), existentes nas propriedades rurais de agricultores familiares visando a ampliação e diversificação da produção agroecológica de alimentos. O trabalho será em parceria com as organizações de agricultores familiares (sindicatos e associações) da região e a empresa de pesquisa/extensão ? INCAPER, o IFES-campus Alegre, a Universidade Federal do Espírito Santo (CCA/UFES), EMBRAPA - CTAA e a Universidade Federal de Viçosa (UFV). Para sua execução será realizado inicialmente o diagnóstico/fortalecimento das experiências com sistemas agroecológicos de produção de alimentos. Serão selecionadas experiências com maior diversificação na produção de alimentos que serão caracterizadas mais detalhadamente quanto aos aspectos social/ambiental/econômico, procurando identificar elementos relacionados ao impacto social e ambiental da diversificação da produção de alimentos. Dessa forma, será caracterizado o solo quanto aos aspectos físicos, químicos e biológicos, procurando medir o impacto da diversificação na produção de alimentos sobre a sustentabilidade ambiental. Complementariamente, será realizado o monitoramento da erosão e emissão de C-CO2 do solo. Em reuniões de planejamento serão avaliadas as dificuldades sociais, econômicas e técnicas encontradas que podem restringir às metas propostas. Dessa forma, se necessário, as atividades programadas serão reajustadas, principalmente quanto a parte agronômica de produção de alimentos. A diversificação da produção agrícola familiar incluirá o estímulo ao cultivo de alimen. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Rogério Graça Pedrosa - Integrante / Erika Madeira Moreira da Silva - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante / Eduardo de Sá Mendonça - Coordenador / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Avaliação do potencial anti-inflamatório, antioxidante e antiaterogênico dos frutos da jaboticaba (Myrciaria cauliflora), da palmeira jussara (Euterpe edulis Martius) e do jambolão (Syzygium cumini) em modelos animais, Descrição: O excesso de gordura corporal está intimamente associado à resistência à insulina, dislipidemia, hipertensão arterial e doença arterial coronariana; os quais caracterizam o risco cardiometabólico. Entre os mecanismos envolvidos no processo da obesidade e da aterosclerose destacam-se o aumento do estresse oxidativo e do processo inflamatório, sendo este com incremento na produção de citocinas inflamatórias (fator de necrose tumoral alfa e interleucinas 6 e 8). Além disso, estudos sugerem uma redução de enzimas antioxidantes produzidas pelo organismo. Por outro lado, o sudeste brasileiro apresenta uma rica biodiversidade de frutas, que possuem importantes compostos bioativos benéficos ao organismo humano. Esses compostos incluem uma variedade de substâncias, resultantes do metabolismo secundário de plantas, como os polifenóis. Entre os polifenóis, na classe dos flavonóides, as antocianinas são largamente estudadas. A casca da jaboticaba (Myrciaria cauliflora) apresentam uma potente atividade antioxidante, pois são ricas em antocianinas (315mg/100 g de fruta), além de conter outros flavonóides, como a quercetina, isoquercetina, rutina, ácido cinâmico, ácido gálico, ácido elágico, entre outros. Embora a jaboticaba seja um fruto largamente consumido no Brasil, poucos estudos tem sido conduzidos no sentido de verificar seus efeitos na saúde. Outro fruto rico em antocianinas é obtido da palmeira jussara (Euterpe edulis Martius), que é encontrada em áreas remanescentes da Mata Atlântica. O despolpamento desse fruto gera um produto, semelhante à polpa do açaí, o qual apresenta um alto conteúdo de antocianina (290mg/100 g de fruta), além de apresentar atividade anti-inflamatória. Ainda, o jambolão (Syzygium cumini) é um fruto típico do sudeste brasileiro e destaca-se por apresentar uma importante atividade antioxidante, além de possuir atividade anti-inflamatória, hipolipidêmica e hipoglicêmica. Nesse contexto, a hipótese do presente projeto é de que o alto poder antioxidante da jaboticaba, do açaí jussara e do jambolão contribuem para minimizar o processo inflamatório e o estresse oxidativo, intrínsecos à obesidade e à aterosclerose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Coordenador / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Dennys Esper Correa Cintra - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18

• 2010 - 2012

  Expressão gênica de adipocinas inflamatórias e dosagens sanguíneas de biomarcadores do estresse oxidativo em adultos jovens saudáveis: possíveis associações com determinantes da síndrome metabólica, Descrição: Projeto tem o objetivo de elucidar a possível relação existente entre a ingestão alimentar, o estado inflamatório, o estresse oxidativo e a expressão de determinados genes na obesidade e em suas complicações metabólicas associadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Kiriaque Barra F Barbosa - Integrante / Josefina Bressan - Coordenador / Rita de Cássia Gonçalves Alfenas - Integrante / Leandro Licursi de Oliveira - Integrante / Sérgio Oliveira de Paula - Integrante / Renata Pires Gonçalves - Integrante / Denise Machado Mourão - Integrante / José Luiz Marques Rocha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2010

  Capacidade antiinflamatória, antidiabética e antiobesidade do ácido eicosapentaenóico e de triacilgliceróis de cadeia média e sua relação com a expressão de genes e secreção de adiponectina, apelina e visfatina, Descrição: A obesidade é uma enfermidade inflamatória crônica de baixa intensidade e está relacionada com aumento do estresse oxidativo e redução dos mecanismos de defesa antioxidantes. Como conseqüências ao organismo, o excesso de gordura corporal, principalmente a visceral, está intimamente associada ao processo inflamatório, à resistência insulínica, dislipidemia e hipertensão arterial; os quais caracterizam a síndrome metabólica. Em detrimento ao que se considerava, sabe-se que o tecido adiposo é um sistema dinâmico, sendo caracterizado como um órgão endócrino. Dentre as substâncias secretadas por esse tecido, destacam-se as adipocinas (peptídeos bioativos ou sinalizadores celulares), bem como diversos receptores para os tradicionais hormônios sistêmicos. Neste sentido, este tecido, por meio da secreção de adipocinas, constitui o elo entre obesidade e síndrome metabólica. Dentre as adipocinas mais estudas destaca-se a adiponectina, ao passo que a visfatina e apelina carecem de estudos. Não estão bem estabelecidas as rotas metabólicas e as interações dessas adipocinas supracitadas. Em paralelo, os ácidos graxos da série n-3 e os triacilgliceróis de cadeia media vêm sendo estudado, embora não se saiba com clareza sua real relação com a obesidade e com a síndrome metabólica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Josefina Bressan - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / María Jesús Moreno-Aliaga - Integrante / José Alfredo Martínez Hernandez - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Perfil lipídico do leite humano: relação com a ingestão alimentar materna e com o desenvolvimento do recém-nascido, Descrição: O leite humano é considerado o alimento ideal para as necessidades do recém nascido. A fração lipídica do leite exerce um papel importante como fonte de energia, bem como funções plástica e regulatória, as quais dependem do conteúdo dos ácidos graxos polinsaturados. Além de garantir o crescimento e desenvolvimento, há também evidências indiscutíveis de que a amamentação protege o neonato de infecções (EUCLYDES, 2000). A quantidade de gordura e a composição em ácidos graxos do leite humano é variável. Dentre os fatores determinantes da composição do leite está a alimentação materna, duração da gestação e o estágio da lactação. É possível que a alimentação materna seja o fator mais importante na composição do leite (EUCLYDES, 2000). Tanto os ácidos graxos essenciais e seus derivados polinsaturados pré-formados, como também outros ácidos graxos são recebidos pelo neonato. Alguns deles podem inclusive ter efeitos adversos na fisiologia, como, por exemplo, os ácidos graxos trans (EUCLYDES, 2000). O organismo humano não é capaz de sintetizar os ácidos graxos trans e sua presença nos tecidos e fluidos, particularmente no leite, está relacionada necessariamente à sua presença na dieta. Apesar de não serem sintetizados pelo organismo humano, uma vez nos tecidos, os ácidos graxos trans podem competir com os ácidos graxos essenciais (ácido linoléico e -linolênico) pelo mesmo sistema enzimático que atua na síntese de ácido araquidônico, ácido eicosapentaenóico e docosahexaenóico (INNIS & KING, 1999). ELIAS & INNIS (2001) observaram uma relação inversa entre o total de ácidos graxos trans e os ácidos graxos essenciais nos lipídios plasmáticos tanto de mães como de lactentes. Esta correlação inversa pode ser o reflexo do efeito dos ácidos graxos trans de suprimir a dessaturação dos ácidos graxos essenciais. No entanto, as evidências que comprovam estes efeitos ainda não são suficientes. Considerando tais aspectos, propõe-se estudar a composição dos leites de mulheres em. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Sylvia do Carmo Castro Franceschini - Integrante / Danielle Cabrini - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Pelúzio - Integrante / Céphora Maria Sabarense - Coordenador / Luciana Ferreira da Rocha Sant'Ana - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Composição corporal no período pós-parto e sua relação com o perfil lipídico do leite humano, Descrição: Embora controversos, os estudos apontam a necessidade de estudos longitudinais prospectivos no que tange à relação entre a composição corporal materna e o aleitamento materno, visto que essa relação interfere diretamente na saúde materna e no desenvolvimento adequado da criança. Assim, a equipe propõe o presente estudo, buscando contribuir no conhecimento dos aspectos supracitados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (6) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Sylvia do Carmo Castro Franceschini - Integrante / Danielle Cabrini - Integrante / Sílvia Eloíza Priore - Integrante / Céphora Maria Sabarense - Coordenador / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante / Luciana Ferreira da Rocha Sant'Ana - Integrante / João Aprígio Guerra de Almeida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2003 - 2006

  Perfil lipídico de camundongos knockout para apoE submetidos dietas hiperlipidêmicas com adição de linhaça, truta, amendoim ou pele de frango, Descrição: Projeto visa avaliar o efeito hipocolesterolemiante das dietas testadas em camundongos knockout para apoE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Dennys Esper Corrêa Cintra - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Coordenador / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2022 - Atual

  Laboratório Multiusuário de Experimentação - LABMEX, Descrição: EDITAL FAPES Nº 21/2022 APOIO À INFRAESTRUTURA DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO EM LABORATÓRIOS INTERDISCIPLINARES.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante / Adriana Madeira Alvares da Silva - Integrante / Dennys Esper Cintra - Integrante / Mariana Grancieri - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Janaína Cecília Oliveira Villanova Konishi - Integrante / Leonardo Oliveira Trivilin - Coordenador / Mirelle Lomar Viana - Integrante / Marcos Santos Zanini - Integrante / Louisiane de Carvalho Nunes - Integrante / Isabella Vilhena Freire Martins - Integrante / Maria Aparecida da Silva - Integrante / Jankerle Neves Boeloni - Integrante / Klesia Pirola Madeira - Integrante / ANDERSON BARROS ARCHANJO - Integrante / Rogéria Serakides - Integrante / Natalia de Melo Ocarino - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro.

Prêmios