Nara Nádja Severiano de Oliveira

Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia Centec (2007) e em Nutrição pelo Centro Universitário UNINTA (2016). É profissional com ampla experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência dos Alimentos e Gestão da Qualidade. Atuou como tutora no curso técnico em Alimentação Escolar e no curso de Graduação em Nutrição, além de fornecer consultoria em restaurantes e lanchonetes e ministrar palestras. Possui também experiência na área clínica, realizando atendimentos nutricionais personalizados a pacientes, fornecendo suporte nutricional e orientação especializada. Atualmente, exerce a função de docente no Curso Técnico em Agroindústria, compartilhando seus conhecimentos e experiência para formar profissionais qualificados.

Informações coletadas do Lattes em 18/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

2016 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Título: APLICAÇÃO DO DIAGRAMA DE CAUSA E EFEITO NA ANÁLISE DO RESTO INGESTA E PER CAPTA PARA AVALIAÇÃO E CONTROLE DO DESPERDÍCIO EM UMA UAN ESCOLAR NO MUNICÍPIO DE SANTANA DO ACARAÚ-CE.
Orientador: ÉRIKA TACIANA SANTANA RIBEIRO

Especialização em DOCÊNCIA NA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL NOS NÍVEIS BÁSICO E TÉCNICO

2013 - 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Título: A RELAÇÃO TEORIA E PRÁTICA NA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA DO CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA DA ESCOLA FRANCISCO DAS CHAGAS VASCONCELOS NO MUNICÍPIO SANTANA DO ACARAÚ-CE
Orientador: Maryland Bessa Pereira Maia

Graduação em Nutrição

2011 - 2016

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINTA
Título: POTENCIAL ANTIOXIDANTE, ANTI-INFLAMATÓRIO E APLICAÇÕES TERAPÊUTICAS DA Punica granatum L. (ROMÃ): UMA REVISÃO INTEGRATIVA
Orientador: FRANCISCO EDUARDO ARAGÃO CATUNDA JUNIOR

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2004 - 2007

Faculdade de Tecnologia CENTEC
Título: ESTUDO NUTRICIONAL E DA ESTABILIDADE EM LINGUIÇAS CAPRINAS OBTIDAS A PARTIR DE CARNE CAPRINA DE ANIMAIS DE DESCARTE
Orientador: Margarida Maria Monteiro Vasconcelos

Formação complementar

2024 - 2024

Educatech: formação de professores da Rede Estadual Profissionalizante para. (Carga horária: 140h). , INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ, IFCE, Brasil.

2022 - 2022

Formação Básica em Nutrição. (Carga horária: 60h). , Study Nutri - Cursos e Consultoria Acadêmica, Study Nutri, Brasil.

2018 - 2018

ELABORAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO FEDERAL DO CEARA - CAMPUS TIANGUA, IFCE, Brasil.

2018 - 2018

ATENÇÃO INTEGRAL À SAÚDE DA PESSOA IDOSA - MÓDULO I. (Carga horária: 55h). , UNIVERSIDADE ABERTA DO SUS, UNA-SUS, Brasil.

2018 - 2018

I CURSO DE ATUALIZAÇÃO CLÍNICA EM ATENÇÃO PRIMÁRIA EM SAÚDE. (Carga horária: 40h). , Santa Casa de Misericórdia de Sobral, SCMS, Brasil.

2018 - 2018

I CURSO DE NEFROLOGIA - ABORDAGEM MULTIDISCIPLINAR. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2017 - 2017

EXAMES LABORATORIAIS E DIAGNÓSTICO. (Carga horária: 60h). , Abrigo Sagrado Coração de Jesus, ASCJ, Brasil.

2016 - 2016

CURSO DE FORMAÇÃO DE TUTORES A DISTÂNCIA. (Carga horária: 80h). , INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ, IFCE, Brasil.

2016 - 2016

BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 12h). , AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ANVISA, Brasil.

2016 - 2016

EMAGRECIMENTO E MANUTENÇÃO DO PESO. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO ANA PAULA PUJOL, IAPP, Brasil.

2016 - 2016

NUTRIÇÃO NA ATIVIDADE FÍSICA. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO ANA PAULA PUJOL, IAPP, Brasil.

2016 - 2016

I CURSO DE GERIATRIA E GERONTOLOGIA: UMA ABORDAGEM AMPLA. (Carga horária: 40h). , Santa Casa de Misericórdia de Sobral, SCMS, Brasil.

2015 - 2015

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E HIGIENIZAÇÃO: CONSTRUINDO ESTRATÉGIAS PARA G. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Vale do Acaraú, UVA-CE, Brasil.

2015 - 2015

I CURSO DE TERAPIA INTENSIVA: os desafios ao paciente crítico. (Carga horária: 40h). , Santa Casa de Misericórdia de Sobral, SCMS, Brasil.

2015 - 2015

I CURSO MULTIDISCIPLINAR EM DIABETES. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em NUTRIÇÃO ESPORTIVA E FISIOLOGIA DO EXERCÍCIO: TEÓRICO E PRÁTICO. (Carga horária: 40h). , IHEALTH CURSOS, IHEALTH, Brasil.

2014 - 2014

INDUSTRIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. (Carga horária: 16h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2013 - 2013

PROCESSAMENTO DE FRUTAS TROPICAIS. (Carga horária: 32h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMPRAPA, Brasil.

2009 - 2009

FORMAÇÃO DE BRIGADA DE INCÊNDIO. (Carga horária: 20h). , RESTAURANTE DE COLETIVIDADE, NUTRINOR, Brasil.

2009 - 2009

FORMAÇÃO DA COMISSÃO INTERNA DE PREVENÇÃO DE ACIDE. (Carga horária: 20h). , RESTAURANTE DE COLETIVIDADE, NUTRINOR, Brasil.

2007 - 2007

Curso Básico para Boas Práticas Apícolas. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2006 - 2006

Reaproveitamento de cascas de frutos. (Carga horária: 20h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2002 - 2002

Biologia - Química da Célula. (Carga horária: 20h). , Centro Vocacional Tecnológico, CVT, Brasil.

2002 - 2002

Biologia - Introdução à Citologia. (Carga horária: 20h). , Centro Vocacional Tecnológico, CVT, Brasil.

2001 - 2001

Básico em Agricultura. (Carga horária: 20h). , Centro Vocacional Tecnológico, CVT, Brasil.

2001 - 2001

Farmácia Viva. (Carga horária: 40h). , Centro Vocacional Tecnológico, CVT, Brasil.

2001 - 2001

Básico em Cooperativas. (Carga horária: 32h). , Organização das Cooperativas Brasileiras do Estado do Ceará, OCEC, Brasil.

2001 - 2001

Biologia(Seres Microscópios). (Carga horária: 20h). , Centro Vocacional Tecnológico, CVT, Brasil.

2001 - 2001

Básico em Fruticultura. (Carga horária: 20h). , Centro Vocacional Tecnológico, CVT, Brasil.

2001 - 2001

Informática Básica (PEQ/CE2001 - FAT). (Carga horária: 112h). , Sindicato das Empresas de Informática Telecomunicações e Automoção do Ceará, SEITAC, Brasil.

2001 - 2001

Básico em Secretariado. (Carga horária: 50h). , Centro Vocacional Tecnológico, CVT, Brasil.

2001 - 2001

Qualidade no Atendimento. (Carga horária: 40h). , Centro Vocacional Tecnológico, CVT, Brasil.

2001 - 2001

Biologia ( Conhecendo as plantas). (Carga horária: 20h). , Centro Vocacional Tecnológico, CVT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

OLIVEIRA, N. N. S. ; OLIVEIRA, W. M ; ARAUJO, M. A. . III FEIRA EM ALUSÃO AO DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO. 2015. .

OLIVEIRA, N. N. S. ; OLIVEIRA, W. M ; ARAUJO, M. A. . II FEIRA EM ALUSÃO AO DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO. 2014. .

Participação em eventos

II SIMPÓSIO MULTIDISCIPLINAR EM SAÚDE.ELABORAÇÃO DE UMA CARTILHA EDUCATIVA SOBRE EDUCAÇÃO EM SAÚDE NO COMBATE A HIPERTENSÃO. 2018. (Simpósio).

SENTIDOS E VIVÊNCIAS COMO POSSIBILIDADE DE EXPRESSÃO E REPRESENTAÇÃO VISUAL: A CRIAÇÃO DA MARCA DA DA COOPASA. http://eventos.uvanet.br/. 2016. (Exposição).

II CONFERÊNCIA MUNICIPAL DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE SANTANA DO ACARAÚ.COMIDA DE VERDADE NO CAMPO E NA CIDADE: POR DIREITOS E SOBERANIA ALIMENTAR. 2015. (Outra).

10º CAJU NORDESTE. 2013. (Oficina).

FEIRA DE CIÊNCIAS E CULTURA DA 6º CREDE. RISCOS INVISÍVEIS: ANÁLISE DA QUALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA PARA IRRIGAÇÃO DA AGRICULTURA FAMILIAR EM SANTANA DO ACARAÚ. 2013. (Feira).

XI AGRINORTE. 2013. (Feira).

ERENUT.AVALIAÇÃO DO PERFIL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE ESTABELECIMENTOS DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE SOBRAL - CE. 2012. (Encontro).

I SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO CLÍCICA BASEADA EM EVIDÊNCIAS. 2012. (Simpósio).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E III CONGRESSO IBÉRO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. 2012. (Congresso).

II Congresso de Tecnologia e Inovação de Sobral-SOBRALTEC.. II Congresso de Tecnologia e Inovação de Sobral-SOBRALTEC.. 2006. (Congresso).

IV Semana do Meio Ambiente..Saúde e Meio Ambiente. 2006. (Outra).

1º Congresso de Tecnologia e Inovação de Sobral-SOBRALTEC. 1º Congresso de Tecnologia e Inovação de Sobral-SOBRALTEC. 2005. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: MARIA RODRIGUES CORDEIRO; ANTÔNIA FLAVIANA GOMES DE AGUIAR

FERREIRA, N. N. S. O.; TIMBO, C. M.; PEREIRA, A. D. M.;OLIVEIRA, N. N. S.. ANÁLISE DO RESTO INGESTÃO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM MUNICÍPIO CEARENSE. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Leonardo da Vinci.

Produções bibliográficas

LIMA, A. E. F. ; MESQUITA, Z. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; MARTINS, F. F. F. ; FREIRE, A. L. F. . ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE ESCOLAS ESTADUAIS LOCALIZADAS NA MESORREGIÃO NORTE DO CEARÁ, BRASIL.. EDUCAÇÃO AMBIENTAL EM AÇÃO , v. 16, p. 62-62, 2018.
OLIVEIRA, Nara Nádja Severiano de ; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silva ; ARAÚJO, Paolo Germano Lima de ; RIBEIRO, Érika Taciana Santana . Aplicação do diagrama de causa e efeito na análise do resto ingesta per capta para avaliação e controle do desperdício em uma UAN escolar no município de Santana do Acaraú-CE.. In: Francisca Joyce Elmiro Timbó Andrade; Georgia Maciel Dias de Moraes; Herlene Greyce da Silveira Queiroz. (Org.). Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos: Coletânea de Pesquisas Acadêmicas. 01ed.Curitiba: Editora Sertãocult, 2020, v. , p. 87-99.
FELIPE, É. M. F ; SANTOS, C. F. S ; CARNEIRO, G. O. ; SANTIAGO, J. L. M. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; MONTE, A. L. S. ; TORRES, M.R . Avaliação Sensorial e Rotulagem de Refrigerantes comercializados na Cidade de Sobral- Ce. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, 31 jan. 2007.
OLIVEIRA, N. N. S. . ? Aplicação do diagrama de causa e efeito na análise do resto ingesta per capta para avaliação e controle do desperdício em uma UAN escolar no município de Santana do Acaraú-CE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, N. N. S. ; SABINO, I. ; OLIVEIRA, M. R. ; BARROS, L. R. ; SAMPAIO, R. M. M. . AVALIAÇÃO DO PERFIL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE ESTABELECIMENTOS DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE SOBRAL - CE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, N. N. S. ; MESQUITA, Z. ; CAETANO, I. P. P. ; SANTOS, C. F. S ; OLIVEIRA, W. M ; MELO, V. F. ; PEREIRA, J. O. P. . DETERMINAÇÃO DE COR E UMIDADE EM DIFERENTES TIPOS DE MEIS DE ABELHA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MESQUITA, Z. ; CAVALCANTE, M. G. C. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; SILVA, J. N. ; PINTO, A. R. ; LOPES, S. C. L. ; MELO, M. L. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE POLPA DE FRUTA PASTEURIZADA E NÃO PASTEURIZADA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MESQUITA, Z. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; SANTIAGO, J. L. M. ; SOUSA, E. M. ; SOUSA, L. C. ; SILVA, J. N. ; VASCONCELOS, P. M. . PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICA DE COMPOTA DE MAMÃO COM MEL DE ABELHA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, N. N. S. ; CAETANO, I. P. P. ; MESQUITA, Z. ; LOPES, S. C. L. ; RODRIGUES, S. M. T. ; MELO, M. L. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA QUALIDADE DE VEGETAIS CRUS COMERCIALIZADOS EM RESTAURANTES SELF-SERVICE NA CIDADE DE JUAZEIRO DO NORTE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, C. F. S ; CARNEIRO, O.C. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; SANTIAGO, J.L.M ; TORRES, M.R ; FELIPE, É. M. F . ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA: SABOR CHOCOLATE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, W. M ; MESQUITA, Z. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; SANTOS, C. F. S ; AGUIAR, C. F. ; CAETANO, I. P. P. ; PEREIRA, J. O. P. . ANÁLISE FÍSICO-QUIMICA COMPARTIVA ENTRE O MEL DE ABELHAS PRODUZIDO NO APIÁRIO ESCOLA DA FATEC SOBRAL E UMA AMOSTRA DO PSEUDO-MEL DE CANA DE AÇÚCAR. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CAETANO, I. P. P. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; MESQUITA, Z. ; MONTE, A. L. S. ; ARAÚJO, A. D. A ; FELIPE, É. M. F ; VASCONCELOS, P. M. . AVALIÃÇÃO DE PARÂMETRO DE QUALIDADE FÍSICO - QUÍMICO DE SUCO DE ACEROLA ADOÇADO COM ASPARTAME. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OLIVEIRA, N. N. S. ; OLIVEIRA, W. M ; TEIXEIRA, J. M ; LOPES, S. C. L. ; MELO, M. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ACOMPANHAMENTO DA VIDA DE PRATELEIRA DE UMA MARCA DE REFRIGERANTE PRODUZIDA E COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE ITAPIPOCA - CE. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, N. N. S. ; CARNEIRO, O.C. ; SANTIAGO, J.L.M ; TORRES, M.R ; FELIPE, É. M. F . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA SABOR CHOCOLATE. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARO, D. T. ; POLIZER, K. A. ; ALMEIDA, C. R ; OLIVEIRA, N. N. S. ; PINHEIRO JR, O.A. . CONVERSÃO DO MÚSCULO EM CARNE. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, G. S. ; SANTOS, C. F. S ; CARNEIRO, G. O. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; VASCONCELOS, P. M. ; SILVA, P. S. G. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE JENIPAPO (Genipa americana L.) PRODUZIDA NA SERRA DA MERUOCA. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEZERRA, F. L. ; XAVIER, J. G. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; MESQUITA, Z. ; OLIVEIRA, W. M ; MARAIS, G. M. D. . Reaproveitamento da casca da manga na formulação de gelatina. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, S. A. ; OLIVEIRA, N. N. S. . ELABORAÇÃO DE UMA CARTILHA EDUCATIVA SOBRE EDUCAÇÃO EM SAÚDE NO COMBATE A HIPERTENSÃO 2018 (ARTIGO).
MORORO, M. L. F. ; SILVA, A. J. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; SILVA, F. R. ; SULINO, R. F. . DETERMINAÇÃO E AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS PROTEICOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO LOCALIZADA EM SOBRAL, CEARÁ. 2017 (SAÚDE E AGRÁRIAS).
MESQUITA, Z. ; OLIVEIRA, N. N. S. ; LIMA, A. E. F. ; OLIVEIRA, G. A. ; PEREIRA, A. L. F. F. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE ESCOLAS ESTADUAIS LOCALIZADAS NA MESORREGIÃO NORTE DO CEARÁ, BRASIL. 2017 (ARTIGO).

Outras produções

OLIVEIRA, Nara Nádja Severiano de . Minicurso em Tecnologia do Pescado. 2024. (Organização/colaboradora em evento técnico).

OLIVEIRA, N. N. S. . ALIMENTOS FIT. 2015. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - Atual

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 20

2012 - 2023

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSORA E COORDENADORA, Carga horária: 30

Outras informações:
PROFESSORA E COORDENADORA DO CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA NA ESCOLA PROFISSIONAL FRANCISCO DAS CHAGAS VASCONCELOS, NO MUNICÍPIO DE SANTANA DO ACARAÚ.

2011 - 2012

Santa Casa de Misericórdia de Sobral

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tecnóloga em Alimentos, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2011

Restaurante de Coletividade

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tecnóloga em Alimentos (Superv. de Produção), Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2007

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Tecnologia da Carne, Carga horária: 20

2006 - 2006

Restaurante Popular Félix Dias Ibiapina

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 30

2005 - 2006

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: Laboratório de Microbiologia de Alimentos, Carga horária: 20

2005 - 2005

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Laboratório de Bromatologia de Alimentos, Carga horária: 20

2016 - 2016

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutora à Distância, Carga horária: 20

Outras informações:
Tutora à Distância do Curso Técnico em Alimentação Escolar, pela Rede E-TEC / PROFUNCIONÁRIO - IFCE. Disciplinas Ministradas: Alimentação Saudável e Sustentável (80h); Alimentação e Nutrição no Brasil (80h).

2020 - 2022

Faculdade Pitágoras Sobral

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tutora do Curso Bacharelado em Nutrição, Carga horária: 15