Gleiciane de Jesus Santana

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Sergipe (2015) e mestre em Ciências da Saúde pela Universidade Federal de Sergipe (2018). Possui experiência na nutrição, com ênfase na alimentação coletiva, como nutricionista de produção e gerente operacional. Além de experiência como docente em curso técnico de nutrição e dietética. Durante atuação profissional, contribuiu na publicação de artigos científicos e capítulo de livro nos seguintes temas: sobrepeso/obesidade, adultos jovens, risco cardiometabólico, extensão e finalidade do processamento de alimentos, insegurança alimentar e alimentação institucional.

Informações coletadas do Lattes em 18/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências da Saude

2016 - 2018

Universidade Federal de Sergipe
Título: Contribuição de alimentos minimamente processados e ultraprocessados no risco cardiometabólico de adultos jovens brasileiros
, Ano de Obtenção: 2018.Kiriaque Barra Ferreira Barbosa.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

2011 - 2015

Universidade Federal de Sergipe
Título: Índice de Massa Corporal como Indicador do Risco Cardiometabólico Comparado ao Percentual de Gordura Corporal
Orientador: Kiriaque Barra Ferreira Barbosa

Formação complementar

2020 - 2020

Gestão pessoal: base da liderança. (Carga horária: 30h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2018 - 2018

ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA. (Carga horária: 80h). , Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em Saúde concede, IPGS, Brasil.

2018 - 2018

PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DA ATENÇÃO BÁSICA. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2018 - 2018

NOÇÕES DE PRIMEIROS SOCORROS. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem do Transporte, SENAT, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em NOÇÕES BÁSICAS DO SOFTWARE ESTATÍSTICO STATA-STA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2017 - 2017

AGENDA PARA INTENSIFICAÇÃO DA ATENÇÃO NUTRICIONAL À DESNUTRIÇÃO INFANTIL. (Carga horária: 30h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2017 - 2017

ABORDAGEM NUTRICIONAL AO PACIENTE COM DRC. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2017 - 2017

INTRODUÇÃO À VIGILÂNCIA SANITÁRIA. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Guia Alimentar para a População Brasileira: novos princípios e recomendaçõe. (Carga horária: 30h). , REDE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE, REDENUTRI, Brasil.

2016 - 2016

Vigilância Alimentar e Nutricional - contribuições para a organização do. (Carga horária: 30h). , REDE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE, REDENUTRI, Brasil.

2015 - 2015

Estratégia de Fortificação da Alimentação Infantil com Micronutrientes em. (Carga horária: 30h). , REDE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE, REDENUTRI, Brasil.

2015 - 2015

Cantinas Escolares Saudáveis: promovendo a alimentação saudável. (Carga horária: 30h). , REDE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE, REDENUTRI, Brasil.

2015 - 2015

Estratégias para Prevenção de Carências de Micronutrientes. (Carga horária: 30h). , REDE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE, REDENUTRI, Brasil.

2012 - 2012

Suplementação de proteínas e aminoácidos: efeito e. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2012 - 2012

Educação Nutricional para Nefropatas. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2011 - 2011

Auditoria e Consultoria em Nutrição. (Carga horária: 4h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Participação em eventos

2º Congresso Internacional de Atividade Física, Nutrição e Saúde - II CIAFIS. 2016. (Congresso).

I SIMPÓSIO SERGIPANO MULTIDISCIPLINAR EM DIABETES. 2015. (Simpósio).

24° Encontro de Iniciação Científica - EIC da UFS.FATORES DE RISCO CARDIOMETABÓLICO EM ADULTOS JOVENS CLINICAMENTE SAUDÁVEIS. 2014. (Encontro).

CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. CORRELAÇÃO ENTRE PARÂMETROS ANTROPOMÉTRICOS E BIOQUÍMICOS DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM EXCESSO DE PESO. 2014. (Congresso).

CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. 2014. (Congresso).

CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. EVOLUÇÃO ANTROPOMÉTRICA DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM EXCESSO DE PESO EM ACOMPANHAMENTO AMBULATORIAL. 2014. (Congresso).

II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Atendimento Nutricional de Crianças e Adolescentes no Ambulatório do Hospital Universitário de Sergipe. 2014. (Congresso).

IV SEMINÁRIO DE ALIMENTAÇÃO DE SERGIPE. 2013. (Seminário).

Muito Além do Peso: uma discussão interdisciplinar sobre a obesidade infantil e os determinates relativos à publicidade. 2013. (Outra).

CONBRAN 2012 ? XXII CONGRESSOBRASILEIRO DE NUTRIÇÃO e III CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. 2012. (Congresso).

CONBRAN 2012 ? XXII CONGRESSOBRASILEIRO DE NUTRIÇÃO e III CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, I Simpósio Ibero-Americano de NutriçãoClínica Baseado em Evidências. 2012. (Congresso).

I Ciclo de Educação Continuada em Ciências Biológicas de Sergippe. 2012. (Outra).

III Jornada de Nutrição da UNIT - Nutrição, Educação e Contemporaneidade (Minicurso: Educação Nutricional para Nefropatas). 2012. (Outra).

III Jornada de Nutrição da UNIT - Nutrição, Educação e Contemporaneidade (Minicurso: Suplementação de proteínas e aminoácidos: efeito ergogênicos terapêuticos. 2012. (Outra).

III Jornada de Nutrição da UNIT - Nutrição, Educação e Contemporaneidade (minicurso). 2012. (Outra).

O veneno vai à mesa. 2012. (Outra).

SOU SAÚDE - I Ciclo Integrado de Palestras. 2012. (Outra).

II Jornada de Nutrição da UNIT - Saudabilidade Alimentar. 2011. (Outra).

II Jornada de Nutrição da UNIT - Saudabilidade Alimentar (Minicurso: Auditoria e Consultoria em Nutrição). 2011. (Outra).

I Simpósio Linha de Pesquisa. 2011. (Simpósio).

Orientou

Kátia Sirlene Farias de Lima

ADESÃO AOS 10 PASSOS DO GUIA ALIMENTAR POR SOBREVIVENTES DO CÂNCER ASSISTIDOS EM NÍVEL AMBULATORIAL PELO HOSPITAL DE URGÊNCIA DE SERGIPE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Gleiciane de Jesus Santana;

Raquel Aguiar

Entendimento de advertências frontais na rotulagem de alimentos: comparação entre o selo frontal e o modelo semáforo; ; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição e Dietética) - Centro de Estudos da Fundação São Lucas; Orientador: Gleiciane de Jesus Santana;

Silvia Silva

Vegetarianismo: Riscos e benefícios; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição e Dietética) - Centro de Estudos da Fundação São Lucas; Orientador: Gleiciane de Jesus Santana;

Produções bibliográficas

SANTANA, G. J. ; DE JESUS SILVA, NATANAEL ; COSTA, JAMILLE OLIVEIRA ; VÁSQUEZ, C. M. P ; VILA-NOVA, T. M. S. ; VIEIRA, D. A. S. ; PIRES, LILIANE VIANA ; FAGUNDES, A. A ; BARBOSA, KIRIAQUE . Contribution of minimally processed and ultra-processed foods to the cardiometabolic risk of Brazilian young adults: a cross-sectional study. Nutricion Hospitalaria , v. 38, p. 1, 2021.
VÁZQUEZ, CECILIA MARIA PASSOS ; COSTA, JAMILLE OLIVEIRA ; BOMFIM, LAYS GISELE SANTOS ; PIRES, LILIANE VIANA ; DA SILVA, DANIELLE GÓES ; FUKUTANI, KIYOSHI FERREIRA ; DE JESUS, AMÉLIA RIBEIRO ; DE JESUS SILVA, NATANAEL ; DE JESUS SANTANA, GLEICIANE ; DE MOURA, TATIANA RODRIGUES ; BARBOSA, KIRIAQUE . Oxidized Low-Density Lipoprotein (Ox-LDL) and Triggering Receptor-Expressed Myeloid Cell (TREM-1) Levels Are Associated with Cardiometabolic Risk in Nonobese, Clinically Healthy, and Young Adults. OXIDATIVE MEDICINE AND CELLULAR LONGEVITY (ONLINE) , v. 2019, p. 1-8, 2019.
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SANTANA, G. J. ; SILVA, N. J. ; VILA-NOVA, T. M. S. ; COSTA, J. O. ; VÁSQUEZ, C. M. P ; ROCHA, B. S. ; BARBOSA, K. B. F. . REFLEXO DO MAIOR CONSUMO DE BEBIDAS AÇUCARADAS EM DESVIOS DE INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS EM ADULTOS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTANA, G. J. ; ROCHA, B. S. . INADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO CONSUMO DE ESTUDANTES EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE SERGIPE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, N. J. ; SANTANA, G. J. ; OLIVEIRA JUNIOR, A. A. ; BARBOSA, K. B. F. . INADEQUAÇÕES ALIMENTARES ASSOCIADAS À OMISSÃO DO CAFÉ DA MANHÃ EM ESTUDANTES DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA BRASILEIRA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTANA, G. J. ; VILA-NOVA, T. M. S. ; COSTA, J. O. ; VÁSQUEZ, C. M. P ; BARBOSA, K. B. F. . RISCO CARDIOMETABÓLICO EM INDIVÍDUOS JOVENS E CLINICAMENTE SAUDÁVEIS: ASSOCIAÇÃO COM O ESTADO NUTRICIONAL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTANA, G. J. ; SILVA, N. J. ; COSTA, J. O. ; VÁSQUEZ, C. M. P ; BARBOSA, K. B. F. . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DO PLASMA: ASSOCIAÇÕES COM COMPONENTES DO RISCO CARDIOMETABÓLICO EM JOVENS NÃO OBESOS E CLINICAMENTE SAUDÁVEIS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, A. K. D. ; VILA-NOVA, T. M. S. ; SANTANA, G. J. ; ROCHA, B. S. . INADEQUAÇÕES NO FORNECIMENTO DE CARDÁPIOS POR SERVIÇO TERCEIRIZADO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTANA, G. J. . Atualizações sobre alimentação e nutrição nos transtornos alimentares. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTANA, G. J. . Comida de Verdade no Campo e na Cidade: por Direitos e Soberania Alimentar. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTANA, G. J. ; COSTA, J. O. ; VÁSQUEZ, C. M. P ; SILVA, N. J. ; BARBOSA, K. B. F. . FATORES DE RISCO CARDIOMETABÓLICO EM ADULTOS JOVENS CLINICAMENTE SAUDÁVEIS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTANA, G. J. ; NASCIMENTO, I. R. ; PAIXAO, R. A. ; SILVA, D. G. . Correlação entre parâmetros antropométricos e bioquíicos de crianças e adolescentes com excesso de peso. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, I. R. ; COSTA, D. V. ; SANTANA, G. J. ; PAIXAO, R. A. ; SILVA, D. G. . EVOLUÇÃO ANTROPOMÉTRICA DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM EXCESSO DE PESO EM ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL AMBULATORIAL.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PAIXAO, R. A. ; SILVA, D. G. ; NASCIMENTO, I. R. ; SANTANA, G. J. ; COSTA, L. M. ; COSTA, D. V. . ATENDIMENTO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES NO AMBULATÓRIO DO HOSPITALUNIVERSITÁRIO DE SERGIPE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Dosagens sanguíneas de biomarcadores do estresse oxidativo em adultos jovens saudáveis: possíveis associações com determinantes da síndrome metabólica, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gleiciane de Jesus Santana - Integrante / Kiriaque Barra Ferreira Barbosa - Coordenador / Natanael de Jesus Silva - Integrante / Jamille Oliveira Costa - Integrante / Cecília Maria Passos Vásquez - Integrante.
2013 - 2014

FATORES DE RISCO CARDIOMETABÓLICO EM ADULTOS JOVENS CLINICAMENTE SAUDÁVEIS, Descrição: O presente estudo teve o objetivo de avaliar a prevalência dos componentes do risco cardiometabólico (RCM) em adultos jovens saudáveis. A população estudada foi composta por 96 jovens adultos com idade média de 21,6 ± 1,85, sendo 71,9% mulheres. Analisou-se glicemia de jejum, triglicérides, HDL-c, pressão arterial, circunferência da cintura, relação cintura-quadril, IMC, percentual de gordura, além de informações sobre tabagismo e atividade física. Pode-se observar que apesar de clinicamente saudáveis, os adultos jovens já apresentam alterações antropométricas, clínicas e/ou bioquímicas, componentes do RCM, sobretudo, devido aos níveis reduzidos de HDL-c no plasma e à obesidade abdominal associada ao excesso de peso. Nesse sentido, evidencia-se a necessidade de implementar ações de promoção a saúde com vistas a evitar possíveis desfechos cardiometabólicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gleiciane de Jesus Santana - Integrante / Kiriaque Barra Ferreira Barbosa - Coordenador / Natanael de Jesus Silva - Integrante / Jamille Oliveira Costa - Integrante / Cecília Maria Passos Vásquez - Integrante.

Prêmios

2019

MENÇÃO HONROSA, IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2018

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do projeto, Carga horária: 25

Outras informações:
Membro do projeto de pesquisa: Controle de diabetes, hipertensão arterial e dislipidemias: autopercepção de usuários do Sistema Único de Saúde

2017 - 2017

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora convidada, Carga horária: 2

Outras informações:
Professora convidada para ministrar aula de Transtornos Alimentares na disciplina de Fisiopatologia e Dietoterapia I da Universidade Federal de Sergipe, capus São Cristóvão.

2016 - 2016

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professora convidada, Carga horária: 2

Outras informações:
Professora convidada para ministrar a aula de Transtornos alimentares na disciplina de Fisiopatologia e dietoterapia I na Universidade Federal de Sergipe, campus São Cristóvão.

2015 - 2015

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: voluntário, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitoria voluntária na disciplina Fisiopatologia e Dietoterapia I n período letivo 2015.1 da Universidade Federal de Sergipe/UFS

2015 - 2015

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: voluntário, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 15

Outras informações:
Monitoria voluntária no Projeto de Extensão intitulado "Agroecologia, Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional em Sítio Alto, Sergipe, realizado pelo Departamento de Nutrição/UFS

2014 - 2015

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: ESTÁGIO EXTRA CURRICULAR, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação no projeto de pesquisa: Dosagens sanguíneas de biomarcadores do estresse oxidativo em adultos jovens saudáveis: possíveis associações com determinantes da síndrome metabólica

2014 - 2014

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: PIBIC/CNPq, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto intitulado: "FATORES DE RISCO CARDIOMETABÓLICO EM ADULTOS JOVENS CLINICAMENTE SAUDÁVEIS"

2013 - 2014

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: ESTÁGIO VOLUNTÁRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação no Projeto de Extensão "ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM SOBREPESO/OBESIDADE NO AMBULATÓRIO DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE" sob orientação da Profa. Dra. Danielle Goes da Silva

2013 - 2013

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: DISCENTE VOLUNTÁRIA, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA, Carga horária: 5

Outras informações:
ATUAÇÃO NO PROJETO DE PESQUISA "INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS DO RISCO CARDIOVASCULAR EM ESCOLARES DA CIDADE DE ARACAJU", COORDENADO PELA Ms. MÁRCIA FERREIRA CÂNDIDO DE SOUZA

Atividades

02/2014 - 07/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.Linhas de pesquisa

2013 - 2013

Hospital Universitário de Sergipe

Vínculo: ESTÁGIO VOLUNTÁRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA, Carga horária: 22

Outras informações:
ATUAÇÃO NO PROJETO "ACERTO" CONDUZIDO COM PACIENTES HOSPITALIZADOS NA CLÍNICA CIRÚRGICA DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE SERGIPE

2012 - 2013

Hospital Universitário de Sergipe

Vínculo: ESTÁGIO VOLUNTÁRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA, Carga horária: 6

Outras informações:
ESTÁGIO VOLUNTÁRIO NO AMBULATÓRIO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA

Atividades

08/2013 - 08/2013
Pesquisa e desenvolvimento, HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE SERGIPE.Linhas de pesquisa

2018 - 2021

Fundação São Lucas

Vínculo: professor, Enquadramento Funcional: Professor no Curso de Nutrição e Dietética

2018 - 2019

Grupo Angá

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: nutricionista em alimentação coletiva

2019 - 2020

MA REFEIÇÕES

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA DE PRDUÇÃO, Carga horária: 40

2021 - Atual

Sodexo Pass do Brasil Serviços e Comércio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: GERENTE OPERACIONAL ADJUNTO, Carga horária: 40