Lucia Helena Soares de Lima

Atualmente, atua como professora da Universidade Anhembi Morumbi lecionando nos cursos de graduação e pós-graduação em gastronomia. Pesquisa o desenvolvimento instrumental da cozinha paulista em sua tese de doutoramento na PUC/SP, como bolsista da Capes.

Informações coletadas do Lattes em 01/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em História da Ciência

2012 - 2016

Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Título: Um estudo sobre o desenvolvimento instrumental da cozinha paulista, na primeira metade do século XX,
Marcia Helena Mendes Ferraz. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Comunicação

2009 - 2011

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Os processos de midiatização da cozinha paulista,Ano de Obtenção: 2011
Gelson Santana Penha.

Especialização em DOCÊNCIA NO ENSINO SUPERIOR

2006 - 2007

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas
Título: EAD - Uma nova ferramenta para o ensino de gastronomia: A confeitaria regioanl brasileira como preservação do gosto, dos saberes e do fazer do nosso doce
Orientador: Ingrid Hotte Ambrogi

Formação complementar

2006 - 2006

Fabricação de Sorvetes. (Carga horária: 40h). , ESCOLA SENAI HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA, SENAI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Organização de eventos

LIMA, L. H. S. . V Jornada de História da Ciência e Ensino. 2015. (Outro).

LIMA, L. H. S. . CESIMA ANNO XX - Crossing Oceans: Exchange of Products, Instruments, Procedures and Ideas in the History of Chemistry, and Related Sciences. 2014. (Outro).

LIMA, L. H. S. . IV Jornada de História da Ciência e Ensino. 2013. (Outro).

Participação em eventos

Metamorfoses: mídia, sociedade, economia e política (narrativas de observadores privilegiados). 2912. (Seminário).

56o Prêmio Jabuti.56o Prêmio Jabuti Categoria Gastronomia. 2014. (Outra).

CESIMA Anno XX (CLE Unicamp / SHAC no Brasil) Crossing Oceans: Exchange of Products, Instruments, and Procedures in the History of Chemistry and Related Sciences. Organização do evento. 2014. (Congresso).

"Early electrochemistry: progress without foundations?". 2012. (Seminário).

VIII Encontro Científico e de Iniciação Científica Anhembi Morumbi.?O fogão a gás e a difusão de um novo conceito de comida na São Paulo da primeira metade do Séc. XX?. 2012. (Encontro).

What really happened in the Chemical Revolution?". 2012. (Seminário).

I Congresso Memória e Identidade Cultural Paulista: Do Material ao Imaterial. 2010. (Congresso).

II CONAG (Congesso nacional de gastronomia). Quem quer queques?. 2010. (Congresso).

Tradições, Sabores e convívio.Memória e Cultura: As Cozinheiras e seus Sabores. 2010. (Oficina).

VI Encontro Científico e de Iniciação Científica da Universidade Anhembi Morumbi.A tradição brasileira do doce em tempo de espetáculo midiático. 2010. (Encontro).

SBGAN. Raizes da confeitaria brasileira e valorização de ingredientes brasileiros. 2009. (Congresso).

II Seminário de História do Açúcar - trabalho, população e cotidiano.. 2007. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Sheila da Silva Brito Lima

LIMA, L. H. S.. História da Doçaria Brasileira. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia) - Universidade Metodista de São Paulo.

LIMA, L. H. S.. 58o Prêmio Jabuti de gastronomia. 2015. Câmara Brasileira do Livro.

LIMA, L. H. S.. 57o Prêmio Jabuti de gastronomia. 2014. Câmara Brasileira do Livro.

LIMA, L. H. S.. 56o Premio Jabuti de Gastronomia. 2013. Câmara Brasileira do Livro.

LIMA, L. H. S.. CONCURSO ANHEMBI MORUMBI & COLAVITA. 2008. Universidade Anhembi Morumbi.

Orientou

Maria de Fátima Duarte Gonçalves

Mandioca e seus subprodutos na doçaria regional brasileira; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em padrões gastronômicos) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Lucia Helena Soares de Lima;

REIKO MIIURA

O CUPUAÇU NA DOÇARIA: OS DIFERENTES FAZERES E SUAS POTENCIALIDADES; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em padrões gastronômicos) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Lucia Helena Soares de Lima;

Thais Adolpho Arruda de Faria

QUITANDAS MINEIRAS-OS PETIT FOURS DAS MINAS GERAIS; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em padrões gastronômicos) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Lucia Helena Soares de Lima;

Fátima Guerra

A doçaria tradicional paulista: suas raízes, sabores e identidade de um povo; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em padrões gastronômicos) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Lucia Helena Soares de Lima;

Sérgio Gregório

A ESTÉTICA NA GASTRONOMIA O desenvolvimento estético da sobremesa; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em padrões gastronômicos) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Lucia Helena Soares de Lima;

Produções bibliográficas

BELTRAN, M. H. R. ; SAITO, F. ; TRINDADE, L. S. P. ; BORTOLOTTO, A. ; MEDEIROS, A. M. ; COUTO, C. L. M. ; LIMA, L. H. S. . História da Ciência Tópicos Atuais 4. 1. ed. São Paulo: Livraria da Física, 2016. v. 1. 234p .
LIMA, L. H. S. . Típica das festas juninas, paçoca busca lugar na cozinha. Folha.com, 31 maio 2010.
Lucia Soares ; Patrick Ferry ; Renato Freire ; LIMA, L. H. S. . Sobremesas: verdadeiro deleite. Hotelnews, São Paulo/SP, 01 abr. 2010.
LIMA, L. H. S. . PÉ-DE-MOLEQUE DOCE É UM DOS SÍMBOLOS DAS FESTAS JUNINAS. www.vamoscomer.com.br, SÃO PAULO, 25 maio 2009.
LIMA, L. H. S. . COMO ESCOLHER O ÓLEO VEGETAL. CLAUDIA, SÃO PAULO, 01 dez. 2008.
LIMA, L. H. S. . FELIZ DIA DOS BISCOITOS. PALADAR, SÃO PAULO, 11 out. 2007.
LIMA, L. H. S. . BISCOITO É BOM DEMAIS!. REVISTA MENU, SÃO PAULO, 10 ago. 2006.
LIMA, L. H. S. ; BORTOLOTTO, A. ; MEDEIROS, A. M. ; COUTO, C. L. M. . As ciências entre o século XVIII e XX: da cozinha à metalurgia. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LIMA, L. H. S. . O fogão a gás como símbolo de avanço tecnológico na urbanização de São Paulo (1914-1946). 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

LIMA, L. H. S. . Marie et Marie. 2011.

LIMA, L. H. S. . Festas Brasileiras e culinárias. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA, L. H. S. . Pernambuco e seu doce açúcar: lá no meu sertão tem - Projeto de cada canto. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA, L. H. S. . FESTA JUNINA. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA, L. H. S. . FOLCLORE PAULISTA. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA, L. H. S. . CONFEITARIA - DISCIPLINA DO CURSO DE GASTRONOMIA EAD. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - GRAVAÇÃO DE AULAS PARA A EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA).

LIMA, L. H. S. . As cozinheiras e seus sabores - Projeto Tradição, Sabores e Convívo. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA, L. H. S. . Os Sabores da Cozinha Afro-brasileira - PROJETO SABORES E MEMÓRIAS CULTURAIS. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA, L. H. S. . Café: história, cultura e ingrediente. 2010. (Relatório de pesquisa).

LIMA, L. H. S. . SOBREMESAS. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA, L. H. S. . COZINHA DE DANIEL BOULUD. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, L. H. S. . IVI ENCONTRO CIENTÍFICO E DE INICIAÇÃO CIENTIFICA UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI. 2010 (ENCONTRO CIENTÍFICO).

LIMA, L. H. S. . JUJUBA DE GOIABA. 2008.

LIMA, L. H. S. . PALESTRA: VALORIZAÇÃO DAS FRUTAS BRASILEIRAS EM SOBREMESAS ESPECIAIS. 2006 (2º CONGRESSO LATINO AMERICANO DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO).

LIMA, L. H. S. . Doces juninos - pé de moleque. 2011 (Oficina) .

Projetos de pesquisa

2008 - Atual

Estudos sobre a institucionalização das Ciências no Brasil, Descrição: O projeto aborda trabalhos e estudos em ciência desde finais do século XVIII até as primeiras décadas do século XX, com a criação dos primeiros centros de pesquisa e universidades. Especial ênfase é dada à produção em ciência no Brasil e ao debate com outros centros, assim como à divulgação e à formação de pessoal especializado como fatores indicativos das formas de institucionalização das ciências.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia Helena Soares de Lima - Integrante / Andreia Medalogo de Medeiros - Integrante / MARCIA HELENA MENDES FERRAZ - Coordenador / CARLOS EDUARDO ORTIZ - Integrante / ADAILTON FERREIRA DOS SANTOS - Integrante / Robinson Henriques Alves - Integrante / Rodrigo Bastos Padilha - Integrante.
1997 - 1998

OS DOCES COMO PATRIMÔNIO IMATERIAL GASTRONÔMICO DA REGIÃO DO SERIDÓ, Descrição: Esta pesquisa tem por objetivo promover um inventário do patrimônio imaterial gastronômico da Região do Seridó, a partir do mapeamento e rastreamento histórico e cultural de seus doces tradicionais. Localizada no sertão do Rio Grande do Norte, a Região do Seridó foi ocupada e desenvolvida, sobretudo, por criadores de gado oriundos de Portugal que trouxeram uma grande contribuição de sua cultura alimentar perpetuada por seus habitantes e consolidada como referência de qualidade em todo o país. Para este fim a pesquisa contará com catalogação na fonte a partir de entrevistas com os artesãos, fotos e registro de receituário próprio, além do apoio bibliográfico.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (2) . , Integrantes: Lucia Helena Soares de Lima - Coordenador.
1997 - 1998

A FORMAÇÃO DA DOÇARIA COLONIAL BRASILEIRA NA CAPITANIA DE PERNAMBUCO, Descrição: Esta pesquisa tem por objetivo estudar a formação da doçaria colonial brasileira na capitania de Pernambuco desde a fundação do seu primeiro engenho em 1526, analisando toda a transmutação promovida pela cultura da doçaria conventual portuguesa, resultante do processo imigratório e ocupacional português, as indispensáveis adaptações aos ingredientes da terra, a contribuição indígena e a valorosa mão de obra escrava com seus saberes e fazeres peculiares. Para este fim será utilizada a pesquisa bibliográfica. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Lucia Helena Soares de Lima - Coordenador.

Prêmios

2010

ALUNA REPRESENTANTE DO MESTRADO EM COMUNICAÇÃO, UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI.

Histórico profissional

Experiência profissional

2008 - Atual

Pontifícia Universidade Católica de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

1993 - 1998

Sweet Farm Atelier Culinário

Vínculo: Sócio, Enquadramento Funcional: chef sócio proprietário, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 30

Outras informações:
Curso Tecnológico de Gastronomia: Disciplina: Confeitaria Curso Superior de Confeitaria e Panificação: Disciplinas: Confeitaria Básica Confeitaria Avançada Confeitaria Internacional Confeitaria Brasileira Confeitaria de Criação Confiserie Viennoiserie Pós-graduação em Padrões Gastronômicos: Disciplina: Confeitaria

2002 - 2004

Praia do Forte Eco Resort

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: cHEF DE CONFEITARIA, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2002 - 2002

Nannai Beach Resort

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Chef de confeitaria, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

1998 - 1999

Sweet Farm

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Chef de confeitaria, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.