Zelyta Pinheiro de Faro

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Produções bibliográficas

• AMBRÓSIO, Carmen Lygia Burgos ; CAMPOS, Florisbela de Arruda Camara e Siqueira ; FARO, Z. P. ; FLORES Hernando ; CHAGAS, Maria Helena de Castro ; SANTANA, Raquel Araujo de. . Flocos desidratados de abóbora na prevenção da carência de vitamina A em pre escolares de uma creche. Revista de Nutrição (Impresso) , v. 25(1), p. 57-94, 2012.

• SOARES, L. D. A. ; CAMPOS, Florisbela de Arruda Camara e Siqueira ; ARAÚJO Maria das Graças Rodrigues ; FALCÃO, Ana Patricia Siqueira Tavares ; LIMA Bruna Rafaela Dornelas de Andrade ; SIQUEIRA,Danielle Ferreira de ; FITTIPALDI, E. O. S. ; ARRUDA, Silvana Gonçalves Brito de Arruda ; FARO, Z. P. . Análise do desempenho motor associado ao estado nutricional de idosos cadastrados no Programa Saúde da Família,no município de Vitória de Santo Antão-PE. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 17, p. 1297-1304, 2012.

• SOUZA A.C.M. ; Salgado SM ; LIVERA, A. V. S. ; Bion F ; ANDRADE SAC ; Silveira K.C ; FARO, Z. P. ; GUERRA, N. B. . Efeitos da formulação láctea á base de flocos de abóbora e inulina sobre o crescimento e desenvolvimento de ratos após desmame. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 70(2), p. 206-212, 2012.

• BRASIL J.A. ; SILVEIRA, K. C. ; Salgado SM ; LIVERA , A.V . S ; FARO, Z. P. ; GUERRA, N. B. . Effect of the addition of inulin on nutritional physical and sensory parameters of bread. BRAZ J PHARM SCI , v. 47, p. 187-191, 2011.

• VAZ, A P L ; FARO, Z. P. ; SCHULLER, A. . Perfil Cromatográfico dos Ácidos Graxos do Fruto do Açaizeiro. Higiene Alimentar , v. 23, p. 123-126, 2009.

• SILVEIRA, K. C. ; BRASIL J.A. ; LIVERA , A.V . S ; Salgado SM ; FARO, Z. P. ; GUERRA, N. B. . Bebida A Base de Flocos Desidratados de Abóbora com Inulina: Caracterisitcas Prebíoticas e aceitabilidade. Revista de Nutrição , v. 21, p. 267-276, 2008.

• AZEREDO, G. A. ; OLIVEIRA, F. L. N. ; FARO, Z. P. . Pulsos Elétricos na Preservação de Alimentos: Fatores Críticos na Inativação Microbiana e Efeitos Sobre os Constituintes dos Alimentos. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 26, p. 171-178, 2008.

• AMBRÓSIO, Carmen Lygia Burgos ; FARO, Z. P. ; CAMPOS, Florisbela de Arruda Camara e Siqueira . Aceitablidade do Flocos Desidratados de Abóbora. Revista de Nutrição , São Paulo, v. 19, n.00, p. 39-45, 2006.

• MORAIS, J.M.G ; CASTRO, M R S de ; FARO, Z. P. . Sistema APPCC em Frigoríficos de Bovinos na Região Centro-Oeste do Brasil. Higiene Alimentar , v. 20, p. 37-41, 2006.

• AMBRÓSIO, Carmen Lygia Burgos ; CAMPOS, Florisbela de Arruda Camara e Siqueira ; FARO, Z. P. . Carotenoides como Alternativa Contra a Hipovitaminose A. Revista de Nutrição , v. 19, p. 233-243, 2006.

• SAM, S. ; FARO, Z. P. ; NB, G. . Aspectos fisico-químicos e fisiológicos do amido resistente. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 23, n.n1, p. 109-122, 2005.

• FARO, Z. P. ; BRITO, Izabele Paes de . Bifidobactérias: uma forte tendência de uso como probiótico.. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 18, n.120, p. 36-41, 2004.

• VAZ, A P L ; FARO, Z. P. ; VIEIRA, M L da M . Avaliação de Laudos Analíticos de Queijo Tipo Coalho, à luz das Legislações Federal e Estadual de Pernambuco. Higiene Alimentar , SÃO PAULO, v. 17, n.109, p. 19-24, 2003.

• CASTRO, M R S de ; FREIRE, I. M. G. ; ANTUNES, G. M. ; FARO, Z. P. . INFLUÊNCIA DA CONTAMINAÇÃO AMBIENTAL NAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO PEIXE CURIMÃ (MUGIL LISA) ORIUNDO DA FAVELA DO CARANGUEJO, RECIFE, PE.. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 17, n.109, p. 54-61, 2003.

• PADILHA, M. R. F. ; FARO, Z. P. ; LEAL, T. C. A. ; ALMEIDA, A. M. P. ; CINTRA, N. L. . Pesquisa de bactérias patogênicas em leite pasteurizado tipo C comercializado na cidade do Recife, Pernambuco Brasil.. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical , Uberaba MG, v. 34, n.2, p. 167-171, 2001.

• FÁTIMA, P. M. R. ; FERNANDES, Z.F. . Avaliação da Qualidade Higiênico Sanitária de leite tipo C Comercializado no Recife. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 12, n.61, p. 105-109, 1998.

• MELO, L. C. O. ; FERNANDES, Z.F. ; CRUZ, M. A. . Composição quimica de exudatos explorados por callitrix jacchus e sua relação com a marcação do cheiro. A Primatologia no Brasil, Natal EDUF RN/SBPR, v. 6, n.-, p. 43-59, 1998.

• FARO, Z. P. ; GUERRA, N. B. ; NMA, D. ; SAM, S. ; TM, G. ; ACS, L. ; JCPS, N. ; MRF, P. . Desenvolvimento de Bebida Láctea a Base de Flocos de Abóbora. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 48, p. 175-179, 1998.

• SALOMÃO, D. P. R. ; FERNANDES, Z.F. . Conservação de água de coco por refrigeração. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 16, n.1, p. 1-12, 1997.

• FARO, Z. P. ; MARTINS, G. C. ; PIRES, Edleide Maria Freitas ; GUERRA, N. B. . Estudo da Estabilidade de Farelos Utilizados na Alimentação Humana. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 10, p. 186-193, 1992.

• STAMFORD, Tânis Lúcia Montenegro ; FERNANDES, Z.F. ; STAMFORD, N. . Protein Enrichment of Sugar Cane Bagasse for Animal Feed.. Arquivos de Biologia e Tecnologia , v. 34, p. 503-507, 1991.

• FARO, Z. P. ; MORAIS, A. G. ; PIRES, Edleide Maria Freitas ; MARTINS, G. C. ; FILHO, S. C. M. ; LIMA FILHO, J. B. . Controle de qualidade Físico- Químico e Microbiológico de Coloríficos Comercializados em Pernambuco. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 09, p. 30-38, 1991.

• STAMFORD, Tânis Lúcia Montenegro ; FERNANDES, Z.F. ; CAVALCANTE M.L. ; FREITAS,C.C.P ; Vieira R.L . Ração Animal a Partir de Resíduos de Frutos Fermentados. Parte I Maracujá.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 17, p. 107-117, 1983.

• NB, G. (Org.) ; FARO, Z. P. (Org.) ; PIRES, Edleide Maria Freitas (Org.) ; SAM, S. (Org.) . Manual para Processamento de Frutas. 1. ed. Recife: Editora UFPE, 2006. v. 1. 106p .

• REGO, J. C. ; FARO, Z. P. . Manual de limpeza e desinfecção para unidades produtoras de refeições. 1. ed. São paulo: Editora Livraria Varela, 1999. v. 1. 60p .

• NB, G. ; FARO, Z. P. ; PIRES, Edleide Maria Freitas ; SAM, S. . Aproveitamento de Resíduos. In: NBGuerra; Faro, ZP, Pires,EMF; SM Salgado.. (Org.). Manual para Processamento de Frutas. 1ed.Recife: Editora da UFPE, 2006, v. 1, p. 90-99.

• FARO, Z. P. ; PRS, D. . Conservação da água de coco por refrigeração David P R s & Fernandes ZF II Simpósio Lsatino americano de Ciência dos Alimentos. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 1997, Campinas São Paulo. II Simpósio Lation americano de Ceência dos alimentos resumos. v. 1. p. 168-168.

• FARO, Z. P. ; G, D. . Análise Comparativa do fluxograma de trabalho e funcionamento de abatedouros industriais de aves no Estado de Pernambuco Apresentação das discordâncias com a legislação vigente ííí Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos 16 a 19 novembro Dimech g e Faro Zp. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 1999, Campinas São Paulo. III SimpósioLatinon Americano de Ciência de Alimentos livro de resumois, 1999. v. 1. p. 175-175.

• SOARES, L. D. A. ; CAMPOS, Florisbela de Arruda Camara e Siqueira ; ARAUJO, M. D. G. R. ; FALCAO, A. P. S. T. ; LIMA, B. R. D. A. ; SIQUEIRA, D. F. ; FITTIPALDI, E. O. S. ; ARRUDA, S. G. B. ; FARO, Z. P. . análise do Deswempenho Motor associado ao Estado Nutricional de Idosos cadastrados no Programa da Saúde da Família no Minucípio de Vitória de Santo Antão. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , 2011.

• ROCHA C.M.A ; MACHADO, E. C. L. ; ANDRADE, S. ; FARO, Z. P. . Expectativa do Consumidor e Impacto na Aceitação de Produto derivado de Fígado Bovino. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA C.M.A ; MACHADO Erilane de Castro L ; COSTA, Y. ; ANDRADE, S. ; FARO, Z. P. . Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Michelle Galindo ; Priscila Gregório de Oliveira ; Roberta de Albuquerque Bento ; Tacila Mendes ; FARO, Z. P. ; STAMFORD, Tânis Lúcia Montenegro . Descrição dos Atributos Sensoriais de Hamburgueres Adicionados de Quitosana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Ana Lúcia Gomes ; FARO, Z. P. ; Silvio de Assis Oliveira Ferreira . Farinhas de Linhaça Marrom comercializadas no Recife: Comparação da Composição Centesimal Expressa nos Rotulos das Embalagens com os Valores Constantes da Tabela Brasileirra de Composição de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Hebe Janayna Mota Vidal Duarte ; FARO, Z. P. ; FREITAS Manuela F.L. ; MACHADO Erilane de Castro L ; ALMEIDA A.D. ; SILVA M.R.O . perfil de Sensibilidade Antimicrobiana de Staphylococcus aureus isolados de Leite e mão de Lactantes e Vestíbulo Nasal deLactentes do Município de vitória de Santo Antã PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE HJMV ; FARO, Z. P. ; FREITAS Manuela F.L. ; ALMEIDA A.D. ; LIMA E.C.L. ; SILVA, M. R. O. . Prevalência de Staphylococcus aureus em Leite e Mãos de Lactantes e Lactentes do Município de vitória de Santo Antão PE : Estudo Preliminar:. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• XAVIER, V. L. ; FARO, Z. P. ; FINKLER, L. . Produção e Comercialização de Alimetos Orgânicos a Cidade do Recife. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• XAVIER, V. L. ; FARO, Z. P. ; FINKLER, L. . Abastecimento de Alimentos Orgânicos Na Cidade do Recife: condições de Cultivo e Comercialização. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CASTRO, M R S de ; FARO, Z. P. . Degradação do Ácido Ascórbico em polpa de Caju congelada in natura. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Tabata Fernandes Lopes de ; FARO, Z. P. ; Vieira R.L . Composição centesimal da Escargot Achatina fulica. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRITO, I. P. DE ; FARO, Z. P. . Caracterisação Físico química da água de coco seco (cocos nucifera). 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRITO, I. P. DE ; FARO, Z. P. . Nectar de Maracujá Elaborado com Água de Coco Seco (cocos nucífera L). 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FARO, Z. P. ; NB, G. ; Bion F ; PRS, D. . Biodisponibilidade de carotenoides Flocos desidratados de Abóbora; Estudo experimental em Ratos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VAZ, A P L ; VIEIRA, M L da M ; FARO, Z. P. . Avaliação de laudos analíticos de queijo tipo coalho e as legislações federal e estadual de Pernambuco. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2013 - Atual

  Bioatividade de Morinda citrifolia L (noni) na inibição de Escherichia coli e Staphylococcus aureus, Descrição: Avaliação da bioatividade de extratos de partes da planta Morinda citrifolia L na inibição dos microrganismos Escherichia coli e Staphylococcus aureus com vistas a utilização desses extratos como possíveis conservantes naturais na produção de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Zelyta Pinheiro de Faro - Coordenador / Michelle Rose de Oliveira Silva - Integrante / Erilane de Castro Lima Machado - Integrante / Joélicia Clécia da silva - Integrante.

• 2009 - 2011

  Teor de nitrato em alfaces comercializadas na cidade do Recife produzidas sob diferentes sistemas de cultivo., Descrição: O teor de nitrato é um importante índice de qualidade dos alimentos devido à possibilidade de se formarem compostos prejudiciais à saúde após a ingestão do nitrato. A alface, uma das hortaliças mais produzidas e comercializadas no Brasil, apresenta grande habilidade em acumular nitrato em suas folhas, situação influenciada, dentre outros fatores, pelo sistema de cultivo. Dados da literatura brasileira, apesar de controversos, mostram que o teor de nitrato é maior em alfaces hidropônicas, seguidas das convencionais e orgânicas. Atualmente, não há no Brasil limites estabelecidos para teores de nitrato em alface. Contudo, em alguns países europeus, os limites tolerados para cultivos de casa de vegetação variam de 3500 mg de NO3- kg 1, no verão, a 4500 mg de NO3- kg 1 no inverno e, no máximo, 2500 mg de NO3- kg 1 para cultivos em campo aberto. Com o objetivo de quantificar o teor de nitrato presente em alfaces produzidas em sistemas de cultivo convencional, orgânico e hidropônico, serão coletadas amostras comercializadas no Centro de Abastecimento Alimentar de Pernambuco CEASA/PE. Para a determinação do teor de nitrato será utilizado o método da nitração do ácido salicílico proposto por Cataldo et al. (1975). Espera-se que os resultados encontrados contribuam para a divulgação de informação aos consumidores sobre como a alface é produzida em cada sistema de cultivo, permitindo a escolha por produtos mais saudáveis, uma vez que há ampla possibilidade de escolha nos pontos de venda das grandes cidades.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Zelyta Pinheiro de Faro - Coordenador / Viviane Lansky Xavier - Integrante / Leandro Finkler - Integrante.

• 2009 - 2011

  Estado Nutricional e qualidade de vida de idosos assistidos pelo Programa Saúde da Família do Município de Vitória de Santo Antão, Descrição: O crescente aumento da população de pessoas idosas no mundo tem despertado preocupações para as instituições relacionadas com o bem estar da sociedade, especialmente em relação ao planejamento de políticas públicas voltadas para a atenção nutriconal do idoso, haja vista o aumeto da incidência de doenças crônicas e seus agravos. Esse estudo tem como objetivo descrever o estado nutriconal e a qualidade de vida de idosos assitidos pelo Programa de Saúde da Família do Município de vitória de Santo Antão PE Brasil. O diagnóstico do estado nutricioal foi obtido a partir do Indice de massa corporal, circunferência de braço, circunferência de cintura, circunferência de quadril, razão cintura quadril, e circunferência de panturrilha. A qualidade de vida foi avaliada através do Instrumento de Qualidade de vida para Idosos (WHOQOL-OLD) da OMS. O projeto teve autorização do comitê de ética em saúde do CCS/UFPE e os ados foram avaliados através do programa Epi info 6,04. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Zelyta Pinheiro de Faro - Coordenador / Bruna Rafaela Dornelas de Andrade Lima - Integrante / Poliana coelho Cabral - Integrante / Annelise Cristina da Silva - Integrante.

• 2007 - 2009

  RELAÇÃO ENTRE LIPÍDIOS DIETÉTICOS E CIRCULANTES EM INDIVÍDUOS VEGETARIANOS., Descrição: Durante décadas tem sido aceito que a alta ingestão de lipídeos acarreta hiperlipemia, aumenta o risco de doenças do coração, de câncer e obesidade. Keys e Cols (1953) sugeriram a hipótese Dieta-Coração, segundo a qual a ingestão de gordura está associada com a prevalência de doenças cardiovasculares porém os pesquisadores teriam encontrado esta positiva associação através da manipulação dos resultados, já que excluíram dados de 16 países que não tinham sido incluídos na hipótese. A hipótese Dieta-Coração por sua vez vem sendo a principal responsável por imprimir em todos os setores da população, o conceito de que gordura animal é prejudicial . É geralmente aceito que a gordura animal, com um índice de saturação maior que a gordura vegetal, tem um maior efeito aterogênico. Porém, esta evidência não é conclusiva, e há observações que indicam que o padrão de ácidos graxos dietéticos tem mais importância na aterogênese do que a gordura (animal ou vegetal) ou o grau de saturação da gordura. Por outro lado a mortalidade por doença cardíaca isquêmica é considerada menor em indivíduos vegetarianos do que em onívoros, contudo, o perfil lipídico, forte preditor para doenças cardícas, é semelhante não tendo sido encontrada uma associação entre os dois. Os vegetarianos costumam apresentar taxas de morbidade e mortalidade inferiores aos onívoros no caso de várias doenças degenerativas crônicas, embora fatores não dietéticos, como atividade física e abstinência de fumo e álcool, possam ter algum papel contributivo. Embora as hiperlipemias apresentem um grande interesse como problema de saúde pública, por sua relação com as doenças cardiovasculares e com a obesidade, ainda é escassa a informação existente acerca dos mecanismos que regulam os níveis de lipídios circulantes. A natureza e composição da dieta, como fatores que interferem sobre a lipemia, constituem um dos assuntos mais controvertidos em Nutrição. Assim no intuito de embasar a hipótese dieta-coração e analisar o comp. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Zelyta Pinheiro de Faro - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Pernambuco - Auxílio financeiro.