SABRINA MATOS DE CARVALHO

Possui graduação em Farmacia pela Universidade do Sul de Santa Catarina (2001), graduação em Bioquimica Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2004), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2007) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2013). Tem experiência na área de Farmácia, com ênfase em Bromatologia. Atualmente atua como bioquímica no Laboratório Central de Saúde Pública (Lacen/SC) no Setor de Físico-química de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 15/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2008 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Incorporação de nanopartículas de lipídicas sólidas contendo alfa-tocoferol em filmes de álcool polivinílico
Pedro Luiz Manique Barreto, Dr.. Palavras-chave: alfa-tocoferol; nanopartículas lipídicas sólidas; embalagem antioxidante; álcool polivinílico.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Efeito da Adição de Tocoferóis Naturais na Qualidade do Óleo de Soja embalado em PET,Ano de Obtenção: 2007
Jane Mara Block.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Nutrição e Alimentação.

Graduação em Bioquimica Tecnologia de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Relatório de Conclusão de Curso - Laboratório Central de Saúde Pública - LACEN e Laboratório de Biotecnologia Alimentar - BIOTEC - UFSC
Orientador: Ernani Sebastiao Sant'Anna

Graduação em Farmacia

1998 - 2001

Universidade do Sul de Santa Catarina
Título: Análise do Perfil de Sensibilidade para os Antimicrobianos Padronizados Utilizados no Hospital Governador Celso Ramos, Florianópolis, no periodo de 1994 a 2000.
Orientador: Jaqueline Mazzini

Formação complementar

2017 - 2017

Treinamento em gerenciamento de resíduos de serviços de saúde. (Carga horária: 2h). , Laboratorio Central de Saude Publica, LACEN, Brasil.

2017 - 2017

Administração do tempo. (Carga horária: 20h). , Diretoria da Escola de Administração Pública - DEAP, DEAP, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento de operação e desenvolvimento de metodologia no sistema LC-HIRA. (Carga horária: 20h). , Laboratorio Central de Saude Publica, LACEN, Brasil.

2014 - 2014

Oficina de capacitação ABNT NBR ISSO IEC 17025:2005 e ABNT NBR NM ISSO 1518. (Carga horária: 16h). , Laboratorio Central de Saude Publica, LACEN, Brasil.

2014 - 2014

D olho na qualidade ? 5 ?S? para pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Florianópolis, SEBRAE/SC, Brasil.

2010 - 2010

BIODIVERSIDAD, RECURSOS GENETICOS Y BIOTECNOLOGIA. (Carga horária: 20h). , Universidad de Costa Rica, UCR, Costa Rica.

2008 - 2008

Circo Instrumental BrasEq. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Mini Spray Dryer B-290. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

BLOCK, J. M. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; GRIMALDI, R. ; FETT, Roseane ; CARVALHO, S. M. . XII Congresso Latino Americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Congresso).

BLOCK, J. M. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; CARVALHO, S. M. . II Simpósio Internacional de Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.II Simpósio Internacional de Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005. (Outro).

FETT, Roseane ; CARVALHO, S. M. . II Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde. 2003. (Outro).

Participação em eventos

III Simpósio Internacional: Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.não houve apresentação de trabalho durante o Simpósio. 2008. (Simpósio).

XII Congresso Latinoamericano de`Óleos e Gorduras. (Apoio). 2007. (Congresso).

XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Mudanças na qualidade de óleo de soja embalado em PET durante o armazenamento no escuro/ Perfil de ácidos graxos e de tocoferóis do óleo de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch].. 2007. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estabilidade de óleo de soja refinado e embalado em PET adicionado de diferentes concentrações de tocoferóis naturais. 2006. (Congresso).

II Simpósio Internacional de Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.II Simpósio Internacional de Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.II Simpósio Internacional de Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.II Simpósio Internacional de Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005. (Simpósio).

II Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde.II Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde. 2003. (Simpósio).

X Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos , Vlll Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, II Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos do Mercosul. X Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos , Vlll Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, II Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos do Mercosul. 2001. (Congresso).

VIII Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos, VI Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. VIII Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos, VI Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos. 1999. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Cleidemar Hert

CARVALHO, S. M.; LIMBERGER, V. M.; SILVA, I.R.. Avaliação de compostos nitrosos em embutidos cárneos comercializados na região de Orleans-SC. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Fundação Educacional Barriga Verde.

Aluno: Kenia Serafim Reus

CARVALHO, S. M.; SCREMIN, F. M.; COLOMBO, F. F.. Desenvolvimento e teste preliminar de estabilidade de uma emulsão cosmética acrescida do extrato de Bidens Pilosa L.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Fundação Educacional Barriga Verde.

Aluno: Taynara Nunes

CARVALHO, S. M.; SCREMIN, F. M.; COLOMBO, F. F.. Desenvolvimento farmacotécnico e avaliação da estabilidade de um emulgel com extrato de Leonotis Nepetaefolia L.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em FARMÁCIA) - Fundação Educacional Barriga Verde.

Orientou

Bruna Baggio

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE ORLEANS/SC; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em FARMÁCIA) - Fundação Educacional Barriga Verde; Orientador: Sabrina Matos de Carvalho;

Produções bibliográficas

DA ROSA, CLEONICE GONÇALVES ; DE OLIVEIRA BRISOLA MACIEL, MATHEUS VINICIUS ; DE CARVALHO, SABRINA MATOS ; DE MELO, ANA PAULA ZAPELINI ; JUMMES, BRUNA ; DA SILVA, TIAGO ; MARTELLI, SILVIA MARIA ; VILLETTI, MARCOS ANTÔNIO ; BERTOLDI, FABIANO CLEBER ; BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE . Characterization and evaluation of physicochemical and antimicrobial properties of zein nanoparticles loaded with phenolics monoterpenes. COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS , v. 481, p. 337-344, 2015.
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WEBBER, V. ; CARVALHO, S. M. ; Ogliari, P.J. ; BARRETO, P. L. M. . Aplicação da metodologia de superfície de resposta na extração de carragenana obtida de Kappaphycus alvarezii. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Camponas/SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - 08 a 11 de novembro de 2009, 2009.
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OZORIO, R. A. ; ROTTA, J. ; WEBBER, V. ; CARVALHO, S. M. ; BARRETO, P. L. M. . Caracterização morfológica e físico-química de micropartículas de quitosana e astaxantina. In: Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2008, Campinas. JIPCA Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. Campinas: ITAL, 2008.
CARVALHO, S. M. ; MOREIRA, R.N.C. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J. M. . Effect of Addition of Natural Tocopherols on Quality of Refined Soybean Oil Packed in Pet During Storage. In: 98th AOCS Annual Meeting & Expo, 2007, Québec. 98th AOCS Annual Meeting & Expo, 2007. p. 137-137.
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RAMOS, Diva Maria Ramos ; OHSE, Silvana ; FETT, Roseane ; OLIVEIRA, Jorge Luiz Barcelos ; CARVALHO, S. M. ; CAS JUNIOR, Aimoré da . Rendimento, Teor de Nitrato e Composição Centesimal das Culturas de Alface,Agrião, Chicória e Rúcula Produzidas sib Sistema Hidropônico - NFT. In: IV SEPEX - Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - UFSC, 2004, Florianópolis. IV SEPEX - Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - UFSC, 2004.
RAMOS, Diva Maria Ramos ; OHSE, Silvana ; HOHN, Gustavo Roberto ; CARVALHO, S. M. ; OLIVEIRA, Jorge Luiz Barcelos ; FETT, Roseane . RENDIMENTO, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E TEOR DE NITRATO EM CINCO CULTIVARES DE ALFACE PRODUZIDA SOB HIDROPONIA. In: SEPEX, 2004, Florianópolis. 4ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004.
CARVALHO, S. M. ; MACHADO, D. ; ARAÚJO, V. R. ; MAZZINI, J. . Análise do perfil de Sensibilidade para os Antimicrobianos Padronizados Utilizados no Hospital Governador Celso Ramos - HGCR - Florianópolis-SC, no Período de 1994-2000. In: X Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos, Vlll Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, ll Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos do Mercosul, 2001, Florianópolis. X Encontro Estadual de Farmacêuticos e Bioquímicos, Vlll Congresso Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, ll Encontro de Farmacêuticos e Bioquímicos do Mercosul, 2001.

Outras produções

CARVALHO, S. M. ; LINO, R.C. . Obtenção de Leite em pó através de Spray-Dryer. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2007 - 2009

inovação tecnologica dos derivados da soja, Descrição: Desenvolvimento de novos produtos a partir da soja, valorização da matéria-prima sob os conceitos da tecnologia limpa... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Sabrina Matos de Carvalho - Integrante / Renata Dias de Mello Castanho Amboni - Integrante / Ernani Sebastião Sant'Anna - Integrante / Elane S. Prudêncio - Integrante / Pedro Luiz Manique Barreto - Integrante / Valéria Reginatto - Integrante / Edna Regina Amante - Coordenador / Eunice Cassanego Ilha - Integrante / Fabiane Picinin de Castro - Integrante., Financiador(es): Bunge Alimentos - Gaspar - Auxílio financeiro.
2003 - 2005

Sequestro de carbono com a utilização de microalgas em água doce e ambientes marinhos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Matos de Carvalho - Integrante / Silvana Ohse - Integrante / Roberto Bianchini Derner - Integrante / Maurício Villela - Integrante / Jorge Luiz Barcelos de Oliveira - Coordenador / Renata Avila Ozório - Integrante / Ernani Sebastião Sant'Anna - Integrante., Financiador(es): Petróleo Brasileiro S/A - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Endereço profissional

Superintendência de vigilãncia em saúde, LACEN/SC. , Rua Felipe Schmidt - de 981/982 ao fim, Centro, 88010002 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 36647743

Experiência profissional

2010 - 2013

Fundação Educacional Barriga Verde

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 4

2006 - 2008

Breno Cardoso de Oliveira

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 40

2005 - 2005

Farmácia e Drogaria Real LTDA ME

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 20

2004 - 2005

PARTICULAR

Vínculo: FUNCIONÁRIO, Enquadramento Funcional: FARMACÊUTICO, Carga horária: 30

Outras informações:
HORÁRIO: 17:00 as 22:00

2004 - 2005

Farmácia Biguafarma LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 30

2013 - 2014

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PNPD, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Aluno Pós-graduação Doutorado, Enquadramento Funcional: bolsista capes, Carga horária: 40

2008 - 2009

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: bolsista DTI II, Enquadramento Funcional: bolsista CNPQ, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Aluno Pós-graduação mestrado, Enquadramento Funcional: bolsista CNPQ, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2005

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 20

2004 - 2004

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Estágio Obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

2003 - 2003

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 20

2003 - 2003

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: Voluntário em pesquisa, Carga horária: 8

Atividades

09/2008
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tenologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa
06/2005 - 06/2007
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tenologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa
08/2006 - 02/2007
Estágios , Departamento de Ciência e Tenologia de Alimentos, .,Estágio realizado, Estágio de docência - Bromatologia - CAL5304 - 30horas/aula.
08/2004 - 01/2005
Estágios , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Aquicultura.,Estágio realizado, Laboratório de Camarões Marinhos.
04/2004 - 07/2004
Estágios , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Estágio realizado, Laboratório de Biotecnologia Alimentar.
07/2003 - 11/2003
Estágios , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Estágio realizado, Estágio voluntário em pesquisa - Análises físico-químicas em Óleos.
03/2003 - 07/2003
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.,Atividade realizada, Monitoria da Disciplina de Análise de Alimentos para Aqüicultura - CAL5601.

2014 - Atual

LABORATORIO CENTRAL DE SAÚDE PÚBLICA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Bioquímico, Carga horária: 30

2004 - 2004

LABORATORIO CENTRAL DE SAÚDE PÚBLICA

Vínculo: Estágio curricular obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Atividades

03/2004 - 06/2004
Estágios , Vigilancia Sanitária, Departamento de Produtos e Meio Ambiente.,Estágio realizado, Setor de Controle de Qualidade da Água e Meio Ambiente e Microbiologia de Alimentos.

2003 - 2003

NANO ENDOLUMINAL

Vínculo: Estágio extra-curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Atividades

09/2003 - 12/2003
Estágios , Produção de Próteses Endovasculares, Setor de Controle de Qualidade.,Estágio realizado, Setor de Controle de Qualidade Microbiológico.

2001 - 2001

HOSPITAL GOVERNADOR CELSO RAMOS

Vínculo: Estágio Curricular Obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2001 - 12/2001
Estágios , Estadual, Serviço de Controle de Infecção Hospitalar.,Estágio realizado, Controle de Infecção Hospitalar; Farmácia Clínica (Unidade de Neurotrauma); Farmácia Hospitalar.