Mara Lima De Cnop

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DE CNOP, MARA DE LIMA ; ALVES, I. A. ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . DENSIDADE ENERGÉTICA DAS PREPARAÇÕES OFERECIDAS EM RESTAURANTE COMERCIAL TIPO ?SELF-SERVICE?. SEMEAR: Revista de Alimentação, Nutrição e Saúde , v. 6, p. 1, 2024.

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• Silva, Pedro Ricardo Viviani da ; Bochi, Gabrielle Padilha ; SOUZA, L. V. L. ; FIGUEIREDO, R. ; Karls, Thaina Schwan ; COURA, C. P. ; DE CNOP, M.L. . Análise do perfil das redes sociais do projeto saberes, sabores e práticas gastronômicas da culinária brasileira: um recorte antes e durante a pandemia da Covid-19. In: 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022. Caderno de Resumos Centro de Ciências da Saúde ? 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2021.

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• CARVALHO, A. ; FONTES, I. ; SCHWAN, T. P. ; COURA, C. P. ; DE CNOP, MARA DE LIMA . Extensão: o processo de elaboração de uma oficina online com escolares relacionando ingredientes brasileiros e biomas. In: 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022. Caderno de Resumos Centro de Ciências da Saúde ? 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022.

• DUTRA, C. F. ; GAMA, LARISSA PAULINO ; ARAUJO, V. S. S. ; PERES, BRUNA CARRACO DE AZEREDO ; VIDAL, MARIANNA MIRANDA RODRIGUES ; BUENO, L. A. ; REIS, DESIRÉE LOPES ; PEREIRA, AVANY FERNANDES ; DE CNOP, MARA DE LIMA ; SILVA, THADIA TURON COSTA DA . Elaboração de vídeo sobre alimentos orgânicos e agroecológicos como ferramenta para formação continuada na educação básica. In: 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022. Caderno de Resumos Centro de Ciências da Saúde ? 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022.

• GOMES FILHO, J. N. ; Bochi, Gabrielle Padilha ; COURA, C. P. ; SCHWAN, T. P. ; DE CNOP, MARA DE LIMA . A gastronomia e a insegurança alimentar: a extensão virtual como forma de divulgação sobre o fenômeno da fome no Brasil. In: 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022. Caderno de Resumos Centro de Ciências da Saúde ? 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022.

• Bochi, Gabrielle Padilha ; GOMES FILHO, J. N. ; KARLS, T. S. ; COURA, CAMILA PINHEIRO ; DE CNOP, MARA DE LIMA . A extensão virtual como forma de divulgação dos saberes históricos e culturais: uma análise das postagens ?o tabuleiro das quitandeiras? no Instagram do SSPGCB. In: 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022. Caderno de Resumos Centro de Ciências da Saúde ? 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022.

• FRANCA, G. F. T. ; BUENO, L. A. ; GAMA, LARISSA PAULINO ; PIRES, E. R. ; ARAUJO, V. S. S. ; SANTOS, M. E. ; REIS, DESIRÉE LOPES ; PEREIRA, AVANY FERNANDES ; DE CNOP, M.L. ; SILVA, THADIA TURON COSTA DA . Construção do material didático: ?Cartilha sobre frutas nativas da Mata Atlântica: divulgar para conservar?. In: 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022. Caderno de Resumos Centro de Ciências da Saúde ? 11ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2022.

• Bochi, Gabrielle Padilha ; Silva, Pedro Ricardo Viviani da ; SILVA, B. E. ; AKIYOSHI, G.S. ; MACHADO, I. S. ; GOMES FILHO, J. N. ; SANTOS, M. L. L. ; AGUIAR, S. A. ; BATISTA, S.F. ; MELLO, V. A. ; COURA, CAMILA PINHEIRO ; DE CNOP, MARA DE LIMA ; KARLS, T. S. . Extensão Virtual em Tempos de Coronavírus: as postagens do Projeto ?Saberes, Sabores e Práticas Gastronômicas da Culinária Brasileira? no Instagram como alternativa para as oficinas presenciais. In: 9º CBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária: Redes para Promover e Defender os Direitos Humanos, 2021, Rio de Janeiro. Anais 9º CBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária: Redes para Promover e Defender os Direitos Humanos, 2021.

• GAMA, LARISSA PAULINO ; PERES, BRUNA CARRACO DE AZEREDO ; FRANCA, G. F. T. ; ARAUJO, V. S. S. ; FONSECA, M. F. A. ; ALMEIDA, L. H. C. R. ; DE OLIVEIRA, ALINE GOMES DE MELLO ; PEREIRA, A. F. ; DE CNOP, MARA DE LIMA ; SILVA, THADIA TURON COSTA DA . Comercialização de produtos orgânicos antes e pós Covid-19: vídeo como ferramenta de educação para o consumo. In: 9º CBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária: Redes para Promover e Defender os Direitos Humanos, 2021. Anais 9º CBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária: Redes para Promover e Defender os Direitos Humanos, 2021.

• PINTO, RAFAEL LAVOURINHA ; DE SOUZA, BÁRBARA DA SILVA NALIN ; DE CNOP, MARA DE LIMA ; SICHIERI, R. ; CUNHA, D. B. . Acceptability of school meals in an intervention study involving changes in school environment and the use of gastronomic techniques.. In: Sociedad Latinoamericana de Nutrición: SLAN Internacional, 2021. Alan, Archivos Latinoamericanos de Nutrición. Revista de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2021.

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• OLIVEIRA, T. ; ZALTMAN, C. ; MATIAS, R. G. ; GRANDIN, C. M. ; NASCIMENTO, T. S. ; GOMES, N. C. S. ; TAVARES, L. F. ; DE CNOP, M.L. ; CAFIERO, J. ; KIYOKO, L. . AVALIAÇÃO DAS OFICINAS GASTRONÔMICAS PROMOVIDAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. In: 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016. Anais da 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016.

• SOUZA, T. N. ; SOUZA, T. F. ; GRANDIN, C. M. ; BRITO, J. A. D. ; JESUS, N. R. ; GOMES, N. C. S. ; BALADO, P. B. R. ; CAFIERO, J. ; KIYOKO, L. ; TAVARES, L. F. ; DE CNOP, M.L. . OFICINA GASTRONÔMICA DO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. In: 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016. Anais da 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016.

• MATIAS, R. G. ; OLIVEIRA, T. ; SOUZA, T. N. ; GRANDIN, C. M. ; GOMES, N. C. S. ; TAVARES, L. F. ; DE CNOP, M.L. ; PAULA, N. M. ; ANDRADE, L. P. . ANÁLISE DO CUSTO DAS PREPARAÇÕES REALIZADAS PELO PROJETO DE EXTENSÃO GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. In: 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016. Anais da 7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, 2016.

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• VALDEOLIVAS, A. V. ; NASCIMENTO, B. S. ; MATIAS, R. G. ; ARAUJO, T. S. ; COURA, C. P. ; TONINI, K. A. D. ; DE CNOP, M.L. ; SULIS, M. ; MAGALHAES, M. P. ; PAULA, N. M. ; SCHWAN, T. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias na produção familiar de doce de banana comercializado por pequenos produtores orgânicos. In: XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural, 2014, Rio de Janeiro. XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural, 2014.

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• VALDEOLIVAS, A. V. ; NASCIMENTO, B. S. ; MARTINS, L. C. ; ARAUJO, T. S. ; COURA, C. P. ; ZALTMAN, C. ; TAVARES, L. F. ; DE CNOP, M.L. ; MAGALHAES, M. P. ; PAULA, N. M. ; SCHWAN, T. . Consumo alimentar em pacientes com Doença Inflamatória Intestinal durante período ativo e de remissão da doença no Hospital Clementino Fraga Filho ? HUCFF. In: XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural, 2014, Rio de Janeiro. XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural, 2014.

• MORAES, S. ; PEREIRA, R. A. ; DE CNOP, M.L. ; FERNANDES, R. . Consumo de bebidas com adição de açúcar em adolescentes da região metropolitana do Rio de Janeiro: Dados de linha de base do projeto ELANA. In: XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2013, Rio de Janneiro. Anais XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2013.

• NASCIMENTO, B. S. ; SILVA, L. B. P. P. ; SANTOS, A. R. ; FIALHO, K. V. ; FERREIRA, D. C. G. ; SCHWAN, T. ; PAULA, N. M. ; DE CNOP, M.L. ; MAGALHAES, M. P. ; LOPES, M. S. M. E. S. ; ZALTMAN, C. . Restrição alimentar em pacientes com doenças inflamatórias intestinais no Hospital Clementino Fraga Filho - HUCFF: Uma análise exploratória. In: XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2013, Rio de Janeiro. Anais XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2013.

• PEREIRA, R. A. ; CNOP, M. L. ; RODRIGUES, P. R. M. ; SOUZA, R. A. G. . Meal consumption pattern associated with excess body fat in adolescents.. In: 8th Conference on Diet and Activity Methods, 2012, Roma. 8th Conference on Diet and Activity Methods, 2012.

• SILVA, A. D. ; CNOP, M. L. ; PEREIRA, R. A. ; VEIGA, G. V. . Overweith and health risk behaviors among adolescents in the metropolitan area of Rio de Janeiro : Project ELANA.. In: XVI Congresso Latinoamericano de Nutrición/ SLAN, 2012, Havana. XVI Congresso Latinoamericano de Nutrición/ SLAN, 2012.

• CNOP, M. L. ; SOUZA, R. A. G. ; FERNANDES, R. ; MORAES, S. ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. . Frequency of having meals with parents among students of public and private schools, Rio de Janeiro, Brazil.. In: XVI Congresso Latinoamericano de Nutrición/ SLAN, 2012, Havana. XVI Congresso Latinoamericano de Nutrición/ SLAN, 2012.

• MORAES, S. ; CNOP, M. L. ; FERNANDES, R. ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. . Hábitos de realização de refeições na presença dos pais em adolescentes de escolas públicas e particulares da região metropolitana do Rio de Janeiro.. In: XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural UFRJ, 2012, Rio de Janeiro. Anais XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural UFRJ, 2012.

• VEIGA, G. V. ; STRAATAMANN, V. S. ; MORAES, M. M. ; CNOP, M. L. ; MORAES, A. B. V. ; AZEVEDO, J. B. S. . Insatisfação com a imagem corporal em adolescentes de escolas públicas e privadas. In: XI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição ? SBAN, 2011, Fortaleza. Anais do XI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011.

• MOREIRA, N. F. ; MORAES, A. B. V. ; STRAATAMANN, V. S. ; CNOP, M. L. ; VEIGA, G. V. . Uso de álcool e cigarro entre adolescentes de escolas públicas e privadas e a associação com variáveis demográficas e estado nutricional.. In: VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia ?Epidemiologia e as Políticas de Saúde?, 2011, São Paulo. Anais do VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia ?Epidemiologia e as Políticas de Saúde?, 2011.

• MORAES, A. B. V. ; MOREIRA, N. F. ; CNOP, M. L. ; STRAATAMANN, V. S. ; VEIGA, G. V. . Realização de refeições e gordura corporal em adolescentes de escolas públicas e privadas na região metropolitana do Rio de Janeiro.. In: VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia ?Epidemiologia e as Políticas de Saúde?, 2011, São Paulo. Anais do VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia ?Epidemiologia e as Políticas de Saúde?, 2011.

• CNOP, M. L. ; RODRIGUES, P. R. M. ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. . Consumo de café da manhã e estado nutricional em adolescentes de escolas públicas e privadas.. In: VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia ?Epidemiologia e as Políticas de Saúde?, 2011, São Paulo. Anais do VIII Congresso Brasileiro de Epidemiologia ?Epidemiologia e as Políticas de Saúde?, 2011.

• SOUZA, B. S. N. ; CNOP, M. L. ; SILVA, N. F. ; VALLE, J. . Alimentação em creche pública: Análise Dietética. In: CONBRAN - XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais XX Congresso Brasileiro de Nutrição,2008, 2008.

• VALLE, J. ; SILVA, N. F. ; QUINTANILHA, K. E. ; SOUZA, J. A. M. ; LIMA, G. D. G. ; SOUZA, B. S. N. ; MELO, S. B. ; CNOP, M. L. . Monitoramento nutricional: avaliação de crianças menores que 5 anos em creches públicas de Niterói.. In: v CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA, 2004, SÃO PAULO. ANAIS DO V CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA, 2004, 2004. v. 1.

• VALLE, J. ; SILVA, N. F. ; LIMA, G. D. G. ; SOUZA, J. A. M. ; MELO, S. B. ; COSTA, P. P. ; CNOP, M. L. ; QUINTANILHA, K. E. . Avaliação antropométrica de crianças menores de 5 anos em creches públicas de Niterói.. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004, CAMPO GRANDE - MS. ANAIS DO XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2004, 2004. v. 1.

• CNOP, M. L. ; REINO, A. A. ; FERNANDES, L. F. B. ; TAVARES, L. F. ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . Arquitetura de escolhas como alternativas para a promoção da alimentação saudável em restaurantes comerciais, rio de Janeiro-Brasil.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• TAVARES, L. F. ; PASSOS, M. E. A. ; CNOP, M. L. ; XAVIER, A. C. J. ; FERNANDES, L. F. B. . Ambiente Alimentar Universitário: Serviços permissionários de uma universidade pública. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MONTEIRO, L. ; VASCONCELOS, T. M. ; CNOP, M. L. ; COURA, C. P. ; SILVA, M. S. G. ; PEREIRA, R. A. . Alimentos mais consumidos no lanche da tarde dos adolescentes brasileiros. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, L. F. ; CNOP, M. L. ; CAFIERO, J. ; KIYOKO, L. ; NASCIMENTO, T. S. ; SOUZA, T. F. . Oficinas gastronômicas como estratégia multidisciplinar para promoção da saúde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DE CNOP, M.L. . Nutricionista na Alimentação Coletiva e a Gastronomia: aliando sabores e saberes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PAULA, N. M. ; MAGALHAES, M. P. ; DE CNOP, M.L. ; COURA, C. P. ; SULIS, M. . Proposta de instrumento para a avaliação das condições higiênico sanitária de pequenos produtores orgânicos rurais:estudo de caso no interior do estado do Rio de Janeiro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DE CNOP, M.L. ; TAVARES, L. F. ; COURA, C. P. ; RODRIGUES, P. R. M. ; MONTEIRO, L. S. ; PAULA, N. M. ; PEREIRA, R. A. . Customers´preferences while choosing restaurants and food in the university nutritional environment. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TAVARES, L. F. ; NASCIMENTO, B. S. ; ARAUJO, T. S. ; VALDEOLIVAS, A. V. ; COURA, C. P. ; DE CNOP, M.L. ; SCHWAN, T. ; CAFIERO, J. ; PAULA, N. M. . Gastronomic workshops for health promotion of patients with inflammatory bowel disease. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DE CNOP, M.L. ; VALDEOLIVAS, A. V. ; MATTOSO, V. A. . Economics impacts of the gastronomic event and its potential contribution to the development of the Saquarema City, Rio de Janeiro, Brazil: a case study. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. ; SALIM, L. ; MATIAS, R. G. ; OLIVEIRA, T. ; GRANDIN, C. M. ; SOUZA, T. N. ; TAVARES, L. F. ; DE CNOP, M.L. ; CAFIERO, J. ; PAULA, N. M. ; COURA, C. P. . Gastronomia da Promoção da Saúde: Oficinas Gastronômicas para pacientes dom doenças inflamatórias intestinais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• VALDEOLIVAS, A. V. ; NASCIMENTO, B. S. ; TONINI, K. A. D. ; DE CNOP, M.L. ; SULIS, M. ; MAGALHAES, M. P. ; PAULA, N. M. ; MATIAS, R. G. ; SCHWAN, T. ; ARAUJO, T. S. . Orientações práticas para a melhoria das condições higiênico-sanitárias na produção familiar de doce de banana comercializado por pequenos produtores orgânicos na UFRJ. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VALDEOLIVAS, A. V. ; NASCIMENTO, B. S. ; DE CNOP, M.L. ; MAGALHAES, M. P. ; TONINI, K. A. D. ; SCHWAN, T. P. ; COURA, C. P. ; MATIAS, R. G. ; ARAUJO, T. S. . Oficinas Saber e Fazer em Gastronomia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. R. ; NASCIMENTO, B. S. ; ZALTMAN, C. ; FERREIRA, D. C. G. ; FIALHO, K. V. ; SILVA, L. B. P. P. ; DE CNOP, M.L. ; MAGALHAES, M. P. ; LOPES, M. S. M. E. S. ; PAULA, N. M. . Perfil dos pacientes com doenças inflamatórias intestinais do hospital Clementino Fraga Filho-HUCFF: Uma análise exploratória para o projeto de extensão Gastronomia na Promoção da Saúde. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DE CNOP, M.L. . Nutricionista no mercado de trabalho da gastronomia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RODRIGUES, P. R. M. ; SOUZA, R. A. G. ; DE CNOP, M.L. ; BRITO, A. P. ; PEREIRA, R. A. . Adolescents' diet quality estimated with an FFQ and with multiple 24-hour recalls. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PAULA, N. M. ; SCHWAN, T. P. ; MAGALHAES, M. P. ; DE CNOP, M.L. ; ZALTMAN, C. ; LOPES, M. S. M. E. S. . Dietary intake of IBD patients in the gastronomy in promotion of health project, at the Universidade Federal do Rio de Janeiro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CNOP, M. L. ; RODRIGUES, P. R. M. ; SOUZA, R. A. G. ; VEIGA, G. V. ; PEREIRA, R. A. . Associação entre excesso de peso e consumo de lanches em substituição ao jantar em adolescentes de escolas públicas e particulares da região metropolitana do Rio de Janeiro.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CNOP, M. L. ; MORAES, A. B. V. ; STRAATAMANN, V. S. ; MORAES, M. M. ; PEREIRA, R. A. . ?Consumo de refeições e estado nutricional de adolescentes de escolas públicas e particulares da região metropolitana do Rio de Janeiro?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CNOP, M. L. . ?Nutricionista na alimentação coletiva e a gastronomia: aliando sabores e saberes?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• VEIGA, G. V. ; STRAATAMANN, V. S. ; MORAES, M. M. ; CNOP, M. L. ; MORAES, A. B. V. . ?Insatisfação com a imagem corporal como fator de risco para transtornos alimentares em adolescentes de escolas públicas e privadas.?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CNOP, M. L. . ?Nutrição e Gastronomia?. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CNOP, M. L. . O uso de equivalentes calóricos no cálculo de dieta para pré-escolares?. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• VALLE, J. ; SILVA, N. F. ; QUINTANILHA, K. E. ; SOUZA, J. A. M. ; LIMA, G. D. G. ; SOUZA, B. S. N. ; MELO, S. B. ; CNOP, M. L. . MONITORAMENTO NUTRICIONAL: AVALIAÇÃO DE CRIANÇAS MENORES QUE 5 ANOS EM CRECHES PUBLICAS DE NITERÓI.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PINTO, RAFAEL LAVOURINHA ; DE CNOP, M.L. ; SOUZA, B. S. N. ; CUNHA, D. B. . Manual de Elaboração de preparações para alimentação escolar. Niterói: Editora dos Autores, 2022 (manual didático).

• TAVARES, L. F. ; ZALTMAN, C. ; DE CNOP, M. ; CAFIERO, J. ; KIYOKO, L. . Gastronomia na promoção da saúde: doença inflamatória intestina. São Paulo: Springer Healthcare, 2016 (livro - publicações em folhas soltas que sejam atualizadas constantemente).

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Interfaces da Alimentação e Gastronomia - InterAG, Descrição: Vice-Líder de projeto de pesquisa Interfaces as Alimentação e Gastronomia - InterAG certificado pelo CNPq em 2021. O grupo de estudos tem como objetivo geral realizar a interação das áreas que investigam e avaliam as práticas alimentares, com ênfase no consumo alimentar e a influência da gastronomia neste âmbito. Busca colaborar com a formação multidisciplinar em Gastronomia e fortalecer esse campo científico com diálogos entre o corpo social acadêmico e a sociedade civil. Este grupo possui três linhas de pesquisa: Comportamento e práticas alimentares; Gastronomia e sociedade; e Ciências e Artes culinárias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Coordenador / Joyce Cafiero - Integrante / Laura Kiyoko - Integrante / COURA, CAMILA PINHEIRO - Integrante / Daniela Alves Minuzzo - Integrante / TATIANA SILVEIRA FEIJO CARDOZO - Integrante / PINTO, RAFAEL LAVOURINHA - Integrante.

• 2018 - 2020

  PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM ESCOLARES DO ENSINO FUNDAMENTAL UTILIZANDO ESTRATÉGIAS DE ARQUITETURA DE ESCOLHAS E OFICINAS CULINÁRIAS, Descrição: No Brasil, nas últimas décadas, a evolução da disponibilidade domiciliar de alimentos vem sendo marcada pelo aumento de alimentos processados, ricos em açúcar e gorduras, enquanto que alimentos da dieta tradicional do brasileiro, como arroz, feijão e farinha de mandioca perdem importância, e frutas e hortaliças são consumidas bem abaixo das recomendações. Programas governamentais garantem o acesso universal à merenda escolar para alunos matriculados na rede pública de ensino. No entanto, tem sido constatado que apenas fornecer refeições equilibradas nutricionalmente não tem sido compatível com o seu consumo efetivo. Assim sendo, intervenções que estimulem o consumo da merenda escolar representam uma forma de mudar este cenário. Estratégias de ?arquitetura de escolhas? e oficinas culinárias mostram-se como importantes ferramentas neste processo, direcionando a atenção do escolar para alimentos saudáveis, em detrimento ao consumo de alimentos nutricionalmente inadequados.Esta pesquisa tem como objetivo avaliar o efeito de intervenções envolvendo arquitetura de escolhas e oficinas culinárias sobre o consumo alimentar de escolares. Trata-se de um estudo de intervenção do tipo antes e depois com grupo controle histórico (condição apresentada pelos indivíduos expostos à intervenção antes do seu início). O estudo compreenderá três etapas: estudo de base (pré-intervenção), intervenção nutricional e pósintervenção. O estudo de base terá como objetivo caracterizar os participantes do estudo quanto a características socioeconômicas; medidas antropométricas e de consumo alimentar. A segunda etapa contemplará a intervenção nutricional que será composta por oficina culinária e ações de nudging (arquitetura de escolhas), com duração de 2 meses. Nesta fase serão feitas avaliações de aceitação das oficinas pelos alunos participantes. Ao fim da intervenção, será realizada novamente a avaliação antropométrica e de consumo alimentar dos alunos, possibilitando avaliar a interferência da intervenção nutricional sobre esses parâmetros. Este estudo será realizado no Campus Realengo I, do Colégio Pedro II, tradicional instituição de ensino público federal, localizado na zona oeste da cidade do Rio de Janeiro. O campus Realengo I atende aproximadamente 480 alunos, do 1° ao 5° ano do Ensino Fundamental, distribuídos nos turnos da manhã e da tarde. Os alunos serão avaliados antes e após intervenção nutricional (grupo histórico). O tamanho amostral será definido a partir do número de alunos matriculados para o ano letivo de 2018. Considerando aproximadamente 460 alunos e utilizando a ferramenta Sample Size Calculators for Designing Clinical Research estimou-se que, com esse tamanho amostral, considerando = 0,05, = 0,20, desvio-padrão da mudança no desfecho = 5, o tamanho de efeito é da ordem de 0,654. Neste estudo serão consideradas variáveis de desfecho: consumo alimentar global, consumo de hortaliças e frutas, alimentação na escola (merenda escolar, cantina ou trazida de casa. Serão consideradas variáveis explanatórias: sexo, idade, ano escolar, condição de peso, condições socioeconômicas e de moradia da família. Será avaliado o impacto das intervenções sobre o consumo alimentar, especificamente sobre o consumo de frutas e hortaliças, em comparação com os dados do estudo base. Será realizado exame da relevância da diferença entre as proporções ou médias obtidas entre o estudo de base e a intervenção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / PEREIRA, ROSANGELA ALVES - Coordenador / ALINI MELO NASPOLINI - Integrante.

• 2017 - 2022

  Vídeos educativos como estratégia inovadora de comunicação virtual para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas, Descrição: A alimentação adequada e saudável consiste em direito humano básico e os instrumentos norteadores das políticas de alimentação e nutrição brasileiras, em especial o Guia Alimentar para a População Brasileira, já destacam a culinária e as habilidades culinárias enquanto práticas e competências emancipatórias para a promoção da alimentação adequada e saudável. Nesse cenário, a prática culinária doméstica consiste em um desafio para muitos, devendo se tornar viável e adequada à realidade das famílias, a fim de desencorajar a ingestão de alimentos de conveniência, prontos ou pré-prontos para o consumo, em todas as fases da vida, incluindo as crianças pequenas, que estão constituindo seus hábitos alimentares. Nessa perspectiva, pensar em estratégias efetivas de comunicação dos conteúdos dos documentos orientadores de alimentação saudável passa a ser essencial. A internet vem ganhando importância como meio alternativo e criativo de divulgação de informações sobre saúde e o campo da alimentação e nutrição já vem incorporando os vídeos educativos como estratégias de educação alimentar e nutricional. Visando aproveitar essa janela de oportunidade que a internet possibilita para disseminação de informações em saúde, o presente estudo tem o propósito de desenvolver estratégia de comunicação virtual acessível para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas dirigida a famílias, com ênfase àqueles que preparam as refeições e/ou que são cuidadores de crianças menores de dois anos. Para embasar a construção dessa estratégia, foram adotados os seguintes referenciais teóricos: Habilidades culinárias, permeada pelas dimensões de conhecimento, planejamento, criatividade, técnicas mecânicas e percepção da comida; Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, tendo como um dos princípios para as ações de educação alimentar e nutricional a valorização da culinária como prática emancipatória pautada na comida e no alimento; Guia Alimentar para População Brasileira, que aborda um cozinhar que valoriza o preparo de refeições baseadas na combinação de alimentos in natura e/ou minimamente processados e ingredientes culinários, entendendo como desvantagem a incorporação dos alimentos ultraprocessados nas refeições tradicionais; Alimentação complementar saudável, destacando a importância dos cuidadores nos primeiros dois anos de vida; e Comunicação e saúde, com ênfase na estratégia de vídeos acessíveis para disseminação de conteúdos em saúde. Para o desenvolvimento do projeto foram escolhidos dois grupos de interesse: famílias, com destaque para os membros da família que preparam as refeições e/ou que são cuidadores de crianças menores de dois anos (chamaremos esse grupo de famílias e cuidadores) e profissionais, com destaque para profissionais de saúde, gastrônomos, especialistas em técnica dietética, em habilidades culinárias, em alimentação complementar e em comunicação. A estratégia de comunicação virtual preconizada se constituirá em vídeos educativos de curta duração que serão desenvolvidos para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas. Pretende-se, através de uma plataforma audiovisual online, disponibilizar vídeos de até seis minutos, dinâmicos, reunidos em uma série, ou seja, uma obra audiovisual que é transmitida em emissões sucessivas e em que é mantida uma unidade argumental e temática em todos os episódios ou capítulos. Um elenco preliminar dos temas e conteúdos para esses vídeos foi concebido em articulação com os referenciais teóricos apresentados e pesquisas prévias. A fim de refinar tanto o elenco de temas e conteúdos dos vídeos quanto as abordagens de comunicação inicialmente concebidas e, ainda, identificar as possíveis estratégias para a divulgação desses vídeos, serão conduzidos dois processos de escuta e sistematização de contribuições com os atores-chave (e. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Veronica de Andrade Mattoso - Integrante / Carla Adriano Martins - Integrante / Elisa Maria de Aquino Lacerda - Integrante / Fernanda Amorim de Morais Nascimento Braga - Integrante / Jorginete de Jesus Damião Trevisani - Integrante / Luciana Maria Cerqueira Castro - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Silvia Cristina Farias - Integrante / Luciana Azevedo Maldonado - Integrante / Rute Ramos da Silva Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2021

  Eficácia de uma intervenção baseada em arquitetura de escolha em um ensaio comunitário randomizado para a prevenção da obesidade, Descrição: Os adolescentes passam parte considerável do seu dia na escola, onde muitas vezes consomem uma ou várias das suas refeições, razão pela qual este cenário é ideal para a execução de intervenções voltadas para a promoção da saúde e de hábitos alimentares saudáveis. Entretanto, o desenvolvimento de intervenções nutricionais efetivas na prevenção da obesidade em escolares tem sido um desafio para a saúde pública. Dentre os muitos programas desenvolvidos com escolares, alguns têm alcançado bons resultados na educação dos participantes com relação à alteração de hábitos alimentares, mas pouco ou nenhum efeito tem sido observado na variação de peso. Tem sido demonstrado que informações sobre alimentação e nutrição por si só não provocam mudanças nos hábitos alimentares, sendo necessário desenvolver outras estratégias para trazer mudanças positivas. O insucesso dessas intervenções pode estar relacionado ao conhecimento insuficiente sobre a complexa inter-relação de fatores comportamentais que influenciam o consumo alimentar de adolescentes, que em geral, contribuem para que estes se mantenham cada vez mais sedentários e submetidos ao consumo calórico acima do necessário. As intervenções nutricionais de base escolar de maior sucesso são abrangentes, e modelos de intervenções multicomponentes têm sido propostos, de modo a incluir influências ambientais adicionalmente aos fatores individuais. Uma estratégia que tem recentemente recebido reconhecimento na promoção da saúde é a arquitetura de escolha, uma ferramenta relativamente nova da ciência do comportamento, cujo conceito, cunhado por Thaler e Sunstein em 2008, sustenta que os resultados das escolhas são influenciados pela maneira como elas se apresentam. Trata-se de uma estratégia que busca obter mudanças por reforço positivo e modificações ambientais que direcionem comportamentos esperados. Esta estratégia tem atraído muita atenção entre pesquisadores e formuladores de políticas, devido aos resultados promissores obtidos em ensaios experimentais. Tem sido demonstrado que ao aplicar alterações ambientais sutis, é possível alterar o comportamento alimentar de um indivíduo de forma previsível, sem que seja necessário efetuar qualquer proibição ou alterar significativamente os incentivos econômicos. O termo ?nudge? refere-se à utilização da arquitetura de escolha com o objetivo de associar conveniência com escolhas saudáveis e tornar escolhas menos saudáveis menos convenientes. Alguns estudos têm mostrado que é possível influenciar o comportamento alimentar em uma direção positiva reorganizando o ambiente físico. Esta estratégia tem sido aplicada no ambiente escolar em alguns países, como Estados Unidos, Dinamarca e Canadá com o objetivo de estimular as escolhas alimentares saudáveis. Neste contexto, busca-se associar conveniência com alimentos mais saudáveis e tornar alimentos menos saudáveis menos convenientes. O objetivo do presente estudo é estimar o efeito de propostas de ?nudging? direcionadas para estimular o consumo de água, frutas e vegetais e o nível de atividade física e reduzir o consumo de bebidas com adição de açúcar e biscoitos, em adolescentes, a partir de mudanças feitas no ambiente escolar. Trata-se de um ensaio comunitário randomizado, de base escolar, multicomponente, que será conduzido em 18 escolas públicas municipais da cidade de Duque de Caxias, RJ. As estratégias de nudging serão desenvolvidas em 5 escolas randomicamente selecionadas para o grupo intervenção. Para estimular as escolhas alimentares saudáveis, serão realizadas modificações sutis no ambiente escolar, baseadas no Smarter Lunchrooms Movement (SLM), com o objetivo de criar refeitórios que orientem escolhas alimentares mais inteligentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / BÁRBARA DA SILVA NALIN DE SOUZA - Integrante / Rosely Sichieri - Integrante / Camila C. P. Estima - Integrante / Eliseu Verly Junior - Integrante / Luana Monteiro - Integrante / Diana Barbosa Cunha - Coordenador / Marina Campos Araújo - Integrante / MICHELE R. SGAMBATO - Integrante / VITOR B. PARAVIDINO - Integrante / Mauro Felippe Felix Mediano - Integrante / Armando Federico J Pérez-Cueto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2016 - 2019

  Grupo colaborativo de estudos sobre ambiente alimentar universitário - CALU, Descrição: Esse grupo é um coletivo criado em 2014 e composto por pesquisadores da UFRJ, NUIRIO, UFF e UERJ. Tem por objetivo o desenvolvimento de ambientes alimentares saudáveis e sustentáveis. Os objetivos específicos do CALU são: manter um espaço interinstitucional de diálogo permanente sobre o ambiente alimentar universitário; partilhar experiências e ideias sobre o tema; harmonizar métodos e instrumento de pesquisa com vistas a comparabilidade de dados; articular iniciativas de produção e difusão de conhecimento; promover formação e extensão universitária.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador.

• 2016 - 2018

  AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO: UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, CAMPUS FUNDÃO, Descrição: Este projeto pretende subsidiar a criação de um sistema de monitoramento do ambiente alimentar universitário no campus Fundão. Serão realizados inquéritos a cada dois anos para caracterização do ambiente alimentar universitário com estimativa da magnitude e distribuição de indicadores capazes de aferir a qualidade do ambiente, bem como do acompanhamento da tendência temporal destas características. Serão propostas ações específicas de intervenção para promoção de um ambiente alimentar saudável na universidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Nilma Morcerf de Paula - Integrante / Rosangela Alves pereira - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / André Assumpção - Integrante / Luis Felipe Bessa Fernandes - Integrante.

• 2016 - 2018

  O Estudo do Ambiente Alimentar em diferentes cenários no Rio de Janeiro - desafios metodológicos e efeito sobre a alimentação e saúde., Descrição: A valorização do estudo do ambiente alimentar no escopo das causas da obesidade ganhou destaque na literatura mundial diante da epidemia desse agravo e das grandes mudanças experimentadas globalmente na dieta e forma de se alimentar da população. Intervenções para prevenção da obesidade baseadas exclusivamente em mudanças de comportamentos individuais são ineficazes em longo prazo. Em países de baixa e média renda existem poucas pesquisas sobre o ambiente alimentar, seja sobre sua descrição, sua aferição ou sobre seu efeito na dieta e nas formas de se alimentar e, consequentemente, na saúde. É importante destacar que os diferentes cenários (local de residência ou ambiente comunitário, de trabalho, universitário) compõem o conjunto de ambientes alimentares que influenciam as escolhas e práticas alimentares que interagem entre si e potencializam seus efeitos. Neste sentido, este grupo de pesquisa tem por objetivo fortalecer estudos nessa temática, analisando especificamente: 1) diferentes aspectos relacionados à qualidade das medidas de ambiente alimentar comunitário; 2) implementar um sistema de monitoramento para analisar a evolução do ambiente alimentar universitário; 3) realizar um estudo de intervenção voltado para os serviços de alimentação permissionários universitários e medir seu impacto sobre o ambiente alimentar e 4) analisar o efeito de intervenções sobre o ambiente alimentar num ambiente de trabalho sobre o consumo alimentar dos trabalhadores. Para atender ao primeiro objetivo serão analisados dados objetivos (dados secundários da Vigilância Sanitária do Município do Rio de janeiro) e subjetivos (escala de percepção sobre aspectos do ambiente alimentar do Centro de Investigação Rio de Janeiro do Estudo ELSA-Brasil) já coletados. Para atender ao segundo objetivo será realizada caracterização de todos os serviços de alimentação permissionários localizados no campus Ilha do Fundão da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Também será avaliada a percepção de alunos, servidores técnico-administrativos e docentes sobre o ambiente alimentar universitário. O terceiro objetivo será atendido com a realização de um curso voltado para os serviços de alimentação permissionários que tem como propósito capacitar os participantes para implementação de melhorias contínuas nos estabelecimentos com foco na construção de um ambiente alimentar universitário saudável. Para atender ao quarto objetivo, será feito um diagnóstico inicial para caracterizar a instituição (ENSP), a empresa fornecedora de refeições, além da caracterização sociodemográficas e de consumo de alimentos marcadores de alimentação saudável. (MAS) e não saudável (MANS) pelos trabalhadores estudados. Também será realizado grupo focal com os trabalhadores, a fim de conhecer os determinantes de seu consumo de alimentos MAS e MANS com vistas a subsidiar a construção de estratégias para sua promoção. Entre os produtos esperados encontram-se: a produção de sete artigos científicos, ampliando assim a produção científica sobre essa temática no Rio de Janeiro e no país; a formação de pós graduandos, graduandos e pesquisadores na temática; a criação de um modelo de intervenção sobre ambiente alimentar universitário e de trabalho replicável em outras realidades; realização de ao menos dois seminários de divulgação dos resultados para pesquisadores e gestores das instituições e programas de pós graduação envolvidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / PEREIRA, ROSANGELA ALVES - Integrante / Letícia de Oliveira Cardoso - Coordenador / Paulo Cesar Castro Junior - Integrante / Patrícia Maria Périco Perez - Integrante / Amanda da Silva Franco - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2017

  GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA SAÚDE: PERCEPÇÕES DE INDIVÍDUOS COM DOENÇA INFLAMATÓRIA INTESTINAL, Descrição: Objetivo primário: Analisar a percepção de indivíduos com doença inflamatória intestinal atendidos no Hospital Universitário Clementino Fraga Filho (HUCFF - UFRJ) sobre as oficinas gastronômicas como ferramenta para promoção da saúde, qualidade de vida e desenvolvimento de habilidades culinárias. Objetivo Secundário: - Avaliar o perfil demográfico-social e alimentar dos participantes - Avaliação da inserção dos conhecimentos adquiridos pelas oficinas gastronômicas no ambiente familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / Joyce Cafiero - Integrante / Clarissa Marçal Grandin - Integrante / Laura Kiyoko Ide - Integrante.

• 2015 - 2019

  ARQUITETURA DE ESCOLHAS E INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS COMO ALTERNATIVAS PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM RESTAURANTES COMERCIAIS, Descrição: O presente estudo pretende implementar métodos de informações nutricionais e ?arquitetura de escolhas? em restaurantes comerciais, do tipo autosserviço e a la carte situado na cidade do Rio de Janeiro e avaliar as possíveis mudanças no comportamento alimentar dos consumidores após as intervenções. Espera-se com esse trabalho mostrar a factibilidade e a importância de intervenções sutis para a promoção de escolhas alimentares saudáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Coordenador / Nilma Morcerf de Paula - Integrante / Rosangela Alves pereira - Integrante / Camila Pinheiro Coura - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Luana Monteiro - Integrante / Iuna Arruda Alves - Integrante / Luiza Marina Moura - Integrante.

• 2015 - 2018

  Análise Estratégica dos Serviços de Alimentação Permissionários da UFRJ, Descrição: Descrição: Trata da análise estratégica dos serviços de alimentação permissionários da UFRJ, com o objetivo de inseri-los no projeto de desenvolvimento do Sistema de Alimentação da UFRJ, com vistas À promoção e garantia da alimentação saudável e segura para a toda comunidade universitária, complementando, assim, a demanda excedente da oferta de alimentação dos serviços institucionalizados, até então (Restaurantes Universitários).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Nilma Morcerf de Paula - Coordenador / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante / PEREIRA, ROSANGELA ALVES - Integrante / Lucia Pereira Andrade - Integrante / Vera Lúcia Valente Mesquita - Integrante.

• 2015 - 2017

  ESTUDO DE REPRODUTIBILIDADE DE UM INSTRUMENTO DE AVALIAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR UNIVERSITÁRIO, Descrição: O estudo tem por objetivo testar um instrumento de avaliação do ambiente alimentar das universidades e é desenvolvido pelo Grupo Colaborativo de Estudos Sobre Ambiente Alimentar Universitário(CALU). As referidas docentes fazem parte do CALU que é um coletivo criado em 2014 e composto por pesquisadores dos Institutos de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal Fluminense e Universidade do Estado do Rio de Janeiro que tem por objetivo o desenvolvimento de ambientes alimentares universitários saudáveis e sustentáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Coordenador / Maria Eliza Assis dos Passos - Integrante.

• 2014 - 2018

  Grupo Interinstitucional de Pesquisa em estudos populacionais em nutrição, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Gloria Valeria da Veiga - Coordenador / Rosangela Alves pereira - Integrante.

• 2014 - 2014

  AVALIAÇÃO DOS RECURSOS PARA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM RESTAURANTES COMERCIAIS DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO RIO DE JANEIRO, Descrição: O ambiente alimentar dos campi universitários parece influenciar a qualidade da dieta dos estudantes e diversos estudos mostram que este, de modo geral, apresenta-se desfavorável à promoção da alimentação saudável, pois inclui barreiras para a escolha de opções mais saudáveis. Portanto, a avaliação dos fatores que podem favorecer ou limitar a alimentação saudável nesses ambientes é de grande importância. Desta forma, este estudo teve como objetivo avaliar os recursos disponíveis para a promoção da alimentação saudável em restaurantes comerciais dentro do principal campus universitário da UFRJ. Primeiramente, um instrumento para avaliar serviços de alimentação (IASA) foi desenvolvido e testado através da confiabilidade interobservador e reprodutibilidade. Depois, foram identificadas as barreiras e os facilitadores para a promoção da alimentação saudável em 54 estabelecimentos no campus Ilha do Fundão. A concordância interobservador foi de modo geral, considerada como moderada, segundo a avaliação com o kappa (média=0,54) A reprodutibilidade foi boa, com valor kappa médio=0,72. Os serviços de alimentação permissionários analisados caracterizaram-se por apresentarem muitas barreiras para a alimentação saudável como baixa disponibilidade de frutas e de alimentos integrais e com baixos teores de açúcar e gordura. Além disso, havia oferta elevada de alimentos fritos e ricos em açúcar e gordura. Observou-se, também, que estímulo ao consumo saudável era reduzido enquanto que o estímulo ao consumo não saudável era incentivado pela exposição de sinalizações/notas/displays. Este trabalho tem como principal resultado a elaboração de questionário avaliado psicometricamente, o qual pode ser considerado adequado para a avaliação de ambientes nutricionais em serviços de alimentação comerciais. Tal como observado em outros campi universitários, o campus analisado, caracterizou-se pela presença de barreiras para a promoção da alimentação saudável, indicando a necessidade de estudos que explorem as possibilidades de modificação desse ambiente no sentido da promoção da alimentação saudável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Nilma Morcerf de Paula - Integrante / Rosangela Alves pereira - Coordenador / camila batista rodrigues - Integrante.

• 2010 - 2013

  Estudo Longitudinal de Avaliação Nutricional de Adolescentes- ELANA, Descrição: Descrição: Trata-se de um estudo longitudinal que tem o objetivo de acompanhar a trajetória de medidas antropométricas e de composição corporal e mudanças no estado nutricional de estudantes de duas escolas públicas e quatro escolas privadas da região metropolitana do Rio de Janeiro, por período de 4 anos, assim como a evolução de possíveis fatores associados a tais mudanças tais como consumo alimentar, prática de atividade física e fatores psicossociais de modo a esclarecer de que forma estes fatores podem estar associados aos distúrbios encontrados como déficit ou excesso de peso e obesidade. Serão acompanhadas duas coortes, uma composta por alunos estudantes do sexto ano do Ensino fundamental e outra composta por estudantes do primeiro ano do ensino médio. As três fases de seguimento do estudo já foram realizadas.com financiamento da FAPERJ e CNPq. Previsão de conclusão da quarta fase em 2013.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / Gloria Valeria da Veiga - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Pais, Alunos e Professores pela Alimentação Saudável - PAPAS, Descrição: O consumo per capita médio de açúcar no Brasil é de 156 g/dia, bem acima dos 6 a 10% do total de consumo energético como proposto pela OMS. Há hoje no mercado alimentício no Brasil uma enorme variedade de biscoitos baratos que aparecem frequentemente em anúncios na televisão de forma a alcançar as crianças e adolescentes. Desta forma, acredita-se que uma redução importante no consumo de açúcar deve ser acompanhada pela redução no consumo de biscoitos e este é um dos objetivos deste projeto, bem como a redução do consumo de bebidas adoçadas e o incentivo à atividades positivas como consumo de frutas, realização de refeições em horários regulares, incluindo o café da manhã e a prática regular de atividade física entre as crianças e seus familiares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Coordenador / Rosely Sichieri - Integrante.

• 2003 - 2005

  Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional das crianças nas creches públicas do município de Niterói, Descrição: A garantia de uma alimentação equilibrada que atenda as necessidades nutricionais para uma vida digna e saudável é fundamental à segurança alimentar. A presença de desnutrição infantil ainda permeia nosso meio e principalmente as carências nutricionais ligadas a deficiência de micronutrientes como vitamina A, ferro e iodo. O estado nutricional destaca-se como indicador do estado de saúde e qualidade de vida de uma população pela sua facilidade e simplicidade de aplicação. Experiência realizada desde o início da década de 90, venceu o desafio de implantação do SISVAN em um espaço diferenciado, em creches da rede municipal da cidade do Rio de Janeiro. Os resultados permitiram a identificação de crianças em risco nutricional e como medidas estratégicas de intervenção estão propostas: marcação de consulta na rede de atenção à saúde, para acompanhamento das crianças, atenção diferenciada na creche- atitude de vigilância, reformulação da alimentação oferecida na creche e planejamento e execução de ações educativas na creche. Assim a creche é concebida como um lócus de excelência tanto para a reversão de problemas nutricionais quanto para a detecção precoce e prevenção de crianças de risco nutricional. A assistência alimentar e as oportunidades de desenvolvimento de ações educativas para criança e família são elementos fundamentais de intervenção. O estudo pretende verificar a possível relação entre déficit estatural e deficiência de micronutrientes e a necessidade de implantação do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional nas creches públicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mara Lima De Cnop - Integrante / JOYCE DO VALLE - Coordenador.

Prêmios