Ana Lúcia do Amaral Vendramini

Licenciada em Química (1994), mestrado (1997) e doutorado (2003) em Bioquímica pelo Instituto de Química - UFRJ e, pós-doutorado (2014) no Departament of Food, Bioprocessing, and Nutrition Science of North Caroline State University. Professora associada da Escola de Química ? UFRJ, iniciou as atividades em 2005 e coordenou o curso de Engenharia de Alimentos de 2007 a 2013. Na graduação ministra a disciplina "tecnologia de alimentos II" (produtos de origem animal). No Programa de Pós-graduação: ?Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos" da Escola de Química, atua em co-orientações e na disciplina Alimentos Funcionais. No PPG ?Tecnologia para o Desenvolvimento Social, orienta e leciona "Tecnologia Social em Alimentos, Plantas Medicinais e Fitoterápicos" e "Energia, Segurança Alimentar e Sustentabilidade". Coordena o Laboratório de Tecnologia de Alimentos e as atividades do Núcleo de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos - NPCTA, cuja equipe desenvolve novos produtos e processos de base tecnológica na área de alimentos, aliado ao controle de análises químicas, físicas e instrumentais, visando alimento seguro e a segurança alimentar. Coordenadora desde 2007 até hoje do projeto "Tecnologia Social em Beneficiamento de Pescado"? MEC, participou da etapa de beneficiamento de pescado do Projeto Ardentia (2017 ? 2018, Petrobrás); foi diretora de comunicação (2016 à 2018) do Núcleo Interdisciplinar de Desenvolvimento Social (NIDES ? UFRJ), coordenadora na UFRJ (2010 à 2018) do Projeto Brafagri (Brasil França no Agronegócio) em rede (PUC-PR, UFRA, UFRJ); coordenou os projetos "Gestão do Conhecimento no Beneficiamento de Pescado" (2011 a 2014) ? MEC; "Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado" Prioridade Rio - FAPERJ 2010; "Assessoria na implantação de uma unidade de beneficiamento - produção, capacitação e desenvolvimento de produtos alimentícios derivados da pesca"( 2009 e 2010) ? MEC. Integrou a equipe do Núcleo de Formação Humana e Pesquisa Aplicada em Aquicultura e Pesca (NUPA Sudeste II - 2013 ? 2015); diretora executiva da Vendramini Consultoria e Treinamento (1999 à 2005); funcionária técnica do Centro de Tecnologia de Produtos Alimentares (Senai - Vassouras RJ - 1989 à 1996). Áreas de conhecimento, tecnologias de beneficiamento de alimentos, sistemas de gestão da qualidade em alimentos, fármacos, cosméticos e saneantes (BPF, APPCC e ISO 22000), análises químicas instrumentais (espectrometria de massa, texturometria, cromatografia gasosa e líquida, com ênfase em extração e identificação de compostos voláteis), capacitação e desenvolvimento de produtos derivados da pesca e aquicultura, incluindo macro e microalgas, em trabalhos de extensão com as comunidades pesqueiras do litoral fluminense, com atendimento às demandas de conhecimento tecnológico específico e local. Dentre os produtos processados inclui o surimi (concentrado proteico de pescado) e seus derivados (quibes, empanados, biscoitos, doces, kamabokos e massas proteicas), extração de carragenanas a partir da alga Kappaphycus alvarezii e o processamento de mexilhões, ostras e caranguejo, além de promover o assessoramento na autogestão dos empreendimentos produtivos de beneficiamento de pescado, com ênfase na capacitação em alimentos seguro, adequação do fluxo do processo, somados aos ativos intangíveis baseados no conhecimento.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Bioquímica

1998 - 2003

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Fotodegradação do extrato antociânico da acerola (Malpighia punicifolia L.)
Luiz Carlos Trugo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: acerola; antocianina; compostos fenólicos; fotodegradação; HPLC.Grande área: Ciências Exatas e da TerraSetores de atividade: Outros.

Mestrado em Bioquímica

1994 - 1997

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Estudos de componentes da aceroa (Malpighia punicifolia L.) em diferentes estágios de maturação.,Ano de Obtenção: 1997
Orientador: Luiz Carlos Trugo
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: acerola; Malpighia punicifolia L.; componentes da acerola; cromatografia gasosa/espectrometria de massa.Grande área: Ciências Exatas e da TerraSetores de atividade: Outros.

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Pós-doutorado

2014

Pós-Doutorado. , North Carolina State Univerity, NCSU, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

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Formação complementar

2014 - 2014

Surimi and Surimi Seafood. (Carga horária: 24h). , Oregon State University, OSU, Estados Unidos.

2012 - 2012

Extensão universitária em Gestão Comp. de Rec. Pesqueiros na Baía de I. Grd.. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Química dos Produtos Naturais.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimento Seguro.

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Organização de eventos

NOGUEIRA, L. C. ; QUITERIO, S. L. ; VENDRAMINI, A. L. A. . II Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2012. (Outro).

VENDRAMINI, A. L. A. ; TORRES, A. G. ; NOGUEIRA, L. C. ; FERREIRA, P. S. ; Lago, R. . I Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos.. 2010. (Outro).

Mothé, C.G. ; VENDRAMINI, A. L. A. ; Carvalho, L.M.J. ; Mothé, M.G. . I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Alimentos e Meio Ambiente. 2009. (Outro).

Lianza. S. ; Vieira, A. V. ; Addor, F. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Territórios em Rede - 2º Festival de Tecnologias Sociais e Economia Solidária.. 2009. (Festival).

Lianza. S. ; VENDRAMINI, A. L. A. ; Vieira, A. V. ; Addor, F. . I Festival de Tecnologia Social e Economia Solidária - Capacitação na produção de derivados de pescado - surimi e formatados.. 2008. (Outro).

VENDRAMINI, A. L. A. . XXX Jornada Giulio Massarani de Inciação Científica, Artítica e Cultural da UFRJ.. 2008. (Congresso).

FREITAS, S. P. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Semana da Escola de Química - 75 anos. 2008. (Outro).

Mothé, C.G. ; VENDRAMINI, A. L. A. ; Mothé, M.G. ; Pacheco, G.J.G. ; Vieira, C.R. . Dia Mundial da Alimentação - O alimento do futuro. 2008. (Outro).

VENDRAMINI, A. L. A. . XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2007. (Congresso).

Mothé, C.G. ; VENDRAMINI, A. L. A. ; Mothé, M.G. ; Pacheco, G.J.G. . Dia Mundial da Alimentação - Segurança Alimentar. 2007. (Outro).

VENDRAMINI, A. L. A. . XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2006. (Outro).

COELHO, M. A. Z. ; VENDRAMINI, A. L. A. ; FREITAS, S. P. ; Maia, MCA . Ciclo de seminários para os novos cursos. 2005. (Outro).

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Participação em eventos

10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estabilidade Oxidativa e Mudanças Químicas na Composição de Azeites de Oliva Extravirgens a 180C. 2013. (Simpósio).

1 Simpósio Latino Americano sobre Umami: estado da arte nos aspectos sensoriais os. 2013. (Simpósio).

Fórum Internacional Capes-Brafagri. 2013. (Outra).

Congresso Internacional Interdisciplinar em Sociais e Humanidades. Segurança Alimentar: Conceito, Parêmetros e Histório. 2012. (Congresso).

III Forum de Gastronomia, Saúde e Sociedade: Gastronomia no Desenvolvimento e Sustentabiliade Local.Inovação Tecnologia no Beneficiamento de Pescado. 2012. (Outra).

V Sincope - Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado. 2012. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Engenharia e Ciência de Alimentos. 2012. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Comitê Científico de Avaliação de Trabalhos. 2012. (Congresso).

1 Congresso Brasileiro de Reologia. MIni-curso 1 Congresso Brasileiro de Reologia. 2011. (Congresso).

1 Congresso Brasileiro de Reologia. Mini-Curso. 2011. (Congresso).

8 Congresso de Extensão da UFRJ. Assessoria no Layout de Equipamentos para um Melhor Fluxo no Beneficiamento de Produtos Derivados da Pesca. 2011. (Congresso).

I Seminário da UFRJ Sobre Internacionalização: a UFRJ e Sua Inserção Internacional. 2011. (Seminário).

XIX Semana da Química.Indústria de Bebidas: Processos de Produção e Armazenamento. 2011. (Outra).

XIX Semana da Química da UFRJ.Indústria de Bebidas: Processos de Produção e Armazenamento. 2011. (Outra).

XXXIII Jornada Guiulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural. Determinação das Propriedades Viscoelásticas de Peixe Lavado (Surimi). 2011. (Congresso).

16ª Reunião da Rede Pan-Americana de Inspeção, Controle de Qualidade e Tecnologia de Produtos Pesqueiros e 4 SIMCOPE - Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado.Revestimentos comestíveis como Alternativa Tecnológica para veicular Probióticos em Produtos à base de Pescado. 2010. (Simpósio).

2 Encontro de Profissões de A a Z.Engenharia de Alimentos. 2010. (Outra).

I Forum Gastronomia, Saúde e Sociedade: Gastronomia para quem?. 2010. (Outra).

Oficina de Qualidade de Pescado e Comércio Justo.Contaminação por Alimentos. 2010. (Oficina).

Oficina de Qualidade de Pescado e Comércio Justo.Legislação Federal para Beneficiamento de Pescado. 2010. (Oficina).

Oficina de Qualidade de Pescado e Comércio Justo.Experiência da Benesca de Macaé - RJ. 2010. (Oficina).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Revestimentos Comestíveis à Base de Gelatina Incorporados de Bactérias Probióticas. 2010. (Congresso).

2 Festival de Tecnologias Sociais e Economia Solidária - UFRJ.Agricultura Familiar, Agroecologia e Segurança Alimentar na Economia Solidária. 2009. (Encontro).

XVII Semana da Química da UFRJ.Indústria de Bebidas: Processos de Produção e Armazenamento. 2009. (Outra).

XXI Semana Acadêmica de Química IQ - UFF-DAQ.Qualidade de Alimentos na Prática. 2009. (Outra).

III Brazilian Conference on Reology. 2006. (Outra).

II Seminário Nacional de Segurança de Alimentos. 2006. (Seminário).

XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Extração e fracionamento a frio dos lipídios presentes na semente de bacuri. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação sensorial de bebida a base de soja e açaí. 2006. (Congresso).

Análise de Riscos na Gestão de Segurança de Alimentos. 2005. (Oficina).

II Congresso Latino-americano de higienistas de alimentos. Determinação de matérias microscópicas em café - torrado e moído.. 2005. (Congresso).

VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação de Risco de Ovos de Codorna em Conserva. 2005. (Simpósio).

VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Acidificação e conservação de ovos de codorna. 2005. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Flavio Roberto da Silva Jandorno

VENDRAMINI, A. L. A.; Alves, S.; NOGUEIRA, L. C.; RAICES, R. S. L.. Análise de compostos voláteis e análise sensorial de brownie ?low carb? enriquecido com cúrcuma longa e capsium baccatum. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline Cardoso de Souza

NOGUEIRA, L. C.; Raices, R.S.L.; Oliveira, C.A.;VENDRAMINI, ANA LÚCIA DO AMARAL; QUITERIO, S. L.. Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial de um suchá contendo maçã e cardamomo com alegação de propriedades funcionais. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Lucas Tapi Caldas Pereira

GOTTSCHALK, L. M. F.; COSTA, A. C. A.;VENDRAMINI, A. L. A.. Avaliação técnica do processo de fermentação combinado com ultrafiltração por membranas para produção de celulases.. 2017. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ivan Alberto Sandoval Salazar

FREITAS, S. P.; Aranda, D.A.G.;VENDRAMINI, A. L. A.. Avaliação da produtividade de biomassa e o conteúdo de óleo da microalga Desmodesmus SP em diferentes condições de cultivo visando a produção de biodiesel e coprodutos. 2015. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vivian Liceth Suarez Moreno

Naveiro, R.M.;VENDRAMINI, A. L. A.. O desenvolvimento sustentável de produtos: uma análise das embalagens para alimentos in natura. 2015. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Julio Page de Castro

FREITAS, S. P.; Arruda, Neusa Pereira;VENDRAMINI, A. L. A.; Vieira, Flávia de Almeida; Couri, S.. Caracterização do Estrato Etanólico da Borra de Café Expresso Comercializado em Cápsula. 2013. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Silvia Ainara Cardoso Agibert

VENDRAMINI, A. L. A.; IVONI, M.; PEREIRA, E. A.. Caracterização Reológica, Microbiológica, Fisico-Química e Sensorial de Doce de Leite Caprino. 2013. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Soares Casaes

Calado, V.M.A.;VENDRAMINI, A. L. A.FREITAS, S. P.PERRONE, D.; AGUILA, E. M.. Desenvolvimento de Biscoitos a partir de coprodutos da agroindústria sucroalcoleira (bagaço de cana). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Emília Akil

Calado, V.M.A.;VENDRAMINI, A. L. A.; TORRES, A. G.;FREITAS, S. P.; SILVA, J. T.; Couri, S.. Caracterização Química do Azeite de Oliva Sob Efeito de Temperaturas Elevadas em Comparação com Óleos Vegetais. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Marta Moeckel Amaral Lustrosa

FONSECA, M. V. A.; BARTHOLO JUNIOR, R. S.;VENDRAMINI, A. L. A.. Humanidade, Desenvolvimento e Alimentação: Que Futuro é Esse?. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Vasconcelos Fonseca

FREITAS, S. P.VENDRAMINI, A. L. A.. Caracterização das propriedades térmicas e reológicas em óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) e óleo de macaúba (Acrocomia aculeatra).. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Osman Feitosa da Silva

Silva, A.J.R.;VENDRAMINI, A. L. A.. Estudo de metodologias para a extração e caracterização de compostos fenólicos da polpa de açaí.. 2009. Dissertação (Mestrado em Química de Produtos Naturais) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Denise Neves Mechero Palácio

FREITAS, S. P.; MATTA, V. M.;VENDRAMINI, A. L. A.. Concentração do suco clarificado de açaí por osmose inversa.. 2008. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Patrícia Cristina Vermelho Neto

Chrisman, É.C.A.N.;VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento em matéria corante orgânica e proposta de aplicação em produtos alimentícios.. 2008. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Angela Gava Barreto

FREITAS, S. P.; Cabral, L.M.C.;VENDRAMINI, A. L. A.. Clarificação e concentração de suco de camu camu por processos de separação com membranas.. 2008. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Pryscilla Sola Indio Costa

Pierucci, A.P.; Pedrosa, C.;VENDRAMINI, A. L. A.. Aplicação de isolado protéico de feijão fradinho (Vagna unguiculata) na elaboração de um alimento em gel.. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Érica Maria Mejia Garcia

GARCIA, E. M. M.; Maia, MCA; ASCHERI, J. L. R.;VENDRAMINI, A. L. A.. Aproveitamento do bagaço de caju na elaboração de alimentos obtidos pro extrusão termoplástica. 2006. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Leilson de Oliveira Ribeiro

FREITAS, S. P.; Daleprane, J.B.; Ferreira, M.L.; Pagani, M.;VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento de smoothie de juçara, banana e morango: processos de conservação e estudo da bioacessibilidade dos compostos fenólicos. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Nina Kátia da Silva James

FREITAS, S. P.VENDRAMINI, A. L. A.. Aumento da Estabilidade Oxidativa de óleos vegetais (Punica granatum e glicine max) por Microencapsulamento. 2018. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Alba Canovas Creus

VENDRAMINI, A. L. A.; Arruda, E.F.; Schott, A.B.S.. Prevenção do desperdício alimentar sob a avaliação do ciclo de vidas: ferramenta e aplicação em casos práticos.. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Jessica Chaves Rivas

Leão, MHRL; Cabral, L.M.C.;VENDRAMINI, A. L. A.. Estudo de aplicabilidade de microcápsulas de polpa mista de manga e maracujá como ingrediente funcional em alimentos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Deusa Angelica Mota Portela da Ponte

Aranda, D.A.G.; Werneck, M.M.;VENDRAMINI, A. L. A.. Otimização da iluminação interna de um fotobiorreator opaco através da distribuição de fibras ópticas. 2016. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Lidiane Martins Mendes Gomes

Leão, M.H.R.; PIERUCCI, A. P. T. R.;VENDRAMINI, A. L. A.. Encapsulação da mistura das polpas de pitanga (Eugenia uniflora L.) e acerola (Malpighia emarginata DC) por atomização (spray drying) e electrospinning empregando diferentes polímeros. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Jeane Santos da Rosa

RESENDE, C.; Silva, O.F.;VENDRAMINI, A. L. A.. Utilização de análises físico-quimicas, técnicas cromatográficas e de espectrometria de massas na caracterização do perfil químico de grãos de café (Coffea arábica L) submetidos a gradiente de torra. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Laura Espinosa González

Aranda, D.A.G.;VENDRAMINI, A. L. A.. Gargalos na produção de microalgas associado ao conceito de biorrefinarial. 2016. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Mariana Monteiro Fortes

Aranda, D.A.G.; CRUZ, Y. R.;VENDRAMINI, A. L. A.. Fotobiorreatores para o cultivo de microalgas destinadas à produção de biodiese. 2016. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: CRISTIANE DE SOUZA SIQUEIRA PEREIRA

Gimenes, M.A.P.; Pereira, K.S.; Miranda, Jussara Lopes de; Lago, R.;VENDRAMINI, A. L. A.. Avaliação técnico-econômica da extração de ésteres de forbol da torta do pinhão-manso com CO2 supercrítico. 2015.

Aluno: Regina Cássia Mattos de Paula

Chrisman, É.C.A.N.; Araújo Filho, H.C.; Ferreira, E.H.R.; Costa, A.M.;VENDRAMINI, A. L. A.. Óleo de semente de maracujá (Passiflora setacea e Passiflora alata): obtenção, análise da capacidade antioxidante, perfil de ácidos graxos e identificação de compostos voláteis.. 2015. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Vieira Viêgas

Fonseca, F.V.; Arruda, Neusa Pereira; Miranda, Jussara Lopes de; Vilhareys, J.A.M.;VENDRAMINI, A. L. A.. Produção de ésteres Metílicos e de coprodutos a partir de microalgas comerciais.. 2015. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Kátia Yuri Fausta Kawase

Mothé, C.G.; COELHO, G. L. V.;VENDRAMINI, A. L. A.. Obtenção e caracterização de óleo essencial de oregano (origanum vulgarel). 2013. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Cristiana Mesquita da Silva Gorgônio

Aranda, D.A.G.; Couri, S.;Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do; Vermelho, Alane Beatriz;FREITAS, S. P.; Arruda, Neusa Pereira; Machado, Cristina Maria Monteiro. Aplicação de Tecnologia Enzimática para a Obtenção de Hidrolisados de Microalgas. 2013. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Rangel Guimarães

LEITE, S. G. F.VENDRAMINI, A. L. A.; MIGUEL, M. A. L.; SILVA, J. T.; FRACALANZZA, S. E. L.; FREITAS, M. C. J.;MOURA, M.R.L.; TORRES, A. G.; WALTER, E. H. M.. Desenvolvimento de dois produtos alimentícios à base de Surimi adicionados de probióticos utilizando peixe de baixo valor comercial. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniel Simões Couto

Cabral, L.M.C.; GODOY, R. L. O.; MATTA, V. M.;VENDRAMINI, A. L. A.; ARAUJO, K. G. L.. Concentração de Suco de Açaí por nanofiltração. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Alda Letícia da Silva Ramos Resende

VENDRAMINI, A. L. A.. . Viabilidade técnica, qualidade nutricional e sensorial de produtos à base de carne de tilápia.. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Alessandra Matos Julião

VENDRAMINI, A. L. A.. Modelo para implantação de sistema de gestão integrado (ISO 22000, ISO 14001, OHSAS 18001, SA 800) em indústria processadora de pescado.. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Mychelle Alves Monteiro

VENDRAMINI, A. L. A.; dAvila, L.A.; Campino, M.V.. Produção de material de referência certificado de oxitetraciclina em leite. 2010. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Manuela Cristina Pessanha de Araújo

VENDRAMINI, A. L. A.FREITAS, S. P.. Isolamento de padrões analíticos (cianidina-3-glicosídica e cinidina-3-retenosídica para avaliação via CLAE do efeito da microfiltração da amora preta sobre a composição de suas antocianinas majoritárias. 2010. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: CRISTINA COSTA DE ALMEIDA

Mothé, C.G.VENDRAMINI, A. L. A.. Materiais Poliméricos restauradores utilizados na odontologia, com ênfase na caracterização de compósitos.. 2009. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Gilvanete Maria Ferreira

Maia, MCA; Guimarães, M.J.O.C.;VENDRAMINI, A. L. A.. Estudo das propriedades reológicas do sistema polpa de cupuaçu-biopolímeros.. 2008. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Mônica Fontes Caetano

Antunes, A.M.S.; Pereira Jr., N.;VENDRAMINI, A. L. A.; Maia, MCA. Metodologia de análise dos pedidos de patente no setor de alimentos: o caso dos alimentos funcionais.. 2007. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciene Corrêa das Neves

NEVES, L. C.;LEITE, S. G. F.VENDRAMINI, A. L. A.. Recuperação de proteínas das águas residuais do processamento de lula. 2006. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça

MENDONCA, X. M. F. D.; Maia, MCA; ASCHERI, J. L. R.;VENDRAMINI, A. L. A.. Extrusão termoplástica no desenvolvimento de produtos derivados de amaranto e arroz. 2005. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Rosana Carvalho Esteves

VENDRAMINI, A. L. A.; Gimenes, M.A.P.; Pereira, P.R.F.; Borges, R.C.. Hortas Urbanas Orgânicas Certificadas - Avaliação Do Risco De Contaminação Por Material Particulado. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Alba Canovas Creus

Arruda, A.F.;VENDRAMINI, A. L. A.; PACHECO, E. B. A. V.. Prevenção de desperdício de alimentos sob a análise de ciclo de vida.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Leilson de Oliveira Ribeiro

FREITAS, S. P.; MATTA, V. M.;VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento de um suco misto com elevado potencial antioxidante. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Angela Gava Barreto

Ramírez, N.I.B.; PIERUCCI, A. P. T. R.;VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento de processos para a obtenção de farinha de pinhão (Araucária angustifólia) por desidratação e elaboração de um produto de conveniência por extrusão termoplástica.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Fabiano Alves de Oliveira

VENDRAMINI, A. L. A.; Rosenthal, Amauri. Avaliação dos efeitos de alta pressão hidrostática sobre a qualidade de filé de sardinha brasileira. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Jeane Santos da Rosa

RESENDE, C.;Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do. Determinação de cloropropanois, acrilamida e 4-metilimidazol por Cromatografia Líquida acoplada à Espectrometria de Massas (LC EM/EM) de alta resolução (Qq-TOF) em cafés torrado e instantâneo produzidos no Brasil, Orientador: Cláudia Moraes de Rezende.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Vieira Viêgas

Aranda, D.A.G.;FREITAS, S. P.; MENDES, L. B. B.;VENDRAMINI, A. L. A.; Arruda, Neusa Pereira; Miranda, Jussara Lopes de. Produção de Biodiesel e Coprodutos de Alto Valor Agregado a Partir de Microalgas Comerciaisi. 2013.

Aluno: Kátia Yuri Fausta Kawase

VENDRAMINI, A. L. A.Mothé, C.G.. Obtenção de óleos essenciais micronizados e aplicação em alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Cristiana Mesquita da Silva Gorgônio

VENDRAMINI, A. L. A.; Aranda, D.A.G.; Couri, S.. Microalgas: caracterização da biomassa residual após extração lipídica. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciene Corrêia das Neves

NEVES, L. C.;LEITE, S. G. F.; MATTA, V. M.;VENDRAMINI, A. L. A.. Recuperação de proteínas das águas residuais do processamento de lula. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Joyce Tarsia Garcia Cafiero

VENDRAMINI, A. L. A.; Dutra, P.; Bursztyn, I.. Contribuição com a cadeia produtiva da pesca: beneficiamento de massa de macarrão sem glúten à base de surimi.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Baratta dos Passos

PIERUCCI, A. P. T. R.; FREITAS, M. C. J.; AMORIM, M. B.; MIRANDA, A. F.;VENDRAMINI, A. L. A.. Elaboração de um alimento para atletas com aplicação de concentrado proteico de ervilha (Pisun sativem L.). 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Bianca Freitas Sermarini e Isadhora B

Carvalho Jr., I.;VENDRAMINI, A. L. A.. O.L. Camacho. Seleção e recebimento de gêneros alimentícios.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Bruna Campos Bellei

Carvalho Jr., I.;VENDRAMINI, A. L. A.. Emprego de bacteriocinas na conservação de alimentos.. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Educação Superior.

Aluno: Aline Vieira de Matos Macedo

VENDRAMINI, A. L. A.. Segurança alimentar no consumo de alimentos geneticamente modificados. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto SENAI de Educação Superior - SENAI/RJ.

Aluno: Lilian Guerreiro de Carvalho

VENDRAMINI, A. L. A.. Desenvolvimento de estratégias de controle de biofilmes na industria de alimentos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto SENAI de Educação Superior - SENAI/RJ.

Aluno: Lucia Helena da Cunha Montes

VENDRAMINI, A. L. A.. Barreiras encontradas pela micro e pequenas empresas de alimentos ao se implantar o sistema APPCC. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle e garantia de qualidade de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Eduardo Martins Neto

VENDRAMINI, A. L. A.; Almeida, E.L.; Viana, M.M.. OPORTUNIDADES DE VALORIZAÇÃO DOS RESÍDUOS DE PANIFICAÇÃO EM GRANDES CIDADES BRASILEIRAS: UM ESTUDO DE CASO DO RIO DE JANEIRO.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Marina Magalhães Cardoso e Mylla Farias C

VENDRAMINI, A. L. A.; Almeida, E.L.. de Moura.Estudo da redução do teor de ovos em bolo tipo sponge cake: avaliação da incorporação de a-ciclodextrina. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Guilherme Augusto M

Almeida, E.L.; MELO, L. L. M. M.;VENDRAMINI, A. L. A.; Rekson, A.O.; CAYRES, C. A.. Carbonetti de Magalhães.Snack cracker do inseto tenébrio molitor: avaliação de características tecnológicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Henrique Muniz Bechara

VENDRAMINI, A. L. A.FREITAS, S. P.; MELO, L. L. M. M.; SANTANA, I.. Desenvolvimento de embalagens na indústria de alimentos - sorvetes: estudo de caso.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Rodrigo Almeida Gonçalves e Louise de Carvalho Teixeira

VENDRAMINI, A. L. A.; OROSKI, F. A.; GUSMAO, A. E.. Estudo de viabilidade técnica e econômica do processamento do abacate (p.Americana mill.) variedade Hass, visando a extração do óleo.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Natalia Barbosa Eitel

FREITAS, S. P.; Perligeiro, C.A.G.;Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do. Recuperação de compostos bioativos do bagaço proveniente do processamento do suco de uva. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Abi - Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ariane Raposo Nogueira

VENDRAMINI, A. L. A.; MELO, L. L. M. M.; OROSKI, F. A.;MATA JUNIOR, M. R.FREITAS, S. P.. Historiografia do Beneficiamento do Pescado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ricardo Sada Japp

VENDRAMINI, A. L. A.; BARRETO, D. W.; MELO, L. L. M. M.; ACCIOLY, F.. Avaliação de Oportunidade de Negócio no Setor de Logística de Produtos da Pesca. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline Sampaio Golfeto

VENDRAMINI, A. L. A.; MELO, L. L. M. M.; BARRETO, D. W.; VIEIRA, P. A. P.. Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica de uma Indústria de Alimentos Infantis Orgânicos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Henrique Carrilho Ribeiro Pereira São Martinho

VENDRAMINI, A. L. A.; CRUZ, A. G.;Guimarães, R.R.; FREIRE, E.. Beneficiamento de Pescado: Planejamento Estratégico para a Autogestão na Produção de Surimi. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Joana Ride Sales

Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do. .Avaliação química de azeites de Diferentes Regiões. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Henrique Carrilho Ribeiro Pereira São Martinho

Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do. Planejamento estratégico para autogestão de empreendimento de beneficiamento de pescado.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Camila Silva de Lima e Fabiana da Silva Pontes

FREITAS, S. P.; CRUZ, A. P. G.;VENDRAMINI, A. L. A.. Determinação da Atividade Antioxidante dos Óleos de Café e Maracuja. 2011 - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Bernardo M

VENDRAMINI, A. L. A.FREITAS, S. P.; Perligeiro, C.A.G.. F. Alexandre, Lívia S.Lima e Pedro H.F. Henrique.Dimensionamento e modelagem do processo de produção do café solúvel por atomizaçao. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Teresa C

VENDRAMINI, A. L. A.FREITAS, S. P.; ALVES, F. C.. A. Almeida, Ana C. Amorim e Luciana S. Assunção.Viabilidade econômica do processo de produção de café solúvel com recuperação de aromas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Andrezza da Silva Barroso

VENDRAMINI, A. L. A.FREITAS, S. P.. Estudo da permeação de vapor em filmes biodegradáveis. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Denise Neves Menchero Palacio

VENDRAMINI, A. L. A.. Estudo das isotermas de sorção para castanha do brasil desidratada. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: André Lopes de Souza, et al

SOUZA, A. L.; GOMES, C. E.; SILVA, F. B.; MIRANDA, I. C.; SERVULO, E. F. C.;LEITE, S. G. F.VENDRAMINI, A. L. A.. .Cerveja verde, sabor leve e refrescante. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda Carmo Pena Martinez; Érica Conceição Fernandes Doming

VENDRAMINI, A. L. A.. Estudo da extração de óleo de amendoim usando etanol como solvente. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Maria Angélica Carmona da Motta

VENDRAMINI, A. L. A.. Planejamento e avaliação de uma biorefinaria empregando bagaço de cana-de-açúcar. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

VENDRAMINI, A. L. A.; SALGADO, A.M.; SOBRAL, P.J.A.; CARVALHO, A.F.; SILVA, L.H.M.. Professor para a área de Tecnologia de Leite e Derivados. 2019. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

VENDRAMINI, A. L. A.; Pereira, K.S.; Alhadeff, E.. SELEÇÃO PÚBLICA PARA PROFESSOR SUBSTITUTO DO SETOR DE ALIMENTOS. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

VENDRAMINI, A. L. A.; MANSUR, C.R.; TEIXEIRA, V.G.. banca de progressão docente na UFRJ. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Luiz Carlos Trugo

TRUGO, L. C.. Estudos de componentes da acerola (Malpighia punicifolia L.) em diferentes estágios de maturão. 1997. Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Vânia Margaret Flosi Paschoalin

PASCHOALIN, V. M. F.. Estudo dos compostos fenólicos da acerola (Malpighia punicifolia L.) e de aspectos de sua degradação. 2003. Tese (Doutorado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Vânia Margaret Flosi Paschoalin

PASCHOALIN, V. M. F.. Estudo das antocianinas extraídas de acerola (Malpighia punicifolia) em presença de co-pigmentos. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Claudia Moraes de Rezende

REZENDE, C. M.. ESTUDO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DA ACEROLA E DE ASPECTOS DE SUA DEGRADAÇÃO. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Marcelo Toledo Duarte

Estudo de caso "Um Bom App": iniciativa tecnológica para reduzir o desperdício de alimentos; ; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Yayenka Yllas

A hortas escolar como instrumento da educação ambiental e da interdisciplinaridade; ; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Baltazar Morgado Neto

Biossistemas integrados: reciclando nutrientes, gerando energia e políticas públicas; ; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

RITA DE CÁSSIA VENTURA

Melipolicultura; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Vinicius Bolzan Elias

(Nano)compósitos à base de pectina para aplicação em embalagens; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Guilherme Medeiros

Análise ergonômica da algicultura na Baía da Ilha Grande; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Iânia Cássia Silva Teodoro

Política de desenvolvimento agrário no município de Maricá RJ; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Vera Rodrigues

A sustentabilidade urbano-ambiental da cidade universitária da UFRJ; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Rodrigo Biagoni

Plataforma de EAD em comunicação para gestores de ONGs e negócios sociais; ; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Lilian Guerreiro de Carvalho

SEPARAÇÃO DA FRAÇÃO PROTEICA DA MICROALGA Monoraphidium sp; , CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS; ; Início: 2018; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Rosana Carvalho Esteves

O comportamento do consumidor verde frente à geração de resíduos de alimentos domésticos: consciência ou efeito ricochete; Início: 2016; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Lívia Galdino da Cruz Suzart

Produção de bebida à partir de macroalga; Início: 2015; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Pedro Paulo Vieira

Início: 2019; Universidade Federal do Rio de Janeiro;

Nina Kátia da Silva James

Início: 2019; Universidade Federal do Rio de Janeiro;

Ítalo de Paula Casemiro

Interações no Ciberspaço como Estratégia de Construção do Conhecimento - O Caso das PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais no Facebook (Brasil); 2019; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Joaquim Jaime Picardo

Produção e avaliação do impacto das propriedades físicas e químicas de surimi de diferentes espécies de peixes: corvina (Micropononias furnieri), pargo (Lutjanus purpureus), namorado (Pseudopercis numida) e tilápia (Oreochromis niloticus); ; 2019; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Joyce Tarsia Garcia Cafiero

Contribuição com a cadeia produtiva da pesca: beneficiamento de massa de macarrão sem glúten à base de surimi; 2018; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

FLÁVIA GABEL GUIMARÃES

ANÁLISE DE TENDÊNCIAS TECNOLÓGICAS NO BENEFICIAMENTO DE PESCADO; 2015; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Joyce Tarsia Garcia Cafiero

Contribuição com a cadeia produtiva da pesca: beneficiamento de massa de macarrão sem glúten à base de surimi; 2015; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Social e Desenvolvimento) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Emília Akil

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO AZEITE DE OLIVA SOB EFEITO DE TEMPERATURAS ELEVADAS EM COMPARAÇÃO COM ÓLEOS VEGETAIS; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Sérgio Maciel Júnior

Caracterização físico-química, qualidade e estabilidade oxidativas do óleo de Dipteryx alata Vog; (baru); ; 2010; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Maria Carolina de Morais Ferreira

Sistemas de qualidade na produção de refrigerantes com base na satisfação de consumidores; ; 2010; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Fábio Cerdeira Lírio

Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de méis irradiados; ; 2010; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Emília Akil

Caracterização Química do Azeite de Oliva Sob Efeito de Temperaturas Elevadas em Comparação com Óleos Vegetais; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Elisabete Santos Barbosa

Produção de vanilina e ácido vanílico a partir do Phanerochaete chrysosporium empregando resíduos agrícolas por fermentação em estado sólido; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Marco Antonio Monteiro de Oliveira

Elaboração e caracterização de bebida a base de soja (Glycine Max L; Merril) e açaí (Enterpe oleracea Mart; ); 2007; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Iara Thais Dias de Oliveira

Avaliação mecânica de compósitos de polietileno de alta densidade (PEAD) e vermiculita; 2007; Dissertação (Mestrado em Programa de Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Renata Rangel Guimarães

Desenvolvimento de dois produtos alimentícios à base de surimi adicionados de probióticos utilizando peixe de baixo valor comercial; 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Renata Rangel Guimarães

Desenvolvimento de dois produtos alimentícios à base de Surimi adicionados de probióticos utilizando peixe de baixo valor comercial; 2008; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

VERA LÚCIA SANTOS DA SILVA

Avaliação do álcool etílico utilizado na higienização de manipuladores de alimentos; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle e garantia de qualidade de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriela Montenegro Short Santa Cecilia

Avaliação físico-química de pescado submetido a diferentes processamentos térmicos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Thana Moyses Munhoz

Utilização da metodologia Stage Gate no desenvolvimento de um molho barbecue; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Cinthia von Sperling Santos

Efeito da adição de gomas e transglutaminase microbiana no surimi de tilápia; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriela Pinto de Melo

Projeto Preliminar de um processo para aproveitamento integral da macroalga Kappaphycus alvarezzi; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Lívia Dufles Macedo Lima

Desenvolvimento de barras nutricionais com alto teor proteico; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Pablo Tavares Coimbra

Avaliação de mercúrio, proteína e umidade em filé e surimi de corvina (Micropogonias fumieri); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Ariane Raposo Nogueira

Historiografia do Benefiamento do Pescado; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Luiza Portugal Muniz

Avaliação do teor de sódio nos rótulos de biscoitos recheados; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Ricardo Sada Japp

Avaliação de Oportunidade de Negócio no Setor de Logística de Produtos da Pesca; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Caroline Sampaio Golfeto

Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica de uma Indústria de Alimentos Infantis Orgânicos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Henrique Carrilho Ribeiro Pereira São Martinho

Planejamento Estratégico para Autogestão de Empreendimento de Beneficiamento de Pescado; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Joana Ride Sales

Avaliação Química de azeites de Diferentes Regiões; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Patrícia Silva Guimarâes e Thiago Rocha dos Santos

Iogurte de café: desenvolvimento de produto, acietabilidade e avaliação nutricional; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gustavo Jorge Gomes Pacheco

Viabilidade Técnica e Econômica na elaboração de produto a base de surimi, sob o enfoque da economia solidária; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Andrea Cristina da Silva Valente

Otimização e identificação de compostos da acerola extraídos por headspace; 1998; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Marlon Vinícius Cabral Cid

Tecnologia Social para o beneficiamento de pescado; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Nathalia Lessa Rodrigues Pereira

Tecnologia do Beneficiamento de Pescado; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriel Dantas de Souza

Tecnologia Social para o Beneficiamento de Pescado; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Carolina Cruzeiro Reis

Tecnologia Social para o Beneficiamento de Pescado; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

João Carlos Lopes do Nascimento Junior

Tecnologia Social para o Beneficiamento de Pescado; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Nathália Carvalho de Vasconcelos

Mapeamento de Processos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Vanderlan Freitas Peres

Mapeamento de Processos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Michelly Milles Baptista dos Santos

Cultivo da macro alga Kappaphycus alvarezii e extração de carragena; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Diogo Moreira Faria de Freitas

Cultivo da macro alga Kappaphycus alvarezii e extração de carragena; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Michelly Milles Baptista dos Santos

Identificação por Ftir de Carragenana Extraída da Alga Kappaphycus alvarezii; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriel Dantas de Souza

Identificação por Ftir de Carragenana Extraída da Alga Kappaphycus alvarezii; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Nathalia de Carvalho Vasconcelos

Gestão do Conhecimento Através do Mapeamento de Processos; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Carolina Cruzeiro Reis

Identificação por Ftir de Carragenana Extraída da Alga Kappaphycus alvarezii; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Vanderlan Freitas Peres

Gestão do Conhecimento Através do Mapeamento de Processos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriel Dantas de Souza

Caracterização físico-química de pescado lavado (surimi); ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Nina Palermo Dobereiner

Avaliação do Rendimento da Carragenana e da Força do Gel; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Michelly Milles Baptista dos Santos

Avaliação do Rendimento da Carragenana e da Força do Gel; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriel Dantas de Souza

Avaliação do Rendimento da Carragenana e da Força do Gel; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriel Dantas de Souza

Avaliação de índice de acidez e perfil de ácidos graxos de óleo de polpa de pequi (Caryocar brasiliense, Camb; ) de diferentes safras da região de Rio Pardo - MG; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriel Dantas de Souza

Índice de oxidação de óleos de castanhas inteiras e fracionadas de Baru (Dipteryx alata Vog; )?; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Caroline Figueiredo Petronilho

Índice de oxidação de óleos de castanhas inteiras e fracionadas de Baru (Dipteryx alata Vog; )?; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriela Pinto de Melo

Determinação das propriedades visoelásticas de peixe lavado (surimi); ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Everton Gripa Marques

Determinação das propriedades visoelásticas de peixe lavado (surimi); ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Laura Thiebaut Andrade

Avaliação da sensibilidade olfativa através do reconhecimento de odor; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gustavo Jorge Gomes Pacheco

Viabilidade Técnica e sanitária no beneficiamento de derivados de pescado; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Rodrigo Almeida Gonçalves

Viabilidade Técnica e sanitária no beneficiamento de derivados de pescado; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Nina Kátia da Silva

Viabilidade Técnica e sanitária no beneficiamento de derivados de pescado; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Lívia Sutana Lima

Viabilidade Técnica e sanitária no beneficiamento de derivados de pescado; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Daniel Real Assis Ribeiro

Elaboração de Material Educativo (DVD e Cartilha) para Produção de Derivados da Pesca; 2010; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Lívia Silva Simões Mello

Elaboração de Material Educativo (DVD e Cartilha) para Produção de Derivados da Pesca; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Marcos Henrique Oliveira dos Reis

Elaboração de Material Educativo (DVD e Cartilha) para Produção de Derivados da Pesca; 2010; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriel Dantas de Souza

Comparação das metodologias de análise centesimal e análise termogravimétrica do presunto cozido sem capa de gordura; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Luciana Góes Martins

Comparação das metodologias de análise centesimal e análise termogravimétrica do presunto cozido sem capa de gordura; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Juliana Rangel e Silva

Desenvolvimento de embalagem a base de algas marinhas; 2019; Orientação de outra natureza; (técnico em alimentos) - Instituto Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriel Dantas de Souza

Gestão Participativa e Pesquisa-Ação aplicada a Comunidades Tradicionais Pesqueiras com enfoque no Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

João Carlos Lopes do Nascimento Junior

Tecnologia Social no Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Debora Rodrigues de Carvalho

Tecnologia Social no Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Paula Mothé Gonçalves

Tecnologia Social no Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Vinicius Ferreira da Silva Felix

Tecnologia Social no Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Guilherme Augusto Marques Carbonetti de Magalhães

Material Educativo para a Produção de Alimentos Derivados da Pesca; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Mariana Reyna Kurtz

Desenvolvimento de produtos inovadores a base de pescado adicionado de gomas; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Luíza de Melo Eiras

Desenvolvimento de produtos inovadores a base de pescado adicionado de gomas; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Nathalia de Carvalho Vasconcelos

Tecnologia Social de Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Victor de Almeida Costa

Tecnologia Social de Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza; (História da Arte) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

José Luiz Avellar Borges

Tecnologia Social de Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza; (História da Arte) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Pedro Henrique Franklin da Silva

Tecnologia Social de Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Tecnologia Social de Beneficiamento de Pescado; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

José Luiz Avellar Borges

CONTINUAÇÃO E APERFEIÇOAMENTO DE MATERIAL DIDÁTICO REFERENTE À TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE DERIVADOS DE PESCADO; 2013; Orientação de outra natureza; (História da Arte) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Lívia Dufles Macedo Lima

CONTINUAÇÃO E APERFEIÇOAMENTO DE MATERIAL DIDÁTICO REFERENTE À TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE DERIVADOS DE PESCADO; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Victor de Almeida Costa

CONTINUAÇÃO E APERFEIÇOAMENTO DE MATERIAL DIDÁTICO REFERENTE À TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE DERIVADOS DE PESCADO; 2013; Orientação de outra natureza; (História da Arte) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Vanderlan Freitas Peres

CRIAÇÃO DE UM WEB SITE PARA DIFUSÃO DO CONHECIMENTO SOBRE TECNOLOGIA DE PESCADO; ; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Nathalia de Carvalho Vasconcelos

CRIAÇÃO DE UM WEB SITE PARA DIFUSÃO DO CONHECIMENTO SOBRE TECNOLOGIA DE PESCADO; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Bruno Honorio Molina de Araujo

ELABORAÇÃO DE CARTILHAS DE PRODUTOS DERIVADOS DE SURIMI; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Lais Kaori Sakaziri Laburu

CONTINUAÇÃO E APERFEIÇOAMENTO DE MATERIAL DIDÁTICO REFERENTE À TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE DERIVADOS DE PESCADO; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Carolina Cruzeiro Reis

CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE DE CARRAGENAS PRODUZIDAS POR ALGICULTOR ES DA REGIÃO DA COSTA VERDE ? RJ; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Gabriel Dantas de Souza

CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE DE CARRAGENAS PRODUZIDAS POR ALGICULTOR ES DA REGIÃO DA COSTA VERDE ? RJ; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Michelly Milles Baptista dos Santos

CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE DE CARRAGENAS PRODUZIDAS POR ALGICULTOR ES DA REGIÃO DA COSTA VERDE ? RJ; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Guilherme Augusto Marques Carbonetti de Magalhães

CRIAÇÃO DE UM WEB SITE PARA DIFUSÃO DO CONHECIMENTO SOBRE TECNOLOGIA DE PESCADO; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Clarissa Rodrigues de Souza

Produção e Composição Centesimal de SNACK a Base de Surimi de Corvina (Argyrosomus regius) e Polvilho Azedo; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Guilherme Augusto Marques Carbonetti de Magalhães

Produção e Composição Centesimal de SNACK a Base de Surimi de Corvina (Argyrosomus regius) e Polvilho Azedo; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Michelly Milles Baptista dos Santos

Pesquisa e Desenvolvimento de Extração de Carragenanas no Uso de Produtos de Pescado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Nina Palermo Dobereiner

Pesquisa e Desenvolvimento de Extração de Carragenanas no Uso de Produtos de Pescado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Rogrigo Almeida Gonçalves

Gestão do Conhecimento no Grupo Benesca; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Tuany Peres Braga

Desenvolvimento de novos produtos a base de pescado e treinamento de comunidades pesqueiras para produção; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Lorena Regis dos Santos

Desenvolvimento de novos produtos a base de pescado e treinamento de comunidades pesqueiras para produção; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ministério da Educação; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Michelly Milles Baptista dos Santos

Pesquisa e Desenvolvimento de Extração de Carragenanas no Uso de Produtos de Pescado; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Nina Palermo Dobereiner

Pesquisa e Desenvolvimento de Extração de Carragenanas no Uso de Produtos de Pescado; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Rodrigo Almeida Gonçalves

Gestão do Conhecimento no Grupo Benesca; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Tuany Peres Braga

Desenvolvimento de novos produtos a base de pescado e treinamento de comunidades pesqueiras para produção; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Lorena Regis dos Santos

; Desenvolvimento de novos produtos a base de pescado e treinamento de comunidades pesqueiras para produção; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Pablo Tavares Coimbra

Avaliação de mercurio, proteina e umidade em file e surimi de corvina (Micropogonias furnieri); 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Laura Thiebaut

Desenvolvimento de um Painel Sensorial para Avaliação de Produtos Derivados de Peixe; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

Aliane de Souza Zamorano

Desenvolvimento de um Painel Sensorial para Avaliação de Produtos Derivados de Peixe; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Lúcia do Amaral Vendramini;

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Foi orientado por

Luiz Carlos Trugo

Estudo de Componentes de Acerola Em Diferentes Estágios de Maturação; 1997; Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Carlos Trugo;

Luiz Carlos Trugo

Estudo dos compostos fenólicos da acerola (Malpighia punicifolia L) e de aspectos de sua degradação; 2003; 101 f; Tese (Doutorado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Carlos Trugo;

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Produções bibliográficas

  • CASEMIRO, I. P. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Unconventional Food Plants in Brazil: What Does Nutrition Know About This Topic?. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 15, p. e42725-16, 2020.

  • CASEMIRO, I. P. ; Firmo, H.T. ; ALVES, H. M. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Agroecologia ? Um Olhar na Perspectiva da Tecnologia Social sob Projetos da Fundação Banco do Brasil. Encontro Nacional de Engenharia e Desenvolvimento Social , v. XIV, p. 10-30, 2017.

  • AKIL, EMÍLIA ; CASTELO-BRANCO, VANESSA NACIUK ; COSTA, ANDRÉ MESQUITA MAGALHÃES ; DO AMARAL VENDRAMINI, ANA LÚCIA ; CALADO, VERÔNICA ; TORRES, ALEXANDRE GUEDES . Oxidative Stability and Changes in Chemical Composition of Extra Virgin Olive Oils After Short-Term Deep-Frying of French Fries. Journal of the American Oil Chemists' Society , v. 92, p. 409-421, 2015.

  • GUIMARÃES, RENATA RANGEL ; VENDRAMINI, ANA LÚCIA DO AMARAL ; SANTOS, ANTÔNIO CARLOS DOS ; LEITE, SELMA GOMES FERREIRA ; MIGUEL, MARCO ANTÔNIO LEMOS . Development of probiotic beads similar to fish eggs. Journal of Functional Foods , v. 5, p. 968-973, 2013.

  • LIRIO, F. C. ; VENDRAMINI, A. L. A. ; SOUZA, M. C. L. ; MOURA, M.R.L. . Análise Sensorial de Méis Monoflorais Irradiados. Higiene Alimentar , v. 25, p. 1093-1094, 2011.

  • OLIVEIRA, M.A.M. ; MOURA, M. L. ; GODOY, Ronoel Luiz de O ; NELE, M. ; DELIZA, R. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Development of an açai-soymilk beverage: characterization and consumer acceptance. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 13, p. 306-312, 2010.

  • Oliveira, D.I. ; Leila L.Y. Visconte ; VENDRAMINI, A. L. A. . Mechanical, thermal and morphological characterization of high-density polyethylene and vermiculate composites. International Journal of Polymeric Materials (Print) , v. 58, p. 489-497, 2009.

  • Barbosa, E.S. ; PERRONE, D. ; VENDRAMINI, A. L. A. ; LEITE, S. G. F. . Vanillin production by Phanerochaete chrysosporium grown on green coconut agro-industrial husk in solid state fermentation. Bioresources (Raleigh, N.C) , v. 3, p. 1042-1048, 2008.

  • VENDRAMINI, A. L. A. ; TRUGO, L. C. . Phenolic compounds in acerola fruit (Malpighia punicifolia, L.). Journal of the Brazilian Chemical Society , Campinas, v. 15, n.5, p. 664-668, 2004.

  • VENDRAMINI, A. L. A. ; TRUGOS, L. C. . Chemical composition of acerola fruit (Malpighia punicifolia L.) at three stages of maturity.. Food Chemistry , Inglaterra, v. 71, p. 195-198, 2000.

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Outras produções

VENDRAMINI, A. L. A. . Produção de Licor de doce de leite. 2019.

VENDRAMINI, A. L. A. . Desenvolvimento de bebida alcoólica - Vodchá. 2018.

CRUZ, L. G. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Hidrogel de macroalga. 2019.

Cafiero, J.T.G. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Macarrão a base de concentrado proteico de peixe. 2019.

Cafiero, J.T.G. ; SUZART, L. G. C. ; Pereira, N.L.R. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Snack de surimi. 2019.

SUZART, L. G. C. ; Lourenço, H.S. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Geléia de algas marinhas. 2019.

GUIMARAES, F. G. ; Cid, M.V.C. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Nugget de tambaqui. 2019.

Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do . UFRJ ministra curso de manipulação de pescado. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do . Pescadores de Angra participam de curso para aprender mais sobre pescado. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do . Pescadores de Angra receberam curso de manipulação de pescado. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do . Curso de manipulação de pescado. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

VENDRAMINI, A. L. A. ; Salgado, W.P. . Núcleo de Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos - NPCTA. 2019; Tema: Desenvolvimento de produtos alimentícios. (Site).

Cafiero, J.T.G. ; VENDRAMINI, A. L. A. . Aproveitamento do pescado para novos produtos.. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. ; SUZART, L. G. C. ; Lourenço, H.S. . A utilização de algas marinhas na gastronomia. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. ; SOUZA, G. D. ; Reis, Carolina Cruzeiro ; SANTOS, M. M. B. ; COIMBRA, P. T. ; Silva, Fabiene Augusto da ; Vasconcelos, Nathália Carvalho de ; Peres, Vanderlan Freitas ; Magalhães, Guilherme Augusto Marques Carbonetti de ; FELIX, V. F. S. . Química de Pescado e Boas Práticas de Fabricação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. ; MATA JUNIOR, M. R. ; SOUZA, G. D. ; SANTOS, M. M. B. . Cultivo e extração de carragenas da macroalga Kappaphycus al. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. ; COIMBRA, P. T. ; Silva, Fabiene Augusto da . Composição Química de Pescado e Boas Práticas de Fabricação - Pescado 2. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. ; Reis, Carolina Cruzeiro ; SOUZA, G. D. ; SANTOS, M. M. B. ; Vasconcelos, Nathália Carvalho de ; Peres, Vanderlan Freitas ; Vinicius Ferreira da Silva Felix ; COIMBRA, P. T. ; Silva, Fabiene Augusto da ; Magalhães, Guilherme Augusto Marques Carbonetti de ; Laburú, Laís Kaori Sakaziri . Produção de Surimi e Derivados - Surimi. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. . Alimento Seguro e Boas Práticas em Pescado - Pescado 1. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. . Composição Química do Pescado. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. ; GUIMARAES, F. G. ; MATA JUNIOR, M. R. . Boas Práticas de Fabricação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. ; GUIMARAES, F. G. ; ROCHA, L. S. ; SANTOS, L. R. ; BRAGA, T. P. . Produção de Surimi e Derivados - teórico e prático. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Amaral VENDRAMINI, Ana Lúcia do ; MATA JUNIOR, M. R. ; COIMBRA, P. T. ; BRAGA, T. P. ; SANTOS, L. R. . Peixe e Novos Produtos ? Conhecimento e Utilização. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. ; MATA JUNIOR, M. R. ; SOUZA, G. D. ; DOBEREINER, N. P. ; SANTOS, M. M. B. . Cultivo de alga e extração de carragena.. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VENDRAMINI, A. L. A. . REAPRESENTAÇÃO Pesquisadores descobrem que 70% das granolas vendidas em supermercados contêm fragmentos de insetos.. 2009.

VENDRAMINI, A. L. A. . Pesquisadores descobrem que 70% das granolas vendidas em supermercados contêm fragmentos de insetos.. 2008.

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Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    Projeto tecnologia de economia colaborativa, Descrição: Avaliar a implantação de um aplicativo visando reduzir desperdícios em serviços de alimentação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Marcelo Toledo Duarte - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2019 - Atual

    Projeto agroecologia - propósitos múltiplos, Descrição: Contribuição na recuperação da Mata Atlântica através da melipolicultura e, através da tecnologia social, estudar biossistemas integrados para tratamento de esgotos sanitários com gestão participativa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Baltazar Morgado Neto - Integrante / Rita de Cassia Ventura - Integrante., Número de orientações: 2

  • 2019 - Atual

    (Nano)compósitos à base de pectina para aplicação em embalagens., Descrição: Tendo em vista os graves problemas ambientais que se intensificaram no planeta nas últimas décadas, a busca pelo desenvolvimento de materiais biodegradáveis para as diversas aplicações vem tendo elevada significância. Neste sentido, a pectina é um polissacarídeo ramificado presente na parede celular de plantas, que tem sido amplamente utilizada na produção de filmes compósitos na presença de cátions divalentes ou em condições ácidas para aplicação em filmes para embalagens. Por ser obtida a partir de fontes naturais, esse polímero tende a apresentar alta biodegrabilidade. No entanto, a utilização de polímeros advindos de fontes naturais apresenta alguns problemas ao serem aplicados em embalagens, pelo fato de sua degradação sofrer interferência dos mesmos microrganismos que atacam os alimentos, diminuindo desta forma a durabilidade dos produtos. Sendo assim, é vastamente estudada a formação de compósitos de carbonato de cálcio (CaCO 3 ) e pectina, pois os resultados mostram que há uma melhora nas propriedades dos filmes devido às boas interações intermoleculares existente entre os polímeros, acrescentando funcionalidades nos filmes para as embalagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Marcos Lopes Dias - Integrante / Vinicius Bolzan Elias - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2018 - Atual

    Interações no Ciberspaço como Estratégia de Construção do Conhecimento - O Caso das PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais no Facebook (Brasil), Descrição: Analisar e verificar tendências na produção científica sobre o tema de PANC (plantas alimentícias não convencionais).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Ítalo de Paula Casemiro - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2018 - Atual

    Comunicação em organizações sociais, Descrição: Análise propositiva das estratégias de comunicação de negócios de impacto sociais do grande Rio de Janeiro visando produzir material de divulgação sobre as tendências de comunicação para as organizações sociais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Rodrigo Biajoni - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2018 - Atual

    Projeto hortas urbanas, Descrição: Análise do programa público municipal das hortas comunitárias Manu Manuela do município de Maricá e estudar os aspectos holísticos de hortas urbanas escolares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Heloisa Teixeira Firmo - Integrante / Iânia Cássia Silva Teodoro - Integrante / Yayenca Yllas - Integrante., Número de orientações: 2

  • 2018 - Atual

    Projeto áreas verdes, Descrição: Estudo do processo de integração da universidade UFRJ com a cidade, numa visão de sustentabilidade urbano-ambiental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Vera do Carmo Rodrigues - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2018 - Atual

    Projeto microalgas, Descrição: Estudo das condições de cultivo e extração da fração proteica de microalga para aplicação em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Donato Alexandre Gomes Aranda - Integrante / Lilian Guerreiro de Carvalho - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2017 - Atual

    CONTRIBUIÇÃO COM A CADEIA PRODUTIVA DA PESCA: DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO À BASE DE SURIM, Descrição: Desenvolver coprodutos a base de surimi e estudar suas propriedades.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Joyce Tarcia Garcia Cafiero - Integrante / Daniele Crespo Amim - Integrante / Marlon Vinícios Cabral Cid - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 2017 - Atual

    Hortas urbanas e os processos de certificações, Descrição: Avaliar quimicamente os riscos de contaminação por material particulado em horta urbana certificada do Rio de Janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Rosana Carvalho Esteves - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    Desenvolvimento tecnológico na produção de derivados de pescado., Descrição: O projeto iniciará com a elaboração do surimi a partir de carne mecanicamente separada (CMSP), que sofrerá sucessivas lavagens com água gelada, adicionadas de aditivos alvejantes ou não. Ao concentrado protéico de pescado é adicionado as substâncias crioprotetoras, que apresentam ação sinérgica na textura e estabilidade do produto. Em todas as matérias-primas utilizadas serão realizadas a análise do teor de mercúrio pelo método semiquantitativo, descrito em Yallouz (2000). Paralelamente o preparo dos polímeros sintéticos comestíveis o poli(acetato de vinila) será produzido através de reações de polimerização em batelada, utilizando sistemas dispersos e o poli(álcool vinílico) será obtido a partir da hidrólise básica do poli(acetato de vinila) produzido. Caracterização dos polímeros sintéticos através de análises de determinação de massa molar (GPC max VE 2001, Viscotek), composição (FT-IR, Nicolet 6700, Thermo Electron Co.) e análise térmica (Pyris Diamond DSC, PerkinElmer). Especificamente para o poli(álcool vinílico), serão realizadas testes de determinação do grau de hidrólise por titulação ácido-base. Aos subprodutos do surimi serão adicionadas gomas naturais isoladas ou em associação com os polímeros sintéticos (poliacetato de vinila e poliálcool vinílico), além de condimentos e outros ingredientes necessários para um produto alimentício atrativo. Os dados de tensão de cisalhamento versus taxa de deformação serão determinados em reômetro de cilindros concêntricos AR-G2 acoplado ao software Rheology Advantage Control AR, tanto no surimi como nos subprodutos, enquanto a composição nutricional será avaliada com base nas análises centesimais segundo metodologias descritas em Instituto Adolfo Lutz (2008). As análises microbiológicas seguirão as exigências da Resolução n. 12 (Brasil, 2001), sendo os valores acompanhados durante o estudo de vida de prateleira do produto, estocados em câmara climática até 180 dias à -18C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / Marcio Nele - Integrante / Mirian R. Leite Moura - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento Tecnológico na Produção de Derivados de Pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Lúcia do Amaral Vendramini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / anna paola pierucci - Integrante / Priscilla Vanessa Finotelli - Integrante / Allegra Yallouz - Integrante / Marcio Nele de Souza - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2014

Menção Honrosa ?Historia de parceria entre universidade e algicultores no aproveitamento integral da macroalga Kappaphycus alvarezii?, 11 Congresso de Extensão da UFRJ.

2013

Menção honrosa "Continuação e Aperfeiçoamento de Material Didático Referente à Tecnologia de Produção de Derivados de Pescado", 10 Congresso de Extensão da UFRJ.

2013

Menção Honrosa "Elaboração de Cartilhas de Produtos Derivados de Surimi", 10 Congresso de Extensão da UFRJ.

2012

Menção Honrosa ?Gestão do Conhecimento no Grupo Benesca?, Universidade Federal do Rio de Janeiro - 9 Congresso de Extensão da UFRJ.

2012

Menção Honrosa ?Pesquisa e Desenvolvimento de Extração de Carragenanas no Uso de Produtos de Pescado, Universidade Federal do Rio de Janeiro - 9 Congresso de Extensão da UFRJ.

2012

Prêmio FUJB de Extensão Universitária, trabalho ?Tecnologia Social em Beneficiamento de Pescado: Desenvolvimento de Material Didático, Universidade Federal do Rio de Janeiro - 9 Congresso de Extensão da UFRJ.

2011

Menção Honrosa no trabalho, 8 Congresso de Extensão da UFRJ.

2011

Menção Honrosa ?Assessoria no Layout de Equipamentos para um Melhor Fluxo no Beneficiamento de Produtos Derivados da Pesca?, Universidade Federal do Rio de Janeiro - 8 Congresso de Extensão da UFRJ.

2011

Menção Honrosa ?Viabilidade Técnica e Econômica na Elaboração de Produto a Base de Surimi, Sob o Enfoque da Economia Solidária, Concedido pelo CREA-RJ no Prêmio Oscar Niemeyer de Trabalhos Científicos e Tecnológicos.

2010

Premio FUJB de Extensão Universitária "Tecnologia e Produção", 7 Congresso de Extensão da UFRJ.

2010

Menção Honrosa, 7 Congresso de Extensão da UFRJ.

2010

Menção Honrosa no trabalho, 7 Congresso de Extensão da UFRJ.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química. , Av. Horácio Macedo, 2030 - Centro de Tecnologia , bl. E, sala 203, Ilha do Fundão, 21941-909 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25627639, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2017 - 2019

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor associado 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2015 - 2017

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor associado 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - 2015

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor associado 2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Membro da Comissão de Implantação do Núcleo Interdisciplinar para o Desenvolvimento Social - NIDES-CT-UFRJ

  • 2011 - 2013

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2009 - 2011

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2009

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor adjunto 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2005 - 2007

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor adjunto 2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 11/2012

      Direção e administração, Núcleo de Formação Humana e Pesquisa Aplicada em Aqüicultura e Pesca, .,Cargo ou função, Coordenadora da Rede de Pesquisa do NUPA Sudeste II.

    • 08/2011

      Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Química, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2009

      Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Química, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2007

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos 2 - Produtos de Origem Animal

    • 04/2005

      Ensino, ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Funcionais, Tecnologia de Alimentos

    • 01/2013 - 01/2015

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente.

    • 02/2013 - 12/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Química, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Própria de Avaliação do Curso de Engenharia de Alimentos da Escola de Química.

    • 03/2008 - 12/2013

      Direção e administração, Escola de Química, .,Cargo ou função, Coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos.

    • 01/2011 - 01/2013

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Diretora de Congressos e Eventos.

    • 03/2008 - 07/2012

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Instrumental (EQW591)

    • 01/2012 - 06/2012

      Ensino, História das Ciências e das Técnicas e Epistemologia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência, Tecnologia e Segurança Alimentar

    • 03/2006 - 06/2012

      Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de alimentos 1 - Produtos de origem vegetal

    • 03/2007 - 07/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene, Segurança e Legislação na Indústria de Alimentos (EQB597)

    • 08/2008 - 12/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Indústria de Alimentos (EQO095)

  • 2016 - Atual

    Núcleo Interdisciplinar para o Desenvolvimento Social

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora do quadro permanente do PPG TDS, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professora integrante do quadro permanente do Programa de Pós-graduação Tecnologia para o Desenvolvimento Social do Núcleo Interdisciplinar para o Desenvolvimento Social - NIDES, com atuação na orientação de dissertações do mestrado profissional e participação em disciplinas do Programa.

  • 2013 - 2015

    Núcleo Interdisciplinar para o Desenvolvimento Social

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão de Implantação do NIDES

  • 2007 - 2011

    Núcleo de Solidariedade Técnica, do Programa da Extensão da UFRJ,

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do SOLTEC, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Membro do SOLTEC - Núcleo de Solidariedade Técnica, do Programa da Extensão da UFRJ

  • 2012 - 2013

    Núcleo de Formação Humana e Pesquisa Aplicada em Aqüicultura e Pesca

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Rede de Pesquisa NUPA Sudeste, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Coordenadora da Rede de Pesquisa do NUPA Sudeste II (Núcleo de Formação Humana e Pesquisa Aplicada em Aqüicultura e Pesca) ? Portaria n8876, de 31 de outubro de 2012.

  • 2013 - 2015

    Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Regional RJ

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Presidente da SBCTA - Regional RJ, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Presidente da SBCTA (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Regional RJ)