Bruna Antunes Alves Scaranto

Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pela Faculdade de Tecnologia SENAI (2005) e Mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2010).

Informações coletadas do Lattes em 28/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Aplicação de redes neurais na formulação de gorduras para bolo baseada em gorduras interesterificadas de soja e algodão,Ano de Obtenção: 2010
Jane Mara Block.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Óleos e Gorduras; gordura interesterificada; zero trans; soja / algodão.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2002 - 2005

FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAI
Título: VERIFICAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM REFEIÇÕES TRANSPORTADAS DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - SESC / CHAPECÓ - SC
Orientador: CARINA ROSSONI

Formação complementar

2014 - 2014

Capacitación Practica. (Carga horária: 20h). , Le Lutin Panaderia Artesanal, LE LUTIN, Chile.

2010 - 2010

Immediate Conversation Series. (Carga horária: 35h). , Wizard Brasil, WIZARD, Brasil.

2007 - 2007

Minicurso Biocombustíveis. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2005 - 2005

Elaboração e Implementação de Planos APPCC. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Tecnologia SENAI, SENAI-SC, Brasil.

2000 - 2003

Inglês. (Carga horária: 360h). , Young Language Institute, YOUNG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Libras

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Organização de eventos

SCARANTO, B. A. A. . IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras: A Fritura após os trans. 2009. (Outro).

SCARANTO, B. A. A. . III Simpósio Internacional: Tendências e Inovações em Tencologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Outro).

SCARANTO, B. A. A. . XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas - COLACRO XII. 2008. (Congresso).

SCARANTO, B. A. A. . XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Congresso).

Participação em eventos

Circo Instrumental BrasEq. 2009. (Outra).

IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras: A Fritura após os trans. 2009. (Simpósio).

XV Congreso Latinoamericano de Nutrición. VERIFICAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM REFEIÇÕES TRANSPORTADAS DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - SESC / CHAPECÓ - SC. 2009. (Congresso).

II Ciclo de Palestras Alimentos Funcionais. 2008. (Outra).

III Simpósio Internacional: Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Simpósio).

VI Mostra de Iniciação Científica da VII Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos ? VII SAEQA..TRATAMENTO DE EFLUENTES COM ELEVADA CONCENTRAÇÃO DE AMÔNIO EM REATOR COM BIOFILME. 2007. (Outra).

XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Congresso).

I Seminário de Iniciação Científica - SENAI.Verificação do Sistema APPCC em refeições transportadas da Unidade de Alimentação e Nutrição - SESC/ Chapecó - SC. 2005. (Seminário).

Ferramentas da Qualidade. 2004. (Outra).

V Seminário do Leite. 2004. (Seminário).

V Seminário Internacional de Industrialização de Carnes. 2004. (Seminário).

II Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2003. (Outra).

IV Seminário Catarinense de Educação Profissional e I Congresso Brasileiro de Educação Profissional. 2003. (Seminário).

IV Seminário do Leite. 2003. (Seminário).

III Seminário do Leite. 2002. (Seminário).

I Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2002. (Seminário).

IV Seminário Internacional de Industrialização de Carnes. 2002. (Seminário).

Tripas: Tecnologia na produção de tripas e seu uso nos industrializados. 2002. (Outra).

Participação em bancas

SCARANTO, B. A. A.. III Mostra de Iniciação Científica e Tecnológica Interdisciplinar. 2009. Colégio Agrícola de Camboriú.

Produções bibliográficas

LIMA, A. ; BERGAMINI, D. ; SCARANTO, B. A. A. ; REGINATTO, V. ; SOARES, H. . REMOÇÃO AUTOTRÓFICA DE NITROGÊNIO VIA NITRITO DE EFLUENTES COM ELEVADA CONCENTRAÇÃO DE AMÔNIO. In: Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina, 2006, Florianópolis - SC. 5ª Mostra de Iniciação Científica - VI SAEQA - UFSC, 2006.
SCARANTO, B. A. A. ; ROSSONI, C. . VERIFICAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM REFEIÇÕES TRANSPORTADAS DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - SESC / CHAPECÓ - SC. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. PROGRAMA XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009.
SCARANTO, B. A. A. ; ROSSONI, C. . Verificação do Sistema APPCC em refeições transportadas da Unidade de Alimentação e Nutrição - SESC / Chapecó - SC. In: I Seminário de Iniciação Científica, 2005, Chapecó - SC. I Seminário de Iniciação Científica - SENAI - SC, 2005.
SCARANTO, B. A. A. ; LIMA, A. ; BERGAMINI, D. ; REGINATTO, V. ; SOARES, H. . TRATAMENTO DE EFLUENTES COM ELEVADA CONCENTRAÇÃO DE AMÔNIO EM REATOR COM BIOFILME. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SCARANTO, B. A. A. ; ROSSONI, C. . Verificação do Sistema APPCC em refeições transportadas da Unidade de Alimentação e Nutrição - SESC / Chapecó - SC. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

SCARANTO, B. A. A. . Verificação do Sistema APPCC em Refeições Transportadas da Unidade de Alimentação e Nutrição - SESC/Chapecó-SC. 2005. (Relatório de pesquisa).

Prêmios

2006

Melhor Pôster, 5ª Mostra de Iniciação Científica - VI SAEQA - UFSC - Florianópolis- SC.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2016

Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Xanxerê

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Curso Pronatec Mulheres Mil - PADEIRO Disciplina: Habilidades Básicas em Panificação Carga horária: 132h Turma: Xanxerê - Vespertino Período: 18/12/2015 a 29/07/2016

2015 - 2015

Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Xanxerê

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Curso Pronatec Mulheres Mil - PADEIRO Disciplina: Higiene, manipulação de alimentos e saúde Carga horária: 28h Turma: Xaxim - Noturno Período: 02/03/2015 a 13/05/2015

2015 - 2015

Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Xanxerê

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Curso Pronatec Mulheres Mil - PADEIRO Disciplina: Habilidades Básicas em Panificação Carga horária: 146h Turma: Xaxim - Noturno Período: 04/02/2015 a 09/12/2015

2015 - 2015

Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Xanxerê

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Curso Pronatec Mulheres Mil - PADEIRO Disciplina: Higiene, manipulação de alimentos e saúde Carga horária: 28h Turma: Xaxim - Vespertino Periodo: 03/02/2015 a 05/03/2015

2015 - 2015

Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Xanxerê

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Curso Pronatec Mulheres Mil - PADEIRO Disciplina: Higiene, manipulação de alimentos e saúde Carga horária: 28h Turma: Xanxerê - Vespertino Período: 04/11/2015 a 16/12/2015

2014 - 2015

Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Xanxerê

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Curso Pronatec Mulheres Mil - PADEIRO Disciplina: Habilidades Básicas em Panificação Carga horária: 146h Turma: Xaxim - Vespertino Período: 27/11/2014 a 20/08/2015

2014 - 2014

Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Xanxerê

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Curso: Técnico em Agroindústria Unidades Curriculares ministradas: Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal Tecnologia de cereais, raízes e tubérculos Análise de Alimentos Análise Sensorial Período de 14/04/2014 a 08/07/2014

2014 - 2014

Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Xanxerê

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Curso: Produtor de derivados de leite Disciplina: Higiene e boas práticas de fabricação Carga horária: 24h Turma: Noturno Período: de 26/06/2014 a 22/07/2014

2010 - 2012

Bondio Alimentos, -

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Monitoramento e Verificação de Pontos Críticos de Controle; Elaboração de IN49; Verificação de Relatório de Não - Conformidade emitido pelo Serviço de Inspeção Federal - SIF; Controle de recebimento e Liberação de Matéria ? prima (embalagem primária, secundária, etiquetas e condimentos); Liberação de Laudos de Análises Microbiológicas e Físico - químicas; Liberação de Produtos para Expedição; Palestras de Integração de novos funcionários (BPF ? PPHO); Monitoramento e verificação dos padrões dos produtos produzidos.

2006 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária Voluntária

Outras informações:
Estágio voluntário realizado no Laboratório de Tratamento de Resíduos - CAL

2005 - 2005

Laboratório Vida e Saúde Ltda ME - Chá Chileno

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio extra-curricular totalizando 60horas.

Atividades

05/2005 - 05/2005
Estágios , Laboratório Vida e Saúde Ltda ME - Chá Chileno, .,Estágio realizado, Controle de Qualidade/Laboratório Físico-químico e Microbiológico..

2005 - 2005

Mágico Sabor Alimentos Ltda, .

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estágiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio curricular supervisionado totalizando 262horas.

Atividades

02/2005 - 04/2005
Estágios , Mágico Sabor Alimentos Ltda, .,Estágio realizado, Estágio supervisionado pela Professora/Orientadora Carina Rossoni. Total de 262horas..

2016 - 2017

Condor Blanco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Serviço de Alimentação, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: - Acompanhamento e verificação de check list de Procedimentos de Higienização de recebimento e entrega da cozinha (Quarto quente e quarto frio), copa, padaria, sala de armazenamento de frutas e verduras, área de preparo de café da manhã e escritório); - Orientação e capacitação aos manipuladores de alimentos quanto as Boas Práticas de Fabriçação; - Monitoramento de temperatura de refrigeradores horizontais e verticais; - Supervisão de PPHO; - Pedidos de insumos; - Acompanhamento de recepção de MP; - Adequação de cardápio conforme disponibilidade de insumos;

2016 - 2016

Condor Blanco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Serviço de Alimentação, Carga horária: 40