Marisa Bezerra

Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFMT - Instiuto Federal de Mato Grosso. Cursando MBA Gestão e Controle de Qualidade dos Alimentos pela FATEC SENAI/MT. Especialização em Apicultura e Meliponicultura pela UNITAÚ/SP, Universidade de Taubaté-SP. Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos pelo SENAC/SP - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial. Cursando Graduação em Licenciatura em Química. Graduação em Engenharia de Alimentos pelo IFMT - Instituto Federal de Mato Grosso.Graduação em Sistemas Para Internet pelo IFMT - Instituto Federal de Mato Grosso.Curso Técnico em Secretariado pelo IFMT - Instituto Federal de Mato Grosso.Curso Técnico em Contabilidade pela Escola Estadual Antônio Ometto - Matupá/MT.Sócia proprietária - MIDWEST FOODS LTDA.....

Informações coletadas do Lattes em 04/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2022 - Atual

Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso
Título: Elaboração, Desenvolvimento e Caracterização Físico Química de Farinha de Pequi
Orientador: Demetrio de Abreu Souza

Especialização em andamento em MBA Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos

2019 - Atual

FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAI MATO GROSSO

Especialização em Apicultura e Meliponicultura

2019 - 2020

Unversidade de Taubaté
Título: Qualidade Físico-Química de Méis de Abelha "Apis Mellífera" produzidos em Mato Grosso
Orientador: Dra. Lídia Maria Ruv Carelli Bareto

Especialização em Gestão da Segurança dos ALimentos

2018 - 2020

Centro Universitário Senac
Título: Elaboração e Implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação na empresa Midwest Foods - Frutas Desidratadas
Orientador: Laís Mariano Zanin

Graduação em andamento em Licenciatura em Química

2024 - Atual

Instituto Federal de Mato Grosso

Graduação em Engenharia de Alimentos

2014 - 2019

Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso
Título: Boas Práticas de Produção: da Despesca ao Abate
Orientador: Dra. Luzilene Aparecida Cassol

Graduação em Sistemas Para Internet

2005 - 2008

Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso
Título: A necessidade da adoção do paradigma da acessibilidade na WEB
Orientador: Juliana Fonseca Antunes

Curso técnico/profissionalizante

2003 - 2004

Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso

Curso técnico/profissionalizante

1993 - 1995

Escola Estadual de 1 e 2 Graus "ANTONIO OMETTO"

Formação complementar

2021 -

Curso de Capacitação para Multiplicadores em Meliponicultura. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2020 -

Curso Vigilancia Sanitária - Aprovação sem Dor de Cabeça. (Carga horária: 40h). , Arquiteto Prospero, AP, Brasil.

2020 -

Curso RT & Consultor. (Carga horária: 40h). , RT & Consultoria na Área de Alimentos com Paula Eloize, RT, Brasil.

2020 - 2020

Resposnável Técnico para área de alimentos. (Carga horária: 8h). , Dra Ludmila Noskoski salazar, DRA, Brasil.

2020 - 2020

Curso Completo de Processamento e Desidratação de Frutas. (Carga horária: 40h). , Rolinho de Frutas, RF, Brasil.

2020 - 2020

Aperfeicomaneto Profissional. (Carga horária: 21h). , SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais, SENAI/DR/MG, Brasil.

2020 - 2020

Confeitaria e Panificação. (Carga horária: 8h). , DOCE E SABOR, DS, Brasil.

2019 - 2019

Qualificação Piscicultor. (Carga horária: 120h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Psicultura básica. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Produção de Derivados de Leite - Iogurte. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Cultivo de Peixes e Camarões em Sistemas de Bioflocos. (Carga horária: 12h). , PEIXE SP, PEIXE SP, Brasil.

2019 - 2019

Apicultura Básica. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Produção de Abelha Rainha do Gênero APPIS. (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Workshop de Empreendedorismo Feminino. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Tecnologia SENAI Mato Grosso, FATEC SENAI MT, Brasil.

2019 - 2019

Gestor Rural. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Construção de Viveiros Escavados. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Curso Sanidade de Peixes - Desafios & Soluções. (Carga horária: 204h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de MT, SEBRAE/MT, Brasil.

2019 - 2019

Planejamento e Desenvolvimento de Piscicultura. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Operação de veículo não Tripulado - DRONE. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Auditoria Interna ISO 9001: 2015. (Carga horária: 16h). , Elevar Consultoria, EC, Brasil.

2019 - 2019

Estatística para Alimentos com Software R. (Carga horária: 4h). , SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso, SENAI/DR/MT, Brasil.

2019 - 2019

Manejo Avançado na Apicultura. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2019 - 2019

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2019 - 2019

Cultivo de camarões com a Tecnologia de Bioflocos. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de MT, SEBRAE/MT, Brasil.

2019 - 2019

Assistente de Produção. (Carga horária: 160h). , Faculdade de Tecnologia SENAI Mato Grosso, FATEC SENAI MT, Brasil.

2018 - 2018

Produção de Derivados de Leite - Queijo. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2018 - 2018

Vigilância Sanitária e Defesa do Consumidor. (Carga horária: 60h). , Escola Nacional de Defesa do Consumidor, ENDC, Brasil.

2018 - 2018

Curso de APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 16h). , Faculdade Católica de Mato Grosso, FACC-MT, Brasil.

2018 - 2018

Produção de Derivados de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário de Várzea Grande, UNIVAG, Brasil.

2018 - 2018

Rotulagem Nutricional Obrigatória. (Carga horária: 8h). , Faculdade Católica de Mato Grosso, FACC-MT, Brasil.

2018 - 2018

Embalagem e Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2018 - 2018

Ferramenta de Qualidade FSSC 22000. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Consultoria e Assessoria em Estabelecimentos Alimentícios. (Carga horária: 16h). , Faipe Instituição de Ensino Superior, FAIPE, Brasil.

2018 - 2018

Intoxicação por Agrotóxicos. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2018 - 2018

Engenharia de Cardápios e Gerenciamento de Custos em UAN'S. (Carga horária: 12h). , Rosa Maria Justi, RMJ, Brasil.

2018 - 2018

Piscicultura. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2018 - 2018

Transformação Caseira de Produtos de Origem Animal em Embutidos, Defumados. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2018 - 2018

Sistemas de Gestão: NBR ISO 9001, NBR ISO 14001, NBR ISO 45001. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2018 - 2018

Tendências e Tecnologia na Piscicultura. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de MT, SEBRAE/MT, Brasil.

2018 - 2018

Gestão e Manejo de Piscicultura Modulo III. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de MT, SEBRAE/MT, Brasil.

2018 - 2018

Gestão e Manejo de Piscicultura Modulo IV. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de MT, SEBRAE/MT, Brasil.

2018 - 2018

Capacitação de Manipuladores em Boas Práticas para Produção Segura de Alime. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2017 - 2017

Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Produção de Derivados de Leite - Queijo. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso, SENAR-MT, Brasil.

2017 - 2017

Elaboração de Ovos de Páscoa. (Carga horária: 4h). , Ganache Doceria, GD, Brasil.

2017 - 2017

Desenvolvimento de Produtos a partir de frutos do cerrado como alternativa. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2016 - 2016

MÉTODO DE ÍNDICE DE QUALIDADE EM PESCADO. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas para Produção de Alimentos Seguros. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2016 - 2016

Tecnologia da Panificação. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário de Várzea Grande, UNIVAG, Brasil.

2015 - 2015

PRODUÇÃO ARTESANAL DE CERVEJA. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2009 - 2009

Programa Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Regional de Mato Grosso, SESI-MT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

IV Simpósio Regional de Iniciação Científica e Inovação. 2019. (Simpósio).

4º SEMANA DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. 2018. (Seminário).

IV SECITA. 2018. (Simpósio).

V Jornada de Ensino Pesquisa e extensão. 2018. (Simpósio).

Encapsulamento e suas aplicações na Industria de Alimentos. 2017. (Outra).

III SECITA. 2017. (Seminário).

SLACA. 2017. (Congresso).

2º SEMANA DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. 2016. (Seminário).

X CIJR Section VI Internaional Technical Symposium. 2016. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - -CBCTA. 2016. (Congresso).

I SECITA. 2015. (Seminário).

Empreendedorismo: mercado de trabalho para representação no setor alímlimentício. 2014. (Outra).

Tecnologia Cervejeira e Estilos de Cerveja. 2014. (Outra).

Projetos de pesquisa

2021 - 2024

Formulação, caracterização e aceitabilidade de blends em pó a base de café com adição de extrato vegetal e colágenohidrolisado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Marisa Bezerra - Coordenador / ananza di renzo dos santos - Integrante / Jorge Luiz da Silva - Integrante / Cesar Vinicius Toniciolli Rigueto - Integrante / Poliana Fernandes de Almeida - Integrante.
2021 - 2024

Qualidade higiênico-sanitária de salames artesanais tipo italiano comercializados no varejo da cidade de Guarantã do Norte - MT, Descrição: A produção e o consumo de salame está se tornando cada vez mais popular no Brasil, mas é crucial fiscalizar rigorosamente os padrões de qualidade, identidade e higiene dos produtos de origem animal artesanais. Este estudo avaliou a qualidade higiênico-sanitária de salames artesanais italianos vendidos em Guarantã do Norte - MT. Foram analisadas amostras de quatro produtores (A, B, C e D) em seis coletas, focando em parâmetros físico-químicos como umidade, pH, acidez e atividade de água (Aw), além de aspectos microbiológicos como a presença de Salmonella spp., E. coli e Estafilococos coagulase positiva (ECP). Os resultados mostraram que todos os produtos excederam os limites preconizados pela legislação vigente de Aw (acima de 0,90) e umidade (51 a 62, quando o máximo permitido é 35). Não foi detectada a presença de Salmonella spp. em nem uma das amostras. O produto do produtor C apresentou níveis elevados de E. coli em 50 e ECP em 100 das amostras contaminadas, enquanto os produtos do produtor B apresentaram contaminação por E. coli em 33,33 das amostras. Uma forte correlação negativa significativa (p#8804;0,05) foi observada para o parâmetro de Acidez e ECP demonstrando a importância da regulamentação desse parâmetro nos padrões de identidade e qualidade dos salames tipo italiano. Monitorar rigorosamente esses fatores é essencial para garantir a segurança dos alimentos e proporcionar confiabilidade aos consumidores. Embora a ausência de Salmonella spp. seja um indicador positivo, a conformidade com os padrões higiênico-sanitários ainda não foi totalmente alcançada, a presença de E. coli e Estafilococos coagulase positiva, aliada aos elevados valores de umidade e atividade de água, sugerem a necessidade do rigor no controle de qualidade para garantir a segurança dos salames artesanais tipo Italiano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (1) . , Integrantes: Marisa Bezerra - Coordenador / Débora Juliana Hirt Lintzmaia - Integrante / Inayara da Silva Rebelatto - Integrante / Isabela Mendes Pacheco Narita - Integrante / Helen Cristine Leimann Winter - Integrante / Fernanda Venceslau Ferreira Arantes - Integrante / Gilma Silva Chitarra - Integrante.
2017 - 2017

Composição Centesimal e Compostos Bioativos de Farinha de Okara, Descrição: Avaliação da composição centesimal e compostos bioativos presente na farinha de okara.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Bezerra - Integrante / Cristiane Ferreira - Coordenador / Micaela fava - Integrante / Rosangela Xavier - Integrante / Gabriela Rozette Vicente Gomes - Integrante / Wuillian Pinheiro Soares - Integrante / Micaella do Amaral Viana Fava - Integrante.
2017 - 2017

Caracterização Microbiológica de Chapa de Lanche de uma Lanchonete de Cuiabá-MT, Descrição: Verificação dos métodos de higienização de uma chapa para elaboração de lanches em Cuiaba-MT.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marisa Bezerra - Integrante / Luciana Capucho - Integrante / Elielma Arciso - Integrante / Arilson Bandeira - Integrante / James de Moura - Coordenador.

Prêmios

2010

Moção de Louvor, Assembleia Legislativa do Estado de Mato Grosso.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

MIDWEST FOODS LTDA

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Proprietária, Carga horária: 20

2019 - Atual

Instituto Fernandinho

Vínculo: DIRETORA FINANCEIRA, Enquadramento Funcional: DIRETORA FINANCEIRA, Carga horária: 10

2023 - 2024

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de MT

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: AGENTE LOCAL DE INOVAÇÃO, Carga horária: 40