Claudia Vieira Prudencio

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• LOPES, I. S. ; SILVA, L. V. ; GOMES, A. R. ; LOPES, F. S. ; Prudencio, Claudia Vieira . Fruits of the Brazilian Cerrado: possibilities of uses for the manufacture of food products. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 67, p. 1, 2024.

• SILVA, C. G. F. ; LOPES, F. S. ; VALOIS, A. F. C. V. ; Prudencio, Claudia Vieira . Sensitivity of Salmonella Typhimurium to nisin in vitro and in orange juice under refrigeration. FEMS MICROBIOLOGY LETTERS , v. 1, p. 1, 2024.

• MERTENS, E. R. M. ; LOPES, F. S. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Elaboração de marca coletiva: o caso da tribo indígena Kiriri de Barreiras. EMANCIPAÇÃO (ONLINE) (PONTA GROSSA) , v. 23, p. 1-12, 2023.

• EUFRASIO, R. S. ; PEDROSO, M. R. O. ; GONCALVES, L. S. ; OLIVEIRA, D. O. A. ; Prudencio, Claudia V. . ANÁLISE QUALITATIVA DOS CARDÁPIOS DA EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS DE UM MUNICÍPIO DO OESTE BAIANO. Hygeia.Revista Brasileira de Geografia Médica e da Saúde , v. 18, p. 233-243, 2022.

• SALIVE, ANDRES FELIPE VANEGAS ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA ; BAGLINIÈRE, FRANÇOIS ; OLIVEIRA, LEANDRO LICURSI ; FERREIRA, SUKARNO OLAVO ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS . Comparison of stress conditions to induce viable but non-cultivable state in Salmonella. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 51, p. 1269-1277, 2020.

• FREITAS, LEONARDO LUIZ DE ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA ; PEA, WILMER EDGARD LUERA ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS . Modeling of Shigella flexneri inactivation by combination of ultrasound, pH and nisin. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 109, p. 40-46, 2019.

• PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA ; MANTOVANI, HILÁRIO CUQUETTO ; CECON, PAULO ROBERTO ; PRIETO, MIGUEL ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS . Temperature and pH influence the susceptibility of Salmonella Typhimurium to nisin combined with EDTA. Food Control , v. 61, p. 248-253, 2016.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; HILARIO, ; CECON, P. R. ; Vanetti, M. C. D. . Differences in the antibacterial activity of nisin and bovicin HC5 against Salmonella Typhimurium under different temperature and pH conditions. Journal of Applied Microbiology (Print) , v. 118, p. 18-26, 2015.

• Prudencio, Claudia V. ; SANTOS, M. T. ; Vanetti, M. C. D. . Strategies for the use of bacteriocins in Gram-negative bacteria: relevance in food microbiology. Journal of Food Science and Technology , v. 52, p. February, 2015.

• PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA ; FERREIRA, SUKARNO OLAVO ; MANTOVANI, HILÁRIO CUQUETTO ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS . Morphological changes in Salmonella Typhimurium caused by the lantibiotic bovicin HC5 in association with EDTA. Annals of Microbiology , v. 65, p. July, 2015.

• GALVÃO, M.F. ; PRUDÊNCIO, C.V. ; VANETTI, M.C.D. . Stress enhances the sensitivity of Salmonella enterica serovar Typhimurium to bacteriocins. Journal of Applied Microbiology (Print) , v. 118, p. 1137-1143, 2015.

• PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS ; PRIETO, MIGUEL . Tolerance of Salmonella enterica serovar Typhimurium to nisin combined with EDTA is accompanied by changes in cellular composition. Food Research International , v. 69, p. 281-288, 2015.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; HILARIO, ; Vanetti, M. C. D. . Inhibition of Salmonella Typhimurium by bovicin HC5 associated with chelating agents and surfactants. African Journal of Microbiology Research , v. 8, p. 12-18, 2014.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; MANTOVANI, H. C. ; Vanetti, M. C. D. . Eficácia da bovicina HC5 associada com surfactantes na inibição de Salmonella Typhimurium. Higiene Alimentar , v. 23, p. 477, 2009.

• São José, J. F. B. ; PINTO, C. L. O. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; Vanetti, M. C. D. . Avaliação do efeito de diferentes sanitizantes em morango (Fragaria ananassa) minimamente processado. Higiene Alimentar , v. 23, p. 441, 2009.

• SILVA, I. L. S. ; Prudencio, Claudia V. ; LOPES, F. S. . Uso de plantas alimentícias não convencionais na produção de pães: uma revisão. In: XXVI Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2022, São José dos Campos. Anais do XXVI Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2022.

• TEIXEIRA, J. G. ; Prudencio, Claudia V. ; LOPES, F. S. . Panorama de utilização de plantas alimentícias não convencionais (PANC) em produtos alimentícios. In: XXVI Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2022, São José dos Campos. Anais do XXVI Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2022.

• LIMA, G. D. ; SANTANA, T. N. ; Prudencio, Claudia V. . Potencial antimicrobiano de óleos essenciais de plantas do Cerrado brasileiro. In: XXVI Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2022, São José dos Campos. Anais do XXVI Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2022.

• MATOS, M. M. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Análises microbiológicas de mãos de manipuladores de alimentos em escolas municipais. In: XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021, São José dos Campos. Anais do XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021.

• JESUS, P. M. ; SILVA, J. N. ; PEDROSO, M. R. O. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Check list como ferramenta de análise higiênico-sanitário de cozinhas escolares de uma cidade do oeste da Bahia. In: XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021, São José dos Campos. Anais do XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021.

• LIMA, G. D. ; SANTANA, T. N. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Potencial antimicrobiano de extratos vegetais aquosos do Cerrado Brasileiro. In: XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021, São José dos Campos. Anais do XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021.

• GOMES, A. R. ; SILVA, L. V. ; LOPES, I. S. ; LOPES, F. S. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Uso de frutos do Cerrado em farinhas e produtos farináceos: uma revisão. In: XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021, São José dos Campos. Anais do XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021.

• TEIXEIRA, J. G. ; LOPES, F. S. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Uso de plantas alimentícias não convencionais para a Elaboração de massas alimentícias. In: XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021, São José dos Campos. Anais do XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021.

• SILVA, L. V. ; LOPES, I. S. ; LOPES, F. S. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Aproveitamento Integral de maracujá do mato para produção de geleias acrescidas de adjuvantes. In: XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021, São José dos Campos. Anais do XXV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2021.

• LIMA, G. D. ; SANTANA, T. N. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Potencial antimicrobiano de extratos vegetais alcoólicos de plantas do Cerrado Brasileiro. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• LOPES, I. S. ; SILVA, L. V. ; LOPES, F. S. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Análises Físico-químicas e microbiológicas de doce de cajuí ao longo da estocagem. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• SANTANA, T. N. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Atividade antimicrobiana do extrato aquoso de mangaba contra Salmonella Typhimurium. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• SANTOS, S. P. B. F. ; GOMES, A. R. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA ; LOPES, F. S. . Avaliação de massas preparadas com diferentes plantas alimentícias não convencionais. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• SILVA, L. V. ; LOPES, I. S. ; GOMES, A. R. ; LOPES, F. S. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Produção de geleias a partir de frutos do Cerrado: uma revisão. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• SANTANA, T. N. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Susceptibilidade de Salmonella Typhimurium ao extrato aquoso de pau terra (Qualea parviflora Mart.). In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• SILVA, J. N. ; SILVA, L. V. ; JESUS, P. M. ; PEDROSO, M. R. O. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Análise da contaminação de utensílios de escolas da rede municipal de uma cidade no Oeste da Bahia. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• JESUS, P. M. ; MATOS, M. M. ; AZEVEDO, A. P. B. ; PEDROSO, M. R. O. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Análises microbiológicas das preparações servidas em escolas da rede municipal de uma cidade do Oeste da Bahia. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• EUFRASIO, R. S. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA ; PEDROSO, M. R. O. . Análise qualitativa de cardápios da educação e jovens e adultos de um município no Oeste da Bahia. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• MATOS, M. M. ; JESUS, P. M. ; SILVA, L. V. ; PEDROSO, M. R. O. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de escolas da rede municipal de uma cidade no Oeste Baiano. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• COSTA, G. H. A. S. ; MATOS, M. M. ; JESUS, P. M. ; PEDROSO, M. R. O. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Avaliação qualitativa de preparações do cardápio de creches municipais de uma cidade no Oeste da Bahia. In: XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020. XXIV Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2020.

• SILVA, C. G. F. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Atividade de nisina contra Salmonella Typhimurium sob temperatura de refrigeração em diferentes condições de pH. In: XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019, São José dos Campos. XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019.

• SANTANA, T. N. ; MATOS, M. M. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Potencial de uso de extratos vegetais para a conservação de alimentos. In: XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019, São José dos Campos. XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019.

• LOPES, I. S. ; SILVA, L. V. ; JESUS, P. M. ; LOPES, F. S. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Desenvolvimento e caracterização de geleia de umbu-cajá: análise físico-química e microbiológica. In: XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019, São José dos Campos. XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019.

• ALMEIDA, A. B. C. ; GUIMARAES, A. M. S. ; DOURADO, F. R. F. ; RESCIA, V. C. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; PAES, M. M. . Atividade antimicrobiana de extratos de plantas nativas do Cerrado contra Staphylococcus aureus. In: XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019, São José dos Campos. XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019.

• AZEVEDO, A. P. B. ; COSTA, G. H. A. S. ; OLIVEIRA, D. O. A. ; GONCALVES, L. S. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; PEDROSO, M. R. O. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de escolas públicas do município de Barreiras - Bahia. In: XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019, São José dos Campos. XXIII Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, 2019.

• SILVA, C. G. F. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Efeito de nisina sobre a composição de Salmonella incubada sob temperatura de refrigeração. In: IV Seminário de Iniciação Científica da UFOB, 2018, Bom Jesus da Lapa. Anais do IV Seminário de Iniciação Científica da UFOB, 2018.

• ALVAREZ-ORDONEZ, A. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; PRIETO, M. . Application of Fourier Transform Infrared Spectroscopy in Food Microbiology and Biotechnology. In: II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013, Viçosa. Annals of II International Symposium on Microbiology andBiotechnology, 2013.

• GALVAO, M. F. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; Vanetti, M. C. D. . Ação de nisina em baixo pH sobre células de Salmonella Typhimurium sob diferentes condições de estresse. In: XVI Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, XII Encontro Latino Americano de Pós Graduação, VI Encontro Latino Americano de Iniciação Científica Júnior, 2012, São José dos Campos. XVI INIC, XII EPG, VI INIC Jr, 2012.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; ANDRADE, F. O. ; NETTO, M. P. ; PEREIRA, S. G. M. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; HATANGA, T. A. ; SANTANA, R. C. O. ; MARTINS, P. C. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Prevalência e determinantes da anemia ferropriva em crianças menores de 60 meses do município de Viçosa-MG. In: I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2005, Ouro Preto. I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2005.

• COUTINHO, C. L. F. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; MATEDI, M. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; PRIORE, S. E. . Peso ao Nascer e perfil nutricional na primeira consulta pediátrica de crianças nascidas entre 1979 e 1983. In: I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2005, Ouro Preto. I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2005.

• LOPES, I. S. ; LOPES, F. S. ; NOGUEIRA, M. C. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; SILVA, L. V. . Análise físico-química e microbiológica de geleia de umbu-cajá ao longo da estocagem. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2020. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2020. v. 11. p. 264.

• LOPES, I. S. ; SANTANA, T. N. ; LOPES, F. S. ; SILVA, L. V. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA ; NOGUEIRA, M. C. . Aceitabilidade sensorial de geleia de umbu-cajá. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2020. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2020. v. 11.

• NOGUEIRA, M. C. ; LOPES, F. S. ; SILVA, L. V. ; LOPES, I. S. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Doce em pasta de cajarana: análise físico-química e microbiológica. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2020. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2020. v. 11.

• LOPES, I. S. ; SILVA, L. V. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA ; LOPES, F. S. . Análise físico-química, sensorial e microbiológica de geleia de umbu-cajá. In: VI Seminário de Iniciação Científica da UFOB, 2020. VI Seminário de Iniciação Científica da UFOB, 2020.

• SANTANA, T. N. ; PRUDÊNCIO, CLÁUDIA VIEIRA . Atividade antimicrobiana de extratos aquosos de plantas do Cerrado contra Salmonella Typhimuirum. In: VI Seminário de Iniciação Científica da UFOB, 2020. VI Seminário de Iniciação Científica da UFOB, 2020.

• OLIVEIRA, M. M. ; ALMEIDA, A. F. ; OLIVEIRA, G. S. ; FREITAS, L. L. ; BAGLINIERE, F. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; SANTOS, M. T. ; Vanetti, M. C. D. . Induction of Salmonella enterica into viable but non-culturable state. In: III International Symposion on Microbiology and Biotechnology, 2016, Viçosa. III International Symposion on Microbiology and Biotechnology, 2016.

• FREITAS, L. L. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; OLIVEIRA, M. M. ; OLIVEIRA, G. S. ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS . Antimicrobial activity of nisin associated with ultrasound against Salmonella Typhimurium. In: III International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2016, Viçosa. III International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2016.

• FELIPE, F. O. ; BAGLINIERE, F. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS . Efeito de diferentes meios de cultura na atividade proteolítica de Serratia liquefaciens. In: I Congresso Brasileiro de Microbiologia Agropecuária, Agrícola e Ambiental, 2016, Jaboticabal. Anais do I Congresso Brasileiro de Microbiologia Agropecuária, Agrícola e Ambiental, 2016.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; BAGLINIERE, F. ; RIBEIRO, L. C. ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS . Effect of nisin on growth and protease production of psychrotrophic bacteria isolated of milk. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianopólis. 28° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015.

• Prudencio, Claudia V. ; VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS . Activity of nisin and bovicin HC5 combined to EDTA is differently influenced by temperature and pH conditions. In: Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianopólis. 28 Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; MANTOVANI, H. C. ; CECON, P. R. ; Vanetti, M. C. D. . Influência da temperatura e pH sobre a ação de nisina combinada a EDTA em Salmonella Typhimurium. In: 27° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. 27° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; PRIETO, M. A. ; PRIETO, M. ; Vanetti, M. C. D. . Cambios en la estructura y el espectro infrarrojo de Salmonella Typhimurium tratada con nisina y EDTA en diferentes condiciones de temperatura y pH. In: XXIV Congreso Nacional de Microbiología, 2013, Barcelona. XXIV Congreso Nacional de Microbiología, 2013.

• GALVAO, M. F. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; Vanetti, M. C. D. . Efeito do estresse frio na sensibilidade de Salmonella Typhimurium ao tratamento com lantibióticos. In: 27° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal. 27° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; MANTOVANI, H. C. ; Vanetti, M. C. D. . Environmental conditions influence the action of bovicin HC5 associated with EDTA on Salmonella Typhimurium. In: II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013, Viçosa. Anais do II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013.

• GALVAO, M. F. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; Vanetti, M. C. D. . Bovicin HC5 associated with treatments with potential application in food technology: a strategy for inactivation of Salmonella. In: II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013, Viçosa. Anais do II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013.

• LOPES, F. S. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; SANTOS, C. A. ; MOREIRA, M. A. . Influence of sonication process on the viability of Agrobacterium tumefaciens. In: II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013, Viçosa. Anais do II International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2013.

• GALVAO, M. F. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; Vanetti, M. C. D. . Effect of bacteriocins on cells of Salmonella Typhimurium stressed by heating. In: I International Symposium on Mycrobiology and Biotechnology, 2012, Viçosa. I International Symposium on Mycrobiology and Biotechnology, 2012.

• GALVAO, M. F. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; Vanetti, M. C. D. . Efeito de bovicina HC5 associada a EDTA sobre Salmonella Typhimurium em altas temperaturas. In: VIII Fórum de Microbiologia Professora Maria Auxiliadora Roque de Carvalho, 2012, Belo Horizonte. VIII Fórum de Microbiologia Professora Maria Auxiliadora Roque de Carvalho, 2012.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; HILARIO, ; Vanetti, M. C. D. . Efeito bactericida de bovicina HC5 associada ao EDTA sobre Salmonella Typhimurium. In: XX Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2010, Montevídeo. XX Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2010.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; FERREIRA, S. O. ; HILARIO, ; Vanetti, M. C. D. . Alterações no envelope celular de Salmonella Typhimurium tratada com bovicina HC5 e EDTA. In: XX Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2010, Montevídeo. XX Congresso Latinoamericano de Microbiologia, 2010.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; TÓTOLA, M. R. ; HILARIO, ; Vanetti, M. C. D. . Inibição do crescimento de Salmonella Typhimurium por bovicina HC5 associada a agentes quelantes e tensoativos. In: IV Encontro Nacional dos estudantes de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola, 2009, Viçosa. IV Encontro Nacional dos estudantes de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola, 2009.

• MARTINS, E. ; MATA, G. M. S. C. ; São José, J. F. B. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; Vanetti, M. C. D. . Características físico-químicas e microbiológicas do queijo Minas Artesanal produzido na região do Serro. In: III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos, 2008, Viçosa. III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos, 2008.

• MATA, G. M. S. C. ; SANTOS, T. M. A. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; CEOLIN, D. ; RIBEIRO, E. S. ; BARACAT-PEREIRA, M. C. ; BARROS, E. G. ; TAVARES, M. G. . Programa de Tutoria na UFV: um estudo sobre o rendimento acadêmico de alunos matriculados na Tutoria em Citologia e Histologia (BIO 097) no período de 2001-2004. In: XV Símposio de Iniciação Científica, V Mostra Cientifíca da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa. XV Símposio de Iniciação Científica, V Mostra Cientifíca da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2006.

• SANTOS, T. M. A. ; MATA, G. M. S. C. ; CEOLIN, D. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; RIBEIRO, E. S. ; BARACAT-PEREIRA, M. C. ; BARROS, E. G. ; TAVARES, M. G. . Avaliação do rendimento acadêmico de alunos matriculados na Tutoria em Biologia Celular (BIO 096) no período de 2000-2004. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação, III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa. XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação, III Simpósio de Extensão Universitária, 2006.

• ANDRADE, F. O. ; HATANGA, T. A. ; NETTO, M. P. ; SILVA, D. G. ; PEREIRA, S. G. M. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; SANTANA, R. C. O. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Prevalência de Anemia Ferropriva em crianças de 6 a 60 meses de idade atendidas pelo projeto Anemia no município de Viçosa-MG. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação, III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa. XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação, III Simpósio de Extensão Universitária, 2006.

• HATANGA, T. A. ; ANDRADE, F. O. ; NETTO, M. P. ; SILVA, D. G. ; PEREIRA, S. G. M. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; SANTOS, A. E. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Anemia Ferropriva e consumo de alimentos fonte de ferro por crianças de 6 a 24 meses do município de Viçosa. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação, III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa. XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação, III Simpósio de Extensão Universitária, 2006.

• PRUDÊNCIO, C. V. ; COUTINHO, C. L. F. ; DELLA LUCIA, C. M. ; MORAES, F. A. ; FONSECA, L A. ; COTTA, R. M. M. . Análise da relação entre usuários do Programa de Saúde da Família (PSF) residentes na zona urbana de um município de pequeno porte da zona da Mata Mineira e os agentes comunitários de saúde. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação, III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa. XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação, III Simpósio de Extensão Universitária, 2006.

• ANDRADE, F. O. ; NETTO, M. P. ; HATANGA, T. A. ; PEREIRA, S. G. M. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; SANTOS, A. E. ; SANTANA, R. C. O. ; SILVA, D. G. ; CECON, R. S. ; FREITAS, D. M. O. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Anemia, Aleitamento materno e peso ao nascer em crianças de 6 a 24 meses do município de Viçosa-MG. In: XIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto, 2005, Ouro Preto. XIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto, 2005.

• PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; PEREIRA, S. G. M. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; MARTINS, P. C. ; HATANGA, T. A. ; NETTO, M. P. ; ANDRADE, F. O. ; SANTANA, R. C. O. ; SILVA, D. G. ; SANTOS, A. E. ; RODRIGUES, J. F. C. ; CECON, R. S. ; FREITAS, D. M. O. . Projeto Anemia. In: XXVIII Encontro de Pró-Reitores de Extensão das Universidades Públicas Brasileiras, 2005, Viçosa. XXVIII Encontro de Pró-Reitores de Extensão das Universidades Públicas Brasileiras, 2005.

• PRIORE, S. E. ; SALVADOR, B. C. ; São José, J. F. B. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; COUTINHO, C. L. F. ; RIBEIRO, M. L. ; CAZAL, M. M. . Intervenção Nutricional em Adolescentes do sexo masculino: Trabalho desenvolvido no tiro de Guerra de Viçosa - MG. In: XXVIII Encontro de Pró-Reitores de Extensão das Universidades Públicas Brasileiras, 2005. XXVIII Encontro de Pró-Reitores de Extensão das Universidades Públicas Brasileiras, 2005.

• OLIVEIRA, F. C. C. ; PEREIRA, S. G. M. ; NETTO, M. P. ; MARTINS, P. C. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; AQUINO, W. F. S. ; ALVES, F. L. ; ANDRADE, F. O. ; SANTANA, R. C. O. . Impacto de um programa de combate à anemia ferropriva em crianças menores de 36 meses no município de Viçosa - MG, experiência do Projeto Anemia. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande. XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004.

• AQUINO, W. F. S. ; ALVES, F. L. ; NETTO, M. P. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; PEREIRA, S. G. M. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Impacto das visitas domiciliares na redução da anemia ferropriva nos lactentes do município de Viçosa-MG. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande. XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004.

• PEREIRA, S. G. M. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; NETTO, M. P. ; MARTINS, P. C. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; AQUINO, W. F. S. ; COELHO, L. C. P. ; ANDRADE, F. O. . Relação entre ingestão alimentar e anemia ferropriva do município de Viçosa-MG. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004, Campo Grande. XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2004.

• NETTO, M. P. ; MARTINS, E. ; MARTINS, P. C. ; PEREIRA, S. G. M. ; AQUINO, W. F. S. ; ALVES, F. L. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; ANDRADE, F. O. ; COELHO, L. C. P. ; SANTANA, R. C. O. ; ROCHA, D. S. ; SILVA, D. G. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Prevalência e fatores de risco para anemia em crianças menores de três anos do município de Viçosa-MG. In: X Congresso Brasileiro de Ensino, IV Congresso Brasileiro de Pesquisa em Saúde da Criança e do Adolescente, 2004, São Paulo. X Congresso Brasileiro de Ensino, IV Congresso Brasileiro de Pesquisa em Saúde da Criança e do Adolescente, 2004.

• MARTINS, P. C. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; PEREIRA, S. G. M. ; NETTO, M. P. ; AQUINO, W. F. S. ; ALVES, F. L. ; PRESOTI, T. ; PRUDÊNCIO, C. V. . Impacto de um programa de combate à anemia ferropriva no município de Viçosa-MG. In: VI Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2004, Recife. VI Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2004.

• MARTINS, P. C. ; NETTO, M. P. ; ALVES, F. L. ; AQUINO, W. F. S. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; PEREIRA, S. G. M. ; PRUDÊNCIO, C. V. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Projeto Anemia: prevenção, diagnóstico e tratamento da anemia ferropriva na infância. In: 2 Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 3 Encontro Nacional de Avaliação Institucional de Extensão Universitária, 2004, Belo Horizonte. 2 Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 3 Encontro Nacional de Avaliação Institucional de Extensão Universitária, 2004.

• JESUS, P. M. ; MATOS, M. M. ; LOPES, F. S. ; Prudencio, Claudia Vieira . Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas frescal comercializados em feira livre de um município do Oeste baiano. EVIDÊNCIA - CIÊNCIA E BIOTECNOLOGIA , 2024.

• PRUDÊNCIO, C.V. ; LOPES, F. S. . Segurança Alimentar: do campo à mesa. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PRUDÊNCIO, C.V. . Microbiologia: Aspectos Práticos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PRUDÊNCIO, C.V. . Microbiologia de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2023

  Embalagens ativas: possibilidades de inovação com uso de plantas do Cerrado, Descrição: O bioma Cerrado engloba diversas espécies vegetais com potencialidades para aplicações alimentar, industrial e médica, cuja exploração racional pode representar uma alternativa e/ou complemento da renda da população, além de favorecer a conservação da biodiversidade. No entanto, pouco se conhece a respeito das aplicações antimicrobianas de inúmeras espécies vegetais deste bioma. Desta forma, o principal objetivo deste trabalho é avaliar as atividades antimicrobianas de extratos vegetais de espécies nativas do Cerrado e a possibilidade de uso destes compostos para geração de embalagens de alimentos. As análises de atividade de viabilidade serão realizadas contra importantes patógenos da área alimentar e médica, tais como Staphylococcus aureus, Salmonella Typhimurium, Pseudomonas aeruginosa e Listeria sp. Assim, esperamos identificar aplicações potenciais de plantas nativas no Cerrado, especialmente na área de conservação de alimentos e/ou na área terapêutica, e com isso favorecer a utilização racional das espécies do bioma e sua conservação, além de oferecer novas possibilidades para a geração de renda para a população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Coordenador / Flávio Santos Lopes - Integrante / Paulo Henrique Gonçalves Dias Diniz - Integrante / Katyuscia Veloso Leão - Integrante., Financiador(es): Fundação Cargill - Outra.

• 2020 - 2022

  Frutos do Cerrado: conservação e usos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Coordenador / Flávio Santos Lopes - Integrante / Izabela Barbosa Moraes - Integrante / Juliane Karsten - Integrante / Mirela Pereira Machado Casali - Integrante / Emília Karla de Araújo Amaral - Integrante., Financiador(es): Fundação Cargill - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Plantas Alimentícias Não Convencionais: resgate de sabores e saberes esquecidos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Coordenador / Flávio Santos Lopes - Integrante / Marcos Vidal Martins - Integrante / Volnei Brito de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2021

  Controle de Qualidade da Alimentação Escolar, Descrição: O objetivo do presente projeto é promover a segurança alimentar na alimentação escolar de Barreiras através da avaliação das condições higiênico-sanitárias das cozinhas das escolas e da qualidade nutricional dos cardápios oferecidos à esta população. Com estes dados, esperamos auxiliar a proposição de medidas de intervenção que permitam minimizar e/ou eliminar os problemas e riscos encontrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Coordenador / Marcia Regina Oliveira Pedroso - Integrante.

• 2018 - 2020

  Frutos do Cerrado: potencialidades e usos, Descrição: O desenvolvimento do projeto proposto favorecerá a utilização e comercialização do cajuí na região oeste da Bahia, e consequentemente a geração de renda e a melhoria dos indicadores de segurança alimentar, além de favorecer a disseminação de conhecimentos acerca da importância ecológica deste alimento. As análises dos pseudofrutos e dos produtos fabricados com os mesmos irão demonstrar sua qualidade nutricional, permitindo avaliar seu potencial para suprir as recomendações diárias de nutrientes para diferentes grupos populacionais. Paralelamente, conhecer a qualidade microbiológica dos diferentes produtos fabricados permite investigar a segurança dos alimentos consumidos, o que representa uma condição fundamental para a segurança alimentar e nutricional. Além disso, estabelecer estratégias para ampliação da vida de prateleira será importante para favorecer a comercialização e consequentemente a geração de renda. O maior consumo de um fruto nativo também irá valorizar a identidade sociocultural das comunidades locais, por favorecer o uso de produtos da região, muitas vezes relacionados a costumes e preparações atualmente pouco utilizadas. Por outro lado, o projeto também objetiva a capacitação das comunidades locais através do fornecimento de cursos com diferentes temáticas, que incluem desde conteúdos sobre cultivo e produção de frutos regionais até a técnicas de processamento e higiene de alimentos. Esta capacitação torna-se importante por fornecer aos membros da comunidade opções para processamento e comercialização dos produtos do cajuí, favorecendo a melhoria de renda das famílias beneficiadas. O presente projeto visa ainda fomentar a cultura de utilização do fruto através da divulgação das diferentes opções de consumo e da realização de eventos em escolas públicas do município com inclusão dos produtos do cajuí como opção para a merenda escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Coordenador / Flávio Santos Lopes - Integrante / Izabela Barbosa Moraes - Integrante / Juliane Karsten - Integrante / Mirela Pereira Machado Casali - Integrante / Emília Karla de Araújo Amaral - Integrante., Financiador(es): Fundação Cargill - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Avaliação de aplicações antibiofilme e antimicrobiana de extratos derivados de espécies nativas do Cerrado, Descrição: O bioma Cerrado engloba diversas espécies vegetais com potencialidades para aplicações alimentar, industrial e médica, cuja exploração racional pode representar uma alternativa e/ou complemento da renda da população, além de favorecer a conservação da biodiversidade. No entanto, pouco se conhece a respeito das aplicações antimicrobianas e antibiofilme de inúmeras espécies vegetais deste bioma. Desta forma, o principal objetivo deste trabalho é avaliar as atividades antimicrobianas e antibiofilme de extratos vegetais de espécies nativas do Cerrado. As análises de atividade antibiofilme e de viabilidade de micro-organismos serão realizadas contra importantes patógenos da área alimentar e médica, tais como Staphylococcus aureus, Salmonella Typhimurium, Pseudomonas aeruginosa e Listeria sp. Assim, esperamos identificar aplicações potenciais de plantas nativas no Cerrado, especialmente na área de conservação de alimentos e/ou na área terapêutica, e com isso favorecer a utilização racional das espécies do bioma e sua conservação, além de oferecer novas possibilidades para a geração de renda para a população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Coordenador / Flávio Santos Lopes - Integrante.

• 2018 - Atual

  Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e nutricional de produtos à base de frutos do Cerrado, Descrição: A exploração racional de frutos do Cerrado pode representar uma alternativa e/ou complemento da renda da população, além de favorecer a conservação da biodiversidade. Diversos frutos do bioma demonstram potencial para uso para consumo próprio e para agregação de valor para exploração comercial e desenvolvimento outros produtos. Todavia, pouco se conhece a respeito das propriedades nutricionais, físico-químicas e microbiológicas destes produtos. Assim, o projeto proposto objetiva avaliar as características nutricionais, físico-químicas e microbiológicas de produtos à base de frutos do Cerrado. A pesquisa será executada através da realização de análises físico-químicas, bromatológicas e microbiológicas de produtos desenvolvidos com uso de frutos do Cerrado. Desta forma, esperamos que com os resultados deste trabalho possamos conhecer um pouco mais sobre as características destes produtos, permitindo assim uma maior utilização e valorização dos mesmos. Além disso, a pesquisa também se propõe a avaliar características importantes como a vida de prateleira e as características nutricionais, informações que são fundamentais para o comércio dos produtos com garantia de segurança microbiológica dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Coordenador / Flávio Santos Lopes - Integrante / Izabela Barbosa Moraes - Integrante / Juliane Karsten - Integrante / Mirela Pereira Machado Casali - Integrante / Emília Karla de Araújo Amaral - Integrante., Financiador(es): Fundação Cargill - Auxílio financeiro.

• 2017 - Atual

  Efeito de nisina sobre a composição de Salmonella: uma análise de espectroscopia de infravermelho, Descrição: Salmonella é um patógeno de grande relevância em saúde pública, devido ao grande número de surtos, hospitalizações e mortes desencadeados pela doença. Uma das novas estratégias para controle de micro-organismos envolve o uso de bacteriocinas, como a nisina, um peptídeo produzido por Lactococcus lactis e já aprovado como aditivo alimentar em diversos países do mundo, incluindo o Brasil. Bactérias gram-negativas como Salmonella, são naturalmente resistentes à atividade de nisina, pois sua membrana externa atua como barreira e impede a passagem da bacteriocinas até o seu sítio de ação. Contudo, o uso de estratégias que desestabilizam a membrana externa permitem o uso de nisina contra Salmonella. Recentemente, estudos sugeriram que nisina pode influenciar na regulação de genes, especialmente em micro-organismos gram-positivos, como Staphylococcus aureus e L. lactis, e assim influenciar a composição e os fenótipos bacterianos. Entretanto, o efeito de nisina sobre a composição de bactérias gram-negativas, particularmente Salmonella, ainda é desconhecido, especialmente em condições ambientais que possam sensibilizar o patógeno à ação de nisina. Assim, o objetivo deste trabalho é avaliar a composição celular de Salmonella cultivada sob diferentes condições ambientais e tratada com diferentes condições de nisina por meio de espectroscopia de infrevermelho, uma potente ferramenta para identificação e investigação de estruturas moleculares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Coordenador / Paulo Henrique Gonçalves Dias Diniz - Integrante / Carla Gabriela Fernandes da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2015 - 2018

  Caracterização de biofilmes de Staphylococcus aureus formados na presença de concentração subinibitória de nisina, Descrição: Este projeto visa verificar a ação de concentração subinibitória de nisina sobre a formação, composição e resistência de biofilmes produzidos por S. aureus. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Integrante / natan de jesus pimentel filho - Integrante / VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS - Coordenador / Cleriane Andre - Integrante / José Guilherme Prado Martin - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2017

  Atividade antimicrobiana de nisina associada ao ultrassom contra Salmonella Typhimurium, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Integrante / VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS - Coordenador / leonardo luiz freitas - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2015 - 2017

  Influência de espécies reativas do oxigênio na recuperação da culturabilidade de Salmonella no estado viável não cultivável (VNC), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Integrante / Miriam Teresinha dos Santos - Integrante / VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS - Coordenador / François Bagliniere - Integrante / mayara messias oliveira - Integrante / leandro licursi oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Recuperação da culturabilidade de Salmonella no estado viável não cultivável, Descrição: Determinar a importância de metabólitos microbianos no processo de recuperação de Salmonella Typhimurium e Salmonella Enteritidis no estado VNC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Integrante / Miriam Teresinha dos Santos - Integrante / VANETTI, MARIA CRISTINA DANTAS - Coordenador / Andres Felipe Vanegas Salive - Integrante / François Bagliniere - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2014 - 2014

  PreditOmics ? Uma abordagem de Microbiologia Preditiva, Metagenômica e Metabolômica no estudo da estabilidade microbiológica da carne bovina embalada à vácuo durante a estocagem, Descrição: Este projeto visa investiga a diversidade e a sucessão microbiana de carne bovina brasileira embalada à vácuo durante o armazenamento, por meio de uma abordagem que combina ferramentas de metagenômica, metabolômica e de modelagem preditiva.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Coordenador / anderson souza sant'ana - Integrante / Danilo Ercolini - Integrante.

• 2011 - 2016

  Influência da temperatura e pH na ação de bacteriocinas associadas à EDTA sobre Salmonella Typhimurium, Descrição: Este projeto visa determinar as melhores condições de temperatura e pH para inativação de Salmonella por nisina ou bovicina HC5 e EDTA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Integrante / Vanetti, M. C. D. - Coordenador / MANTOVANI, C. H. - Integrante / Miguel Prieto - Integrante.

• 2008 - 2009

  Bovicina HC5 associada a biossurfactantes e agentes quelantes: uma estratégia para inativação de bactérias gram-negativas em melão minimamente processado, Descrição: Este projeto visa determinar a eficácia de bovicina HC5 na sanitização de melão minimamente processado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cláudia Vieira Prudêncio - Integrante / Vanetti, M. C. D. - Coordenador / MANTOVANI, C. H. - Integrante / TÓTOLA, MARCOS ROGÉRIO - Integrante.

Prêmios