Ana Leticia Borges Finamore

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense, especialização em Gestão da Segurança de Alimentos pelo Polo Universitário Senac-SP, curso técnico na área de laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes e Mestrado profissional pelo Programa de Pós-graduação em Ciência do Leite e Derivados da Universidade Federal de Juiz de Fora Tem experiência na área de tecnologia de laticínios, controle de qualidade e segurança de alimentos e consultoria de boas práticas de manipulação de alimentos .Atua como bolsista de pesquisa na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG-ILCT).

Informações coletadas do Lattes em 19/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados

2021 - 2024

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Aplicabilidade dos principais métodos instrumentais para análise de lactose em leite e derivados: uma breve revisão, Ano de Obtenção: 2024
Orientador: Marcone Augusto Leal de Oliveira
Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de laticínios.

Especialização em Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2017 - 2018

Centro Universitário Senac
Título: Principais bactérias patogênicas em carnes bovinas
Orientador: Juliana Poletto

Graduação em Medicina Veterinária

2008 - 2014

Universidade Federal Fluminense

Curso técnico/profissionalizante em Curso técnico em leite e derivados

2018 - 2020

Instituto de Laticinios Candido Tostes

Ensino Médio (2º grau)

2003 - 2005

Colégio e Curso Saúde

Formação complementar

2022 -

Domine as Boas Práticas. (Carga horária: 80h). , Qualitá Consultoria, QC, Brasil.

2023 - 2023

Inspeção Sanitária de Leite e Derivados. (Carga horária: 40h). , Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, CIDASC, Brasil.

2020 - 2020

Curso de amostragem, coleta e transporte do leite. (Carga horária: 30h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Empreendedor do sorvete. (Carga horária: 5h). , Universidade do Sorvete - Selecta, US, Brasil.

2020 - 2020

Práticas de controle microbiológico na indústria de laticínios. (Carga horária: 1h). , Agron Food Academy, AFA, Brasil.

2020 - 2020

Responsabilidade técnica e consultoria de alimentos. (Carga horária: 4h). , Insitec, IT, Brasil.

2020 - 2020

Produção de leite de qualidade. (Carga horária: 40h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2019 - 2019

Global July Program - Emulsions, colloids and interfaces in foods. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2019 - 2019

Treinamento Teórico e Prático sobre Enterobactérias em Leite e Derivados. (Carga horária: 2h). , BR Quality, BRQ, Brasil.

2018 - 2018

Treinamento Tópicos em pecuária de leite. (Carga horária: 16h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2017 - 2017

Curso para Consultores em APPCC na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2016 - 2016

Cuidados Clínicos em Pequenos Animias. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2016 - 2016

Zoonoses e Saúde Pública. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Gestão da Produção. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2016 - 2016

Urgências e Emergências na Clínica Veterinária. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2015 - 2015

Alimentação e Nutrição de Cães e Gatos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Vigilância Sanitária. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Produção de Ovinos de Corte. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Bem-estar, Proteção Animal e Legislação. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

1998 - 2005

Curso de Inglês Avançado. (Carga horária: 84h). , Associação Cultural Brasil - Estados Unidos, ACBEU, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de laticínios.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Segurança de alimentos.

Organização de eventos

VIANA, C. C. R. ; CORREA, K. ; RENHE, I. R. T. ; FINAMORE, A. L. B. . TECNOLAC - Oficinas de difusão de tecnologias de leite e derivados para alunos do 3° ano do ensino médio. 2024. (Outro).

VIANA, C. C. R. ; FINAMORE, A. L. B. . Expoqueijo - Araxá International Cheese Awards. 2024. (Concurso).

VIANA, C. C. R. ; FINAMORE, A. L. B. . 47° CNPL - Concurso Nacional de Produtos Lácteos. 2024. (Concurso).

RENHE, I. R. T. ; VIANA, C. C. R. ; FERREIRA, D. C. M. ; FINAMORE, A. L. B. ; CORREA, K. . Aprendiz de laticinista. 2023. (Outro).

ALMEIDA, F. A. ; VIANA, C. C. R. ; REZENDE, S. T. ; CORREA, K. ; RENHE, I. R. T. ; FERREIRA, D. C. M. ; FINAMORE, A. L. B. . TECNOLAC - Oficinas de difusão de tecnologias de leite e derivados para alunos do 3º ano do ensino médio. 2023. (Outro).

RENHE, I. R. T. ; VIANA, C. C. R. ; CORREA, K. ; FERREIRA, M. I. C. ; FINAMORE, A. L. B. ; FERREIRA, D. C. M. . 1° Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS. 2023. (Outro).

Participação em eventos

Treinamento de Análise Sensorial - Empresa Duas Rodas. 2024. (Outra).

Treinamento Gelados Comestíveis - Empresa Duas Rodas. 2024. (Outra).

1° Simpósio de Microbiologia aplicada ao setor de laticínios - MICROLAT. 2023. (Simpósio).

1° Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS.Desafios na produção de queijo de leite de camela: uma revisão. 2023. (Simpósio).

1° Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS. 2023. (Simpósio).

36° Congresso Nacional de Laticínios. 2023. (Congresso).

Oficinas de difusão de tecnologias de leite e derivados para alunos do 3° ano do ensino médio (TECNOLAC 2023).Oficina de Fabricação de gelados comestíveis. 2023. (Oficina).

34° Congresso Nacional de Laticínios. 2021. (Congresso).

Gestão e segurança dos alimentos - Cultura da segurança de alimentos. 2021. (Seminário).

InnovaSpectra. 2021. (Simpósio).

Minha lupa na rotulagem frontal. 2021. (Outra).

Queijos Artesenais: Legislação, Certificação e Mercado. 2021. (Outra).

33° Congresso Nacional de Laticínios. 2020. (Congresso).

6º Worshop do dia do leite: ?Cadeia Produtiva do Leite x Pandemia: Impactos e Desafios",. 2020. (Oficina).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

InnovaAnalysis ? na medida certa. 2020. (Simpósio).

Innovachesse Pizza Cheese. 2020. (Simpósio).

Innovadryer ? dry matters!. 2020. (Simpósio).

Innovamilk. 2020. (Simpósio).

Leite de Pequenos Ruminantes. 2020. (Outra).

Roda de Conversa sobre Queijos Artesanais. 2020. (Oficina).

Semana Nacional da Microbiologia de Alimentos na Indústria. 2020. (Simpósio).

Webinar: Fraudes em Produtos de Origem Animal. 2020. (Seminário).

Webinar Microbiologia dos Alimentos - Produtos de Origem Animal. 2020. (Seminário).

Seminário de Comemoração dos 84 Anos do ILCT e Dia Internacional do Leite. 2019. (Seminário).

III QuiEncontro - Conversas sobre o ensino de química na Educação Básica. 2018. (Encontro).

VII Congresso Latino-americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2015. (Congresso).

IV SImpósio Nacional de Bovinocultura Leiteira e II SImpósio Internacional de Bovinocultura Leiteita. 2013. (Simpósio).

I Simpósio de Bem-Estar Animal de Cachoeiras de Macacu. 2012. (Simpósio).

XXXV Semana Acadêmica Américo Braga - Módulo de Comportamento e Bem-Estar Animal. 2012. (Simpósio).

III Simpósio Nacional de Bovinocultura Leiteira e I Simpósio Internacional De Bovinocultura Leiteira (SIMLEITE). 2011. (Simpósio).

XXXIV Semana Américo Braga (SEMAMBRA) ? Módulo ?Segurança do trabalho nas atividades médico-veterinárias? e ?Ética na Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro?. 2011. (Simpósio).

XXXIII Semana Américo Braga (SEMAMBRA) - Módulo ?Comportamento animal ?. 2010. (Simpósio).

XXXII Semana Américo Braga (SEMAMBRA) ? Módulo de Animais Selvagens. 2009. (Simpósio).

XXXI Semana Américo Braga (SEMAMBRA) ? Módulo de Bem-estar Animal. 2008. (Simpósio).

Produções bibliográficas

FERREIRA, D. C. M. ; FINAMORE, A. L. B. ; CORREA, K. ; VIANA, C. C. R. ; ORLANDO JUNIOR, W. A. ; RENHE, I. R. T. . Novos atributos e métodos para novos produtos no setor lácteo. INFORME AGROPECUÁRIO (BELO HORIZONTE) , v. 45, p. 35-43, 2024.
GAGO, M. F. T. ; FERREIRA, D. C. M. ; FINAMORE, A. L. B. ; VIANA, C. C. R. ; RENHE, I. R. T. . Excelência empresarial: assuntos regulatórios estratégicos como ferramentas de qualidade e competitividade. INFORME AGROPECUÁRIO (BELO HORIZONTE) , v. 45, p. 52-60, 2024.
VIANA, C. C. R. ; FINAMORE, A. L. B. ; RENHE, I. R. T. ; LIMA, S. P. ; PERRONE, I. T. . Fórmulas infantis para lactentes: Uma breve revisão. Indústria de Laticínios , v. 145, p. 151-155, 2020.
FINAMORE, A. L. B. ; OLIVEIRA, M. A. L. . Principais Métodos Instrumentais para Análise da Lactose em Leite e Derivados. In: Fabiano Freire Costa;Humberto Moreira Húngaro;João Paulo Souza Simão da Silva;Mirian Pereira Rodarte;Paulo Henrique Fonseca da Silva. (Org.). Gestão, Qualidade e Inovações Tecnológicas: Produções Acadêmicas em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados. 2ed.Juiz de Fora: Editar Editora Associada, 2024, v. , p. 11-26.
VOIETTA, L. R. ; FINAMORE, A. L. B. ; OLIVEIRA, M. A. L. . Classificação de leite UHT zero lactose por espectrometria de infravermelho. Rede Milkpoint, 04 maio 2023.
FERREIRA, D. C. M. ; TAVARES, T. T. ; FINAMORE, A. L. B. ; CORREA, K. ; VIANA, C. C. R. ; RENHE, I. R. T. . Recentes pesquisas a respeito de queijo caprino: uma revisão. In: 1° Simpósio Tecnológico de leite de diferentes espécies - TecnoLeiteS, 2023, Juiz de Fora. Anais do 1º Simpósio Tecnológico de leite de diferentes espécies - TecnoLeiteS. Belo Horizonte: EPAMIG, 2023.
FINAMORE, A. L. B. ; RENHE, I. R. T. ; VIANA, C. C. R. ; FERREIRA, D. C. M. ; LIMA, S. P. . Contribuição do leite de ovelha para melhora das características do doce de leite. In: 1° Simpósio Tecnológico de leite de diferentes espécies - TecnoLeiteS, 2023, Juiz de Fora. Anais do 1º Simpósio Tecnológico de leite de diferentes espécies - TecnoLeiteS. Belo Horizonte: EPAMIG, 2023.
FERREIRA, D. C. M. ; TAVARES, T. T. ; FINAMORE, A. L. B. ; CORREA, K. ; VIANA, C. C. R. ; RENHE, I. R. T. . Desafios na produção de queijo de leite de camela: uma revisão. In: 1° Simpósio Tecnológico de leite de diferentes espécies - TecnoLeiteS, 2023, Juiz de Fora. Anais do 1º Simpósio Tecnológico de leite de diferentes espécies - TecnoLeiteS. Belo Horizonte: EPAMIG, 2023.
FINAMORE, A. L. B. ; VIANA, C. C. R. ; VALLADARES, L. S. ; RENHE, I. R. T. . Métodos contemporâneos de análise físico-química como ferramenta de controle de qualidade de produtos lácteos. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , 2025.
RENHE, I. R. T. ; FINAMORE, A. L. B. ; LIMA, S. P. ; FERREIRA, D. C. M. ; VIANA, C. C. R. ; OLIVEIRA, L. C. . Tecnologia e tradição: a história do Queijo Minas Padrão. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , 2024.
FINAMORE, A. L. B. . Boas Práticas de Fabricação dos alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FINAMORE, A. L. B. . Treinamento de reciclagem em Boas Práticas de Fabricação para Núcleo Industrial ILCT. 2024. .

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Caracterização da composição dos leites de caprinos e ovinos e diagnóstico da cadeia produtiva no estado de Minas Gerais, Descrição: Após o levantamento dos produtores de leite caprino e ovino em Minas Gerais, será feito um planejamento estatístico de modo a serem entrevistados produtores e coletadas amostras que representem a cadeia de leite desses animais no estado. As amostras coletadas serão analisadas com relação à sua composição e será feita uma caracterização do sistema produtivo desses leites no estado de Minas Gerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Letícia Borges Finamore - Integrante / Isis Rodrigues Toledo Renhe - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de pesquisa, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2022 - 2023

LE Consultoria Alimentar

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultor em segurança de alimentos, Carga horária: 12

Outras informações:
Consultoria na área de segurança de alimentos em estabelecimentos de manipulação e venda (supermercados), treinamento de Boas Práticas de Fabricação para manipuladores de alimentos e controle de documentação sanitária.

2014 - 2014

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio no Laboratório de Controle Microbiológico de Produtos de Origem Animal da Universidade Federal Fluminense em atividades de coleta de amostras de alimentos; preparo de meios de cultura; inoculação e identificação de culturas microbiológicas, registro de resultados. Acompanhamento e auxílio nas atividades dos alunos da pós-graduação.

2014 - 2014

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio no Laboratório de Controle Físico-químico de Produtos de Origem Animal da Universidade Federal Fluminense nas atividades de análises físico-químicas e instrumentais de produtos cárneos, pescado e aves. Acompanhamento das atividades de alunos da pós-graduação.

2012 - 2012

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio em Tecnologia de Leite e Derivados, Carga horária: 12

Outras informações:
Estagiário no Laboratório de Tecnologia de Leite e Derivados - Departamento de Tecnologia de Alimentos na área de produção, pesquisa e desenvolvimento e controle de qualidade de produtos lácteos na pesquisa. Auxílio nas atividades de alunos da pós-graduação.

2021 - 2021

Laboratório Lab Caseus

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário em controle de qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio em funções de controle e garantia da qualidade físico-química e microbiológica de alimentos e água para consumo. Auxílio em atividades laboratoriais, documentação regulatória, geração de laudos, estudos de shelf life de alimentos e preparo de meios de cultura microbiológicos.

2020 - 2020

Laticínios Tirolez

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

Outras informações:
Estagiário na área de produção e análise de queijos especiais

2018 - 2019

Industrias Florida

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

Outras informações:
Estagiário no setor de controle de qualidade físico-química e microbiológica de leite e derivados.

2014 - 2014

JBS - Matriz

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio na área de Inspeção sanitária de bovinos, controle de qualidade de matéria-prima e produtos cárneos, acompanhamento de documentação sanitária nacional e internacional e acompanhamento clínico e de bem estar de animais pré-abate.

2014 - 2014

Granja Jurity Ltda.

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio na área de criação, nutrição e reprodução de suínos. Acompanhamento de atividades clínicas na propriedade, documentação sanitária, alimentação, métodos de reprodução e saúde dos animais em período de criação, terminação e pré-abate.

2016 - 2017

Clínica veterinária MAXICLIN

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Clínico, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação em clínica médica e cirúrgica de pequenos animais.

2011 - 2012

Hospital de Medicina Veterinária Professor Firmino Mársico Filho

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

Outras informações:
Atuação na área clínica e cirúrgica de pequenos animais.