Renata Puppin Zandonadi

Graduação em Nutrição (Universidade de Brasília - 2003). Mestrado em Nutrição Humana (Universidade de Brasília - 2006). Doutorado em Ciências da Saúde (Universidade de Brasília - 2009). Atualmente é professora Associada da Universidade de Brasília. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: doença celíaca, glúten, alimentos, contaminação e gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 31/12/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências da Saúde

2007 - 2009

Universidade de Brasília, UnB
Título: Massa de banana verde: uma alternativa para exclusão do glúten
, Ano de obtenção: 2009. RICCARDO PRATESI. Palavras-chave: DOENÇA CELÍACA; alimentos; GLÚTEN.

Mestrado em Nutrição Humana

2005 - 2006

Universidade de Brasília, UnB
Título: Psyllium como substituto do glúten
, Ano de Obtenção: 2006.Wilma Maria Coelho Araújo.Palavras-chave: DOENÇA CELÍACA; GLÚTEN; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; alimentos.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Nutrição Clínica Funcional

2006 - 2008

Centro Valéria Paschoal de Educação
Título: Funcionalidade do Psyllium: condições de saúde e aplicação em alimentos
Orientador: Raquel Botelho

Especialização em NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL

2004 - 2006

Centro Valéria Paschoal de Educação
Título: Celíacos e Atividade Física
Orientador: Raquel Braz Assunção Botelho

Graduação em Nutrição

2000 - 2003

Universidade de Brasília, UnB

Formação complementar

2022 - 2022

Brasil Nutri. (Carga horária: 30h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2014 - 2014

Workshop Intensivo Publicase: Escrevendo o artigo. (Carga horária: 40h). , Publicase Comunicação Científica, PUBLICASE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Esportiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Técnica Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Organização de eventos

ZANDONADI, RENATA ; BOTELHO, RAQUEL B. A. . CURSO DE EXTENSÃO BRASIL NUTRI. 2022. (Outro).

Participação em eventos

15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição.Neofobia alimentar em crianças com desordens relacionados ao glúten (DRG). 2023. (Simpósio).

29° Congresso de Iniciação Científica da UnB e 20° Congresso de Iniciação Científica do do DF. Avaliador. 2023. (Congresso).

29° Congresso de Iniciação Científica da UnB e 20° Congresso de Iniciação Científica do do DF. Habilidades culinárias de estudantes de Nutrição antes e depois de cursarem a disciplina de técnica dietética. 2023. (Congresso).

ACOLHIMENTO AOS CALOUROS DA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE.Alimentação, saúde e qualidade de vida: preparações para pessoas com desordens relacionadas ao glúten. 2023. (Outra).

Habilidades culinárias de estudantes de Nutrição antes e depois de cursarem a disciplina de técnica dietética. Competência alimentar de estudantes de Nutrição antes e depois de cursarem a disciplina de técnica dietética. 2023. (Congresso).

II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (II TECALI).ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE MOUSSE DE MANGA, CUPCAKE DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE, CASADINHO E DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR OU EDULCORANTES. 2023. (Simpósio).

XVI Congresso internacional de Sociedad Espaola de Dietetica y Ciencias de la Alimentaciín. Quality of life in People with Celiac Disease: a study in portuguese adults. 2023. (Congresso).

XVI Simpósio de Nutrição do Distrito Federal.UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLARES: AVALIAÇÃO DE PRÁTICAS DE SUSTENTABILIDADE. 2023. (Simpósio).

XVI Simpósio de Nutrição do Distrito Federal.NEOFOBIA ALIMENTAR EM CRIANÇAS DO DISTRITO FEDERAL. 2023. (Simpósio).

XVI Simpósio de Nutrição do Distrito Federal.Suspiro vegano. 2023. (Simpósio).

XVI Simpósio de Nutrição do Distrito Federal.NEOFOBIA ALIMENTAR NO CONSUMO DE HORTALIÇAS EM CRIANÇAS COM DESORDENS RELACIONADAS AO GLÚTEN. 2023. (Simpósio).

XX ENCONTRO DO FÓRUM NACIONAL DE COORDENAÇÃO DE PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PPGA&N. 2023. (Encontro).

19° Congresso de Iniciação Científica do DF. Avaliadora dos trabalhos apresentados no 28 Congresso de Iniciação Científica da UnB e no 19 Congresso de Iniciação Científica do DF. 2022. (Congresso).

28 Congresso de Iniciação Científica da UnB e do 19 Congresso de Iniciação Científica do DF. Validação de instrumento complementar para avaliar fatores associados às desordens relacionadas ao glúten e competência alimentar,. 2022. (Congresso).

2nd Food Labeling Week in Brazil. 2022. (Simpósio).

XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. ?NEOFOBIA ALIMENTAR EM CRIANÇAS COM DESORDENS RELACIONADAS AO GLÚTEN. 2022. (Congresso).

"First Food Labeling Week in Brazil - 2021. 2021. (Simpósio).

18 Congresso da Confederação Latino-americana e Caribenha de Nutricionistas e Dietistas - CONFELANYD 2021. NEOFOBIA ALIMENTAR EM CRIANÇAS DE UMA ESCOLA PÚBLICA DO DISTRITO FEDERAL. 2021. (Congresso).

18 Congresso da Confederação Latino-americana e Caribenha de Nutricionistas e Dietistas - CONFELANYD 2021. AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE NEOFOBIA ALIMENTAR EM CRIANÇAS BRASILEIRAS COM O TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA ENTRE 4 E 11 ANOS. 2021. (Congresso).

18 Congresso da Confederação Latino-americana e Caribenha de Nutricionistas e Dietistas - CONFELANYD 2021. GRASS: AVALIAÇÃO DE PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS EM SERVIÇOS ALIMENTARES. 2021. (Congresso).

18 Congresso da Confederação Latino-americana e Caribenha de Nutricionistas e Dietistas - CONFELANYD 2021. NEOFOBIA ALIMENTAR EM CRIANÇAS COM SÍNDROME DE DOWN NO BRASIL. 2021. (Congresso).

Audiência pública da Câmara Municipal do Recife.Necessidade de Assistência aos Portadores de doença celíaca no município do Recife. 2021. (Outra).

II Simpósio de Doença Celíaca do DISTRITO FEDERAL: Doença intestinal relacionada ao trigo, cevada e centeio. 2021. (Simpósio).

INTERNATIONAL CONGRESS OF DIETETICS. Apple sugar? as sucrose substitute in a Brazilian traditional dessert (brigadeiro). 2021. (Congresso).

INTERNATIONAL CONGRESS OF DIETETICS. Nutritional profile of students attending the University Restaurant. 2021. (Congresso).

INTERNATIONAL CONGRESS OF DIETETICS. Eating Competence Satter Inventory translation to Brazilian Portuguese. 2021. (Congresso).

INTERNATIONAL CONGRESS OF DIETETICS. The food safety perspective of Food truck: the Brazilian Federal District scenario. 2021. (Congresso).

INTERNATIONAL CONGRESS OF DIETETICS. Evaluation of diet quality markers in vegans compared to other types of vegetarians in Brazil. 2021. (Congresso).

Quality of life prior and in the course of the COVID-19 pandemic: a nationwide cross-sectional study with Brazilian dietitians. Quality of life prior and in the course of the COVID-19 pandemic: a nationwide cross-sectional study with Brazilian dietitians. 2021. (Congresso).

RETASTE CONFERENCE. Sustainable Restaurants: Report of Experience of Sustainable Workshops in Community Restaurants. 2021. (Congresso).

XVIII Congresso Confelanyd. 2021. (Congresso).

XVIII CONGRESSO CONFELANYD. OFICINAS DE CULINÁRIA COMO FERRAMENTA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS. 2021. (Congresso).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ?HÁBITOS E COMPORTAMENTOS ALIMENTARES DE CRIANÇAS DE 4 A 11 ANOS PARTICIPANTES DE OFICINAS CULINÁRIAS. 2021. (Congresso).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. TRADUÇÃO E ADAPTAÇÃO SEMÂNTICA E CULTURAL DO EATING COMPETENCE SATTER INVENTORY (ECSI2.0). 2021. (Congresso).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ?CONSTRUÇÃO E VALIDAÇÃO SEMÂNTICA DE UM QUESTIONÁRIO DE NEOFOBIA ALIMENTAR PARA CRIANÇAS BRASILEIRAS?. 2021. (Congresso).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ?AVALIAÇÃO DO IMPACTO NUTRICIONAL DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NAS ESCOLAS PÚBLICAS?. 2021. (Congresso).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ?CONSTRUÇÃO DE INSTRUMENTO DE SUSTENTABILIDADE PARA UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2021. (Congresso).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ?QUALIDADE DA DIETA DE VEGETARIANOS NO BRASIL: AVALIAÇÃO DE MARCADORES E COMPARAÇÃO COM A POPULAÇÃO GERAL". 2021. (Congresso).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ?ANÁLISE SENSORIAL DAS PREPARAÇÕES EXECUTADAS EM OFICINAS CULINÁRIAS COM CRIANÇAS DE 4 A 11 ANOS. 2021. (Congresso).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ?TRADUÇÃO E ADAPTAÇÃO CULTURAL DO QUESTIONÁRIO DE EXPECTATIVA DOS EFEITOS DA CAFEÍNA PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA?. 2021. (Congresso).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ?ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO ENRIQUECIDO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE?. 2021. (Congresso).

24th International Conference on Food Technology and Processisng. Eco-inefficiency as an indicator of food wastage cost. 2020. (Congresso).

16° Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal. Avaliadora do 25 Congresso de Iniciação Científica da UnB e do 16 Congresso de Iniciação Científica do DF. 2019. (Congresso).

FOOD & NUTRITION CONFERENCE AND EXPO. Dried Apples as Substitute for Refined Sugar in Pound Cakes. 2019. (Congresso).

FOOD & NUTRITION CONFERENCE AND EXPO. Nutritional Evaluation of Lunches Consumed By Low-Income People: a Brazilian National survey in Community Restaurants. 2019. (Congresso).

FOOD & NUTRITION CONFERENCE AND EXPO. 2019. (Congresso).

FOOD & NUTRITION CONFERENCE AND EXPO. Development of a Specific Vegetarian Diet Quality of Life Questionnaire for Brazilian Adult Population. 2019. (Congresso).

24 Congresso de Iniciação Científica da UnB e 15 Congresso de Iniciação Científica do DF. Avaliador do 24 Congresso de Iniciação Científica da UnB e 15 Congresso de Iniciação Científica do DF. 2018. (Congresso).

IV SIMPOSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO EMPRODUÇÃO DE REFEIÇÕES.Comissão de Avaliação dos Trabalhos Científicos. 2018. (Simpósio).

VIII Mostra de Estágios da Faculdade de Ciências da Saúde.Ferramenta virtual de comunicação e educação alimentar e nutricional. 2018. (Outra).

VII Mostra de Estágios da Faculdade de Ciências da Saúde.INTRODUÇÃO DA SEPARAÇÃO DE LIXO EM RESTAURANTE SELF-SERVICE. 2018. (Outra).

VII MOSTRA DE ESTÁGIOS DA FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE. 2018. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. ATUALIDADES EM ALIMENTOS FUNCIONAIS E PARA FINS ESPECIAIS. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. PERFIL SENSORIAL DE BOLOS COM BIOMASSA DE BANANA VERDE COMO SUBSTITUTO DE GORDURA E REDUÇÃO DE AÇÚCAR. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. "PRÁTICAS ALIMENTARES DE CRIANÇAS DE 4 A 9 ANOS PARTICIPANTES DE OFICINAS DE CULINÁRIA SAUDÁVEL". 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. ANÁLISE DE TEXTURA EM BOLOS COM BIOMASSA DE BANANA VERDE E REDUÇÃO DE AÇÚCAR. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. PERCEPÇÃO DAS OFICINAS CULINÁRIAS PELOS PAIS DE CRIANÇAS DE 4 A 9 ANOS PARTICIPANTES DO PROJETO ?A CONQUISTA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PELAS CRIANÇAS NA COZINHA. 2018. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição. Comissão de Avaliação dos Trabalhos Científicos. 2018. (Congresso).

23 Congresso de Iniciação Científica da UnB. Construção de instrumento para produção segura de alimentos isentos de glúten em serviços de alimentação. 2017. (Congresso).

23 Congresso de Iniciação Científica da UnB e 14 Congresso de Iniciação Científica do DF. Avaliador do 23 Congresso de Iniciação Científica da UnB e 14 Congresso de Iniciação Científica do DF. 2017. (Congresso).

2 3 Congresso de Iniciação Científica da UnB e 1 4 Congresso de Iniciação Científica do DF. Avaliação de trabalhos. 2017. (Congresso).

II Encontro Nacional de Formação Profissional do Sistema CFN/CRN. 2017. (Encontro).

II Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Atuação de Nutricionista e Engenheiro de Alimentos na ciência e tecnologia de alimentos. 2017. (Simpósio).

II Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Modismos na alimentação: Dieta sem glúten e zero lactose são melhores para quem?. 2017. (Simpósio).

II Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Alimentos processados e saúde. 2017. (Simpósio).

Criação de políticas voltadas à doença celíaca e aos celíacos.Dieta sem glúten e cuidado nutricional na doença celíaca. 2016. (Seminário).

III SIMPÓSIO IBERO- AMERICANO DE NUTRIÇÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES. "HIDROCOLOIDES: O PYSILIUM COMO SUBSTITUTO DO GLÚTEN EM MASSAS ALIMENTÍCIAS. 2016. (Congresso).

XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. DESENVOLVIMENTO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS ORAIS ARTESANAIS PARA REDE PÚBLICA DO DISTRITO FEDERAL. 2016. (Congresso).

XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2016. (Congresso).

XXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. Hidrocoloides: o psyllium como substituto de glúten em massas alimentícias.. 2016. (Congresso).

9th International Conference on Culinary arts and sciences. A sugar-free and fiber-rich chocolate brownie preparation. 2015. (Congresso).

9th International Conference on Culinary arts and sciences. Composition and acceptability of frozen French fries submitted to different cooking methods. 2015. (Congresso).

11 CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO DF. IMPACTO GLICÊMICO DA BEBIDA VEGETAL À BASE DE QUINOA. 2014. (Congresso).

10 Congresso de Iniciação Científica do DF. Utilização do gel de chia como substituto de gordura e ovo em preparações. 2013. (Congresso).

8° Fórum Nacional de Nutrição.Curso de Food Service. 2012. (Outra).

MEGA EVENTO: 13 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Qualidade Nutricional e Gastronomia Hospitalar. 2012. (Congresso).

MEGA EVENTO: 13 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Alimentação e Tecnologia. 2012. (Congresso).

MEGA EVENTO: 13 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Gastronomia aplicada a Nutrição. 2012. (Congresso).

MEGA EVENTO: 13 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Curso Food Service: Utilização de Produtos Funcionais. 2012. (Congresso).

MEGA EVENTO: 13 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Participação da Comissão científica do congresso na avaliação de Pôsteres. 2012. (Congresso).

World Nutrition. Avaliação de cardápios populares brasileiros segundo sua densidade energética. 2012. (Congresso).

I JORNADA BRASILIENSE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL.Restrição do glúten na individualidade bioquímica e possibilidades de aplicação da Gastronomia Funcional. 2011. (Outra).

VII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. ?Pão de queijo? modificado ? restrição de ovo, leite e derivados. 2011. (Congresso).

1 SIMPÓSIO REGIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.ANÁLISE DA ACEITABILIDADE DE TORTA DE ATUM LIGHT E SEM GLUTEN FORMULADA COM FARINHA DE BANANA VERDE. 2010. (Simpósio).

3 CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA. ANÁLISE DA ACEITABILIDADE DE TORTA DE ATUM LIGHT E SEM. 2010. (Congresso).

6 Fórum Nacional de Nutrição.Gastronomia aplicada à Nutrição. 2010. (Outra).

I CONGRESSO IBERO-AMARICANO DE NUTRIÇÃO. EFEITOS DOS DIFERENTES TIPOS DE PROCESSADORES NA PRODUÇÃO DE SUCO DE FRUTAS E SEU IMPACTO NA CURVA GLICÊMICA. 2010. (Congresso).

I SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA. 2010. (Simpósio).

Seminário sobre administração em alimentação coletiva - UFMG.Gastronomia Funcional nas Restrições Alimentares. 2010. (Seminário).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. MACARRÃO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM MINERAIS: AVALIAÇÃO QUÍMICA, SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA. 2010. (Congresso).

V CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL. O PAPEL DO GLÚTEN NA INDIVIDUALIDADE BIOQUÍMICA. 2009. (Congresso).

V CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL. GASTRONOMIA FUNCIONAL REGIONALIZADA: SUDESTE E CENTRO O ESTE. 2009. (Congresso).

FEIRA DE SAUDE E NUTRIÇÃO. Tratamento nutricional na doença celíaca. 2008. (Feira).

III CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL. 2008. (Congresso).

IV CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL. FATORES QUE INFLUENCIAM NA ESCOLHA DE ESTUDANTES DE GASTRONIOMIA E NUTRIÇÃO POR ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2008. (Congresso).

IV CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL. AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE GLÚTEN EM CHOCOLATES. 2008. (Congresso).

IV CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL. ACAITAÇÃO E PERCEPÇÃO DOS ALUNOS DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO EM RELAÇÃO AOS ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2008. (Congresso).

IV CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL. ALTERAÇÕES GASTRINTESTINAIS: DIETÉTICA FUNCIONAL NA PERMEABILIDADE INTESTINAL E DISFUNÇÃO IMUNOLÓGICA. 2008. (Congresso).

WORKSHOP DE NUTRIÇÃO ESTÉTICA FUNCIONAL, TENDÊNCIAS DERMATOLÓGICAS E DEMONSTRAÇÕES CLÍNICAS NA PRÁTICA. 2008. (Outra).

III CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL. DOENÇA CELÍACA E ATIVIDADE FÍSICA. 2007. (Congresso).

III CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL. POSSIBILIDADES DE APLICAÇÃO DA GASTRONOMIA FUNCIONAL. 2007. (Congresso).

II Simpósio do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional.Psyllium como substituto de glúten em massas alimentícias. 2007. (Simpósio).

Seminário dos Coordenadores de Cursos de Graduação das Áreas da Saúde e Agrárias.Seminário dos Coordenadores de Cursos de Graduação das Áreas da Saúde e Agrárias. 2007. (Seminário).

Adequação do teor lipídico e de sódio de preparações de um restaurante do DF. XVIII Congresso NAcional da ABRASEL. 2006. (Congresso).

Audiência Pública ?A Criação de Políticas Públicas Voltadas à Doença Celíaca e aos Celíacos?.Dieta sem glúten e cuidado nutricional na doença celíaca. 2006. (Outra).

Preparações modificadas para celíacos com intolerância à lactose. 2 Congresso Brasileiro de Gastronomia - UnB. 2006. (Congresso).

Visita.9ª Feira Oficial do Setor de Bares e Restaurantes. 2006. (Outra).

8° CONGRESSO NACIONAL DA SBAN. 8° CONGRESSO NACIONAL DA SBAN. 2005. (Congresso).

JORNADA DE DOENÇA CELÍACA. 2005. (Oficina).

V Semana de Extensão - Universidade e Desenvolvimento Sustentável.V Semana de Extensão - Universidade e Desenvolvimento Sustentável. 2005. (Outra).

V SEMANA PENSAVIDA DA PRESIDÊNCIA DA REPÚBLICA.V SEMANA PENSAVIDA DA PRESIDÊNCIA DA REPÚBLICA. 2005. (Encontro).

I CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR. I CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA E SEGURANÇA ALIMENTAR. 2004. (Congresso).

SEMANA DO NUTRICIONISTA 2004.FEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2004. (Encontro).

II CICLO DE PALESTRAS - QUALIDADE EM ALIMENTOS.II CICLO DE PALESTRAS - QUALIDADE EM ALIMENTOS. 2003. (Simpósio).

VII Congresso da Sociedade Brasileira de alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

AS NOVIDADES NAS RECOMENDAÇÕES DE NUTRIENTES. A DIETA DE ATLETAS ESTÁ ADEQUADA?. 2001. (Seminário).

I SEMANA DE NUTRIÇÃO PROFESSOR JOÃO BOSCO RENNÓ SALOMÓN. 2001. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Rafaella Dusi de Souza

Renata Puppin Zandonadi; BERTOLIN, N. T.; FEOLI, ANA MARIA PANDOLFO; OLIVEIRA, V. R.. "COMPETÊNCIA ALIMENTAR E DIVISÃO DE RESPONSABILIDADES NA ALIMENTAÇÃO: UM ESTUDO COM RESPONSÁVEIS PELA ALIMENTAÇÃO DE CRIANÇAS NO BRASIL. 2023. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Alanis Amorim Angotti

MARTINS, P. A.; STEDEFELDT, ELKE; ANDRADE, G. C. L.;ZANDONADI, RENATA. DIFICULDADES E NECESSIDADES DE SAÚDE DO PÚBLICO VEGETARIANO E FLEXITARIANO. 2022 - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Letícia Kahler Stragliotto

OLIVEIRA, V. R.;ZANDONADI, RENATA; CAMPAGNOL, P. C. B.; STRASBURG, VIRGÍLIO JOSÉ. Qualidade química, tecnológica e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com biomassa de banana verde. 2022. Dissertação (Mestrado em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Pâmela Mayara de Oliveira

ZANDONADI, RENATA; BERTOLIN, M. N. T.; FARAGE, P.; RUFFO, V.. "COMPETÊNCIA ALIMENTAR E ASPECTOS ACERCA DA ADESÃO E DAS DIFICULDADES COM A DIETA SEM GLÚTEN ENTRE BRASILEIROS ADULTOS COM DESORDENS RELACIONADAS AO GLÚTEN. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Bernardo Romão de Lima

Zandonadi, RP.; MENDONÇA, M. A.; UENISH, R. H.; COSTA, T. H. M.. Índice glicêmico e composição química de pães sem glúten comercializados no Brasil. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ana Luísa Falcomer de Aguiar

Zandonadi, RP.; HARUMI UENISHI, ROSA; BERTOLIN, M. N. T.;Araújo, W.M.C.. Políticas públicas e segurança de alimentos para indivíduos com doença celíaca. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Maísa Fernandes Caixeta Lins

MORTOZA, A. S.; SEABRA, L. M. A. J.; OLIVEIRA, V. R.;Zandonadi, RP.. Eco-ineficiência: o impacto ambiental, social e econômico do desperdício de alimentos. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Luana Rincon Damasceno

BOTELHO, RAQUEL; HABU, S.;ZANDONADI, R. P.. Desenvolvimento de bebida vegetal à base de grão de bico e coco. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Shila Minari Hargreaves

ZANDONADI, R. P.; BERTOLIN, M. N. T.; FARAGE, PRISCILA. Dietas Vegetariana de adultos no Brasil: caracterização e avaliação da qualidade alimentar e nutricional. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Mayara Dare Vidigal

BOTELHO, R. B. A.Zandonadi, RP.; MELO, E. A. A.. A PERCEPÇÃO DE LIDERANÇA DOS NUTRICIONISTAS BRASILEIROS. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: THAYZE MARA TAROUQUELA DA SILVA QUIRINO

ZANDONADI, R. P.; AKUTSU, Rita. SEGURANÇA NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS: UM ESTUDO NOS RESTAURANTES COMUNITÁRIOS DO DISTRITO FEDERAL. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: NAARA CAROLINE OLIVEIRA DE SOUZA

ZANDONADI, R. P.; BOTELHO, RAQUEL B. A.; ALENCAR, E.. Efeito da biomassa de banana verde em substituição à gordura e redução de açúcar na qualidade de bolo. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: CAROLINA DE OLIVEIRA VOGADO

ZANDONADI, R. P.; ALENCAR, E.; HABU, S.;BOTELHO, R. B. A.. Desenvolvimento de leite fermentado probiótico enriquecido com biomassa de banana verde. 2017.

Aluno: LÍCIA CAMARGO ORLANDIN

BOTELHO, RAQUEL B. A.;ZANDONADI, R. P.. Desenvolvimento de massas alimentícias à base de farinha de sordo. 2016. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Gina Marini Vieira Ferreira

AKUTSU, Rita; Camargo, E.B.; BOTELHO, RAQUEL B. A.;ZANDONADI, R. P.. A atuação de nutricionistas do serviço social da industria como promotores de saúde. 2016. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Guilherme Theodoro de Oliveira

PINELI, L. L. O.; BOTELHO, RAQUEL B. A.;ZANDONADI, R. P.. Caracterização de farinhas de diferentes genótipos de sorgo e efeito da panificação nos teores de amido resistente e antioxidantes. 2016. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: PRISCILA FARAGE DE OLIVEIRA

ZANDONADI, R. P.GANDOLFI, L.; Ginani, V. C.;BOTELHO, R. B. A.. AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO POR GLÚTEN EM ALIMENTOS DE GLÚTEB EM PANIFICADORAS. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: FERNANDA LIMA AVENA

Botelho, R. A.Akutsu, R.C.ZANDONADI, R. P.. EXAME DE QUALIFICAÇÃO DE MESTRADO: Adequação da oferta e do consumo de refeições termoprocessadas servidas ao Exército Brasileiro. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Xênia Versiani

Botelho, R. A.Araújo, W.M.C.ZANDONADI, R. P.. Avaliação nutricional dos lanches escolares em escolas particulares do Plano Piloto. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: LORENE GONÇALVES COELHO

AKUTSU, RITA DE CÁSSIA; MACHADO, M. E. P. C.; MOREIRA, A. V. B.; Sávio, K.;BOTELHO, R. B. A.Zandonadi, RP.. ESTRESSE OCUPACIONAL, PADRÃO ALIMENTAR E FATORES DE RISCO CARDIOVASCULAR EM TRABALHADORES DE UM HOSPITAL PRIVADO DO RECÔNCAVO DA BAHIA: UM ESTUDO ANTES E DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19. 2022. Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ligia Isoni Auad Correa

ZANDONADI, R. P.; SEABRA, L. M. A. J.; STRASBURG, V. J.; BOTELHO, RAQUEL; CUNHA, D. T.. Food trucks no Distrito Federal: segurança dos alimentos e perfil de proprietários, manipuladores e consumidores. 2021. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lorenza Rodrigues dos Reis Gallo

OLIVEIRA, V. R.; DOURADO, L. P. S.;ZANDONADI, RENATA. Análise química, atividade antioxidante de pães sem glúten de sorgo de diferentes genótipos e seus efeitos glicêmicos em humanos. 2021. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: BARNABAS OLUWATOMIDE OYEYINKA

AFOLAYAN, A. J.;Zandonadi, Renata Puppin. STUDIES ON THE COMPARTMENTALIZATION OF MINERAL ELEMENTS IN THE FRUITS OF MUSA SINENSIS L. (BANANA) AND MUSA PARADISIACA L. (PLANTAIN). 2021 - University of Fort Hare.

Aluno: Shila Minari Hargreaves

ZANDONADI, RENATA; RUFFO, V.; DUTRA, E. S.; PRATESI, CLAUDIA; LIMA, E. C. S.. Avaliação da qualidade de vida de pessoas vegetarianas, aspectos conceituais e fatores associados. 2021. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fernanda Garcia dos Santos

CAPRILES, V. D.;ZANDONADI, R. P.; CLERICI, M. T. P. S.; DOMENE, S. M. A.; SILVA, A. C. C. E.. INFLUÊNCIA DOS INGREDIENTES ALTERNATIVOS NA QUALIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN: UM ESTUDO INTEGRADO DA VIDA DE PRATELEIRA, DO PERFIL SENSORIAL E DA RESPOSTA GLICÊMICA DOS PRODUTOS. 2020. Tese (Doutorado em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Priscila farage de Gouveia

Zandonadi, RPGANDOLFI, L.BOTELHO, R. B. A.; UENISH, R. H.;Araújo, W.M.C.. Construção e Avaliação de instrumento de verificação de condições e procedimentos relacionados à produção de alimentos isentos de glúten para indivíduos com doença celíaca. 2018. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: ROSA HARUMI UENISH

ZANDONADI, R. P.. AVALIAÇÃO E UTILIDADE DOS BIOMARCADORES NÃO INVASIVOS IFABP E REG1 NO MONITORAMENTO DA DESTRUIÇÃO E REGENERAÇÃO DO EPITÉLIO INTESTINAL EM PACIENTES CELÍACOS ANTES E DEPOIS DA DIETA SEM GLÚTEN. 2017. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Janice Ramos de Sousa

BOTELHO, RAQUEL B. A.;Araújo, W.M.C.; Ginani, V. C.; Camargo, E.B.;ZANDONADI, R. P.. Café da manhã: aspectos nutricionias e culturais entre frequentadores adultos de Restaurantes Populares do Brasil. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rodrigo Coutinho de Almeida

PRATESI, R.ZANDONADI, R. P.. Rastreamento sorológico de possíveis casos de doença celíaca em grupos afrodescendentes remanescentes de quilombos da região Nordeste do Brasil. 2013. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Aluno: Veronica Cortez Ginani

Araújo, W.M.C.; Veiros, M.B.;ZANDONADI, R. P.; MONTEIRO, R. A.; CHIARELO, M. D.. Correlação entre instrumentos utilizados para planejamento de cardápios. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Maísa Fernandes Caixeta Lins

ZANDONADI, RENATA; BOTELHO, RAQUEL B. A.; FEOLI, ANA MARIA PANDOLFO; NALON DE QUEIROZ, FABIANA LOPES; OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO DE. A correlação entre habilidades culinárias e competência alimentar da população brasileira. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Maria do Desterro Pereira Ferreira Ibiapina

BOTELHO, RAQUEL;ZANDONADI, RENATA; ARAÚJO, Wilma; HABU, S.; OLIVEIRA, V. R.. JERKED BEEF: COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CINÉTICA DE DESSALGA. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Bernardo Romão de Lima

ZANDONADI, RENATA; AKUTSU, RITA DE CÁSSIA; OLIVEIRA, V. R.; MOREIRA, A. V. B.; MARTINS, P. A.. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E PRINCIPAIS INGREDIENTES DE ANÁLOGOS VEGANOS DE CARNE,LEITE E OVOS E SEUS DERIVADOS COMERCIALIZADOS NO BRASIL. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ana Luísa Falcomer de Aguiar

ZANDONADI, RENATA; AKUTSU, R.; RUFFO, V.; MOREIRA, A. V. B.; HARUMI UENISHI, ROSA. QUALIDADE DE VIDA E POLÍTICAS PÚBLICAS EM DOENÇA CELÍACA: UM ESTUDO MULTICÊNTRICO. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fabiana Lopes Nalon de Queiroz

ZANDONADI, RENATA; MOREIRA, A. V. B.; BOTELHO, P. B.; GONCALVES, V. S. S.; MORTOZA, A. S.. Competência alimentar de adultos brasileiros e sua inter-relação com desfechos de saúde e consumo de alimento. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Camille Cristine Gomes Togo

DUTRA, E. S.; CASTRO, L. C. G.; BAIA, L. C.;Zandonadi, RP.; BERTOLIN, M. N. T.. Qualidade de vida, aspectos clínicos e estado nutricional de pessoas com Epidermólise Bolhosa. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Jeane dos Santos Ferreira

AKUTSU, R.;ZANDONADI, RENATA; BOTELHO, RAQUEL B. A.; COSTA-SOUZA, JAMACY; Camargo, E.B.; BRITO, N. M.. Análise de risco ocupacional em unidades de alimentação e nutrição escolares. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: LORENE GONÇALVES COELHO

AKUTSU, RITA DE CÁSSIA;ZANDONADI, RENATA; BOTELHO, RAQUEL B. A.; MOREIRA, A. V. B.; Camargo, E.B.. Estresse ocupacional, padrão alimentar e fatores de risco cardiovascular em trabalhadores de um hospital do Recôncavo da Bahia. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Mayara Dare Vidigal

AKUTSU, RITA DE CASSIA COELHO DE ALMEIDA; ANDRADE, J. E. B.; ARAUJO, M. P. N.;Renata Puppin Zandonadi; COSTA-SOUZA, JAMACY. LIDERANÇA, COMPROMETIMENTO ORGANIZACIONAL E ROTATIVIDADE EM UNIDADES DE LIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA ANÁLISE NO CONTEXTO DE NUTRICIONISTAS BRASILEIROS. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Shila Minari Hargreaves

Renata Puppin Zandonadi; MOREIRA, A. V. B.; DUTRA, E. S.; GUBERT, M. B.; BERTOLIN, N. T.. Qualidade de vida relacionada à prática alimentar vegetariana. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Guilherme Falcão Mendes

PUPPIN ZANDONADI, RENATA; MOLINA, G. E.; RAMADA, M. H. S.; VINHA, L. G. A.; GONCALVES, V. S. S.. VALIDAÇÃO DE QUESTIONÁRIO RELATIVO À EXPECTATIVA DOS EFEITOS DA CAFEÍNA PARA PREDIÇÃO DO POLIMORFISMO DOS GENES CYP1A2 E ADORA2A. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Raquel Adjafre da Costa Matos

BOTELHO, RAQUEL;Zandonadi, RP.; ARAÚJO, WILMA M. C.; MENDONÇA, M. A.; VASCONCELOS, I. A. L.. Dessalga de Jerked beef - estudo de métodosideais para Unidades de Alimentação e Nutrição. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lorenza Rodrigues dos Reis Gallo

BOTELHO, R. B. A.Zandonadi, RP.; ARRUDA, S. F.; MENDONÇA, M. A.. Efeito no controle glicêmico e de antioxidante in vivo de pães de sorgo ricos em tanino e amido resistente. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Raquel Adjafre da Costa Matos

BOTELHO, RAQUEL;ZANDONADI, RENATA; ARAÚJO, W. M. C.; MENDONÇA, M. A.. Dessalga de Jerked Beef - estudo de métodos ideais para Unidade de Alimentação e Nutrição. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Lorenza Rodrigues dos Reis Gallo

BOTELHO, RAQUEL;ZANDONADI, R. P.; ARRUDA, S. F.; MENDONÇA, M. A.. Efeito no controle glicêmico e de antioxidante in vivo de pães de sorgo rico em tanino e amido resistente. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Cainara Lins Draeger

AKUTSU, Rita; Camargo, E.B.;BOTELHO, R. B. A.ZANDONADI, R. P.. Monitoramento de doenças transmitidas por alimentos no Brasil: um novo modelo. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Janice Ramos de Sousa

BOTELHO, R. B. A.; BERTOLIN, M. N. T.; Ginani, V. C.; ARAÚJO, WILMA M. C.;ZANDONADI, R. P.. REGIONALISMO ALIMENTAR NO CAFÉ DA MANHÃ BRASILEIRO. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fabiana Magnabosco de Vargas

OLIVEIRA, V. R.; STRASBURG, VIRGÍLIO JOSÉ;Renata Puppin Zandonadi. Efetividade de métodos de higienização para remoção de glúten em utensílios e superfícies de cozinhas domésticas e serviços de alimentação. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: WALKYRIA OLIVEIRA PAULA

PIZATO, N. M. P.;Renata Puppin Zandonadi; PEREIRA, R. J.; DE CARVALHO, K. M. B.. CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR GESTANTES E DESFECHOS PERINATAIS: REVISÃO SISTEMÁTICA DE ESTUDOS OBSERVACIONAIS E METANÁLISE. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rafaella Dusi de Souza

ZANDONADI, RENATA; BERTOLIN, N. T.; DE QUEIROZ, FABIANA LOPES NALON; OLIVEIRA, V. R.. Competência alimentar e divisão de responsabilidades na alimentação: um estudo com responsáveis pela alimentação de crianças de dois a seis anos no Brasil. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Letícia Kahler Stragliotto

PUPPIN ZANDONADI, RENATA; STRASBURG, V. J.. " Qualidade Química, Tecnológica e Sensorial de Produtos de Panificação e Massas Alimentícias à Base de Derivados de Banana Verde. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lívia Bacharini Lima

BANDONI, D. H.; SACCOL, A. L. F.;Renata Puppin Zandonadi. Avaliação de cardápio: Desenvolvimento e validação de um novo instrumento. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Síntia Almeida Santana

BOTELHO, R. B. A.; OLIVEIRA, V. R.; GUBERT, M. B.;Zandonadi, RP.. Aceitação de cardápios escolares. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Luana Rincon Arruda Aguiar Damasceno

BOTELHO, RAQUEL B. A.; ALENCAR, E.;Zandonadi, RP. dESENVOLVIMENTO DE BEBIDA VEGETAL À BASE DE GRÃO DE BICO. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Mayara Dare Vidigal

BOTELHO, RAQUEL B. A.; Akutsu, Rita de Cassia; SILVA, I. C. R.;ZANDONADI, R. P.. Liderança e o trabalho do Nutricionista. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: NAARA CAROLINE OLIVEIRA DE SOUZA

Zandonadi, RP.; LEANDRO, E. S.;BOTELHO, R. B. A.Araújo, W.M.C.. Biomassa de banana verde como substituto de gordura em bolos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: CAROLINA DE OLIVEIRA VOGADO

ZANDONADI, R. P.BOTELHO, R. B. A.; Ginani, V. C.;Akutsu, R.C.. Efeito da utilização de biomassa de banana verde em leite fermentado com lactolacillus rhamnosus. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Larissa Mazocco

Akutsu, R.C.ZANDONADI, R. P.; Ginani, V. C.;BOTELHO, R. B. A.. CLASSIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE PREPARAÇÕES EM UAN - UMA ESTRATÉGIA EDUCACIONAL. 2014.

Aluno: Ygraine Hartmann

BOTELHO, R. B. A.; Ginani, V. C.; Sávio, K.;ZANDONADI, R. P.. AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR DOS ESTUDANTES PARTICIPANTES DO PROGRAMA DE ASSISTÊNCIA ESTUDANTIL FREQUENTADORES DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNB. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Aluno: Shirlei Quintino Vieira de Jesus

ZANDONADI, R. P.; GINANI, V. C.; ADJAFRE, R.. Biomassa de banana verde: avaliação da vida de prateleira sob refrigeração, de acordo com parâmetros microbiológicos. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de produção de refeições Saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fabíola de Lima Murad Sydrião Ferreira

Sávio, K.;ZANDONADI, R. P.Akutsu, R.C.. Revisão bibliográfica: Alimentação escolar. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de produção de refeições Saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: MARÍLIA DE SOUSA LACERDA

GINANI, V. C.;ZANDONADI, R. P.; ADJAFRE, R.. Comportamento do agente Staphylococcus aureus em relação à contaminação de alimentos no Brasil, baseado na literatura científica. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de produção de refeições Saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Raquel Maria Santos Ramos

BOTELHO, R. B. A.ZANDONADI, R. P.; MANGABEIRA, A.. Proposta de oficina culinária para usuários da saúde mental. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de produção de refeições Saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: TATIANY ALVES DUARTE DE OLIVEIRA

Sávio, K.;ZANDONADI, R. P.Akutsu, R.C.. Avaliação qualitativa de preparações de cardápios em unidades de alimentação e nutrição: uma revisão. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de produção de refeições Saudáveis) - Universidade de Brasília.

Aluno: Natália Maria Gonçalves Nogueira

Akutsu, Rita de Cassia; Chiarello, M.D.;ZANDONADI, R. P.. Aplicação do Estudo Transteórico no cumprimento das Boas Práticas de Fabricação. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: NAYARA KARINE DA COSTA AMÂNCIO

Botelho, R. A.Akutsu, R.C.ZANDONADI, R. P.. Análise dos rótulos de produtos utilizados em uma UAN hospitalar da rede privada do DF. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: Leticia Flaviele Costa e Silva

PINELI, L. L. O.; CARDOSO, L.;ZANDONADI, R. P.. Ferramentas para pesquisa e desenvolvimento de novos produtos com propriedades funcionais. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília.

Aluno: Joana Holanda Cavalcanti Correia

Botelho, R. A.ZANDONADI, R. P.. Redução do paladar em idosos para doce e salgado. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronimia e saúde - especialização) - Universidade de Brasília.

Aluno: Laura Ladeira Ventura Dunas

Botelho, R. A.ZANDONADI, R. P.. Aceitabilidade da redução de sódio em um restaurante de Taguatinga Norte. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronimia e saúde - especialização) - Universidade de Brasília.

Aluno: José Marcos Soares Lélis

Botelho, R. A.ZANDONADI, R. P.. Promoção de saúde com receitas do nordeste brasileiro. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronimia e saúde - especialização) - Universidade de Brasília.

Aluno: Raquel Doneliczen Zancanaro

Ginani, V. C.;ZANDONADI, R. P.. Pimentas: tipos, utilizações e funções. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronimia e saúde - especialização) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ana Paula Salbaz Amaral Batista

ZANDONADI, R. P.; Ginani, V. C.. Chocolate: sua história e principais características. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronimia e saúde - especialização) - Universidade de Brasília.

Aluno: Danielle Santos Borges

ZANDONADI, RENATA; FARAGE, PRISCILA; OLIVEIRA, V. R.. POLÍTICAS PÚBLICAS DESTINADAS A PESSOAS COM DOENÇA CELÍACA EM PAÍSES QUE APRESENTAM DADOS DE QUALIDADE DE VIDA. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Pauliany Gonçalves Pimenta

BOTELHO, R. B. A.Zandonadi, Renata Puppin; BATISTA, SUENY ANDRADE. CONCENTRAÇÃO DE NITRITO EM JERKED BEEF. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: João Victor Abreu Gomes

BOTELHO, R. B. A.ZANDONADI, R. P.; BATISTA, SUENY ANDRADE. AVALIAÇÃO DAS PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLARES (UANES) NO DISTRITO FEDERAL (DF) E NO MATO GROSSO (MT). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Bianca de Barros Miranda e Graziella Silva Holanda

ZANDONADI, RENATA; RUFFO, V.; ROMÃO, BERNARDO. Aquafaba: uma revisão sistemática sobre as diferentes formulações e seus aspectos tecnológicos e nutricionais. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Fernanda de Vargas Bassanesi

STRASBURG, V. J.; GINANI, V. C.;ZANDONADI, RENATA. AVALIAÇÃO DE CONSUMO EECOEFICIÊNCIA DOS GRUPOS DE ALIMENTOS OFERECIDOS NO CAFÉ DAMANHÃ EM UNIDADE DE INTERNAÇÃO PEDIÁTRICA DE UM HOSPITALPÚBLICO: ESTUDO DE CASO. 2022 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Bruna Holanda Nogueira

Zandonadi, RP.; ROMÃO DE LIMA, B.; OLIVEIRA, V. R.. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL, ROTULAGEM E PREÇO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS SEM GLÚTEN COMERCIALIZADAS NO DISTRITO FEDERAL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Gabriela Verônica Martins Ferreira

BOTELHO, RAQUEL;Zandonadi, RP.; OLIVEIRA, V. R.. Caracterização do movimento Empresa Júnior de Nutrição: intenção empreendedora na formação profissional. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Júlia Assaf

GINANI, VERÔNICA C.;Zandonadi, RP.; CUPERTINO, A.. Avaliação dos cardápios oferecidos nas escolas públicas do Distrito Federal. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Sinara Alves Pereira

AKUTSU, R.;ZANDONADI, RENATA; DRAEGER, CAINARA. ANÁLISE DE CONTEÚDOS PUBLICADOS NO INSTAGRAM SOBRE ALIMENTAÇÃO, SAÚDE E ESTÉTICA PRODUZIDOS POR DIGITAIS INFLUENCERS SEM HABILITAÇÃO PROFISSIONAL. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ruth Helena Ritter

BOTELHO, R. B. A.; Akutsu, Rita de Cassia;Zandonadi, RP.. ? Avaliação da qualidade de vida associada à saúde de indivíduos com doença celíaca: uma revisão sistemática acerca de instrumentos utilizados. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Iris Veleci da Silva Santos

Zandonadi, RP.; FALCOMER, ANA LUISA; BERTOLIN, M. N. T.;BOTELHO, R. B. A.. Café da manhã sem glúten em escolas públicas: adequação do menu ao Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Gabriela Marques da Cruz

ZANDONADI, RENATA; FALCOMER, ANA LUISA; FARAGE, PRISCILA; BOTELHO, RAQUEL B. A.. Avaliação de legislação referente à rotulagem de alimentos sem glúten nos diferentes países. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Ana Luisa Falcomer de Aguiar E Letícia Santos Araújo

BOTELHO, RAQUEL B. A.; SILVA, J. P.;Zandonadi, RP. Revisão sistemática: Contaminação por glúten em serviços de alimentação e indústria. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rafael Martins Gonçalves

DE LACERDA DE OLIVEIRA, LÍVIA;Renata Puppin Zandonadi; BOTELHO, P. B.. Caracterização química de óleo de semente de abóbora (curcubita moschata). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Maísa Fernandes Caixeta Lins

GINANI, VERÔNICA C.;Zandonadi, RP; PINELI, LÍVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA. Avaliação das condições higienico-sanitárias dos foodtrucks do Distrito Federal: aplicação de checklist. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Thaís Amaral Ferreira

LEANDRO, E. S.; GINANI, VERÔNICA C.;ZANDONADI, R. P.. VIABILIDADE DE lACTOBACILLUS CASEI EM LEITE FERMENTADO COM REDUÇÃO DE AÇÚCAR E ENRIQUECIDO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Evellin Christine de Sousa Pires

GINANI, VERÔNICA C.;ZANDONADI, R. P.; GUBERT, M. B.. VIABILIDADE DE lACTOBACILLUS CASEI EM LEITE FERMENTADO ENRIQUECIDO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Caroline Moreira Lopes

ZANDONADI, R. P.; DUTRA, E. S.; DE CARVALHO, K. M. B.. UTILIZAÇÃO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE PARA REDUÇÃO DO TEOR LIPÍDICO EM MASSAS PARA SALGADO SEM GLÚTEN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Beatriz Freitas Carvalho Guimarães Monteiro

PINELI, L. L. O.BOTELHO, R. B. A.ZANDONADI, R. P.. AVALIAÇÃO DO EFEITO DO USO DE FARINHA DE SORGO COMO INGREDIENTE EM MASSAS ALIMENTÍCIAS E INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS COMPLEMENTARES ASSOCIADOS SOBRE A INTENÇÃO DE COMPRA UTILIZADNO A ANÁLISE CONJUNTA DE FATORES BASEADOS EM ESCOLHAS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: SUSAN GLEICA SILVA DOS SANTOS

GINANI, VERÔNICA C.;ZANDONADI, R. P.; RIQUETTE, R. F. R.. ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DE FOLHOSOS EM UMA REDE DE SUPERMERCADOS LOCALIZADOS NA ASA SUL E ASA NORTE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: NAARA CAROLINE OLIVEIRA DE SOUZA

ZANDONADI, R. P.; RIQUETTE, R. F. R.;PINELI, L. L. O.. PIZZA DE BATATA DOCE:UMA ALTERNATIVA PARA PORTADORES DE DOENÇA CELÍACA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: MYRIA LUANNA LIMA COSTA

BOTELHO, RAQUEL B. A.; AKUTSU, RITA DE CÁSSIA C. A.;ZANDONADI, R. P.. ANÁLISE DO TEOR DE SÓDIO EM FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÃO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO DISTRITO FEDERAL. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: JORDANA SANTOS MONTEIRO

BOTELHO, RAQUEL B. A.;ZANDONADI, R. P.; GINANI, VERÔNICA C.. DETERMINAÇÃO DAS MELHORES TÉCNICAS DE COCÇÃO PARA ACEITABILIDADE DE HORTALIÇAS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Larissa Mazocco

ZANDONADI, R. P.; ARAÚJO, W. M. C.;PINELI, L. L. O.. Composição Nutricional do gel de chia (Salvia hispanica L). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Yvana Pereira Mazzini

ZANDONADI, R. P.Akutsu, R.C.BOTELHO, R. B. A.. ABSORÇÃO DO ÓLEO EM FRITURAS APÓS SUBMISSÃO A DIFERENTES PROCESSAMENTOS PRÉVIOS À FRITURA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Shila Minari Hargreaves

ZANDONADI, R. P.Akutsu, R.C.BOTELHO, R. B. A.. Efeito da utilização do gel de linhaça e de chia nas características de bolo sem glúten. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Nayara Dias Barbosa

FERNANDES, S. A.; GUBERT, M. B.;ZANDONADI, R. P.. Biodisponibilidade de flavonóides nos alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

Aluno: Rafaela Macedo

ZANDONADI, R. P.. Efeito cardioprotetor do chá verde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Letícia de Biasi Souza

ZANDONADI, R. P.; Lucyk, J.. o papel do aleitamento materno na prevenção da obesidade infantil. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Adriana Barbosa Gonçalves

ZANDONADI, R. P.. O papel antioxidante do selênio contido na castanha-do-Brasil: uma revisão bibliográfica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: Maria Cláudia Beserra de Sousa D'Anaquim Cruz

ZANDONADI, R. P.GINANI, J. S.. AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCOS DE LARANJA INDUSTRIALIZADOS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia.

Aluno: MONIQUE QUEIROZ BARROSO

ZANDONADI, R. P.. MARCADORES DIETÉTICOS DE RISCO PARA ANEMIA E OBESIDADE EM CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS NO DISTRITO FEDERAL. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

Aluno: Thayze Mara Tarouquela da Silva

ZANDONADI, R. P.. Marcadores dietéticos de Risco para Obesidade e Anemia em Crianças menores de Dois anos no Distrito Federal. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

ZANDONADI, R. P.; AKUTSU, R.; BERTOLIN, M. N. T.. Banca examinadora do concurso para professor substituto. 2019. Universidade de Brasília.

GINANI, VERÔNICA C.;Zandonadi, RP.; ARRUDA, S. F.. Banca examinadora do concurso para professor substituto. 2016. Universidade de Brasília.

RODRIGUES, M. C. S.;Renata Puppin Zandonadi; LIMA, M. G.; OLIVEIRA, L. L.; MARCO, J. L.; SOUSA, J. B.. Comissão Examinadora de Promoção e ProgressãoFuncional da Classe D na Carreira de Professor do Magistério Superior da Faculdadede Ciências da Saúde (FS). 2023. Universidade de Brasília.

ZANDONADI, RENATA. Avaliadora dos trabalhos apresentados no 28 Congresso de Iniciação Científica da UnB e no 19 Congresso de Iniciação Científica do DF. 2022. Universidade de Brasília.

ZANDONADI, RENATA; ARRUDA, S. F.. Comissão de Ética no Uso de Animais - CEUA/UNB. 2021. Universidade de Brasília.

AKUTSU, RITA DE CÁSSIA C. A.; SANTOS, L. A. S.;Zandonadi, RP; SOUZA, J. S.. Comissão de Seleção de Candidatos à Bolsa de Doutorado Sanduíche - UFBA. 2021. Universidade Federal da Bahia.

BOTELHO, RAQUEL B. A.;ZANDONADI, R. P.; DUTRA, E. S.. Comissão de seleção da Tese a ser indicada ao Prêmio Capes de Teses 2021. 2021. Universidade de Brasília.

PIZATO, N. M. P.;Zandonadi, Renata Puppin; REIS, C. E. G.; GUBERT, M. B.. Comissão de seleção dos candidatos de mestrado e doutorado ao PPGNH. 2020. Universidade de Brasília.

ZANDONADI, RENATA. Comissão de avaliação de Trabalhos do CONBRAN 2020. 2020. Associação Brasileira de Nutrição.

BOTELHO, P. B.; RECINE, E. G. I. G.;PUPPIN ZANDONADI, RENATA. Comissão para regulamentar e criar o checklist de bancas do Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana. 2020. Universidade de Brasília.

PIZATO, N. M. P.;Zandonadi, RP.; REIS, C. E. G.; GUBERT, M. B.. Comissão de seleção dos candidatos de mestrado e doutorado ao PPGNH. 2019. Universidade de Brasília.

Sávio, K.; DE CARVALHO, K. M. B.; BERTOLIN, M. N. T.;ZANDONADI, R. P.. Comissão para determinação critérios para designação de cargos administrativos de Docentes e Técnicos do Departamento de Nutrição. 2019. Universidade de Brasília.

ZANDONADI, R. P.. Avaliadora de trabalhos do 25 Congresso de Iniciação Científica da UnB e do 16 Congresso de Iniciação Científica do DF. 2019. Universidade de Brasília.

LACERDA, C. A.; NOGUEIRA, J. G.; BONI, M. S.; CARDOSO, S. M. A. X.;ZANDONADI, R. P.. Comissão Eleitoral Regional. 2019. Conselho Regional de Nutricionistas 1 Região.

Sávio, K.;ZANDONADI, RENATA; BERTOLIN, N. T.; DE CARVALHO, K. M. B.; DANTAS, P. T.. Comissão para definição de critérios para designação de cargos administrativos de Docentes e Técnicos do Departamento de Nutrição. 2019. Universidade de Brasília.

GUBERT, M. B.;ZANDONADI, R. P.; BOTELHO, P. B.. Comissão de seleção para os cursos de Mestrado Acadêmico e Doutorado do PPGNH. 2018. Universidade de Brasília.

ZANDONADI, R. P.. Comissão de avaliação de Trabalhos do CONBRAN. 2018. XXV Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição.

ZANDONADI, RENATA. Avaliadora do do 23 Congresso de Iniciação Científica da UnB e 14 Congresso de Iniciação Científica do DF. 2017. Universidade de Brasília.

BOTELHO, RAQUEL B. A.; PIZATO, N. M. P.;ZANDONADI, RENATA. Banca examinadora especial de outorga de grau da estudante Larissa Alves Fernandes. 2016. Universidade de Brasília.

Botelho, R. A.Araújo, W.M.C.ZANDONADI, R. P.. Seleção para Professor Substituto Área de Alimentos do Departamento de Nutrição. 2011. Universidade de Brasília.

GUBERT, M. B.; MONTEIRO, R. A.;ZANDONADI, R. P.. SELEÇÃO SIMPLIFICADA PARA PROFESSOR SUBSTITUTO DA UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA. 2010. Universidade de Brasília.

Orientou

Larissa Caetano Silva

Competência alimentar de pais e/ou cuidadores de crianças brasileiras com desordens relacionadas ao glúten; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília; (Orientador);

Maísa Fernandes Caixeta Lins

Avaliação de habilidades culinárias e competências alimentares na população Brasileira; Início: 2021; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília; (Orientador);

Ana Luisa Falcomer

Qualidade de vida e políticas públicas em doença celíaca: um estudo multicêntrico; Início: 2020; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília; (Orientador);

LUANNA ORTIZ COSTA RIBEIRO

Competência alimentar de estudantes de Nutrição antes e depois de cursarem a disciplina de técnica dietética; Início: 2022 - Universidade de Brasília, Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal; (Orientador);

Millena Amaral Santana

Habilidades culinárias de estudantes de Nutrição antes e depois de cursarem a disciplina de técnica dietética; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal; (Orientador);

Rafaella Dusi de Souza

Competência alimentar e divisão de responsabilidades na alimentação: validação e aplicação de questionários para a população Brasileira; 2023; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Pâmela Mayara de Oliveira

COMPETÊNCIA ALIMENTAR E ASPECTOS ACERCA DA ADESÃO E DAS DIFICULDADES COM A DIETA SEM GLÚTEN ENTRE BRASILEIROS ADULTOS COM DESORDENS RELACIONADAS AO GLÚTEN; 2022; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Ana Luísa Falcomer de Aguiar

Políticas públicas e segurança de alimentos para indivíduos com doença celíaca; 2020; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Bernardo Romão

Índice glicêmico e composição química de pães sem glúten comercializados no Brasil; 2020; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Maisa Lins

Eco-ineficiência: o impacto ambiental, social e econômico do desperdício de alimentos; 2020; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Shila Minari Hargreaves

Dietas vegetarianas de adultos no Brasil: caracterização e avaliação da qualidade alimentar e nutricional; 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

NAARA CAROLINE OLIVEIRA DE SOUZA

Efeito da biomassa de banana verde em substituição à gordura e redução de açúcar na qualidade de bolo; 2017; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

CAROLINA DE OLIVEIRA VOGADO

Desenvolvimento de leite fermentado probiótico enriquecido vom biomassa de banana verde; 2017; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Priscila Farage

Avaliação da adequação dos produtos ?isentos de glúten? comercializados em padarias de Brasília; 2012; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Juliana Lins Solarzano

Bebida a base de quinoa real e leite de coco ? Aperfeiçoamento da formulação, caracterização físico-química e aceitabilidade; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Coorientador: Renata Puppin Zandonadi;

Odeth Maria Vieira Oliveira

Avaliação da presença de glúten em feijão servido em restaurante de auto-serviço: um problema para os portadores de doença celíaca; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília,; Coorientador: Renata Puppin Zandonadi;

Bernardo Romão

Composição nutricional de produtos veganos comercializados no brasil e suas respectivas contrapartes de origem animal; 2023; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Fabiana Lopes Nalon de Queiroz

Avaliação da competência alimentar de adultos brasileiros e sua relação com dados de saúde e consumo de alimentos; 2022; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Guilherme Falcão Mendes

VALIDAÇÃO DO QUESTIONÁRIO DE EXPECTATIVAS À CAFEÍNA PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA E ASSOCIAÇÃO AOS POLIMORFISMOS DOS GENES CYP1A2 E ADORA2A; 2022; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Ligia Isoni Auad

Food trucks no Distrito Federal: segurança dos alimentos e perfil de proprietários, manipuladores e consumidores; 2021; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Shila Minari Hargreaves

Avaliação da qualidade de vida de pessoas vegetarianas, aspectos conceituais e fatores associados; 2021; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília,; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Roberta Figueiredo Resende Riquette

BIOMASSA DE BANANA VERDE: determinação da vida de prateleira sob diferentes formas de armazenamento; ; 2019; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

PRISCILA FARAGE DE OLIVEIRA

Construção e Avaliação de instrumento de verificação de condições e procedimentos relacionados à produção de alimentos isentos de glúten para indivíduos com doença celíaca; 2018; Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Shirlei Quintino Vieira de Jesus

Biomassa de banana verde: avaliação da vida de prateleira sob refrigeração, de acordo com parâmetros microbiológicos; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de produção de refeições Saudáveis) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Elaine Luiza Dias Borges

Benefícios dos Alimentos na Proteção contra Doenças Cardiovasculares; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Gisele Sartor Pereira

Uma Ciência para a cozinha: A gastronomia molecular; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Viviane Cortat Feijó

Macarrão sem glúten enriquecido com minerais; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e segurança alimenta) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Michele do Nacimento Bezerra

Aceitação do sal de ervas em dieta hipossódica; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronimia e saúde - especialização) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Vanessa Teles Felinto

Análise de glúten em chocolates; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronimia e saúde - especialização) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Luciana Santos LAporte

Conhecimento dos chefes de cozinha acerca da doença celíaca; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronimia e saúde - especialização) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Danielle Santos Borges

POLÍTICAS PÚBLICAS DESTINADAS A PESSOAS COM DOENÇA CELÍACA EM PAÍSES QUE APRESENTAM DADOS DE QUALIDADE DE VIDA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Bruna Holanda Nogueira

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL, ROTULAGEM E PREÇO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS SEM GLÚTEN COMERCIALIZADAS NO DISTRITO FEDERAL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Andressa Viviane Borges

Desenvolvimento de Biscoito Vegano com Farinha de Jatobá; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Isabel Camargo Frutuoso

Uma visão geral dos aspectos nutricionais de extratos vegetais utilizados como substitutos para o leite de vaca; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Bianca de Barros Miranda

Propriedades tecnológicas e nutricionais da aquafaba; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Graziella Silva Holanda

Propriedades tecnológicas e nutricionais da aquafaba; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Samanta Nascimento Fabbris

Avaliação da qualidade de vidda associada à saúde de indivíduos com doença celíaca: uma revisão sistemática acerca dos instrumentos utilizados; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Ruth Helena Ritter

Gabriela Marques da Cruz

Avaliação de legislação referente à rotulagem de alimentos sem glúten nos diferentes países; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Iris Veleci da Silva Santos

Café da Manhã sem Glúten nas Escolas Públicas: Adequação do Menu ao Programa Nacional de Alimentação Escolar; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Ana Luisa Falcomer de Aguiar E Letícia Santos Araújo

Revisão sistemática: contaminação por glúten em serviços de alimentação e indústria; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Caroline Moreira Lopes

UTILIZAÇÃO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE PARA REDUÇÃO DO TEOR LIPÍDICO EM MASSAS PARA SALGADO SEM GLÚTEN; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

NAARA CAROLINE OLIVEIRA DE SOUZA

PIZZA DE BATATA DOCE:UMA ALTERNATIVA PARA PORTADORES DE DOENÇA CELÍACA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Larissa Mazocco

Composição Nutricional do gel de chia (Salvia hispanica L); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Shila Minari Hargreaves

Efeito da utilização do gel de linhaça e de chia nas características de bolo sem glúten; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Yvana Pereira Mazzini

ABSORÇÃO DO ÓLEO EM FRITURAS APÓS SUBMISSÃO A DIFERENTES PROCESSAMENTOS PRÉVIOS À FRITURA; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Thaise Mendonça Flores

Avaliação da contaminação microbiológica após processos de dessalga de produtos cárneos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

RENATA MIRANDA

A utilização do mamão verde na alimentação humana: revisão; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Luana Rincon Daguer Damasceno

"Batata frita": comparação entre os diferentes métodos de cocção; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Julia Batalha

EFEITO DA TRANSGLUTAMINASE EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO ISENTOS EM GLÚTEN ? REVISÃO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Nayara Symonelly e Amanda Almeida

AVALIAÇÃO DA QUANTIDADE DE LIPÍDIOS TOTAIS PRESENTE EM ARROZ E FEIJÃO FORNECIDOS NO ALMOÇO DOS FUNCIONÁRIOS DE UM HOTEL CINCO ESTRELAS EM BRASÍLIA-DF; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Fernanda Guimarães

Yacon: aplicação nos alimentos e na saúde humana; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Gabriela Camargo

Avaliação do consumo e da oferta de alimentos para crianças de 3 a 4 anos em uma creche particular - DF; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Jeanne G

S; da Cunha, Paula S; G; Oliveira, Thais G; Mende; EFEITOS DOS DIFERENTES TIPOS DE PROCESSADORES NA PRODUÇÃO DE SUCO DE FRUTAS E SEU IMPACTO NA CURVA GLICÊMICA DE INDIVÍDUOS DO SEXO FEMININO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Flora Pimenta Staub

A EFICÁCIA DA CAMELLIA SINENSIS EM SUAS DIFERENTES FORMAS DE APLICAÇÃO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Ana Paula Teixeira e Graziele Resende da Costa Melo

Aceitação e percepção dos estudantes de gastronomia e nutrição em relação aos alimentos funcionais; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Inoe Ribeiro Alves

Quibe modificado para vegetarianos com intolerância ao glúten; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

IARA CRISTINA ZANATA E DANIELA FERNANDES

ANÁLISE DE COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE MACARRÃO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM VITAMINAS E MINERAIS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

MAVIA PAULO; ANANDREA FALQUETO

ACEITAÇÃO E PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO AOS ALIMENTOS FUNCIONAIS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Maria Clara C

do Amaral; UTILIZAÇÃO DE PROBIÓTICOS NO TRATAMENTO DA DOENÇA CELÍACA: REVISÃO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Euro-Americano de Educação, Ciência e Tecnologia; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Carolina Almeida Barroso

Estudo descritivo:Evolução do tratamento para portadores de doença celíaca; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Uieuro; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Amanda Moreira Veloso Cutrim

Validação de instrumento complementar para avaliar fatores associados às desordens relacionadas ao glúten e competência alimentar; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

José Roberto Szelmenczi Lima

Políticas públicas para indivíduos com doença celíaca: um estudo da legislação voltada a este público em diferentes países; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

HANNA RAMALHO GADELHA

Políticas públicas em doença celíaca: um estudo da assistência à saúde em diferentes países; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Fernanda Machado da Silva

Análise da qualidade de água em Food Trucks do Distrito Federal; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Letícia Santos Araújo

Avaliação da ocorrência de contaminação por glúten em serviços de alimentação; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Euzanira Barbosa

PERFIL, HÁBITOS E PREFERÊNCIAS DOS CONSUMIDORES DE FOOD TRUCKS EM BRASÍLIA - DF; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Bruna Antunes Vanuzzi Bahia Camargos

Perfil Sócio-Demográfico de Consumidores de Food Trucks do Distrito Federal; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Camila Bezerra Vieira

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO ENRIQUECIDO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Joana Márcia da Silva Carvalho Daniel

Aplicação e análise de check list em Food Trucks localizados na região de Brasília- DF; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Sandra Cristina Cavalcante de Araújo

Avaliação de contaminação por glúten em serviços de alimentação de Brasília; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Sandra Cristina Cavalcante de Araújo

Construção e validação de instrumento de avaliação de condições e procedimentos relacionados à produção de alimentos isentos de glúten para portadores de doença celíaca; 2016; Iniciação Científica - Universidade de Brasília, Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Ana Luísa Falcomer de Aguiar

Construção de instrumento para produção segura de alimentos isentos de glúten em serviços de alimentação; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Giuliana Marques Barbosa

Avaliação de contaminação por glúten em serviços de alimentação de Brasília; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Danielle Teixeira da Silva

IMPACTO GLICÊMICO DE BEBIDA VEGETAL À BASE DE QUINOA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Larissa Mazocco

Utilização de gel de chia como substituto de gordura e ovo em preparações; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Larissa Mazocco

Avalliiação de macronuttriienttes para a curva de amadureciimento do mamão; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Larissa Mazocco

Bebida a base de quinoa real e leite de coco - análise sensorial; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Thaise Mendonça

Avaliação da redução da quantidade de lipídios após os processos de dessalga em produtos cárneos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Augusto Arcanjo Silva

ANA PAULA TEIXEIRA; LARISSA DO NASCIMENTO; GRAZIELE REZENDE;

SAÚDE INTEGRAL - NUTRIÇÃO; 2007; Orientação de outra natureza; (NUTRIÇÃO) - Centro Universitário Uieuro; Orientador: Renata Puppin Zandonadi;

Produções bibliográficas

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MONTEBELLO, N. P. ; BORGO, L. A. ; Akutsu, R.C. ; ZANDONADI, R. P. . Alquimia dos alimentos - 2ed. BRASÍLIA: Editora SENAC, 2011 (Revisão Técnica).

Outras produções

ZANDONADI, R. P. . Assessoria científica da revista Alimento e Nutrição. 2011.

ZANDONADI, R. P. ; PRATESI, R. . ?MASSA ALIMENTÍCIA À BASE DE FARINHA DE BANANA VERDE ISENTA DE GLÚTEN, PROCESSO DE OBTENÇÃO E SUA APLICAÇÃO?. 2010.

Renata Puppin Zandonadi . VALIDAÇÃO DO INSTRUMENTO DA PESQUISA ?COMPORTAMENTO E PERCEPÇÃO DE RISCO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS PELOS CONSUMIDORES BRASILEIROS FRENTE À ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL DOS ALIMENTOS EMBALADOS. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Nutrients - nutrients-2181720. 2023.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à European Journal of Nutrition EJON-D-22-01382. 2023.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of gatronomy and food science IJGFS-D-23-00107. 2023.

Zandonadi, RP. . Parecer para manuscrito submetido à Foods (foods-2257318). 2023.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Nutrients (Manuscript ID: nutrients-2345610). 2023.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 31. 2022.

PUPPIN ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Health Care 3. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 29. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 30. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 32. 2022.

PUPPIN ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 33. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Nutrients - nutrients-1639299. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Health Care - healthcare-1649098. 2022.

Zandonadi, RP. . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health ijerph-1651135. 2022.

Zandonadi, RP. . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health ijerph-1667721. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Sustainability - sustainability-1682570. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Sustainability (sustainability-1741309). 2022.

Zandonadi, RP. . Parecer para manuscrito submetido à sustainability (1786878). 2022.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Life (MDPI) - life-1833098. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Nutrients - nutrients-1900696. 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Applied Sciences (applsci-1977328). 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Applied Sciences (applsci-2052050). 2022.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Foods (foods-2113522). 2022.

Zandonadi, RP. . Parecer para manuscrito submetido à Nutrients - nutrients-1646149. 2022.

Zandonadi, RP. . Parecer para manuscrito submetido à Sustainability 1. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Nutrients 1. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 2. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 3. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Foods 1. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 4. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 5. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Foods 2. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 6. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Medical Sciences 1. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Pharmaceutics 1. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 7. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 8. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 9. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 10. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Health Care 1. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 11. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Health Care 2. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Nursing Report 1. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 12. 2021.

Renata Puppin Zandonadi ; CUNHA, D. T. ; Maynard, D. C. . Parecer para manuscrito submetido à Frontiers in Nutrition 1. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Frontiers in Nutrition 2. 2021.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Nutrients 3. 2021.

Zandonadi, RP . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 1. 2020.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Sensors. 2020.

Zandonadi, RP . Parecer para manuscrito submetido à Trends in Food Science & Technology 09.2020. 2020.

Zandonadi, RP. . Parecer para manuscrito submetido à Children and Youth Services Review 1. 2020.

Zandonadi, RP. . Parecer para manuscrito submetido à LWT - Food Science & Technology. 2020.

Zandonadi, RP. . Parecer para manuscrito submetido à Clinical Nutrition. 2020.

ZANDONADI, R. P. . Parecer para manuscrito submetido à BMC Public Health. 2020.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 13. 2020.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 14. 2020.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 15. 2020.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 16. 2020.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 17. 2020.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 18. 2020.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 19. 2020.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Children and Youth Services Review 10.2020. 2020.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Clinical Nutrition 05.2020. 2020.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 20. 2019.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 21. 2019.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 22. 2019.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 23. 2019.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 25. 2019.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 24. 2019.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Medicina 1. 2019.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 26. 2018.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 27. 2018.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à International Journal of Environmental Research and Public Health 28. 2018.

Renata Puppin Zandonadi . Parecer para manuscrito submetido à Nutrients 2. 2018.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Food Research International 10.2018. 2018.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à LWT 12.2018. 2018.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido ao Jornal de Pediatria. 2017.

ZANDONADI, RENATA . Parecer para manuscrito submetido à Food Research International 01.2013. 2013.

ZANDONADI, R. P. ; GANTOIS FILHO, C. ; DIAS, P. ; ALBUQUERQUE, L. . Audiência pública: 'A necessidade de assistência aos portadores de doença celíaca no município do Recife'. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).

ZANDONADI, R. P. . Dieta sem glúten pode ser mais calórica, e até 86% mais cara. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ZANDONADI, R. P. . Glúten: saiba por que ele não é tão perigoso quanto você pensa. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ZANDONADI, R. P. . Brasileira cria macarrão com farinha de banana verde sem glúten. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ZANDONADI, RENATA . FIBRA PSYLLIUM. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ZANDONADI, R. P. . Pesquisadora cria macarrão feito de banana verde. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ZANDONADI, R. P. . Alimentos funcionais. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ZANDONADI, R. P. . Fibra poderá substituir glúten em produtos derivados do trigo para portadores de doença. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ZANDONADI, R. P. . SUBSTITUTO PARA O GLÚTEN. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

RAPOSO, ANTÓNIO ; Zandonadi, RP. ; BOTELHO, RAQUEL B. A. . Healthy Nutrition as the Key Reference in Special Diets, Quality of Life, and Sustainability. 2023. (Editoração/Periódico).

GINANI, VERÔNICA C. ; Zandonadi, RP. . Ways to Achieve Healthy and Sustainable Diets. 2023. (Editoração/Periódico).

GINANI, VERÔNICA C. ; Zandonadi, RP. . Eating beyond an Individual Choice: Ways to Achieve Healthy and Sustainable Feeding. 2023. (Editoração/Periódico).

RAPOSO, ANTÓNIO ; Zandonadi, RP. ; BOTELHO, RAQUEL B. A. . Challenging the Status Quo to Shape Food Systems Transformation from a Nutritional and Food Security Perspective: Second Edition. 2022. (Editoração/Periódico).

FELIX, B. O. ; ZANDONADI, RENATA ; SOUZA, R. D. ; DOMINGUES, A. S. ; HARUMI UENISHI, ROSA . Helena e a doença celíaca. 2022. (Cartilha de orientação).

SACCOL, A. L. F. ; GINANI, VERÔNICA C. ; Zandonadi, RP. . Frontiers in Nutrition: What, How, and Where to Eat is More than an Individual Choice: New Ways to Achieve Healthy Eating. 2021. (Editoração/Periódico).

RAPOSO, A. ; Zandonadi, RP. ; BOTELHO, RAQUEL B. A. . Foods - Special Issue 'Challenging the Status quo to Shape Food Systems Transformation from a Nutritional and Food Security Perspective'. 2020. (Editoração/Periódico).

REIS, C. E. G. ; LEANDRO, E. S. ; BERTOLIN, M. N. T. ; PIZATO, N. M. P. ; BOTELHO, R. B. A. ; Zandonadi, RP. ; GINANI, VERÔNICA C. . Projeto Político Pedagógico do curso de Graduação em Nutrição da Universidade de Brasília. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Projeto Político Pedagógico).

ZANDONADI, R. P. ; Ginani, V. C. . PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO DE NUTRIÇÃO DO CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIEURO. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - PROJETO PEDAGÓGICO).

ZANDONADI, R. P. . TRATAMENTO PARA PORTADORES DE DOENÇA CELÍACA. 2007.

ZANDONADI, R. P. . Cardápio Funcional. 2006 (PALESTRA) .

ZANDONADI, R. P. . TECNOLOGIA DE PRODUTOS SEM GLÚTEN (PALESTRA). 2005 (PALESTRA) .

ZANDONADI, R. P. . ALIMENTOS FUNCIONAIS: UM DIFERENCIAL NO CARDÁPIO. 2005 (PALESTRA) .

ZANDONADI, R. P. . PRODUTOS MODIFICADOS PARA CELÍACOS. 2005 (PALESTRA) .

ZANDONADI, R. P. . Preparações Regionais Light. 2005 (PALESTRA) .

ZANDONADI, R. P. . A IMPORTÂNCIA DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL, ORIENTAÇÃO E ACOMPANHAMENTO DO PACIENTE CELÍACO (PALESTRA). 2005 (PALESTRA) .

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Sustentabilidade, saúde e aceitabilidade de alimentos plant-based, Descrição: O projeto consiste no desenvolvimento de um questionário (o Questionário), a tradução do Questionário e a divulgação de uma pesquisa no Brasil que procura entender os motivadoresculturais e pessoais para a aceitação de alternativas plant-based aos alimentos de origem animal, bem como a qualidade desses alimentos, usando alternativas vegetais aos laticínios como um estudo de caso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Raquel B Assunção Botelho - Coordenador / Beatriz Philippi Rosane - Integrante / Julia Batalha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2022 - Atual

Competência alimentar e divisão de responsabilidades na alimentação: validação e aplicação de questionários para a população Brasileira, Descrição: O projeto busca, através da aplicação de questionários específicos, avaliar se existe associação entre divisão de responsabilidades na alimentação, competência alimentar e dados sociodemográficos de pais e/ou cuidadores de crianças brasileiras. A utilização dos dois questionários validados e aplicados para a população brasileira poderão embasar a elaboração de documentos de orientação sobre a alimentação infantil e a formulação de políticas públicas protetoras da saúde e do comportamento alimentar infantil. Ademais, poderá auxiliar profissionais de saúde na orientação dos pais e identificação de pontos que possam interferir de forma positiva (ou negativa) na alimentação da criança.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Rafaella Dusi de Souza - Integrante / LARISSA CAETANO SILVA - Integrante., Financiador(es): Universidade de Brasília - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2021 - Atual

Observatório de Rotulagem de Alimentos, Descrição: O Observatório de Rotulagem de Alimentos objetiva realizar pesquisas para criação do Banco Brasileiro de Rótulos de Alimentos com a finalidade de compilar informações nutricionais, comerciais, geográficas e de marketing presentes nos rótulos de alimentos embalados e comercializados em território nacional e que estão sob a obrigação regulatória da ANVISA. Adicionalmente, pretende-se realizar o monitoramento da rotulagem nutricional de alimentos ao longo do tempo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Elke Stedefeldt - Integrante / VANESSA DIAS CAPRILES - Integrante / ANA CAROLINA CONTI E SILVA - Integrante / Daniel Henrique Bandoni - Integrante / Veridiana Vera de Rosso - Coordenador / Ana Maria de Souza Pinto - Integrante / Joana Ferreira Carvalho Pereira - Integrante / Fernanda Garcia dos Santos - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Integrante / Camila Duarte Ferreira - Integrante / Bartira Gorgulho - Integrante / Bruna Menegassi - Integrante / Heloísa Helena Berredo Reis de Medeiros - Integrante / Regilda Saraiva - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2019 - Atual

VALIDAÇÃO DE QUESTIONÁRIO RELATIVO À EXPECTATIVA DOS EFEITOS DA CAFEÍNA PARA PREDIÇÃO DO POLIMORFISMO DOS GENES CYP1A2 E ADORA2A, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / CAIO EDUARDO G. REIS - Integrante / Guilherme Falcão Mendes - Integrante / Teresa Helena Macedo da Costa - Integrante / Bryan Saunders - Integrante / NAKANO, EDUARDO Y. - Integrante / Pedro Lucas de Amorim Rocha - Integrante., Financiador(es): Universidade de Brasília - Outra / Universidade de Brasília - Auxílio financeiro / Universidade de Brasília - Cooperação., Número de produções C, T & A: 4
2019 - Atual

Alimentação saudável e a cadeia produtiva da alimentação escolar: o que acontece nas escolas públicas do Distrito Federal (DF), Descrição: O direito humano à alimentação adequada (DHAA) deve ser garantido pelo Estado a todo o indivíduo e/ou grupo, com destaque às crianças. Nesse sentido, programas como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o Programa Saúde na Escola (PSE) são desenvolvidos para assegurar que todas as crianças tenham acesso a uma alimentação saudável. No primeiro caso, o PNAE compreende a produção, acesso e consumo de alimentos, buscando integrar a alimentação saudável ofertada nas escolas públicas de educação básica do Brasil à agricultura familiar nacional. O PSE soma-se ao desafio da alimentação saudável como uma estratégia que deve auxiliar na apropriação aos direitos humanos pelos escolares, por meio da educação. Compreendendo a abrangência da alimentação saudável, que engloba questões relativas à dignidade humana, as relações sustentáveis de uso, produção e consumo e a soberania alimentar do país e, além disso, deve atender a preceitos nutricionais, sem incorrer em risco à saúde do consumidor, o presente projeto se propõe a analisar a cadeia produtiva da alimentação escolar, numa sondagem sobre sua saudabilidade, no contexto das escolas públicas do Distrito Federal (DF) aderidas ao PSE. Para tanto, as escolas serão avaliadas em relação a: i) qualidade nutricional da alimentação escolar ofertada aos estudantes, do ponto de vista quantitativo e qualitativo; ii) presença de alimentos regionais/locais nos cardápios planejados para a alimentação escolar; iii) aceitação sensorial dos alimentos ofertados na alimentação escolar; iv) impactos ambientais relacionados com o fornecimento da alimentação escolar; v) classificação das escolas públicas do DF, de acordo com o nivel de adequação as Boas Praticas de Higiene; vi) influência de equipamentos e utensílios usados em toda a cadeia de produção da alimentação escolar na segurança dos alimentos servidos; vii) qualidade higienicossanitária da água e solo envolvidos na produção da alimentação escolar, desde o produtor rural (agricultura familiar) até a distribuição para consumo; viii) prevalência e fatores associados ao desenvolvimento de infecções parasitárias nos escolares; ix) possibilidade de descontaminação e purificação da água usada na lavagem de hortaliças para o seu reuso nas propriedades rurais. Serão avaliadas, a princípio, 20 escolas, sendo no mínimo uma escola de cada uma das 14 Coordenações Regionais de Ensino (CRE). Em cada escola, serão avaliados 30 estudantes, totalizando 600 estudantes, do ensino fundamental (faixa etária de 7 a 14 anos).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Verônica Cortez Ginani - Coordenador / BOTELHO, RAQUEL B. A. - Integrante / Eliana dos Santos Leandro - Integrante / MALDONADE, IRIANI RODRIGUES - Integrante / Alessandra Cupertino - Integrante / Maísa Lins - Integrante / Virgílio José Strasburg - Integrante / Hellen Altoé - Integrante / Sueny Andrade - Integrante / Eleuza Rodrigues Machado - Integrante / Síntia Almeida - Integrante / Pedro Dantas - Integrante / Ester Rose - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11
2019 - Atual

Competência alimentar de adultos Brasileiros, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Rafaella Dusi de Souza - Integrante / BOTELHO, RAQUEL B. A. - Integrante / GINANI, VERÔNICA C. - Integrante / Maísa Lins - Integrante / QUEIROZ, FABIANA LOPES NALON DE - Integrante / PÂMELA MAYARA DE OLIVEIRA - Integrante / LARISSA CAETANO SILVA - Integrante., Financiador(es): Universidade de Brasília - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2
2018 - 2021

Perfil higiênico-sanitário de food trucks do Distrito Federal, Descrição: O projeto visa traçar o perfil higiênico-sanitário de food trucks do Distrito Federal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / GINANI, VERÔNICA C. - Integrante / Eliana dos Santos Leandro - Integrante / Aline Costa Santos Nunes - Integrante / Lígia Auad - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2018 - Atual

Desenvolvimento de bebida probiótica de araticum (Annoma crassiflora Mart.) do cerrado brasileiro enriquecida com quinoa: respostas fisiológicas em condições simuladas gástricas e pancreáticas e na modulação da composição da microbiota intestinal, Descrição: Os sucos de frutas têm sido considerados adequados para carrear micro-organismos probióticos. O alto teor de substâncias com potencial antioxidante tem sido o principal motivo de sua utilização na elaboração de bebidas probióticas. O araticum (Annona crassiflora Mart.) é uma fruta do cerrado brasileiro caracterizada principalmente pela presença de substâncias antioxidantes. Recentemente, foi identificada uma grande quantidade de oligossacarídeos prebióticos no araticum. Diante desses vários benefícios atribuídos a fruta araticum, o objetivo deste estudo é desenvolver uma bebida probiótica de araticum do cerrado enriquecida com quinoa onde serão avaliadas as respostas fisiológicas em condições gástricas e pancreáticas simuladas e na modulação da composição da microbiota intestinal. A hipótese é que a bebida probiótica de araticum enriquecida com quinoa poderá potencializar a estabilidade da estirpe probiótica, por melhorar a resistência às condições gástricas e pancreáticas e permitir um maior número de bactérias benéficas na microbiota intestinal. Serão desenvolvidas várias formulações da bebida de araticum com adição de quinoa em pó ou na forma de extrato vegetal. A cultura probiótica de Lactobacillus acidophilus será inoculada nas bebidas, e em intervalos de duas horas por 24 horas será realizada leitura do pH. Com 24 horas de fermentação será analisada a produção de biomassa microbiana por análise espectrofotométrica. A formulação com quinoa que apresentar maior decréscimo do pH e maior produção de biomassa microbiana em menor tempo será selecionada para dar continuidade aos estudos. Assim, serão avaliadas as seguintes formulações: (i) bebida de araticum probiótica com quinoa; (ii) bebida de araticum probiótica sem adição de quinoa; (iii) bebida de araticum sem adição de probiótico e quinoa; (iv) bebida de quinoa sem araticum. As bebidas serão avaliadas quanto: composição centesimal, pH, ácidos orgânicos, compostos fenólicos, prebióticos, atividade antioxidante, açúcares, antocianinas, viscosidade, análise microbiológica, cor e aceitação sensorial. Essas análises serão realizadas em intervalos de 7 dias por 28 dias, exceto a análise de composição centesimal e sensorial. As bebidas probióticas serão expostas às condições gástrica e pancreática simuladas, onde a sobrevivência será avaliada pelo método microbiológico de contagem em placa e pela técnica de citometria de fluxo. Esses mesmos tratamentos serão também avaliados quanto à integridade celular por microscopia de força atômica. O efeito do consumo das bebidas de araticum também será avaliado in vivo. Para tanto ratos wistar machos serão tratados com dieta própria para roedores AIN-93G (Reeves et al, 1993) e receberão na água os seguintes tratamentos: Grupo controle araticum: bebida de araticum; Grupo controle quinoa: bebida de quinoa; Grupo araticum: bebida de araticum probiótica; Grupo quinoa: bebida de quinoa probiótica; Grupo araticum + quinoa: bebida de araticum probiótica com quinoa. A microbiota intestinal dos ratos será analisada por meio das fezes, onde grupos micro-organismos selecionados serão identificados e quantificados por qPCR. Produtos do metabolismo microbiano presente nas fezes (ácidos graxos de cadeia curta e ácidos orgânicos) serão identificados e quantificados. A quantificação de prebióticos (frutooligossacarídeos e galactooligossacarídeos) também será determinada nas fezes dos ratos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Eliana dos Santos Leandro - Coordenador / KENIA MARA BAIOCCHI DE CERVALHO - Integrante / Ernandes Alencar - Integrante / DE LACERDA DE OLIVEIRA, LÍVIA - Integrante / Patrícia Borges Botelho - Integrante / BOTELHO, RAQUEL - Integrante / Sandra Fernandes Arruda - Integrante / MALDONADE, IRIANI RODRIGUES - Integrante / Pedro Dantas - Integrante / Ester Rose - Integrante / Mariana Machado Hecht - Integrante / Marília Hermes Cavalcanti - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro.
2018 - Atual

Influência da adoção de dietas vegetarianas na qualidade de vida e nutricional de adultos no Brasil, Descrição: O vegetarianismo vem se tornando uma prática alimentar cada vez mais comum no Brasil e no mundo. Os tipos de dietas vegetarianas, bem como motivações para a adoção desse padrão alimentar, variam consideravelmente entre os indivíduos que adotam essa prática. Apesar da relevância do assunto, poucos estudos avaliam o efeito desse tipo de padrão alimentar na qualidade de vida, a qual pode ser afetada de forma importante com a adoção de um padrão mais restritivo de alimentação. Além disso, apesar de haver estudos demonstrando benefícios do vegetarianismo à saúde, questões relacionadas à influência na qualidade de vida e na qualidade nutricional ainda precisam ser respondidas, tendo em vista o possível aumento no risco de deficiências nutricionais causado pela restrição alimentar. O presente estudo tem como objetivo, portanto, avaliar a influência da dieta vegetariana na qualidade de vida e nutricional de indivíduos vegetarianos no Brasil. Será feita uma pesquisa de caráter transversal, quanti-qualitativo, por meio de questionário aplicado de forma virtual, em amostra de conveniência. O questionário será composto de quatro partes: a) dados sociodemográficos; b) qualidade de vida relacionada à mudança da dieta; c) qualidade de vida geral; e d) qualidade nutricional. Após a elaboração e validação do instrumento, feito com base em instrumentos já existentes, e adaptações de outras ferramentas para adequação à população estudada, será feita a aplicação do questionário em uma amostra representativa da população vegetariana brasileira, para que possa ser traçado o perfil de qualidade de vida e nutricional dessa população. Posteriormente, será feita a análise dos dados, através da utilização de scores para determinar e comparar qualidade de vida e nutricional. A pesquisa visa contribuir para a obtenção de dados mais concretos relacionados à dieta vegetariana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Shila Minari Hargreaves - Integrante / Wilma Araújo - Integrante / NAKANO, EDUARDO Y. - Integrante / RAPOSO, ANTÓNIO - Integrante., Financiador(es): Universidade de Brasília - Outra., Número de produções C, T & A: 12
2016 - Atual

Qualidade de vida, competência alimentar e políticas públicas em diferentes países: um estudo sobre a doença celíaca e demais desordens relacionadas ao glúten, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Riccardo Pratesi em 22/04/2019., Descrição: relação aos sintomas, dieta e exclusão social. Esse tipo de ferramenta também éessencial para a obtenção de dados para embasar e promover melhoria naspolíticas de saúde pública e, consequentemente, no bem-estar dos pacientes coma doença. Questionários de qualidade de vida específicos para pacientes celíacosforam validados e aplicados na Alemanha (original), Itália, Turquia, França e,mais recentemente, no Brasil. Considerando esse cenário, o objetivo desseestudo é avaliar a qualidade de vida de pacientes celíacos de diferentes paísesconsiderando as políticas públicas destinadas a este público. Trata-se de umestudo exploratório transversal multicêntrico que será realizado em quatroetapas: (i) análise das políticas públicas voltadas para indivíduos celíacos emdiferentes países; (ii) análise dos bancos de dados relativos à qualidade de vidade indivíduos celíacos de diferentes países; (iii) comparação dos indicadores dequalidade de vida de cada país com suas respectivas políticas públicasdestinadas a este grupo; (iv) análise estatística dos dados. Para a condução doestudo, estabeleceu-se parceria com o Laboratório Interdisciplinar deBiociências (Laboratório de Pesquisas em Doença Celíaca), da Universidade deBrasília; Department of Internal Medicine I, Klinikum Saarbrücken, Alemanha;e Department of Nutrition and Dietetics, Hacettepe University Faculty of HealthSciences, Turquia com intuito de colaboração entre equipes técnicas efornecimento de bancos de dados das pesquisas acerca de qualidade de vida decelíacos conduzidas nesses países. Há intenção também de estabelecer maisparcerias interinstitucionais com pesquisadores da Itália e França, onde oquestionário de qualidade de vida de indivíduos com doença celíaca também jáfoi aplicado e validado culturalmente para cada população. A partir dosresultados obtidos, espera-se ampliar o conhecimento acerca da doença celíacano país e os prejuízos e impacto na qualidade de vida que essa condição gerapara o paciente. Dessa forma, os dados do estudo irão contribuir para fortalecera discussão sobre o tema e subsidiar o desenvolvimento e adoção de futuraspolíticas públicas mais eficazes para garantir saúde e bem-estar dessa população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Lenora Gandolfi - Integrante / Riccardo Pratesi - Integrante / PRISCILA FARAGE - Integrante / Raquel B Assunção Botelho - Integrante / PRATESI, CLAUDIA - Integrante / HÄUSER, WINFRED - Integrante / Ayegül Aksan - Integrante / Amanda Moreira Veloso Cutrim - Integrante / PÂMELA MAYARA DE OLIVEIRA - Integrante / LARISSA CAETANO SILVA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro / Universidade de Brasília - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 25 / Número de orientações: 2
2015 - Atual

Doença celíaca: estratégia para viabilizar a produção segura de alimentos isentos de glúten, Descrição: A doença celíaca é uma enteropatia imunomediada associada ao consumo de glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O único tratamento seguro e eficaz disponível até então é a exclusão completa de glúten da alimentação. Porém, a possível contaminação por glúten em alimentos supostamente isentos torna a adesão à dieta algo complicado. A manutenção de glúten na alimentação, muitas vezes de forma involuntária, gera problemas de saúde para o portador de DC, como persistência de sintomas gastrointestinais, osteoporose, desordens reprodutivas e até desenvolvimento de linfomas, em alguns indivíduos. No Brasil, ainda não há um sistema de vigilância em vigor para controle do teor de glúten em alimentos e tampouco uma ferramenta para fomentar a produção segura desses produtos para os celíacos. Logo, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um check-list para verificação e controle de não-conformidades associadas à contaminação por glúten em serviços de alimentação. Trata-se de um estudo de construção e validação de instrumento do tipo pesquisa de desenvolvimento metodológico com abordagem quanti-qualitativa. A construção do instrumento foi baseada nos seguintes documentos: resoluções brasileiras no216 e no275, norma internacional ISO 22000 e documentos do Gluten-Free Certification Program, da Associação de Celíacos do Canadá. O check-list, submetido à técnica de juízes e avaliação semântica para avaliação de conteúdo teórico, será aplicado em serviços de alimentação de Brasília. Serão coletadas amostras de alimentos supostamente isentos de glúten desses estabelecimentos para análise laboratorial, por meio da técnica de ELISA. Os dados obtidos a partir da análise serão comparados aos dados obtidos pela aplicação do instrumento e utilizados na validação. Testes estatísticos serão realizados para verificar quais itens possuem frequências relacionadas significativamente com a contaminação por glúten.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Wilma Araújo - Integrante / PRISCILA FARAGE - Integrante / Ana Luisa Falcomer - Integrante / LETÍCIA SANTOS ARAÚJO - Integrante / Bernandro Romão de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro / Universidade de Brasília - Auxílio financeiro / Universidade de Brasília - Outra., Número de produções C, T & A: 16
2007 - Atual

Banana verde e sua utilização no desenvolvimento de produtos sudáveis, Descrição: Este projeto tem como objetivo a utilização de banana verde como substitutos de ingredientes alimentares com o intuito de promover melhora na qualidade nutricional ou desenvolver alimentos para fins especiais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Verônica Cortez Ginani - Integrante / CAROLINA DE OLIVEIRA VOGADO - Integrante / Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / BOTELHO, RAQUEL B. A. - Integrante / ROBERTA FIQGUEIREDO RESENDE RIQUETTE - Integrante / Naara Caroline Oliveira de Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade de Brasília - Bolsa / Universidade de Brasília - Outra / Fundação de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 17
2005 - Atual

Análise e desenvolvimento de produtos saudáveis e para restrições alimentares, Descrição: Objetiva desenvolver produtos saudáveis e para indivíduos com restrições alimentares e verificar as necessidades nutricionais e dietéticas desses indivíduos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Coordenador / Raquel Botelho - Integrante / Wilma Araújo - Integrante / Jordanna Santos Monteiro - Integrante / ROMÃO, BERNARDO - Integrante / BORELA, VINÍCIUS LOPES - Integrante., Financiador(es): Universidade de Brasília - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 34
2003 - Atual

Qualidade alimentar e Nutricional, Descrição: Descrição: Quanto à qualidade nutricional, os estudos tratam dos vários aspectos relacionados com a alimentação incluindo hábitos alimentares, consumo, antropometria e avaliação nutricional, educação nutricional, qualidade de refeições preparadas em Unidades de Alimentação e Nutrição. O grupo também concentra seus estudos considerando as necessidades especiais de indivíduos: doença celíaca, diabetes, hipertensão, entre outras. Do ponto de vista da qualidade alimentar, as pesquisas são desenvolvidas objetivando estabelecer uma relação entre os dados obtidos e suas interpretações sob a ótica da vigilância sanitária dos alimentos, ora considerando produtos, ora unidades de produção de alimentos, ora a qualidade em serviços de saúde e as tecnologias e análises relacionadas ao tema... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (28) / Mestrado acadêmico: (15) / Doutorado: (13) . , Integrantes: Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Rita Akutsu - Integrante / Karin Sávio - Integrante / Wilma Araújo - Coordenador / Raquel B Assunção Botelho - Integrante / Veronica Cortez Ginani - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

Prêmios

2023

Patronesse da turma de formandos do 2 semestre de 2022, Universidade de Brasília.

2023

Menção honrosa - 29 Congresso de Iniciação Científica da UnB e 20 do DF, Universidade de Brasília.

2022

Paraninfa na cerimônia de colação de grau dos formandos do 1° semestre de 2022, UnB.

2022

Menção honrosa - 28 Congresso de Iniciação Científica da UnB e 19 do DF, Universidade de Brasília.

2021

Professora Homenageada na cerimônia de colação de grau dos formandos do 1° semestre de 2021, Universidade de Brasília.

2020

Professora Homenageada na cerimônia de colação de grau dos formandos do 2° semestre de 2019, UnB.

2020

Paraninfa na cerimônia de colação de grau dos formandos do 2° semestre de 2019, UnB.

2017

Menção Honrosa - 14 Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, Universidade de Brasília.

2017

Professora Homenageada na cerimônia de colação de grau dos formandos do 2° semestre de 2016, UnB.

2017

Professora Homenageada na cerimônia de colação de grau dos formandos do 1° semestre de 2017, UnB.

2016

Professora Homenageada na cerimônia de colação de grau dos formandos do 1° semestre de 2016, UnB.

2014

Professora Homenageada na cerimônia de colação de grau dos formandos do 2° semestre de 2013, UnB.

2013

VI Prêmio Científico Helena Feijó - alimentação coletiva, Conselho Regional de Nutricionistas da 1a Região - CRN 1.

2013

Paraninfa na cerimônia de colação de grau dos formandos do 1° semestre de 2013, UnB.

2013

Patrona na cerimônia de colação de grau dos formandos do 2° semestre de 2012, UnB.

2012

Professora Homenageada na cerimônia de colação de grau dos formandos do 2° semestre de 2011, UnB.

2007

Melhor tema livre oral, Centro Brasileiro de Nutrição Funcional (II Simpósio do CBNF).

2007

MELHOR TRABALHO NA CATEGORIA DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, III CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL.

2007

MELHOR TRABALHO DO CONGRESSO, III CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição. , Campus Universitário Darcy Ribeiro - Faculdade de Ciências da Saúde - Departamento de Nutrição, Asa Norte, 70910-900 - Brasilia, DF - Brasil, Telefone: (61) 31071782

Experiência profissional

2021 - Atual

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2023 - Atual

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - Atual

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Vice coordenadora do PPGNH, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - 2023

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado III, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2021

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2019

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2018

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do curso graduação em Nutrição, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2017

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2015

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2013

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2011

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40

2007 - 2007

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 3

Outras informações:
Curso de especialização em Gastronomia e saúde: Tendências e inovações na gastronomia - Gastronomia funcional

2005 - 2006

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Professor substituto, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

Atividades

11/2012
Pesquisa e desenvolvimento, DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO - UNIDADE ASA NORTE.,Linhas de pesquisa
10/2010
Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e alimentação, Bases científicas da Nutrição, Prática em gastropediatria, Prática do ensino superior, Práticas em Nutrição
10/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCC II, TCC I, ESTÁGIO COMPLEMENTAR, ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO, TÉCNICA DIETÉTICA II, TÉCNICA DIETÉTICA I
09/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Departamento de Nutrição.
07/2019 - 08/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO - UNIDADE ASA NORTE.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE).
06/2016 - 07/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Membro do Colegiado dos Cursos de Graduação da FS.
07/2016 - 08/2017
Ensino, Gestão de produção de refeições Saudáveis, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Gastronomia funcional
03/2005 - 09/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Gestão da produção de refeições, Técnica Dietética 1, Técnica Dietética 2, Gastronomia e Nutrição, Estégio complementar em Nutrição

2006 - 2009

Centro Valéria Paschoal de Educação

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Ensino

Atividades

03/2006 - 10/2009
Ensino, Nutrição Clínica Funcional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, GASTRONOMIA FUNCIONAL

2007 - 2009

instituto euroamericano de educação, ciência e tecnologia

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador

Outras informações:
Saúde do trabalhador

2006 - 2009

instituto euroamericano de educação, ciência e tecnologia

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

2006 - 2009

instituto euroamericano de educação, ciência e tecnologia

Vínculo: Coordenação de curso, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 20

Atividades

09/2006 - 10/2009
Direção e administração, Instituto Euroamericano de Educação, Ciência e Tecnologia - UNIEURO.,Cargo ou função, COORDENADORA.
02/2006 - 10/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição esportiva, Nutrição funcional, Tecnica dietética 1, Técnica dietética 2
02/2006 - 10/2009
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Humana, Planejamento de Cardápios e Identificação e Preparo dos Alimentos