Márcia Regina da Silva

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

SILVA, M. R. . Oficina de Técnica Dietética para Nutricionistas do PNAE. 2008. (Outro).

IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciências e Tecnologia de Frutos Tropicais. A importância da Gastronomia para a adesão ao tratamento dietoterápico pós cirurgia bariátrica. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciências e Tecnologia de Frutos Tropicais. Estojo de Sal: Instrumento educativo para conscientixação do teor de sal em alimentos industrializados e consumo adequado deste condimento. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciências e Tecnologia de Frutos Tropicais. Monitoria Associada: Vivência em disciplinas dos cursos de Nutrição e Gastronomia da Universidade Federal da Bahia -UFBA. 2014. (Congresso).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Creme de Camarão na Moranga à base de kefir. 2013. (Congresso).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Elaboração e Avaliação Sensorial de Bolo de Banana Adicionado de Kefir. 2013. (Congresso).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Desenvolvimento de strogonoff de frango a base de kefir. 2013. (Congresso).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Sobremesa Funcional à Base de Kefir ? Panna cotta. 2013. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de Sobremesa Láctea funcional a base de kefir. 2013. (Simpósio).

II Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e cultura no Recôncavo da Bahia.Desenvolvimento de creme de papaia a base de kefir. 2012. (Outra).

II Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e cultura no Recôncavo da Bahia (II RECONCITEC).Avaliação Sensorial de Coquetéis Preparados com Kefir. 2012. (Encontro).

II Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e cultura no Recôncavo da Bahia (II RECONCITEC).Desenvolvimento de Creme de Papaia à Base de Kefir.. 2012. (Encontro).

XXIX Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição.Elaboração de produtos à Base de Kefir. 2012. (Encontro).

XXIX Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição.Elaboração de Produtos à Base de Kefir: Um relato de Experiência.. 2012. (Encontro).

II Simpósio Internacional sobre consciência.Promoção da Alimentação Saudável: a consciência alimentar na comunidade. 2011. (Simpósio).

V Seminário de Gastronomia - Receitas Tradicionais da Bahia: memória e etnogastronomia. 2011. (Seminário).

Bem Viver Nutrição-5ª Edição. 2009. (Outra).

II Seminário de Gastronomia: Dendê, Gastronomia e Cultura da Bahia. 2008. (Seminário).

Prêmio Peter Murányi 2008 - Alimentação.Desenvolvimento de produtos enriquecidos com ferro com base em materias-primas regionais: Subsídio ao Programa de Alimentação do Escolar. 2008. (Outra).

Semana mundial da Alimentação.Preparações Saudáveis pra Prevenção e Tratamento de Síndrome Plurimetabólica. 2008. (Oficina).

Seminário Interativo Ensino,Pesquisa e Extensão.Oficinas de Técnica Dietética como estratégia de Ensino de Alimentação Saudável. 2008. (Seminário).

Seminário Interativo Ensino, Pesquisa e Extensão.Prevalência de Anemia em Pré-Escolares de uma Instituição Educacional, Salvador-Ba. 2008. (Seminário).

Seminário Interativo Ensino, Pesquisa e Extensão.Prevalência de Parasitoses e Possível Associação com Anemia Ferropriva em Crianças de uma Instituição Educacional. 2008. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Desenvolvimento e análises bromatológicas e sensorial de produtos adicionados de semente de jaca. 2008. (Congresso).

Curso Básico de Gastronomia,Cultura,Saúde,Sabor e Arte. 2007. (Outra).

II CONGRESSO LATINO-AMERICANO IX CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. Avaliação Nutricional e Sensorial de Barras de Cereias com alto teor de ferro. 2007. (Congresso).

III Seminário de Pesquisa da FTC.Avaliação de satisfação do serviço de oferta de refeições para hospitais públicos da cidade de Salvador-BA. 2007. (Seminário).

Prêmio Peter Murányi."Desenvolvimento de Produtos Enriquecidos Com Ferro com base em Matérias-Primas Regionais:Subsídio ao Programa de Alimentação Escolar".. 2007. (Outra).

Seminário:Boas práticas na Manipulação de Alimentos para Micro e Pequenos Empresários.. 2007. (Seminário).

Seminário sobre Programas e Planos de Ensino do Departamento de Ciências dos Alimentos. 2007. (Seminário).

XXVI Seminário Estudantil de Pesquisa.Avaliação nutricional e sensorial de barra de cereais com alto teor de ferro. 2007. (Seminário).

II Encontro Científico da Tecnovida: Aspectos cirúrgicos e nutricionais da cirurgia bariátrica.II Encontro Científico da Tecnovida: Aspectos cirúrgicos e nutricionais da cirurgia bariátrica. 2005. (Encontro).

II Workshop sobre Consumo Alimentar - Tendências e Perspectivas Metodológicas.II Workshop sobre Consumo Alimentar - Tendências e Perspectivas Metodológicas. 2004. (Seminário).

7º Congreso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 7º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2003. (Congresso).

I Simpósio Internacional Prebióticos e Probióticos: Atualização e Prospecção.I Simpósio Internacional Prebióticos e Probióticos: Atualização e Prospecção. 2003. (Simpósio).

XVIII Congresso Nacional de Laticínios. XVIII Congresso Nacional de Laticínios. 2001. (Congresso).

X Simpósio de Iniciação Científica - UFV.X Simpósio de Iniciação Científica - UFV. 2000. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

Work: Utilização de Proteínas de Soro de Leite em Alimentos.Utilização de Proteínas do Soro de Leite em Alimentos. 1999. (Oficina).

XIV Congresso Brasileiro de Nutrição. XIV Congresso Brasileiro de Nutrição- CONBRAN. 1996. (Congresso).

SILVA, E. S.; CARVALHO, F. L. Q.; ARAUJO, E. M. Q.; SANTOS, C. L. N.;SILVA, M. R.. Uso de Aplicativos em Saúde, Jogos Sérios em Nutrição e Relações Entre Educação e Aprendizado. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

CARVALHO, F. L. Q.; VAZQUEZ, M. R.;SILVA, M. R.. Influência da Ações Educacionais sobre das interações Fármacos-Nutrientes em pacientes Portadores de Sindrome Metabolica. 2016. Dissertação (Mestrado em GESTEC) - Universidade do Estado da Bahia.

SILVA, M. R.. Carotenóides da microalga Spirulina platensis: obtenção e nanoencapsulamento. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; CARDOSO, Ryzia de Cássia Vieira; GUIMARAES, A. G.. Desenvolvimento de Gelado Comestível Probiótico. 2012. Dissertação (Mestrado em Pós grad. em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

CARVALHO, F. L. Q.; ARAUJO, E. M. Q.; SANTOS, C. L. N.; SANTOS, C. L. N.;SILVA, M. R.. Uso de Aplicativos em Saúde, Jogos Sérios em Nutrição e Relações entre Educação Alimentar e Aprendizado. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

CARVALHO, F. L. Q.; SANTOS, C. L. N.; ARAUJO, E. M. Q.; COSTA, P. L. S.;SILVA, M. R.. Influência da Obesidade no Aprendizado de Escolares do Quinto ano. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

VAZQUEZ, M. R.; CARVALHO, F. L. Q.;SILVA, M. R.. Influência das Ações educacionais sobre interações fármacos-nutrientes em pacientes portadores de sindrome metabólica de uma Clinica Escola de Nutricao de Salvador-BA. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em GESTEC) - Universidade do Estado da Bahia.

LINO, L. L. A.;SILVA, M. R.; SOUZA, C. O.. O papel das vitaminas antioxidantes no antienvelhecimento da pele. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós-graduação em Nutrição Clínica) - Universidade do Estado da Bahia.

LINO, L. L. A.;SILVA, M. R.; SOUZA, C. O.. Relação do Índice Glicêmico com a acne: Um estudo de revisão. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós-graduação em Nutrição Clínica) - Universidade do Estado da Bahia.

SILVA, M. R.; LINO, L. L. A.; SOUZA, C. O.. de Carvalho. Por que a beringela (Solanum melogena, L.) é um alimento funcional?. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós grad. em Nutrição Clínica na Obesidade e Estet) - Universidade Estadual da Bahia.

SILVA, M. R.. Aplicação de Ferramentas da Qualidade na melhoria qualitativa de um supermercado em Itambé - BA. 2010 - Centro Nacional de Educação a Distância - SENAC.

SILVA, M. R.. Determinação do teor de fibras em biscoitos elaborados a partir da farinha do fruto da amendoeira (Terminália catappa lin). 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Estudo da elaboração e vida de prateleira de picles misto. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; LUCKESI, M. V.; GUIMARÃES, C. E. D.. Produtos Lácteos Fermentados a Base de Kefir: Uma Revisão Sistemática. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; NASCIMENTO, R. L.; SOUZA, J. S.. Adaptação do Sistema AQNS Para um Serviço de Alimentação Estudantil:Proposta de um Protocolo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; SOUZA, E. L.; AVILA, M. C. P.. Sucedâneos do Trigo na Elaboração de Pães sem Glúten. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, E. L.;SILVA, M. R.; MOREIRA, U. A.. A Utilização do Leite Fermentado com Kefir na Confeitaria para Pacientes Celíacos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

MORTE, E. S. B.; SANTOS, R. O. M.;SILVA, M. R.. Avaliação Qualitativa de Cardápio de um Serviço de Alimentação Coletiva do Método AQPC. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

ANDRADE, L. L.;SILVA, M. R.; SOUZA, E. L.. APLV SEM NEURAS: Receitas de Lanches sem Leite de Vaca. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

ANDRADE, L. L.;SILVA, M. R.; GOSMES, A. B.. Potencial da Tilápia do Nilo (Oreochomis niloticus) Cultivada em Tanques Rede na Culinária Japonesa (Sushis e Sashimis). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

MACHADO, V. C.; MACHADO, N. S.;SILVA, M. R.. Desvelando os Sentidos e Significados do Consumo da Banha de Porco: Alimentação, Saúde, Comensalidade e seus Discursos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; GOES, J. A. W.; MATOS, M. F. R.. Avaliação qualitativa de cardápios de um restaurante universitário na cidade de Salvador-Bahia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; FURTUNATO, D. M. N.; MATOS, M. F. R.. Caracteristicas fisico-quimicas do kefir de água inoculado em leites vegetais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

GOES, J. A. W.; FURTUNATO, D. M. N.;SILVA, M. R.. A farinha de mandioca (manihot esculenta crantiz) do vale da Copioba - BA: qualidade higiênico-sanitaria das unidades produtoras. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

GOES, J. A. W.; FURTUNATO, D. M. N.;SILVA, M. R.. Manipuladores de Alimentos: Conhecimentos e Praticas sobre Higiene das Mãos em Restaurantes e Hotéis de Salvador. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; Odilon Braga Castro; TAVARES, C. L. S.. O doce de tomate na gastronomia baiana. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; Odilon Braga Castro; TAVARES, C. L. S.. Aplicações do cacau na gastronomia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

FONSECA, M. C. P.;SILVA, M. R.; ALONSO, C. M. P.. Avaliação da Aceitação do Cardápio Ofertado no Jantar de um Restaurante Universitário da Cidade de Salvador, Bahia: método qualitativo e quantitativo. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SANTOS, R. R.;SILVA, M. R.; ALMEIDA, N. S.. Consumo de produtos lácteos e cálcio por individuos com intolerância a lactose. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; SANTOS, A. Q.; SILVA, L. C. F.. Preparações Alimentares específicas para pós operatório de cirurgia bariátrica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; Odilon Braga Castro; SOUZA JUNIOR, V. C.. Caruru: aspectos históricos e culturais de consumo em Salvador, Bahia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; GOES, J. A. W.; FURTUNATO, D. M. N.. Riscos e consequências associados ao consumo de alimentos transgênicos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

GOES, J. A. W.; FURTUNATO, D. M. N.;SILVA, M. R.. Entendimento da população sobre alimentos diet e light. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

OLIVEIRA, T. O.;SILVA, M. R.. Uso de temperos e técnicas gastronômicas em dietas hipossódicas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; FURTUNATO, D. M. N.; GOESS, J. A. W.. Análise sensorial do bolo isento de glúten adicionado de biomassa de banana verde.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; FURTUNATO, D. M. N.; GOESS, J. A. W.. Elaboração de um instrumento de verificação da qualidade dos hortifrutis fornecidos à Escola de Nutrição.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

ANDRADE, J.C.;SILVA, M. R.; SOUZA, E. L.. Guia de sobrevivência vegano: dicas para substituição de ingredientes e receitas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; FURTUNATO, D. M. N.; LINO, L. L. A.. Eficácia do uso terapêutico de probióticos em determinadas afecções de TGI. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

ANDRADE, J.C.;SILVA, M. R.; SOUZA, E. L.. Telles de Souza.Elaboação de massas alimentícias sem glúten com fruta pão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Elaboração de cupcakes diets de chocolate com biomassa de banana verde. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Elaboração de pães de forma integral com óleos de licuri, coco, azeite de dendê e margarina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; GOES, J. A. W.; FURTUNATO, D. M. N.. Alimentos Organicos: percepção de risco e disposição para pagar pelos consumidores. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; TORRES, A. S. P.; BARTEL, L. C. F.. Receituário de Preparações adequadas para pacientes pós cirurgia ortognática. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; SOUZA, E. L.; FERREIRA, T. C. B.. Disponibilidade de produtos sem glúten em confeitarias de shoppings em Salvador, Bahia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; SOUZA, E. L.. Vantagens do uso da farinha de mandioca em preparações grastrônomicas.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; FURTUNATO, D. M. N.; SILVA, K. L. C.. Kefir como adjuvante dietoterápico nas doenças não-transmissíveis: Um estudo de revisão.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Avaliação físico-química de pescados congelados comercializados no Mercado Municipal de São Francisco do Conde - Bahia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; SOUZA, E. L.; FERREIRA, T. C. B.. Alimentação e panificação para celíacos, uma revisão da literatura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; SOUZA, E. L.; ROGERIO, W. F.. Aplicação de técnicas gastronômicas na alimentação de crianças com câncer numa ONG de Salvador - BA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; FURTUNATO, D. M. N.; ROGERIO, W. F.. Carne de Sol e sua influência na cultura alimentar do povo baiano. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. "Efeito de bebida láctea probiótica no estado nutricional do ferro m pré-escolares. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

SILVA, M. R.. Ribeiro Lima.Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma unidade de alimentação e nutrição fornecedora de alimentos transportados para hospitais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

SILVA, M. R.. "Avaliação das Condições higiênico sanitárias de creches comunitárias da cidade de Salvador". 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

SILVA, M. R.. Fatores alimentares que influenciam na absorção do ferro dietético. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

SILVA, M. R.. A formação do pedagogo para gestão da merenda escolar. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Pedagogia) - Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. "Elaboração de barra de cereais com alto Teor de ferro-Avaliação nutricional e sensorial. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

SILVA, M. R.. "Efeito de lactobacilus acidophilus,lactobacilus casei e cultura de iogurte na biodisponibilidade de ferro em ratos".. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

SILVA, M. R.. Caracterização das condições higiênico-sanitárias no preparo da merenda escolar servida em escolas públicasmunicipais na cidade de Jequié. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Tecnologia e Ciências.

ANDRADE, L. L.;SILVA, M. R.; SANTANA, L. R. R.. Magistério Superior- Professor Substituto. 2018. Universidade do Estado da Bahia.

Odilon Braga Castro; ANDRADE, J. C.;SILVA, M. R.. Concurso Público para docente de Gastronomia. 2015. Universidade Federal da Bahia.

ANDRADE, J. C.; CAMILO, V. M. A.;SILVA, M. R.. Seleção Simplificada para áreas: Alimentação e Nutrição e Administração em Serviço de Alimentação e Nutrição para Coletividades. 2015. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Estudos de alimentos em Gastronomia e Estudos e Técnicas gastronômicas. 2012. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Membro Titular da Comissão julgadora do Concurso público para Professor Auxiliar,Regime de Trbalho 20 e 40 horas, da Área de Conhecimento:Ciências dos Alimentos. 2008. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; CARDOSO, Ryzia de Cássia Vieira; SANTOS, Neuza Maria Miranda dos. Seleção simplificada para a Matéria: Bromatologia e Tecnologia de Alimetos. 2007. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; MAZZA, Roseanne Porto Dantas. Seleção Simplificada para a Matéria; Nutrição e Alimentação. 2006. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Professor Assistente - Matéria Nutrição/Adm de Serviços de Alimentos. 2005. Universidade do Estado da Bahia.

SILVA, M. R.. Professor Assistente-DE da Matéria Administração em Serviço de Alimentação. 2005. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; FURTUNATO, D. M. N.; MAZZA, Roseanne Porto Dantas. Processo de Seleção Simplificada - Matéria: Nutrição e Alimentação, Port. 01/05. 2005. Universidade Federal da Bahia.

SANTOS, Neuza Maria Miranda dos; CARDOSO, Ryzia de Cássia Vieira;SILVA, M. R.. Seleção Simplificada para Professor Substituto da Matéria Bromatologia e Tecnologia de Alimentos - Portaria 05/2004. 2004. Universidade Federal da Bahia.

SANTOS, R. R.; NUNES, I. L.;SILVA, M. R.. Membro de Comissão para analisar relatório de progressao de Adjunto I para ADjunto II da docente Anna Karla Carneiro Roriz Lopes de Souza. 2016. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; ARAUJO, M. P. N.; OLIVEIRA, L. P. M.. Análise de Documentos para Validacao das Atividades Complementares dos Concluintes. 2015. Universidade Federal da Bahia.

OLIVEIRA, L. P. M.; OLIVEIRA, T. O.; GAMA, C. M.;SILVA, M. R.; RICCIO, M. C. Q. O.; JESUS, G. S.. Viabilizar a participção da Escola de Nutrição na Feira do Conhecimento. 2014. Universidade Federal da Bahia.

ASSUNÇÃO, M. P.; SOUZA, Jamacy Costa;SILVA, M. R.. Seleção Simplificada para Professor Substituto da Matéria Administração em Serviços de Alimentação. 2008. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; Silva, R.C.R.; Bispo, E.. Análise e parecer sobre estágio probatório da Profa. Lílian Lessa Andrade. 2008. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Membro da Comissão constituída para organizar as atividades para participação da Escola de Nutrição na Calourosa 2007.1. 2007. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Comissão para Progressão Funcional de professor adjunto para a classe de professor associado. 2006. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Suplente do Conselho Municipal de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação da Cidade de Salvador. 2006. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Membro da Comissão para organizar as atividades para participação da Escola de Nutrição na Calourosa 2006.1. 2006. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Membro da Comissão para organizar o Seminário Interno de Pesquisa.. 2006. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Designada como Suplente do Conselho Municipal de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Alimentação da Secretaria Municipal de Educação e Cultura.. 2006. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.. Seleção de Bolsistas de Iniciação Científica para o Projeto:"Elaboração de Produtos á base de Fontes Alimentares Regionais Ricas em Ferro:Subsídio ao Programa Estadual de Alimentação Escolar".. 2006. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M. R.; FREITAS, Maria Do Carmo Soares de; MIRANDA, Maria da Pureza Spínola. Estágio Probatório Professor Assistente I - Jamacy Costa Souza - Portaria 06/2004. 2004. Universidade Federal da Bahia.

A importância da gastronomia para a adesão ao tratamento dietoterápico pós cirurgia bariátrica; Início: 2013; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Kefir como adjuvante dietoterápico nas Doenças Crônicas Não Transmissíveis: Um estudo de revisão; Início: 2013; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Elaboração de produtos à base de fontes alimentares ricas em ferro; Início: 2006; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Elaboração de produtos à base de fontes alimentares ricas em ferro; Início: 2006; Orientação de outra natureza; Instituto Mantenedor de Ensino Superior da Bahia; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; (Orientador);

Elaboração de produtos à base de fontes alimentares ricas em ferro; Início: 2006; Orientação de outra natureza; Instituto Mantenedor de Ensino Superior da Bahia; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; (Orientador);

Produtos Lácteos Fermentados a Base de Kefir: Uma Revisão Sistemática; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Sucedâneos do Trigo na Elaboração de Pães sem Glúten; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Adaptação do Sistema AQNS Para um Serviço de Alimentação Estudantil:Proposta de um Protocolo; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

A GASTRONOMIA COMO PROPOSTA DE QUALIFICAÇÃO DAS DIETAS HOSPITALARES: UMA REVISÃO INTEGRATIVA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DE ALGUMAS VARIEDADES DE ARROZ (ORYZA SATIVA L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Elaboração e avaliação sensorial de bolo com gel de linhaça em substituição a ovos para portadores de alergia à proteina do ovo; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Preparações alimentares específicas para pós operatório de cirurgia bariátrica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Caruru: aspectos históricos e culturais de consumo em Salvador, Bahia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Análise sensorial do bolo isento de glúten adicionado de biomassa de banana verde; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Elaboração de um instrumento de verificação da qualidade dos hortifrutis fornecidos à Escola de Nutrição; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Eficácia do uso terapêutico de probióticos em determinadas afecções de TGI; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

A importância da gastronomia para adesão ao tratamento dietoterápico para cirurgia bariátrica; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Kefir como adjuvante dietoterápico nas doenças não-transmissíveis: Um estudo de revisão; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Implantação de Fichas Técnicas de Preparo na Unidade de Alimentação e Nutrição do Restaurante Universitário da Universidade Federal da Bahia; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Pro-Reitoria de Ações Afirmativas e Assistencia Estudantil; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Implantação de Fichas Técnicas de Preparo na Unidade de Alimentação e Nutrição do Restaurante Universitário da Universidade Federal da Bahia; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Pro-Reitoria de Ações Afirmativas e Assistencia Estudantil; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Desenvolvimento de produtos com matérias regionais: Subsídio ao Programa Estadual de Alimentação Escolar; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

''Elaboração de Produtos á Base de fontes Alimentares Regionais Ricas em Ferro;Subsídio ao programaEstadual de alimentação Escolar"; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Monitoria Associada de NUT 158 - Técnica Dietética II e NUT A49 - Gastronomia Hospitalar; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Monitoria Associada de NUT 158 - Técnica Dietética II e NUT A49 - Gastronomia Hospitalar; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Monitoria Associada de NUT 158 - Técnica Dietética II e NUT A49 - Gastronomia Hospitalar; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Monitoria Associada de NUT 158 - Técnica Dietética II e NUT A49 - Gastronomia Hospitalar; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Monitoria Associada de NUT 158 - Técnica Dietética II e NUT A49 - Gastronomia Hospitalar; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Tapioca - Produto regional como base de uma casquinha de sorvete; 2014; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Receituário de preparações adequadas para pacientes pós cirurgia ortognática; 2014; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Márcia Regina da Silva;

Monitoria associada NUT 158 - Tecnica Dietética II e NUT A25 - Frutas e Hortaliças; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, Pro-Reitoria de Ações Afirmativas e Assistencia Estudantil; Orientador: Márcia Regina da Silva;

SILVA, M. R. ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes . PROBINHO. 2001.

MAZZA, Roseanne Porto Dantas ; SILVA, M. R. ; ASSUNÇÃO, M. P. . Especialização em Gestão da Alimentação Escolar, sob forma de Residência. 2008.

MAZZA, Roseanne Porto Dantas ; SILVA, M. R. ; ASSUNÇÃO, M. P. . Curso de Graduação em Gastronomia. 2008.

SILVA, M. R. . A composição Nutricional de Carnes Brancas e Vermelhas.. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, M. R. . Alimentos Funcionais e Aplicabilidade Clínica. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SILVA, M. R. . Curso de Formação - Auxiliar Técnico em Gestão de Alimentação Escolar. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. R. . Curso de Formação - Auxiliar Técnico em Gestão de Alimentação Escolar. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. R. . Utilização da Soja na alimentação escolar. 2010. .

SILVA, M. R. . "Higiene e Hábitos Alimentares Saudáveis". 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, M. R. . Prebióticos, Probióticos e Simbióticos: Conceitos gerasi, quais os benefícios e riscos da sua utilização. 2008. (Palestra).

SILVA, M. R. . A dietética na otimização dos resultados no tratamento clínico. Há real influência?. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, M. R. . I PEPNUT. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, M. R. . Alimentos Funcionais. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. R. . Terapia Nutricional para Pacientes Hospitalizados. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, M. R. . Cuidados com o excessos de comidas Típicas de São joão. 2009.

SILVA, M. R. . Alimentação Junina. 2008.

SILVA, M. R. . Valor Nutritivo de Sopas. 2008.

SILVA, M. R. . Composição Nutricional de Carnes Brancas e vermelhas.. 2007.

2013

1º Lugar no Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.

2001

Prêmio Fundação Banco do Brasil de Tecnologias Sociais, Fundação Banco do Brasil.