Brenda de Nazaré do Carmo Brito

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Produções bibliográficas

• BRITO, BRENDA DE NAZARÉ DO CARMO ; MARTINS, MAYARA GALVÃO ; CHISTÉ, RENAN CAMPOS ; LOPES, ALESSANDRA SANTOS ; GLORIA, MARIA BEATRIZ ABREU ; PENA, ROSINELSON DA SILVA . Total and Free Hydrogen Cyanide Content and Profile of Bioactive Amines in Commercial Tucupi, a Traditionally Derived Cassava Product Widely Consumed in Northern Brazil. Foods , v. 12, p. 4333, 2023.

• BRITO, BRENDA DE NAZARÉ DO CARMO ; CHISTÉ, RENAN CAMPOS ; LOPES, ALESSANDRA SANTOS ; GLORIA, MARIA BEATRIZ ABREU ; CHAGAS JUNIOR, GILSON CELSO ALBUQUERQUE ; PENA, ROSINELSON DA SILVA . Lactic Acid Bacteria and Bioactive Amines Identified during Manipueira Fermentation for Tucupi Production. Microorganisms , v. 10, p. 840, 2022.

• DO CARMO BRITO, BRENDA DE NAZARÉ ; CAMPOS CHISTÉ, RENAN ; SANTOS LOPES, ALESSANDRA ; ABREU GLÓRIA, MARIA BEATRIZ ; DA SILVA PENA, ROSINELSON . Influence of spontaneous fermentation of manipueira on bioactive amine and carotenoid profiles during tucupi production. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 120, p. 209-216, 2019.

• DO CARMO BRITO, BRENDA DE NAZARÉ ; CAMPOS CHISTÉ, RENAN ; DA SILVA PENA, ROSINELSON ; ABREU GLORIA, MARIA BEATRIZ ; SANTOS LOPES, ALESSANDRA . Bioactive amines and phenolic compounds in cocoa beans are affected by fermentation. FOOD CHEMISTRY , v. 228, p. 484-490, 2017.

• DO CARMO BRITO, BRENDA DE NAZARÉ ; DA SILVA PENA, ROSINELSON ; SANTOS LOPES, ALESSANDRA ; CAMPOS CHISTÉ, RENAN . Anthocyanins of Jambolão (S yzygium cumini ): Extraction and pH-Dependent Color Changes. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 82, p. 2286-2290, 2017.

• DIAS, W. A. ; COSTA, E. L. N. ; MILLOMES, L. G. M. ; BRITO, B. N. C. ; MARTINS, M. G. . Estudo do processo de obtenção do vinho de abacaxi (Ananas comosus L.) da variedade de cultivo pérola utilizando a casca do fruto. Higiene Alimentar , v. 31, p. 4309-4313, 2017.

• BRITO, B. N. C. ; RCC ; GLORIA, MARIA BEATRIZ ABREU ; DA SILVA PENA, ROSINELSON . AMINAS BIOATIVAS, CIANETO LIVRE E TOTAL E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE TUCUPIS COMERCIAIS. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 2018.

• MARTINS, M. G. ; PALHETA, C. L. ; BRITO, B. N. C. ; LOPES, A. S. ; PENA, R. S. . ' Estudo da Caracterização Física e Físico-Química da Cinética de Raízes de mandioca (Manihot esculenta) da variedade ouro preto'. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. "Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio ambiente e Sustentabilidade", 2011.

• MARTINS, M. G. ; PALHETA, C. L. ; BRITO, B. N. C. ; LOPES, A. S. ; PENA, R. S. . 'Estudo da Cinética de Fermentação da Manipueira (Manihot esculenta var. Ouro Preto) para produção de Tucupi'. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde , Meio Ambiente e de Alimentos, 2011.

• BRITO, B. N. C. ; CARVALHO, L. A. ; MACHADO, G. C. C ; RCC ; LOPES, A. S. . ESTUDO DA EXTRAÇÃO DAS ANTOCIANINAS DA POLPA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (l.) skeels). In: II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS., 2010., 2010, Aracaju-SE. II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS., 2010., 2010.

• MACHADO, G. C. C ; RAMÔA JÚNIOR, A. G. A ; BRITO, B. N. C. ; CARVALHO, L. A. ; LOPES, A. S. . Estudo da caracterização físico-química das sementes in natura e amêndoas fermentadase secas de cacau.. In: II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS., 2010., 2010, Aracaju-SE. II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS., 2010., 2010.

• MACHADO, G. C. C ; RAMÔA JÚNIOR, A. G. A ; BRITO, B. N. C. ; CARVALHO, L. A. ; LOPES, A. S. . Estudo das modificações químicas durante a fermentação de sementes de cacau. In: II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS., 2010., 2010, Aracaju-SE. II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS., 2010., 2010.

• CARVALHO, L. A. ; MACHADO, G. C. C ; BRITO, B. N. C. ; RAMÔA JÚNIOR, A. G. A ; LOPES, A. S. . ALTERAÇÕES QUÍMICAS DURANTE A FERMENTAÇÃO DE SEMENTE DE CUPUAÇU (theobroma grandiflorum schum). In: II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS., 2010., 2010, Aracaju-SE. II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS., 2010., 2010.

• MACHADO, G. C. C ; RCC ; BRITO, B. N. C. ; MACHADO, A. A ; FARIA, L. J. G. ; LOPES, A. S. . DEGRADAÇÃO TÉRMICA DO EXTRATO ANTOCIÂNICO OBTIDO DA CASCA DE MANGOSTÃO (Garcinia mangostana L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• MACHADO, A. A ; RCC ; MACHADO, G. C. C ; BRITO, B. N. C. ; FARIA, L. J. G. ; LOPES, A. S. . INFLUÊNCIA DEGRADATIVA DE DIFERENTES TIPOS DE LUZ SOB O EXTRATO ANTOCIÂNICO DA CASCA DE MANGOSTÃO (Garcinia mangostana L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• BRITO, B. N. C. ; RCC ; MACHADO, A. A ; MACHADO, G. C. C ; FARIA, L. J. G. ; LOPES, A. S. . EFICIÊNCIA DE DIFERENTES SOLUÇÕES EXTRATORAS NA OBTENÇÃO DO EXTRATO ANTOCIÂNICO DA CASCA DE MANGOSTÃO (Garcinia mangostana L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte-MG. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• MILLOMES, L. G. M. ; SIZO, D. J. F. ; BRITO, B. N. C. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA PEROXIDASE (POD) NA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea). In: II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos - II CECTA | VII SEALI 2018, 2018, Imperatriz. Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos (CECTA), 2018.

• SIZO, D. J. F. ; MILLOMES, L. G. M. ; BRITO, B. N. C. ; COSTA, R. A. ; SOARES, S. S. ; MODESTO JUNIOR, E. N. . ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE BUBALINO ADICIONADO DE CALDA DE AÇAÍ. In: II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos / VII Semana de Engenharia de Alimentos - II CECTA | VII SEALI 2018, 2018, Imperatriz. Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos (CECTA), 2018.

• MARTINS, M. G. ; BRITO, B. N. C. ; MILLOMES, L. G. M. ; LOPES, A. S. . Hidroximetilfurfural como indicador do grau de torração de amêndoas de cacau e cupuaçu. In: 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• BRITO, B. N. C. ; MARTINS, M. G. ; MORAES, J. F. C. ; MILLOMES, L. G. M. ; RCC ; PENA, R. S. ; SANTOS LOPES, ALESSANDRA . Modelagem cinética do flavan-3-ol durante a fermentação das sementes de cacau amazônico. In: 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• BRITO, B. N. C. ; MARTINS, M. G. ; MORAES, J. F. C. ; MODESTO JUNIOR, E. N. ; MILLOMES, L. G. M. ; RCC ; PENA, R. S. ; LOPES, A. S. . Modelagem cinética de parâmetros físico-químicos na fermentação do tucupi. In: 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• MILLOMES, L. G. M. ; BRITO, B. N. C. ; MARTINS, M. G. ; PENA, R. S. . EFEITO DA TEMPERATURA DE SECAGEM NO TEOR DE CLOROFILA DAS FOLHAS DE JAMBU (Acmella oleracea). In: 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• MORAES, J. F. C. ; MESQUITA, E. C. M. ; SILVA, R. M. V. ; TUPINAMBA, R. A. S. ; MARTINS, M. G. ; BRITO, B. N. C. ; VIEIRA, J. S. C. ; FRANCA, L. F. ; CORREA, N. C. F. . EXTRAÇÃO DE ÓLEO DA TORTA DO MESOCARPO DE DENDÊ COM CO2 SUPERCRÍTICO. In: 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• MARTINS, M. G. ; BRITO, B. N. C. ; MORAES, J. F. C. ; PENA, R. S. . PREDIÇÃO DOS PARÂMETROS DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA PARA SECAGEM CONVECTIVA DO PIRARUCU SALGADO UTILIZANDO A CORRELAÇÃO BI-G. In: 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• MORAES, J. F. C. ; MESQUITA, E. C. M. ; SILVA, R. M. V. ; RODRIGUES, K. P. ; MARTINS, M. G. ; BRITO, B. N. C. ; VIEIRA, J. S. C. ; FRANCA, L. F. ; CORREA, N. C. F. . PROCESSO DE IMPREGNAÇÃO DE CAROTENOS EM AMIDO DE MILHO COM CO2 SUPERCRÍTICO. In: 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. 12º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• MILLOMES, L. G. M. ; MAIA, F. A. ; MACHADO, G. C. C ; MARTINS, M. G. ; CANTO, H. K. F. ; BRITO, B. N. C. ; PENA, R. S. . DESIDRATAÇÃO DA POLPA DE ABÓBORA (Curcubita máxima L) PARA OBTENÇÃO DA FARINHA. In: I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA, 2016, mperatriz. ?Ciência e Biotecnologia de Alimentos: Inovações e Tendências?, 2016.

• MAIA, F. A. ; MILLOMES, L. G. M. ; BRITO, B. N. C. ; CANTO, H. K. F. ; MACHADO, G. C. C ; MARTINS, M. G. . ELABORAÇÃO DE PRODUTOS A PARTIR DO APROVEITAMENTO DA POLPA, DA SEMENTE E DA CASCA DE ABÓBORA (Cucurbita pepo L.). In: I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA, 2016, Imperatriz. I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos ? CECTA, 2016.

• BRITO, B. N. C. ; SILVEIRA, T. F. F. ; LOPES, A. S. ; BAPTISTA, R. C. . Caracterização Físico-Quimica e Carotenoides totais em tucupi e mandioca da variedade Ouro Preto. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Ciência de Alimentos e Qualidade de vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade', 2011, Campinas. 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: "Ciência de Alimentos e Qualidade de vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade", 2011.

• BRITO, B. N. C. . ?O TUCUPI E SUAS PROPRIEDADES?.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRITO, B. N. C. . A Relevância das Aminas Biogênicas em Produtos Lácteos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRITO, B. N. C. . ESTUDO DAS MODIFICAÇÕES QUIMICAS DURANTE A FERMENTAÇÃO DE SEMENTES DE CACAU. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BRITO, B. N. C. . ESTUDO DA EXTRAÇÃO DAS ANTOCIANINAS DA POLPA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (l.) skeels). 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  Estudo de parâmetros do processo combinado de desidratação osmótica e secagem convectiva do jambolão (Syzygium cumini), Descrição: Este projeto tem como objetivo avaliar o processo combinado de desidratação osmótica e secagem convectiva do jambolão (Syzygium cumini), visando a obtenção de um produto de boa qualidade nutricional e sensorial. O jambolão é uma cultura que se adapta muito bem às condições climáticas brasileiras e produz um fruto que apresenta excelente qualidade nutricional e funcional, devido a sua composição em compostos bioativos. No desenvolvimento da pesquisa, o jambolão será caracterizado, segundo os parâmetros: umidade, cinzas, proteína bruta, teor de lipídios, açúcares totais, açúcares redutores, pH, atividade de água, sólidos solúveis, composição fenólica total, teor de antocianinas e taninos e a atividade antioxidante. Um processo de desidratação osmótica à pressão atmosférica será utilizado para avaliar a influência do tipo de agente osmótico, da concentração da solução osmótica e da temperatura, sobre as respostas: perda de água, ganho de sólidos, atividade de água, compostos fenólicos totais e teor de antocianinas. Um processo de desidratação osmótica com pulso de vácuo será também utilizado para avaliar o efeito das variáveis: concentração da solução osmótica, temperatura do processo e pressão do pulso de vácuo, sobre as mesmas respostas do processo anterior. Em ambos os casos será utilizado um delineamento composto central rotacional. A função desejabilidade será utilizada para definir as condições ótimas dos dois processos; condição na qual serão obtidas as cinéticas de desidratação osmóticas dos produtos. Os produtos desidratados osmoticamente na condição otimizada serão submetidos a secagem convectiva a 40, 50 e 60ºC. Serão realizadas as modelagens matemáticas dos dados experimentais, tanto das cinéticas de desidratação osmótica, quanto da cinética de secagem. Finalmente, os produtos osmo-desidratados serão avaliados quanto a qualidade microbiológica e nutricional, e em seguida serão submetidos a testes de aceitabilidade sensorial e de intenção de compra, para determinar a aceitação dos mesmos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Brenda de Nazaré do Carmo Brito - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Mayara Galvão Martins - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2018

  Caracterização da dinâmica da biodiversidade microbiana e aperfeiçoamento dos processos metabólicos envolvidos na fermentação do cacau no estado do Pará (Processo 3472 Instituto Tecnológico Vale/UFPA), Descrição: A proposta deste projeto é minimizar os problemas de fermentação constatados na cadeia produtiva brasileira do cacau, através do estudo dos processos fermentativos em diferentes regiões de produção do cacau no estado do Pará. Será feita uma análise filogenética da diversidade da comunidade de microrganismos presentes na fermentação espontânea das amêndoas de cacau usando a abordagem metagenômica. Adicionalmente a dinâmica desta comunidade será avaliada pela identificação dos principais grupos ativos ao longo da fermentação. O projeto se propõe ainda a estudar em laboratório o metabolismo e selecionar as espécies mais importantes envolvidas em cada etapa do processo fermentativo do cacau. Além disto, após a seleção das espécies chave, será realizado um aperfeiçoamento no metabolismo bioquímico destes microrganismos, utilizando técnicas de engenharia evolutiva em fermentadores de laboratório, com o intuito de aumentar a especificidade e velocidade fermentativa das linhagens. O desenvolvimento de linhagens mais robustas e de alto desempenho fermentativo nos permitirá gerar um produto, passível de patenteamento, contendo uma mistura liofilizada destas espécies pronta para uso (inóculo microbiano), trazendo praticidade, confiabilidade e qualidade ao processo fermentativo do cacau nas propriedades rurais. Desta forma, espera-se criar um processo técnico conduzido com orientação e reprodutibilidade, resultando em amêndoas do cacau de excelência, elevando a produção paraense de cacau ao patamar de alta qualidade no mercado mundial, ampliando o valor final do produto e melhorando a cadeia produtiva do cacau no Brasil. Este projeto ainda propõe-se a estudar, por meio de engenharia bioquímica e genômica, novos genes, proteínas, redes metabólicas e linhagens geneticamente modificadas para a produção de conhecimento científico e tecnológico mundial na área da produção de amêndoas de cacau.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Brenda de Nazaré do Carmo Brito - Integrante / Alessandra Santos LOPES - Coordenador / FELIPE DE ANDRADE MAIA - Integrante / Nelson Carvalho - Integrante / Silvana de Fátima Oliveira de Almeida - Integrante / Gilson Celso Albuquerque Chagas Júnior - Integrante / Mariano Henrique Coimbra Rodrigues - Integrante / Letícia da Silva Guedes - Integrante / Guilherme Correa de Oliveira - Integrante / Nelson Rosa Ferreira - Integrante / Silvia Helena Marques da Silva - Integrante / Jean Aquino Araújo - Integrante / Yamila Fernandes Mota Alves - Integrante / Fabielle Negrão Ferreira - Integrante / Daniela Pinheiro Gaspar - Integrante / Osienne de Sousa Ferreira - Integrante / Santelmo Vasconcelos - Integrante / Evelyn Mayumi Hanawa Konagano - Integrante.

• 2013 - 2015

  Estudo do processo de concentração do tucupi e da estabilidade de produtos elaborados a base do tucupi concentrado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Brenda de Nazaré do Carmo Brito - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Ana Vânia Carvalho - Integrante / Telma dos Santos Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2014

  Criação da rede de pesquisa Mani: desenvolvimento científico e tecnológico do setor produtivo da mandioca (CNPq Processo 554337/2010-0), Descrição: A mandioca (Manihot esculenta) representa um dos principais produtos alimentícios para a região Norte. Os povos indígenas deixaram como herança para a população do Norte inúmeras alternativas para o processamento da raiz de mandioca, e que pode gerar até 300 produtos, segundo relatos. Além de ter grande importância sócio-econômica para a região, estima-se que a mandioca tenha seu centro de origem e diversificação na Amazônia. Assim, o conhecimento da variabilidade existente em materiais coletados na região é de extrema importância não apenas para o Norte, mas para outras partes do mundo, já que essa espécie é cultivada nas Américas, Ásia e África. O objetivo principal desse projeto é criar uma rede de pesquisa entre pesquisadores da região Norte, contando com a colaboração de instituições de outras regiões, visando gerar informações sobre a biodiversidade amazônica da mandioca, além de gerar bioprodutos e bioprocessos oriundos da mandioca. Para isso, será realizada a caracterização físico-química e molecular de acessos mantidos em BAGs e coleções de unidades de Embrapa na região Norte, será feito levantamento fitossanitário da cultura da mandioca na região, serão estabelecidos processos in vitro para a manutenção e intercâmbio de materiais de mandioca, além de serem gerados processos de obtenção de tucupi, farinha, mandioca minimamente processada, bebida alcóolica, alcóol combustível e recomendação de variedades. O projeto também visa contribuir para a formação de recursos humanos na região, com o apoio a instituições de ensino e cursos de pós-graduação, além da formação de pós-doutores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (14) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Brenda de Nazaré do Carmo Brito - Integrante / Alessandra Santos LOPES - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Marcus Arthur Marçal Vasconcelos - Integrante / Marco Antonio Nobre Pontes - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Ana Vânia Carvalho - Integrante / Gilvan Ferreira da Silva - Integrante / Andréa Raposo - Integrante / Vanderlei da Silva Santos - Integrante / Elisa Ferreira Moura - Integrante / Alexandre Luis Jordão - Integrante / Jonny Everson Scherwinski Pereira - Integrante / Aloyséia Cristina da Silva Noronha - Integrante / Priscilla Andrade Silva - Integrante / Moisés Cordeiro Mourão de Oliveira Junior - Integrante / Amauri Siviero - Integrante / Maria Rosa Travassos da Rosa Costa - Integrante / Mário Massayuki Inomoto - Integrante / Roberto Lisboa Cunha - Integrante / Simone de Miranda Rodrigues - Integrante / José Maria Demétrio Gaia - Integrante / Claudia Funi - Integrante / Claudio Marcelo Gonçalves de Oliveira - Integrante / Hugo Antonio Lima de Souza - Integrante / Célia Regina Tremacoldi - Integrante / Ludwig Heinrich Pfenning - Integrante / Mônica Trindade Abreu de Gusmão - Integrante / Álvaro Figueredo dos Santos - Integrante / João Tomé de Farias Neto - Integrante / Nelcimar Reis Sousa - Integrante / Gilberto Jose de Moraes - Integrante / Sergio Antonio Lopes de Gusmão - Integrante / Miguel Costa Dias - Integrante / Josué Bispo da Silva - Integrante / Wellington Santos Melo - Integrante / Milton Guilherme da Costa Mota - Integrante.

• 2008 - 2012

  Implantação do grupo de pesquisa de biotecnologia de cacau e cupuaçu (Fapespa Processo 114/2008), Descrição: Estudo do processo de fermentação de sementes de cacau e cupuaçu (caracterização da diversidade microbiana e quantificação de açúcares, ácidos orgânicos e aminoácidos livres e totais) e do processo de torração (levantamento dos compostos voláteis formados e análise sensorial). Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Brenda de Nazaré do Carmo Brito - Integrante / Alessandra Santos LOPES - Coordenador / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / ntonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Jaime Amaya Farfán - Integrante / Gabriela Alves Macedo - Integrante / Flávio Luís Schmidt - Integrante / Miguel Guilherme Martins Pina - Integrante.