Renata Ferreira Ferraz

Graduação em Engenharia de Alimentos em andamento na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Ex-bolsista do Programa de Educação Tutorial (PET) pelos anos de 2011 e 2012 e ex-bolsista do Programa Ciência sem Fronteiras na University of California, Davis durante o ano de 2013.

Informações coletadas do Lattes em 27/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Graduação em andamento em Engenharia de Alimentos

2010 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Graduação em Food Science and Technology

2013 - 2013

University of California, Davis
Orientador: em University of California, Davis ( Profa. Florência Cladera)
com Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Participação em eventos

9º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.. 2011. (Simpósio).

O Engenheiro de Alimentos na Indústria de Embutidos. 2011. (Outra).

XIII Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2011. (Outra).

XXIII Salão de Iniciação Científica.Ciclo de Vida da Água Mineral nas Embalagens de 0,5L e 5L, produzidas em Porto Alegre - RS. 2011. (Outra).

Palestra Transição Faculdade / Mercado de Trabalho. 2011. (Outra).

XII Semana Acadêmina da Engenharia de Alimentos. 2010. (Outra).

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Foi orientado por

Roberta Cruz Silveira Thys

Influência de diferentes concentrações de células viáveis de Lactobacillus plantarum e Saccharomyces cerevisiae como culturas starters em pães sourdough; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Roberta Cruz Silveira Thys;

Roberta Cruz Silveira Thys

Avaliação qualitativa e sensorial de massa fresca integral congelada adicionada de farelo torrado de arroz e trigo; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, PET/MEC/SESU; Orientador: Roberta Cruz Silveira Thys;

Alessandro de Oliveira Rios

Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;

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Produções bibliográficas

  • ANDRADE, L. A. ; CZIESLAK, C. ; FISCHER, M. M. ; KOTHE, C. ; LIMA, V. R. DE ; MAIOLI, D. ; FERRAZ, R. F. ; SCHMIDT, K. G. ; SIMON, A. ; VALENTE, M. C. H. ; CAFRUNI, I. ; JOHANN, V. . PERCEPÇÃO AMBIENTAL DOS DISCENTES DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. In: XV Encontro dos grupos PET do sul do país, 2011, Maringá. XV Encontro dos grupos PET do sul do país, 2012.

  • Rios, A. de O. ; ANDRADE, L. A. ; CZIESLAK, C. ; FISCHER, M. M. ; KOTHE, C. ; LIMA, V. R. DE ; MAIOLI, D. ; FERRAZ, R. F. ; SCHMIDT, K. G. ; SIMON, A. ; VALENTE, M. C. H. ; WAECHTER, B. . Análise do Inventário do Ciclo de Vida da Água Mineral Produzida e Consumida em Porto Alegre. In: XVI Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial, 2011, Goiânia. XVI Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial, 2011.

  • Rios, A. de O. ; FERRAZ, R. F. ; KOTHE, C. ; LIMA, V. R. DE ; MAIOLI, D. ; SCHMIDT, K. G. ; SIMON, A. ; FLORES, S. H. ; VALENTE, M. C. H. ; WAECHTER, B. ; CZIESLAK, C. ; ANDRADE, L. A. . IMPACTO AMBIENTAL DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE ÁGUA MINERAL COMERCIALIZADAS EM GARRAFAS PET. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • FERRAZ, R. F. ; KOTHE, C. ; CZIESLAK, C. ; WAECHTER, B. ; MAIOLI, D. ; SIMON, A. ; SCHMIDT, K. G. ; ANDRADE, L. A. ; VALENTE, M. C. H. ; LIMA, V. R. DE . Impacto Ambiental do Processo de Fabricação de Água Mineral comercializadas em garrafas PET. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SIMON, A. ; WAECHTER, B. ; CZIESLAK, C. ; KOTHE, C. ; MAIOLI, D. ; SCHMIDT, K. G. ; ANDRADE, L. A. ; FISCHER, M. M. ; VALENTE, M. C. H. ; FERRAZ, R. F. ; LIMA, V. R. DE . Análise do Inventário do Ciclo de Vida da Água Mineral. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FERRAZ, R. F. ; Ciclo de Vida da Água Mineral nas Embalagens de 0,5L e 5L, produzidas em Porto Alegre - RS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - 2013

    Recovery of whey oligosaccharides by membrane filtration at pilot-scale, Descrição: Development and application of bio-processing technologies such as enzyme-assisted aqueous extraction, supercritical and subcritical fluid extraction, enzymatic synthesis, fermentation, scaling-up extraction processes and downstream processes from laboratory scale to pilot plant, and on the application of membrane filtration to recover extracted components with improved functionalities.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Ferreira Ferraz - Coordenador / Daniela Barile - Integrante / Juliana Maria Leite Nobrega de Moura Bell - Integrante.

  • 2012 - 2012

    Avaliação do Ciclo de Vida do Arroz Integral, Branco e Parboilizado, Descrição: Aprofundar os conhecimentos sobre o ciclo de vida do arroz para posterior pesquisa de sustentabilidade usando o software GaBi.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Ferreira Ferraz - Coordenador / ANDRADE, L. A. - Integrante / LIMA, V. R. DE - Integrante / FISCHER, M. M. - Integrante / Alessandro Rios de Oliveira - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Marco Antônio Záchia Ayub - Integrante.

  • 2012 - 2012

    AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE TÉRMICA DE SUBSTÂNCIAS CORANTES VEGETAIS EM MASSAS FRESCAS, Descrição: Objetivo deste trabalho é avaliar a estabilidade corante de massas alimentícias elaboradas com extratos vegetais coloridos, em pó e oleosos, e com vegetais em pó, após o processo de congelamento e posterior cocção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Ferreira Ferraz - Coordenador / Roberta Cruz Silveira Thys - Integrante / Franciele Dalla Porta Christiano - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Avaliação da Consciência Ambiental dos Discentes de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Descrição: Tendo em vista a necessidade de conhecer melhor os processos de interação sociedade-meio ambiente e de ampliar o ensino e a formação profissional dos Engenheiros de Alimentos da UFRGS, especialmente quanto aos aspectos de consciência ambiental, o Grupo PET Engenharia de Alimentos - UFRGS desenvolveu uma pesquisa para conhecer melhor a percepção ambiental dos discentes do curso. Os alunos foram questionados por meio da rede de comunicação via internet, respondendo perguntas voltadas ao dia-a-dia, as empresas e a sua percepção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Ferreira Ferraz - Coordenador / KOTHE, C. - Integrante / CZIESLAK, C. - Integrante / WAECHTER, B. - Integrante / MAIOLI, D. - Integrante / SCHMIDT, K. G. - Integrante / ANDRADE, L. A. - Integrante / VALENTE, M. C. H. - Integrante / LIMA, V. R. DE - Integrante / FISCHER, M. M. - Integrante.

  • 2011 - Atual

    CICLO DE VIDA DA ÁGUA MINERAL NAS EMBALAGENS DE 0,5L E 5L, PRODUZIDA E CONSUMIDA EM PORTO ALEGRE, RS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Ferreira Ferraz - Coordenador.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. , Avenida Bento Gonçalves, Agronomia, 91501970 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 33087093

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Experiência profissional

2015 - Atual

Brubins

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária da área de controle de qualidade, Carga horária: 24, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2015

ORGANIC BABY

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária da Área de Controle de qualidade, Carga horária: 24, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Dairy Products Tech Center of California Polytechnic State University

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Obrigatório de Verão

Outras informações:
Experiência em equipamentos de processamento de leite em escala industrial, desde a coleta até o processamento de leite UHT, leite pasteurizado e fabricação de queijos.

2013 - 2013

University of California, Davis

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista do Programa Ciência sem Fronteiras

Outras informações:
Bolsista do Programa Ciência sem Fronteiras na University of California, Davis durante todo o ano de 2013 onde cursou diversas disciplinas de Food Science, fez parte do Laboratório de Processamento de Leite (Milk Processing Lab) por 6 meses, onde participou do projeto financiado por "Bill & Melinda Gates Foundation" relacionado com a recuperação de compostos bioativos do permeado de whey de leite bovino. Realizou também um estágio durante o verão na Dairy Products Tech Center of Cal Poly onde ganhou experiência em equipamentos de processamento de leite em escala industrial.

2011 - 2012

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista do Programa de Educação Tutorial (PET) pelo MEC durante o ano de 2011 e 2012. O programa apoia atividades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão.