Bárbara Nery Enes

Nutricionista graduada pela Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto (2010). Doutora em Ciência da Nutrição (2020) com estágio Sanduíche na Texas A&M University (EUA), mestre em Ciência da Nutrição (2012), ambos pela Universidade Federal de Viçosa. Pós-graduada em Fitoterapia aplicada à Nutrição Funcional, Nutrição Esportiva Funcional e Docência do Ensino Superior. Atualmente é docente na Universidade Vale do Rio Doce (UNIVALE) e atua em Consultório particular.

Informações coletadas do Lattes em 06/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência da Nutrição

2016 - 2020

Universidade Federal de Viçosa
Título: Effect of chia (Salvia hispanica L.) on glucose metabolism, and their molecular mechanisms on insulin resistance conditions, in vivo and in vitro
, Ano de obtenção: 2020. Hércia Stampini Duarte Martino. Coorientador: Érica Aguiar Moraes.

Mestrado em Ciência da Nutrição

2010 - 2012

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeito do consumo de uma mistura de cereais, sementes e grãos ("Ração Humana") no estado nutricional de ferro e zinco, na composição corporal e na saúde óssea
, Ano de Obtenção: 2012.Hércia Stampini Duarte Martino.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Ração humana; Saúde óssea; biodisponibilidade de minerais; sobrepeso; obesidade; mulheres. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Qualidade de Alimentos.

Especialização em Docência do Ensino Superior

2017 - 2019

Universidade Vale do Rio Doce
Título: EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E A INTERDISCIPLINARIDADE: RELATO DE EXPERIÊNCIA DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA UNIVALE
Orientador: Eliene Nery Santana Enes

Especialização em Fitoterapia

2014 - 2015

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Intervenção fitoterápica na Tensão Prémenstrual: Estudo de Caso
Orientador: Nayara Massunaga

Aperfeiçoamento em Estágio Sanduíche

2018 - 2019

Texas A&M University
Título: A definir. Ano de finalização: 2019
Orientador: Susanne Talcott
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

2005 - 2010

Universidade Federal de Ouro Preto
Título: Avaliação da Qualidade Físico-química, sensorial e adequação da rotulagem de cachaças produzidas em Ouro Preto e Mariana - MG.
Orientador: Aureliano Claret da Cunha

Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em CIRLT Associate. (Carga horária: 16h). , Texas A&M University, TAMU, Estados Unidos.

2015 - 2015

Seminário de Metodologias Ativas de Ensino-Aprendizagem. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Abordagem Nutricional para Atletas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição Funcional e Estética. (Carga horária: 60h). , Portal Qualificar, PQ, Brasil.

2011 - 2011

Interpretação de Exames Laboratoriais de Rotina. (Carga horária: 28h). , Emporium da Nutrição, EN, Brasil.

2011 - 2011

Bioestatística Básica em SPSS. (Carga horária: 10h). , Persona Cursos e Eventos, PCE, Brasil.

2009 - 2009

Aplicações Clínicas da Técnica Dietética. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2009 - 2009

Embalagem de alimentos tipos aplicação e meio amb.. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2009 - 2009

Dopping no Esporte. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação no Software DietPro. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2008 - 2008

Avaliação estado nutricional paciente hospitalizad. (Carga horária: 3h). , Núcleo - Atualização Científica em Nutrição, NACN, Brasil.

2008 - 2008

Controle Higiênico Sanitário em Restaurantes. (Carga horária: 3h). , Núcleo - Atualização Científica em Nutrição, NACN, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição Esportiva - Nutrição Treinamento Força. (Carga horária: 3h). , Núcleo - Atualização Científica em Nutrição, NACN, Brasil.

2007 - 2007

IV Curso de atualização em câncer. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2007 - 2007

Gestão da Clínica. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental/Especialidade: Dietoterapia.

Organização de eventos

COUTINHO, A. M. A. P. ; ENES, BÁRBARA NERY ; ANTONIETTO, D. A. ; CUNHA, E. H. M. ; ROBERTO, E. C. S. G. ; VIEIRA, I. B. ; SIMOES, M. O. ; GAMA, R. S. ; SIMOES, R. L. ; PASCOAL, T. C. L. ; GOMIDES, T. A. R. . I Congresso de Nutrição do Leste Mineiro ?Nutrição em Evidência - uma abordagem multiprofissional?. 2023. (Congresso).

ENES, BÁRBARA NERY ; CUNHA, E. H. M. ; WERNECK, P. L. P. . Sessão Temática:Nutrição e sua relação com doenças crônicas e infectocontagiosas no 18° Simpósio de Iniciação Científica. 2020. (Outro).

ENES, BÁRBARA NERY ; GLORIA, E. C. R. . II Ciclo de Debates em Nutrição Clínica Hospitalar. 2013. (Outro).

ENES, BÁRBARA NERY ; GLORIA, E. C. R. . III Ciclo de Debates em Nutrição Clínica Hospitalar. 2013. (Outro).

Nery-Enes, Barbara ; GLORIA, E. C. R. . I Ciclo de Debates em Nutrição Clínica Hospitalar. 2013. (Outro).

Participação em eventos

Capacitação Continuada Docente do Curso de Medicina: WORLD CAFÉ. 2023. (Outra).

20º Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica: ?Vale do Rio Doce e Univale: perspectivas e legados em 20 anos deprodução da Ciência?.Sessão temática: A Nutrição no Século XXI: Evolução, Desafios e Perspectivas.. 2022. (Simpósio).

20º Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica: ?Vale do Rio Doce e Univale: perspectivas e legados em 20 anos deprodução da Ciência?. 2022. (Simpósio).

Pint of Sciense.Água com limão, glutamina e gratidão: nos dias de hoje como está a Nutrição.. 2022. (Outra).

18º Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica: ?Responsabilidade Social da Pesquisa Científica?,.Sessão Temática: Nutrição e sua relação com doenças crônicas e infectocontagiosas. 2020. (Simpósio).

18º Simpósio de Pesquisa e Iniciação Científica: ?Responsabilidade Social da Pesquisa Científica?,. 2020. (Simpósio).

Festival Learning in Drops.Os Desafios do Nutricionista na Pandemia: E agora, José? E agora, você? Se reinventando na pandemia.. 2020. (Outra).

II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição o. 2014. (Congresso).

II Workshop de Nutrição - Avanços e desafios na atuação do nutricionista. 2014. (Outra).

I Workshop em Nutrição: Segurança Alimentar e Nutricional - Como Alcançar?. 2013. (Outra).

VII Seminário Interdisciplinar do Curso de Nutrição da UNIVALE. 2013. (Seminário).

11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2011. (Congresso).

1º Ciclo de Discussões em Nutrição e Saúde Materno-Infantil:. 2010. (Outra).

II Jornada de Estudos em Compostos Bioativos, dieta e prevenção de doenças. 2010. (Outra).

III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Avaliação da Qualidade Físico-Química, Sensorial e Adequação da Rotulagem das Cachaças Produzidas em Ouro Preto e Mariana - MG. 2009. (Congresso).

A Criação do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar - CECANE na Escola de Nutrição/UFOP. 2008. (Seminário).

Avaliação das Condições Higiênico Sanitárias de Alimentos Prontos para p Consumo Comercializados por Ambulantes no Município de Ouro Preto - MG. 2008. (Seminário).

Estágio Curricular em Administração - Caracterização da Fila do Restaurante da UFOP durante o Almoçonte. 2008. (Seminário).

IV Forum Nacional de Nutrição.Avaliação do consumo de macronutrientes, fibra e colesterol em alunos de uma escola privada de Ouro Preto - MG. 2008. (Outra).

Programa de Redução da Obesidade e Sobrepeso em Crianças Matriculadas em Escolas Públicas de Ouro Preto, MG - Uma Abordagem de Nutrição e Marketing. 2008. (Seminário).

I Encontro Latino Americano sobre Alimentos Enriquecidos com Ferro. 2007. (Encontro).

II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).

I Jornada de Alimentação para Coletividade. 2007. (Outra).

Terapia Nutricional para Pacientes em Diálise. 2007. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Jéssyca dos Santos Ribeiro e Yngrid Ramos dos Reis

CUNHA, E. H. M.; ROBERTO, E. C. S. G.;Enes, B. Relexão sobre a evoluçãoda atuação do profissional nutricionista no PAE, tendo como referência a legislação do PNAE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Arthur Souza, Denise Santos, Ladislaine Marcos

ENES, BÁRBARA NERY; MORAIS, A. C. A.; MARCAL, P. H. F.. Caracterização físico-química e microbiológica de farinhas de amêndoas (Prunus dulcis) comercializadas a granel. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Bárbara de Souza, Eliza Moreira, Henrique Boaventura

MARCAL, P. H. F.;ENES, BÁRBARA NERY; MORAIS, A. C. A.. Qualidade microbiológica de sashimis á base de Salmão comercializados no município de Governador Valadares - MG. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Laidesene Costa, Izabela Netto, Renata Lucas

ENES, BÁRBARA NERY. Perfil de saúde dos pacientes com lesões atendidos no Ambulatório de Lesões Dermatológicas da Universidade Vale do Rio Doce em Governador Valadares/MG. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Camila S

ENES, BÁRBARA NERY; GLORIA, E. C. R.; PASCOAL, T. L. C.. ; Irene S.; Sirlleny F.; Stephanie, F..Perfil Nutricional em pacientes com e sem hanseníase do município de Governador Valadares-MG. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Juliana S

ENES, BÁRBARA NERY; MORAIS, A. C. A.; PEREIRA, T. S.. ; Matheus G.; Nelson J.; Yasmin M..Análise da qualidade microbiológica de polpas de açaí (Euterpe oleracea, mart.) congeladas comercializadas em açaiterias e supermercados de Governador Valadares/MG. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: Zagnoli, N

ENES, BÁRBARA NERY; CUNHA, E. H. M.; ROBERTO, E. C. S. G.. F.; Arcanjo, T.L.; Ávila, V.S.; Paes, V.O.S..Análises Bromatológicas de Kombuchas Comercializadas em Governador Valadares - MG. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: RAFAELLA PEREIRA DOS SANTOS

BARBOSA, P. O.;Enes, B. Avaliação do Consumo de Suplementos Alimentares por Praticantes de Atividade Física em Governador Valadares, MG. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Ester M

NERY, B.; SILVEIRA, L. K. N.; WERNECK, P. L. P.. , Hanãny P., Laurícia J., Jéssica F., Monaliza S..Perfil das Gestantes de Risco Atendidas por um Centro Especializado em Governador Valadares/MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

Aluno: BRUNA F

NERY, B.; SOUSA, L. V. N. F.; OLIVEIRA, L. B. P.. , Fernanda S., Franciele S., Marta F., Poliana A..Análise físicoquímica, microbiológica, microscópica e composição centesimal de polpas de açaí comercializadas no município de Governador Valadares - MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce.

RODRIGUES, L. B.;ENES, BÁRBARA NERY; MORAES, E. A.. Banca Examinadora do Concurso Público para Professor de Educação Superior na Universidade do Estado de Minas Gerais - Edital no 01/2021. 2022. Universidade do Estado de Minas Gerais.

Orientou

Nádya Nayra Braga Santos

Avaliação do consumo de suplementos alimentares em praticantes de atividade física de uma academia de ginástica de Governador Valadares ? MG; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva) - Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Bárbara Nery Enes;

Nádya Nayra Braga Santos

Avaliação do consumo de suplementos alimentares em praticantes de atividade física de uma academia de ginástica de Governador Valadares ? MG; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva) - Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em Saúde; Orientador: Bárbara Nery Enes;

ASSIS, A; COSTA, C

; ALVES, J; ; FONSECA, P; ; SEZINI, V; ; ANÁLISE DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE PÃES DE FORMA COM DENOMINAÇÃO INTEGRAL COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE GOVERNADOR VALADARES ? MG; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Bárbara Nery Enes;

Aline P

; Bruna S; ; Ingrid G; ; Mallayne R; ; Patrícia M; ; Análise do consumo alimentar de idosos frequentadores de uma instituição de saúde particular de Governador Valadares, Minas Gerais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Bárbara Nery Enes;

Gizely V

; Monaliza N; ; Nathane A; ; Thaysa R; ; Thyara N; ; Avaliação antropométrica e correlação do percentual de gordura pelo método de bioimpedância elétrica e dobras cutâneas de idosos credenciados a uma instituição privada de saúde no município de Governador Valadares, Minas Gerais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Bárbara Nery Enes;

Adriene Pereira, Ana Mol, Divaldo Guimarães, Luiza Kuhlkamp

Perfil Nutricional de Pacientes Ostomizados Atendidos em um Centro de Referência em Governador Valadares, Minas Gerais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Bárbara Nery Enes;

Alana E

, Carlos O; , Flávia G; , Mariana A; , Thamara D; ; Associação entre ìÍndice de Massa Corporal, Percentual de Gordura e Circunferência da Cintura na Avaliação Antropométrica de Alunos Matriculados em uma Academia de Ginástica na Cidade de Governador Valadares, Minas Gerais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Bárbara Nery Enes;

Produções bibliográficas

DE PAULA DIAS MOREIRA, LUIZA ; NERY, B. ; DE SÃO JOSÉ, VINÍCIUS PARZANINI BRILHANTE ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; LADEIRA, LUIZ CARLOS MAIA ; CARDOSO, RODRIGO REZENDE ; DA SILVA DUARTE, VINÍCIUS ; HERMSDORFF, HELEN HERMANA MIRANDA ; DE BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO ; MARTINO, H. S. D. . Chia (Salvia hispanica L.) Flour and Oil Ameliorate Metabolic Disorders in the Liver of Rats Fed a High-Fat and High Fructose Diet. Foods , v. 11, p. 285-303, 2022.
COZER, ALEXANDRE WALLACE DIAS ; CARDOSO, DANIEL MADEIRA ; PASCOA, TATIANA CALAVORTY LANNA ; RODRIGUES, MARLUCY LIMA ; ENES, BÁRBARA NERY ; GAMA, RAFAEL SILVA ; GOMIDES, THALISSON ARTUR RIBEIRO . A bibliometric analysis of research productivity on parasitic infections in children during the 15-year period / Uma análise bibliométrica da produtividade da investigação sobre infecções parasitárias em crianças durante o período de 15 anos. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 26472-26486, 2022.
ENES, BÁRBARA NERY ; MOREIRA, L. P. D. ; SILVA, B. P. ; GRANCIERI, M. ; LUCIO, H. G. ; VENANCIO, V. P. ; TALCOTT, S. ; ROSA, C. O. B. ; MARTINO, H. S. D. . Chia seed ( Salvia hispanica L .) effects and their molecular mechanisms on unbalanced diet experimental studies: A systematic review. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , p. 1-14, 2020.
ENES, BÁRBARA NERY ; MOREIRA, LUIZA DE PAULA DIAS ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; MORAES, ÉRICA AGUIAR ; MOREIRA, MARIA ELIZA DE CASTRO ; HERMSDORFF, HELEN HERMANA MIRANDA ; NORATTO, GIULIANA ; MERTENS-TALCOTT, SUSANNE URSULA ; TALCOTT, STEPHEN ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Effect of different fractions of chia (Salvia hispanica L.) on glucose metabolism, in vivo and in vitro. Journal of Functional Foods , v. 71, p. 104026, 2020.
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ENES, BÁRBARA NERY ; ALVES, N. E. G. ; VALDES, S. T. ; SILVEIRA, C. M. M. ; COSTA, N. M. B. ; RIBEIRO, S. M. R. ; PIRES, S. T. ; MARTINO, H. S. D. . Evaluation of iron bioavailability in a mixture of cereals, seeds and grains ('Human Ration'). Food Science and Technology , v. ., p. ., 2014.
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MOREIRA, L. P. D. ; Nery-Enes, Barbara ; TOLEDO, R. C. L. ; JOSE, V. P. B. S. ; MARTINEZ, O. D. M. ; THEODORO, J. M. V. ; ASSIS, A. ; HERMSDORFF, H. H. M. ; MOREIRA, M. E. C. ; MARTINO, H. S. D. . O EFEITO DA SEMENTE E DO ÓLEO DE CHIA (Salvia hispanica L.) NA INFLAMAÇÃO EM RATOS COM EXCESSO DE ADIPOSIDADE CORPORAL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, L. P. D. ; Nery-Enes, Barbara ; MARTINEZ, O. D. M. ; THEODORO, J. M. V. ; TOLEDO, R. C. L. ; MOREIRA, M. E. C. ; HERMSDORFF, H. H. M. ; JOSE, V. P. B. S. ; ASSIS, A. ; MARTINO, H. S. D. . ÓLEO DE SEMENTE DE CHIA (Salvia hispanica L.) REDUZ ADIPOSIDADE EM RATOS ALIMENTADOS COM HIGH FAT HIGH FRUCTOSE DIET. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTINEZ, O. D. M. ; MOREIRA, L. P. D. ; Nery-Enes, Barbara ; THEODORO, J. M. V. ; TOLEDO, R. C. L. ; MOREIRA, M. E. C. ; MARTINO, H. S. D. . O SORGO (Sorghum bicolor L. Moench) RECUPERA TOLERÂNCIA À GLICOSE E INSULINA EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETA RICA EM GORDURA SATURADA E FRUTOSE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ENES, BÁRBARA NERY . Jejum intermitente: Conceitos e Aplicações. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SIRIO, R. C. S. ; ENES, BÁRBARA NERY ; RODRIGUES, C. M. ; CUNHA, E. H. M. ; NETTO, E. R. ; SILVA, L. S. E. ; FERREIRA, M. S. ; MONTEIRO, N. C. F. . Perfil nutricional em indivíduos adultos e idosos internados em um hospital público de Minas Gerais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SIRIO, R. C. S. ; ENES, BÁRBARA NERY ; RODRIGUES, C. M. ; CUNHA, E. H. M. ; NETTO, E. R. ; SILVA, L. S. E. ; FERREIRA, M. S. ; MONTEIRO, N. C. F. . Desfecho clínico de pacientes em suporte nutricional enteral admitidos em um hospital público de Minas Gerais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ENES, BÁRBARA NERY . Nutrição baseada em evidências. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ENES, BÁRBARA NERY ; VIEIRA, P. A. F. ; CUNHA, E. H. M. ; ROBERTO, E. C. S. G. ; FERRAZ, W. M. ; OLIVEIRA, C. S. . ELABORAÇÃO, COMPOSIÇÃO QUÍMICA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE UMA BARRA DE CEREAIS CASEIRA FUNCIONAL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
ENES, BÁRBARA NERY . O Nutricionista e a Prescrição Medicamentosa: Direitos, Proibições e.... 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
NERY, B. . A atuação do profissional Nutricionista na área de Nutrição Clínica: Atendimento em Consultório. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
VIEIRA, P. A. F. ; Meriño-Cabrera, Y.B. ; ENES, BÁRBARA NERY ; VALENTE, M.A.S. ; FONTES, S. ; OLIVEIRA, J. ; OLIVEIRA, M. G. A. . Evaluation of in vivo Bioavailability of Pleurotus ostreatus Enriched with Lithium. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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NERY, B. ; PEREIRA, A. S. ; MOL, A. P. ; GUIMARAES, D. L. ; KUHLKAMP, L. H. . PERFIL NUTRICIONAL DE PACIENTES ESTOMIZADOS ATENDIDOS EM UM CENTRO DE REFERÊNCIA EM GOVERNADOR VALADARES, MINAS GERAIS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
NERY, B. ; SANTOS JUNIOR, A. V. . Avaliação antropométrica de meninos praticantes de futsal. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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ENES, BÁRBARA NERY ; MARTINO, H. S. D. ; ALVES, N. E. G. ; SILVEIRA, C. M. M. ; COSTA, N. M. B. ; RIBEIRO, S. M. R. . Mixture of cereals, seeds, and grains ('Human Ration') presents a similar iron bioavailability to ferrous sulfate. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NERY, B. ; CARDOSO, L. M. ; CASTRO, P. M. ; CESARIO, C. C. ; PINHEIRO-SANTANA, H. M. ; MOREIRA, A. V. B. ; PELUZIO, M. C. G. . Pequi (Caryocar brasiliense Camb.): Perfil de Carotenóides, Vitaminas e Atividade Antioxidante. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NERY, B. ; CASTRO, P. M. ; CARDOSO, L. M. ; CESARIO, C. C. ; PINHEIRO-SANTANA, H. M. ; PELUZIO, M. C. G. ; MOREIRA, A. V. B. . Pequi (Caryocar brasiliense Camb.): Composição Centesimal, Perfil de Ácidos Graxos e Promissora Relação n6:n3. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, N. E. G. ; SILVEIRA, C. M. M. ; NERY, B. ; MOREIRA, A. V. B. . Composição Nutricional e Efeito do Tratamento Térmico sobre os Fatores Antinutricionais da Ração Humana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, K. C. C. ; MARTINO, H. S. D. ; COSTA, M. M. ; NERY, B. ; ALVES, N. E. G. ; RIBEIRO, S. M. R. . Características Antropométricas e da Composição Corporal de Mulheres com Excesso de Peso Residentes no Bairro Silvestre, Viçosa-MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
COSTA, M. M. ; MARTINO, H. S. D. ; NERY, B. ; ALVES, N. E. G. ; RIBEIRO, S. M. R. . Avaliação do Estado Nutricional de Mulheres com Excesso de Peso após Intervenção Nutricional e Consumo de Shake Rico em Fibras. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
COELHO, O. G. ; RIBEIRO, S. M. R. ; ALVES, N. E. G. ; NERY, B. ; MARTINO, H. S. D. . Caracterização da Dieta de Mulheres Cadastradas na Estratégia de Saúde da Família, Bairro Silvestre, Município de Viçosa, MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NERY, B. ; Pontes, T ; FREITAS, S. N. ; PAES, M. H. S. ; GOMES, T. C. S. ; ASSIS, N. C. ; FRANCISCO, S. C. ; BARBOSA, C. C. . Influências sócio-ecnonômicas, culturais e biológicas na duração do aleitamento materno no município de Ouro Preto - MG.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BIGONHA, S. M. ; SOUSA, S. C. ; VIEIRA, P. A. F. ; NERY, B. ; MARTINO, H. S. D. ; OLIVEIRA, M. G. A. . Análise da Composição Centesimal e Mineral de Feijões Phaseolus vulgaris Enriquecidos com Ferro e Zinco. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
NERY, B. ; CUNHA, A. C. . Avaliação da Qualidade Físico-Química, sensorial e adequação da rotulagem das cachaças produzidas em Ouro Preto e Mariana - MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NERY, B. ; CUNHA, A. C. . Avaliação da qualidade Físico-química, sensorial e adequação da rotulagem de cachaças produzidas em Ouro Preto e Mariana - MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANDRADE, J. ; FREITAS, L. ; NERY, B. ; TEIXEIRA, C. ; BRASIL, C. . Avaliação do consumo de macronutrientes, fibra e colesterol em alunos de uma escola privada de Ouro Preto - MG. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Enes, B . Mesmo com a alta do arroz, valadarenses não devem deixar de comprar o produto. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ENES, BÁRBARA NERY ; ROBERTO, E. C. S. G. . Doutorado Sanduíche nos Estados Unidos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Enes, B . Manual do Aluno Disciplina Bioquímica. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de disciplina).

ENES, BÁRBARA NERY . Portifólio Bioquímica Curso de Odontologia. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Portifólio de Disciplina).

ENES, BÁRBARA NERY . Cálculo Dietético pelo Método de Equivalentes. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2020 - Atual

Avaliação imunológica e nutricional de crianças com idade escolar portadoras de infecções parasitárias em municípios do médio Rio Doce, Descrição: Compreensão da relação entre a infecção por parasitas, alterações nutricionais e a resposta imunológica em crianças com idade escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bárbara Nery Enes - Integrante / Thalisson Artur Ribeiro Gomides - Coordenador / Rafael Silva Gama - Integrante.
2018 - Atual

PROPRIEDADES ANTI-INFLAMATÓRIAS, MODULAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL E MECANISMOS DE AÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES NA SEMENTES DE CHIA (Salvia hispanica L.), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Hércia Stampini Duarte Martino em 24/05/2018., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Bárbara Nery Enes - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Coordenador / Luiza de Paula Dias Moreira - Integrante / Mariana Grancieri - Integrante.
2011 - 2011

Estudos Funcionais sobre as propriedades funcionais da Ração Humana, Descrição: Estudar as propriedades funcionais da Ração Humana em mulheres portadoras de sobrepeso e obesidade, enfocando o estresse oxidativo, a inflamação sub-clínica e alterações metabólicas relacionadas aos fatores de risco de doenças crônicas não transmissíveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Bárbara Nery Enes - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Coordenador / Natália Elizabeth Galdino Alves - Integrante / Rita de Cássia Gonçalves Alfenas - Integrante / Antônio Policarpo Souza Carneiro - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante.
2011 - Atual

Efeito da Ração Humana na perda de peso, composição corporal e saúde óssea de mulheres com sobrepeso e obesidade, Descrição: Estudo clínico de delineamento cross-over que ingestiva o efeito do consumo de um shake ração humana versos shake placebo sobre a perda de peso, composição corporal, saúde óssea, estado nutricional referente aos nutrientes ferro e zinco, e ainda sobre a qualidade da dieta de mulheres com sobrepeso e/ou obesidade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Bárbara Nery Enes - Integrante / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Hérica Stampini Duarte Martino - Coordenador / Natália Elizabeth Galdino Alves - Integrante / Neuza Maria Bronoro Costa - Integrante / Rita de Cássia Gonçalves Alfenas - Integrante / Antônio Policarpo Souza Carneiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2008 - 2009

Análise da qualidade físico-química, sensorial e adequação da rotulagem das cachaças produzidas em Ouro Preto e Mariana - MG, Descrição: Análise de qualidade físico-química, sensorial e da rotulagem de cachaças comercializadas na região de Ouro Preto e Mariana-MG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bárbara Nery Enes - Integrante / Aureliano Claret da Cunha - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2021

5° Prêmio Inovaçao, Universidade Vale do Rio Doce.

2011

Indicação ao Prêmio Centrum SBAN 2011, SBAN.

2009

Melhor Trabalho em Pôster da Área de Aliementos no III COMAN, ENUT/UFOP.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Vale do Rio Doce, Faculdade de Ciências da Saúde. , Rua Israel Pinheiro 2000, São Pedro, 35020220 - Governador Valadares, MG - Brasil - Caixa-postal: 35065142, Telefone: (33) 32795500

Experiência profissional

2015 - 2017

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

2012 - Atual

Universidade Vale do Rio Doce

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar, Carga horária: 30

Outras informações:
Docente Graduação atualmente nos seguintes cursos: Nutrição e Medicina. Coordenação de Estágio Nutrição (2020 - 2021). Experiência nos demais cursos da área da saúde: Biomedicina, Enfermagem, Educação Física, Farmácia e Fisioterapia. Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Nutrição.

2011 - Atual

Clínica de Nutrição, .

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atuação no tratamento de excesso de peso e demais patologias crônicas. Acompanhamento nutricional de gestantes, adolescentes, adultos e idosos.

2014 - 2014

Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em saúde

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador: Orientador de TCC, Carga horária: 2

Outras informações:
Orientação do Trabalho de Conclusão de Curso de Pós-graduação Latu sensu em Nutrição Clínica e Esportiva.

2013 - 2014

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientador de Curso, Carga horária: 26

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Preparo de Alimentos e Refeições, Nutrição Humana, Nutrição nas Diversas Etapas da Vida, Microbiologia dos Alimentos, Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos, Preparo de Dietas Especiais

2013 - 2013

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas

Vínculo: Profissional autônomo, Enquadramento Funcional: Orientadora de curso, Carga horária: 9

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Preparo de Alimentos e Refeições

2014 - 2014

Hospital Nossa Senhora das Graças

Vínculo: RPA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atuação como nutricionista na área de Nutrição Clínica e Terapia Nutricional durante as férias do nutricionista RT do local.

2013 - 2013

Hospital Nossa Senhora das Graças

Vínculo: RPA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Nutricionista na área Clínica e Terapia Nutricional durante período de férias do responsável técnico (RT) local.

2008 - 2008

Hospital Nossa Senhora das Graças

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário Extra-curricular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio em Unidade de Alimentação e Nutrição. Atividades desenvolvidas: formulação das Fichas Técnica de Preparo das preparações da Unidade.

2011 - 2012

Hospital São Sebastião

Vínculo: Bolsista Monitoria Nível II, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação como nutricionista, supervisora da disciplina NUT 406 - Estágio Curricular em Nutrição Clínica, do Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa. Atuação principal na prescrição e evolução de terapia nutricional (oral,enteral e parenteral).Supervisão diária da atuação dos alunos frente à posição profissional, auxílio no desempenho das atividades como nutricionista, discussão de casos clínicos e correção de relatórios.

2016 - 2020

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Carga horária: 20

2010 - 2012

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado - Bolsista CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estudante de mestrado. Atividades de pesquisa desenvolvidas no Laboratório de Nutrição Experimental do Departamento de Nutrição e Saúde

2009 - 2009

Hospital das Clínicas da Universidade Fedral de Minas Gerais

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário Curricular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como estagiária clínica na Pediatria do HC/UFMG. Desenvolvimento de atividades voltadas para terapia nutricional (oral e enteral).

2009 - 2009

Hospital Felício Rocho

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário Curricular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como estagiária no Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Felício Rocho, atuando na produção de refeições.

2009 - 2009

Hospital da Polícia Militar MG

Vínculo: Estágiário, Enquadramento Funcional: Estágio Extra Curricular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Avaliação e acompanhamento de pacientes em risco nutricional, desenvolvimento de estratégias nutricionais para pacientes graves em uso de nutrição enteral e/ou suplentação via oral, atendimento domicilar e ambulatorial.

2009 - 2009

Prefeitura Municipal de Ouro Preto

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário Curricular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como estagiária (Nutrição Social). Atendimento à população na atenção primária à saúde realizando atendimentos nutricionais individualizados, grupos de saúde e alimentação, atendimentos domicialiares e desenvolvimento de projeto objetivando obter o diagnóstico nutricional de crianças de determinada área do muncicípio.

2008 - 2008

Instituto Mário Penna

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Extra Curricular, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação em nutrição clínica e terapia nutricional.

2008 - 2008

Hospital Mário Penna

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Extra Curricular, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação em nutrição clínica e terapia nutricional.

2005 - 2010

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante de Graduação, Carga horária: 40

Outras informações:
Graduação em Nutrição

2009 - 2009

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista Ministério da Saúde - PET Saúde, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista do Programa de Educação pelo Trabalho para a Saúde ENUT/UFOP. Atividades desempenhadas no Banco de Leite Humano da Santa Casa de Misericórdia de Ouro Preto. Levantamento da frequência, duração e fatores interferentes no aleitamento materno nas Unidades de Atenção Primária à Saúde Bauxita, Saramenha e Nossa Senhora do Carmo, município de Ouro Preto, Minas Gerais.

2008 - 2009

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Estudante de Graduação, Enquadramento Funcional: Monitora da Disciplina Dietética, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitoria da disciplina, auxiliando os alunos a montar dietas para indivíduos sadios, e o professor, no desenvolvimento de exercícios e provas a serem aplicados pelo mesmo aos alunos como meio de avaliação.

2008 - 2009

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista voluntário, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto de Pesquisa: Análise de qualidade e rotulagem de cachaças fabricadas em Mariana - MG". Desenvolvimento de atividades no Laboratório de Bromatologia da Escola de Nutrição.