Larissa Leandro da Cruz
Professor Adjunto III e Bolsista de Pesquisa e Produtividade na Universidade Estácio de Sá. Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto, MG (2007) e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul/ VP Divisão de Ensino e Pesquisa, SP (2010). Mestre em Saúde e Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto (2012). Doutora em Produção Vegetal pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF), com estágio doutoral na University of Massachustts Amherst (USA). Tem experiência em Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica (Obesidade, Diabetes, Hipertensão Arterial, Síndrome Metabólica, Alergias Alimentares, Disbiose Intestinal), Atendimento Ambulatorial (incluindo pacientes para cirurgia bariátrica) Nutrição Materno-Infantil (Alergia às Proteínas do Leite de Vaca, Fenilcetonúria, consultora em Aleitamento Materno e no Método BLW), Nutrição e Saúde Ocupacional, Biologia celular com ênfase na avaliação da atividade anti-inflamatória em macrófagos RAW264.7 estimulados, como também propriedades anticancerígenas em modelos de células cancerígenas de cólon humano HCT116, Ciência e Tecnologia de Alimentos (Análise Sensorial, Bromatologia, Controle e Qualidade de Alimentos, Desenvolvimento de produtos para fins especiais, incluindo fórmulas infantis e Microbiologia) e Docência ( Bromatologia, Educação Alimentar e Nutricional, Epidemiologia Nutricional, Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva e Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Marketing em Nutrição, Microbiologia dos Alimentos, Nutrição e Saúde Coletiva, Nutrição Materno-Infantil, Nutrição e Metabolismo, Nutrição Esportiva, Nutrição Funcional, Nutrição em Geriatria, Seminários Integrados em Nutrição, Técnica Dietética e Tecnologia de Alimentos). Email: larissa.leandrocruz@gmail.com
Informações coletadas do Lattes em 31/07/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Produção Vegetal
2017 - 2021
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Título: Desenvolvimento de leite fermentado milho superdoce adicionado de esporos de Bacillus sp. SMIA-2
Orientador: em University of Massachussets at Amherst ( Hang Xiao)
com Daniela Barros de Oliveira. Coorientador: Meire Lélis Leal Martins. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: esporos bacterianos; fermentação; metabólitos secundários; probióticos; pósbióticos; digestão in vitro.
Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO
2010 - 2012
Universidade Federal de Ouro Preto
Título: Associação entre leucócitos, proteína C reativa e componentes da Síndrome Metabólica em Adolescentes
, Ano de Obtenção: 2012.Renata Nascimento de Freitas.Bolsista do(a): Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil. Palavras-chave: adolescentes; fatores de risco; proteína C reativa; leucócitos.Grande área: Ciências da Saúde
Especialização em Nutrição Clínica Funcional
2008 - 2010
Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Tireoidite Crônica e Glúten: estudo de caso
Orientador: Fátima Aparecida A. Sardinha
Graduação em Nutrição
2002 - 2007
Universidade Federal de Ouro Preto
Título: Acompanhamento Nutricional de Paciente com Atresia de Vias Biliares
Orientador: Simone de Fátima Viana da Cunha
Pós-doutorado
2024
Pós-Doutorado. , University of Arkansas for Medical Sciences, UAMS, Estados Unidos. , Bolsista do(a): United States Departament of Agriculture - Agricultural Research Service, USDA-ARS, Estados Unidos. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Materno Infantil.
Formação complementar
2024 -
Educação Nutricional: do lúdico ao digital na prática clínica. (Carga horária: 60h). , VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.
2025 - 2025
Lactation Counselor Training Course D. (Carga horária: 95h). , American Nurses Credentialing Center's Commission on Accreditation, ANCCCA, Estados Unidos.
2024 - 2024
Gemini Academy. (Carga horária: 3h). , Google Inc., Google, Estados Unidos.
2022 - 2022
Formação de Mentores - STARTUP WAY CHALLENGE 2022. (Carga horária: 10h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.
2021 - 2021
Noções Básicas de EPI INFO. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2021 - 2021
Certificação e Padronização em Antropometria. (Carga horária: 40h). , Instituto de Nutrição do Cérebro & Coração, INCCOR, Brasil.
2021 - 2021
1° Webinar ''Metodologias ativas e aplicação em Microbiologia. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2021 - 2021
Tópicos Especiais em Química de Alimentos: Ênfase em Pesquisa do Sabor. (Carga horária: 225h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.
2020 - 2021
Quantitative Microbiology Applied to Food Spoilage Studies. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2020 - 2020
Expert em Ensino Remoto. (Carga horária: 12h). , Moonshot Educação, MS, Brasil.
2020 - 2020
Gravação de videoaulas para professores. (Carga horária: 30h). , Colégio Pedro II, CP II, Brasil.
2020 - 2020
EXAMES LABORATORIAIS NA PRÁTICA CLÍNICA DO NUTRICIONISTA - NUTRIÇÃO. (Carga horária: 2h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.
2020 - 2020
PROTOCOLOS DE MANEJO CLÍNICO DO CORONAVÍRUS (COVID-19),. (Carga horária: 10h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.
2020 - 2020
Sala de Aula Start com o Microsoft Teams. (Carga horária: 10h). , Margi Education, ME, Brasil.
2020 - 2020
Sala de Aula com google Meet e Classroom Start. (Carga horária: 10h). , Margi Education, ME, Brasil.
2020 - 2020
O Uso de Aplicativos Web na Construção de Materiais Educacionais. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Expert em Ensino Remoto. (Carga horária: 12h). , Moonshot Educação, MS, Brasil.
2020 - 2020
Abordagens Pedagógicas Modernas na Educação a Distância. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Intensivão da Saúde gastrointestinal. (Carga horária: 8h). , Um Cursos e Eventos LTDA, UCEL, Brasil.
2020 - 2020
Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Personalização do Ensino a partir de Metodologias Ativas. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2019 - 2019
Extensão universitária em American Language and Culture class. (Carga horária: 48h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Biological Safety (CLASSROOM Training). (Carga horária: 2h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Hazardous Waste Management. (Carga horária: 2h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Shipping with dry ice. (Carga horária: 2h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Laboratory Safety (CLASSROOM Training). (Carga horária: 2h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Bloodborne Pathogens. (Carga horária: 2h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Shipping Exempt Biological Substances Category B. (Carga horária: 2h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Right to Know (Hazardous Materials in the Workplace). (Carga horária: 2h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Lab Safety Training. (Carga horária: 2h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Fire Safety / Fire Extinguisher Training (CLASSROOM Training). (Carga horária: 1h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Readings in Sensory Science Methodology. (Carga horária: 52h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2019 - 2019
Research Method Class. (Carga horária: 52h). , Universidade de Massachusetts Amherst, UMASS, Estados Unidos.
2017 - 2017
Extensão universitária em Elaboração de informação nutricional para alimentos industrializados. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.
2017 - 2017
Microrganismos e seu potencial biotecnológico. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.
2017 - 2017
Mendeley: Organizando e Impulsionando a Escrita Científica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.
2016 - 2016
Boas Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.
2016 - 2016
Microrganismos na alimentação. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.
2015 - 2015
Saúde Intestinal. (Carga horária: 1h). , Atman Capacitação, ATCAP, Brasil.
2015 - 2015
Estresse - Metabolismo e Controle. (Carga horária: 36h). , Atman Capacitação, ATCAP, Brasil.
2015 - 2015
Modelo PDCA para Organizar Processos. (Carga horária: 8h). , Incubadora de Empresa Habitat, HABITAT, Brasil.
2015 - 2015
Alergia e Pneumologia. (Carga horária: 4h). , SOCIEDADE MINEIRA DE PEDIATRIA, SMP, Brasil.
2015 - 2015
Nutrologia Pediátrica: Novos Paradigmas. (Carga horária: 4h). , SOCIEDADE MINEIRA DE PEDIATRIA, SMP, Brasil.
2015 - 2015
Formação de Consultores em Amamentação. (Carga horária: 60h). , Mame Bem Assistência e Treinamento em Saúde, MAMEBEM, Brasil.
2014 - 2014
Método ELISA AgraQuant para análise quantitativa de Leite. (Carga horária: 2h). , Romer Labs, ROMER, Brasil.
2012 - 2012
PORTAL CAPES DE PERIÓDICOS Bases de dados: Portal. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2011 - 2011
Exames Laboratoriais Introdução Bioquímica e Inter. (Carga horária: 6h). , Atman Capacitação, ATCAP, Brasil.
2011 - 2011
Cirurgia Bariátrica: Como atuar em equipe. (Carga horária: 9h). , GranNutrille, GN, Brasil.
2010 - 2010
Introdução ao Software SPSS. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2010 - 2010
Suplementação Nutricional na Prática Clínica. (Carga horária: 10h). , VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.
2009 - 2009
Programa de Treinamento do Portal Periódicos Capes. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2009 - 2009
Aspectos Nutricionais da Infância e Adolescência. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2009 - 2009
Pesquisa e Prática Clínica baseada em Evidências. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2008 - 2008
Nutrição e Suplementação para praticante de Ativid. (Carga horária: 8h). , NutriSaúde - Consultoria em educação nutricional, NUTRISAÚDE, Brasil.
2008 - 2008
Seminários de Pesquisa (Metodologia e Projetos). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2007 - 2007
Identificação de Produtos Orgânicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2007 - 2007
Desenvolvimento de folhetos educativos sobre alime. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2007 - 2007
Capacitação Profissional em Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Ermelinda Lara e Cia., ELCIA, Brasil.
2007 - 2007
Dietoterapia da Teoria à prática. (Carga horária: 8h). , Ermelinda Lara e Cia., ELCIA, Brasil.
2005 - 2005
Consultoria em Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 3h). , Escola de Nutrição, ENUT, Brasil.
2005 - 2005
Biossegurança. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2005 - 2005
Manejo e Promoção do Aleitamento Materno. (Carga horária: 18h). , Secretaria de Estado da Saúde do Estado de Minas Gerais, SES/MG, Brasil.
2005 - 2005
Marketing em alimentação e nutrição. (Carga horária: 3h). , Escola de Nutrição, ENUT, Brasil.
2004 - 2004
Extensão universitária em Irradiação de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2004 - 2004
Nutrição e Envelhecimento. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2004 - 2004
Alimentos Funcionais. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Alagoas, UFAL, Brasil.
2002 - 2002
Análise e Interpretação de Glicemia e Hemograma. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2002 - 2002
Obesidade na criança, adolescente e adulto. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Organização de eventos
CRUZ, L. L. . Atividades Acadêmicas Complementares do curso de Nutrição da UNESA-Campos dos Goytacazes - 2023.1. 2023. (Outro).
CRUZ, L. L. . Atividades da III Semana Nacional da Saúde- UNESA Campos dos Goytacazes. 2023. (Outro).
CRUZ, L. L. . Atividades Acadêmicas Complementares - 2022.1. 2022. (Outro).
CRUZ, L. L. . Atividades Acadêmicas Complementares - 2021.2. 2022. (Outro).
CRUZ, L. L. . Atividades da I Semana Nacional da Saúde- UNESA Campos dos Goytacazes. 2022. (Outro).
CRUZ, L. L. . Atividades Acadêmicas Complementares do curso de Nutrição da UNESA -Campos dos Goytacazes- 2022.2. 2022. (Outro).
CRUZ, L. L. . Atividades da II Semana Nacional da Saúde- UNESA Campos dos Goytacazes. 2022. (Outro).
CRUZ, L. L. . Atividades Acadêmicas Complementares - 2021.1. 2021. (Outro).
CRUZ, L. L. . Atividades Acadêmicas Complementares - 2021.2. 2021. (Outro).
CRUZ, L. L. . De repente Nutri on-line: atividades acadêmicas complementares 2020.2. 2020. (Outro).
OLIVEIRA, D.B. ; CRUZ, L. L. . Capacitação Inicial de Mediadores EAD/UENF - Coordenação de tutoria. 2019. (Outro).
CRUZ, L. L. . Educação Alimentar e Nutricional. 2017. (Outro).
Participação em eventos
American Society for Nutrition Conference. 2025. (Congresso).
Community-Engaged Implementation Science: Nutrition Promotion in the Real World. 2025. (Seminário).
Fueling for Performance: Optimizing Nutrition for Health & Athletic Success. 2025. (Seminário).
GLP-1 Receptor Agonist and Beyond for Treatment of Diabetes and Obesity. 2025. (Seminário).
Maternal Nutrition and Offspring and Health. 2025. (Congresso).
Nutrition and Health of Adolescents -ASN. 2025. (Seminário).
Research to Action: Advocacy Training for ASN members. 2025. (Seminário).
Student Research Day.UAMS research. 2025. (Encontro).
The Open Access Advantage: How Open Access Improve your impact. 2025. (Seminário).
Write Winning NIH Grant Proposals. 2025. (Seminário).
16º Encontro Estadual sobre Alimentação Escolar. 2024. (Encontro).
22nd ISRHML Conference on Human Milk and Lactation Research: Advancing Science.. 2024. (Congresso).
A ECONOMIA CIRCULAR E OS NOVOS PARADIGMAS DA SUSTENTABILIDADE. 2024. (Seminário).
A Magia do Atendimento Infantil na Prática Clínica. 2024. (Outra).
Atividades lúdicas no ambiente escolar: projeto chefinhos PANC. 2024. (Seminário).
Conectando saberes: Diálogos sobre Alimentação Adequada e Saudável nas escolas. 2024. (Seminário).
Novos desafios na cadeia do cacau e o aproveitamento integral do fruto?,. 2024. (Seminário).
Observatório Brasileiro de Conflitos de Interesse em Alimentação e Nutrição. 2024. (Seminário).
?Redução de Gordura, Açúcar e Sódio nos Alimentos: Nova Rotulagem?. 2023. (Seminário).
1º Webinar de Carne Cultivada do Amazonas. 2023. (Seminário).
Carne Cultivada - Processamento e Segurança. 2023. (Seminário).
FEA - ?Redução de Gordura, Açúcar e Sódio nos Alimentos: Nova Rotulagem. 2023. (Seminário).
Microalgas: Produção de Biomassa Microalgal e Aplicações. 2023. (Seminário).
VII Encontro de Pesquisa e Extensão da UNESA- Campos dos Goytacazes.Avaliação da Viabilidade de Bactérias Probióticas de leites fermentados expostos à digestibilidade in vitro.. 2023. (Encontro).
XI Jornada de Iniciação Científica da Universidade Estácio e X Fórum de Extensão. 2023. (Seminário).
XIV Seminário de Pesquisa da Estácio. 2023. (Seminário).
XIV Seminário de Pesquisa da Estácio. 2023. (Seminário).
?Especiarias e compostos bioativos?. 2022. (Outra).
?Especiarias e compostos bioativos". 2022. (Outra).
7º Encontro do Projeto #SextouComAFormação. 2022. (Encontro).
97th Nestlé Nutrition Institute Workshop - Intersections of Nutrition: Retracing Yesterday, Redefining Tomorrow. 2022. (Seminário).
Ciclo de palestras sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira - ASBRAN. 2022. (Seminário).
Conhecer a NBCAL para proteger a Amamentação. 2022. (Seminário).
Consumo de óleos e gorduras: implicações para o perfil lipídico. 2022. (Seminário).
Dos grandes desafios nascem as melhores oportunidades: fertilizantes e bioinsumos para a produção de alimentos no Brasil. 2022. (Seminário).
e Ambiente Alimentar, Práticas Alimentares e Saúde dos Universitários. 2022. (Seminário).
FOME E INSEGURANÇA ALIMENTAR - Ninguém pode ser deixado para trás. 2022. (Seminário).
I Ciclo de Palestras ?Vi no Rótulo?. 2022. (Outra).
II Semana Nacional da Saúde. 2022. (Seminário).
II Seminário Internacional de Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde. 2022. (Seminário).
Imersão em Saúde Intestinal. 2022. (Seminário).
IX Fórum de Extensão da Universidade Estácio de Sá. 2022. (Seminário).
Practical Guidance for Validation Studies: from start to finish. 2022. (Seminário).
Retorno às origens: o papel essencial do nutricionista no cenário da fome. 2022. (Seminário).
Reunião Magna da ABC 2022-O Futuro é Agora. 2022. (Seminário).
Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional: agricultura familiar e alimentação saudável. 2022. (Seminário).
Sextou com Formação: "Aplicação Prática: construção de PPC e matriz curricular?.. 2022. (Seminário).
Uso de aromas na indústria de alimentos. 2022. (Seminário).
V Mostra de Extensão do Ecossistema Ânima. 2022. (Seminário).
V Mostra de Extensão do Ecossistema Ânima. 2022. (Seminário).
World Digestive Health Day. 2022. (Seminário).
World Obesity Day no Painel Brasileiro da Obesidade. 2022. (Seminário).
XIII Seminário de Pesquisa da Estácio. 2022. (Seminário).
XIII Seminário de Pesquisa da Estácio. 2022. (Seminário).
XIV Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica / VII Congresso Fluminense de Pós-Graduaçãaço. 2022. (Congresso).
X Jornada de Iniciação Científica da Universidade Estácio de Sá. 2022. (Seminário).
X Jornada de Iniciação Científica da Universidade Estácio de Sá. 2022. (Seminário).
?Atendimento Nutricional: Experiências e desafios?. 2021. (Seminário).
?PROTEGER A AMAMENTAÇÃO: UMA RESPONSABILIDADE COMPARTILHADA?. 2021. (Seminário).
Avanços em Análise Sensorial de Alimentos. 2021. (Seminário).
Complicações pós-COVID: Alerta ao sistema de saúde. 2021. (Seminário).
Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2021. (Congresso).
Do campo para a mesa: o papel do nutricionista em todos os setores de uma alimentação adequada. 2021. (Seminário).
II Simpósio Microbiota e Modulação Intestinal: até onde vão as evidências". 2021. (Simpósio).
IV Fórum da Pós-graduação da UENF. 2021. (Seminário).
IX Jornada de Iniciação Científica da Universidade Estácio de Sá (UNESA. 2021. (Seminário).
LAS-ICMSF Webinar ? Update on Food Safety. 2021. (Seminário).
Mudanças Climáticas e os impactos na Agricultura e Pecuária. 2021. (Seminário).
Obes(c)idades: ambiente, planejamento e saúde,. 2021. (Seminário).
Post-publication Amplification ( how to promote your work). 2021. (Seminário).
Publishing in Academic Journals. 2021. (Outra).
Research and Publishing Ethics. 2021. (Seminário).
Rotulagem de Alimentos. 2021. (Outra).
Saúde do Idoso: Uma Visão Multidisciplinar sobre os Avanços e Desafios do Envelhecimento.O Processo de Envelhecimento e a Nutrição do Idoso. 2021. (Encontro).
Semana Nacional de Ciência e Tecnologia da UFRJ. 2021. (Congresso).
Simpósio Científico dos Membros filiados da Academia Brasileira de Ciência_Microbrobiologia e Imunologia. 2021. (Simpósio).
V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. 2021. (Congresso).
VIII Fórum de Extensão da Universidade Estácio de Sá (UNESA). 2021. (Outra).
Visão Computacional Aplicada na Indústria de Alimentos. 2021. (Outra).
XII Seminário de Pesquisa da Estácio.O PAPEL DO NUTRICIONISTA FRENTE A COVID-19. 2021. (Seminário).
?Como escrever e publicar um artigo científico de alto impacto?. 2020. (Seminário).
?Identifying Science Gaps for Risk Assessment of Per- and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS) in Food?. 2020. (Seminário).
"E FALANDO DE AMIDO.... 2020. (Outra).
"INSETOS NA ALIMENTAÇÃO: ALIMENTOS DO FUTURO?". 2020. (Outra).
1º Simpósio de Medicina do Estilo de Vida. 2020. (Simpósio).
1º WEBINAR DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2020. (Outra).
2020 Pioneer Valley Microbiology Symposium. 2020. (Simpósio).
3º Congresso Lantana de Nutrição. 2020. (Congresso).
Alimentos regionais à base de cereais, pseudocereais, tubérculos e raízes na América Latina. 2020. (Outra).
BIOTECNOLOGIA: SAUDABILIDADE E SUSTENTABILIDADE. 2020. (Outra).
- CIÊNCIA SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR DIRECIONANDO PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2020. (Outra).
CLOROKINERS, VACINAS E PERSPECTIVAS NO TRATAMENTO DA COVID-19,. 2020. (Seminário).
Congresso de Educação - De repente professor Online. 2020. (Congresso).
Congresso de Iniciação Científica XIII. 2020. (Congresso).
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS MAIS SAUDÁVEIS: DESAFIOS TECNOLÓGICOS E SENSORIAIS. 2020. (Outra).
DIGESTÃO IN VITRO E BIOACESSIBILIDADE: AVANÇOS E DESAFIOS. 2020. (Outra).
Emulsões na Indústria de Alimentos. 2020. (Outra).
Encontro Nacional de CEP - ENCEP. 2020. (Encontro).
- Enzimas: uma relação dinâmica e versátil com a pesquisa e a indústria,. 2020. (Outra).
European Reseacrh Council: Oportunidades para pesquisadores do Brasil. 2020. (Seminário).
Festival do Conhecimento UFRJ - Universidade Viva. 2020. (Outra).
FONTES ALIMENTARES ALTERNATIVAS. 2020. (Seminário).
Fórum Big Data em Oncologia Digital. 2020. (Seminário).
GIRO VP ESPECIAL - DIA DO NUTRICIONISTA. 2020. (Encontro).
I Ciclo de Palestras (online) em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Outra).
ILSI North American Annual Meeting. 2020. (Encontro).
Influence on Gut Disorders and Monitoring Production. 2020. (Seminário).
International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).
International Workshop on Advances of Probiotics and Prebiotics (IWAPP). 2020. (Outra).
MINERAIS ESSENCIAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM ALIMENTOS: SAÚDE, SEGURANÇA E ENSAIOS DE DIGESTÃO IN VITRO. 2020. (Outra).
Nutrition 2020 Live Online. 2020. (Congresso).
Obesity Webinar series: Brain Circuits Driving Appetite!. 2020. (Seminário).
Obesity Webinar series: Calories, Carbs, or Quality? What Matters Most for Body Weight!. 2020. (Seminário).
O impacto do confinamento pós-pandemia sobre a saúde do idoso. 2020. (Seminário).
o IV webinário do projeto RENOB-MG, intitulado: Obesidade, porta de entrada para outras doenças. 2020. (Seminário).
Probióticos e Prebióticos em Alimentos: desafios e potencialidades. 2020. (Outra).
Public Health Implications of Recent Clinical Evidence on Omega-3 Fatty Acids and Cardiovascular Disease. 2020. (Seminário).
SciELO Brasil: novos critérios de indexação. 2020. (Outra).
Symposium on Risk Assessment of PFAS in Food. 2020. (Simpósio).
TECNOLOGIAS EMERGENTES PARA O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS". 2020. (Outra).
WEBINAR: TECNOLOGIAS DIGITAIS PARA EDUCAÇÃO SUPERIOR EM TEMPOS DE PANDEMIA. 2020. (Outra).
XII Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica / V Congresso Fluminense de Pós-Graduação. Potencial Probiótico do Bacillus Licheniformis SMIA-2. 2020. (Congresso).
9th Annual Life Sciences Graduate Research Symposium. 2019. (Simpósio).
IV Congresso Fluminense de Pós-graduação. DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA LÁCTEA FUNCIONAL (ADICIONADA DE BACILLUS PROBIÓTICOS). 2019. (Congresso).
13ª Semana do Produtor Rural da UENF.Biodisponibilidade de Nutrientes e Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2018. (Outra).
13ª Semana do Produtor Rural da UENF.Elaboração de Iogurte. 2018. (Outra).
13ª Semana do Produtor Rural da UENF.Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos. 2018. (Outra).
4º Nutrindo o Conhecimento. 2018. (Outra).
Fórum Anual Docente. 2018. (Encontro).
III CONGRESSO FLUMINENSE DE PÓS-GRADUAÇÃO. CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO MILHO SUPERDOCE. 2018. (Congresso).
Inspirados pelo Autismo. 2018. (Seminário).
I Simpósio de Saúde Mental do Norte e Noroeste Fluminense. 2018. (Simpósio).
I Workshop -Highlights Sobre Tratamento Nutricional da Obesidade. 2018. (Encontro).
V Encontro de Extensão e Pesquisa da UNESA Campos dos Goytacazes.Caracterização dos motivos do desperdício de alimentos entre alunos da Universidade Estácio de Sá, campus Campos dos Goytacazes. 2018. (Encontro).
XIV Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2018. (Congresso).
12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?.INFLUENCE OF DIFFERENT EXTRACTION CONDITIONS ON ANTIOXIDANT PROPERTIES OF SUPER SWEET CORN. 2017. (Simpósio).
3° Nutrindo o Conhecimento. 2017. (Encontro).
II Congresso Fluminense de Pós-Graduação. Comparação entre o teor de carboidratos redutores e totais em amostras de milho comum e milho superdoce. 2017. (Congresso).
IV Encontro de Pesquisa e Extensão da UNESA - Campos Dos Goytacazes.Programa Saúde Na Escola: ferramenta de integração entre saúde e educação. 2017. (Encontro).
IV Encontro de Pesquisa e Extensão da UNESA - Campos Dos Goytacazes.Promoção da Educação Nutricional ao alcance de todos. 2017. (Encontro).
IV Encontro de Pesquisa e Extensão da UNESA - Campos Dos Goytacazes.O comportamento alimentar de estudantes de uma universidade pública de Campos dos Goytacazes. 2017. (Encontro).
VIII Fórum Nacional Docente. 2017. (Seminário).
XIII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. Impacto do consumo de cereais matinais na ingestão diária de sódio. 2017. (Congresso).
XIII Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do IFFluminense, UENF e UFF. QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS EM RESTAURANTES DA CIDADE DE CAMPOS DOS GOYTACAZES - RJ, BRASIL. 2016. (Congresso).
14 Congresso Mineiro de Pediatria. 2015. (Congresso).
1 Congresso Digital de Nutrição e Alergia Alimentar. 2015. (Congresso).
X Encontro Lantana em Suplementação Nutricional. 2015. (Encontro).
IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. 2011. (Congresso).
IV Encontro Lantana em Suplementação,. 2010. (Encontro).
VI Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2010. (Congresso).
II Encontro Mineiro de Nutrição Clínica Funcional. 2009. (Encontro).
III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição: Nutrição, Alimentos e Meio Ambiente. 2009. (Congresso).
I Encontro Abordagem Nutricional de Pacientes com Doença Renal Crônica na fase pré-dialítica. 2008. (Encontro).
I Encontro Latino Amreicano sobre Alimentos Enriquecidos com Ferro e VII Seminário Estadual do SISVAN-Nutrição na Atenção Básica. 2007. (Encontro).
II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).
XV Seminário de Iniciação Científica.Avaliação dos Conhecimentos sobre o Manejo do Aleitamento Materno entre os profissionais das Unidades Básicas de Saúde em Ouro Preto, MG. 2007. (Seminário).
1º Encontro das Ligas Estudantis de Apoio a Nefrologia.A Liga NutriRenal. 2006. (Encontro).
2º Encontro da Ligas Estudantis de apoio a Nefrologia. 2006. (Encontro).
7º Congresso Mineiro de Nefrologia e Hipertensão. Mapeamento dos participantes da Associação dos Diabéticos de Ouro Preto. 2006. (Congresso).
A Data do estatuto preciso de doença atribuído à obesidade. 2006. (Seminário).
A defesa do consumidor e os abusos da indústria alimentícia. 2006. (Seminário).
Antioxidantes dietéticos. 2006. (Seminário).
A nutrição e a saúde começam pela panela. 2006. (Seminário).
Autonomia profissional no mercado da nutrição: propostas para jovens empreendedores. 2006. (Seminário).
Concentrações de sódio e potássio no colostro de nutrizes normotensas e hipertensas. 2006. (Seminário).
Encontro Estadual de Fenilcetonúria e outras hiperfenilalaninemias. 2006. (Encontro).
Fibras Alimentares e câncer colorretal. 2006. (Seminário).
I Encontro de Alunos Extensionistas da UFOP. 2006. (Encontro).
Nutrigenômica: A Nova Fronteira da Ciência da Nutrição. 2006. (Seminário).
XXIII Congresso Brasileiro de Nefrologia. 2006. (Congresso).
Condições de vida, de saúde, de nutrição e de trabalho de trabalhadores próprios e terceirizados da Cenibra. 2005. (Seminário).
Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2005. (Congresso).
Gastrite e úlcera Péptica: um enfoque em. 2005. (Seminário).
Gerenciamento de Resíduos sólidos em Unidades de Alimentação e Nutrição: um desafio. 2005. (Seminário).
Hipovitaminose A: problema de saúde pública, manifestações clínicas e bioquímicas. 2005. (Seminário).
Sintomas respiratórios em trabalhadores administrativos e de cozinhas industriais. 2005. (Seminário).
XIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto.Geoprocessamento dos partcipantes da Associação de diabéticos de Ouro Preto. 2005. (Seminário).
IV Feira PET. 2004. (Outra).
XXI Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 2004. (Encontro).
Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto. 2003. (Seminário).
I Semana de Estudos da Escola de Nutrição. 2002. (Outra).
Participação em bancas
MORAES, L. P.; MARTINS, M.L.L;CRUZ, L. L.. Produção de Tanase, Lacase e Fitase por Aspergillus niger utilizando substratos oriundos de resíduos agroindistriais. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências Naturais) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.
MORAES, L. P.; OLIVEIRA, D. B.; ECA, K. S.;CRUZ, L. L.. "ESTUDO DO FRUTO, DOS EXTRATOS DA CASCA DA FARINHA DA PITAYA (HYLOCEREUS UNDATUS E HYLOCEREUS POLYRHIZUS) E POSSÍVEIS APLICAÇÕES". 2021. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.
MORAES, L. P.; OLIVEIRA, D. B.;CRUZ, LARISSA LEANDRO DA. Caracterização e Tratamento de Casca de Ovos e sua Utilização na Produção de um Suplemento Alimentar. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.
VALE, C. G.; BRASIL, J. A.;CRUZ, L. L.. Efeitos da dieta low carb e suas consequências nutricionais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
VALE, C. G.; BARBOSA, T. C. V.;CRUZ, L. L.. Conduta dietoterápica para indivíduos em tratamento quimioterápico. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
OLIVEIRA, D. B.; MORAES, L. P.;CRUZ, L. L.. Desenvolvimento de tintas a partir do reaproveitamento de vegetais para utilização no ambiente escolar. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.
CRUZ, L. L.; AZEVEDO, G. B. A.; BARBOSA, T. C. V.. .O impacto da salmonelose em unidades de alimentação e nutrição. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CRUZ, L. L.; VALE, C. G.; FIGUEIRA, R. N.. Desenvolvimento de anorexia nervosa em adolescentes. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
AMARAL, J. R. B.; VALE, C. G.;CRUZ LL. A Importância do Ferro na Prevenção da Anemia no período gestacional. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
AMARAL, J. R. B.; VALE, C. G.;CRUZ, L. L.. A importância da avaliação e acompanhamento do consumo alimentar e estado nutricional de pré-escolares institucionalizados em creches. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
BERNARDO, S. P. C.; VALE, C. G.;CRUZ, L. L.. Boas Práticas de Manipulação de alimentos para vendedores ambulantes. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
BERNARDO, S. P. C.; VALE, C. G.;CRUZ, L. L.. Compostos Bioativos presentes no café (Coffea sp.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
VALE, C. G.; FRASNELLI, A.;CRUZ, L. L.. O impacto da Anorexia Nervosa em adolescentes do Sexo Feminino. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
VALE, C. G.; FRASNELLI, A.;CRUZ, L. L.. Os Benefícios do ômega 3 na Doença de Alzheimer. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
FRASNELLI, A.; VALE, C. G.;CRUZ, L. L.. Benefícios da redução de carboidratos em curto prazo no tratamento da obesidade. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; VALE, C. G.; CECILIA, M.. A relação entre a sarcopenia e o estado nutricional do idoso no Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CRUZ, L. L.; VALE, C. G.; BERNARDO, S. P. C.. Déficit energético ocasionado por dietas comumente utilizadas por fisioculturistas amadores no período pré-contest. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CRUZ, L. L.; AMARAL, J. R. B.; RODRIGUES, J. C. D.. Principais fitoterápicos utilizados na redução de apetite e controle da obesidade: uma revisão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor.
CRUZ, L. L.; AMARAL, J. R. B.; AZEVEDO, F. T.. Relação da vitamina D com a Diabetes. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor.
CRUZ, L. L.; FIGUEIRA, R. N.; VALE, C. G.. Doença de Crohn: fisiopatologia e dietoterapia. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; VALE, C. G.; OLIVEIRA, C. S.. Oficina de Educação Nutricional para Idosos da Universidade para Terceira Idade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CRUZ, LARISSA LEANDRO DA; VALE, C. G.; BERNARDO, S. P. C.. Avaliação quali-quantitativa do cardápio oferecido em um restaurante universitário do município de Campos os Goytacazes, RJ. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; AMARAL, J. R. B.; VALE, C. G.. Alimentos Funcionais no controle do diabetes tipo 2. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; SANTOS, M. C. G.; PEREIRA, S. T.. A importância da Antropometria na Avaliação do Desenvolvimento Infantil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; VALE, C. G.; BARBOSA, T. C. V.. Ação de vitaminas antioxidantes C e E na prevenção da doença de Alzheimer: um estuo de revisão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; FIGUEIRA, R. N.; BRASIL, J. A.. Fatores Associados à deficiência de Ferro na Infância e suas consequências no crescimento e desenvolvimento cognitivo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; FIGUEIRA, R. N.; PEREIRA, S. T.. Síndrome da Enterocolite Induzida por Proteína Alimentar: Terapia Nutricional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; FIGUEIRA, R. N.; MANSUR, L. R. C. O.. Terapia Nutricional na Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; VALE, C. G.; SANTOS, M. C. G.. A Influência do ômega 3 nas Doenças Cardiovasculares. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; BRASIL, J. A.; MANSUR, L. R. C. O.. Resíduos Sólios Recicláveis Gerados em Unidades Produtoras de Refeições. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; BERNARDO, S. P. C.; BRASIL, J. A.. A eficácia da dieta isenta de glúten e caseína no tratamento do transtorno do espectro autista. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; AMARAL, J. R. B.; FIGUEIRA, R. N.. Terapia Nutricional na Cirrose Hepática e suas complicações. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; BERNARDO, S. P. C.; SANTOS, M. C. G.. Benefícios da Inclusão de sementes comestíveis na dieta. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA; CECILIA, M.; BARBOSA, T. C. V.. Desnutrição Infantil: a importância de sua prevenção através de hábitos alimentares saudáveis. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
Cruz LL; FIGUEIRA, R. N.; VALE, C. G.. Vegetarianismo na infância: riscos e benefícios. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CRUZ, L. L.; FIGUEIRA, R. N.; VALE, C. G.. Obesidade e a influência dos Hábitos Alimentares. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CRUZ, L. L.; FRASNELLI, A.; MANSUR, L.. A importância da Nutrição e utilização de vitaminas antioxidantes como prevenção do envelhecimento precoce. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
FIGUEIRA, R. N.;CRUZ, L. L.. Trabalho de Conclusão de Estágio em Nutrição Clínica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
FIGUEIRA, R. N.;CRUZ, L. L.. Trabalho de Conlusão de Estágio em Nutrição Clínica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CRUZ, L. L.. Gordura Trans e seus efeitos deletérios na saúde. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
FIGUEIRA, R. N.; VALE, C. G.;CRUZ, L. L.. Carências Nutricionais na Síndrome do Intestino Irritável. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CRUZ, L. L.; FIGUEIRA, R. N.; VALE, C. G.. Análise do quantitativo de aditivos químicos contidos nos diferentes grupos de alimentos e seus malefícios à saúde. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
FIGUEIRA, R. N.; VALE, C. G.;CRUZ, L. L.. Transição Nutricional: novos hábitos alimentares da população brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CRUZ, L. L.; CRISTINA, T.; CECILIA, M.. A importância de hábitos alimentares saudáveis para pacientes com doença renal crônica na fase não dialítica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
FRASNELLI, A.;CRUZ, L. L.; VALE, C. G.. Psoríase: etiologia, fatores associados à patologia e aspectos nutricionais no tratamento e na qualidade de vida. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
VALE, C. G.;CRUZ, L. L.; TAVARES, S.. A influência da microbiota intestinal na vida humana. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
CECILIA, M.;CRUZ, L. L.; TATAGIBA, V.. Obesidade na Síndrome de Down. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
VALE, C. G.;CRUZ, L. L.; FIGUEIRA, R. N.. Consumo humano de adoçantes: benefícios e malefícios. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
FIGUEIRA, R. N.;CRUZ, L. L.; VALE, C. G.. Desenvolvimento de Anorexia Nervosa em adolescentes e suas complicações nutricionais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
VALE, C. G.;CRUZ, L. L.; TAVARES, S.. Alto consumo proteico: seus efeitos na hipertrofia muscular. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
FRASNELLI, A.;CRUZ, L. L.; VALE, C. G.. A restrição de Carboidrato é a mlehor estratégia para a obesidade. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
VALE, C. G.;CRUZ, L. L.; FRASNELLI, A.. Hábitos Alimentares como um fator contribuinte para o desenvolvimento da doença de Alzheimer. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
VALE, C. G.;CRUZ, L. L.; TAVARES, S.. Alimentos e Nutrientes funcionais na prevenção e no tratamento do Câncer Intestinal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.
OLIVEIRA, D. B.; MORAES, L. P.;CRUZ, L. L.. Capacitação e treinamento de alunos do curso de licenciatura em ciências biológicas - EaD/UENF sobre a elaboração de iogurte e ênfase sobre os benefícios a saúde: Replicadores de ações pró-ativas em comunidades". 2020. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.
RESENDE, E. D.;CRUZ, L. L.; CRUZ, E.. Introdução de Novas Tecnologias na cadeia produtiva do morango para preservação de qualidade e aumento do tempo de armazenamento e comercialização. 2020. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.
MORAES, L. P.; OLIVEIRA, D. B.;CRUZ, L. L.. "O que a UENF fez de bom em minha vida!": uma visão geral sobre o que a nossa instituição pública vem oferecendo ao longo dos anos para a população". 2020. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.
CRUZ LL; CHAGAS, I.; CAMPOS, E.. Processo seletivo para advogados do núcleo de prática jurídica/NPA. 2018. Universidade Estácio de Sá.
Santos, M.A.; ALVES, J. L. V.;CRUZ, L. L.; QUEIROZ, K. B.; TEIXEIRA, A.A.G.. Projeto de Extensão: Vitalidade e Cidadania. 2006. Universidade Federal de Ouro Preto.
Orientou
Título do plano de trabalho: Produtos plant-based comercializados em Campos dos Goytacazes-RJ e a sua comparação com produtos lácteos convencionais; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; (Orientador);
Alimentação Plant-Based e o Impacto Na Saúde Brasileira; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá, Universidade Estácio de Sá; (Orientador);
Produtos plant-based comercializados em Campos dos Goytacazes-RJ e a sua comparação com produtos cárneos convencionais; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá, Universidade Estácio de Sá; (Orientador);
O PAPEL DO NUTRICIONISTA FRENTE A COVID-19; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Estácio de Sá; (Orientador);
Disfagia como fator de alteração do estado nutricional do idoso; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em e Pós-graduação em Nutrição Clínica, Biofuncional, Ortomolecular e Fitotera) - pO2 Cursos; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Modernidade tecnológica e hábitos alimentares inadequados na infância; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Consequências da introdução da alimentação complementar precocemente; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A influência da nutrição no controle da síndrome do intestino irritável; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A influência da obesidade no desenvolvimento de neoplasias mamárias na pós-menopausa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A importância das boas práticas higiênico-sanitárias no controle de Salmonella em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Doença Celíaca no Adulto; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Influência da publicidade na alimentação infantil; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Fatores determinantes para transtornos alimentares em estudantes de nutrição; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A influência dos responsáveis na formação dos hábitos alimentares das crianças; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Dietoterapia para prevenção e tratamento da doença renal crônica; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Interação entre o eixo microbiota intestinal e o cérebro; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A importância da hora dourada para o estabelecimento do aleitamento materno; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Associação entre obesidade sarcopênica e a presença de citocinas pró-inflamatórias; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
MIGRÂNEA: USO DE GENGIBRE (Zingiber officinale Rosc; ) COMO ESTRATÉGIA TERAPÊUTICA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Dietoterapia: um viés no tratamento dos transtornos de ansiedade; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Seletividade Alimentar em crianças com Transtorno do Espectro Autista; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Baby-Led Weaning como Método de Introdução Alimentar para Bebês; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A importância da inserção do nutricionista na Estratégia Saúde da Família; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Análise do teor de ácido ascórbico na acerola (Malpighia emarginata) após o congelamento; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
O consumo de alimentos contaminados por agrotóxicos e os reflexos à saúde humana; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Escolhas alimentares dos pais para os lanches de seus filhos matriculados em escola particular de Campos dos Goytacazes/RJ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
O Impacto do uso de agrotoxicos na Seguranca Alimentar e Nutricional; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A Influencia da midia na alimentacao infantil; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A dietoterapia na redução dos efeitos colaterais do tratamento do câncer de esôfago; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Deficiências nutricionais na gestação; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Transtornos Alimentares em Adolescentes Brasileiros; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Aleitamento materno por lactantes portadoras do vírus da imunodeficiência humana; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A influência da Mídia no Comportamento Alimentar; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Importância do Programa Nacional de Alimentação Escolar na promoção da saúde; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Empoderamento Feminino e as mudanças nos hábitos alimentares da família brasileira; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A Conduta Dietoterápica para indivíduos com Intolerância à Lactose; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
O Autista convivendo com a Seletividade Alimentar; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Anemia Ferropriva em Lactentes e Pré-escolares: Conduta Nutricional; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Imunoterapia aplicada ao tratamento de alergia alimentar a proteína do leite de vaca; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Transtorno do Espectro Autista: Intervenção Nutricional; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Doença de Chron: aspectos nutricionais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Alelopatia como alternativa na produção Orgânica; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Síndrome dos ovários policísticos: estratégias nutricionais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A importância dos hábitos alimentares para o controle da Diabetes Mellitus em crianças e adolescentes; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Prevalência do consumo de produtos industrializados ricos em sódio em crianças e adolescentes; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Comportamento Alimentar da População Brasileira; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Benefícios do Aleitamento Materno; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Epidemiologia Nutricional: Doenças e agravos crônicos mais prevalentes no Brasil; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A importância do zinco e do ferro para o crescimento e desenvolvimento de crianças menores de 2 anos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Comportamento alimentar de pré-escolares: a educação nutricional como estratégia de intervenção; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Obesidade como um fator desencadeador de Diabetes na gestação e sua influência no Estado Nutricional do recém-nascido; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Obesidade: uma baordagem sobre a cirurgia bariátrica e seus aspectos nutricionais; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Alimentação Alcalina: qual a sua importância para o tratamento da disbiose?; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
O comportamento alimentar de estudantes da área da saúde; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
A importância do acompanhamento nutricional e psicológico de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Introdução da Alimentação Complementar: uma abordagem dos diferentes métodos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Causas, Prevenção e Tratamento da Anemia Ferropriva em Crianças Menores de 5 anos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Produtos plant-based comercializados em Campos dos Goytacazes-RJ e a sua comparação com produtos lácteos convencionais; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Programa Saúde Na Escola: ferramenta de integração entre saúde e educação; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Larissa Leandro da Cruz;
Produções bibliográficas
-
CRUZ, L. L. ; SOUZA, A. D. ; GOMES, M. C. ; RIBEIRO, T. M. S. S. . Produtos plant-based comercializados em Campos dos Goytacazes-RJ e a sua comparação com produtos convencionais. REVISTA ELETRÔNICA - NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 15, p. 23, 2025.
-
CRUZ, L. L. . Digestão Simulada em Alimentos Probióticos. REVISTA ELETRÔNICA - NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 78, p. 29-32, 2024.
-
HUANG, AOHUAN ; WU, QINGPING ; THANUPHOL, PONGPOL ; DA CRUZ, LARISSA LEANDRO ; XIE, ZHIQING ; CHEN, MENGFEI ; ZHANG, FEN ; ZHU, ZHENJUN ; DING, YU . Gut microbiota-associated metabolites in metabolic diseases and their impact from food processing. Food Innovation and Advances , v. 3, p. 438-448, 2024.
-
DA CRUZ, LARISSA LEANDRO ; MORENO BERNARDO GONÇALVES, GABRIEL ; PEREIRA, SILVA MENEZES DE FARIA ; BARBOZA, JAMILA RODRIGUES ; MORAES, LUANA PEREIRA DE ; GONZAGA PEREIRA, MESSIAS ; FREITAS, MARTA SIMONE MENDONÇA ; DE OLIVEIRA, DANIELA BARROS . Physicochemical Characterization and Mineral Composition of -UENF SD 08-: A Super-Sweet Corn Hybrid. Recent Progress in Nutrition , v. 03, p. 1-15, 2023.
-
DE DEUS, ISABELA JESUS ; MARTINS-SILVA, ANA FLÁVIA ; FAGUNDES, MILIANE MARTINS DE ANDRADE ; PAULA-GOMES, SÍLVIA ; SILVA, FERNANDA GUIMARÃES DRUMMOND E ; DA CRUZ, LARISSA LEANDRO ; ABREU, ALINE REZENDE RIBEIRO DE ; DE QUEIROZ, KARINA BARBOSA . Role of NLRP3 inflammasome and oxidative stress in hepatic insulin resistance and the ameliorative effect of phytochemical intervention. Frontiers in Pharmacology , v. 14, p. 01-17, 2023.
-
CRUZ, L. L. ; GONCALVES, G. M. B. ; DE LIMA GLÓRIA, LORENA ; MENEZES DE FARIA PEREIRA, SILVIA ; CARLOS, L. A. ; VIVAS, M. ; PEREIRA, M. G. ; OLIVEIRA, D. B. . Phenolic compounds, carotenoids, and antioxidant activity in a super-sweet corn hybrid. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE) , v. 57, p. 1-8, 2022.
-
PEIXOTO, D. A. ; SILVA, R. P. ; CRUZ, L. L. . Influência da publicidade na alimentação infantil. NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 173, p. 29, 2022.
-
ALMEIDA, J. C. M. ; BATISTA, M. N. ; CRUZ, L. L. ; FIGUEIRA, R. N. ; VALE, C. G. ; BRASIL, J. A. . Fatores Determinantes para Transtornos Alimentares em Estudantes de Graduação em Nutrição. NUTRIÇÃO EM PAUTA , v. 175, p. 23-26, 2022.
-
JUNQUEIRA, G. P. ; CRUZ, L. L. ; VALE, C. G. . Oficina de educação alimentar e nutricional na universidade para terceira idade. Mundo livre: Revista Multidisciplinar , v. 8, p. 260-282-282, 2022.
-
NUNES, CLARA DOS REIS ; BARRETO ARANTES, MARIANA ; MENEZES DE FARIA PEREIRA, SILVIA ; LEANDRO DA CRUZ, LARISSA ; DE SOUZA PASSOS, MICHEL ; PEREIRA DE MORAES, LUANA ; VIEIRA, IVO JOSÉ CURCINO ; BARROS DE OLIVEIRA, DANIELA . Plants as Sources of Anti-Inflammatory Agents. MOLECULES , v. 25, p. 3726, 2020.
-
ASSIS, MARIA LUCY ; GOMES, MARCO ANTÔNIO ; CRUZ, LARISSA ; PASSOS, MICHEL ; PEREIRA, SILVIA ; ARANTES, MARIANA ; OLIVEIRA, DANIELA ; VIEIRA, IVO . DETERMINATION OF ANTIOXIDANT POTENTIAL AND QUANTITATION OF PHENOLIC COMPOUNDS BY HPLC IN ACCESSION OF Capsicum baccatum var. pendulum. QUIMICA NOVA , v. XY, p. 1, 2018.
-
DE LIMA GLÓRIA, LORENA ; BARRETO DE SOUZA ARANTES, MARIANA ; MENEZES DE FARIA PEREIRA, SILVIA ; DE SOUZA VIEIRA, GUILHERME ; XAVIER MARTINS, CAMILLA ; RIBEIRO DE CARVALHO JUNIOR, ALMIR ; ANTUNES, FERNANDA ; BRAZ-FILHO, RAIMUNDO ; JOSÉ CURCINO VIEIRA, IVO ; LEANDRO DA CRUZ, LARISSA ; SIQUEIRA DE ALMEIDA CHAVES, DOUGLAS ; DE PAIVA FREITAS, SILVÉRIO ; BARROS DE OLIVEIRA, DANIELA . Phenolic Compounds Present Schinus terebinthifolius Raddi Influence the Lowering of Blood Pressure in Rats. MOLECULES , v. 22, p. 1792, 2017.
-
PAULA, C.F.R. ; LEANDRO DA CRUZ, LARISSA ; MENDES, N. S. ; AMARAL, J. R. B. ; OLIVEIRA, D.B. ; MORAES, L. P. . Alterações Físico-Químicas em Óleos Submetidos à Processo de Fritura e Condições Higiênico Sanitárias de Restaurantes da Cidade de Campos dos Goytacazes - RJ, Brasil. REVISTA DE EXTENSÃO UENF , v. 3, p. 79-92, 2017.
-
PALA, D. ; CANDIDO, A. P. C. ; CRUZ, L. L. ; BARBOSA, P. O. ; SILVA, C. T. ; VOLP, A. C. P. ; COELHO, G.L.L.M. ; FREITAS, R. N. . Vaspin association with insulin resistance is related to physical activity and body fat in Brazilian adolescents - A cross-sectional study. Nutrición Hospitalaria , v. 3, p. 1-7, 2016.
-
JENTZSCH, N. S. ; SILVEIRA, F. J. F. ; CRUZ, L. L. ; PREVIATO, H.D.R.A. ; Wainstein APDL . Tolerability Study of a Free Amino Acid-based Formula in Children with Cow's Milk Allergy. Journal of Nutrition & Food Sciences , v. 6, p. 1-6, 2016.
-
BATISTA, MARINA ANDRADE ; GAMA, LARISSA LOVATTO AMORIN ; ALMEIDA, LUCIA PÉRET DE ; ORNELLAS, CLÉIA BATISTA DIAS ; SANTOS, LUANA CAROLINE DOS ; CRUZ, LARISSA LEANDRO DA ; SILVESTRE, MARIALICE PINTO COELHO . Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de formulações alimentares com proteÃnas do soro de leite ou albumina para crianças. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 18, p. 31-41, 2015.
-
CRUZ, L. L. ; CARDOSO, L. D. ; PALA, D. ; PAULA, H. ; LAMOUNIER, JA ; SILVA, C.A.M. ; VOLP, A. C. P. ; FREITAS, RN . Metabolic syndrome components can predict C reactive protein concentration in adolescents. Nutrición Hospitalaria , v. 28, p. 1580-1586, 2013.
-
DUTRA, J.D.M. ; CRUZ, L. L. ; DUARTE, D. ; SARDINHA, F. A. A. . Tireoidite crônica e glúten. Nutrição Brasil , v. 11, p. 111-115, 2012.
-
SILVESTRE, M. P. C. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; Silva, V. D. M. ; SILVA, M. R. ; MONTEIRO, M. R. P. ; CRUZ, L. L. . Hydrolysis of whey proteins by a Bacillus licheniformis protease. Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias (Impresso) , v. 18, p. 85-94, 2012.
-
NUNES, CLARA DOS REIS ; BARBOSA, J. B. ; TALMA, S. V. ; CRUZ, L. L. . Alimentos Funcionais: Aspectos Nutricionais na Qualidade de Vida. 2. ed. Aracaju: Editora IFS, 2023. 134p .
-
FERREIRA, K. S. ; MIRANDA, L. F. ; NOGUEIRA, M. F. L. ; CRUZ, L. L. . Nossos Alimentos: como a nutrição pode melhorar a sua vida. 2. ed. Campos dos Goytacazes: EdUENF, 2023. 247p .
-
TONINI, C. B. ; CARVALHO, G. ; KRISTOSCH, G. C. ; GUIMARAES, E. G. ; CRUZ, L. L. ; NASCIMENTO, L. S. ; SILVA, N. R. F. ; GEBARA, R. S. ; FERREIRA, K. S. . Gordura interesterificada com ácido palmítico - a substituta da gordura ?trans? pela indústria alimentícia e seu efeito na saúde. In: Christyane Bisi Tonini, Gabriel Carvalho, Giane Chaves Kristosch, Elaine Gimenez Guimarães, Larissa Leandro da Cruz, Letícia Silva Nascimento, Nathalia Ribeiro Ferreira da Silva, Rodrigo da Silva Gebara, Karla Silva Ferreira. (Org.). Gordura interesterificada com ácido palmítico - a substituta da gordura ?trans? pela indústria alimentícia e seu efeito na saúde. 2ed.Campos dos Goytacazes: EdUENF, 2023, v. , p. 69-72.
-
NUNES, CLARA DOS REIS ; GOMES, C. S. ; CRUZ, L. L. . Macronutrientes. In: Clara dos Reis Nunes, Carluzi de Souza Gomes, Larissa Leandro da Cruz. (Org.). Macronutrientes. 1ed.Aracaju: Editora IFS, 2023, v. , p. 22-32.
-
NUNES, CLARA DOS REIS ; GOMES, C. S. ; CRUZ, L. L. . Micronutrientes. Micronutrientes. 1ed.Aracaju: Editora IFS, 2023, v. , p. 33-59.
-
CRUZ, L. L. ; FERREIRA, K. S. . Deficiência de vitamina D na gestação e depressão pós-parto. In: Larissa Leandro da Cruz, Karla Silva Ferreira. (Org.). Nossos Alimentos. 1ed.Campos dos Goytacazes: EdUENF, 2021, v. 1, p. 102-104.
-
TONINI, C. B. ; CARVALHO, G. ; KRISTOSCH, G. C. ; GUIMARAES, E. G. ; CRUZ, L. L. ; NASCIMENTO, L. S. ; SILVA, N. R. F. ; GEBARA, R. S. ; FERREIRA, K. S. . Gordura interesterificada com ácido palmítico - a substituta da gordura ?trans? pela indústria alimentícia e sua repercussão na saúde humana. Gordura interesterificada com ácido palmítico - a substituta da gordura ?trans? pela indústria alimentícia e sua repercussão na saúde humana. 1ed.Campos dos Goytacazes: EdUENF, 2021, v. 1, p. 105-108.
-
Bernardina, Renata Gati Dala ; Holtz, Selma Garcia ; Pretti, Irany Rodrigues ; Oliveira, Daniela Barros de ; CRUZ, LARISSA LEANDRO DA . APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DO ARAÇÁ-BOI (EUGENIA STIPITATA) COMO FARINHA PARA A ALIMENTAÇÃO. APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DO ARAÇÁ-BOI (EUGENIA STIPITATA) COMO FARINHA PARA A ALIMENTAÇÃO.. 01ed.São Paulo: Editora Científica Digital, 2020, v. 03, p. 54-62.
-
CRUZ, L. L. . Hábitos Saudáveis Mantêm dieta nas festas de fim de ano. O Tempo, Belo Horizonte, p. 17 - 17, 20 dez. 2022.
-
BATISTA, M. N. ; NEVES, L. P. ; CRUZ, L. L. . O PAPEL DO NUTRICIONISTA FRENTE A COVID-19. In: XII Seminário de Pesquisa da Estácio, 2021, On-line. Anais do XII Seminário de Pesquisa da Estácio, 2021.
-
JENTZSCH, N. S. ; CRUZ, L. L. ; SOARES, A. D. S. ; VIEIRA, E. M. S. ; MATOS, L. B. ; GRECO, P. M. P. ; NOGUEIRA, H. C. A. ; LEITAO, V. M. M. ; AFONSO, W. O. ; SILVESTRE, M. P. C. . Uso de Fórmula à base de aminoácidos livres para o manejo dietético da alergia à proteína do leite de vaca. In: 14 Congresso Mineiro de Pediatria, 2015, Belo Horizonte. Pediatria: Atualização e Capacitação. Belo Horizonte: Revista Médica de Minas Gerais, 2015. v. 25. p. 1-68.
-
BARBOSA, P. O. ; PALA, D. ; CRUZ, LARISSA LEANDRO DA ; CANDIDO, A. P. C. ; COELHO, G.L.L.M. ; FREITAS, R. N. . revalência dos Componentes da Síndrome Metabólica em adolescentes de acordo com dois critérios para a população juvenil.. In: 12º Congresso Nacional da SBAN, 2013, Foz do Iguaçu. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2013. v. 38. p. 253-253.
-
GOMES, C. S. ; CARDOSO, L. D. ; PAULA, H. ; FIGUEIREDO, P. S. ; CRUZ, L. L. ; SANTANA, M. S. . Prevalência de fatores de risco assocados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares em adolescentes de uma escola pública de Alegre, ES.. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. Anais Completo, 2011.
-
CRUZ, L. L. ; QUEIROZ, K. C. . Avaliação do Aleitamento Materno e fatores Associados no Hospital das Clínicas da Universidade Federal de Minas Gerais. In: II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (II COMAN), 2007, Ouro Preto. Anais do II COMAN, 2007. v. II.
-
CRUZ, L. L. ; BARBOSA, C.C. ; COELHO, L. R. ; GABRIEL, J.V. ; SIRIO, M. A. . Avaliação do Estado Nutricional de Integrantes de um grupo operativo da unidade básica de saúde bauxita na cidade de Ouro Preto. In: II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN), 2007, Ouro Preto. Anais do II COMAN, 2007. v. II.
-
CRUZ, L. L. ; BARBOSA, C.C. . História do Aleitamento Materno em Ouro Preto. In: II Conresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2007, Ouro Preto. Anais do II COMAN, 2007. v. II.
-
RANGEL, Y. T. M. ; SOUZA, A. D. ; CRUZ, L. L. . Impacto do Acompanhamento Nutricional em Perioperatório de Adenorcarcinoma de Reto: Relato de caso. In: VIII-Congresso-Brasileiro-de-Nutricao-Oncologica-da-SBNO, 2023, Rio de Janeiro. ANAIS-do-VIII-Congresso-Brasileiro-de-Nutricao-Oncologica-da-SBNO.pdf, 2023.
-
PALA, D. ; CRUZ, L. L. ; FREITAS, RN ; VOLP, A. C. P. ; COELHO, G.L.L.M. ; CANDIDO, A. P. C. . Vaspin is associated to metabolic syndrome components in brazilian adolescents. In: European Congress on Obesity, 2012, Lyon. 19th Congress, Lyon, May 2012: Abstracts, 2012. v. 5. p. 1-280.
-
CAMPOS, N. C. A. ; AMORIM, L. L. ; BATISTA, M. A. ; CRUZ, L. L. ; SILVESTRE, M. P. C. . Caracterização física de uma formulação alimentar contendo proteína hidrolisada do soro do leite e outros nutrientes. In: XXI Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2012, Belo Horizonte. XXI Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2012.
-
PALA, D. ; CRUZ, L. L. ; VOLP, A. C. P. ; FREITAS, RN . Metabolic syndrome components in a mixed Brazilian adolescent population.. In: XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2012, Havana. Anais do XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición - Promoción de Salud e Prevención de Enfermidades., 2012. v. 1. p. 1-1.
-
CRUZ, L. L. ; PALA, D. ; CARDOSO, L. D. ; VOLP, A. C. P. ; SILVA, C.A.M. ; FREITAS, R. N. . Association between C reactive protein and components of metabolic syndrome in adolescents. In: XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2012, Havana. Anais do XVI Congreso Latinoamericano de Nutición - Promocionde Salud e Prevención de Enfermidades, 2012. v. 1. p. 1-1.
-
BARBOSA, C.C. ; CRUZ, L. L. ; TEIXEIRA, A.A.G. ; RODRIGUES, C. G. ; FRANCA, D. . Mapeamento dos participantes da Associação dos Diabéticos de Ouro Preto. In: 7º Congresso Mineiro de Nefrologia e Hipertensão, 2006, Seminário de Iniciação Científ. Programa Oficial e Anais, 2006.
-
BARBOSA, C.C. ; CRUZ, L. L. ; TEIXEIRA, A.A.G. . Geoprocessamento dos participantes da Associação dos Diabéticos de Ouro Preto. In: XIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto, 2005, Ouro Preto. XIII Seminário de Iniciação Cinetífica da Universidade Federal de Ouro Preto, 2005.
-
CRUZ, L. L. ; GONCALVES, G. G. M. B. ; DE LIMA GLÓRIA, LORENA ; MENEZES DE FARIA PEREIRA, SILVIA ; CARLOS, L. A. ; PEREIRA, M. G. ; OLIVEIRA, D. B. . Phenolic compounds, carotenoids and antioxidant activity in a super-sweet corn hybrid: 'UENF SD 08. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE) , 2022.
-
SOUZA, A. D. ; SANTOS, L. M. ; CRUZ, L. L. . Compostos bioativos de plantas medicinais: a utilização de uma rede social digital para avaliação do interesse em alunos de graduação. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
RANGEL, Y. T. M. ; SOUZA, A. D. ; CRUZ, L. L. . o Avaliação da redução de peso e de circunferência abdominal em pacientes submetidos a procedimentos bariátricos: sleeve e bypass gástrico. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RANGEL, T. A. ; ARRUDA, B. C. ; TEOTONIO, E. T. ; PAULA, L. R. ; CRUZ, L. L. . Anemia Ferropriva em Criança Atendida na Rede Pública de Saúde do Município de Campos dos Goytacazes: um relato de caso. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
MANHAES, L. S. S. ; CRUZ, L. L. . Avaliação do Estado Nutricional e do Estilo de Vida de Colaboradores do Ramo de Petróleo e Gás. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
RANGEL, Y. T. M. ; SOUZA, A. D. ; LEANDRO DA CRUZ, LARISSA . Impacto do Acompanhamento Nutricional em Perioperatório de Adenorcarcinoma de Reto: Relato de caso. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ, L. L. . Avaliação da Viabilidade de Bactérias Probióticas de leites fermentados expostos à digestibilidade in vitro.. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
BATISTA, M. N. ; NEVES, L. P. ; CRUZ, L. L. . O PAPEL DO NUTRICIONISTA FRENTE A COVID-19. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
REZENDE, J. A. ; CRUZ, E. ; MORAES, L. P. ; LEANDRO DA CRUZ, LARISSA ; MARTINS, M.L.L ; CASTRO, B. . Caracterização química do resíduo pergaminho do café in natura e tratado com hidróxido de sódio para aplicação como substrato em processo fermentativo. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ, L. L. . Papel do Nutricionista como promotor de Saúde e Qualidade de vida em tempos de COVID-19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
CRUZ, L. L. ; OLIVEIRA, D. B. ; MARTINS, M.L.L . Potencial probiótico do Bacillus licheninformis SMIA-2. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA . Alimentação Saudável. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
JESUS, T. L. R. ; CARRARO, J. C. ; LAMOUNIER, JA ; SILVA, C.A.M. ; PAULA, H. ; CRUZ LL ; CARDOSO, L. D. ; FREITAS, R. N. . o RELAÇÃO CINTURA ESTATURA COMO UM INDICADOR DA RESISTÊNCIA À INSULINA EM ADOLESCENTES. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
BERNARDO, S. P. C. ; VALE, C. G. ; CRUZ, L. L. . AVALIAÇÃO QUALI-QUANTITATIVA DO CARDÁPIO OFERECIDO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO MUNICÍPIO DE CAMPOS DOS GOYTACAZES/RJ. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
AREDES, A. ; VIANA-BAILEZ, A. M. ; CRUZ LL ; OLIVEIRA, D.B. . INTER-RELATION BETWEEN SYMBIOTIC FUNGUS GROWTH; NUTRITIONAL VALUE OF PLANT AND SUBSTRATE SELECTION OF PLANTS BY Atta sexdens (HYMENOPTERA: FORMICIDAE). 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
CRUZ, L. L. ; GONCALVES, G. G. M. B. ; MORAES, L. P. ; PEREIRA, M. G. ; BARROS DE OLIVEIRA, DANIELA . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO MILHO SUPERDOCE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ LL ; AZEVEDO, K. R. ; QUEIROZ, L. S. H. . Caracterização dos motivos do desperdício de alimentos entre alunos da Universidade Estácio de Sá, campus Campos dos Goytacazes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
NASCIMENTO, L. P. ; LEANDRO DA CRUZ, LARISSA . A Conduta Dietoterápica para indivíduos com Intolerância à Lactose.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
SILVEIRA, C. S. ; CALIL, L. F. R. ; AZEVEDO, M. L. ; CRUZ LL . Imunoterapia aplicada ao tratamento de alergia alimentar a proteína do leite de vaca. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
ARAUJO, A. M. ; RIST, S. R. ; BATISTA, R. S. ; SANZ, P. V. ; AMARAL, J. R. B. ; CRUZ LL . Avaliação do estado nutricional e hábito alimentar de crianças e adolescentes institucionalizados de Campos dos Goytacazes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
CRUZ, L. L. . Alimentação Saudável. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
CRUZ, L. L. ; GONCALVES, G. G. M. B. ; MORAES, L. P. ; PEREIRA, M. G. ; OLIVEIRA, D. B. . Comparação entre o teor de carboidratos redutores e totais em amostras de milho comum e milho superdoce. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA ; MATTOSO, A. Q. G. . ?Impacto do consumo de cereais matinais na ingestão diária de sódio?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA ; DE LIMA GLÓRIA, LORENA ; AMARAL, J. R. B. ; GONCALVES, G. ; MENEZES DE FARIA PEREIRA, SILVIA ; MORAES, L. P. ; PEREIRA, M. ; OLIVEIRA, D.B. . INFLUENCE OF DIFFERENT EXTRACTION CONDITIONS ON ANTIOXIDANT PROPERTIES OF SUPER SWEET CORN. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA ; SILVA, M. P. P. . Programa Saúde Na Escola: ferramenta de integração entre saúde e educação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA ; PESSANHA, A. M. . Promoção da Educação Nutricional ao alcance de todos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
LEANDRO DA CRUZ, LARISSA ; AZEREDO, A. C. . O comportamento alimentar de estudantes de uma universidade pública de Campos dos Goytacazes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
AMORIM, L. L. ; CRUZ, L. L. ; SOUZA, M. W. S. ; SILVA, M. R. ; Silva, V. D. M. ; LOPES JUNIOR, C. O. ; AFONSO, W. O. ; SILVESTRE, M. P. C. . Formulações alimentares, contendo proteínas hidrolisadas de soro de leite com propriedades antioxidantes, associadas à redução de espécies reativas de oxigênio induzidas pela obesidade.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MENDES, G. M. S. ; GONZAGA, A. L. A. C. P. ; REZENDE, A. V. S. ; CRUZ, L. L. ; JENTZSCH, N. S. ; SILVESTRE, M. P. C. . Alergia à Proteína do Leite de Vaca e Uso de Fórmula à base de aminoácidos livres: relato de caso. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
CAMPOS, N. C. A. ; AMORIM, L. L. ; BATISTA, M. A. ; CRUZ, L. L. ; SILVESTRE, M. P. C. . Caracterização física de uma formulação alimentar contendo proteína hidrolisada do soro do leite e outros nutrientes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
CRUZ, L. L. ; PALA, D. ; CARDOSO, L. D. ; SILVA, C.A.M. ; VOLP, A. C. P. ; FREITAS, R. N. . Association between C reactive protein and components of metabolic syndrome in adolescents. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
PALA, D. ; CRUZ, L. L. ; VOLP, A. C. P. ; FREITAS, R. N. . Metabolic Syndrome components in a mixed brazilian adolescent population. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ, L. L. ; DUARTE, D. ; DUTRA, J.D.M. . Tireoidite Crônica e Glúten: estudo de caso. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ, L. L. ; BARBOSA, C.C. . História do Aleitamento materno em Ouro Preto. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ, L. L. ; QUEIROZ, K. C. . Avaliação do aleitamento materno e fatores associados no Hospital das Clínicas da Universidade Federal de Minas Gerais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ, L. L. ; BARBOSA, C.C. ; COELHO, L. R. ; GABRIEL, J.V. ; RODRIGUES, C. G. ; SIRIO, M. A. . Avaliação do Estado Nutricional de Integrantes de um grupo operativo da unidade básica de saúde bauxita na cidade de Ouro Preto. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
BARBOSA, C.C. ; CRUZ, L. L. ; SOUZA, S. Paula ; FREITAS, L. S. . Avaliação dos conhecimentos sobre o manejo do Aleitamento Materno entre os profissionais das unidades básicas de saúde em Ouro Preto, MG.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
BARBOSA, C.C. ; GABRIEL, J.V. ; SIRIO, M. A. ; COELHO, L. R. ; CRUZ, L. L. . O Perfil dos Participantes do grupo de reeducação alimentar do centro de saúde da UFOP/SMS/PMOP. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ, L. L. ; BARBOSA, C.C. ; TEIXEIRA, A.A.G. ; FRANCA, D. ; RODRIGUES, C. G. . Mapeamento dos Participantes da Associação dos Diabéticos de Ouro Preto. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ, L. L. ; BARBOSA, C.C. ; PENIDO, J. M. . A Liga NutriRenal. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRUZ, L. L. ; BARBOSA, C.C. ; TEIXEIRA, A.A.G. . Geoprocessamento dos Participantes da Associação de Diabéticos de Ouro Preto. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
CRUZ, L. L. . Protocolos de Avaliação de Mamada: instrumento de auxilio profissional. 2017.
CRUZ, L. L. . Instrumento para medição objetiva da sucção não ? nutritiva em recém-nascidos termo. 2017.
CRUZ, L. L. . Amamentação exclusiva e as dificuldades encontradas no cotidiano de uma maternidade privada. 2017.
CRUZ, L. L. . Promoção do aleitamento materno exclusivo: relato de experiência. 2017.
CRUZ, L. L. . Perfil reprodutivo de mulheres submetidas à cirurgia bariátrica e seu potencial impacto na amamentação.. 2017.
CRUZ LL ; TONINI, C. B. . Boas Práticas e Produção de Queijo Trufado. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CRUZ, L. L. . Utilização do software Anthro e Anthro Plus da Organização Mundial da Saúde. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CRUZ, L. L. . A influência da microbiota intestinal na Saúde. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CRUZ, L. L. ; AMARAL, J. R. B. ; BERNARDO, S. P. C. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRUZ, L. L. ; AMARAL, J. R. B. ; BERNARDO, S. P. C. . Biodisponibilidade de Nutrientes e Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRUZ, L. L. ; AMARAL, J. R. B. ; BERNARDO, S. P. C. ; OLIVEIRA, D.B. . Elaboração de Iogurte. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CRUZ, L. L. ; MORAES, J. G. T. . Produção de Geleia e Tsukemono. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CRUZ, L. L. . Método de introdução alimentar BLW. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CRUZ, L. L. . "Bacillus cereus" e Doenças Transmitidas por Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CRUZ, L. L. . Higiene dos alimentos. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
CRUZ, L. L. . Bacillus cereus. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
CRUZ, L. L. . Segredos para seu bebê crescer saudável. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
CRUZ, L. L. . Orientações Nutricionais para Lactentes. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
CRUZ, L. L. . Orientações nutricionais para pré-escolares. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
QUEIROZ, K. C. ; CRUZ, L. L. . Alimentação Saudável e Controle da Entrada de Alimentos na UI Pediatria. 2006 (Atividade Lúdica (fantoches)).
Projetos de pesquisa
-
2024 - Atual
Disponibilidade de produtos plant-based em Campos dos Goytacazes-RJ e a comparação com produtos cárneos, Descrição: A dieta plant-based é um novo conceito de alimentação que vem se destacando entre indivíduos em todo o mundo e, consequentemente, afeta diretamente os rumos da indústria de alimentos. Embora atualmente não exista uma definição legal, os produtos plant-based incluem alimentos processados que são formulados à base de ingredientes de origem vegetal e que buscam uma similaridade de aparência, textura, sabor e outros atributos a produtos tradicionais de origem animal, como carne e produtos cárneos, lácteos, dentre outros. Para aproximar os vegetais das características sensoriais dos produtos de origem animal, as indústrias utilizam alta tecnologia. O consumo de alimentos plant-based têm crescido em todo o mundo e ganhado relevância no mercado brasileiro, especialmente entre os flexitarianos. O objetivo deste estudo será realizar uma pesquisa sobre a disponibilidade de produtos plant-based em estabelecimentos comerciais da região central do município de Campos dos Goytacazes-RJ, verificar os principais ingredientes utilizados, o valor nutricional, os preços praticados e as estratégias de marketing utilizadas nos rótulos e nos sites dos fabricantes. Além de comparar o preço pago pelo consumidor e a composição nutricional dos produtos plant-based com os produtos cárneos convencionais. O levantamento dos dados sobre a disponibilidade dos produtos ocorrerá por meio de visitas a seis supermercados principais e a duas lojas de produtos naturais na cidade de Campos dos Goytacazes, RJ. Durante as visitas, serão coletados os seguintes dados: a descrição do produto comercializado, as variedades encontradas, dados gerais do rótulo (incluindo as estratégias de marketings, as informações nutricionais e a lista de ingredientes), além do preço praticado. Reduzir o uso de ingredientes de origem animal para alimentar a população poderá contribuir para alcançar padrões sustentáveis de consumo e de produção, uma vez que minimiza a emissão dos gases de efeito estufa e o gasto de recursos hídricos. Portanto, as mudanças trazidas pela diminuição da produção e do consumo de proteína animal, podem gerar benefícios econômicos, para a saúde humana e para o meio ambiente. Porém, por se tratar de produtos industrializados, destaca-se a importância de comparar a composição dos produtos com os convencionais. Além disso, verificar a disponibilidade e os preços praticados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Coordenador.
-
2023 - 2024
Viabilidade de Probióticos em produtos fermentados, Descrição: A busca por alternativas para a produção de alimentos contendo probióticos que alcancem o intestino de forma viável é foco de estudo em muitos países. Alguns microrganismos tidos como probióticos são utilizados em produtos fermentados como iogurtes e leites fermentados. Diferentemente de veicular cepas em suplementos, o uso de matrizes alimentícias se torna vantajoso, visto que servirão como carreadoras de microrganismos benéficos à saúde, além de fornecer os nutrientes que já fazem parte do alimento. O mercado de produtos contendo probióticos tem crescido, entretanto, não podemos afirmar que estes microrganismos que já passaram por todas as etapas de processamento dentro da indústria, foram transportados até os pontos de venda e serão consumidos depois de um tempo pelo consumidor, chegariam viáveis ao intestino e assim poder realmente levar algum benefício à saúde da população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Coordenador.
-
2022 - 2023
Qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro., Descrição: A espécie vegetal Euterpe oleracea Mart. é uma palmeiranativa da região Amazônica e seu fruto, o açaí, possui alto potencial para serreconhecido como "alimento funcional", devido às elevadas concentrações depolifenóis, especialmente as antocianinas que o conferem propriedadesantioxidantes e anti-inflamatórias. O açaí é um fruto mundialmente explorado. NoBrasil, a sua principal forma de comercialização é a polpa e o seu consumo ébastante difundido entre praticantes de atividade física, devido ao seu valornutricional e a ideia de que seja um alimento energético. No entanto, por passar porvárias etapas de beneficiamento, desde a colheita até o consumidor final, e,consequentemente ser um alimento muito manipulado, há um aumento naschances de ser contaminado por microrganismos, o que poderia ser um risco parao consumidor. Além disso, poderia ter o seu tempo de vida de prateleira reduzido.O objetivo deste estudo é avaliar o a qualidade microbiológica de polpas de açaícomercializadas no município de Campos dos Goytacazes. Serão avaliadosmicrorganismos mesófilos, bolores e leveduras e coliformes a 45C. Tendo em vistao elevado consumo de polpas de açaí e, considerando a sua alta perecibilidade,faz-se necessário o controle dos padrões de qualidade, a presença demicrorganismos que possam acarretar riscos à saúde do consumidor, bem como agarantia do controle higiênico sanitário e a adoção de medidas preventivaseficientes que promovam a redução desta contaminação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Coordenador / Carine Ferreira Rangel - Integrante.
-
2017 - 2021
Viabilidade de Esporos de Bacillus SMIA-2 em alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Meire Lélis Leal Martins - Coordenador / Daniela Barros de Oliveira - Integrante.
-
2013 - 2015
Estudo piloto da eficácia e da tolerância de nova fórmula à base de aminoácidos livres (Amix) em crianças com alergia à proteínas do leite de vaca, Descrição: Trata-se de um estudo clínico realizado com crianças, de até 5 anos de idade, com diagnóstico clínico de alergia à proteína do leite de vaca, que objetivou avaliar a tolerabilidade à uma fórmula à base de aminoácidos livres e a evolução do estado nutricional destas crianças.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Integrante / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante / Nulma Souto Jentzsch - Coordenador / Francisco José Ferreira da Silveira - Integrante / Luísa Alvarenga Guerra Martins - Integrante / Bruno Barbalho Cardoso - Integrante / Ana Luiza Martins - Integrante / Flávia Lage Gonçalves - Integrante / Maria Luísa Macedo - Integrante.
-
2010 - 2012
Associação entre leucócitos, proteína c reativa e componentes da Síndrome Metabólica em Adolescentes, Descrição: O projeto hora proposto integrará outro projeto denominado ?Estudo da Prevalência de sobrepeso e obesidade dos fatores de risco e comorbidades associadas em adolescentes de escolas públicas e particulares do município de Alegre, ES", que constituirá a tese de doutorado da Profa. Luciane Daniele Cardoso, sob orientação do Prof. Dr. Joel Alves Lamounier.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Camilo Adalton Mariano da Silva - Integrante / Renata Nascimento de Freitas - Coordenador / Luciane Daniele Cardoso - Integrante / Heberth de Paula - Integrante / Joel Alves Lamounier - Integrante / Ana Carolina Pinheiro Volp - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Ouro Preto - Bolsa.
-
2008 - 2012
Estudo da Prevalência de sobrepeso e obesidade dos fatores de risco e comorbidades associadas em adolescentes de escolas públicas e particulares do município de Alegre, ES, Descrição: Será realizada uma triagem de todos os adolescentes participantes do estudo.Posteriormente adolescentes com sexcesso de peso passarão por um programa de intervenção nutricional e atividade física.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Camilo Adalton Mariano da Silva - Integrante / Renata Nascimento de Freitas - Integrante / Luciane Daniele Cardoso - Integrante / Heberth de Paula - Integrante / Joel Alves Lamounier - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2005 - 2009
Geomedicina: distribuição geográfica dos elementos químicos na água de abastecimento urbano e sua relação com os níveis séricos de elementos-traço na população de Ouro Preto, Minas Gerais., Descrição: Para obter a correlação entre a concentração de elementos-traço na água e a prevalência de fatores de risco para doenças cardiovasculares, dados foram levantados através de questionários, medidas antropométricas, exames de sangue e coleta da água nas residências e nos reservatórios de cada bairro da cidade de Ouro Preto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Cléia Costa Barbosa - Coordenador / Ana Lara Veloso - Integrante / Lunara da Silva Freitas - Integrante / George Luís Lins Machado Coelho - Integrante.
-
2005 - 2005
Estudo dos hábitos alimentares, estado nutricional e de morbidades funcionais em dois municípios do Vale do Jequitinhonha, Descrição: O levantamento dos dados foi realizado na cidade de Itinga e seus distritos durante 4 semanas. Foram realizados questionários, avaliação antropométrica e exames laboratoriais (sangue e fezes).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Camilo Adalton Mariano da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Projetos de desenvolvimento
-
2013 - Atual
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: A EDETEC Indústria Alimentícia S/A é uma spin-off da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), fundada com objetivo de promover o desenvolvimento de novas tecnologias, no campo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de proporcionar a transformação de anos de experiência em pesquisas científicas em produtos para o usufruto direto da sociedade. Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos com propriedade antioxidante. Além disso, a presente Proposta visa à inserção de mestres e/ou doutores na Edetec Indústria Alimentícia S/A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) Doutorado: (1) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - Atual
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - Atual
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2018 - Atual
Desenvolvimento de um leite fermentado contendo esporos de Bacillus sp SMIA-2., Descrição: O uso de esporos com potencial probiótico tem sido destacado como uma alternativa promissora para superar as limitações do emprego de microrganismos probióticos tradicionais principalmente em alimentos cujos processamentos apresentam etapas subletais e letais. Além disso, estes microrganismos podem resistir às condições adversas encontradas no Trato Gastrointestinal. Dentre os microrganismos esporulados, Bacillus spp. são os mais frequentemente empregados como probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Meire Lélis Leal Martins - Coordenador / Daniela Barros de Oliveira - Integrante / Hang Xiao - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2018 - Atual
Desenvolvimento de um leite fermentado contendo esporos de Bacillus sp SMIA-2., Descrição: O uso de esporos com potencial probiótico tem sido destacado como uma alternativa promissora para superar as limitações do emprego de microrganismos probióticos tradicionais principalmente em alimentos cujos processamentos apresentam etapas subletais e letais. Além disso, estes microrganismos podem resistir às condições adversas encontradas no Trato Gastrointestinal. Dentre os microrganismos esporulados, Bacillus spp. são os mais frequentemente empregados como probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Meire Lélis Leal Martins - Coordenador / Daniela Barros de Oliveira - Integrante / Hang Xiao - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2018 - 2021
Desenvolvimento de um leite fermentado contendo esporos de Bacillus sp SMIA-2., Descrição: O uso de esporos com potencial probiótico tem sido destacado como uma alternativa promissora para superar as limitações do emprego de microrganismos probióticos tradicionais principalmente em alimentos cujos processamentos apresentam etapas subletais e letais. Além disso, estes microrganismos podem resistir às condições adversas encontradas no Trato Gastrointestinal. Dentre os microrganismos esporulados, Bacillus spp. são os mais frequentemente empregados como probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Meire Lélis Leal Martins - Coordenador / Daniela Barros de Oliveira - Integrante / Hang Xiao - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2018 - 2021
Desenvolvimento de um leite fermentado contendo esporos de Bacillus sp SMIA-2., Descrição: O uso de esporos com potencial probiótico tem sido destacado como uma alternativa promissora para superar as limitações do emprego de microrganismos probióticos tradicionais principalmente em alimentos cujos processamentos apresentam etapas subletais e letais. Além disso, estes microrganismos podem resistir às condições adversas encontradas no Trato Gastrointestinal. Dentre os microrganismos esporulados, Bacillus spp. são os mais frequentemente empregados como probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Meire Lélis Leal Martins - Coordenador / Daniela Barros de Oliveira - Integrante / Hang Xiao - Integrante.
-
2015 - 2015
Desenvolvimento de produtos inovadores para a nutrição clínica: emprego da biotecnologia para obtenção de proteínas hidrolisadas do soro de leite e aplicação de técnicas de mascaramento do sabor amargo destas proteínas e de aminoácidos livres, Projeto certificado pela empresa Edetec Indústria Alimentícia em 06/06/2016., Descrição: Este projeto tem como objetivo a aplicação de novas tecnologias para o mascaramento do sabor amargo e para a redução de odores desagradáveis de misturas de aminoácidos e de proteínas hidrolisadas, visando à fabricação de produtos alimentares inovadores com elevada qualidade sensorial destinados à nutrição clínica especializada.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
-
2013 - 2015
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NOVAS FORMULAÇÕES ALIMENTARES CONTENDO HIDROLISADOS PROTEICOS DO SORO DE LEITE COM PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE, Descrição: Este Projeto visa promover Inovação Tecnológica através do desenvolvimento e caracterização de duas novas formulações alimentares, contendo hidrolisados proteicos da EDETEC com propriedade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Larissa Leandro da Cruz - Integrante / Marialice Pinto Coelho Silvestre - Coordenador / Viviane Dias Medeiros Silva - Integrante / Wendel de Oliveira Afonso - Integrante / Carlos Oliveira Lopes Junior - Integrante / Mariana Wanessa Santana de Souza - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante.
Prêmios
2023
Estrela Acadêmica, Universidade Estácio de Sá.
2021
Embaixadora CRN4, Conselho Regional de Nutricionistas.
2020
Potencial probiótico do Bacillus licheninformis SMIA-2, Universidade Estadual do Norte Fluminense.
2018
Destaque de 2018.1 na Adesão ao Modelo de Ensino, Universidade Estácio de Sá.
2018
Remuneração Variável Docente - docentes das unidades que obtiveram os melhores resultados em 2017, Universidade Estácio de Sá.
2018
Professora Homenageada pelos formandos do curso de Nutrição - 2018.1, Universidade Estácio de Sá.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Estácio de Sá, Faculdade Estácio de Sá de Campos dos Goytacazes. , Avenida Vinte e Oito de Março, Centro, 28013602 - Campos dos Goytacazes, RJ - Brasil, Telefone: (22) 40036767, URL da Homepage:
Experiência profissional
2017 - Atual
Universidade Estácio de SáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20
Outras informações:
Disciplina 2017.1 e 2017.2: Bromatologia e Análise de AlimentosDisciplinas 2018/1: Nutrição em Saúde Coletiva, Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva, Educação Nutricional e Nutrição em Geriatria.Disciplinas 2018/2: Nutrição em Saúde Coletiva, Estágio Supervisionado em Nutrição em Saúde Coletiva, Educação Alimentar e Nutricional, Nutrição Esportiva, Nutrição Funcional e Nutrição em Geriatria.Disciplinas 2019/1: Nutrição em Saúde Coletiva, Educação Alimentar e Nutricional, Nutrição Materno-Infantil e Nutrição em Geriatria.Disciplinas 2019/2: Licença para PDSE-CAPESDisciplinas 2020/1: Microbiologia dos Alimentos e Tecnologia dos AlimentosDisciplinas 2020/2: Bromatologia Seminários Integrados em Nutrição, Nutrição e Saúde Coletiva, Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva, Marketing em Nutrição e Nutrição em Geriatria.Disciplinas 2021/1: Microbiologia dos Alimentos, Tecnologia dos Alimentos, Nutrição e Saúde Coletiva, Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva e Técnica Dietética.Disciplinas 2021/2: Bromatologia, Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Saúde Coletiva, Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva e História e Antropologia da Nutrição.Disciplinas 2022/1 Bromatologia, Tecnologia de Alimentos, Nutrição e Saúde Coletiva.Disciplinas 2022/2 Bromatologia e Estágio Supervisionado em Serviços de Alimentação e Nutrição (turma integrada). Tutora da disciplina Isolada On-line: Trabalho de Conclusão de Curso.Disciplinas 2023/1 Bromatologia, Tecnologia de Alimentos e Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva. Bolsista no Programa Língua e Cultura (idioma: inglês). 2023/2: Bromatologia, Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva, Nutrição e Saúde Coletiva. Bolsista no Programa Língua e Cultura (idioma: inglês).2024/1: Tecnologia de Alimentos, Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva, Bolsista no Programa Língua e Cultura (idioma: inglês).2024/2: Tecnologia de Alimentos, Estágio Supervisionado em Saúde Co
2021 - 2021
Harmony Baby NutritionVínculo: Prestadora de serviços, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 10
2016 - 2021
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy RibeiroVínculo: Aluna de Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Aluna de Pós-graduação, Carga horária: 40
Outras informações:
2016/2: Atuação em Projeto de Extensão intitulado: " Qualidade higiênico-sanitária de alimentos comercializados em restaurantes da cidade de Campos dos Goytacazes - RJ".
Colaboração na aula prática (Análise de Fenóis em Zea mays) da disciplina: Metabolismo e Análise de Pigmentos.
2017: Início do doutorado.
2021:Fim do doutorado
2019 - 2020
Universidade de Massachusetts AmherstVínculo: Visiting Scholar, Enquadramento Funcional: PhD Student, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
08/2019 - 02/2020
Estágios , Department of Food Science.,Estágio realizado, Estágio Doutoral pelo edital PDSE-CAPES.
2018 - 2020
Faculdade RedentorVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 6
Outras informações:
Semestre 2018.1- disciplina ministrada: Nutrição e Saúde Coletiva
Semestre 2018.2- disciplina ministrada: Educação Alimentar e Nutricional
Semestre 2019.1-disciplinas ministradas: Nutrição e Saúde Coletiva, Educação Alimentar e Nutricional e Nutrição Materno-Infantil.
Semestre 2019.2 - licença para PDSE-CAPES
Semestre 2020.1-disciplinas ministradas: Nutrição e Saúde Coletiva, Educação Alimentar e Nutricional e Nutrição Materno-Infantil.
2010 - 2012
Universidade Federal de Ouro PretoVínculo: Aluna de mestrado, Enquadramento Funcional: Aluna de mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.
2002 - 2007
Universidade Federal de Ouro PretoVínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Aluna de graduação, Regime: Dedicação exclusiva.
2006 - 2006
Universidade Federal de Ouro PretoVínculo: Programa de Monitoria da UFOP, Enquadramento Funcional: Monitora da Disciplina Dietoterapia I, Carga horária: 12
2010 - 2012
Universidade Federal de Minas GeraisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Colaboradora do projeto: " Programa de Controle e Combate ao Sobrepeso e a Obesidade" Título para doutor pelo programa de pós graduação em Ciências da Saúde da Criança e do Adolescente de Luciane Daniele Cardoso. Universidade Federal de Minas Gerais/Faculdade de Medicina. Orientador: Joel Alves Lamounier
2009 - 2009
Universidade Federal de Minas GeraisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador
Outras informações:
Colaboradora do projeto: " Caracterização da composição corporal através da técnica de diluição isotópica com Deutério em crianças eutróficas, obesas e com sobrepeso de escolas públicas da zona urbana de Ouro Preto e Barbacena, MG." Projeto desenvolvido por Joyce Andrade Batista, Universidade Federal de Minas Gerais/Faculdade de Medicina. Orientador: Joel Alves Lamounier
2009 - 2009
Universidade Federal de Minas GeraisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador
Outras informações:
Colaboradora do projeto: " Influência da distribuição do tecido adiposo na percepção e satisfação corporal de escolares de Barbacena, MG." Título para mestre pelo programa de pós graduação em Ciências da Saúde da Criança e do Adolescente de Juliana Ferreira Garzedin. Universidade Federal de Minas Gerais/Faculdade de Medicina. Orientador: Joel Alves Lamounier
2005 - 2005
Universidade Federal de Minas GeraisVínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Entrevistadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Entrevistadora do projeto: "Estado Nutricional, Consumo Alimentar, Anemia Ferropriva, Deficiência de Zinco e Doenças Parasitárias em Crianças de 6 a 71 Meses em Berilo, MG." Título para doutor pelo programa de pós graduação em Parasitologia de Camilo Adalton Mariano da Silva. Universidade Federal de Minas Gerais/Instituto de Ciências Biológicas. Orientadora: Mariângela Carneiro
2013 - 2015
Faculdade de Ciências Médicas de Minas GeraisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 5
2016 - 2016
Centro Universitário de Sete LagoasVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor curso de Nutrição, Carga horária: 6
Outras informações:
Disciplinas Ministradas:
1º período: A sociedade, o homem e o cuidado à saúde;
3º período: Nutrição e Metabolismo;
5º período: Epidemiologia Nutricional.
2012 - 2015
Edetec Indústria AlimentíciaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Analista de Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 40
2014 - 2015
Invita Nutrição EspecializadaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
2011 - 2013
Hospital Fundação Ouro BrancoVínculo: Prestadora de serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5
2012 - 2012
Gerdau AçominasVínculo: Prestadora de serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 24
2010 - 2010
Prefeitura Municipal de Ouro BrancoVínculo: Funcionário pública, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
Outras informações:
Responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar do município
2006 - 2006
Escola de Ensino Técnico Eurípedes BarsanulfoVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 5
Outras informações:
Professora da Disciplina Nutrição Materno-Infantil
2007 - Atual
Atendimento Nutricional DomiciliarVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista
2006 - 2006
Hospital das Clínicas da UFMGVínculo: Estágio de nutrição, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2007 - 2007
Prefeitura Municipal de Ouro PretoVínculo: Estágio curricular/Nutrição, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Durante este estágio, além de trabalhos realizados nas Unidades Básicas de Saúde, também foram realizadas atividades no setor de Vigilância Sanitária e de Merenda Escolar.
2005 - 2005
Prefeitura Municipal de Ouro PretoVínculo: Estágio extracurricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 6
2005 - 2005
Gran Sapore BR BrasilVínculo: Estágio extracurricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2007 - 2007
GRSA - Gedau AçominasVínculo: Estagiária de Nutrição, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2007 - 2007
Watal RefeiçõesVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
2022 - 2022
Centro Universitário UNAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 3
Outras informações:
Unidade Curricular ministrada: Tecnologia e Análises de Alimentos.
Participação na feira de profissões para escolas do ensino médio.
2024 - Atual
Arkansas Children's Nutrition CenterVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Postdoctoral Fellow, Carga horária: 40
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Larissa Leandro da Cruz e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?