Marilia Assunta Sfreddo

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• SFREDO, M. A. ; BONACINA, M. S. ; TEIXEIRA, K. C. ; OLKOSKI, D. ; JARDIM, G. R. ; BENAZZI, T. L. ; PRIAMO, W. L. . Produção de álcool etílico 70º INPM para utilização no combate à pandemia de coronavírus nos municípios de Erechim (RS) e da Região do Alto Uruguai. Viver IFRS , v. 9, p. 43-48, 2021.

• FINZER, José Roberto Delalibera ; SFREDO, M. A. ; SOUSA, Gisele Duque Bernardes de ; LIMAVERDE, José Romário . Dispersion coefficient of coffee berries in vibrated bed dryer. Journal of Food Engineering , v. 79, p. 905-912, 2007.

• SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Heat and mass transfer in coffee fruits drying. Journal of Food Engineering , v. 70, n.1, p. 15-25, 2005.

• VALDUGA, Eunice ; SFREDO, M. A. ; DI LUCCIO, M. . Assessment of flow and technological behavior of french bread premixes. Alimentos e Nutrição (UNESP) , Araraquara, v. 15, n.1, p. 1-6, 2004.

• FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário ; FREITAS, Andréia Oliveira ; LIMAVERDE JÚNIOR, José Romário ; SFREDO, M. A. . Drying of coffee berries in a vibrated tray dryer operated with solids recycle and single-stage. Journal of Food Process Engineering , Trumbull, v. 26, n.2, p. 207-222, 2003.

• BILCK, A. P. ; SAKAI, C. R. ; SFREDO, M. A. ; FRANCO JUNIOR, M. R. . Estudo da estabilização da enzima anidrase carbônica utilizando um modelo termodinâmico. Ciência & Engenharia , Uberlândia, v. 12, n.2, p. 43-47, 2003.

• LOPES, T. J. ; SFREDDO, M. A. ; PERTUZATTI, P. B. ; GALVAO, A. C. ; BORGES, J. E. ; ROBAZZA, W. S. ; MESACASA, A. . Dietary fibres - production, functions and benefits. In: Ibrahim H. Mondal. (Org.). Technical Organic and Inorganic Fibres from Natural Resources. 1ed.Cambridge: Elsivier, 2024, v. , p. 145-172.

• SFREDO, M. A. ; TASSO, C. ; BERGMEIER, D. ; LISBOA, C. R. ; FINZER, José Roberto Delalibera . EXTRAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE CAPIM-LIMÃO (Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf) POR HIDRODESTILAÇÃO. In: Carla Cristina Bauermann Brasil. (Org.). Alimentos: toxicologia e microbiologia & química e bioquímica. 1ed.Ponta Grossa: Atena, 2022, v. , p. 87-100.

• SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera . Café: Química e Tecnologia. In: Steffens, J. ; Backes, G. T; Valduga, A. T.. (Org.). Processos tecnológicos, biotecnológicos e engenharia de processos em alimentos.. 1ed.Erechim/RS: EDIFAPES, 2014, v. 1, p. 283-302.

• SFREDO, M. A. ; FIORESE, M. L. . Tecnologias para o desenvolvimento sustentável. In: Cibele Schwanke. (Org.). Ambiente: tecnologias. 1ed.Porto Alegre: Bookman, 2013, v. , p. 163-186.

• SFREDO, M. A. . Voz Regional. Saúde - O rótulo e a sua importância para o consumidor, Pinhalzinho/SC, p. 19 - 19, 24 set. 2008.

• BACCIN, M. A. ; SFREDDO, M. A. . Elaboração de cerveja sem glúten com utilização de malte de arroz e quinoa. In: VIII Encontro de Desenvolvimento de Processos Agroindustriais - EDEPA, 2024, Uberaba/MG. Anais do VIII Encontro de Desenvolvimento de Processos Agroindustriais - EDEPA, 2024. v. 8. p. 1-12.

• Posyc, N. F. ; SFREDO, M. A. . Produção de uma bala tipo caramelo zero açúcar. In: Encontro de Desenvolvimento de Processos Agroindustriais, 2022, Uberaba. Anais do 6º EDEPA. Uberaba, 2022.

• Posyc, N. F. ; SFREDO, M. A. . Estudo da produção de biofilmes de amido com adição de resíduo seco proveniente do bagaço de laranja. In: Encontro de Desenvolvimento de Processos Agroindustriais, 2022, Uberaba. Anais do 6º EDEPA. Uberaba, 2022.

• SFREDO, M. A. ; TAVARES, R. A. R. ; SILVA, G. S. ; FINZER, José Roberto Delalibera . Avaliação das condições de operação de um agitador eletromagnético na análise granulométrica de aveia em flocos. In: Encontro de Desenvolvimento de Processos Agroindustriais ? EDEPA, 2020, Uberaba/MG. 4° EDEPA - 2020, 2020. v. 4. p. 1-6.

• SILVA, G. S. ; TAMAGNO, I. T. ; MARINELLO, S. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; SFREDO, M. A. . Análise granulométrica de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) moída grossa. In: VII Congresso Sul-Americano da erva-mate; III Simpósio Internacional de Erva-Mate; I Feira de Tecnologia na Indústria Ervateira, 2017, Erechim. Anais do VII Congresso Sul-Americano da erva-mate; III Simpósio Internacional de Erva-Mate; I Feira de Tecnologia na Indústria Ervateira, 2017. p. 360-365.

• TAMAGNO, I. T. ; SILVA, G. S. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; SFREDO, M. A. . Estudo do uso de modelos matemáticos para prever a distribuição granulométrica de erva mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) moída grossa. In: VII Congresso Sul-Americano da Erva-Mate; III Simpósio Internacional de Erva-Mate e Saúde; I Feira de Tecnologia na Indústria Ervateira, 2017, Erechim. Anais do VII Congresso Sul-Americano da Erva-Mate; III Simpósio Internacional de Erva-Mate e Saúde; I Feira de Tecnologia na Indústria Ervateira, 2017. p. 399-405.

• SFREDO, M. A. ; SILVA, G. S. ; FINZER, José Roberto Delalibera . Avaliação das condições operacionais do peneiramento no estudo da determinação do tamanho de partículas de erva mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) moída grossa. In: XXXVIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP 2017, 2017, Maringá. Anais ENEMP 2017. Campinas: Embra Embra Serviços em Tecnologia Ltda EPP, 2017. p. 1-11.

• VIGANÓ, J. ; SFREDO, M. A. . Estudo da cinética da desidratação osmótica de cubos de kiwi (Actinidia deliciosa). In: XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2009, Campinas - SP. ENEMP 2009, 2009. p. 1-8.

• SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; OLIVEIRA, J. N. ; LIMAVERDE, José Romário . Determination of the dispersion coefficient in vibrated tray dryer. In: 15th International Drying Symposium ? IDS?2006, 2006, Budapeste. IDS?2006, 2006. v. C. p. 1491-1498.

• SFREDO, M. A. ; OLIVEIRA, J. N. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; MOTA, E. G. ; LIMAVERDE, José Romário ; SANTOS, A. B. . Estudo da influência da vibração no escoamento de frutos de café em secador de bandejas vibradas. In: XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química ? COBEQ, 2006, Santos. XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química ? COBEQ, 2006. p. 1-8.

• SOUSA, Gisele Duque Bernardes de ; SFREDO, M. A. ; PIRES, G. L. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Estudo da concentração de sólidos solúveis no café expresso. In: XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química ? COBEQ, 2006, Santos. XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química ? COBEQ, 2006. p. 1-8.

• SFREDO, M. A. ; OLIVEIRA, J. N. ; MOTA, E. G. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Influência das variáveis operacionais na secagem de frutos de café em secador de bandejas vibradas. In: X Encontro Regional de Engenharia de Alimentos, 2005, Erechim. X Encontro Regional de Engenharia de Alimentos, 2005. p. 1-10.

• FERREIRA, M. M. P. ; YOSHIDA, Leila Midori ; SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Extração de solúveis de folhas de café no processamento. In: Encontro Regional de Engenharia de Alimentos, 2005, Erechim. X Encontro Regional de Engenharia de Alimentos, 2005. p. 1-8.

• SFREDO, M. A. ; LIMAVERDE, José Romário ; FINZER, José Roberto Delalibera ; SOUSA, Gisele Duque Bernardes de . Influência do conteúdo de umidade de frutos de café na distribuição do tempo de residência em um secador de bandejas vibradas com reciclo. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba. XV COBEQ Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004. p. 1-8.

• YOSHIDA, Leila Midori ; FERNANDES, Gislaine ; SFREDO, M. A. ; LIMAVERDE, José Romário ; FINZER, José Roberto Delalibera . Extração de solúveis da casca de café e determinação do conteúdo de cafeína. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba. XV COBEQ Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004. p. 1-7.

• FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário ; SFREDO, M. A. . Determination of residence time distribution and dispersion coefficients in the drying of coffee beans. In: International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. Proceedings of 9 th International Congress on Engineering and Food, 2004. p. 1-6.

• SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Study on coffee berry drying by using a vibrated tray operating in batch with recycle. In: 14th International Drying Symposium, 2004, São Paulo. Proceedings of the 14th International Drying Symposium. Campinas: Ourograf Gráfica e Editora, 2004. v. C. p. 1955-1962.

• SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário ; SOUSA, Gisele Duque Bernardes de ; SAITO, Angela Harue ; MARÚ, Aziza Nunes . Estudo da influência da variedade de café arábica na operação de um secador de bandejas vibradas. In: Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2004, Uberlândia. XXXI ENEMP, 2004. p. 1-8.

• SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; MOTA, E. G. ; OLIVEIRA, J. N. ; LIMAVERDE, José Romário ; FERNANDES, Gislaine . Homogeneização da distribuição de umidade de frutos de café durante a secagem. In: Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2004, Uberlândia. XXXI ENEMP, 2004. p. 1-8.

• SOUSA, Gisele Duque Bernardes de ; SAITO, Angela Harue ; MARÚ, Aziza Nunes ; SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Secagem de frutos de café em secador batelada com reciclo. In: V Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2003, Seropédica. V COBEQ-IC, 2003. p. 1-7.

• SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Study of the Drying Process of Arabica Coffee Berries Using Trays Vibrated Drier in the Fine Drink Attainment. In: 13th International Drying Symposium, 2002, Beijing. Proceedings of the 13th International Drying Symposium, 2002. p. 1342-1351.

• SFREDO, M. A. ; LIMAVERDE, José Romário ; FINZER, José Roberto Delalibera . Study of the Drying Process of Arabica Coffee Beans Using Trays Vibrated Drier. In: Congreso Latino Americano de Transferencia de Calor y Masa, 2002, San Juan. IX Congreso Latino Americano de Transferencia de Calor y Masa, 2002. p. 335-345.

• SFREDO, M. A. ; LIMAVERDE, José Romário ; FINZER, José Roberto Delalibera . Transferência de Massa na Secagem de Frutos de Café. In: ENCIT - Congresso Brasileiro de Engenharia e Ciências Térmicas, 2002, Caxambu - MG. ENCIT 2002 - 9th Brazilian Congress of Thermal Engineering and Sciences, 2002. p. 1-12.

• SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Secagem de café cereja em secador de bandejas vibradas visando a obtenção de bebidas finas. In: 8ªJornada de Engenharia Química, 2002, Uberlândia. Anais da 8ª Jornada de Engenharia Química, 2002. p. 1-10.

• SFREDO, M. A. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Coeficiente de dispersão no escoamento de grãos de café em sistema vibrado. In: Jornada de Engenharia Química, 2002, Uberlândia. Anais da 8ª Jornada de Engenharia Química, 2002. p. 1-9.

• SFREDO, M. A. ; YOSHIDA, Leila Midori ; FERNANDES, Gislaine ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LIMAVERDE, José Romário . Secagem em Batelada de Café Arábica em Secador de Bandejas Fixas e Vibradas. In: Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2001, São João Del-Rei. XXIX Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2001. p. 1-6.

• GUERRATO, R. M. F. ; TASSO, C. ; PEREIRA, L. M. ; SFREDDO, M. A. . Estudo do aproveitamento de casca de bergamota (Citrus deliciosa Tenore) para extração de óleo essencial. In: 13º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim, 2024, Erechim/RS. Anais da 13º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim. Erechim/RS: IFRS, 2024. p. 1-1.

• GUERRATO, R. M. F. ; SFREDDO, M. A. . Produção e doação de sabões para população afetada pelas enchentes no Rio Grande do Sul. In: 12º SEMEX - Seminário de Extensão, 2024, Bento Gonçalves/RS. Anais do 12º Seminário de Extensão. Bento Gonçalves/RS: IFRS, 2024. p. 1-1.

• SILVA, G. S. ; AIMI, D. ; VICIANOSKI, F. F. ; SFREDO, M. A. . Elaboração de sabão em barra com óleo de fritura para doação à entidade que atende pessoas em risco e vulnerabilidade social. In: 12º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim, 2023, Erechim/RS. Anais da 12º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim. Erechim/RS: IFRS, 2023. v. 12. p. 1-1.

• ELIAS, R. S. ; RAMPI, L. T. ; SFREDO, M. A. . Estudo da produção de moldes rígidos de bioplásticos naturais. In: 7º Salão de Pesquisa, Extensão e Ensino, 2022, Bento Gonçalves. Anais do 7º Salão de Pesquisa, Extensão e Ensino, 2022. v. 8. p. 1.

• VANZO, J. A. ; SFREDO, M. A. . Elaboração e aplicação de um protocolo para aula prática sobre processamento de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) no curso Técnico em Alimentos. In: 11º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022, Erechim. Anais da 11º JEPEx. Erechim, 2022. v. 11. p. 1.

• Posyc, N. F. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de embalagem biodegradável contendo resíduo da produção de suco de laranja. In: 11º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022, Erechim. Anais da 11º JEPEx. Erechim, 2022. v. 11. p. 1.

• ELIAS, R. S. ; SFREDO, M. A. . Produção de sabões com óleo de fritura para a distribuição a populações em vulnerabilidade e risco social. In: 11º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022, Erechim. Anais da 11º JEPEx. Erechim, 2022. v. 11. p. 1.

• BACCIN, M. A. ; BENAZZI, T. L. ; SFREDO, M. A. . Produção e distribuição de sabões ecológicos no combate à Covid-19. In: 10º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022, Erechim. Anais da 10º JEPEx. Erechim, 2022. v. 10. p. 1.

• PEREIRA, D. A. ; BENAZZI, T. L. ; SFREDO, M. A. . Produção de mudas de plantas para distribuição em terras indígenas. In: 10º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022, Erechim. Anais da 10º JEPEx. Erechim, 2022. v. 10. p. 1.

• SLONGO, D. ; CASAGRANDE, F. K. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de dispositivos didáticos para uso em aulas práticas na área de Fenômenos de Transporte do curso de Engenharia de Alimentos. In: 10º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022, Erechim. Anais da 10º JEPEx. Erechim, 2022. v. 10. p. 1.

• BORTOLI, G. F. ; GASPARETTO, C. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; SFREDO, M. A. . Introdução ao escoamento de fluidos em tubulações: uma revisão. In: 9º JEPEX e 3° Mostra Cultural, 2020, Erechim/RS. Anais da 9ª JEPEx, 2020. v. 9. p. 1-1.

• BERGMEIER, D. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; SFREDO, M. A. . Óleo essencial de capim-limão (Cymbopogon citratus (DC.) Stapf): uma revisão da literatura. In: 9º JEPEX e 3° Mostra Cultural, 2020, Erechim/RS. Anais da 9ª JEPEx, 2020. v. 9. p. 1-1.

• Posyc, N. F. ; GUERRATO, R. M. F. ; TAVARES, R. A. R. ; SFREDO, M. A. ; LISBOA, C. R. . Estudo do branqueamento e secagem de maçã (Pyrus malus L. var. Gala). In: 8ª JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019, Erechim. Livro de resumos da 8ª JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019. p. 1.

• Posyc, N. F. ; SFREDO, M. A. ; GUERRATO, R. M. F. ; LISBOA, C. R. . Estudo do branqueamento de maçã (Pyrus malus L. var Gala) e avaliação de seu encolhimento na secagem em camada fina. In: 8º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica (SICT), 2019, Bento Gonçalves. Anais do 8º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica (SICT), 2019. p. 1.

• PEREIRA, L. M. ; SFREDO, M. A. . Monitoria de Operações Unitárias. In: 8º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019, Erechim. Anais da 8º JEPEx. Erechim, 2019. v. 8. p. 1.

• POLONI, C. A. ; SFREDO, M. A. ; LISBOA, C. R. . Produção de erva-mate para chimarrão. In: 8º Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019, Erechim. Anais da 8º JEPEx. Erechim, 2019. v. 8. p. 1.

• DUTRA, A. N. ; TASSO, C. ; FINZER, José Roberto Delalibera ; LISBOA, C. R. ; SFREDO, M. A. . Quantificação do óleo essencial em folhas de capim limão (Cymbopogon citratus). In: 7ª JEPEx e 1ª Mostra Cultural, Científica e Tecnológica, 2018, Erechim/RS. Livro de resumos 7ª JEPEx e 1ª Mostra Cultural, Científica e Tecnológica, 2018. p. 1-1.

• SANTOS, A. P. ; GUARNIERI, G. M. ; NASCIMENTO, D. S. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de uma nova fruit beer puro malte de mirtilo e especiarias. In: 7ª JEPEx e 1ª Mostra Cultural, Científica e Tecnológica, 2018, Erechim/RS. Livro de Resumos 7ª JEPEx e 1ª Mostra Cultural, Científica e Tecnológica, 2018. p. 1-1.

• TASSO, C. ; DUTRA, A. N. ; LOPES, T. J. ; LISBOA, C. R. ; SFREDO, M. A. . Estudo do rendimento da extração de óleo essencial de capim limão (Cymbopogon citratus) por hidrodestilação. In: 7ª JEPEx e 1ª Mostra Cultural, Científica e Tecnológica, 2018, Erechim/RS. Livro de Resumos 7ª JEPEx e 1ª Mostra Cultural, Científica e Tecnológica, 2018. p. 1-1.

• SFREDO, M. A. ; TAVARES, R. A. R. . Determinação do diâmetro médio das partículas de aveia em flocos. In: JEPEx Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017, Erechim. Anais da 6ª JEPEx. Erechim: IFRS Campus Erechim, 2017. p. 1-1.

• WASZCZUK, H. M. ; SILVA, G. S. ; SFREDO, M. A. . Relato de experiência de monitoria na disciplina de Operações Unitárias/Projeto de Conclusão do curso Técnico em Alimentos. In: JEPEx Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017, Erechim. Anais da 6ª JEPEx. Erechim: IFRS Campus Erechim, 2017. p. 1-1.

• SILVA, G. S. ; WASZCZUK, H. M. ; SFREDO, M. A. . Extração de óleo essencial de folhas de araçá (Psidium cattleianum Sabine). In: JEPEx Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017, Erechim. Anais 6ª JEPEx. Erechim: IFRS Campus Erechim, 2017. p. 1-1.

• SILVA, G. S. ; TAMAGNO, I. T. ; SFREDO, M. A. . Influência da amplitude vibracional do agitador eletromagnético na análise granulométrica de partículas de farinha de milho. In: 5ª JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim, 2016, Erechim. Livro de Resumos da 5ª JEPEx, 2016. p. 1-1.

• TAMAGNO, I. T. ; SILVA, G. S. ; SFREDO, M. A. . Avaliação da influência da posição do eletroímã e dos trimpots nas condições operacionais de um agitador eletromagnético. In: 5ª JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim, 2016, Erechim. Livro de Resumos da 5ª JEPEx, 2016. p. 1-1.

• TAMAGNO, I. T. ; SILVA, G. S. ; SFREDO, M. A. . Estudo da influência da distância do eletroímã na variação da amplitude vibracional de um agitador eletromagnético. In: 5º SICT - Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2016, Bento Gonçalves. Anais do 5º SICT - Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2016. p. 1-1.

• SILVA, G. S. ; TAMAGNO, I. T. ; SFREDO, M. A. . Aplicação de modelos matemáticos para prever a distribuição granulométrica de canjiquinha. In: 5º SICT - Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2016, Bento Gonçalves. Anais do 5º SICT, 2016. p. 1-1.

• PIETROBELLI, C. S. ; FAXINA, J. M. ; DIAS, C. C. ; SFREDO, M. A. . Orgulhe-se: exposição fotográfica do Dia Internacional do Orgulho LGBT. In: 5ª JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016, Erechim. Livro de Resumos da 5ª JEPEx, 2016. p. 1-1.

• STEMPKOWSKI, A. ; DIAS, C. C. ; SFREDO, M. A. . Reflexão sobre racismo e preconceito e valorização da cultura africana em escola de ensino básico do município de Erechim. In: 5ª JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016, Erechim. Livro de Resumos da 5ª JEPEx, 2016. p. 1-1.

• SFREDO, M. A. ; RANGEL, A. C. O. ; PIETROBELLI, C. S. ; DIAS, C. C. . Arraiá da Diversidade: pela valorização e visibilização das populações historicamente oprimidas. In: XVII Salão de Extensão UFRGS, 2016, Porto Alegre. Anais do 17º Salão de Extensão UFRGS, 2016. p. 1-1.

• SFREDO, M. A. ; PIETROBELLI, C. S. ; DIAS, C. C. . A valorização da cultura indígena e afro-brasileira do município de Erechim na FRINAPE 2015. In: XVII Salão de Extensão UFRGS, 2016, Porto Alegre. Anais do 17º Salão de Extensão UFRGS, 2016. p. 1-1.

• DANTAS, M. ; SILVA, G. S. ; SFREDO, M. A. . Estudo da extração de óleo essencial de folhas de araçá (Psidium cattleyanum) por destilação com arraste a vapor em escala piloto. In: XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016, Porto Alegre. LUME Repositório Digital UFRGS, 2016. p. 1-1.

• DANTAS, M. ; SILVA, G. S. ; MARINELLO, S. ; SFREDO, M. A. . Avaliação das condições de extração de óleo essencial de folhas de pitanga (Eugenia uniflora L.) por destilação com arraste a vapor em escala piloto. In: 5ª JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão IFRS Campus Erechim, 2016, Erechim. Livro de Resumos da 5ª JEPEx, 2016. p. 1-1.

• MARINELLO, S. ; SILVA, G. S. ; TAMAGNO, I. T. ; SFREDO, M. A. . Elaboração de uma prática laboratorial de análise granulométrica na disciplina de Operações Unitárias do Curso Técnico em Alimentos. In: 5ª JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão IFRS Campus Erechim, 2016, Erechim. Livro de Resumos da 5ª JEPEx, 2016. p. 1-1.

• DANTAS, M. ; SILVA, G. S. ; SFREDO, M. A. . Estudo do rendimento da extração de óleo essencial de folhas de araçá (Psidium cattleyanum) e pitanga (Eugenia uniflora L.) por destilação com arraste a vapor em escala piloto. In: 5º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica - SICT, 2016, Bento Gonçalves. Anais do 5º SICT, 2016. p. 1-1.

• DANTAS, M. ; SFREDO, M. A. . Extração de óleo essencial de folhas de louro (Laurus nobilis) em escala piloto. In: IV JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim, 2015, Erechim/RS. Livro de Resumos, 2015. p. 1-1.

• OSTROVSKI, G. P. ; MELO, S. L. F. ; BONACINA, M. S. ; SFREDO, M. A. . Elaboração e avaliação sensorial de doce em massa de pitanga (Eugenia uniflora L.) a ser apresentado em oficina para famílias de agricultores do Município de Erechim/RS. In: IV JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim, 2015, Erechim/RS. Livro de Resumos, 2015. p. 1-1.

• MATTÉ, L. S. ; TAMAGNO, I. T. ; SFREDO, M. A. . Estudo da alteração do sistema de vibração de um agitador vibratório com massa desbalanceada no eixo de motor elétrico substituído por um vibrador eletromagnético. In: IV JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim, 2015, Erechim/RS. Livro de Resumos, 2015. p. 1-1.

• MELO, S. L. F. ; OSTROVSKI, G. P. ; BONACINA, M. S. ; SFREDO, M. A. . Avaliação sensorial de um licor de pitanga para a elaboração em oficina de processamento de frutas silvestres para famílias de agricultores residentes no Município de Erechim/RS. In: IV JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim, 2015, Erechim/RS. Livro de Resumos, 2015. p. 1-1.

• DEMARCO, M. F. ; PIETROBELLI, C. S. ; FAXINA, J. M. ; DIAS, C. C. ; SFREDO, M. A. . Ações de valorização da cultura indígena e afrodescendente utilizando a arte como forma de sensibilização contra o preconceito. In: IV JEPEx - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS Campus Erechim, 2015, Erechim/RS. Livro de Resumos, 2015. p. 1-1.

• MATTÉ, L. S. ; KOZERSKI, W. K. B. ; TAMAGNO, I. T. ; SFREDO, M. A. . Análise do funcionamento de agitador vibratório com sistema de geração de vibração a partir de massa desbalanceada no eixo do motor elétrico. In: 4º SICT Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2015, Bento Gonçalves/RS. Anais: Cenários contemporâneos e desenvolvimento tecnológico, 2015. p. 295-295.

• TAMAGNO, I. T. ; MATTÉ, L. S. ; SFREDO, M. A. . Melhoria no sistema de geração de vibração de um agitador eletromagnético. In: 4º SICT Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2015, Bento Gonçalves/RS. Anais: cenários contemporâneos e desenvolvimento tecnológico, 2015. p. 297-297.

• MELO, S. L. F. ; OSTROVSKI, G. P. ; BONACINA, M. S. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de um licor de pitanga para apresentação em oficina de processamento de frutas silvestres para famílias de agricultores residentes no município de Erechim/RS. In: 3º SEMEX Seminário de Extensão, 2015, Bento Gonçalves. Extensão no IFRS: conectando saberes e fazeres, 2015. p. 1-1.

• DANTAS, M. ; GIAROLLO, D. F. ; SFREDO, M. A. . Avaliação da extração de óleo essencial de folhas de eucalipto por arraste a vapor. In: III Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPEx) do IFRS Câmpus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• DANTAS, M. ; GIAROLLO, D. F. ; SFREDO, M. A. . Extração de óleos essenciais de plantas aromáticas em extrator com arraste a vapor. In: III Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica (SICT) do IFRS, 2014, Bento Gonçalves. Anais do III SICT, 2014. p. 1-1.

• MATTÉ, L. S. ; ANTONIETTI, A. P. ; SILVA, G. S. ; SFREDO, M. A. . Determinação da amplitude vibracional em agitador eletromagnético empregado em análise granulométrica de materiais particulados. In: III Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica (SICT) do IFRS, 2014, Bento Gonçalves. Anais do III SICT, 2014. p. 1-1.

• SILVA, G. S. ; MATTÉ, L. S. ; SFREDO, M. A. . Avaliação das condições operacionais de um agitador eletromagnético para determinação do tamanho de partícula de aveia em flocos. In: III Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica (SICT) do IFRS, 2014, Bento Gonçalves. Anais do III SICT, 2014. p. 1-1.

• MATTÉ, L. S. ; SILVA, G. S. ; SFREDO, M. A. . Estudo da aplicação de modelos matemáticos para a distribuição granulométrica de aveia em flocos finos. In: III Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPEx) do IFRS Câmpus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• SILVA, G. S. ; MATTÉ, L. S. ; SFREDO, M. A. . Determinação do tamanho de partícula de aveia em flocos finos utilizando a técnica de análise granulométrica por peneiramento. In: III Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPEx) do IFRS Câmpus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• MENDES, M. F. ; SIMIONATTO, D. L. F. ; ROSSETTO, S. M. ; SFREDO, M. A. . Valorização da cultura indígena no IFRS Câmpus Erechim através da arte e discussão. In: III Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPEx) do IFRS Câmpus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• SIMIONATTO, D. L. F. ; MENDES, M. F. ; ROSSETTO, S. M. ; SFREDO, M. A. . Arte e discussão: valorizando a cultura afrodescendente no IFRS Câmpus Erechim. In: III Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPEx) do IFRS Câmpus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• VANZO, J. A. ; CALGAROTTO, L. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de um novo produto a base de polvilho. In: II Mostra Técnica do IFRS Campus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• TUNNI, S. F. ; ZAMBONI, L. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de um novo doce em massa sabor tomate e gengibre. In: II Mostra Técnica do IFRS Campus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• LORENSSETTI, V. ; DAGA, V. Z. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de um novo iogurte sabor erva mate. In: II Mostra Técnica do IFRS Campus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• MELO, S. L. F. ; GARBIN, C. M. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de uma nova mistura para bolo de leite em pó sabor morango. In: II Mostra Técnica do IFRS Campus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• BATTISTI, A. P. ; TROMBETTA, S. ; KSENCO, R. S. W. ; ROSA, E. T. ; GOLLO, S. S. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de um novo iogurte light com polpa de açaí e granola. In: II Mostra Técnica do IFRS Campus Erechim, 2014, Erechim. Livro de Resumos, 2014. p. 1-1.

• GIAROLLO, D. F. ; ANTONIETTI, A. P. ; SFREDO, M. A. . Avaliação das condições operacionais da extração de óleos essenciais de plantas aromáticas em extrator com arraste a vapor. In: 2º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2013, Bento Gonçalves. Ciência, Tecnologia e Inovação: perspectiva e desafios da pesquisa. Bento Gonçalves: IFRS, 2013. v. 1. p. 217-217.

• ANTONIETTI, A. P. ; GIAROLLO, D. F. ; SFREDO, M. A. . Planejamento do estudo de parâmetros vibracionais em agitadores eletromagnéticos utilizados para análise granulométrica de alimentos particulados. In: 2º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2013, Bento Gonçalves. Ciência, Tecnologia e Inovação: perspectiva e desafios da pesquisa. Bento Gonçalves: IFRS, 2013. v. 1. p. 215-215.

• TEBALDI, B. R. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de uma nova conserva a base de champignon, azeitona, cenoura e pimentão vermelho. In: 1º Encontro de Educação, Ciência e Tecnologia do IFRS Câmpus Erechim e I Mostra Técnica do IFRS Erechim, 2013, Erechim/RS. ECTec 2013, 2013. p. 1-1.

• OSOWSKI, I. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de um novo produto a base de chocolate recheado com pastas doces coloridas naturalmente. In: 1º Encontro de Educação, Ciência e Tecnologia do IFRS Câmpus Erechim e I Mostra Técnica do IFRS Erechim, 2013, Erechim/RS. ECTec, 2013. p. 1-1.

• D'AGOSTINI, M. ; SFREDO, M. A. . Desenvolvimento de uma geleia em camadas com três sabores. In: 1º Encontro de Educação, Ciência e Tecnologia do IFRS Câmpus Erechim e I Mostra Técnica do IFRS Erechim, 2013, Erechim/RS. ECTec 2013, 2013. p. 1-1.

• GIAROLLO, D. F. ; ANTONIETTI, A. P. ; SFREDO, M. A. . Projeto de um separador de óleos essenciais menos densos do que a água. In: 1º Encontro de Educação, Ciência e Tecnologia do IFRS Câmpus Erechim - II Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Erechim/RS. ECTec 2013, 2013. p. 1-1.

• ANTONIETTI, A. P. ; GIAROLLO, D. F. ; SFREDO, M. A. . Montagem de um sistema de aquisição de dados para a medição de amplitude de vibração em agitador eletromagnético utilizado em ensaios de análise granulométrica por peneiramento. In: 1º Encontro de Educação, Ciência e Tecnologia do IFRS Câmpus Erechim - II Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Erechim/RS. ECTec 2013, 2013. p. 1-1.

• SFREDO, M. A. ; Moura, G. B. ; BRAZUNA, V. G. ; FLACH, J. ; MEREGALLI, M. M. . Estudo da produção de sabão a partir de resíduos lipídicos. In: I Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - I JEPEx, 2012, Erechim. Livro de Resumos, 2012. p. 10-10.

• MARCHESKI, I. S. ; BERTUZZI, C. L. A. ; Moura, G. B. ; ROSA, L. S. ; BONACINA, M. S. ; SFREDO, M. A. ; BORSZCZ, V. ; FLACH, J. . Análise de condições de produção e comercialização de produtos da Agroindústria Familiar nas Feiras do Município de Erechim. In: I Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - I JEPEx, 2012, Erechim. Livro de Resumos, 2012. p. 7-7.

• SFREDO, M. A. . Mediadora do Projeto: 'Imersão em Inovação IFRS'. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SFREDO, M. A. . Emprego em Foco: Engenheira de Alimentos e Professora. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SFREDO, M. A. . A Agroindústria Familiar no Alto Uruguai Gaúcho e o Papel do Instituto Federal. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SFREDO, M. A. . Pesquisa e Inovação Tecnológica. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SFREDO, M. A. ; FIORESE, M. L. . Sustentabilidade x Embalagens para alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SFREDO, M. A. . A química do café. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SFREDO, M. A. . Análise sensorial em moinhos de trigo e indústria de café. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2022

  Desenvolvimento de dispositivos didáticos para uso em aulas práticas na área de Fenômenos de Transporte do curso de Engenharia de Alimentos, Descrição: Com a crescente desvalorização do Real e a expressiva diminuição dos recursos financeiros destinados à educação, nos últimos anos, e em especial após o início da pandemia, as Instituições de Ensinoapresentam cada vez mais dificuldades para a aquisição de materiais para a realização de atividades deensino, pesquisa e extensão. E nesse cenário de crise, a fim de evitar a diminuição da qualidade dasatividades, torna-se fundamental buscar alternativas para a aquisição de materiais. Assim, justifica-se arealização desse projeto de pesquisa, que visa desenvolver dispositivos didáticos para utilização em aulas práticas da área de Fenômenos de Transporte do curso de Engenharia de Alimentos do IFRS Campus Erechim, a um custo baixo. Os dispositivos propostos nesse projeto estão relacionados ao escoamento de fluidos (reprodução da experiência de Reynolds) e às propriedades de sólidos granulares (determinação do ângulo de repouso de alimentos particulados). O projeto será desenvolvido virtualmente, envolvendo o estudo teórico e a simulação dos dispositivos didáticos, para posterior implementação física e construção por parte de empresa parceira. A metodologia empregada consiste no estudo da bibliografia especializada para projetar os dispositivos didáticos, utilizando técnicas como a análise dimensional e similaridade. Os resultados esperados são: obter três plataformas didáticas físicas para realização de experimentos nos componentes curriculares de Laboratório de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias I do curso de Engenharia de Alimentos; reproduzir a experiência realizada por Osborne Reynolds; e construir dois aparatos didáticos para determinação do ângulo de repouso, que tenham boa precisão e repetibilidade nas medidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / José Roberto Delalibera Finzer - Integrante / DANIEL SLONGO - Integrante / Felipe Kozak Casagrande - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2020 - 2021

  Extração e aplicação do óleo essencial de Schinus terebinthifolius Raddi e Cymbopogon citratus (DC.) Stapf, Descrição: A utilização de óleos essenciais como aromatizantes e agentes antimicrobianos tem sido bastante estudada e empregada na indústria, por serem compostos naturais, o que é uma tendência alavancada pelos consumidores. Nesse sentido, a execução desse projeto objetiva a extração de óleos essenciais com propriedades antimicrobianas e aromáticas como o de capim limão e de pimenta rosa e aproveitar resíduos lipídicos vegetais e animais para elaborar sabão de álcool, incorporando os extratos vegetais microencapsulados. A extração dos óleos essenciais será realizada por hidrodestilação em aparelho tipo Clevenger. As folhas de capim limão e os frutos de pimenta rosa serão secos, triturados e macerados em água para aumento do rendimento de extração. O teor de óleo essencial será determinado, bem como sua densidade e viscosidade. A microencapsulação dos óleos essenciais será efetuada pelo método de coacervação complexa com gelatina e goma arábica. O sabão de álcool será adicionado das microcápsulas de óleo essencial e sua formulação conterá um excesso de lipídios de 7%, composto por óleo de fritura (resíduo doado) e banha suína. Após a realização dos experimentos, pretende-se testar a estabilidade das microcápsulas no sabão e avaliar a liberação progressiva dos aromas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / José Roberto Delalibera Finzer - Integrante / DANIELE BERGMEIER - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2020 - 2021

  Desenvolvimento de um sistema de bombeamento para reprodução da experiência de Reynolds em escala laboratorial para fins didáticos, Descrição: O desperdício da água em processos laboratoriais deve ser motivo da realização de ações para a promover a sua diminuição. Nesse sentido, justifica-se o desenvolvimento de um sistema de captação, e posterior bombeamento de água da chuva para a utilização em atividades práticas no Laboratório de Fenômenos de Transporte/Operações Unitárias do IFRS Campus Erechim. Esse projeto objetiva integrar ensino e pesquisa no curso de Engenharia de Alimentos do IFRS Campus Erechim, pelo desenvolvimento de um projeto para construção de um sistema de bombeamento, o qual possibilitará a aprendizagem de conteúdos relativos a quatro componentes curriculares e a geração de conhecimento a respeito do escoamento de fluidos, além de promover a sustentabilidade em atividades laboratoriais. As atividades do projeto serão divididas em três etapas: construção do sistema de bombeamento; realização dos ensaios referentes à experiência de Reynolds; e análise dos resultados e escrita de relatórios e documentos científicos por parte da/do bolsista e discentes. As variáveis estudadas serão: vazão volumétrica (m3/s) e tipo de acessório utilizado (diferentes válvulas). As respostas quantitativas serão a perda de carga calculada e Re (determinado para o escoamento laminar, de transição e turbulento), para cada condição experimental. As respostas qualitativas serão as imagens do comportamento do fluido com a modificação da vazão volumétrica de escoamento da água e do tipo de acessório, obtidas com câmera digital. Como principal resultado esperado, o projeto busca obter uma plataforma didática para realização de experimentos em quatro componentes curriculares do curso de Engenharia de Alimentos do IFRS Campus Erechim.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / José Roberto Delalibera Finzer - Integrante / Gislaine Fatima Bortoli - Integrante / Cácio Gasparetto - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2019 - 2020

  Desenvolvimento de salada de fruta desidratada: estudo das condições de secagem, Descrição: O estudo da secagem de frutas para produção de uma salada de fruta desidratada justifica-se, pois esta representa um alimento de fácil conservação, consumo e saudabilidade, contudo não há estudos recentes sobre a operação de secagem, com abordagem em parâmetros fenomenológicos e de engenharia, interessantes para a indústria, com esse tipo de produto. Assim, o objetivo do projeto é desenvolver salada de frutas desidratadas a partir de frutas populares, como mamão, maçã, goiaba e kiwi, testando a viabilidade técnica do novo produto e conhecendo a cinética de secagem de cada fruta. As frutas serão selecionadas, higienizadas e desidratadas em estufa com recirculação de ar em três temperaturas diferentes (40, 50 e 60ºC) e três tamanhos (5,0; 7,5; e 10 mm). Durante a secagem serão realizadas as medidas de temperatura de bulbo seco e úmido do ar de secagem, temperatura superficial da fruta, umidade do ar de secagem; velocidade do ar de secagem, umidade inicial, umidade no decorrer da secagem, umidade final. A secagem das frutas será realizada conforme matriz de planejamento experimental composto central, com duas variáveis, dois níveis e três repetições no centro, totalizando sete experimentos. A cinética de secagem será estudada mediante a construção das curvas do adimensional de umidade em função do tempo de processo, modelada pelo Modelo Difusional, considerando o encolhimento das frutas. Os resultados serão avaliados estatística e fenomenologicamente para otimizar os parâmetros de secagem, obtendo as melhores condições de processamento que influenciam nas respostas: tempo e rendimento de secagem e encolhimento do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Integrante / Cristiane Reinaldo Lisboa - Coordenador / Neusa Fátima Posyc - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento de uma nova cerveja artesanal em escala piloto, Descrição: O fenômeno das microcervejarias produtoras da cerveja artesanal vem se destacando no mercado nacional, conquistando cada dia mais adeptos, tanto no consumo quanto na produção da cerveja. Geralmente, são consumidores mais exigentes, que buscam resgatar a história da cerveja, dos seus ingredientes, de seus diferentes estilos, que procuram aliar a degustação da cerveja a uma culinária gourmet e ao conceito slow food. Aliado a esses conceitos, tem-se a tendência de alimentos mais naturais, fabricados com menor quantidade de ingredientes e com propriedades funcionais, que motivou a elaboração de uma cerveja artesanal, com o objetivo de desenvolver, em parceria com microcervejaria, um novo produto com propriedades antioxidantes, as quais se mantenham tanto durante as etapas de produção quanto no armazenamento. Para isso, a pesquisa será dividida em duas etapas: a produção da cerveja artesanal com adição de vegetais antioxidantes e a realização de testes físico-químicos (composição centesimal) e de atividade antioxidante. O desenvolvimento técnico da cerveja artesanal será realizado pela execução das etapas de produção do mosto; fervura por 60 minutos com adição do lúpulo; resfriamento do mosto para adição do fermento; adição dos vegetais com propriedade antioxidante; maturação da cerveja; carbonatação na garrafa e armazenamento das garrafas sob refrigeração. A cerveja será caracterizada pela sua composição centesimal através de análises de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e carboidratos. A determinação da atividade antioxidante será avaliada pelo método DPPH. Como resultado da pesquisa espera-se que a cerveja artesanal mantenha as propriedades antioxidantes, inclusive ao longo do seu armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / Guilherme Mattia Guarnieri - Integrante / Alexia Perin dos Santos - Integrante / Priscilla Pereira dos Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2017 - 2019

  Estudo da extração e aplicabilidade de óleos essenciais de folhas de espécies nativas consideradas 'Plantas para o Futuro' da Região Sul, Descrição: A discussão acerca da implementação do Código Ambiental, que prevê formas de evitar o assoreamento e a poluição das águas, estabeleceu que proprietários de terras próximas a rios e barragens destinarão parte destas terras para o cultivo de vegetação. Nesse mesmo contexto, uma publicação do Ministério do Meio Ambiente obtida por meio do Projeto 'Plantas para o 'Futuro', indica as espécies nativas prioritárias para o cultivo na Região Sul. Por isso, o presente projeto tem como proposta a extração de óleos essenciais de folhas de espécies vegetais consideradas 'Plantas do Futuro': araçá (Psidium cattleianum Sabine), pitanga (Eugenia uniflora L.) e poejo (Cunila microcephala Benth.). Assim, objetiva-se determinar as melhores condições de operação do extrator, em escala piloto, para se obter o maior rendimento de óleo essencial e maior eficiência da extração. Para determinar o rendimento e a eficiência será quantificado o teor de óleo essencial nas folhas de araçá, pitanga e poejo. Após, os óleos essenciais serão extraídos em destilador com arraste a vapor. As condições de operação do extrator serão testadas em um planejamento composto central, cujas variáveis serão: tempo de extração e volume de folhas no extrator. Com a análise estatística espera-se determinar as melhores condições operacionais do extrator e com o óleo essencial produzido será testada a aplicabilidade no combate ao mosquito Aedes aegypti. Dessa forma, a possibilidade da utilização das plantas silvestres na produção e comercialização de óleos essenciais será estudada, além de ser uma proposta rentável para a recuperação e valorização da flora nativa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / José Roberto Delalibera Finzer - Integrante / Gabriela Smolinski da Silva - Integrante / Andressa Nardes Dutra - Integrante / Carina Tasso - Integrante / Cristiane Reinaldo Lisboa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2015 - 2018

  Avaliação do desempenho de agitadores vibratórios modificados na determinação granulométrica de alimentos particulados, Descrição: O presente projeto visa melhorar o sistema de geração de vibração de agitadores eletromagnéticos e excêntricos utilizados na determinação da distribuição granulométrica de alimentos pelo método de peneiramento, de modo a permitir um maior controle da amplitude vibracional do equipamento e a avaliação do desempenho de cada agitador para diferentes alimentos particulados. Para isso, serão realizadas atividades de revisão bibliográfica, modificação do sistema vibratório dos agitadores excêntrico e eletromagnético, medição da amplitude vibracional dos agitadores utilizando-se acelerômetro triaxial e determinação da distribuição granulométrica de alimentos particulados e posterior ajuste aos modelos matemáticos encontrados na literatura especializada. A partir dessas determinações pretende-se obter as melhores condições de operação dos agitadores eletromagnético e excêntrico para diferentes tipos de alimentos particulados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / José Roberto Delalibera Finzer - Integrante / Leonardo Streher Matté - Integrante / Gabriela Smolinski da Silva - Integrante / Indaiá Tainara Tamagno - Integrante / Ricardo Alexandre Rebello Tavares - Integrante., Número de produções C, T & A: 10

• 2015 - 2017

  Um estudo sobre as relações de gênero e educação profissional no IFRS - Campus Erechim, Descrição: A presente pesquisa pretende analisar as relações de gênero que perpassam o contexto educacional dos cursos técnicos e superiores no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS) ? Câmpus Erechim. Para tal, objetiva-se analisar as concepções e experiências acerca da identidade e relações de gênero de estudantes e servidoras da instituição. Tendo em vista os propósitos da pesquisa, optou-se por uma metodologia de natureza qualitativa. O estudo se dará em duas etapas, sendo a primeira uma pesquisa documental, que será realizada a partir do levantamento e análise da representatividade de gênero nos cursos e dos índices de ingresso, evasão e conclusão de estudantes dos cursos técnicos e superiores em relação ao gênero. Já a segunda etapa da pesquisa consiste na aplicação de um questionário com perguntas abertas e fechadas, a ser respondido pelas servidoras do corpo docente e técnico-administrativo e pelas estudantes com matrícula regular nos cursos técnicos e superiores. A análise dos dados será baseada na metodologia de análise de conteúdo. Entende-se que a proposta deste estudo pode contribuir com a obtenção de elementos que embasem propostas e ações a serem desenvolvidas no espaço institucional. Ademais, compreender as percepções das participantes a respeito das relações de gênero no contexto educacional também poderá contribuir com a promoção da equidade entre homens e mulheres.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Integrante / Camila Carmona Dias - Coordenador / Fernanda Zatti - Integrante / João Marcelo Faxina - Integrante.

• 2015 - 2016

  Estudo da extração de óleos essenciais de folhas de gabiroba (Campomanesia xanthocarpa) e araçá (Psidium cattleyanum) em extrator com arraste a vapor, Descrição: Este projeto tem como proposta a extração de óleos essenciais de folhas de araçá (Psidium cattleyanum) e gabiroba (Campomanesia xanthocarpa), que são plantas silvestres e podem ser utilizadas para recuperação da vegetação ciliar no entorno dos rios. Além disso, os óleos essenciais das plantas da família Myrtaceae possuem efeitos biológicos importantes e que podem ser aproveitados comercialmente, gerando fonte de renda para interessados na sua exploração econômica. Assim, objetiva-se determinar as melhores condições de operação do extrator com arraste a vapor, em escala piloto, para se obter o maior rendimento de óleo e o menor consumo de água e energia na extração de óleo essencial das folhas de araçá e gabiroba. Para determinar o rendimento será quantificado o teor de óleo essencial nas folhas de araçá e gabiroba. Após, os óleos essenciais serão extraídos em destilador com sistema de extração com arraste a vapor, em escala piloto. As condições de operação do extrator serão testadas em um planejamento composto central. As variáveis estudadas serão: tempo de extração e quantidade de folhas. Com a análise estatística espera-se determinar as melhores condições operacionais do extrator para se obter o maior rendimento em óleo essencial e o menor consumo de água e energia. Dessa forma, será possível propor um método de utilização das duas plantas silvestres estudadas, considerando uma economia dos custos de produção de óleos essenciais extraídos por destilação com arraste a vapor e que, futuramente, poderá ser implementado por aqueles interessados na comercialização de essências.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / Matheus Dantas - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2013 - 2015

  Estudo de parâmetros vibracionais em agitadores eletromagnéticos utilizados para análise granulométrica de alimentos particulados, Descrição: A análise granulométrica é uma técnica bastante difundida na área de processamento de materiais particulados para determinação do tamanho de partículas e inclusive serve de parâmetro para legislação na área de alimentos, como farinha de trigo, fortificantes para farinhas e sal. Por isso, torna-se importante o conhecimento dessa técnica e dos parâmetros que a influenciam. Assim, o presente projeto de pesquisa objetiva a edição dos parâmetros vibracionais de agitador eletromagnético para utilização na determinação da granulometria de alimentos particulados, bem como a determinação das melhores condições de operação do agitador, tempo de agitação e amplitude vibracional, durante a análise granulométrica de diferentes tipos de alimentos particulados. Um sistema contendo um acelerômetro com aparelho para aquisição de dados será utilizado para medir os parâmetros vibracionais do agitador eletromagnético. Serão realizados planejamentos experimentais com duas variáveis a dois níveis, com pontos axiais e centrais para determinar o melhor tempo de agitação e a melhor amplitude de vibração para a análise granulométrica de diferentes alimentos particulados. Serão ajustados modelos de distribuição granulométrica aos dados experimentais obtidos durante os experimentos, além de determinar o diâmetro médio de Sauter e os histogramas de frequência do diâmetro da partícula em função da fração mássica retida nas peneiras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / Alisson Paulo Antonietti - Integrante / Leonardo Streher Matté - Integrante / Gabriela Smolinski da Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

• 2013 - 2015

  Avaliação das condições operacionais da extração de óleos essenciais de plantas aromáticas em extrator com arraste a vapor, Descrição: Este projeto tem como proposta a extração de óleos essenciais de plantas aromáticas encontradas na região do Alto Uruguai, do Estado do Rio Grande do Sul, com a finalidade de comparar as condições de processo da extração de óleos essenciais de diferentes plantas. Os óleos essenciais serão extraídos em destilador de aço inox com sistema de extração de arraste a vapor. O líquido que abandona o extrator contém a água de condensação e o óleo essencial e será coletado em um recipiente para posterior separação dos mesmos por decantação. Para as diferentes plantas aromáticas serão estipulados tempos de extração distintos, a fim de possibilitar a identificação do menor tempo de extração que fornece o mesmo rendimento em óleo essencial. As condições de operação do extrator serão comparadas em função da determinação do tempo de extração, do rendimento em óleo essencial e da quantidade de óleo produzido com as diferentes plantas aromáticas. A comparação dos parâmetros entre as plantas resultará na determinação da planta aromática que contém maior quantidade de óleo essencial e que permite sua extração no menor tempo. Já a comparação entre os diferentes tempos de extração de uma mesma planta, resultará na determinação do menor tempo para extração da maior quantidade de óleo essencial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / Daniela Fátima Giarollo - Integrante / Matheus Dantas - Integrante / Alisson Paulo Antonietti - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

• 2011 - 2012

  Utilização de Resíduos Lipídicos e Óleos Essenciais na Produção de Sabão, Descrição: Este projeto tem como proposta fabricar sabão através do aproveitamento de resíduos lipídicos provenientes de agroindústrias e estabelecimentos manipuladores de alimentos do município de Erechim, com a adição de óleos essenciais da folha de pitanga (Eugenia uniflora L. MYRTACEA) e de manjerona (Origanum majorana LAMIACEAE) como aromas na formulação do sabão, contribuindo, em médio prazo, para a preservação ambiental local e para a conscientização da população. Para a elaboração das diferentes formulações de sabão será realizado um planejamento experimental que permitirá relacionar os efeitos das variáveis estudadas (proporção de óleo/gordura e porcentagem de excesso de lipídios) nos resultados dos testes de aceitação, intenção de compra, eficácia e transparência. Os óleos essenciais de pitanga e manjerona serão extraídos em destilador apropriado para tal finalidade e foram escolhidos por serem provenientes de plantas típicas do município de Erechim e por possuírem propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anticancerígenas, como no caso da manjerona.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Coordenador / Guilherme Barcellos de Moura - Integrante / Juliana Flach - Integrante / Monalise Marcante Meregalli - Integrante / Vanuza Gonçalves Brazuna - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2012

  Caracterização das Condições de Produção e Comercialização de Alimentos de Agroindústrias da Região do Alto Uruguai/RS, Descrição: No Município de Erechim existem diversas Feiras de Produtor, as quais atendem à parcela significativa da população. A identificação de dificuldades e a implementação de ações para solucioná-las são questões que permeiam temas relevantes à produção agroindustrial da região do Alto Uruguai gaúcho. Como objetivos, tem-se conhecer a realidade agroindustrial da região, diagnosticando as dificuldades enfrentadas, tanto higiênico-sanitárias quanto de processo, na produção e comercialização dos alimentos, bem como a proposição de melhorias na aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e das Boas Práticas Agropecuárias (BPA). As atividades ocorrerão em três fases distintas: na primeira fase, ocorrerá a aplicação de formulários aos Produtores que comercializam nas Feiras visando caracterizar a produção agroindustrial, definir suas principais dificuldades e identificar possíveis demandas de atuação. Na segunda fase os dados serão tabulados e interpretados para delinear as ações subsequentes e na fase 3 ocorrerá a atuação junto às Agroindústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Integrante / Guilherme Barcellos de Moura - Integrante / Juliana Flach - Coordenador / Marlice Salete Bonacina - Integrante / Valeria Borszcz - Integrante / Leonardo Souza da Rosa - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2003 - 2005

  Dispersão de Frutos de Café no Escoamento em Múltiplas Bandejas Vibradas, Descrição: Este projeto é direcionado para a secagem de frutos de café em um secador de bandejas vibradas ao qual existe acoplado um dispositivo de reciclo dos frutos de café, consistindo de uma correia transportadora taliscada, até completa secagem do café. Cada uma das bandejas vibradas é conectada a um vibrador eletromagnético para controle local do escoamento dos frutos de café. O objetivo principal do projeto é a caracterização do escoamento dos frutos de café, durante as várias fases da secagem, identificando coeficientes de dispersão e avaliando teores de: cafeína no início e final da secagem e de solúveis contidos na casca para formulação de novos produtos. Como objetivos complementares contempla-se o rastreamento da perda de cafeína durante a secagem, torrefação, extração de solúveis para preparação da bebida da semente (café) e remanescente na casca do café (palha). Os resultados são avaliados com realização de análise sensorial da bebida por peritos e equipe de provadores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Integrante / José Roberto Delalibera Finzer - Coordenador / José Romário Limaverde - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13

• 2000 - 2002

  Secagem de Café para Obtenção de Bebidas Finas, Descrição: O projeto trata do processamento de café cereja com o obejtivo de obtenção de bebidas finas. Faz-se a colheita de frutos maduros na lavoura. Os frutos de café são submetidos a secagem em secador de bandejas vibradas. O café seco (denominado verde) é armazenado. Parte do material seco é descascado e armazenado ocorrendo um estágio de maturação. O material é usado para obtenção de extratos e o mesmo submetido a degustação para avaliar a qualidade da bebida. Faz-s estudos de determinação de coeficientes de transferência de calor e massa na secagem dos frutos de café considerando o encolhimento das partículas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marilia Assunta Sfreddo - Integrante / José Roberto Delalibera Finzer - Coordenador / José Romário Limaverde - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

Prêmios