NATÁLIA MARIA GERMANO ALVES

Graduada em Ciências Exatas e em Bacharelado em Química pela Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF. Na trajetória acadêmica desenvolveu projetos nas áreas de físico-química de alimentos e química analítica. Realizou estágio na multinacional Tate & Lyle, indústria de ingredientes. Atualmente é aluna de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Química na área de físico-química, onde o o foco do seu projeto de pesquisa está relacionado com proteínas alternativas para a alimentação humana, os insetos. Possui experiência na educação básica de ensino na área da química e também em análises físico-químicas de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 29/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Programa de Pos Graduação em Quimica

2020 - Atual

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Obtenção, caracterização e aplicação de proteínas de insetos em bebidas UHT
Rodrigo Stephani. Coorientador: Luiz Fernando Cappa de Oliveira. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em andamento em Licenciatura em Química

2018 - Atual

Universidade Federal de Juiz de Fora

Graduação em Química

2010 - 2019

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Estudo da Temperatura de Fusão e Solubilidade dos cristais de Lactose em Leite Condensado utilizando a Microscopia Optica e a Espectroscopia Raman
Orientador: Rodrigo Stephani

Graduação em Ciências Exatas

2010 - 2018

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Construção e caracterização de microdispositivos enzimáticos para determinação de analitos de interesse ambiental. alimentício e clínico
Orientador: Renato Camargo Matos

Curso técnico/profissionalizante em TÉCNICO EM QUÍMICA

2014 - 2015

Colégio Cecon Juiz de Fora

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

Escola Estadual Estevão de Oliveira

Formação complementar

2018 - 2018

Extensão universitária em Química e Tecnologia de Doce de Leite - Do Artesanal ao Industrial. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2018 - 2018

Físico-Química de Alimentos e Processos. (Carga horária: 8h). , XXXII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, XXXII ERSBQ, Brasil.

2017 - 2017

Espectroscopia de Impedância eletroquímica com o Nova 2.1: Teoria e Prática. (Carga horária: 4h). , XXI Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica, XXI SIBEE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química/Especialidade: Espectroscopia.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Eletroanalítica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

Minas Láctea 2019. Estudo da Influência de Fosfatos e da Pressão de Homogeneização na distribuição do Tamanho de Partículas em leite UHT. 2019. (Congresso).

XXXII Encontro regional da sociedade brasileira de química.Estudo da Temperatura de Fusão e Solubilidade dos cristais de Lactose em Leite Condensado utilizando a Microscopia Optica e a Espectroscopia Raman. 2018. (Encontro).

XXI Simpósio Brasileiro de Eletroquímica e Eletroanalítica.Microdispositivos enzimáticos para a determinação amperométrica de peróxido de hidrogênio em mel. 2017. (Simpósio).

Técnicas analíticas ambientalmente seguras para o emprego em métodos de extração em. 2014. (Outra).

Compostos de coordenação com estratégia no tratamento de doenças cardiovasculares, Mal de chagas. 2013. (Outra).

Ensinando química a alunos com deficiência visual. 2013. (Outra).

Nanociência e Nanotecnologia. 2013. (Outra).

Potencialidades da quimiometria na química do petróleo. 2013. (Outra).

Setor cosmético: Desafios e oportunidades para a química fina. 2013. (Outra).

Estratégias Modernas para a descoberta de fármacos. 2012. (Outra).

Experimentação Química. 2012. (Outra).

Modelagem molecular. 2012. (Outra).

Quais os desafios de um profissional da química na implementação de uma produção in industrial?. 2012. (Outra).

Química da cachaça. 2012. (Outra).

Relações entre a semiótica e o ensino de química. 2012. (Outra).

Produções bibliográficas

ALVES, NATÁLIA MARIA GERMANO ; GOMES, ELISÂNGELA RAMIERES ; PEREIRA, JOÃO PABLO FORTES ; PERRONE, ÍTALO TULER ; OLIVEIRA, LUIZ FERNANDO CAPPA DE ; STEPHANI, RODRIGO . Estudo da temperatura de fusão e solubilidade dos cristais de lactose em leite condensado utilizando microscopia óptica e espectroscopia Raman. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 75, p. 222-231, 2021.
QUEIROZ, ELZA SALES ; LOPES REZENDE, ANA LUIZA ; PERRONE, ÍTALO TULER ; FRANCISQUINI, JÚLIA D?ALMEIDA ; FERNANDES DE CARVALHO, ANTÔNIO ; GERMANO ALVES, NATÁLIA MARIA ; CAPPA DE OLIVEIRA, LUIZ FERNANDO ; STEPHANI, RODRIGO . Spray drying and characterization of lactose-free goat milk. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 147, p. 111516, 2021.
ALVES, N. M. G. ; PEREIRA, J. P. F. ; PERRONE, I. T. ; OLIVEIRA, L. F. C. ; STEPHANI, R. . Estudo da temperatura de fusão e solubilidade dos cristais de lactose em leite condensado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALVES, N. M. G. ; CERQUEIRA, M. R. F. ; ANGNES, L. ; MATOS, R. C. . Microdispositivos Enzimáticos para Determinação Amperométrica de Peróxido de Hidrogênio em Mel. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de desenvolvimento

2018 - 2019

Desenvolvimento de Leite Nano Particulado - Milkmulsion, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 02/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Natalia Maria Germano Alves - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Rodrigo Stephani - Coordenador / ALFREDO WALTER - Integrante.
2015 - 2016

Construção e Caracterização de Microdispositivos Enzimáticos para a Determinação de Glicose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renato Camargo Matos em 02/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Natalia Maria Germano Alves - Integrante / Marcos Rodrigues Facchini Cerqueira - Integrante / Renato Camargo Matos - Coordenador.
2014 - 2015

Construção e caracterização de microdispositivos enzimáticos para determinação de analitos de interesse ambiental. alimentício e clínico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renato Camargo Matos em 02/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Natalia Maria Germano Alves - Integrante / Marcos Rodrigues Facchini Cerqueira - Integrante / Renato Camargo Matos - Coordenador.
2018 - 2019

Desenvolvimento de Leite Nano Particulado - Milkmulsion, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 02/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Natália Maria Germano Alves - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Rodrigo Stephani - Coordenador / ALFREDO WALTER - Integrante.
2015 - 2016

Construção e Caracterização de Microdispositivos Enzimáticos para a Determinação de Glicose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renato Camargo Matos em 02/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Natália Maria Germano Alves - Integrante / Marcos Rodrigues Facchini Cerqueira - Integrante / Renato Camargo Matos - Coordenador.
2014 - 2015

Construção e caracterização de microdispositivos enzimáticos para determinação de analitos de interesse ambiental. alimentício e clínico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renato Camargo Matos em 02/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Natália Maria Germano Alves - Integrante / Marcos Rodrigues Facchini Cerqueira - Integrante / Renato Camargo Matos - Coordenador.
2018 - 2019

Desenvolvimento de Leite Nano Particulado - Milkmulsion, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 02/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Natália Maria Germano Alves - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Rodrigo Stephani - Coordenador / ALFREDO WALTER - Integrante.
2015 - 2016

Construção e Caracterização de Microdispositivos Enzimáticos para a Determinação de Glicose, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renato Camargo Matos em 02/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Natália Maria Germano Alves - Integrante / Marcos Rodrigues Facchini Cerqueira - Integrante / Renato Camargo Matos - Coordenador.
2014 - 2015

Construção e caracterização de microdispositivos enzimáticos para determinação de analitos de interesse ambiental. alimentício e clínico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Renato Camargo Matos em 02/06/2020., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Natália Maria Germano Alves - Integrante / Marcos Rodrigues Facchini Cerqueira - Integrante / Renato Camargo Matos - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Treinamento Profissional, Carga horária: 20

Outras informações:
Apoio à Coordenação do Curso de Química Noturno

2013 - 2014

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Treinamento Profissional, Carga horária: 20

Outras informações:
Apoio à Coordenação do Curso de Química

2012 - 2013

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Treinamento Profissional, Carga horária: 20

Outras informações:
Apoio à Coordenação do Curso de Química

2016 - 2016

Prefeitura de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Não Obrigatório, Carga horária: 20

Outras informações:
Vigência do contrato: 30/01/2016 - 20/07/2016 Funções do estágio: 1º) Elaborar e ministrar aulas (nível fundamental e médio) para as turmas preparatórias para o concurso do IF/sudeste; Pism I; Pism II e III da UFJF; ENEM e demais processos seletivos das faculdades particulares de Juiz de Forae região. 2º) Participar da capacitação pedagógica semanal com o professor supervisor responsável a fim de receber orientações técnicas e didáticas. 3º) Participar da elaboração de material didático, apostilas, atividades, simulados e de plantões temáticos.

2015 - 2015

Prefeitura de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Não Obrigatório, Carga horária: 20

Outras informações:
Vigência do contrato: 02/06/2015 - 01/12/2015 Funções do estágio: 1º) Elaborar e ministrar aulas (nível fundamental e médio) para as turmas preparatórias para o concurso do IF/sudeste; Pism I; Pism II e III da UFJF; ENEM e demais processos seletivos das faculdades particulares de Juiz de Forae região. 2º) Participar da capacitação pedagógica semanal com o professor supervisor responsável a fim de receber orientações técnicas e didáticas. 3º) Participar da elaboração de material didático, apostilas, atividades, simulados e de plantões temáticos.

2014 - 2015

Prefeitura de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Não Obrigatório, Carga horária: 20

Outras informações:
Vigência do contrato: 01/12/2014 - 01/06/2016 Funções do estágio: 1º) Elaborar e ministrar aulas (nível fundamental e médio) para as turmas preparatórias para o concurso do IF/sudeste; Pism I; Pism II e III da UFJF; ENEM e demais processos seletivos das faculdades particulares de Juiz de Forae região. 2º) Participar da capacitação pedagógica semanal com o professor supervisor responsável a fim de receber orientações técnicas e didáticas. 3º) Participar da elaboração de material didático, apostilas, atividades, simulados e de plantões temáticos.

2014 - 2014

Prefeitura de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Não Obrigatório, Carga horária: 20

Outras informações:
Vigência do contrato: 14/05/2014 - 14/11/2014 Funções do estágio: 1º) Elaborar e ministrar aulas (nível fundamental e médio) para as turmas preparatórias para o concurso do IF/sudeste; Pism I; Pism II e III da UFJF; ENEM e demais processos seletivos das faculdades particulares de Juiz de Forae região. 2º) Participar da capacitação pedagógica semanal com o professor supervisor responsável a fim de receber orientações técnicas e didáticas. 3º) Participar da elaboração de material didático, apostilas, atividades, simulados e de plantões temáticos.

2019 - 2020

Tate & Lyle

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Não Obrigatório, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação no setorde PDI da empresa Tate & Lyle. Descrição das atividades: Análises físico-químicas de produtos alimentícios; acompanhamento e suporte para a implementação de novos métodos analíticos de produtos alimentícios; realização de testes laboratoriais para o desenvolvimento de produtos; acompanhamento de testes em escala piloto; avaliações de shelf life de produtos alimentícios; suporte nas especificações técnicas de produtos e matérias-primas.