MARCIU JOSÉ RENO

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Produções bibliográficas

• RENO, M. J. ; Prado, Mônica Elisabeth Torres ; Resende, Jaime Vilela de . Microstructural changes of frozen strawberries submitted to pre-treatments with additives and vacuum impregnation. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 247-256, 2011.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; PERES, A. P. ; GIAROLLA, T. M. O. ; PRADO, M. E. T. . Heat transfer and energy consumption in the freezing of guava pulp in large containers. Applied Thermal Engineering , v. 31, p. 545-555, 2011.

• Reno, Marciu José ; Resende, Jaime Vilela de ; Prado, Mônica Elisabeth Torres . Avaliação do processo de impregnação a vácuo em melão, utilizando diferentes substâncias. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 34, p. 1270-1278, 2010.

• FERNANDES, T. N. ; RESENDE, J. V. ; CRUVINEL, R. S. R. ; RENO, M. J. . Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 188-204, 2010.

• RESENDE, J. V. ; RENO, M. J. ; PRADO, M. E. T. . Impregnação a vácuo de amido para preservação da microestrutura de melões congelados. Brazilian journal of food technology (Impresso) , v. 10, p. 86-95, 2007.

• RENO, M. J. ; BELCHIOR, N. C. ; FIORI, J. J. ; RESENDE, J. V. . Transferência de calor no congelamento de polpa de goiaba. In: XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2010, Lavras. CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2010.

• FIORI, J. J. ; RENO, M. J. ; BELCHIOR, N. C. ; SILVEIRA, V. J. . Aplicação de um sistema de refrigeração com fluido secundário termoacumulado para câmara de estocagem de alimentos. In: XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2010, Lavras. CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2010.

• COSTA, F. F. ; RESENDE, J. V. ; ABREU, L. R. ; GOFF, D. ; LIMA, R. R. ; RENO, M. J. . Desestabilização da ação dos emulsificantes em sorvetes pela adição de cloreto de cálcio. In: XXVI CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2009, Juiz de Fora. CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2009.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; GIAROLLA, T. M. O. ; PEREIRA, G. G. . Mudanças microestruturais de morangos congelados submetidos à pré-tratamentos com aditivos e impregnação a vácuo. In: XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2009, Lavras. CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2009.

• PEREIRA, G. G. ; ALVARENGA, A. A. ; ABRAHÃO, E. ; PINHEIRO, A. C. M. ; RENO, M. J. . Elaboração e aceitação sensorial de geléia de marmelo ?japonês?. In: XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2009, Lavras. CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2009.

• FERNANDES, T. N. ; RESENDE, J. V. ; CRUVINEL, R. S. R. ; RENO, M. J. . Comportamento reológico e dinâmica de congelamento e descongelamento de polpa de abacaxi adicionada de sacarose e pectina. In: VII BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRYOF FOOD AND BEVERAGES, 2008, Lorena. BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRYOF FOOD AND BEVERAGES, 2008.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. . Parâmetros de qualidade e microestrutura de morangos descongelados submetidos à pré-tratamento com aditivos e impregnação a vácuo.. In: VII BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRYOF FOOD AND BEVERAGES, 2008, Lorena. BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRYOF FOOD AND BEVERAGES, 2008.

• RESENDE, J. V. ; RENO, M. J. ; PRADO, M. E. T. . Modificações na viscosidade da solução e textura de melão submetido a impregnação de amido gelatinizado, cloreto de calcio e glicose com pressão de vácuo controlada. In: IX ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2007, Curitiba. Processamento e Desenvolvimento de Produtos, 2007.

• FERNANDES, T. N. ; RESENDE, J. V. ; CRUVINEL, R. S. R. ; RENO, M. J. . Efeito da adição de sacarose e pectina na cor da polpa de maracujá congelada. In: XVI CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2007, Lavras. CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2007.

• RENO, M. J. ; LEMOS, F. S. ; RESENDE, J. V. . Parâmetros físico-químicos de qualidade, textura e microestrutura de morangos descongelados submetidos à pré-tratamento com aditivos e impregnação a vácuo. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008, Belo Horizonte. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008.

• RIBEIRO, F. C. R. ; LEMOS, F. S. ; RESENDE, J. V. ; RENO, M. J. . Método de superfícies de resposta para a avaliação da dinâmica do congelamento de polpas de maracujá aditivadas de sacarose e pectina.. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008, Belo Horizonte. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008.

• FERNANDES, T. N. ; RESENDE, J. V. ; CRUVINEL, R. S. R. ; RENO, M. J. . Comportamento reológico, sólidos solúveis e atividade de água da polpa de maracujá congelada com adição de sacarose e pectina.. In: VI CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2007, Ambato. Alimentos Ciencia e Ingeniería, 2007.

• RESENDE, J. V. ; RENO, M. J. ; PRADO, M. E. T. . Impregnação a vàcuo de amido gelatinizado para a preservação da microestrutura de melões congelados. In: VI CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS, 2007, Ambato. Alimentos Ciencia e Ingeniería, 2007.

• BELCHIOR, N. C. ; RESENDE, J. V. ; RENO, M. J. . Análise de imagens para quantificar mudanças microestruturais de morangos congelados submetidos à pré-tratamentos com aditivos e impregnação a vácuo. In: XXII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2009, Lavras. CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2009.

• FERNANDES, T. N. ; RENO, M. J. ; CRUVINEL, R. S. R. . Polpa de maracujá congelada adicionada de sacarose e pectina. In: VII SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007, Campinas. Ligando a Agricultura à Saúde, 2007.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; FERNANDES, T. N. ; PRADO, M. E. T. . Análises físico-químicas, físicas e microestruturais de morangos descongelados submetidos a tratamentos pré-congelamento com pectina e cloreto de cálcio. In: VII SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007, Campinas. Ligando a Agricultura à Saúde, 2007.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; RIBEIRO, F. R. . Modificações na viscosidade da solução e textura de melão submetido a impregnação de amido gelatinizado, cloreto de cálcio e glicose com pressão de vácuo controlada. In: VII SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2007, Campinas. Ligando a Agricultura à Saúde, 2007.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; PRADO, M. E. T. . Efeitos da concentração do soluto e pressão sobre as características reológicas da solução e textura de frutas de melão após tratamentos por impregnação a vácuo. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústria Brasileiras no Contexto Internacional, 2006.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; PRADO, M. E. T. . Influência da concentração de soluto e pressão de vácuo sobre as características reológicas da solução, textura e microestrutura de melões após descongelamento.. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústria Brasileiras no Contexto Internacional, 2006.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; PRADO, M. E. T. . Microscopia eletrônica de frutas de abacaxis após processamento por infusão a vácuo e congelamento. In: XIX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2006, Lavras. CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2006.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; PRADO, M. E. T. . Efeitos da concentração do soluto e pressão sobre as características reológicas da solução e textura de frutas de melão após tratamentos por infusão a vácuo. In: XIX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2006, Lavras. CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2006.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; PRADO, M. E. T. . Influência da concentração do soluto e pressão de vácuo sobre as características reológicas da solução, textura e microestrutura de melões após descongelamento. In: XIX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2006, Lavras. CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2006.

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. . Adição de hidrocolóides como pré-tratamentos de frutas congeladas: reologia e efeitos da concentração sobre as características físicas. In: XVIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2005, Lavras. CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 2005.

• FERNANDES, T. N. ; RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. . Comportamento reológico e dinâmica de congelamento e descongelamento de polpa de abacaxi adicionada de sacarose e pectina. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. . Parâmetros de qualidade e microestrutura de morangos descongelados submetidos a pré-tratamento com aditivos e impregnação a vácuo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; PRADO, M. E. T. . Microscopia eletrônica de frutas de abacaxis após processamento por infusão a vácuo e congelamento. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; PRADO, M. E. T. . Efeitos da concentração do soluto e pressão sobre as características reológicas da solução e textura de frutas de melão após tratamentos por infusão a vácuo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. ; PRADO, M. E. T. . Influência da concentração do soluto e pressão de vácuo sobre as características reológicas da solução, textura e microestrutura de melões após descongelamento. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RENO, M. J. ; RESENDE, J. V. . Adição de hidrocolóides como pré-tratamentos de frutas congeladas: reologia e efeitos da concentração sobre as características físicas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2008 - 2010

  Implementação de instrumentação para estudos dos processos de transferência de calor e consumo energético no congelamento de polpas de maracujá e goiaba, Descrição: Estudo dos processos de transferência de calor durante o congelamento das polpas de maracujá e goiaba; - Disponibilizar dados das propriedades termofísicas (condutividade térmica, densidade) das polpas de maracujá e goiaba, nos estados congelados, necessários para testes de simulação; - Determinar os tempos de processamentos quando os produtos estão acondicionados em embalagens com diferentes quantidades e geometrias (sacos de polietileno, galões e tambores) levando em consideração as características inerentes aos processamentos (distribuição de temperatura, distribuição da velocidade do ar e formação de canais preferenciais); - Estudar o consumo energético associado aos processamentos e a viabilidade de produção de polpas de maracujá congeladas por associações de fruticultores da região de Lavras/MG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marciu José Reno - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Jefferson Luiz Gomes Correa - Integrante / Alexandre de Paula Peres - Integrante.

• 2005 - 2007

  Adição de hidrocolóides como pré-tratamentos de frutas congeladas: reologia e efeitos da concentração sobre as características físicas e microestruturais, Descrição: Os objetivos principais deste projeto de pesquisa são: (i) Determinar quantitativamente os fatores que entre as características do material e as condições operacionais são responsáveis pela preservação de frutas congeladas. (ii) Determinar a influência da concentração de solutos na solução e pressão de vácuo sobre os fluxos de transferência de massa no processo(iii) A influência de variáveis do pré-processamento sobre os parâmetros de qualidade (medidas texturométricas e alterações devido aos cristais de gelo). (iv) Otimização dos parâmetros de processo e modelagem matemática dos fenômenos (v)Estabelecer uma relação teórica entre as características do material e as condições operacionais do pré-tratamento e congelamento. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marciu José Reno - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante.

• 2005 - 2007

  Congelamento de frutas e polpas de frutas: Preservação da microestrutura e dinâmica do crescimento de cristais de gelo, Descrição: Frutas e polpas de frutas serão submetidas a diferentes condições de resfriamento após tratamentos pré-congelamento com substâncias que induzem à formação de estruturas específicas de cristais de gelo na tentativa de estabelecer correlações dos efeitos destas substâncias e do processamento sobre a estruturação, morfologia e dinâmica do crescimento de cristais de gelo na microestrutura destes sistemas e sua influência sobre as medidas texturométricas, reológicas e microestruturais após o descongelamento. A proposta global tem como tema de pesquisa, a preservação da microestrutura e das propriedades texturométricas e reológicas de frutas e polpas de frutas submetidas a tratamentos pré-congelamento com substâncias que inibem e modificam o crescimento do cristal de gelo durante o processamento (congelamento). A linha de pesquisa principal tratará da análise dos principais fatores responsáveis pela manutenção da microestrutura e textura dos sistemas após o descongelamento e das condições de temperatura do ambiente sobre estes parâmetros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marciu José Reno - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Coordenador / Mônica Elisabeth Torres Prado - Integrante / Vivaldo Silveira Júnior - Integrante.