Daiana Rosso Ferreira Leithardt

Estudante de doutoramento em Química - Universidade da Beira Interior UBI - Portugal (2019), mestrado em Ciências de Alimentos - Universidade Estadual de Londrina UEL (2013), especialização em Gerenciamento de Laboratórios - Universidade Estadual do Oeste do Paraná UNIOESTE (2010), especialização em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Pelotas UFPEL (2015), graduação em Química Licenciatura Plena - Universidade Tecnológica Federal do Paraná UTFPR (2014), graduação em Química Industrial - Universidade Federal de Santa Maria UFSM (2007). Experiência como docente no ensino médio, técnico e superior, ministrando aulas na área de química e ciência de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 16/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Química

2019 - Atual

Universidade da Beira Interior
Título: Estudo espectroscópico da interação da lisozima com compostos fenólicos,
Orientador: António José Geraldes de Mendonça
Coorientador: Cândida Ascensão Teixeira Tomaz. Bolsista do(a): UBI-Santander Totta, BID, Portugal. Palavras-chave: Lisozima; Compostos fenólicos; Alergia alimentar.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química de Alimentos.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Estadual de Londrina
Título: Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante da Soja Preta,Ano de Obtenção: 2013
Adelaide Del Pino Beléia.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Soja preta; Antocianinas; Compostos fenólicos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Especialização em Ciência dos Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal de Pelotas
Título: Desenvolvimento de farinha de vegetais rica em fibras
Orientador: Josiane Freitas Chim

Especialização em Gerenciamento de Laboratórios

2009 - 2010

Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Título: Monitoramento do Tratamento de Efluentes Cervejeiros
Orientador: Valderi Pacheco dos Santos

Graduação em Química Licenciatura Plena

2013 - 2014

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: A Disciplina de Química Abordada com uma Metodologia Inovadora de Ensino
Orientador: Tatiana Shioji Tiuman

Graduação em Química Industrial

2002 - 2007

Universidade Federal de Santa Maria
Título: Relatório de Estágio - Indústria Nacional de Bebidas INAB - Cervejaria Colônia
Orientador: Alberto Souza Schmidt

Formação complementar

2019 - 2019

Formação Pedagógica Inicial de Formadores. (Carga horária: 90h). , Universidade da Beira Interior, UBI, Portugal.

2015 - 2015

Planejamento de Ensino na Perspectiva da Metodologia SENAI de Educação Prof. (Carga horária: 60h). , Faculdade SENAI CETIQT, CETIQT, Brasil.

2015 - 2015

Química - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Sustentabilidade Ambiental. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Higiene de Alimentos. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2014 - 2014

Análise Físico-química de Produtos Lácteos. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2014 - 2014

Gestão Estratégica de Negócios & Carreiras em SAP. (Carga horária: 2h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 12h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2014 - 2014

Higiene Aplicada a Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 12h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Novas Regras Ortográficas e Produção de Textos Téc. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Capacitação em Comunicação para Docentes. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas de Pesagem e Medição Eletroquímicas. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2008 - 2008

Oxidação Lipídica: produtos e métodos de análise. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2005 - 2005

Curso de 5S's. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2002 - 2002

Higiene no Trabalho, GMP e 5S. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Organização de eventos

FERREIRA, D. R. . II Fórum Pedagógico do Curso de Tecnologia em Alimentos. 2015. (Outro).

LEITHARDT, D. R. F. . I Semana Integrada de Alimentos, Química e Farmácia. 2015. (Outro).

FERREIRA, D. R. . II Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos. 2014. (Outro).

FERREIRA, D. R. . I Fórum Pedagógico do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2014. (Outro).

FERREIRA, D. R. . I Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos. 2013. (Outro).

FERREIRA, D. R. . I Jornada Didática - O Ensino em Foco e I Fórum de Profissionais de Didática do Estado do Paraná. 2012. (Outro).

Participação em eventos

XV Annual CICS-UBI Symposium.Changes in the tertiary structure of lysozyme by interactions with phenolic compounds. 2020. (Simpósio).

Décimo Quarto Congresso da SPCNA - 6. Congresso Low Cost de Nutrição. Determinação de micronutrientes em soja preta e amarela. 2019. (Congresso).

VI Ciclo de Conferências da Faculdade de Ciências - UBI. 2019. (Outra).

XVIII Congresso de Nutrição e Alimentação. Determinação de antocianinas em grãos de soja preta. 2019. (Congresso).

XVIII Congresso de Nutrição e Alimentação. Determinação de isoflavonas em grãos de soja preta e amarela. 2019. (Congresso).

Biofortificação Alimentar com foco na Segurança Alimentar. 2015. (Outra).

4 Mini Fórum em Alimentos: Aplicação de Ingredientes Funcionais. 2014. (Outra).

II Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos. 2014. (Outra).

I Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos. 2013. (Outra).

1 Mini Fórum de Aplicação de Ingredientes Funcionais: Produtos Lácteos. 2012. (Outra).

I Jornada de Didática e I Fórum de Professores de Didática do PR. 2012. (Outra).

XIV Semana da Educação. 2012. (Outra).

O profissional da Química e os Nichos de Mercado de Trabalho na área da água. 2006. (Outra).

Feira das Profissões - VII Edição. 2005. (Outra).

Semana Comemorativa dos 35 anos do Centro de Ciências Naturais e Exatas. 2005. (Outra).

1 FPAQ, Fórum de Profissionais da Área Química. 2003. (Outra).

4ª Semana Acadêmica do CCNE - Curso de Química Industrial. 2002. (Outra).

Mercado de Trabalho do Químico. 2002. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Paulo Nuno Carvalho Saraiva

LEITHARDT, D. R. F.; Tomaz, Cândida; Mendonça, António. Formação do complexo entre o ácido clorogénico e ovomucóide. Implicações na estrutura da proteína. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bioquímica) - Universidade da Beira Interior.

Aluno: Jonas Gomiero Rossi

FERREIRA, D. R.; COLOMBO, T. S.; COLOMBO, K. G. F.. Estudo da viabilidade de microrganismos probióticos através da secagem. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

FERREIRA, D. R.. Tecnologia de Panificação. 2014. Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Orientou

Erimeide Faustina da Silva

Desenvolvimento de farinha a base de frutas, hortaliças e legumes fontes de fibras; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Daiana Rosso Ferreira Leithardt;

Marlon Thiago de carvalho

Desenvolvimento de bebida láctea com baixo teor de fenilalanina; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo; Orientador: Daiana Rosso Ferreira Leithardt;

Produções bibliográficas

LEITHARDT, D. R. F. ; YAMASHITA, A. N. ; BELEIA, A. P. . Determinação de isoflavonas e antocianinas em soja preta. Brazilian Journal of Food Research , v. 9, p. 112-124, 2018.
ANSCHAU, F. R. ; da Silva, E. F. ; FERREIRA, D. R. ; COLOMBO, T. S. ; BIEGER, J. T. . Desenvolvimento de farinha de vegetais como fonte de fibras. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos [recurso eletrônico], 24 a 27 de outubro de 2016. Gramado : SBCTA Regional, 2016.
FERREIRA, D. R. ; RIBEIRO, C. M. T. ; YAMASHITA, A. N. ; BELEIA, A. P. . Compostos bioativos e atividade antioxidante de soja preta. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
LEITHARDT, D. R. F. ; YAMASHITA, A. N. ; BELEIA, A. P. . Determinação de antocianinas em grãos de soja preta. In: XVIII Congresso de Nutrição e Alimentação da Associação Portuguesa de Nutrição, 2019, Porto. 17 Acta Portuguesa de Nutrição. Porto: A Revista da Associação Portuguesa de Nutrição, 2019. v. 17. p. 78-79.
LEITHARDT, D. R. F. ; YAMASHITA, A. N. ; BELEIA, A. P. . Determinação de isoflavonas em grãos de soja preta e amarela. In: XVIII Congresso de Nutrição e Alimentação da Associação Portuguesa de Nutrição, 2019, Porto. 17 Acta Portuguesa de Nutrição. Porto: A Revista da Associação Portuguesa de Nutrição, 2019. v. 17. p. 98-99.
LEITHARDT, D. R. F. ; ALMEIDA, J. N. ; YAMASHITA, A. N. ; BELEIA, A. P. . Teores de macronutrientes em grãos de soja preta. In: XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Curitiba. XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017.
LEITHARDT, D. R. F. ; ALMEIDA, J. N. ; YAMASHITA, A. N. ; BELEIA, A. P. . Teores de ácido fítico em grãos de soja preta e amarela. In: XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, Curitiba. XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017.
CARVALHO, M. T. ; ANSCHAU, F. R. ; FERREIRA, D. R. . Desenvolvimento de bebida láctea com baixo teor de fenilalanina. In: 5 Simpósio de Biotecnologia na Agroindustria, 2015, Palotina. 5 Simpósio de Biotecnologia na Agroindustria, 2015.
LEITHARDT, D. R. F. ; Tomaz, Cândida ; Mendonça, António . Changes in the tertiary structure of lysozyme by interactions with phenolic compounds. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LEITHARDT, D. R. F. ; YAMASHITA, A. N. ; BELEIA, A. P. . Determinação de antocianinas em grãos de soja preta. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITHARDT, D. R. F. ; YAMASHITA, A. N. ; BELEIA, A. P. . Determinação de isoflavonas em grãos de soja preta e amarela. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITHARDT, D. R. F. ; YAMASHITA, A. N. ; BELEIA, A. P. . Determinação de micronutrientes em soja preta e amarela. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, M. T. ; GIOLLO, F. R. A. ; FERREIRA, D. R. . Desenvolvimento de bebida láctea com baixo teor de fenilalanina. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

LEITHARDT, D. R. F. . Alinhamento Nacional de Cursos Superiores SENAI. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Institucional).

LEITHARDT, D. R. F. . Apostila de Química - Curso Sigma. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Química).

LEITHARDT, D. R. F. . Apostila de Química - Práxis Pré-vestibular UFSM. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Química).

Projetos de pesquisa

2014 - 2015

Frutas, hortaliças e legumes desidratados: usados como fontes de fibras na alimentação., Descrição: Viabilizar o uso industrial e melhorar características nutricionais de alimentos industrializados na região oeste do Paraná a partir da aplicação de frutas, hortaliças e legumes desidratados;
Estabelecer parâmetros físico-químicos (carboidrato, fibras, vitaminas A e C) dos alimentos processados (desidratados);
Testar a aplicabilidade dos alimentos desidratados em pães, biscoitos, massas, empanados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daiana Rosso Ferreira Leithardt - Coordenador / Francielle Richetti Anschau - Integrante / Erimeide Faustina da Silva - Integrante.

Prêmios

2015

Paraninfa, Turma de Tecnologia em Alimentos, Faculdade de Tecnologia SENAI Toledo.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade da Beira Interior, Departamento de Química. , Rua Marquês de Ávila e Bolama, Centro, 6001001 - Covilhã, - Portugal, Telefone: (351) 275319700, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade da Beira Interior

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoramento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Doutoramento em Química.
Monitor do Departamento de Química.
Bolseiro/a - Protocolo Santander-Totta/UBI.
CICS - Centro de Investigação em Ciências da Saúde.

Atividades

09/2019
Ensino, Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química I

2018 - 2019

Colégio Sinergia Sistema de Ensino

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 13

Atividades

02/2018 - 02/2019
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral
02/2018 - 02/2019
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral, Química Inorgânica, Química Orgânica

2018 - 2019

COLÉGIO CENECISTA PEDRO ANTÔNIO FAYAL

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

2017 - 2019

COLÉGIO CENECISTA PEDRO ANTÔNIO FAYAL

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 3

Atividades

02/2018 - 02/2019
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral, Química Inorgânica, Química Orgânica
08/2017 - 02/2019
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral

2014 - 2015

FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAI TOLEDO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Ensino Sênior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro Núcleo Docente Estruturante - NDE
Coordenação de TCC
Projeto de Pesquisa - Frutas, hortaliças e legumes desidratados: usados como fonte de fibras na alimentação.

2014 - 2014

FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAI TOLEDO

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico de Ensino Sênior, Carga horária: 20

Outras informações:
Membro Núcleo Docente Estruturante - NDE
Projeto de Extensão - O papel do tecnólogo em alimentos no mercado de trabalho.

2013 - 2014

FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAI TOLEDO

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnica de Ensino Sênior, Carga horária: 12

Outras informações:
Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE

Atividades

07/2015 - 10/2015
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Físico-Química de Alimentos II, Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos II, Microbiologia de Alimentos II
02/2015 - 07/2015
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Físico-Química de Alimentos I, Higiene Industrial e Legislação, Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos II, Tecnologia de Frutas e Hortaliças
07/2014 - 12/2014
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos II, Análise Físico-Química de Alimentos II, Biotecnologia, Microbiologia de Alimentos I, Química Analítica
02/2014 - 07/2014
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Físico-Química de Alimentos I, Análise Físico-Química de Alimentos II, Higiene Industrial e Legislação, Microbiologia de Alimentos II
07/2013 - 12/2013
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Físico-Química de Alimentos I, Higiene Industrial e Legislação

2011 - 2013

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2014

Colégio Estadual Senador Attílio Fontana - Ens. Fund. Médio e Profissional

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 14

Outras informações:
Professora da disciplina Química para o Ensino Médio.

Atividades

03/2014 - 06/2014
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral, Química Inorgânica, Química Orgânica

2014 - 2014

Colégio Estadual Jardim Porto Alegre - Ens. Fund. Médio e Profissional

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Outras informações:
Professora da disciplina de Química para o Ensino Médio e Curso Técnico.

Atividades

03/2014 - 06/2014
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral, Química Orgânica

2013 - 2013

Colégio Estadual Dario Vellozo - Ensino Fundamental Médio e Profissional

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 3

Outras informações:
Professora da disciplina de Química para o Curso Técnico em Segurança do Trabalho.

Atividades

08/2013 - 12/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral

2013 - 2013

COLÉGIO ESTADUAL PIO XII - ENSINO FUNDAMENTAL E MÉDIO

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 21

Outras informações:
Professora da disciplina de Química para o Ensino Médio.

Atividades

02/2013 - 06/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral, Química Inorgânica, Química Orgânica

2013 - 2013

Colégio Estadual Castro Alves - Ensino Fundamental e Médio

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Outras informações:
Professora da disciplina de Química para o Ensino Médio.

Atividades

02/2013 - 12/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Inorgânica, Química Orgânica

2012 - 2012

Curso Sigma

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 3

Outras informações:
Professora da disciplina de Química - curso preparatório para o ENEM.

Atividades

07/2012 - 11/2012
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral, Química Inorgânica, Química Orgânica

2008 - 2010

CERVEJARIA COLONIA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista Química Júnior, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Analista Químico Júnior do Laboratório de Controle de Qualidade - desenvolvendo atividades nos laboratórios físico-químicos de: controle de matéria-prima, controle de fabricação, fermentação, maturação, cerveja filtrada, envasamento, produto acabado e recebimento de materiais de produção.

2007 - 2007

Práxis Pré-Vestibular Popular

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora da disciplina de Química para curso pré-vestibular.

Atividades

03/2007 - 12/2007
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Geral, Química Inorgânica, Química Orgânica

2006 - 2007

Santamate Indústria e Comércio Ltda

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiária do Laboratório de Controle de Qualidade - desenvolvendo análises físico-químicas e microbiológicas.

2005 - 2006

UFSM

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitoria das Disciplinas:
1. Mineralogia Física e Cristalográfica
2. Mineralogia Econômica
Cursos de Química Licenciatura Plena e Química Industrial.

* Carga horária Total: 240h

2005 - 2005

CVI Refrigerantes Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Procedimentos de Identificação e Avaliação de Aspectos e Impactos Ambientais.

2004 - 2004

Cruzado Produtos de Limpeza

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária do Laboratório de Controle de Qualidade - desenvolvendo análises físico-químicas.

2002 - 2004

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Iniciação Científica no Laboratório de Síntese Orgânica - Núcleo de Química de Heterocíclicos - NUQUIMHE.