Carlos Raimundo Ferreira Grosso

2000

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Concurso de livre docência para promoção por mérito para a disciplina TA- 941 - Controle de Qualidade, na área de Análise sensorial e controle de qualidade, depto. Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA, Ano de obtenção: 2000., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

2001 - 2001

Pós-Doutorado. , University of Minnesota System, UMN, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

1995 - 1996

Pós-Doutorado. , Cornell University, CORNELL, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: ciencia e tecnologia de alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentos e Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microencapsulação aplicada a alimentos e nutrientes.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Filmes e Coberturas comestíveis e/ou biodegradáveis.

XII CIBIA. Caracterização do oleo de Sacha Inchi (plokenetia volubilis) quanto a composição em acidos graxos, indice de peroxidos e de iodo, acidez e capacidade antioxidante. 2019. (Congresso).

XII CIBIA. Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis obtidos por extrusão contendo micropartículas de oleo essencial de oregano por spray drying. 2019. (Congresso).

XII CIBIA. Efeito do armazenamneto nas propriedades de filmes de concentrado proteico de soja incorporados de óleo de orégano livre e microencapsulado. 2019. (Congresso).

14o. Congresso Brasileiro de Polimeros, 14o. CBPol. Propriedades mecânicas e de barreira de filme biodegradável com microcapsulas de óleo essencial de orégano. 2017. (Congresso).

XI CIBIA. Development of chitosan/gelatin blended with antimicrobial properties. 2017. (Congresso).

XI CIBIA. Microcapsulas producidas por gelificación iónica recubiertas por interacion electrostática con gelatina, fortigel, y collagel y evaluacion de resistencia en ensayo gastrointestinal in vitro. 2017. (Congresso).

XI CIBIA. Effect of oregano essential oil microcapsules on PBAT/manioc films properties. 2017. (Congresso).

XI CIBIA. Deveelopment and characterization of soy protein isolate films incorporated with oregano essential oil microcapsules. 2017. (Congresso).

XI CIBIA. Effect of pH and protein concentration on the properties of soy protein films. 2017. (Congresso).

XI CIBIA. Microcapsulas producidas por gelificacion ionica adicionadas con micropartiíulas lipídicas contedniendo glucosa encapsulada. 2017. (Congresso).

XI Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, XI CIBIA. Alimentos processados para la salud y el bien estar del siglo XXI: un pilar fundamental para el desarrolo del nuevo concepto Enginomics. 2017. (Congresso).

XXII Seminário de iniciação cientifica e Tecnologica da UTFPR.Microencapsulação de D-Limoneno e aplicação em filmes biodegradáveis de quitosanae gelatina. 2017. (Seminário).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Foods an Beverages & V SECA. participante sem apresentação. 2016. (Congresso).

IFT 13. 2013. (Congresso).

São Paulo School fo advanced sciences on: advances in molecular structuring of food materials. 2013. (Outra).

South American Symposium on Microencapsulation. 2012. (Seminário).

Workshop: Avanços tecnológicos na qualidade e estabilidade de chocolates e outros sitemas lipídicos. 2012. (Outra).

Agrobioenvases III Jornadas Internacionais sobre avanço na tecnologia de filmes e coberturas funcionais. 2011. (Outra).

International Conference on bioencapsulation. 2011. (Seminário).

Fourth Internation congress on food Science and food biotechnology in developing countries. 2010. (Congresso).

IFT 10. 2010. (Congresso).

XVIII International conference on bioencapsulation. 2010. (Seminário).

Food - New options for the industry EFFOST/EHEDG Join Conference. 2007. (Congresso).

14th International workshop on bioencapsulation & Cost 865 Meeting. 2006. (Seminário).

ICEF 9. 2004. (Congresso).

IFT Annual Meeting.Edible wheat gluten-based coatings: application on refrigerated strawberries. 2003. (Encontro).

Pangborn Sensory Science Symposium.Determination of shelf life of refrigerated guavas coated with gelatin, triacetin and lauric acid edible coatings by sensory evaluation. 2003. (Simpósio).

Pangborn Sensory Science Symposium.Sensory evaluation of shelf life and taste of strawberries coated with edible wheat gluten-based. 2003. (Simpósio).

World Aquaculture 2003. Microcapsules obteined by ionic polimerization. I. Phase diagrams, floatability, particle size and morphology of the microcapsules. 2003. (Congresso).

World Aquaculture 2003. Microcapsules obteined by ionic polimerization. II. Release of casein encapsulated in alginate and pectin. 2003. (Congresso).

24a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química,. 2002. (Outra).

IFT Annual Meeting. Application of composite films of wheat gluten an gelatin to guavas. 2002. (Congresso).

IFT Annual Meeting.Development, characterization and comparison of edible gluten films from Brazilian wheat and vital gluten. 2002. (Encontro).

IV Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages. 2002. (Encontro).

XIV Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ. 2002. (Congresso).

4o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Properties of composite and bilayer films of wheat gluten and lipids.. 2001. (Simpósio).

4o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA. 2001. (Simpósio).

IFT Annual Meeting. 2001. (Encontro).

IFT Annual Meeting. 2001. (Encontro).

RODRIGUES, R. A. F.; TRINDADE, C. S. F.;GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de partículas obtidas por spray chilling contendo omegas essenciais em proporção balanceada. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Fea, UNICAMP.

SHIRAI, M. A.; ANDREI, I. C. M.;C. R. F. Grosso. Desenvolvimento fe Filmes extrusados com particulas de oleo essencial de orégano e aplicação na conserva de massa fresca. 2019. Dissertação (Mestrado em PPGTAL, pós-graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Parana, campus Londrina.

PACHECO, M. T. B.; MORGANO, M. A.;Grosso, C. R.F.. Desenvolvimento e caracterização de microparticulas contendo complexos de ferro e peptideos. 2018. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

HUBINGER, M. D.; CHIU, M. C.;Grosso, C.R.F.. Microencapsulação de ácido ascórbico utilizando spray chilling: produdção e caracterização. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

GIGANTE, M. L.; CARDOSO, L. P.;GROSSO, C. R. F.. Modificação da gordura do leite e produção de micropartículas lipidicas. 2018. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

COLLA, E.; DRUNKLER, D. A.; FARINA, L. O.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de probiótico utilizando proteína de farelo de arroz e maltodextrina como agentes encapsulantes e sua aplicação em iogurte. 2017. Dissertação (Mestrado em Pós graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecncologica Federal do Parana, Medianeira.

RODRIGUES, R. A. F.; CRISTIANINI, M.;GROSSO, C. R. F.. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado protéico de soja. 2014. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GONCALVES, L. A.; SOARES, A. S. P.;GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de micropartículas lipídicas obtidas por spray cooling compostas por cera de carnauba, acido oleico e lecitina na encapsulação de solução de glicose e glicose sólida. 2014. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GONCALVES, E. C. B. A.; TOSI, M. M.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de resíduos de frutas e hortaliças. 2014. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

CRISTIANINI, M.; AUGUSTO, P. E. D.;GROSSO, C. R. F.. Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades técnologicas da goma do cajueiro (Anacardium Occidentale L.). 2013. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GIGANTE, M. L.; MARTINS, J. F. P.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de Lactobacillus Acidophilus por spraydrying utilizando soro doce e leite desnatado. 2013. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SOARES, A. S. P.; RODRIGUES, R. A. F.;GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2013. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

ROMO, G. G.; FLORES, H. E. M.; SANCHEZ, J. I. A.; GARCIGLIA, R. S.;GROSSO, C. R. F.. Adsorción de proteína en hidrogeles de alginato pectina. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciencias biológicas - biotecnologia alimentaria) - Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo.

TRINDADE, C. S. F.;MAMANI, H. N. C.GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling. 2013. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos, Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

SATO, H. H.; ALVIM, I. D.;GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de microparticulas obtidas por métodos combinados par imobilização celular de Erwinia sp. D12. 2013. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

PRATA, A. S.; GIGANTE, M. L.;GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de microcápsulas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2012 - Universidade Estadual de Campinas.

GIGANTE, M. L.; PORTELLA, M. C.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de microcápsulas contendo lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotaamicus. 2012. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

TRINDADE, C. S. F.; PINHO, S. C.;GROSSO, C. R. F.. Produção e avaliação de micropartículas lipídicas contendo Lactobacillus acidophilus ou Bifdobacterium lactis produzidas por spray chilling. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

FRANCO, T. T.;GROSSO, C. R. F.. Sistemas Inteligentes e biodegradáveis: incorporação de indicadores de temperatura. 2011. Dissertação (Mestrado em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.; QUEIROZ, F. P. C.;GROSSO, C. R. F.. Inflfuência de caracteristicas físicas e químicas de plastificantes na confecção e no comportamento estrutural e higroscópico de filmes de alginato de cálcio. 2010. Dissertação (Mestrado em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

CONCALVES, L. A. G.; ALMEIDA, D. F. S. B.;GROSSO, C. R. F.. Utilização de surfactantes na produção de microencapsulados de óleo rico em omega 3 por coacervação complexa com aplicação em emulsões. 2010. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

ARELLANO, D. B.; SANTANA, M. H. A.;GROSSO, C. R. F.. Comportamento de misturas binárias lipídicas na produção de micropartículas por spray chilling e sua inflência na liberação de recheio hidrofílico. 2010. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F. L.;GROSSO, C. R. F.. Avaliação do efeito emulsificante da combinação de amido modificado OSA e proteína. 2010. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GUIMARAES, K. L.; OLIVEIRA, A. M.;GROSSO, C. R. F.. Contribuição ao estudo da estabilização do dióxido de titânio como agente turvador numa base de bebida instanânea. 2009. Dissertação (Mestrado em processos industriais) - Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo.

SATO, H. H.; SANTOS, L. F.;GROSSO, C. R. F.. Caracterização e imobilização da glicosiltransferase de Erwinia sp D12 que converte sacarose em isomaltulose. 2009. Dissertação (Mestrado em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SATO, H. H.; SILVA, R.;GROSSO, C. R. F.. Efeito da reticulação induzida pela transglutaminase e o glutaraldeido sobre as propriedades das micropartículas obtidas por coacervação complexa. 2009. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

PINHO, S. C.; HUBINGER, M. D.;GROSSO, C. R. F.. Produção, caracterização, estabilidade e aplicação de microcpasulas de licopeno. 2009. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

SANTANA, M. H. A.; ARELLANO, D. B.;GROSSO, C. R. F.. Produção e Caracterização de partículas lipídicas constituidas por ácidos graxos, gordura vegetal hidrogenada e lecitina na encapsulação de um composto hidrofílico de baixa massa molar. 2008. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

MARIA NETO, F.; TRINDADE, C. S. F.;GROSSO, C. R. F.. Extração e caracterização de gelatina de pele de tilápia e aplicação como agente encapsualnte dde óleo de salmão em micropartículas obtidas por coacervação complexa. 2008. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

MERCADANTE, A. Z.; ROSSO, V. V.;GROSSO, C. R. F.. Compostos bioativos em amora-preta e encapsulação de seu extrato antociânico por gelificação térmica com curdlana. 2008. Dissertação (Mestrado em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

CRISTIANINI, M.; ROIG, S. M.; SGARBIERI, V. C.;GROSSO, C. R. F.. Avaliação de propriedades físico-químicas e funcionais de leite processado por tecnologia de homogenização a ultra alta pressão. 2007. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.;GROSSO, C. R. F.. Propriedades mecânicas e de barreira, solubilidade e microestrutura de filmes de farinha de amaranto modificada com epicloridina ou misturada com poli(vinil alcool). 2007. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.;PALMU, P. S. T.; CARVALHO, R. A.;GROSSO, C. R. F.. Efeito da adição de surfactantes e do ajuste de pH sobre filmes a base de gelatina, triacetina, ácidos graxos e ceras de carnaúba e de cana-de-açúcar. 2006. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

CUNHA, R. L.; VIOTTO, L. A.;GROSSO, C. R. F.. Reologia e microestrutura de géis acidos de gelana. 2006. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

PALMU, P. S. T.; CARVALHO, R. A.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes à base de gelatina, triacetina, ácido esteárico ou ácido capróico e surfactantes. 2006. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

SANTANA, M. H. A.; AIROLDI, C.;GROSSO, C. R. F.. Preparação de microesferas de quitosana por spray drying com diferentes tipos de reticulação para uso na vacina gênica. 2005. Dissertação (Mestrado em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.; PIRES, L.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimentod e caracterização de biofilmes ativos contendo sorbato de potássio, feitos de alginato de cálcio e ácidos graxos. 2005. Dissertação (Mestrado em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

MEIRELES, M. A. A.; CABRAL, F. A.;GROSSO, C. R. F.. Obtenção de extratos vegetais com propriedades funcionais via tecnologia supercrítica: uso de CO2 + H2O. 2005. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SANTANA, M. H. A.; BEPPU, M. M.;GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de partículas de hidrogéis para aplicações em cosméticos. 2004. Dissertação (Mestrado em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

PACHECO, M. T. B.;GROSSO, C. R. F.. Interação de proteínas do soro de leite com polissacarídeo: fracionamento e estudo das propriedades funcionais dos complexos. 2004. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.;GROSSO, C. R. F.. Biofilmes de farinha de amaranto adicionados de ácido esteárico: elaboração e aplicação em morangos frescos (Fragaria Ananassa). 2004. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SATO, H. H.; CARVALHO, R. A.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de files a partir de caseina e gelatina modificadas enzimaticamente com tripsina e transglutaminase. 2004. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; GIGANTE, M. L.; PACHECO, M. T. B.;GROSSO, C. R. F.. Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados proteicos de soja e de soro de leite. 2004. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

CHANG, Y. K.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de pastas alimentícias de farinha de trigo por processo de extrusão termoplastica: influência do tipo de materia prima, teor de emulsificantes e pârametros do processo na qualidade do produto. 2004. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

LOPES, C. C.; CUNHA, R. L.;GROSSO, C. R. F.. Propriedades reológicas de doce de banana. 2004. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

YAMASHITA, F.;PASSOS, F. A.GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e aplicações de biofilmes a base de pectina, gelatina e ácidos graxos em banas e sementes de brócolos. 2004. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

CUNHA, R. L.;GROSSO, C. R. F.. Influência da desnaturação térmica e do pH sobre as propriedades reológicas de proteínas do soro e sua compatibilidade termodinâmica com a xantana. 2003. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.;GROSSO, C. R. F.. Elaboração e caracterização de biofilmes a basr de farinha de amaranto. 2003. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

YAMASHITA, F.; NETTO, F. M.; MENEZES, H. C.;GROSSO, C. R. F.. Coberturas comestíveis aplicadas na preservação de goiabas din natura (Psidium guajava L.). 2003. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.; YAMASHITA, F.; MENEGALLI, F.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de filmes simples e compostos a base de gelatina, ácidos graxos e breu branco. 2003. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; COLLARES, F. P.;GROSSO, C. R. F.. Propriedades físicas e funcionais de aglomerados a base de proteína de soja. 2003. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; PORTELA, M. C.;GROSSO, C. R. F.. Preparo e caracterização de microcápsulas obtidas por polimerização ionica para alimentação de larvas de peixe. 2003. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

SALAY, E.; ANJOS, C. A. R.;GROSSO, C. R. F.; TABAI, K. C.. Análise de rótulos de alimentos embalados importados comercializados no varejo da cidade de Campinas/SP. 2003. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.;GROSSO, C. R. F.. Proteínas de soro de sangue bovino: propriedades nutritivas e funcionais. 2002. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.;GROSSO, C. R. F.. Estudo das condições de armazenamento sobre as propriedades mecânicas e de barreira de filmes de gelatina reticulada. 2002. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

FRANCO, T. T.; VALENCA, G. P.; LONA, L. M. F.;GROSSO, C. R. F.. Avaliação da viscosidade emassa molar de quitosanas modificadas enzimaticamente. 2002. Dissertação (Mestrado em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; SCAMPARINI, A. R. P.; JACKIX, M. N. H.;GROSSO, C. R. F.. Permeação de solutos de diferentes massas molares compostas de alginato de calcio e de acetofitalato de celulose. 2001. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.; BRAGAGNOLO, N.; OLIVEIRA, A. C.;GROSSO, C. R. F.. Obtenção e caracterização de derivados da biomassa de levedura (Saccharomyces sp.): propriedades nutritivas e funcionais. 2000. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; KIECKBUSCH, T. G.;GROSSO, C. R. F.. Produção de microencapsulados de amido com recobrimento em leito fluidizado. 2000. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

CIACCO, C. F.; PASTORE, G. M.; GARCIA, N. H. P.;GROSSO, C. R. F.. Estudo da utilização de amido de milho ceroso hidrolisado com alfa-amilase como substituto de gordura em bolos. 2000. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

FRIGUETO, N.; MEIRELES, M. A. A.;GROSSO, C. R. F.. Estabilidade de óleo essencial de laranja, linalol e citral microencapsulados em goma arábica por atomização. 1999. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

JACKIX, M. N. H.; SCAMPARINI, A.;GROSSO, C. R. F.. Estudo do perfil de textura instrumental e sensorial em géis de pectina de baixo teor de esterificação, alginato e gelatina. 1999. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

FELICIO, P. E.; SILVEIRA, E. T. F.; CRISTIANINI, M.;GROSSO, C. R. F.. Influência da transglutaminase (Activa TG-B) e de parâmetros de processo na textura de um reestruturado empanado de carne de perú. 1999. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

CAMPOS, S. D. S.; ROIG, S. M.; FURTADO, M. M.;GROSSO, C. R. F.. Estudo do efeito do congelamento e do tempo de armazenagem sob refrigeração após o descongelamento nas propriedades funcionais, textura e proteólise do queijo mussarela. 1998. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GOMIDE, C. A.; ANTUNES, S. A.;GROSSO, C. R. F.. Caracterização fisico-química de proteínas miofibrilares e elaboração de biofilmes. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

FELICIO, P. E.; INFANTE, A.;GROSSO, C. R. F.. Caracteristicas de carcaça, rendimentos de desossa e qualidade da carne de touros jovens da raça Nelore. 1998. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

FELICIO, P. E.; TAVARES, D. Q.; MARTUCCI, E. T.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de ácido ascorbico e avaliação de sua funcionalidade na estabilidade da cor em produtos cárneos curados. 1998. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.;GROSSO, C. R. F.. de Carvalho. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de gelatina. 1998. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.;GROSSO, C. R. F.. Obtenção de frações proteícas de sangue bovino: composição, valor nutritivo e propriedades funcionais. 1997. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; SOBRAL, P. J. A.; CUNHA, R. L.;GROSSO, C. R. F.. Caracterização reológica de soluções de CMC: viscoelasticidade e influencia de caracteristicas da molecula. 1997. Dissertação (Mestrado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.; TAVARES, D. Q.;GROSSO, C. R. F.. Caracterização química e nutricional de novos cultivares de aveia (Avena sativa, L.). 1996. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.; JACKIX, M. H.;GROSSO, C. R. F.. A influência da extrusão térmoplastica em propriedades funcionais e nutricionais de farinhas de feijão e farinhas mistas de feijão com arroz. 1994. Dissertação (Mestrado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.; NETTO, F. M.; TAVARES, D. Q.;GROSSO, C. R. F.. Composição e caracterização química e nutricional do fruto do baru (Dipteryx alata, Vog.). 1993. Dissertação (Mestrado em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

MAURO, M. A.; NICOLETTI, V. R.;GROSSO, C. R. F.; SCOBOSA, K. M. A.; MARFIL, P. H. M.. Comportamento reólogico da goma Tara (Caesalpinia spinosa) e formação de géis em combinação com a goma Xantana. 2020. Tese (Doutorado em programa de pós-graduação em Engenharia e Ciencia de Alimentos) - IBILCE - UNESP.

RIBEIRO, A. P. B.; NICOLETTI, V. R.; SAKANAKA, L. S.;Grosso C. R.F.; RODRIGUES, R. A. F.. Estratégia inovadora em microencapsulação para a inserção de ingredientes funcionais em alimentos processados. 2020. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Fea, UNICAMP.

TORRES, R. G.; DIAZ, A. P. P.;C. R. F. GROSSO. Evaluacion de proteinas aisladas de fuentes vegetales como agentes encapsulantes del extracto de semillas de annatto. 2020. Tese (Doutorado em Faculdad de Ciencias Farmaceuticas y Alimentarias) - Universidad de Antioquia.

CUNHA, R. L.; BONSANTO, F. P.; NICOLETTI, V. R.; HUBINGER, M. D.;GROSSO, C. R. F.. Estudo das interaçoes associativas da quitosana com polímeros aniônicos e matrizes lipídicas. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Fea, UNICAMP.

YAMASHITA, F.; VIGNOLI, J. A.; SAKANAKA, L. S.; SHIRAI, M. A.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação por spay drying de óleo de café torrado. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

OLIVEIRA, R. A.; KUROZAWA, L. E.; CARVALHO, C. W. P.; LAURINDO, J. B.;GROSSO, C. R. F.. Incorporação de polpa de amora como antioxidante em filmes comestíveis e biodegradáveis de amido de araruta. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Agricola) - Faculdade de Engenharia Agricola.

NICOLETTI, V. R.; MAURO, M. A.; CORNELIO, M. L.; MORAES, I. C. F.;Grosso, C.R.F.. Encapsulação dee carotenóides em matrizes de amilose por diferentes processos: Formação de criogéis, ultrassom eprecipitação em meio ácido. 2018. Tese (Doutorado em Engfenharia e Ciencia de Alimentos) - IBILCE UNESP.

HUBINGER, M. D.; CLERICI, M. T. P. S.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento dr particulas de alginato de sodio e amido gelatinizado contendo óleo de germen de trigo. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

HUBINGER, M. D.; TADINI, C. C.; BLACIDO, D. R. T.; CUNHA, R. L.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de adesivos biodegradáveis sensíveis à pressão. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

HUBINGER, M. D.;Grosso, C. R.F.; MENEZES, C. R.; QUEIROZ, M. B.; TONON, R. V.. Caracterização, perfil de liberação )in vitro) e aplicação de micropartículas contendo antocianinas do hibisco (Hibiscus Sabdarifa L.) obtidas por gelficação ionica. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Fea, UNICAMP.

CUNHA, R. L.;GROSSO, C. R. F.; PICONE, C. S.; AZEVEDO, H. M. C.; LAURINDO, J. B.. Produção e aplicação de nanocompositos formados por amido e nanofibrilas de celulose. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Fea, UNICAMP.

CANALES, P. R.; GUEIMONDE, M.;Grosso, C.R.F.. Evaluation of the viability of a lactic acid bacteria at different encapsulation proccesses. 2018. Tese (Doutorado em Doctorado en Biociencias) - Universidad de La Sabana.

FRANCO, W.; PARADA, J.; VALENZUELA, L.; PEREZ, R.; ROBERTS, P.;GROSSO, C. R. F.; ORTUZAR, J. D.. Desarrolo y caracterización de microesferas de alginato cargadas con aceite esencial de tomillo. 2017. Tese (Doutorado em Escuela de Engenharia) - Pontificia Universidad Catolica de Chile.

HUBINGER, M. D.; NETTO, F. M.; DACANAL, G. C.; OLIVEIRA, W. P.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação e Aglomeração de Hidrolisado Proteico de Carne de Mexilhão para Uso Como Aromatizante. 2016. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

FRANCO, T. T.; MORAES, A. M.; CARVALHO, R. A.; CAMPANA FILHO, S. P.;GROSSO, C. R. F.. Estudo do complexo polieletrolítico quitosana-pectina para obtenção de sistemas carreadores de compostos bioativos. 2015. Tese (Doutorado em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSH, T. G.; MORAES, A. M.; ZACTITI, E. M.; YAMASHITA, F.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de Biofilmes de alginato impregnados com natamicina e aferição de seu potenciial antimicótico. 2014. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

SATO, H. H.; ALEGRE, R. M.; CARVALHO, P. O.; SANTOS, L. F.;GROSSO, C. R. F.. Produção, caracterização e aplicação de proteases de Bacillus sp. 2014. Tese (Doutorado em ciências de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SIANI, A. C.; SOARES, A. S. P.; PESSINE, F. B. T.; TELIS, V. R. N.;GROSSO, C. R. F.. Partículas de alginato e pectina produzidas por gelificação iônica e recobertas com proteinas. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; JARDIM, D. C.; LANNES, S. C. S.; CUNHA, R. L.;GROSSO, C. R. F.. Efeito da Adição de polissacarídeos nas propriedades espumantes de proteínas da clara de ovo em sistemas aquoso e com alto teor de açúcares. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

TELIS, V. R. N.; OLIVEIRA, W. P.; SOUZA, A. C.; CORNELIO, M. L.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de óleo de palma por coacervação complexa em matrizes de gelatina/goma arábica e gelatina/alginato. 2014. Tese (Doutorado em eng.alimentos, Ibilce) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

YOSHIDA, C. M. P.; MENEGALLI, F. C.;BERTAN, L. C.PALMU, P. S. T.GROSSO, C. R. F.. Elaboração e caracterização de filmes coacervados à base de gelatina/quitosana, gelatina/pectina e gelatina/gomaarábica. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

FURLOG, E. B.; OLIVEIRA, M. S.; MARTINS, V. G.; MELLADO, M. L. M. S.;GROSSO, C. R. F.. Valorização de coprodutos do processamento de arroz:Elaboração de filmes biodegradáveis e coberturas comestíveis. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

MENEGALLI, F. C.; STEEL, C. J.; YAMASHITA, F.; LAURINDO, J. B.;GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de amido e farinha de banana reforçados com nanofibras de celulose. 2013. Tese (Doutorado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

CUNHA, R. L.; USHIKUBO, F. Y.; CAVALIERI, A. L. F.; CERQUEIRA, M. A. P. R.;GROSSO, C. R. F.. Sistemas auto-organizáveis na obtenção de produtos com diferentes aplicações: microemulsões, cristais líquidos e géis a base de microemulsões. 2013. Tese (Doutorado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

PORTELA, M. C.; MOREIRA, R. G.; SILVA, M. D. P.; URBINATI, E. C.;GROSSO, C. R. F.. Dietas microencapsuladas: produção e avaliação para alimentação de larvas altriciais de peixes de água doce. 2013. Tese (Doutorado em Faculdade de ciências agrárias e vetinárias Jabot.) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

GIGANTE, M. L.; SA, P. B. Z. R.; MORAES, A. E. A.; MORENO, I.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de Lactobacillus Acidophilus e aplicação em queijo prato. 2012. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

QUEIROZ, F. P. C.; GRIMALDI, R.; ALVIM, I. D.; NABESHIMA, E. H.;GROSSO, C. R. F.. Obtenção de micropartículas lipídicas contendo bicarbonato de sódio por spray cooling e de bicarbonato de sódio aglomerado por melt agglomeration em leito vibrofluidizado. 2012. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

CUNHA, R. L.; BRAGA, A. L. M.; USHIKUBO, F. Y.; PINHO, S. C.;GROSSO, C. R. F.. Produção de microgéis para encapsulação de compostos hidrofóbicos. 2012. Tese (Doutorado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GONCALVES, L. A. G.; TRINDADE, C. S. F.; ALVIM, I. D.; MING, C. C.;GROSSO, C. R. F.. Produção de micropartículas contendo éster etílico de ácidos graxos poliinsaturados omega-3 de óleo de peixe. 2012. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; HUBINGER, M. D.; SOBRAL, P. J. A.; LAURINDO, J. B.;GROSSO, C. R. F.. Microcpompósitos, nanocompósitos e coberturas a base de materiais biodegradáveis obtidos a partir do biri (Canna Indica L.). 2012. Tese (Doutorado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MACEDO, G. A.; WIENDL, V. B.; FLEURI, L. F.; SATO, H. H.;GROSSO, C. R. F.. Imobilização da tanase de Paecilomyces Variotti. 2012. Tese (Doutorado em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MEIRELES, M. A. A.; PRADO, J. M.; MORESCHI, S. R. M.; BAZITO, R. C.;GROSSO, C. R. F.. Extração, micronização e estabilização dee pigmentos funcionais: construção de uma unidade multipropósito para desenvolvimento de processos com fluidos pressurizados. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

AMAYA, D. R.; GODOY, H. T.; RIBANI, R. H.; MARTINS, M. C. T.;GROSSO, C. R. F.. Estabilidade de carotenóides, flavonóides e vitamina C em alimentos submetidos as tecnologias emergentes de processamento. 2011. Tese (Doutorado em ciência de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GONCALVES, L. A. G.; AZEREDO, H. M. C.;RODRIGUES, R. A. F.; LANNES, S. C. S.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de tocoferóis em matrizes lipídicas advindas de gorduras low trans interesterificadas quimicamente. 2011. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSH, T. G.; SILVA, C. F.; VANIN, F. M.;BERTAN, L. C.GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e Caracterização de filmes biodegradáveis. 2010. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

AMAYA, D. R.; PADULA, M.; KIMURA, M.; RIBANI, R. H.;GROSSO, C. R. F.. Compósição e estabilidade de carotenóides em alimentos. 2010. Tese (Doutorado em ciências de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

CARVALHO, R. A.; BLACIDO, D. R. T.; YOSHIDA, C. M. P.; BUSTOS, F. M.;GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de filmes compostos de metilcelulose, glucomanana, pectina, gelatina e lipídios. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

MERCADANTE, A. Z.; BOBBIO, F. O.; MAZALI, M. R.; SYLOS, C. M.;GROSSO, C. R. F.. Microcápsulas de bixina: obtenção, aplicação e estudos de fotodegradação em sistemas-modelo. 2009. Tese (Doutorado em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

HUBINGER, M. D.; OLIVEIRA, W. P.; ROMERO, J. T.; TRINDADE, C. S. F.;GROSSO, C. R. F.. Secagem por atomização do suco de açai: influência das variáveis de processo, qualidade e estabilidade do produto. 2009. Tese (Doutorado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; CUNHA, R. L.; CARVALHO, R. A.; PACHECO, M. T. B.;GROSSO, C. R. F.. Obtenção de concentrados protéicos de amaranto (Amaranthus sp) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

CUNHA, R. L.; VIOTTO, L. A.; MENEGALLI, F. C.; CHRIST, D.;GROSSO, C. R. F.. Propriedades macro e microscópicas de géis de proteínas do leite e k-carragena. 2008. Tese (Doutorado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

COLLARES, F. P.; MEI, L. H. I.; TANIWAKI, M. H.; YOSHIDA, P. S. T.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos à base de polímeros de fontes renováveis e sua aplicação no acondicionamento de pães de forma. 2008. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; YAMASHITA, F.; LAURINDO, J. B.; FREIRE, M. T. A.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e otimização de filmes biodegradáveis elaborados a partir de derivados do grão de quinoa (chenopodium quinoa Willdenow) da variedade real. 2008. Tese (Doutorado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SGARBIERI, V. C.; SANTANA, M. H. A.; RODRIGUES, R. A. F.; FRACALOSSI, D. M.; PORTELLA, M. C.;GROSSO, C. R. F.. Produção de microparticulas por gelificação iônica para alimentação de larvas de peixe: estudo em sistemas-modelo com inclusão de micropartículas lipídicas ou emulsão lipídica e testes in vivo. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; CUNHA, R. L.; PACHECO, M. T. B.; CARVALHO, R. A.;GROSSO, C. R. F.. Geleificação a frio de isolados protéicos de soja. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

CUNHA, R. L.; MENEGALLI, F. C.; GABAS, A. L.; TELIS, V. R. N.;GROSSO, C. R. F.. Gelificação a frio de proteínas do soro de leite: Efeito da taxa de acidificação, pH e adição de polissacarídeos. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

YAMASHITA, F.; PIRES, A. T. N.; SILVA, R. S. S. F.; BELEIA, A. P.;GROSSO, C. R. F.. Estudo dos processos de transferencia de massa e propriedades mecanicas de biofilmes de amido de mandioca reforçadoos com fibras de celulose. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

COLLARES, F. P.; TADINI, C. C.; SILVA, M. A.; MORIS, V. A. S.;GROSSO, C. R. F.. Estudo da influência da transição vítrea sobre a instantaneização de maltodextrinas por processo de algomeração úmida. 2007. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

QUEIROZ, M. R.; FERREIRA, M. D.; HONORIO, S. L.; ARAGAO, W. M.;GROSSO, C. R. F.. Revestimentos Biodegradáveis para concervação de coco anão verde. 2007. Tese (Doutorado em engenharia agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

YAMASHITA, F.; KIECKBUSH, T. G.; OLIVEIRA, S. M.; SILVA, R. S. S. F.;GROSSO, C. R. F.. Filmes biodegradáveis de blendas de amido termoplástico e polibutileno succinato cco-adipato (PSBA). 2007.

CUNHA, R. L.; NETTO, F. M.; MENEGALLI, F. C.; SOBRAL, P. J. A.;GROSSO, C. R. F.. Formação, estrutura e propriedades reológicas de sistemas biopoliméricos. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSH, T. G.; LOH, W.; OLIVEIRA JUNIOR, O. N.; SANTANA, M. H. A.; CUNHA, R. L.;GROSSO, C. R. F.. Formação de microcápsulas produzidas por coacervação complexa. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; VILLAVICENCIO, A. L. C. H.; FARFAN, J. A.;GROSSO, C. R. F.. Efeitos da irradiação na composição e propriedades funcionais da soja. 2006. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Utilizacion de aceites esenciales de la region para su formulacion como aditivos alimentarios. 2006. Tese (Doutorado em Facultad de Ingenieria de la UNJu) - Universidad Nacional de Jujuy.

MENEGALLI, F. C.; CUNHA, R. L.; TELIS, V. R. N.; CARVALHO, R. A.;GROSSO, C. R. F.. Filmes a base de derivados do amaranto para uso em alimentos. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

FREITAS, O.; PONTE, G.; GREMIAO, M. P.; HENRIQUES, M. G. M. O.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de microcápsulas contendo a fraçãoa volátil de copaíba por spray-drying: estudo da estabilidade e avaliação farmacológica. 2006. Tese (Doutorado em Faculdade de Ciências Farmacêuticas, RP) - Universidade de São Paulo.

KIECKBUSCH, T. G.; JARDIM, D. C.; ROCHA, S. C. S.; PINTO, L. A. A.;GROSSO, C. R. F.. Estudo da influência de uma fase lipídica na aglomeração de pós-alimentícios. 2006. Tese (Doutorado em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

LANDGRAF, M.; RE, M. I.; ROIG, S. M.; FRANCO, B. D. G. M.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de Bifidobacterium lactis. 2005. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CHANG, Y. K.; FRANCO, C. M. L.; GUTKOSKI, L. C.; STEEL, C. J.; CLERICI, M. T. P. S.;GROSSO, C. R. F.. Interações físico-químicas entre amidos de milho e hidrocolóides (goma guar e xantana) e seus efeitos nas propriedades funcionais. 2005. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

AIROLDI, C.; SANTANA, M. H. A.; VOLPE, P. L. O.;GROSSO, C. R. F.; STEIN, E.. Quitosanas e quitosanas quimica e morfologicamente modificadas com anidrido succinico - propriedade, adsorção e termoquímica. 2005. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

MERCADANTE, A. Z.; MARQUEZ, U. M. L.; BRAGAGNOLO, N.; BOBBIO, F. O.;GROSSO, C. R. F.. Estudo de purificação, estabilidade oxidativa, encapsulamento e aplicação do licopeno como protetor da degradação de vitaminas em leite. 2005. Tese (Doutorado em ciência de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

RE, M. I.; SANTANA, M. H. A.; FREITAS, O.;VITALI, A. A.GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de micropartículas obtidas por spray drying e coacervação complexa e seu uso para alimentação de larvas de peixes. 2005. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Isolamento e identificação de lactobacilos e bifidobacterias em alimentos probióticos disponíveis no mercado brasileiro. 2005. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEZES, H. C.; FARIA, J. A. F.; NETTO, F. M.; CASTRO, M. F. P. M.;GROSSO, C. R. F.. Estudo do acondicionamento de café torrado e moído em sistemas unitizados. 2005. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSH, T. G.; COLLARES, F. P.; LAURINDO, J. B.;VITALI, A. A.GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis de alginato de cálcio sem e com atividade antimicrobiana. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia Mecânica) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Preparação e avaliação de microcápsulas à base de pectina. 2004. Tese (Doutorado em Faculdade de Ciências Farmacêuticas, RP) - Universidade de São Paulo.

SCAMPARINI, A. R. P.; MENEGALLI, F. C.; MARIUZZO, D. M.; CEREDA, M. P.;GROSSO, C. R. F.. Elaboração, aditivação e caracterização de biofilmes à base de fécula de mandioca. 2004. Tese (Doutorado em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

NETTO, F. M.; FRIGHETTO, N.; TRINDADE, C. S. F.; MORI, E. E. M.;GROSSO, C. R. F.. Ferreira Rodrigues. Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcápsulas obtidas por spray drying, contendo extrato de café crioconcentrado. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Encapsulação de oloresina de paprica por atomização em goma arábica e em aglomerados porosos de amido/gelatina: estabilidade e aplicação. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Caracterização físico-química e estabilidade de suco de acerola verde microencapsulado por atomização e liofilização. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

SANTANA, M. H. A.; NUNHEZ, J. R.; COURY, J. R.; RE, M. I.;GROSSO, C. R. F.. Ampliação de escala do processo de produção de partículas lipídicas sólidas e lipossomas: Estudo de variáveis e encapsulação de medicamentos de primeiro tratamento de tuberculose. 2003. Tese (Doutorado em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de plástico biodegradável a base de amido de milho ee gelatina pelo processo de extrsão: avaliação das propriedades mecânicas, térmicas e de barreira. 2003. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Preparação, propiedades e aplicação de biofilmes comestíveis à base de glúten de trigo. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Propiedades físico-quimicas de soluções formadoras de filmes de caseinatos de sódio plastificados com sorbitol. 2003. Tese (Doutorado em centro de ciencias fís. e matem.) - Universidade Federal de Santa Catarina.

GROSSO, C. R. F.. Sistemas de controle de qualidade e segurança do alimento, processo produtivo e recursos humanos em unidades de alimentação comercial de Campiinas/SP e Porto Alegre/RS. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. A. Gabrine Boza. Encapsulamento de Beijerinckia sp utilizando spray-drier. 2003. Tese (Doutorado em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Derivados de levedura de destilaria: obtenção, propriedades funcionais, nutricionais e aplicação em produto cárneo emulsionado. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Proposta de um sistema evolutivo de qualificação para indústria de alimentos. 2002. Tese (Doutorado em depto engenharia de produção, escola politecnica) - Universidade de São Paulo.

GROSSO, C. R. F.. Amidos quimicamente modificados empregados na substituição de gordura em alimentos. 2002. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Elaboração caracterização de filmes à base de gelatina modificada enzimática e quimicamente. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Encapsulação de Lactobacillus acidophilus (La-05) e Bifobacterium (Bb-12) e avaliação in vitro, do nível de tolerância dos mesmos às secreções gastrointestinais. 2001. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Suco de camu-camu (Myrciaria dubia) microencapsulado obtido através do processo de secagem por atomização. 2001. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Géis de alginato de cálcio com baixo valor calórico: influência das variáveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial. 2001. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção de um licor de acerola. 2000. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Avaliação físicod-química e reológica de dez genótipos de trigo duro (Triticum durum L.) selecionados no Brasil sob condições de irrigação. 2000. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MEIRELES, M. A. A.; MING, L. C.; SILVA, M. G. C.; MURR, F. E. X.;GROSSO, C. R. F.. Extração do óleo essencial/oleoresina de gengibre (Zingiber officinale Roscoe. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Otimização do processo de extrsão de polpa de laranja: modificação das propriedades funcionais e sua aplicação como fonte de fibra alimentar. 1999. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Extração do óleo essencial de khoa (satureja boliviana Benth Briq) por diferentes processos: destilação por arraste a vapor, solventes orgânicos e dioxido de carbono pressurizado. 1999. Tese (Doutorado em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Obtenção de concentrados e hidrolisados protéicos de tilápia do nilo (oreochromus niloticus): composição, propriedades nutritivas e funcionais. 1998. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. F. A. Valim. Formação de aglomerados cristalinos durante a estocagem de suco de laranja concentrado congelado: modelo cinético e avaliação sensorial. 1998. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

DAMASIO, M. H.; SILVA, M. A. P.; MORAES, M. A. C.; CAMPOS, S. D. S.;GROSSO, C. R. F.. Caracterização sensorial de aspartame, ciclamato/sacarina 2:1 e extrato de folhas de estévia (Stevia rebaudiana Bertoni): Equivalencias em doçura, ánalise descritiva quantitativa e ánalise tempo-intensidade. 1996. Tese (Doutorado em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SOARES, A. S. P.; KUROSAWA, L. E.;Grosso, C.R.F.. Efeito do uso de proteinas nas propriedades de partículas produzidas por spray drying. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Fea, UNICAMP.

MACHADO, A. P. F.; PETENATE, M. A. A. M.;Grosso, C. R.F.. Engenharia de partículas utilizando tecnologia superctritica para disponibilização de produtos funcionais. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

PRATA, A. S.; HUBINGER, M. D.;Grosso C. R.F.. Caracterização, perfil de liberação (in vitro) e applicação de micropartículas contendo antocianinas do hibisco (Hibiscus Sabdariffa L.), obtidasn por gelificação ionica. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

PRATA, A. S.; RODRIGUES, Rodney A F;GROSSO, C. R. F.. Estratégia inovadora em microencapsulação para inserção de ingredientes funcionais em alimentos processados. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

HUBINGER, MIRIAM DUPAS; SATO, A. C. K.;GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de particulas a base de quitosana para veiculação de vitamina D. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

VALENZUELA, M. A.; BUSTOS, R.; CHIFFELLE, I. A.;GROSSO, C. R. F.. Uso de ultrasonido y transglutaminasa en películas comestíbles de proteinas de quínoa/quitosano y nanoparticulas aplicadas en frutas frescas, I Avance. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Escuela de Postgrado) - Facultad de Ciencias Químicas y Farmaceuticas - Universidad de Chile.

VALUENZELA, M.; BUSTOS, R.; CHIFFELLE, I.;GROSSO, C. R. F.. Using ultrasound and transglutaminase in edible films quinoa/chitosan protein and nanoparticles applied in fresh fruits. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Escuela de Postgrado) - Facultad de Ciencias Químicas y Farmaceuticas - Universidad de Chile.

GROSSO, C. R. F.. Incorporação de extrato de cranberry como agente antioxidante e antimicrobiano em biofilmes de amido de ervilha. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

HUBINGER, M. D.; SOARES, A. S. P.;GROSSO, C. R. F.. S. Rolim de Moura. Caracterização, perfil de liberação (in vitro) e aplicação de micropartículas contendo antocianinas do hibisco (hibiscus sabdariffa L) obtidas por gelificação iônica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

HUBINGER, M. D.; KUROZAWA, L. E.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de hidrolisado proteico de carne de mexilhão (perna perna): influência do processo sobre as caracteristicas físico-químicas e a composição de voláteis. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

GROSSO, C. R. F.. Proteção oxidativa de éster de óleo de peixe microencapsulado por spray chilling e spray drying. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis a base de canihua (chenopodium pallidicaule. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito das condições de reticulação em biofilmes de alginato contendo natamicina e avaliação do potencial de aplicação em alimentos processados. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Encapsulação de compostos bioativos de Syzyium aromaticum em carreadores lipídicos sólidos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Faculdade de Ciências Farmacêuticas, RP) - Universidade de São Paulo.

GROSSO, C. R. F.. Produção, caracterização e aplicação de proteases de Bacillus sp. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e estudos sensoriais de gomas de mascar produzidas com edulcorantes microencapsulados: perfis sensoriais descritivos e tempo-intensidade múltiplos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Elaboração de produto microencapsulado obtido de cascas de jaboticaba: determinação de compostos fenólicos e antocianinas, avaliação da biodisponibilidade e da capacidade antioxidante in vivo e in vitro. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de óleo de palma pelo processo de coacervação complexa em matrizes de gelatina/goma arábica e gelatina/alginato. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ibilce, SJRP) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

GROSSO, C. R. F.. Análise da obtenção de mistura leite-amora preta em pó por secagem em leito de jorro. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Conversão de sacarose em isomaltulose e trealose utilizando-se células de serratia plymuthica livres e imobilizadas em diferentes matrizes com adição de transglutaminase. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Secagem por spray dryer de pul wash e de suco de laranja com fibra adicionados de maltodextrina. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de dietas para larvas de peixes obtidas por gelificação iônica utilizando pulverizador ionico eletrostático revestidas com proteínas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de amido e de farinha de banana reforçados coms wiskers de celulose. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Avaliação de alterações no perfil de cristalização de óleo de palma aplicando sementes de cristalização microencapsuladas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de hidrolisado de carne de mexilhão por spray drying e coacervação complexa. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Imobilização de tanase de paecilomyces variotti e estudo da quimioseletividade nas reações de sintese e hidrolise. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Complexo polieletrolítico formado entre quitosana, pectina e antocianina para monitoramento de pH. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

PRATA, A S; HUBINGER, M. D.;GROSSO, C. R. F.. Caracterização, perfil de liberação (in vitro) e aplicação de microparticulas contendo antocianinas do hibisco (Hibiscus Sabdariffa L.) obtidas por gelificação ionica. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção de emulsões gelificadas para encapsulação de anti-oxidantes. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Extração, micronização e estabilização de pigmentos funcionais: construção dde uma unidade multipropósito para desenvolvimento de processos com fluidos pressurrizados. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção de microcápsulas de ácidos graxos poliinsaturados omega-3 e aplicação em bolo tipo ingles. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. C. Tenório. Microencapsulação de microorganismos probióticos e aplicação em produtos lácteos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Estabilidade de carotenoides, flavonoides e Vitamina C em Alimentos submetidos às tecnologias emergentes de processamento e conservação. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Encapsulação de peptídeos bioativos obtidos a partir da linhaça. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de bicarbonato de sódio com materiais lipídicos em leito vibrofluidizado e spray cooling. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Emulsões multiplas gelificadas para encapsulação de peptídeos bioativos ricos em triptofano. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de metilcelulose, glucomanana, pectina, gelatina e lipídios. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de tocoferóis em matrizes lipídicas advindas de gorduras low trans interesterificadas quimicamente. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Elaboração e caracterização de filmes coacervados a base de gelatina/quitosana, gelatina/pectina e gelatina/goma arábica. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Nanocompósitos de argila montmorilonita, amido, gelatina, isolado protéico de soja e quitosana. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Microcápsulas de bixina: obtenção, aplicação e estudos de fotodegradação em sistemas-modelo. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito da adição de plastificantes hidrofóbicos em filmes biodegradáveis a base de gelatina e glúten de trigo. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Estudo do acondicionamento sob atmosfera modificada de pedaços de melão desidratado osmoticamente e revestidos com coberturas comestíveis. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Estudo do processo de aglomeração com vapor e perda de qualidade por caking de alimentos em pó a base de cacau. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Estudo dos processos de hidrólise enzimática e secagem por atomização para obtenção de hidrolisado protéico. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Secagem por atomização e microencapsulação de polpa de açai: Estudo das condições de processo na estabilidade do produto final. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Interações entre proteínas e polisacarídeos em sistemas contendo isolado protéico de soja, caseinato de sódio e/ou xantana. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Estudo da mudança de escala do processo de granulação em leito fluidizado. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Estudo de obtenção, encapsulamento, foto-oxidação de foto-degradação de licopeno. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Extração supercrítica de compostos bioativos de curcuma longa L. e Lippia Alba M. e reaproveitamento do resíduo amiláceo do processo. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Filmes flexíveis biodegradáveis à base de amido, gelatina, glúten e ácidos graxos obtidos por processo de extrusão termoplastica para acondicionamentos de morangos in natura. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos irradiados e sua aplicação no acondicionamento de pães-de-forma. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Fracionamento e microencapsulação de principios ativos de própolis usando o poder solvente e anti-solvente do dóxido de carbono supercrítico. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de microcapsulas para alimentação de larvas de peixes obtidas por gelificação ionica e posterior recobrimento com quitosana. Caracterização funcionall, morfológica, de liberação controlada e digestibilidade in vitro e in vivo. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de Bifdobacterium sp para aplicação em leites fermentados. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em faculdade de ciências farmaceuticas) - Universidade de São Paulo.

GROSSO, C. R. F.. Estudo dos parâmetros físicos envolvidos na formação de microcápsulas produzidas por c oacervação complexa. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Gelificação a frio de proteinas de soro de leite: efeito da taxa de acidificação, pH final e adição de polissacarídeos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Transição vitrea ea instantaneização de maltodextrinas por processo de aglomeração úmida. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Biofilmes e cobertura a base de amaranto para seu uso em alimentos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento ee caracterização de filmes biodegradáveis de alginato de cálcio sem e com atividade antimicrobiana. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de microcápsulas produzidas por spray drying e coacervação complexa para alimentação de larvas de peixes. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Aplicação de revestimentos biodegradáveis na conservação do coco verde (variedade Anã). 2003. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito de dissacarídeos sobre as interações entre proteínas do leite e k-carragena induzidas por tratamento térmico. Análise reológicas térmicas e de microestrutura. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Elaboração e caracterização de filmes de amido de batata doce (Ipomoea batatas L.). 2003. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Obtenção de filmes e coberturas biodegradáveis a partir de farinha integral e amido de quinoa (Chenopodium quinoa willd). 2003. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Fracionamento e caracteriação química da parede celular de levedura - propriedades funcionais e fisiológicas das frações. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Estudos das propriedades funcionais de autolisado, extrato e concentrado protéico de levedura de destilaria de álcool e suas aplicações em produto cárneo emulsionado. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Interações físico-químicas entre amidos de milho e hidrocoloides (goma guar e xantana) e seus efeitos nas propriedades funcionais. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de plástico biodegradável a base de amido de milho e gelatina pelo processo de extrusão: avaliação das propriedades mecânicas, térmicas e de barreira. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Ampliação de escala de produção de partículas lipídicas sólidas e lipossomas: estudo de variáveis e encapsulação de medicamentos de primeiro tratamento da tuberculose. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Preparo e caracterização e avaliação sensorial de microcapsulas obtidas por spray drying contendo extrato de café crioconcentrado. 2000 - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Caracterização físico química e estabilidade de suco de acerola verde microenccapsulado por atomização e liofilização. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Géis de alginato de cálcio com baixo valor calórico: influência das variáveis de processo no perfil de textura instrumental ee sensorial. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Avaliação físico-quimica e reológica de dez genótipos de trigo duro (Triticum durum L) selecionados no Brasil sob condições de irrigação. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Influencia do tipo de coagulante e do aquecimento da massa na composição, rendimento, proteólise e caracteristicas sensoriais do queijo prato. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Otimização do processo de extrusão da polpa de laranja: modificação das propriedades funcionais e sua aplicação como fonte de fibra alimentar. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. F. de Aguiar valim. Formação de aglomerados cristalinos durante a eestocagem de suco de laranja concentrado congelado: modelo cinético e avaliação sensorial. 1977. Exame de qualificação (Doutorando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GIGANTE, M. L.; RIBEIRO, A. P. B.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de streptococcus thermophillus delbrueckii subsp. bulgaricus utilizando gordura de leite modificada e sua aplicação em iogurte. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em programa de pós-graduação em tecnologia de alimentos) - Fea, UNICAMP.

MELO, E. A.; MACIEL, M. I. S.;Grosso, C.R.F.. Efeito de diferentes materiais de parede na microencapsulação de suco de acerola (malpighia emarginata DC. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em PGCTA) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

MACIEL, M. I. S.; SILVA, M. F.;GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de pigmentos extraidos de jambolão pot atomização. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em PGCTA) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

SHIRAI, M. A.; ANDREI, I. C. M.;Grosso C. R.F.. Desenvolvimento de filmes extrusados com micropartículas de oleo essencial de oregano e aplicação na conservação de massa fresca. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em PPGTAL, pós-graduação em Tecnologia de Alimentos) - UTFPR campus Londrina.

GROSSMANN, M. V. E.;Grosso C. R.F.. Otimização da mistura de fécula de mandioca e farinha de araruta e arroz em pão de queijo. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Pós graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnologica Federal do Parana, Londrina.

GONCALVES, O. H.; COQUEIRO, A.;GROSSO, C. R. F.. Caracterização e avaliação da estabilidade oxidativa do óleo de chia encapsulado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

GIGANTE, M. L.; RIBEIRO, A. P. B.;GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de micropartículass lipidicas de gordura anidra do leite obtidas por spray chilling. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

BICAS, J. L.; SCHMIDT, F. L.;GROSSO, C. R. F.. Geleia funcional adicionada de microesferas a base de alginato de cálcio e corante natural de casca de jabuticaba carreadoras de Bifidobacterium. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GONCALVES, E. C. B. A.; PINTO, P. R.;GROSSO, C. R. F.. Obtenção e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de resíduos industriais de frutas e hortaliças. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GROSSO, C. R. F.. Extração e caracterização de proteína sarcoplasmatica do músculo de tilápia e aplicação por interação eletrostática em microparticulas obtidas por gelificação iônica. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenho e avaliação de formulação de achocolatado com cacau convencional e organico. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia bioquimico farmaceutica,FCF,SP) - Universidade de São Paulo.

GROSSO, C. R. F.. Avaliação da adsorção de proteínas do soro do leite sobre micropartículas obtidfas por gelificação iônica: aproveitamento de residuos de descarte industrial. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de ácido gálico através da técnica de spray chilling. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Preparo e caracterização de nano e micropartículas de pectina citrica e peptonas vegetais para aplicações em cosméticos. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização bioquímica de uma nova transglutaminase microbiana. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Incorporação de antioxidantes microencapsulados em biofilme de amido de banana verde. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito da homogeneização a ultra alta pressão (HUAP) nas capacidades emulsificante e encapsulante da goma do cajueiro. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de micropartículas multicamadas obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito do teor de gordura láctea na viabilidade de lactobacillus acidophilus microencapsulado submetido à secagem por spray drying. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção de concentrado proteíco de peixe e sua utilização na produção de micropartículas por gelificação iônica e interação eletrostática para alimentação de larvas de peixe. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e aplicação de proteases de Aspergillus Oryzae na obtenção de peptídeos com atividadee biológica. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de microparticulas obtidas por métodos combinados contendo oleoresina de páprica. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.; PRATA, A. S.; GIGANTE, M. L.. Avaliação da resistência entérica de microcapsulas produzidas por gelificação iônica e coacervação complexa. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de microcápsulas contendo Lactobacillus acidophilus para alimentação de larvas de pacu (Piaractus mesopotamicus). 2010. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Conversão de sacarose em isomaltulose e trealulose utilizando-se células de Serratia plymuthica e imobilizadas em alginato de sódio com transglutaminase. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Krause Bierhalz. Confecção e caracterização de biofilmes ativos a base de pectina e pectina/alginato reticulados com cálcio. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de biofilmes de amido e de farinha de banana reforçados com whiskers de celulose. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Viabilidade de Lactobacillus acidophilus livre e encapsulado e o efeito de sua adição nas caracteristicas físico-químicas e sensoriais de iogurte batido. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Propriedades de espuma de misturas de açúcares contendo proteínas do ovo e polissacarídeos. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Avaliação do efeito emulsificante da combinação de amido modificado OSA e proteína. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Influência de caracteristicas físicas e quimicas de plastificantes na confecção e no comportamento estrutural e higroscópico de filmes de alginato de cálcio. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia química) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Microencapsulação de óleo de café por ssecagem por atomização. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Purificação e imobilização de glicosiltransferase que converte sacarose em isomaltulose. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e cracterização de encapsulados de óleo de peixe rico em omega 3 por coacervação complexa em gelatina e goma arábica. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito da composição e estrutura na eficiência de encapsulação e estabilidade de microcapsulas lipídicas. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito da formulaçao das temperaturas de esfriamento e das temperaturas de estocagem em partículas lipídicas obtidas por spray cooling utilizando uma solução de glicose como material de recheio. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Compostos bioativos em amora-preta (Rubus spp.) e encapsulação por gelificação do extrato antocianico. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em ciencia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito da reticulação da enzima transglutaminase e glutaraldeido sobre as propriedades de barreira de microcápsulas por coacervação0 complexa. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção, caracteização, estabilidade e aplicação de microcápsulas de licopeno. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Direcionadores de preferencia para néctares de uva comerciais tradicionais e lights utilizando regressão por mínimos quadrados parciais. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito da eenzima transglutaminase na antigenicidade da B-lactoglobulina. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Produção e caracterização de particulas lipídicas a base de gorduras, ácidos graxos e llecitina na encapsulação de um composto hidrofílico de biaxa massa molar. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Estudo do processo contínuo de extração supercrítica de marcela (Achyrocline satureioides). 2006. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento de micrrocapsulas por coacervação complexa utilizando gelatina de peixe. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Influência da conformação da gelana sobre a gelificação de proteínas do leite. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Efeito do tratamento de homogeneização a ultra-alta pressão (HUAP) nas frações protéicas de leite desnatado. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em tecnologia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Avaliação da influência da adição de poli vinil álcool (PVA) e retic ulação com epiclorhidrina nas propriedades mecânica e de barreira dos filmes de farinha de amaranto. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de proteinas (gelatina e gluten de trigo) e ceras (carnaúba e de cana de açúcar). 2004. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Influência da aplicação de forças de cisalhamento sobre as propriedades reológicas e a microestrutura dee géis de isolado protéico de soja (IPS), gelana e IPS-gelana. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Elaboração de filmes compostos utilizando surfactantes. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Elaboração de filmes a base de gelatina ecaseina enzimaticamente modificadas. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Elaboração e caracterização de biofilmes a base de farinha de amaranto (amido e proteína). 2002. Exame de qualificação (Mestrando em engenharia de alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de caseina, pectina e quitosana e sua utilização como cobertura na vida útil de banana nanica. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável a base de gelatina, gluten, quitosana, ácido láurico e breu branco. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em alimentos e nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Caracterização físico-química de proteínas miofibrilares e elaboração de biofilmes. 1998. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de alimentos Pirassununga) - Universidade de São Paulo.

YAMAGUSHI, M. M.;Grosso C. R.F.. Desenvolvimento de processo de encapsulamento de anticorpos IG-Y para veiculação em gelado comestivel visando manutenção da viabilidade. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - UTFPR campus Londrina.

MOREIRA, I. C.;Grosso C. R.F.. D. da Silva.Microencapsulação do óleo de semente de uva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - UTFPR campus Londrina.

DIAS, L. F.;Grosso, C. R.F.. Microencapsulação de azeite de oliva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - UTFPR campus Londrina.

TERRILE, A. E.;Grosso C. R.F.. Microencapsulação de vit D3 por spray drying. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - UTFPR campus Londrina.

CRUZ, S. H.; VENTURINI, A. C.; GLORIA, M. B. A.; ROSSO, V. V.;Grosso, C.R.F.. professor doutor Depto Agroindustria, Alim. e Nutrição na área de qualidade, segurança e processamento de Alimentos. 2017. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

GROSSO, C. R. F.. Pofessor adjunto A, setor MS-034 - Nutrição/Tecnologia de Alimentos/Composição bioquímica de Alimentos, Campus de Macae. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

GROSSO, C. R. F.. Professor Adjunto A, setor Nutrição-Tecnologia de Alimentos/Microbiologia e Higiene de Adlimentos, campus de Macaé. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

GROSSO, C. R. F.. Concurso de provas e títulos provimento para professor Doutor, áreas básicas de eng. alimentos, transferência de movimento e de projeto, Depto Engenharia de Alimento, Faculdade de Engenharia de Alimento, Unicamp. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

BRANDELLI, A.; AUGUSTO, M. M. M.;GROSSO, C. R. F.. Professor Adjun to A, na área de Ciência de Alimentos, depto de Ciência de Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

CARNEIRO, E. M.; MARCHINI, J. S.; SALAY, E.; ALENCAR, S. M.;GROSSO, C. R. F.. Processo de promoção por mérito para o nível MS-3.2, Adriane E. Antunes de Moraes. 2012. Faculdade de Ciências Aplicadas, Campus Limeira.

GROSSO, C. R. F.. Assistente de Pesquisa Trainee (4281) de nível universitatio da carreira de pesqquisa tecnologica, IPT. 2011. Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo.

YOSHIDA, C. M. P.; BASTOS, D. H. M.; STRINGHETA, P. C.; ALENCAR, S. M.;GROSSO, C. R. F.. Professor Doutor, disciplina Bromatologia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Ciências Aplicadas, FCA, Limeira. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

SOUZA, M. A.; DARROS-BARBOSA, R.;GROSSO, C. R. F.. Professsor Doutor para disciplina Tecnologia de Alimentos, Depto de Tecnologia - DTEC. 2011. Universidade Estadual de Feira de Santana.

OLIVEIRA, E. F.; SILVA, V. L. M.; BOAVENTURA, G. T.; LUCHESE, R. H.;GROSSO, C. R. F.. Professor Assistente área Técnica Dietética e Culinária/Tecnologia de Alimentos, Depto de Nutrição básica e Experimental,Instituto de Nutrição Josué de Castro. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

GROSSO, C. R. F.. Provimento de vaga professor assistente, área Técnica Dietética e Culinária/ Tecnologia de Alimentos, Campus Macaé. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

GROSSO, C. R. F.. Pesquisador III (1402), nível universitário da carreira de pesquisa tecnológica, IPT. 2009. Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo.

GROSSO, C. R. F.. Pesquisador I (1542) de nível universitário da carreira de pesquisa tecnologica. IPT. 2009. Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo.

GROSSO, C. R. F.. Técnico Especializado II (1696). 2009. Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo.

GROSSO, C. R. F.. Professor Adjunto, Campus Macaé, setor Ciencia dos Alimentos. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MESQUITA, V. L. V.; PORTO, C. P. M.; SILVA, P. P. O.; LUCHESE, R. H.;GROSSO, C. R. F.. Professsor adjunto para o setor Ciência dos Alimentos, Campus Macaé. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

GROSSO, C. R. F.. Professor Doutor nas disciplinas TA-622 Processos Tecnologicos e TP-183 - Tecnologia Avançada de Amido, área de Cereais, Raizes e Tuberculos no depto de Tecnologia de Alimentos, DTA, Faculdade de Engenharia de Alimentos. 2008. Universidade Estadual de Campinas.

GOMIDE, C. A.; KAMIMURA, E. S.; PETRUS, R. R.; MELO, M. P.;GROSSO, C. R. F.. Professor Doutor na área: Qualidade, higiene industrial e bioquímica dos alimentos, depto de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, FZEA, Pirassununga. 2008. Universidade de São Paulo.

KUAYE, A. Y.; CHAVES, J. B. P.; DURIGAN, J. F.; QUEIROZ, M. I.;GROSSO, C. R. F.. Livre Docência disciplina TA-043 - Controle de Qualidade na Industria de Alimentos na área Análise Sensorial e Controle de Qualidade, depto Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA. 2006. Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Promoção por mérito MS-3 a MS-5, prof. Arnaldo Y. Kuaye, Depto de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

JONG, E. V.; HECKTHEUER, L. H. R.;GROSSO, C. R. F.. Professor Adjunto na área de Nutrição Aplicada ao Processamento de Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Depto de Ciência de Alimentos. 2002. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

GROSSO, C. R. F.. Provimento de um cargo de professor assistente doutor TA 921, tecnologia de leite e derivados, área de leite e derivados, Depto Tecnologia de alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

GROSSO, C. R. F.. Provimento de cargo de prof. assistente doutor TA-941-Controle de Qualidade na área Análise Sensorial e Controle de qualidade do departamento de planejamento alimentar e nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

SILVA, M. A. A. P.; MORAES, M. A. C.; NETTO, F. M.; CHAVES, J. B. P.; WASZCZYNSKYJ, N.;GROSSO, C. R. F.. Professor assistente doutor, disciplina TA-712 Análise sensorial de alimentos, depto planejamento alimentar e nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

TRINDADE, C. S. F.; SAVASTANO JUNIOR, H.; NICOLETTI, V. R.; STEEL, C. J.;GROSSO, C. R. F.. Processamento e tecnologia de alimentos e cereais. 2020. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

DARCE, M. A. B. R.; ALENCAR, S. M.; TADINI, C. C.; LAURINDO, J. B.;GROSSO, C. R. F.. Contribuição ao Entendimento do Fenomeno de Hidratação de Grãos, Pedro E. D. Augusto. 2017. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

GROSSO, C. R. F.. membro comite avaliador externo PIBIC e PIBITI, 8o. Congresso Interinstitucional de IC (CIIC 2014). 2014. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

GROSSO, C. R. F.. membro comite avaliador dos trabalhos cientificos apresentados pelo ITAL no ambito do 6o. Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica CIIC 2012. 2012. Embrapa Jaguariuna, SP.

GROSSO, C. R. F.. membro comite externo de avaliação do 5o. Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica, CIIC 2011, IAC, ITAL, Apta Regional, Embrapa Meio Ambiente e Embrapa Monitoramento por Satélite. 2011. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

GROSSO, C. R. F.. membro de comitê externo avaliação PIBIC CNPq no XIII Seminário de Iniciação Científica. 2006. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

Produção e caracterização de micropartículas de alginato por gelificação iônica associada a interação eletrostática com concentrado proteico de soja; 2018; Dissertação (Mestrado em Pós graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnologica Federal do Parana, Londrina,; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção de micropartículas de alginato tendo como cobertura gelatina e colágeno com diferentes graus de hidrólise; 2016; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Microparticulas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção e caracterização de micropartículas lipídicas obtidas por spray cooling compostas por cera de carnaúba, ácido oleico e lecitina na encapsulação de solução de glicose e glicose sólidas; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção e caracterização de microparticulas obtidas por métodos combinados para imobilização celular de Erwinia SP; D12; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção e caracterização de micropartículas com multicamadas por gelificação iônica associada à interação eletrostática; 2013; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Desenvolvimento de microparticulas contendo Lactobacillus Acidophilus para alimentação de larvas de Pacu (Piaractus Mesopotamicus); 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção e caracterização de microparticulas obtidas por gelificcação ionica associada a interação eletrostatica; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, ESTABILIDADE E APLICAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE LICOPENO; 2009; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

EFEITO DA RETICULAÇÃO INDUZIDA PELA TRANSGLUTAMINASE E O GLUTARALDEÍDO SOBRE AS PROPRIEDADES DAS MICROPARTÍCULAS OBTIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA; 2009; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção e caracterização de partículas lipidicas constituídas por ácidos graxos, gordura vegetal hidrogenada e lecitina na encapsulação de um composto hidrofílico de baixa massa molar; 2008; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE GELATINA DE PELE DE TILÁPIA E APLICAÇÃO COMO AGENTE ENCAPSULANTE DE ÓLEO DE SALMÃO EM MICROPARTÍCULAS OBTIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA; 2008; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Desenvolvimento e Caracterização de Biofilmes à base de Gelatina, Triaccetina, Ácido Esteárico ou Ácido Capróico e Surfactantes; 2006; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Efeito da adição de surfactantes e do ajuste de pH sobre filmes a base de gelatina, triacetina, ácidos graxos e ceras de carnaúba e de cana-de-açúcar; 2006; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Desenvolvimento, Caracterização e Aplicações de Biofilmes a Base de pectina e Ácidos Graxos em Bananas e Sementes de Brocolos; 2004; 137 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Desenvolvimento de Filmes a Partir de Caseina e Gelatina Modificadas Enzimaticamente com Tripsina e Transglutaminase; 2004; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Coberturas comesíveis aplicads na preservação de goiabas in natura (Psidium guajava L; ); 2003; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Preparo e Caracterização de microcapsulas obtidas por polimerização ionica para alimentação de larvas de peixes; 2003; 173 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Desenvolvimento e caracterização de filme degradável a base de gelatina, acidos graxos e breu branco; 2003; 157 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Difusão de compostos de diferentes pesos moleculares em géis poliméricos; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção de Microencapsulados de Amido com recobrimento em leito fluidizado; 2000; 65 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Avaliação da textura sensorial e instrumental de géis de polissacarídeos ( Alginato, Pectina e Gelatina); ; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Bertolini; Estabilidade de Monoterpenos (Limoneno, Linalool e Citral) microencapsulados em goma arábica por Spray Dryer; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Microencapsulação de ácido ascorbico e avaliação de sua funcionalidade na estabilidade da cor em produtos cárneos curados; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Estudo do efeito do congelamento e do tempo de temperagem na qualidade da Mussarela; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Efeito do tipo de coagulante e acidificante no rendimento, proteólise e shelf life do queijo Minas Frescal; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Partículas de alginato e pectina produzidas por gelificação ionica e recobertas com proteínas; 2014; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Elaboração e caracterização de filmes coacervados à base de gelatina/quitosana, gelatina/pectina e gelatina/goma arábica; 2013; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a base de gelatina, plastificantes hidrofóbicos e surfactantes naturais; 2010; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção e caracterização de filmes compostos de metilcelulose, glucomanana, pectina, gelatina e lipídios; 2009; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção de micropartículas por gelificação iônica para alimentação de larvas de peixe: Estudos em Sistema-Modelo com inclusão de micropartículas lipídicas ou emulsão lipídica eTestes in vivo; ; 2008; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Estudo de parâmetros físico-químicos envolvidos na formação de microcapsulas produzidas por coacervação complexa; 2006; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção e Caracterização de Micropartículas Obtidas oir Spary Drying e Coacervação Complexa e Seu Uso Para Alimentação de Larvas de Peixe; 2005; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

F; Rodrigues; Preparo, caracterização e avaliação funcional de microcapsulas obtidas por spray drying contendo extrato de café crioconcentrado; 2004; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Encapsulação de oleoresina de páprica por atomização em goma arábica e em aglomerados porosos de amido/gelatina:Estabilidade e Aplicação; 2003; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Preparação, Propriedades e Aplicação de biofilmes Comestíveis à base de Glúten de trigo; 2003; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

de Carvalho; Elaboração e Caracterização de Filmes à Base de Gelatina Modificada Enzimática e Quimicamente; 2002; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Encapsulação de Lactobacillus acidophylus (La-05) e Bifidobacterium lactis (Bb-12) e avaliação ïn vitrodo nível de tolerância dos mesmos às secreções gastrointestinais; 2001; 137 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Estudo da adição de surfactantes lecitina de soja e yucca schidigera na elaboração de filmes biodegradáveis de gelatina e glicerol; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção de cápsulas e microcápsulas por gelificação ionica: utilização de atomizador duplo fluido, secagem e estudos de liberação de recheio hidrosslúvel; 2005; Iniciação Científica - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Produção e caracterização de microcápsulas por coacervação complexa; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Aplicação de coberturas filmogenicas em sementes hortículas e avaliação de óleos essenciais no controle de infestação de pragas usuais na estocagem de grãos; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Influência da granulometria nas curvas de sorção de diversos produtos alimentícios básicos; 1989; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Unicamp; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Influência da granulometria nas curvas de sorção de diversos produtos alimentícios básicos; 1989; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Unicamp; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

La encapsulación como herramienta para estabilizar betalaínas de pupa de tuna púrpura (Opuntia ficus-indica; 2013; Orientação de outra natureza; (alimentos e nutrição) - Universidad de Chile; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Uso del mucilago de nopal (Opuntia Ficus Indica L; ) como encapsulante de aceite esencial de limón; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciencias biológicas - biotecnologia alimentaria) - Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Estudio de la microencapsulacion como método de protección y vehiculizacion de los metabolitos secundarios de Satureja parvifolia; 2012; Orientação de outra natureza; (engenieria quimica) - Universidad Nacional de Jujuy, Consejo Nacional Ciencia y tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Microencapsulacion por gelificacion ionica recobiertas com proteínas; 2011; Orientação de outra natureza; (CINVESTAV - MÈXICO) - centro de investigacion y de estudos avanzados, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Impact of heat treatments on the capacity of aggregation/complex coacervation between pectin and whey protein; 2010; Orientação de outra natureza - Institut National Superieur de Formation Agroaalimentaire; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Caracterización de almidón de yuca hidrolizado y fosfatado por el proceso de extrusión termoplástica para su uso en la encapsulacion de limoneno; 2009; Orientação de outra natureza; (CINVESTAV - MÈXICO) - centro de investigacion y de estudos avanzados, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Elaboracion y carcterizacion de películas biodegradables usando el método de casting; 2009; Orientação de outra natureza; (CINVESTAV - MÈXICO) - centro de investigacion y de estudos avanzados, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Microencapsulação de bacterias probióticas; 2008; Orientação de outra natureza; (CERELA) - Centro de Referencia para Lactobacillus, Consejo Nacional Ciencia y tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Production of whey protein isolate-low methoxyl pectin microparticles by ionic gelation and complex coacervation; 2008; Orientação de outra natureza; (Ingenieur Agroalimentaire) - Institut National Superieur de Formation Agroaalimentaire; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Elaboracion y Caracterización de peliculas comestibles a base de almidón de maiz ceroso y mucilago de nopal (opuntia ficus) usando la tecnologia de exstrusion termoplastica y vaciado; 2008; Orientação de outra natureza; (Facultad de Química) - Universidad Autonoma de Queretaro, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Encapsulação de bacteriocinas por gelificação ionoica; 2007; Orientação de outra natureza; (Ciencia e Tenologia de Alimentos) - Universidad Nacional de Salta, Consejo Nacional Ciencia y tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Encapsulamiento de Limoneno con almidones modificados de amaranto; 2007; Orientação de outra natureza; (Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - universidad nacional del litoral argentina, Consejo Nacional Ciencia y tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Amidos modificados por extrusão e avaliação na encapsulação de Limoneno por spray dryer; 2006; Orientação de outra natureza; (CINVESTAV - MÈXICO) - centro de investigacion y de estudos avanzados, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Microencapsulación de aceites eesenciales para su formulacion como aditivos alimentarios; 2003; Orientação de outra natureza; (engenieria quimica) - Universidad Nacional de Jujuy, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

Implantação de controle de qualidade no processamento de ovo liquído - Granja Capavinha - GEPEA; 1991; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso;

ABUGOCH-JAMES, L. ; VILLANUEVA, C. T. ; GROSSO, C. R. F. . Tendencias y aplicaciones alimentarias y farmaceuticas de matrices biopolimericas de liberacion controlada PG. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

C. R. F. GROSSO ; SHIRAI, M. A. ; SAKANAKA, L. ; UENO, C. . 2 MIB 175: Tópicos especiais em Microbiologia: Microencapsulação, conceituação, materiais, metodos e aplicações em Microbiologia. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação aplicada a sistemas alimentares- pg. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. ; SAKANAKA, L. . Microencapsulação aplicada a alimentos - PG. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação aplicada a microbiologia III Congresso Paranaense de Microbiologia. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Grosso, Carlos R. F. . Microencapsulação aplicada a alimentos e nutrientes com atividades bioativas/antioxidantes, pg 15 al, 45h, 3 cred. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Grosso, C. R.F. ; ALVIM, I. D. . Microencapsulação aplic a alimentos, pós graduação CCA, UEL, CTA 118. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação Aplicada a Alimentos, 4a. SEMEA, UFFS, Laranjeiras do Sul. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MONTENEGRO, M. ; Grosso C. R.F. . Microencapsulación aplicada a sistemas agroalimentarios. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SAKANAKA, L. ; UENO, C. ; GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação, conceituação, materiais, métodos e aplicações em microbiologia. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação Aplicada a Alimentos, PG, UEL, Londrina, 15-18/02. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação, aplicada a alimentos, PG, 08-09/2016,UTFPR, Londrina. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação Aplicada a Alimentos, 22-24-08, UTFPR, Francisco Beltrão. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Encapsulação em Alimentos e Fármacos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulación, PG, UNER, Entre Rios, AR. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulación, PG, Un Nac del Litoral, Sta Fé, AR. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . MIcroencapsulação, PG, Un. Fed. Santa Maria. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação, PG, Un. Fed. Rural de Pernambuco. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação, PG, Un Fed. Aracaju, SE. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação, PG, UNIRIO, RJ. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . revisor de trabalhos XX ICB. 2012. (revisor de trabalhos XX International Conference on Bioencapsulation).

GROSSO, C. R. F. . IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos - IV Agrobioenvases. 2012. (Avaliação de trabalhos).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulación, PG, Pont.UnCat Valparaiso, Chile. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. ; ALVIM, I. D. . Microencapsulação, pós-grad,Caunesp, UNESP. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulación, PG, IPN, CICATA, Qretaro,México. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Microencapsulação, PG, IBILCE, UNESP. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Prod. e carac. de micropartículas. PG UnNacJUJUY,AR. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Filmes e microcapsulas, PG, UnNacJUJUY, AR. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GROSSO, C. R. F. . Tópicos en Microencapsulación, PG, UnNacSalta, AR. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Grosso, C.R.F. . Filmes biodegradables, PG, UnNacJujuy, AR. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2009

Mencion Especial G. Baralla y D. Cardarelli, (Marilene D. M. M. Ribeiro,C. R. F. Grosso, D.Barrera-Arellano), XIII Congreso Latino Americano de Grasa y Aceites, ASAGA, Rosario, Argentina.

2009

Premio Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos, 8o, SLACA, Campinas, SP (Chambi, H. N. M, Grosso, C. R. F.), 8o. SLACA.

2005

Menção honrosa Premio Capes de Tese, Izabela Dutra Alvim, Produção e Caracterização de micropartículas obtidas por spray drying e coac. compl. OREINTADOR, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES.

2004

Premio Leopoldo Hartman, XIX CBCTA, Recife, PE, Produção de microcápsulas por coac. complexa, SBCTA.

2004

Menção Honrosa, XII CI Inic. Cient. UNICAMP, Maísa Freitas Silva, bolsista Fapesp, Orientador de IC, Unicamp.