Regina Zilio

Possui graduação em Nutrição pela Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves (2008-2012). Participou da estruturação do restaurante do Clube Esportivo, com a montagem do refeitório, elaboração de cardápios com custo, e controle de qualidade. Fez estágio extracurricular em Unidades de Alimentação e Nutrição (2012-2013). Organizou um evento na faculdade CNEC de Bento Gonçalves, que recebeu vários palestrantes, ouvintes, apoiadores e patrocinadores (2011).Tem experiência na área de nutrição em Serviços de Alimentação. Trabalhou como gerente de restaurante e Responsável Técnica pela empresa Sapore S/A, na cidade de Canoas/ RS (2013-2014). Participou como colaboradora e segunda autora de artigos científicos. Possui experiência em laboratório de Microbiologia, onde fez seu trabalho de Conclusão de Curso que gerou em um artigo cientifico intitulado, Avaliação Microbiológica de Placas de Corte em Restaurantes de uma Município da Serra Gaúcha publicado na Revista Higiene Alimentar na edição de maio/junho de 2014. Possui mestrado pelo Programa de Pós Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente pela UFRGS (2014/2016), o projeto de pesquisa está intitulado: Modificação da superfície de aço inoxidável por implantação iônica de Prata a baixas energias: uma alternativa para redução da adesão de patógenos alimentares.

Informações coletadas do Lattes em 04/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde

2014 - 2016

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Antimicrobial effect of low-energy silver implantation on AISI 304 stainless steel surface,Ano de Obtenção: 2016
Eduardo Cesar Tondo.Coorientador: Leticia Sopena Casarin. Grande área: Ciências da Saúde

Graduação em Bacharelado em Nutrição

2008 - 2012

Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves
Título: Avaliação microbiológica de placas de corte em restaurante de um municipio da Serra Gaúcha
Orientador: Crislaine Aparecida Paludo

Ensino Médio (2º grau)

1996 - 2007

ESCOLA ESTADUAL DE ENSINO MÉDIO GENERAL SOUZA DOCA

Formação complementar

2019 - 2019

Curso de Introdução a Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Controle de Pragas no Serviço de Alimentação e Indústrias de Alime. (Carga horária: 8h). , INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS, ICTA, Brasil.

2015 - 2015

CURSO PARA RESPONSÁVEIS PELA MANIPULAÇÃO DE ALIMEN. (Carga horária: 16h). , INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS, ICTA, Brasil.

2015 - 2015

Otimização do Uso de Antimicrobianos. (Carga horária: 4h). , Associação Gaúcha de Profissionais em Controle de Infecção Hospitalar, AGIH, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Microbiologia para Nutricionistas que atuam em Serviços de Aliment. (Carga horária: 8h). , INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS, ICTA, Brasil.

2013 - 2013

CURSO PARA RESPONSÁVEIS PELA MANIPULAÇÃO DE ALIMEN. (Carga horária: 16h). , INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS, ICTA, Brasil.

2013 - 2013

CERTIFICAÇÃO INTERNACIONAL EM CINEANTROPOMETRIA I. (Carga horária: 20h). , International Society for the Advancement of Kinanthropometry, ISAK, Austrália.

2013 - 2013

INTEGRANDO EXAMES LABORATORIAS. (Carga horária: 10h). , VP CONSULTORIA NUTRICIONAL LTDA, VP, Brasil.

2012 - 2012

Cozinha Brasil. (Carga horária: 20h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Rio Grande do Sul, SESI-DRRS, Brasil.

2012 - 2012

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 8h). , ASSOCIAÇÃO GAUCHA DE NUTRIÇÃO, AGAN, Brasil.

2012 - 2012

NUTRIÇÃO ESPORTIVA. (Carga horária: 10h). , NUTRIENS CONSULTORIA E EDUCAÇÃO, NUTRIENS, Brasil.

2011 - 2011

AUXILIAR DE DEPARTAMENTO PESSOAL. (Carga horária: 30h). , METTA ASSESSORIA EM RH, METTA, Brasil.

2009 - 2009

Curso Contagem de Carboidratos. (Carga horária: 2h). , IV Congresso de Endocrinologia e Metabologia da Região Sul, ENDOSUL, Brasil.

2006 - 2006

Curso Profissionalizante em Informática. (Carga horária: 120h). , Unisoft Informática, UNISOFT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Organização de eventos

ZILIO, R. . III Jornada de Nutrição - NUTRIÇÃO ESPORTIVA. 2011. (Outro).

ZILIO, R. . Diretório Central de Estudantes. 2011. (Outro).

Participação em eventos

3º Workshop Adesão Microbiana e Superfícies. 2015. (Outra).

Conduta Nutricional na Gestação. 2015. (Outra).

VIII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada. 2015. (Simpósio).

XI Sul Encontro de Controle de Infecção VIII Encontro Gaúcho de Microbiologia Aplicada ao Controle de Infecçãoole. 2015. (Congresso).

MÊS DO NUTRICIONISTA - Tendências e Perspectivas no Cenário da Nutrição. 2014. (Encontro).

Update em Suplementação Nutricional IV. 2014. (Encontro).

VII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada. 2014. (Simpósio).

MÊS DO NUTRICIONISTA - Tendências e perspectivas no cenário da Nutrição. 2013. (Encontro).

Update em Suplementação Nutricional II - Ciclo de palestra em nutrição e suplementação no idoso, nutrição e suplementação estética e fitoterápica. 2013. (Encontro).

XV CONGRESSO BRASILEIRO DE OBESIDADE E SÍNDROME METABÓLICA. 2013. (Congresso).

I ENCONTRO DE NUTRIÇÃO: Nutrição Clinica. 2012. (Encontro).

I Jornada de Nutrição Hospitalar do SINDIHOSPA. 2012. (Seminário).

MEGA EVENTO DE NUTRIÇÃO. 2012. (Congresso).

MÊS DO NUTRICIONISTA: Têndencias e Perspectivas no Cenário da Nutrição. 2012. (Encontro).

III JORNADA DE NUTRIÇÃO - Nutrição no Esporte: Uma visão interdisciplinar. 2011. (Encontro).

VI SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO DA SANTA CASA. 2011. (Simpósio).

Workshop de Nutrição Clínica em Estética. 2011. (Oficina).

6º Simpósio Gaúcho de Nutrição - SIGAN. 2010. (Simpósio).

II ENCONTRO DE NUTRIÇÃO INFANTIL e IV ENCONTRO DE NUTRIÇÃO EM ESCOLAS INFANTIS. 2010. (Encontro).

II FEIRA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2010. (Feira).

II JORNADA DE NUTRIÇÃO - Envelhecimento: Uma visão Atual e Interdisciplinar. 2010. (Encontro).

Seminário de Nutrição em Alimento Institucional: Gestão, Higiene e Ética. 2010. (Seminário).

1ª JORNADA DA NUTRIÇÃO - Alimento da Origem ao Consumo. 2009. (Encontro).

1ª Jornada da Nutrição - CNEC. 2009. (Seminário).

IV CONGRESSO DE ENDOCRINOLOGIA E METABOLOGIA DA REGIÃO SUL. 2009. (Congresso).

IV SIMPÓSIO SUL-AMERICANO DO APARELHO DIGESTIVO. 2009. (Simpósio).

SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO - FACEBG. 2009. (Seminário).

Dia do Nutricionista - Nutrição e Alimento. 2008. (Encontro).

Jornada de nutrição clínica da Universidade de Caxias do Sul. 2008. (Seminário).

PROJETO CONVERSANDO PONTOCOM - Apoio à mulher que amamenta. 2008. (Encontro).

Produções bibliográficas

WERNER, J. B. ; ZILIO, R. ; PEREIRA, F. B. . Avaliação das Boas Práticas de Fabricação de Refeições Transportadas em Unidade de Alimentação e Nutrição da Serra Gaúcha. Higiene Alimentar , v. 29, p. 74-79, 2015.
ZILIO, R. ; PALUDO, C. A. ; SCHMIDT, L. ; ZILIO, R. . Avaliação microbiológica de placas de corte em restaurantes de um municipio da Serra Gaúcha. Higiene Alimentar , v. 28, p. 89-93, 2014.
RIGO, T. ; ZILIO, R. ; PEREIRA, F. B. ; ZILIO, R. . Avaliação da Concentração de Ácidos Graxos Livres nos óleos de fritura em Unidades de Alimentação e Nutrição. Higiene Alimentar , v. 28, p. 131-137, 2014.
ZILIO, R. . Experiência em Pesquisa: Trajetória da Graduação ao Mestrado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Modificação da superfície de aço inoxidável por implantação iônica de Prata a baixas energias: uma alternativa para redução da adesão de patógenos alimentares, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Zilio - Coordenador / Eduardo César Tondo - Integrante / Letícia Sopeña Casarin - Integrante / Cesar Aguzzoli - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2016

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora

Outras informações:
Mestranda pelo Programa de Pós Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente, no Laboratório de Microbiologia e Controle dos Alimentos ICTA/UFRGS

2013 - 2014

sapore S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: GERENTE DE RESTAURANTE, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista inscrita em 07 de janeiro de 2013 sob nº 7864 P no Conselho Regional de Nutrição (CRN2). Sendo Responsável Técnica desde 02 de março de 2013.

2012 - 2013

sapore S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágiaria de Nutrição, Carga horária: 30

2011 - 2012

REFEIÇÕES NATURAS LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estoquista, Carga horária: 44

2012 - 2012

CLUBE ESPORTIVO DE BENTO GONCALVES

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

2015 - Atual

RZ Consultoria

Vínculo: autonoma, Enquadramento Funcional: consultora externa, Carga horária: 6

Outras informações:
Consultora externa em qualidade e segurança alimentar em restaurantes comerciais.