Graciele da Silva Campelo Borges

Professora Associada do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos da UFPel, atuando na área de Alimentos. Atua como docente do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPEL/ UFPB) e do Programa de Pós Graduação Nutrição e Alimentos da UFPEL e na Pós Graduação em Ciência dos Alimentos especialização Lato Sensu Tecnologia de Frutas e Hortaliças. Doutora em Ciência dos Alimentos pela UFSC (2013). Atualmente íntegra o grupo de pesquisa em compostos bioativos, com estudos sobre o potencial nutricional e compostos bioativos, propriedades antioxidantes de frutos tropicais, nativos e exóticos dos diferentes biomas brasileiros e seus produtos e subprodutos provenientes da agroindustrialização com ênfase na temática: bioacessibilidade de compostos fenólicos após a digestão gastrointestinal in vitro e desenvolvimento de novos produtos com apelo funcional e nutricional. Suas pesquisas têm enfoque em compostos bioativos em matrizes vegetais subexploradas, estudo das propriedades biológicas, antioxidantes e bioacessibilidade dos compostos fenólicos após o processo de digestão simulada in vitro. É membro da rede internacional de pesquisa INFOGEST sobre estudos do processo digestivo e melhora das propriedades dos alimentos. Diretora de relações estudantis da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, regional do RS. Revisora de periódicos de alto impacto na área de ciência e tecnologia de alimentos como: Food Chemistry, Food Research International, Trends in Food Science and Technology, Industrial Crops and Products, Journal Food Composition and Analysis.

Informações coletadas do Lattes em 30/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2010 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Determinação de compostos bioativos e avaliação da atividade antioxidante das diferentes frações dos frutos de juçara (Euterpe edulis Mart.) cultivados no Estado de Santa Catarina
, Ano de obtenção: 2013. Roseane Fett. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Euterpe edulis; compostos fenólicos; atividade antioxidante; Açaí; Juçara.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE FRUTOS DE JUSSARA (EUTERPE EDULIS)
, Ano de Obtenção: 2010.Roseane Fett.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Antioxidantes; Fenólicos; Euterpe edulis; atividade antioxidante; compostos fenólicos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Capacidade antioxidante de produtos vegetais.

Graduação em Bacharelado Química de Alimentos

2004 - 2007

Universidade Federal de Pelotas
Título: Extração de licopeno de polpa de pitanga (Eugenia uniflora) na indústria Duas Rodas Industrial Ltda.
Orientador: Rosane da Silva Rodrigues

Curso técnico/profissionalizante em Curso Técnico em Química

1999 - 2001

Centro Federal de Ensino Tecnológico do Rio Grande do Sul

Formação complementar

2024 - 2024

Impressão 3 D. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2023 - 2023

Theoretical training on Infogest protocol. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2023 - 2023

Pesquisa Sensorial com Consumidores. (Carga horária: 18h). , About Solution Pós Graduação e Treinamento Sensorial, ABOUT SOLUTION, Brasil.

2021 - 2021

Fundamentos e Métodos Discriminativos e Descritivos. (Carga horária: 30h). , About Solution Pós Graduação e Treinamento Sensorial, ABOUT SOLUTION, Brasil.

2019 - 2019

Aplicativos Google e Ferramentas para a sala: QUIZZIZ, KAHHOT e PLICKERS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2018 - 2018

Docência no Ensino Superior - Semipresencial. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2015 - 2015

IV Curso Tecnologia Pós Colheita em Frutas e Horta. (Carga horária: 42h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2007 - 2007

Treinamento em análise sensorial. (Carga horária: 3h). , Duas Rodas Industrial, DR, Brasil.

2004 - 2006

Curso de Língua Inglesa. (Carga horária: 288h). , Top Way English School, TW, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Compostos bioaivos e potencial antioxidante.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Organização de eventos

BORGES, Graciele da Silva Campelo . VII Semana Acadêmica Integrada de Alimentos. 2023. (Outro).

BORGES, Graciele da Silva Campelo ; BARCIA, M. T. ; MICHELLON, M. ; BUFFON, J. G. ; BICHI, V. C. ; EMANUELLI, T. ; SANTOS, L. O. . 8 Simpósio de Segurança Alimentar:Sistemas Alimentares e Alimentos Seguros. 2023. (Outro).

BRAGA, A. L. M. ; ALBUQUERQUE, C. L. C. ; ANGELO, F. F. ; SILVA, F. V. G. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; ROCKENBACH, I.I. ; ARBOS, K. A. . II Encontro Regional de Tecnologia e Desenvolvimento Regional. 2013. (Outro).

BORGES, Graciele da Silva Campelo . II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outro).

BORGES, Graciele da Silva Campelo . II Mostra Científica e da VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2006. (Outro).

BORGES, Graciele da Silva Campelo . Universidade na Rua-Curso de Química Alimentos. 2006. (Outro).

BORGES, Graciele da Silva Campelo . Jornada em Ciência e Tecnologias de Alimentos. 2006. (Outro).

BORGES, Graciele da Silva Campelo . Tecnologias na industria de alimentos -V Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2004. (Outro).

Participação em eventos

29°Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Farinha de cana-de-açúcar: uma nova fonte de açúcares, fibras e compostos bioativos. 2024. (Congresso).

15 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição.Casca da pitaya (H. polyrhizus) seca: uma fonte sustentável de pigmentos e antioxidantes para uso alimentício. 2023. (Seminário).

15 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição.Potencial nutricional e bioativo do caldo de cana de açúcar de genótipos cultivados na região sul do Brasil. 2023. (Simpósio).

PPGCTA: Há 40 anos desvendando a ciência por trás dos alimentos.Apresentação do Grupos de Compostos Bioativos. 2023. (Encontro).

3 Workshop on Bioactive Compounds & Food Quality. 2021. (Congresso).

I Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade I SAN.Frutos tropicais, nativos e exóticos dos diferentes biomas brasileiros. 2021. (Seminário).

I Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. (Outra).

1° simpósio nacional sobre inovação em engenharia e ciência de alimentos - INECA2020.Potencial redutor de frutos de juçara (Euterpe edulis) de diferentes estádios de maturação submetidos à digestão in vitro e extração química. 2020. (Simpósio).

I Workshop de Tecnologia de Alimentos e Inovação.Biodisponibilidade de compostos antioxidantes em matrizes alimentares. 2019. (Outra).

XXVII Encontro de Iniciação Científica da UFPB.XXVII Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2019. (Encontro).

1 St International Congress on Bioactive Compounds and 2nd international at Workshop on Bioactive Compounds. Stability, bioaccessibility and antioxidant activity of phenolic compounds from juá fruit exposed to gastrointestinal digestion coupled with a simulated intestinal barrier. 2018. (Congresso).

II Simpósio de Nutrição, Cardiologia e Atividade Física (II SiNuCAf).Propriedades antioxidantes de frutos nativos e exóticos cultivados no Brasil. 2018. (Simpósio).

XXVI Encontro de Iniciação Científica da UFPB.XXVI Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2018. (Encontro).

XX Encontro de Iniciação Científica da UFPB. Avaliador dos trabalhos XX Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2017. (Congresso).

1° Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós Colheita de Frutas Flores e Hortaliças. Efeito do recobrimento da fécula de batata na qualidde de mamão Golden (Carica papaya L.). 2015. (Congresso).

Euro Food Chem XVIII. Optimal harvesting period for juçara (Euterpe edulis) based on antioxidant activity and phenolic compounds. 2015. (Congresso).

IV Curso de Tecnologia Pós-Colheita em Frutas e Hortaliças. 2015. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Caracterização química e atividade antioxidante de méis de diferentes floradas produzidos no Nordeste brasileiro. 2015. (Simpósio).

XXIII Encontro de Iniciação Científica da UFPB. Avaliador dos trabalhos XXIII Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2015. (Congresso).

Simpósio de Inclusão Produtiva com Segurança Sanitária. 2014. (Simpósio).

XXII Encontro de Iniciação Científica da UFPB.XXII Encontro de Iniciação Científica da UFPB. 2014. (Encontro).

II Encontro Regional de Tecnologia e Desenvolvimento Regional.II Encontro Regional de Tecnologia e Desenvolvimento Regional. 2013. (Encontro).

XIV Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. Determination of phenolic compounds in juçara (Euterpe edulis M.) by ultra perfomance liquid chromatography-dad. 2012. (Congresso).

3° Simpósio de Segurança Alimentar- Rompendo Barreiras.Produção de polpa de açaí a partir de frutos do palmiteiro (Euterpe edulis). 2010. (Simpósio).

XVIII Congresso de Iniciação Científica/ XI ENPOS/ I mostra Científica. Caracterização de carotenóides individuais em cinco cultivares de caqui (Diospyros kaki L.). 2009. (Congresso).

XII Congresso de Cromatografia. Conteúdo de ácido L-ascórbico em cultivares de amora-preta: guarany, tupy e brazos. 2008. (Congresso).

II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outra).

II Salão de Extensão e Cultura.Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outra).

Encontro em Segurança Alimentar para manipulação de doces. 2006. (Encontro).

II Mostra Científica e VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2006. (Outra).

II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul.Caracterização físico química frutos de Butiá. 2006. (Simpósio).

Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outra).

Universidade na rua - Curso de Química de Alimentos. 2006. (Outra).

XV Congresso de Iniciação Científica e VII Encontro de Pós -Graduação. Degradação de vitamina C em goiabada convencional e light durante o periodo de estocagem. 2006. (Congresso).

III Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2005. (Simpósio).

II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. 2004. (Encontro).

V Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos - Tecnologias na Indústria de Alimentos. 2004. (Outra).

Oleoquímica Integrada com o Equilíbrio Ambiental. 2001. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Gabrielle Tomaz Nunes

BIDUSKI, B.; ZAVAREZE, E. R.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; MENDONÇA, Carla R B. Amido de arroz modificado e óleo de abacate para elaboração de bolo sem glutén. 2023. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Auanna Marcelly Soares de Oliveira

BORGES, Graciele da Silva Campelo; ZAMBIAZI, R. C.; OLIVEIRA, E. G.; VICTORIA, F. N.; HACHBART, H. C. S.. Prospecção química de caldo de cana de açúcar de cultivares da região Sul do Brasil. 2023.

Aluno: MARIANA DE OLIVEIRA SILVA

BORGES, Graciele da Silva Campelo; BEZERRA, T. K. A.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Estudo de diferentes métodos de extração de compostos bioativos e avaliação da atividade antioxidante da casca de café. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Bianca Beatriz Torres de Assis

BORGES, Graciele da Silva Campelo; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO; MAGNANI, MARCIANE. Biotransformação de compostos fenólicos em purês de frutas do bioma Caatinga. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: JAYME CÉSAR DA SILVA JÚNIOR

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGALHAES, A. M. T.; AQUINO, J. S.. Kombucha tradicional e saborizadas com pitanga (Eugenia uniflora L.) e umbu-cajá (Spondia tuberosa): caracterização química, compostos voláteis, bioativos e potencial antioxidante. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Victor Valentim Gomes

BORGES, Graciele da Silva Campelo; COSTA, A. C. O.; HASS, I.; ALENCAR, S.. Efeito do armazenamento na bioacessibilidade in vitro de minerais em mel de melato de Bracatinga. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jéssica Dayanne Ferreira Batista

BORGES, Graciele da Silva Campelo; RODRIGUES, S.; MADRUGA, M. S.. Efeito do plasma frio na qualidade e nos compostos bioativos da polpa de abacate. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Jeniffer Viviany dos Santos Fonseca

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGNANI, MARCIANE; MEIRELES, B. R. L. A.. Desenvolvimento de molho de macaúba (Acrocomia spp.): Características físico-químicas, sensoriais e compostos bioativos. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Suênia Gabriela Gonçalves Morais

MAGNANI, M.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; AQUINO, J. S.. Metabolismo de probióticos na bioacessibilidade de compostos fenólicos da pitaya vermelha. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Priscila Mayara de Lima Oliveira

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGNANI, M.; ROCKENBACH, I.I.. Frutos de juá (Ziziphus juazeiro Mart.): Caracterização química, nutricional, bioacessibilidade e potencial antioxidante de compostos bioativos. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Elaine Carvalho Minighin

ANASTACIO, L. R.; LABANCA, R. A.; MOTTA, S.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Composição centesimal, perfil de ácidos graxos e efeitos da digestão in vitro sobre o teor de minerais, compostos fenólicos e atividade antioxidante de polpas comerciais de açaí (Euterpe oleracea Mart.) roxo e branco. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Aline Macedo Dantas

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGALHAES, A. M. T.; MAGNANI, M.; SILVA, F. V. G.. Avaliação da bioacessibilidade de compostos fenólicos de polpas de frutas nativas e exóticas oriundas dos distintos biomas brasileiros. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Dayene Louyse Lirio Dantas

SOUZA, A. L.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; AQUINO, J. S.. Blendas de óleo de fígado de bacalhau e óleo de linhaça: propriedades físico-químicas, perfil de ômega-3 e parâmetros de qualidade como alimento funcional. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: José Honório Pereira Lopes Neto

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGALHAES, A. M. T.; CONCEICAO, M. L.. Desenvolvimento de queijo tipo reino adicionado de probióticos microencapsulados. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Andreza Moraes Duarte

SOUZA, A. L.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; COSTA, V. C. O.. Estudo comparativo da estabilidade térmica e oxidativa do óleo de moringa com óleos comestíveis convencionais. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Sanierlly da Paz do Nascimento

CAVALCANTE, J. A.; SILVA, F. L. H.; COSTA, N. A.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Estudo da secagem do noni (Morinfa citrifolia L.) em camada de espuma (FOAM-MAT DRYING). 2018. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Rodrigo Luiz Targino Dutra

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGNANI, M.; MADRUGA, M. S.; AQUINO, J. S.. Avaliação da bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos em mangaba (Hancornia speciosa), seriguela (Spondias purpurea) e umbu-cajá (Spondias spp.). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Tainá Amaral Barreto

MAGNANI, M.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; SOUZA, E. L.. Efeito da aplicação de revestimento de quitosana e óleo essencial de orégano no controle da qualidade pós-colheita de tomates cereja. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Ana Carolina dos Santos Costa

SOARES, J. K. B.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; OLIVEIRA, C. E. V.. Desenvolvimento de cookies formulados com nata de leite caprino enriquecido com ácido linoléico conjugado (CLA). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Fabíola Carina Biluca

BORGES, Graciele da Silva Campelo; COSTA, A. C. O.; VITALI, L.; Fett, Roseane. Caracterização química e influência do tratamento térmico em méis de abelhas sem ferrão (Meliponinae spp.)produzidos no Estado de Santa Catarina. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Anderson dos Santos Formiga

BORGES, Graciele da Silva Campelo; BARBIN, D. F.; SCHMIDT, F. L.; FERREIRA, M. D.; SILVEIRA JUNIOR, V.. Efeitos da foto-hidroionização sobre a qualidade, vida útil e estratégia de gestão de distribuição F.E.F.O. de goiabas cv. pedro sato. 2024. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberta Bascke Santos

BORGES, Graciele da Silva Campelo; AVILA, B. P.; BARBOSA, F. F.; VICARI, L.. Aplicação de métodos sensoriais rápidos e neurociência para capturar consumer insights. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Flávio Gomes Fernandes

BARCIA, M. T.; ZAVAREZE, E. R.; DOS SANTOS LIMA, MARCOS; MAGALHAES, A. M. T.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Características químicas, propriedades tecnológicas e bioativas da mucilagem do juá (Ziziphus joazeiro). 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Aline Macedo Dantas

SILVA, F. A. P.; CARDELLI, H. R.; FERNANDES, F. A. N.; RODRIGUES, S.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Aplicação de tecnologias não térmicas no processamento do açaí. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Nkarthe Guerra Araújo

BORGES, Graciele da Silva Campelo; CARDELLI, H. R.; QUEIROGA, R. C. R. E.; BURITI, F. C. A.; GONCALVES, M. C.. Desenvolvimento e caracterização de bebida láctea probiótica caprina isenta de lactose com adição de polpa de jambo. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Gisleânia Dourado Landim Parente

BORGES, Graciele da Silva Campelo; CONCEICAO, M. M.; MAGALHAES, A. M. T.; TORRES, S. M.; GUSMAO, R. P.. Desenvolvimento de tapioca fortificada em carotenoides provitamina A da cenoura e investigação das propriedades do amido de mandioca em sistemas de altas concentrações de amido. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Sheyla de Liz Baptista

BORGES, Graciele da Silva CampeloPIETRO, P. F.AMBONI, R. D. M.; MORENO, Y. M. F.. Efeito do consumo dos sucos de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e de juçara (Euterpe edulis Mart.) sobre biomarcadores metabólicos e de estresse oxidativo em indivíduos saudáveis ? um ensaio clínico randomizado cruzado de 4 semanas. 2020. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Geany Targino de Souza

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGNANI, M.; SILVA, F. A. P.; AQUINO, J. S.; CAVALCANTI, M. T.. Efeitos de óleos essenciais de Citrus app. aplicados isolados ou em combinação com tratamento térmico moderado frente bactérias autóctones em sucos de maçã e laranja. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Alcinira Furtado Farias

MAGALHAES, A. M. T.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; SANTOS, N. A.; SANTOS, S. F. M.; OLIVEIRA, L. S. C.. Bioprospecção de fungos de ocorrência em frutos da região Amazônica: potenciais produtores de lipídios e antioxidantes. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Juliana de Oliveira Moraes

MAGNANI, MARCIANE;BORGES, Graciele da Silva Campelo; QUEIROGA, R. C. R. E.; SAMPAIO, F. C.; AQUINO, J. S.. Estudo da capacidade de formação de biofilme de diferentes sorvares de Salmonella entérica em condições do processamento de alimentos utilizando modelagem preditiva. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Alice Pereira Lourenson

GULARTE, M. A.; VICTORIA, F. N.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; RODRIGUES, N. M. S.. "Composto de erva-mate com folhas de Oliveira: Survival Analysis e fitoquímicos - da escala laboratorial à industrial. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: MARIANA DE OLIVEIRA SILVA

CASTRO, R. J. S.; CAZARIM, C. B. B.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Tratamento enzimático como estratégia para melhoria do potencial bioativo e funcional de polpa de seriguela. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: LARISSA RIBERAS SILVEIRA

MENDONÇA, Carla R B; OTERO, D. M.; ALVES, C. J.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Conservação de bolo elaborado com amido de arroz modificado e enriquecimento com fibras e proteínas vegetais. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Universidade Federal de Pelotas) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Nathalia Barbosa da Silva

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MACIEL, M. I. S.; MAGALHAES, A. M. T.; AUGUSTO, P. E. D.; MEDEIROS, R. A. B.. O USO DE TECNOLOGIAS EMERGENTES NA DESIDRATAÇÃO DA UVA BRS VITÓRIA. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Flávio Gomes Fernandes

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGNANI, MARCIANE; PETKOWICZ, C. L. O.; ZAVAREZE, E. R.; DOS SANTOS LIMA, MARCOS. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS, PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E BIOATIVAS DA MUCILAGEM DO JUÁ (Ziziphus joazeiro M.) COMO PERSPECTIVAS PARA APLICAÇÃO INDUSTRIAL. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Aline Macedo Dantas

BORGES, Graciele da Silva Campelo; SILVA, F. A. P.; CARDELLI, H. R.; RODRIGUES, S.; FERNANDES, F. A. N.. Aplicação de tecnologias não térmicas na produção de açaí. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Nkarte Guerra Araújo

BURITI, F. C. A.; QUEIROGA, RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO; CARDELLI, H. R.; GONCALVES, M. C.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Influência da polpa de jambo, soro e leite caprino isento de lactose, sobre a obtenção e característica de bebida láctea probiótica. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Geany Targino de Souza

MAGNANI, M.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; MADRUGA, M. S.; AQUINO, J. S.; CAVALCANTI, M. T.. Efeitos de óleos essenciais de Citrus spp. combinados com tratamento térmico moderado frente a bactérias deteriorantes de sucos de frutas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Sheyla de Liz

BORGES, Graciele da Silva CampeloPIETRO, P. F.; VENSKE, D. K. R.; MORENO, Y. M. F.;VIEIRA, F.G.K.; PANZA, V. S. P.. Efeito da capacidade antioxidante total da dieta e do consumo prolongado de suco de juçara (Euterpe edulis) e de açaí (Euterpe oleracea) sobre biomarcadores de estresse oxidativo e parâmetros metabólicos de indivíduos saudáveis. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Juliana de Oliveira Moraes

MAGNANI, M.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; QUEIROGA, R. C. R. E.; SAMPAIO, F. C.; AQUINO, J. S.. Avaliação da produção de biofilme em cepas epidêmicas de Salmonella enterica e Modelagem preditiiva da sua formação em superfícies abióticas. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Lilian Mitsuko Tanikawa

BORGES, Graciele da Silva Campelo; FERREIRA, S. M. R.; MAIEVES, H. A.. Caracterização nutricional e biológica das partes desidratadas e liofilizadas da Rumex obtusifolius L.. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: JAYME CÉSAR DA SILVA JÚNIOR

BORGES, Graciele da Silva Campelo; AQUINO, J. S.; MAGALHAES, A. M. T.. Elaboração de kombucha análoga adicionada de pitanga e umbu-cajá. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Bianca Beatriz Torres de Assis

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGNANI, M.; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO. Biotransformação de compostos fenólicos em frutas nativas da Caatinga. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Jeniffer Viviany dos Santos Fonseca

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGNANI, M.; MEIRELES, B. R. L. A.. Desenvolvimento de molho de macaúba (Acrocomia spp.): características físico-químicas, sensoriais e compostos bioativos. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Jéssica Dayanne Ferreira Batista

BORGES, Graciele da Silva Campelo; RODRIGUES, S.; MADRUGA, M. S.. Efeito do plasma frio na qualidade e nos compostos bioativos da polpa de abacate. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: MARIANA DE OLIVEIRA SILVA

BORGES, Graciele da Silva Campelo; BEZERRA, T. K. A.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Obtenção de compostos bioativos a partir da casca de café utilizando diferentes métodos de extração. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Suênia Gabriela Gonçalves Morais

MAGNANI, M.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; AQUINO, J. S.. Efeitos do metabolismo de probióticos na bioacessibilidade e capacidade antioxidante dos compostos fenólicos de Hylocereus polyrhizus (pitaya vermelha). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Priscila Mayara de Lima Oliveira

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGNANI, M.; ROCKENBACH, I.I.. Frutos de juá (Ziziphus juazeiro Mart.): Caracterização química, nutricional, bioacessibilidade e potencial antioxidante de compostos bioativos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Aline Macedo Dantas

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGALHAES, A. M. T.; SILVA, F. V. G.. Efeito da digestão gastrointestinal in vitro nos compostos fenólicos de polpas de frutas tropicais brasileiras. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: José Honório Pereira Lopes Neto

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGALHAES, A. M. T.; CONCEICAO, M. L.. Desenvolvimento de queijo tipo reino adicionado de probióticos microencapsulados. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Rodrigo Luiz Targino Dutra

BORGES, Graciele da Silva Campelo; BRAGA, A. L. M.; CARDELLI, H. R.; ARBOS, K. A.. Avaliação da bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos em mangaba (Hancornia speciosa), seriguela (Spondias purpurea) e umbu-cajá (Spondias spp.). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Sanierllly da Paz do Nascimento

CAVALCANTE, J. A.; SILVA, F. L. H.; COSTA, N. A.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Estudo da secagem do noni (Morinda citrifolia L.) em camada de espuma. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Dayene Louyse Lirio Dantas

SOUZA, A. L.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; AQUINO, J. S.. Óleo de fígado de bacalhau e blendas: propriedades físico-químicas, perfil de ômega-3 e parâmetros de qualidade como alimento. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Tainá Amaral Barreto

MAGNANI, M.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; SOUZA, E. L.. Aplicação de revestimento de quitosana e óleo essencial de orégano para o controle da deterioração fungica e qualidade pós-colheita em tomates cerejas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Gabriela Chilanti

BORGES, Graciele da Silva Campelo; FERRI, V. C.; GULARTE, M. A.. Avaliação física, química e sensorial de kombuchas produzidas na Serra Gaúcha. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: ELIZA RODRIGUES ACOSTA

BORGES CHIM, J. F.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. COMPOSTOS BIOATIVOS ENCAPSULADOS UTILIZADOS NA CONSERVAÇÃO DE VEGETAIS MINIMANTE PROCESSADOS. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Anderson Formiga

BORGES, Graciele da Silva Campelo; BASTOS, C. P.; CARBONERA, N.. Ferramentastecnológicas da indústria 4.0 na cadeia de produtos hortícolas no Brasil. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: João Carlos Cruz e Ávila

BORGES, Graciele da Silva Campelo; ZAMBIAZI, R. C.; FERRI, V. C.. Elaboração de refrigerante diet de coquinho azedo (Butia capitata). 2023 - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bruno Fonsêca Feitosa

BORGES, Graciele da Silva Campelo; GANDRA, E. A.; BARBOSA, C. R. M.. Effects of different temperatures on the drying of myrtle (Eugenia gracillima Kiaersk.) seeds in an electric oven modified by High Hydrostatic Pressure (HHP). 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Liz Blascovich

BORGES, Graciele da Silva Campelo; RODRIGUES, R. S.; NOGUEIRA, M.; BARBOSA, F. F.. Avaliação dos rótulos de sorbets de açaí (Euterpe oleracea Mart.) comercializados nos estados de São Paulo e Minas Gerais. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bruno Emanuel Souza Coelho

BORGES, Graciele da Silva Campelo; OLIVEIRA, E. G.; FERRI, V. C.. Caracterização físico-química e sensorial de vinhos finos da Região da Serra do Sudeste do Rio Grande Do Sul ? Brasil. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Giordana Demaman Arend

BORGES, Graciele da Silva Campelo; REZZADORI, K.; COLUSSI, R.; VERRUCK, S.. Efeito da simulação gastrointestinal no teor de compostos bioativos de plantas alimentícias não convencionais (PANCs). 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Lisiane Pintanela Vergara

BORGES, Graciele da Silva Campelo; CHIM, J. F.;ZAMBIAZI, Rui Carlos. Balas incorporadas de ingredientes naturais pelo processo de encapsulação: uma revisão. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Rafaela de Aquino Souza Miskinis

BORGES, Graciele da Silva Campelo; BASTOS, C. P.; COLUSSI, R.. Compostos bioativos em resíduos do processamento da acerola: uma revisão. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Giovana Vaz da Silva Vaz

BORGES, Graciele da Silva Campelo; CHIM, J. F.; MANETTI, K. O.. Relatório de estágio obrigatório supervisionado na empresa Apis Food Solution. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabriela de Oliveira

BORGES, Graciele da Silva Campelo; CHIM, J. F.; DIAS, A. G.. Extração de pectina da casca seca de pitaya (Hylocereus polyrhizus). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: ALANE LEMES OLIVEIRA

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MACHADO, M. R. G.; ALICIEO, T.. Implementação da gestão da qualidade. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabryella Aureliano Abreu da Silva

BORGES, Graciele da Silva Campelo; ROCKENBACH, I.I.; CARVALHO, R. J.. Elaboração e caracterização de chips de inhame. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Nielson Carneiro de Andrade

BORGES, Graciele da Silva Campelo; ALBUQUERQUE, C. L. C.; SILVA, F. V. G.. Desenvolvimento de doce em pasta simples de araçá ((Psidium Cattleyanum):características físico-químicas e tecnológicas do produto e coprodutor. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Marcelly César de oliveira

BORGES, Graciele da Silva Campelo; ARBOS, K. A.; ROCKENBACH, I.I.. Elaboração de maionese apartir da polpa de macaúba: caracterização físico-química, estabilidade e valor energético. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Idenilza dos Santos Aspahan Brandão

TEODOSIO, A. E. M. M.; ROCKENBACH, I.I.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Aplicação do recobrimento de goma arábica e goma de juá na qualidade de couve-flor (brassica oleracea botrytis L.) minimamente processada. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Ísis Meireles Mafaldo

BORGES, Graciele da Silva Campelo; SILVA, F. V. G.; PRADO, J. P. S.. Elaboração de bala de goma adicionada de polpa de sapato (Manilkara zapota L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Gabriella Greyce Gomes Soares

BORGES, Graciele da Silva Campelo; SILVA, F. V. G.; OLIVEIRA, P. M. L.. Caracterização Físico-química das polpas do fruto do sapotizeiro (Manilkara zapota L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Alany Raquel Morais dos Santos

BORGES, Graciele da Silva Campelo; ROCKENBACH, I.I.; OLIVEIRA, P. M. L.; DANTAS, A. M.. Avaliação do Potencial Antioxidante do Sapoti (Manilkara zapota L.).. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Ingrid Correia de Brito

BORGES, Graciele da Silva Campelo; SILVA, F. V. G.; DANTAS, A. M.; OLIVEIRA, P. M. L.. Composição nutricional e compostos bioativos das Spondias exploradas no Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Cassia Maria dos Santos

BORGES, Graciele da Silva Campelo; SILVA, F. V. G.; RAMIRES, C. M. C.. Qualidade pós colheita de frutos de genótipos de umbuzeiro das mesoregiões da Borbotem e do Agreste da Paraíba. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Severino Alves de Melo

ROCKENBACH, I.I.; Becker, V.; Lopes, K. C.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Desenvolvimento e análise de aguardente de banana. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Débora de Araújo Marques

BORGES, Graciele da Silva Campelo; SILVA, F. V. G.; COSTA, A. A. S. X.. Desenvolvimento de polpa de abacate sem aditivos químicos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Jéssica Dayanne Ferreira Batista

BORGES, Graciele da Silva Campelo; SILVA, F. V. G.; MAGALHAES, A. M. T.. Polpa de abacate: um estudo da vida de prateleira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Ruthchelly Tavares da Silva

BORGES, Graciele da Silva Campelo; CONCEICAO, M. M.; QUEIROGA, R. C. R. E.. Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de iogurte grego sabor pitanga. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Efigênia Béria de Souza Santos

ARBOS, K. A.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; RODRIGUES, C. G.. Desenvolvimento de biofilme antimicrobiano a base de extrato da película do amendoim (Arachis hypogaea L). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Gustavo da Silva Alves

SILVA, F. V. G.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; GRISI, C. V. B.. Uso de recobrimento de quitosana na conservação pós colheita de goiaba (Psidium guajava, L). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Márcia Thays Mendes Dionisio

ALBUQUERQUE, C. L. C.; SILVA, F. V. G.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Avaliação do potencial tecnológico da polpa do fruto do quipá (Tacinga inamoena) em diferentes estágios de maturação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Milene Rodrigues de Aguiar

BORGES, Graciele da Silva Campelo; SILVA, F. V. G.; GRISI, C. V. B.. Elaboração de geleia mista de sapoti (Manilkara sapota L.) e tamarindo (Tamarindus indica L.). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Maísa Gomes Chaves

MAGNANI, MARCIANE; CARVALHO, R. J.; GARCIA, E. F.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Determinação dos limiares sensoriais para o óleo essencial de Mentha piperita L. em sucos de frutas tropicais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Bruno Davinci Nunes de Melo

BRAGA, A. L. M.; SILVA, F. V. G.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Desenvolvimento de tecnologias de microencapsulação de carotenóides de cenoura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Rosália Maria Costa Soares

BORGES, Graciele da Silva Campelo; ALBUQUERQUE, C. L. C.; SILVA, F. V. G.; ROCKENBACH, I.I.. Efeito da goma arábica como revestimento para prolongamento da vida pós colheita do cajá (Spondias monbim L.). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: José Carlos Azevedo de Souza Júnior

BORGES, Graciele da Silva Campelo; CONCEICAO, M. M.; ROCKENBACH, I.I.; SILVA, F. V. G.. Avaliação das características físico-químicas do Umbu (Spondias tuberosa) com aplicação de revestimento comestível a base de goma arábica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Malanna Kauanne Gomes do Nascimento

BRAGA, A. L. M.; MAGALHAES, A. M. T.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Viabilidade tecnológica para o enriquecimento de polpas de frutas tropicais com fontes de ferro e de ômega-3.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Thiago da Silva Lima

BORGES, Graciele da Silva Campelo; COSTA, A. A. S. X.; ROCKENBACH, I.I.. Desenvolvimento e análise de biscoito sem glúten com farinha de inhame enriquecido com semente de uva. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Ytalo Soares de Lima

BORGES, Graciele da Silva Campelo; ROCKENBACH, I.I.; SILVA, F. V. G.. Avaliação das características químicas, microbiológicas e sensoriais de néctar de cajá. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Jussara Santos de Santana

ROCKENBACH, I.I.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; ARBOS, K. A.. Elaboração de biscoitos com farinha de inhame: uma alternativa para celíacos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Sophia Loren dos Santos Gomes

COSTA, A. A. S. X.; SILVA, F. V. G.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Desenvolvimento e caracterização de geleia mista de maracujá e acerola. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Renata Batista da Silva

ARBOS, K. A.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; COSTA, A. A. S. X.. Avaliação do teor de sódio e gordura em preparações servidas em restaurante do tipo self-service do munícipio de João Pessoa, PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Kilma Felicya Pereira da Silva

BRAGA, A. L. M.; ALBUQUERQUE, C. L. C.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Micropartículas de B-caroteno aplicadas em coberturas comestíveis para frutas minimamente processadas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Albert Einsten M

BORGES, Graciele da Silva Campelo; BRAGA, A. L. M.; SILVA, F. V. G.. de Medeiros Teodósio.Qualidade pós-colheita do mamão "golden"(Carica papaya L.) utilizando recobrimentos biodgradáveis. 2014 - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: LIANA SANTOS DO NASCIMENTO GOMES

SILVA, F. V. G.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; PRADO, J. P. S.. Efeito do uso de acidulantes na qualidade da polpa de acerola congelada. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Lucas Bertoldi Watanabe

ARISI, A. C.; AMANTE, E. R.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Amidos comerciais modificados substitutos de polvilho azedo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Leticia Teixeira

ARISI, A. C.; AMANTE, E. R.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Carotenóides em diferentes cultivares de caqui. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Carollinne Odebrecht Dias

ARISI, A. C.; AMANTE, E. R.;BORGES, Graciele da Silva Campelo. Avaliação da estabilidade de Bifidobacterium BB-12 microencapssulada em leite fermentado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Glenisse Bierhalz Voss

BORGES, Graciele da Silva Campelo; CHIM, J. F.; LUVIELMO, M. Desenvolvimento de metodologia para quantificação de clorofila e clorofilina cúprica em corantes verdes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

COSTA, A. A. S. X.; SANTOS, N. A.; MISHINA, R. A. G.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGALHAES, A. M. T.; SILVA, F. V. G.. Comissão de Seleção do Concurso para Professor Substituto do Departamento de Tecnologia de Alimentos/DTA, na área de Processos na Agroindústria de Alimentos. 2017. Universidade Federal da Paraíba.

BORGES, G.C.. 29 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2024. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

BORGES, G.C.; BARCIA, M. T.; SANTOS, L. O.. 8 Simpósio de Segurança Alimentar:Sistemas Alimentares e Alimentos Seguros. 2023. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (RS).

BORGES, Graciele da Silva Campelo; GRIMMLER, J. M.; FONSECA, L. M.. Banca do processo de seleção de alunos para ingresso no Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (PGCA - Especialização). 2022. Universidade Federal de Pelotas.

AQUINO, J. S.; GONCALVES, M. C. R.; QUEIROGA, R. C. R. E.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; VIANNA, R. P. T.. Comissão de Examinadores do Processo Seletivo no Curso de Doutorado do Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutição. 2018. Universidade Federal da Paraíba.

SILVA, F. A. P.; OLIVEIRA, M. E. G.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; VASCONCELOS, M. A. S.. Comissão de Examinadores de Seleção nível de Mestrado do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. Universidade Federal da Paraíba.

BORGES, Graciele da Silva Campelo; ALVES, J. L. B.; MOREIRA, P. V. L.. Comissão de Examinadores do Processo de Seleção Programa Nacional de Pós Doutorado (PNPD/ CAPES). 2017. Universidade Federal da Paraíba.

BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGALHAES, A. M. T.; SOARES, J. K. B.; CONCEICAO, M. M.. Comissão de Avaliação do Processo Seletivo de Mestrado PPGCTA 2016. 2016. Universidade Federal da Paraíba.

OLIVEIRA, M. E. G.;BORGES, Graciele da Silva Campelo; MAGALHAES, A. M. T.; VASCONCELOS, M. A. S.. Comissão de Avaliação do Processo seletivo 2015, nível de mestrado, do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. Universidade Federal da Paraíba.

Orientou

Gabriela Avello Creppaldi

a definir; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Katiele Silva Furtado

Potencial uso do bagaço da cana-de-açúcar; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Crisciane Souza Borba

Digestibilidade, bioacessibilidade e bioativdade dos fenólicos da cana-de-açúcar cultivada no sul do RS; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Gabriela de Oliveira

Extração de pectina da casca seca de pitaya (Hylocereus polyrhizus); Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Coorientador);

Milena Gonçalves de oliveira

Composição nutricional, potencial antioxidante e bioacessibilidade dos compostos bioativos em caldo de cana-de-açúcar de variedades cultivadas no Rio Grande do Sul; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Vinícius Rheinheimer Schneider

Estudo da composição nutricional, propriedades bioativas e perfil sensorial de açúcar mascavo produzido no sul do RS; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Auanna Marcelly Soares de Oliveira

Prospecção química de caldo de cana de açúcar de cultivares da região Sul do Brasil; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Jéssica Dayanne Ferreira Batista

Efeitos do plasma frio na qualidade e nos compostos bioativos da polpa de abacate; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Jeniffer Viviany dos Santos Fonseca

Desenvolvimento de molho de macaúba (Acrocomia spp; ): Características físico-químicas, sensoriais e compostos bioativos; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Ricácia de Sousa Silva

O uso da mucilagem do juá como revestimento na pós colheita de frutos tropicais; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Aline Macedo Dantas

Avaliação da bioacessibilidade de compostos bioativos em polpas de frutas nativas e exóticas oriundas dos distintos biomas brasileiros; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Rodrigo Luiz Targino Dutra

AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE IN VITRO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM MANGABA (Hancornia speciosa), SERIGUELA (Spondias purpurea) E UMBU- CAJÁ (Spondias spp; ); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Priscila Mayara de Lima Oliveira

Frutos de juá (Ziziphus juazeiro Mart; ): Caracterização química, nutricional, bioacessibilidade e potencial antioxidante de compostos bioativos; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Flávio Gomes Fernandes

Características químicas, propriedades tecnológicas e bioativas da mucilagem do juá (Ziziphus joazeiro); 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Aline Macedo Dantas

Aplicação de tecnologias não térmicas no processamento do açaí; 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Aline Macedo Dantas

Estudo da viabilidade tecnológica da homogeneização de alta pressão na produção de açaí; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Graciete Silva

Potencial tecnológico e nutricional de bebida isotônica produzida com polpa de maracujá-da-caatinga e soro de ricota; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Anderson Formiga

Ferramentas tecnológicas da indústria 4; 0 na cadeia de produtos hortícolas no Brasil; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Bruno Fonsêca Feitosa

Effects of different temperatures on the drying of myrtle seeds in an electric oven modified by high hydrostatic pressure (HPP); 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

João Carlos Cruz e Ávila

Desenvolvimento de refrigerante diet de coquinho azedo (Butiá capitata); 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Gabriela de Oliveira

Extração de pectina da casca seca de pitaya (Hylocereus polyrhizus); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

LUANA SOUZA RODRIGUES

Efeito do tratamento térmico em kombucha saborizada de uva; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Brenda Dannenberg Paz Domingues

Vivências no controle de qualidade do leite cru refrigerado na Cooperativa Piá; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Crisciane Souza Borba

Apis Food Solution Consultoria em Alimentos; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

João Paulo de Paiva Lemos

Vivências do tecnólogo em alimentos na garantia da qualidade no frigorífico Brazilian Foods BRF S/A; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Marcelly César de oliveira

Elaboração de maionese apartir da polpa de macaúba: caracterização físico-química, estabilidade e valor energético; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Idenilza dos Santos Asphan Brandão

Aplicação do recobrimento de goma arábica e goma de juá na qualidade de couve-flor (brassica oleracea botrytis L; ) minimamente processada; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Gabriella Greyce Gomes Soares

Caracterização físico-química das polpas do fruto do sapotizeiro (Manilkara zapota L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Ísis Meirels Mafaldo

Elaboração de bala de goma adicionada de polpa de sapato (Manilkara zapota L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Ingrid Correio de Brito

Composição nutricional e compostos bioativos das Spondias exploradas no Brasil; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Alany Raquel dos Santos Morais

Avaliação do potencial antioxidante do sapoti; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Débora Marques de Araújo

Desenvolvimento de polpa de abacate sem uso de aditivos alimentares; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Jéssica Dayane Ferreira Batista

Estudo da vida-de-prateleira de polpa de abacate; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Milene Rodrigues de Aguiar

Elaboração de geleia mista enriquecida com fibras alimentares; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Milene Rodrigues de Aguiar

Elaboração de geleia mista de sapoti (Manikara capota L; ) e tamarindo (Tamarindus indica L; ); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Rosália Maria Costa Soares

Efeito da goma arábica como revestimento para prolongamento da vida pós colheita do cajá (Spondias mombin L; ); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Ytalo Soares de Lima

Avaliação e estabilidade do néctar de cajá (Spondias mombin L; ) armazenado sob refrigeração; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Albert Einstein M

de Medeiros Teodósio; Qualidade pós-colheita do mamão "golden" (Carica papaya L; ) utilizando recobrimentos biodegradáveis; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Siluana Katia Tischer Seraglio

Avaliação da bioacessibilidade dos compostos fenólicos e atividade antioxidante in vitro de frutos de juçara (Euterpe edulis); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Lucas Siebra de Carvalho

Estudo da composição nutricional, propriedades bioativas e perfil sensorial de açúcar mascavo produzido no sul do RS; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Erlyvania Debora Henrique de Oliveira

Goma de juá como agente geleificante na produção de geleia de frutas tropicais; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Julianna de Souza Rodrigues

Propriedades tecnológicas e compostos bioativos de farinhas de cajá e seriguela oriundas dos subprodutos do processamento de polpa; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Erlyvania Debora Henrique de Oliveira

Extração e caracterização química da mucilagem do juá (Ziziphus joazeiro); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Thaís Ramos Silva de Lima

Propriedades antioxidantes e tecnológicas dos polissacarídeos do juá (Ziziphus joazeiro); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Erlyvania Debora Henrique de Oliveira

Estudo da homogeneização de alta pressão no processamento de açaí: características físico-química e qualidade microbiológica; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Alice Soares Pereira

Estudo da bioacessibilidade e biodisponibilidade de compostos bioativos da polpa de açaí submetida a homogeneização a alta pressão; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Ísis Meireles Mafaldo

Efeito do sistema de digestão gastrointestinal simulado in vitro nos compostos fenólicos de frutos tropicais e exóticos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Alany Raquel dos Santos Morais

Avaliação do potencial antioxidante dos compostos bioacessíveis de frutos tropicais exóticos após digestão gastrointestinal in vitro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Márcia Thays Mendes Dionisio

Características nutricionais, bioacessibilidade de compostos bioativos e potencialidades de exploração de frutas tropicais exóticas como perspectivas para o avanço do agronegócio no Nordeste; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Débora de Araújo Marques

Jéssica Dayanne Ferreira Batista

Sulamita Moreira Maria Freire

Controle de qualidade no processamento de frutíferas nativas no Estado da Paraíba; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Débora de Araújo Marques

Produção de mel no Estado da Paraíba: Avaliação da qualidade, identidade e compostos bioativos, visando à classificação do produto e exploração da cadeia apícola do Nordeste; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Tayssa Mayara de Castro Lima

Isaque Vieira de Lucena Filho

Características nutricionais, bioacessibilidade de compostos bioativos e potencialidades de exploração de frutas tropicais exóticas como perspectivas para o avanço do agronegócio no Nordeste; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Isaque Vieira de Lucena Filho

Comportamento pós colheita de frutas tropicais exóticas do Nordeste: avaliação de compostos bioativos durante a maturação e senescência; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Débora de Araújo Marques

Caracterização química e atividade antioxidante de méis de diferentes floradas produzidos no Nordeste brasileiro; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

George Gérson Araújo

Caracterização química do mel paraibano: avaliação dos parâmetros físico-químico, microbiológicos e avaliação da atividade antioxidante; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Josivania da Silva Fernandes

Controle de qualidade no processamento de frutíferas nativas no Estado da Paraíba; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

José Carlos Azevedo de Sousa Junior

Produção de mel no Estado da Paraíba: Avaliação da qualidade, identidade e compostos bioativos, visando à classificação do produto e exploração da cadeia apícola do Nordeste; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Gabriella Greyce Gomes Soares

A atuação do monitor no auxílio do ensino teórico e prático do processamento e aplicação de tecnologias em frutas e hortaliças; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Ana Renally Cardoso Vidal

A monitoria como uma ferramenta para integralização do ensino teórico-prático no curso de Tecnologia de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Tayssa Mayara de Castro Lima

Josivania Fernandes da Silva

Monitoria Análise Físico Química - Fortalecimento do ensino de graduação do curso de Tecnologia de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

George Gerson Araújo Silva

Monitoria Análise Físico Química - Monitoria integração docente e discente junto ao aprendizado; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Graciele da Silva Campelo Borges;

Produções bibliográficas

FERNANDES, FLÁVIO GOMES ; SILVA, RICÁCIA DE SOUSA ; OLIVEIRA, PRISCILA MAYARA DE LIMA ; PETKOWICZ, CARMEN LUCIA DE OLIVEIRA ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Microwave-assisted extraction of mucilage from juá: Characterization and antioxidant activity. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. xx, p. xx, 2024.
FERNANDES, FLÁVIO GOMES ; DA COSTA, WHYARA KAROLINE ALMEIDA ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; DE LIMA COSTA, IGOR HENRIQUE ; MAGNANI, MARCIANE ; da Silva Campelo Borges, Graciele . A new plant-based probiotic from JUÁ: Source of phenolics, fibers and antioxidant properties. FOOD CHEMISTRY , v. xx, p. 140162, 2024.
DE LIMA COSTA, IGOR HENRIQUE ; DOS SANTOS HACKBART, HELEN CRISTINA ; DE OLIVEIRA, GABRIELA ; PIRES, JULIANI BUCHVEITZ ; FILHO, PEDRO JOSÉ SANCHES ; WEBER, FERNANDA HART ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; DIAS, ALVARO RENATO GUERRA . Pitaya ( Hylocereus polyrhizus) extract rich in betanin encapsulated in electrospun sweet potato starch nanofibers. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. xx, p. xx, 2024.
OLIVEIRA, AUANNA MARCELLY SOARES DE ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; ZIMME, TAILISE BEATRIZ ROLL ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Biotic compounds, color and antioxidant activity of sugarcane syrup from different varieties cultivated in southern Brazil. REVISTA CERES , v. 71, p. xx, 2024.
DANTAS, ALINE MACEDO ; FERNANDES, FLÁVIO GOMES ; MAGNANI, MARCIANE ; da Silva Campelo Borges, Graciele . Gastrointestinal digestion assays for evaluating the bioaccessibility of phenolic compounds in fruits and their derivatives: An overview. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. xx, p. 112920, 2023.
OLIVEIRA, S. D. ; OLIVEIRA, M. E. G. ; SOUZA, E. L. ; GARCIA, E. F. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Spontaneous fermentation improves the physicochemical characteristics, bioactive compounds, and antioxidant activity of acerola (Malpighia emarginata D.C.) and guava (Psidium guajava L.) fruit processing by-products. 3 Biotech , v. 13, p. 315, 2023.
FEITOSA, BRUNO FONSÊCA ; ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; OLIVEIRA, EMANUEL NETO ALVES DE ; LERMEN, MARIA SILVANETE BENEDITO DE SOUSA ; MONTEIRO, SHÊNIA SANTOS ; LIMA, ERIVALDO GENUINO ; CAVALCANTI, MÔNICA TEJO ; ARAÚJO, JAYURI SUSY FERNANDES DE ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Effects of different temperatures on electric oven drying of myrtle (Eugenia gracillima Kiaersk.) seeds modified by High Hydrostatic Pressure (HHP). LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. xx, p. 115554, 2023.
GIBBERT, LUCIANA ; BAMPI, MARLENE ; KERKHOVEN, NICOLE CRISTINE ; SERENO, AIANE BENEVIDE ; PINTO, CHRISTIANE DE QUEIROZ PEREIRA ; FERREIRA, SILA MARY RODRIGUES ; CORDEIRO, ANGELA MARIA TRIBUZY DE MAGALHÃES ; MEIRELES, BRUNO RANIERE LINS DE ALBUQUERQUE ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SILVEIRA, JOANA LÉA MEIRA ; MIGUEL, OBDULIO GOMES ; DIAS, JOSIANE DE FATIMA GASPARI ; BERTIN, RENATA LABRONICI ; KRUGER, CLAUDIA CARNEIRO HECKE . Nutritional potential of Red Jambo fruit: dietary fibers, minerals, antioxidant potential, and bioaccessibility of phenolic compounds. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e33111225578, 2022.
DE SOUSA SILVA, RICÁCIA ; GOMES FERNANDES, FLÁVIO ; MACEDO DANTAS, ALINE ; MOREIRA DE CARVALHO, LEILA ; KAROLINE ALMEIDA DA COSTA, WHYARA ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MAGNANI, MARCIANE ; da Silva Campelo Borges, Graciele . Juá (Ziziphus joazeiro Mart.) mucilage and juá by-product phenolic extract improve quality parameters and retain bioactive compounds in fresh-cut pineapple during storage. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 161, p. 111826, 2022.
SILVA, GRACIETE DE SOUZA ; DA COSTA CASTRO, CLÍVIA DANÚBIA PINHO ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; DE FREITAS, SÉRGIO TONETTO ; AIDAR, SAULO DE TARSO ; BIASOTO, ALINE CAMARÃO TELLES ; RYBKA, ANA CECÍLIA POLONI ; CARDARELLI, HAÍSSA ROBERTA . Physicochemical and functional properties of new sports drink with ricotta cheese whey and a brazilian passion fruit variety. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. xx, p. xx, 2022.
SCHULZ, MAYARA ; BRUGNEROTTO, PATRICIA ; SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Costa, Ana Carolina Oliveira ; Fett, Roseane . Aliphatic organic acids and sugars in seven edible ripening stages of juçara fruit (Euterpe edulis Martius). JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 95, p. 103683, 2021.
DE CARVALHO, PALOMA OLIVEIRA ANTONINO ASSIS ; GUERRA, GERLANE COELHO BERNARDO ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; BEZERRIL, FABRÍCIA FRANÇA ; SAMPAIO, KAROLINY BRITO ; RIBEIRO, THAÍS SANTANA ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; MILANI, RAQUEL FERNANDA ; GOLDBECK, ROSANA ; ÁVILA, PATRÍCIA FÉLIX ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; DE FÁTIMA VANDERLEI DE SOUZA, MARIA ; DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, RITA . Nutritional potential and bioactive compounds of xique-xique juice: an unconventional food plant from Semiarid Brazilian. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. xx, p. xx, 2021.
BEZERRIL, FABRÍCIA FRANÇA ; DE SOUZA, MARIA DE FÁTIMA VANDERLEI ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; DE CARVALHO, PALOMA OLIVEIRA ANTONINO ASSIS ; SAMPAIO, KAROLINY BRITO ; DE SOUSA, YASMIM REGIS FORMIGA ; MILANI, RAQUEL FERNANDA ; GOLDBECK, ROSANA ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; QUEIROGA, RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO . Physicochemical characteristics and bioactive compounds of the Xique-xique (Pilosocereus gounellei) cactus from Caatinga Brazilian: are they nutritive and functional?. Journal of Food Measurement and Characterization , v. xx, p. xx-xx, 2021.
GIBBERT, LUCIANA ; SERENO, AIANE BENEVIDE ; ANDRADE, MARINA TALAMINI PILTZ DE ; SILVA, MICHELLI APARECIDA BERTOLAZO DA ; MIGUEL, MARILIS DALLARMI ; MONTRUCCHIO, DEISE PREHS ; MESSIAS-REASON, IARA JOSE DE ; DANTAS, ALINE MACEDO ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; MIGUEL, OBDULIO GOMES ; KRUGER, CLAUDIA CARNEIRO HECKE ; DIAS, JOSIANE DE FATIMA GASPARI . Nutritional composition, antioxidant activity and anticancer potential of Syzygium cumini (L.) and Syzygium malaccense (L.) fruits. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e5210413743-xx, 2021.
SANTOS, R.T.S. ; BIASOTO, A.C.T. ; RYBKA, A.C.P. ; CASTRO, C.D.P.C. ; AIDAR, S.T. ; BORGES, G.C. ; SILVA, F.L.H. . Physicochemical characterization, bioactive compounds, in vitro antioxidant activity, sensory profile and consumer acceptability of fermented alcoholic beverage obtained from Caatinga passion fruit (Passiflora cincinnata Mast.). LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. xx, p. 111714-xx, 2021.
DE ASSIS, BIANCA BEATRIZ TORRES ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; DANTAS, ALINE MACEDO ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; MAGNANI, MARCIANE . Biotransformation of the Brazilian Caatinga fruit-derived phenolics by Lactobacillus acidophilus La-5 and Lacticaseibacillus casei 01 impacts bioaccessibility and antioxidant activity. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 146, p. 110435, 2021.
DANTAS, ALINE MACEDO ; BATISTA, JÉSSICA DAYANNE FERREIRA ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; FERNANDES, FABIANO A.N. ; RODRIGUES, SUELI ; MAGNANI, MARCIANE ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Effect of cold plasma on açai pulp: Enzymatic activity, color and bioaccessibility of phenolic compounds. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 149, p. 111883, 2021.
FONSECA, JENIFFER VIVIANY DOS SANTOS ; BATISTA, JÉSSICA DAYANNE FERREIRA ; DE OLIVEIRA, MARCELLY CÉSAR ; DINIZ, NATASHA CAROLINA MELO ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; MADRUGA, MARTA SUELY ; MAGNANI, MARCIANE ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Low-fat and rich-fibers macauba (Acrocomia spp.) sauces: Physical and oxidative stability, nutritional quality and sensory characteristics. Food Bioscience , v. 43, p. 101272, 2021.
SOUZA, MICHELLE ; MESQUITA, AMANDA ; SOUZA, PAULO ; BORGES, GRACIELE ; SILVA, TÚLIO ; CONVERTI, ATTILIO ; MACIEL, MARIA INÊS . New functional non-dairy mixed tropical fruit juice microencapsulated by spray drying: Physicochemical characterization, bioaccessibility, genetic identification and stability. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 152, p. 112271, 2021.
ARAÚJO SILVA, FRANCYELI ; DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, RITA ; LEITE DE SOUZA, EVANDRO ; BIERHALZ VOSS, GLENISE ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MANUELA ESTEVEZ PINTADO, MARIA ; ANGÉLICA DA SILVA VASCONCELOS, MARGARIDA . Incorporation of phenolic-rich ingredients from integral valorization of Isabel grape improves the nutritional, functional and sensory characteristics of probiotic goat milk yogurt. FOOD CHEMISTRY , v. xx, p. 130957, 2021.
SILVA JÚNIOR, JAYME CÉSAR DA ; MAGNANI, MARCIANE ; ALMEIDA DA COSTA, WHYARA KAROLINE ; MADRUGA, MARTA SUELY ; SOUZA OLEGÁRIO, LARY ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; MACEDO DANTAS, ALINE ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; DE LIMA, LAÍS CHANTELLE ; DE LIMA BRITO, ISABELLE ; TRIBUZY DE MAGALHÃES CORDEIRO, ANGELA MARIA . Traditional and flavored kombuchas with pitanga and umbu-cajá pulps: Chemical properties, antioxidants, and bioactive compounds. Food Bioscience , v. 44, p. 101380, 2021.
DE MORAIS, JANNE S. ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; DANTAS, ALINE M. ; SILVA, BEATRIZ S. ; LIMA, MARCOS S. ; BORGES, GRACIELE C. ; MAGNANI, MARCIANE . Antioxidant activity and bioaccessibility of phenolic compounds in white, red, blue, purple, yellow and orange edible flowers through a simulated intestinal barrier. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 131, p. 109046, 2020.
Rizelio, Viviane Maria ; TENFEN, LAURA ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; BILUCA, FABÍOLA CARINA ; SCHULZ, MAYARA ; Costa, Ana Carolina Oliveira ; Fett, Roseane . Physicochemical and bioactive properties of Southern Brazilian Apis mellifera L. honeys. JOURNAL OF APICULTURAL RESEARCH , v. xx, p. 1-7, 2020.
DE SOUZA SILVA, GRACIETE ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; PINHO DA COSTA CASTRO, CLÍVIA DANÚBIA ; DE TARSO AIDAR, SAULO ; TELLES BIASOTO MARQUES, ALINE ; TONETTO DE FREITAS, SÉRGIO ; POLONI RYBKA, ANA CECÍLIA ; CARDARELLI, HAÍSSA ROBERTA . Physicochemical quality, bioactive compounds and in vitro antioxidant activity of a new variety of passion fruit cv. BRS Sertão Forte (Passiflora cincinnata Mast.) from Brazilian Semiarid region. SCIENTIA HORTICULTURAE , v. 272, p. 109595, 2020.
DE OLIVEIRA, SABRINA DUARTE ; ARAÚJO, CAROLINY MESQUITA ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; VIERA, VANESSA BORDIN ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE ; DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY GOMES . Improvement in physicochemical characteristics, bioactive compounds and antioxidant activity of acerola (Malpighia emarginata D.C.) and guava (Psidium guajava L.) fruit by-products fermented with potentially probiotic lactobacilli. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 134, p. 110200, 2020.
BEZERRIL, FABRÍCIA FRANÇA ; MAGNANI, MARCIANE ; BERTOLDO PACHECO, MARIA TERESA ; DE FÁTIMA VANDERLEI DE SOUZA, MARIA ; FEITOSA FIGUEIREDO, ROSSANA MARIA ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; GOMES DE OLIVEIRA, MARIA ELIEIDY ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, RITA . Pilosocereus gounellei (xique-xique) jam is source of fibers and mineral and improves the nutritional value and the technological properties of goat milk yogurt. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. xx, p. 110512-xx, 2020.
SERENO, AIANE BENEVIDE ; ANDRADE, MARINA TALAMINI PILTZ DE ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; MONTRUCCHIO, DEISE PREHS ; FERREIRA, SILA MARY RODRIGUES ; BERTIN, RENATA LABRONICI ; REASON, IARA JOSÉ DE MESSIAS ; KRÜGER, CLAUDIA CARNEIRO HECKE . TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE ENCONTRADOS NA CASCA DO MANÁ-CUBIU (SOLANUM SESSILIFLORUM DUNAL), CULTIVADO NA MATA ATLÂNTICA BRASILEIRA / CONTENT OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY FOUND IN COCONA PEEL (SOLANUM SESSILIFLORUM DUNAL), CULTIVED FROM BRAZILIAN ATLANTIC FOREST. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 93187-93199, 2020.
DAYANNE FERREIRA BATISTA, JÉSSICA ; MACEDO DANTAS, ALINE ; VIVIANY DOS SANTOS FONSECA, JENIFFER ; MADRUGA, MARTA SUELY ; FERNANDES, FABIANO ANDRÉ NARCISO ; RODRIGUES, SUELI ; da Silva Campelo Borges, Graciele . Effects of cold plasma on avocado pulp ( Mill.): chemical characteristics and bioactive compounds. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. xx, p. xx-xx, 2020.
DANTAS, ALINE MACEDO ; MAFALDO, ISIS MEIRELES ; OLIVEIRA, PRISCILA MAYARA DE LIMA ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; MAGNANI, MARCIANE ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Bioaccessibility of phenolic compounds in native and exotic frozen pulps explored in Brazil using a digestion model coupled with a simulated intestinal barrier. FOOD CHEMISTRY , v. 274, p. 202-214, 2019.
MORAIS, SUÊNIA GABRIELA GONÇALVES ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MARTÍN-BELLOSO, OLGA ; MAGNANI, MARCIANE . Effects of probiotics on the content and bioaccessibility of phenolic compounds in red pitaya pulp. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. xx, p. 108681-xx, 2019.
DE ASSIS, PALOMA OLIVEIRA ANTONINO ; GUERRA, GERLANE COELHO BERNARDO ; ARAÚJO, DALINE FERNANDES DE SOUZA ; DE ANDRADE, LEYLLIANE DE FÁTIMA LEAL INTERAMINENSE ; DE ARAÚJO, AURIGENA ANTUNES ; DE ARAÚJO, RAIMUNDO FERNANDES ; DE CARVALHO, THAÍS GOMES ; DE SOUZA, MARIA DE FÁTIMA VANDERLEI ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; LIMA, MARCOS DOS SANTOS ; ROLIM, FERNANDA RODRIGUES LEITE ; RODRIGUES, RAPHAELA ARAÚJO VELOSO ; QUEIROGA, RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO . Intestinal anti-inflammatory activity of xique-xique ( Pilosocereus gounellei A. Weber ex K. Schum. Bly. Ex Rowl) juice on acetic acid-induced colitis in rats. Food & Function , v. XX, p. XXx, 2019.
MAYARA DE LIMA OLIVEIRA, PRISCILA ; MACEDO DANTAS, ALINE ; RAQUEL DOS SANTOS MORAIS, ALANY ; GIBBERT, LUCIANA ; CARNEIRO HECKE KRÜGER, CLAUDIA ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MAGNANI, MARCIANE ; da Silva Campelo Borges, Graciele . Juá fruit (Ziziphus joazeiro) from Caatinga: a source of dietary fiber and bioaccessible flavanols. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 129, p. 108745-108745, 2019.
HELENA CARVALHO DE MÉLO, FLÁVIA ; NAYARA DANTAS DUARTE MENEZES, FRANCISCA ; MARIA BATISTA DE SOUSA, JANAÍNA ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; LEITE DE SOUZA, EVANDRO ; MAGNANI, MARCIANE . Prebiotic activity of monofloral honeys produced by stingless bees in the semi-arid region of Brazilian Northeastern toward Lactobacillus acidophilus LA-05 and Bifidobacterium lactis BB-12. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 128, p. 108809-108809, 2019.
SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; SCHULZ, MAYARA ; Vitali, Luciano ; Micke, Gustavo Amadeu ; Costa, Ana Carolina Oliveira ; Fett, Roseane ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Effects of gastrointestinal digestion models in vitro on phenolic compounds and antioxidant activity of juçara ( Euterpe edulis ). INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 57, p. xxx, 2018.
TEODOSIO, ALBERT EINSTEIN MATHIAS DE MEDEIROS ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SILVA, GEORGE GÉRSON ARAÚJO DA ; JOPIA, CRISTHIAN ALFREDO DIAZ ; RODRIGUES, MARÍLIA HORTÊNCIA BATISTA SILVA ; FERREIRA, ANA PAULA NUNES ; SANTOS, KALINNE PASSOS DOS ; SANTOS, JAÍNA GEOVANA FIGUEIREDO LIMA ; QUEIROGA, ARTHUR XAVIER MESQUITA DE . Effect of Biodegradable Coatings on Post-harvest Quality of Papaya (cv. Golden) under Different Storage Conditions. Journal of Experimental Agriculture International , v. 26, p. 1-12, 2018.
SCHULZ, MAYARA ; BILUCA, FABÍOLA CARINA ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Vitali, Luciano ; MICKE, G. A ; DE GOIS, JEFFERSON SANTOS ; DE ALMEIDA, TARCISIO SILVA ; BORGES, DANIEL LAZARO GALLINDO ; MILLER, PAUL RICHARD MOMSEN ; COSTA, Ana Carolina Oliveira ; Fett, Roseane . Bioaccessibility of bioactive compounds and antioxidant potential of juçara fruits ( Euterpe edulis Martius) subjected to in vitro gastrointestinal digestion. FOOD CHEMISTRY , v. 228, p. 447-454, 2017.
DUTRA, RODRIGO LUIZ TARGINO ; DANTAS, ALINE MACEDO ; MARQUES, DÉBORA DE ARAÚJO ; BATISTA, JÉSSICA DAYANNE FERREIRA ; MEIRELES, BRUNO RANIERE LINS DE ALBUQUERQUE ; DE MAGALHÃES CORDEIRO, ÂNGELA MARIA TRIBUZY ; MAGNANI, MARCIANE ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Bioaccessibility and antioxidant activity of phenolic compounds in frozen pulps of Brazilian exotic fruits exposed to simulated gastrointestinal conditions. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 100, p. 650-657, 2017.
BERTIN, RENATA LABRONICI ; MALTEZ, HELOISA FRANÇA ; GOIS, JEFFERSON SANTOS DE ; BORGES, DANIEL L.G. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; Fett, Roseane . Mineral composition and bioaccessibility in Sarcocornia ambigua using ICP-MS. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 47, p. 45-51, 2016.
CASTRO, RODRIGO WEIGAND ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; RIBEIRO, DEISE HELENA BAGGIO . Qualidade do preparado para bebida obtido a partir de polpa de juçara submetida ao tratamento térmico. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 19, p. e2015008, 2016.
SCHULZ, MAYARA ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; Costa, Ana Carolina Oliveira ; Fett, Roseane . Juçara fruit (Euterpe edulis Mart.): Sustainable exploitation of a source of bioactive compounds. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 89, p. 14-26, 2016.
CARDOSO, A. L. ; Di Pietro, Patricia F. ; VIEIRA, F.G.K. ; BOAVENTURA, B. C. B. ; LIZ, S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Fett, Roseane ; ANDRADE, D. F. ; SILVA, E. L. . Acute consumption of juçara juice (Euterpe edulis) and antioxidant activity in healthy individuals. Journal of Functional Foods , v. 17, p. 152-162, 2015.
SCHULZ, MAYARA ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; OLIVO, ISIS SIMON ; AZEVEDO, MÔNIA STREMEL ; NEHRING, PRISCILA ; DE GOIS, JEFFERSON SANTOS ; DE ALMEIDA, TARCISIO SILVA ; Vitali, Luciano ; SPUDEIT, DANIEL ALFONSO ; Micke, Gustavo Amadeu ; BORGES, DANIEL LAZARO GALLINDO ; Fett, Roseane . Chemical composition, bioactive compounds and antioxidant capacity of juçara fruit (Euterpe edulis Martius) during ripening. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 77, p. 125-131, 2015.
BERTIN, RENATA LABRONICI ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; AZEVEDO, MÔNIA STREMEL ; MALTEZ, HELOISA FRANÇA ; HELLER, MELINA ; Micke, Gustavo Amadeu ; TAVARES, LORENA BENATHAR BALLOD ; Fett, Roseane . Nutrient composition and, identification/quantification of major phenolic compounds in Sarcocornia ambigua (Amaranthaceae) using HPLC-ESI-MS/MS. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 55, p. 404-411, 2014.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; JARDINI, FERNANDA ARCHILLA ; MANCINI FILHO, JORGE ; HELLER, MELINA ; MICKE, GUSTAVO ; Costa, Ana Carolina Oliveira ; Fett, Roseane . Protective effect of Euterpe edulis M. on Vero cell culture and antioxidant evaluation based on phenolic composition using HPLC−ESI-MS/MS. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 51, p. 363-369, 2013.
COPETTI, C. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; BARCELOS-OLIVEIRA, J. L. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; C. B, F. . Antioxidant Activity and Productivity of Different Strawberry Cultivars (Fragaria x ananassa Duch.) Produced in a Hydroponic System. Acta Horticulturae , v. 947, p. 369-373, 2012.
Maria Rizelio, Viviane ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; França Maltez, Heloisa ; Costa, Ana Carolina Oliveira ; Fett, Roseane . Fast determination of cations in honey by capillary electrophoresis: A possible method for geographic origin discrimination. TALANTA , v. 94, p. 1-2, 2012.
Vieira, Francilene G.K. ; Di Pietro, Patricia F. ; da Silva, Edson L. ; Borges, Graciele S.C. ; Nunes, Eduardo C. ; Fett, Roseane . Improvement of serum antioxidant status in humans after the acute intake of apple juices. NUTRITION RESEARCH , v. 32, p. 229-232, 2012.
Rizelio, Viviane Maria ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; da Silva Campelo Borges, Graciele ; Micke, Gustavo Amadeu ; Fett, Roseane ; Costa, Ana Carolina Oliveira . Development of a fast MECK method for determination of 5-HMF in honey samples. FOOD CHEMISTRY , v. 133, p. 1640-1645, 2012.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Optimization of the extraction of flavanols and anthocyanins from the fruit pulp of Euterpe edulis using the response surface methodology. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 44, p. 708-715, 2011.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; ZAMBIAZI, Rui ; MANCINI, Jorge Filho ; FETT, R. . Chemical characterization, bioactive compounds, and antioxidant capacity of jussara (Euterpe edulis) fruit from the Atlantic Forest in southern Brazil. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 44, p. 2128-2133, 2011.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; PIETRO, P. F. ; NUNES, E. C. ; FETT, R. . Phenolic compounds and antioxidant activity of the apple flesh and peel of eleven cultivars grown in Brazil. Scientia Horticulturae , v. 128, p. 261-266, 2011.
VIEIRA, F.G.K. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; GONZAGA, L. V. ; NUNES, E. ; FETT, R. . Activity and contents of polyphenolic antioxidants in the whole fruit, flesh and peel of three apple cultivars.. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 59, p. 101-106, 2009.
VIEIRA, F.G.K. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; COPETTI, C. ; AMBONI, R. D. M. ; DENARDI, F. ; FETT, R. . Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica Borkh).. Scientia Horticulturae , v. 122, p. 421-425, 2009.
BATISTA, JÉSSICA DAYANNE FERREIRA ; MARQUES, D. A. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Análise sensorial de polpa de abacate (Persea americana var. Hass) congelada sem aditivos químicos. In: Armistrong Martins da Silva, Cybele de Oliveira Dantas, Anabele de Oliveira Sousa, Luciano Gomes Barbosa Junior, Lucas da Silva Nascimento. (Org.). Encontro Nacional da Agroindústria. 1ed.Bananeiras: Instituto Bioeducação, 2017, v. 1, p. 18-1180.
OLIVEIRA, P. M. L. ; SANTOS, B. M. ; MEDEIROS, V. P. B. ; SANTOS, E. B. S. ; COSTA, A. A. S. X. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação sensorial com teste de diferença direcional em doce de goiaba comercial. III Encontro Nacional da Agroindústria. 1ed.Bananeiras: Instituto Bioeducação, 2017, v. 1, p. 463-467.
SILVA, R. T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; QUEIROGA, R. C. R. E. ; FERNANDES, J. M. ; SANTOS, I. M. G. ; CONCEICAO, M. M. . Avaliação sensorial de iogurte tipo grego sabor pitanga. III Encontro Nacional da Agroindústria. 1ed.Bananeiras: Instituto Bioeducação, 2017, v. 1, p. 471-475.
MARQUES, D. A. ; DUTRA, R. L. T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO MEL PRODUZIDO EM MESORREGIÕES PARAIBANAS. In: Cybelle de Oliveira Dantas et al.. (Org.). II Encontro Nacional da Agroindústria: Desafios da Agroindústria no Brasil. 1ed.Campina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. , p. 326-331.
DUTRA, R. L. T. ; DANTAS, A. M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . EFEITO DO PROCESSAMENTO E ARMAZENAMENTO NOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE POLPA DE FRUTAS TROPICAIS. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). Anais do II Encontro Nacional da Agroindústria: desafios da agroindústria no Brasil. 1ed.Campina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. , p. 394-398.
DANTAS, A. M. ; DUTRA, R. L. T. ; LIMA, T. M. C. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . QUALIDADE E IDENTIDADE DAS POLPAS DE FRUTAS TROPICAIS COMERCIALIZADAS NO ESTADO DA PARAÍBA. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). nais do II Encontro Nacional da Agroindústria; desafios da agroindústria no Brasil.. 1ed.Campina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. , p. 151-156.
DINIZ, F. ; OLIVEIRA, J. P. S. ; DUTRA, R. L. T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; OLIVEIRA, C. E. V. . OBTENÇÃO DE LICOR A PARTIR DA CALDA RESIDUAL OBTIDA DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DO MAMÃO PAPAYA (Carica papaya L.) VARIEDADE GOLDEN. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). Anais do II Encontro nacional da Agroindústria; desafios da agroindústria no Brasil. 1ed.Campina Grande: Instituto de Bioeducação, 2016, v. , p. 814-818.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; VIDAL, A. R. C. ; ALEXANDRIA, D. B. ; SOARES, R. M. C. ; FREIRE, S. M. M. ; LIMA, T. M. C. ; FERREIRA, W. S. . Núcleo de extensão em segurança alimentar e nutricional: ações educacionais para produção de alimentos seguros no litoral da Paraíba. Revista de Extensão da UFPB Universidade Cidadã, João Pessoa - PB, p. 102 - 109, 08 jul. 2015.
SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; GONZAGA, L. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. ; Borges, Graciele C . Potencial redutor de frutos de juçara (Euterpe edulis) de diferentes estádios de maturação submetidos à digestão in vitro e extração química. In: Anais online do 1° simpósio nacional sobre inovação em engenharia e ciência de alimentos - INECA2020, 2020, Itapetinga. Anais online do 1° simpósio nacional sobre inovação em engenharia e ciência de alimentos - INECA2020. Itapetinga, 2020.
BATISTA, JÉSSICA DAYANNE FERREIRA ; MARQUES, D. A. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Análise Sensorial de Polpa de Abacate (Persea americana var. Hass) congelada sem aditivos químicos. In: III Encontro Nacional da Agroindústria, 2017, Bananeiras. III Encontro Nacional da Agroindústria, 2017.
ZAMBIAZI, M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Determinação da presença de fungos em granolas comercializadas na cidade de Pelotas/RS. In: III Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos,II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro. IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007.
OLIVEIRA, G. ; COSTA, I. H. ; EL-AOUAR, A. A. ; GUERRA, A. R. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Cinética de secagem das cascas de frutos de pitaya (Hylocereus polyrhizus) em estufa com circulação forcada de ar. In: XXV Encontro de Pós-Graduação, da 9a Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão,, 2023, Pelotas. XXV Encontro de Pós-Graduação, da 9a Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão,. Pelotas: UFPEL, 2023. v. xx. p. xx.
GHYSIO, M. L. ; EICHOLZ, M. D. ; MONTERO, C. R. S. ; HARTER, A. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SILVA, S. D. A. E. . Caracterização química do colmo da cana de açúcar. In: XXXII Congresso de Iniciação Científica, da 9a Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2023, Pelotas. XXXII Congresso de Iniciação Científica, da 9a Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão. Pelotas: UFPEL, 2023. v. xx. p. xx-xx.
OLIVEIRA, M. G. ; BORBA, C. S. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; DA SILVA CAMPELO BORGESS, GRACIELE . Composição físico-química e centesimal do caldo de cana-de-açúcar de cultivares do sul do Rio Grande do Sul. In: 9a Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2023, Pelotas. 9a Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão. Pelotas: UFPEL, 2023. v. xx. p. xxx-xx.
MARQUES, D. A. ; SILVA, R. T. ; DUTRA, R. L. T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Caracterização química, microbiológica e potencial antioxidante do mel produzido em mesorregiões Paraibana. In: II Encontro Nacional da Agroindústria, 2016, Bananeiras. II Encontro Nacional da Agroindústria, 2016.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; TEODOSIO, A. E. M. M. ; SILVA, G. G. A. ; DIAZ, C. A. . Efeito do recobrimento de fécula de batata na qualidade do mamão 'Golden' (Carica papaya L.). In: 1°Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós Colheita de Frutas, Flores e Hortaliças, 2015, Aracaju. 1°Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós Colheita de Frutas, Flores e Hortaliças, 2015.
TEODOSIO, A. E. M. M. ; SOARES, R. M. C. ; LIMA, T. M. C. ; ARAUJO, G. G. ; DIAZ, C. A. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Uso de recobrimentos biodegradáveis em substituição ao fungicida na pós colheita do mamão (Carica papaya). In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal-RN. XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.
LIMA, T. M. C. ; SOARES, R. M. C. ; FREIRE, S. M. M. ; DUTRA, R. T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação físico-química de polpas de frutas tropicais comercializadas na cidade de João Pessoa - PB. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal-RN. XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.
TEODOSIO, A. E. M. M. ; ARAUJO, G. G. ; DIAZ, C. A. ; BRAGA, A. L. M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Effect of potato starch coatings on postharvest papaya (Carica papaya L.). In: 2 Latin America Symposium on Encapsulation, 2014, Joao Pessoa. 2 Latin America Symposium on Encapsulation, 2014.
SILVA, P. M. ; BILUCA, F. C. ; MALTEZ, H. F. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Preliminary studies of the extraction of bioactive compounds in honey samples. In: 15th International Symposium on Advances in Extraction Technologies, 2013, Joao Pessoa. 15th International Symposium on Advances in Extraction Technologies, 2013.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; GONZAGA, L. V. ; RIZELIO, V.M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; Costa, Ana Carolina Oliveira ; FETT, R. . Determination of phenolic compounds in jussara pulp (Euterpe edulis) samples cultivated in the state of Santa Catarina by ultra performance liquid chromaography. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba. XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Produção de polpa de açaí a partir de frutos do palmiteiro (Euterpe edulis). In: 3° Simpósio de Segurança Alimentar- Rompendo Barreiras, 2010, Florianópolis. 3° Simpósio de Segurança Alimentar- Rompendo Barreiras, 2010.
RIZELIO, V.M. ; GONZAGA, L. V. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; TENFEN, L. ; ARAGAO, A. M. ; FETT, R. . Determinação da atividade antioxidante e características físico-químicas de méis multiflorais de abelhas africanizadas (Apis Mellifera L.). In: 3° Simpósio de Segurança Alimentar- Rompendo Barreiras, 2010, Florianópolis. 3° Simpósio de Segurança Alimentar- Rompendo Barreiras, 2010.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; TENFEN, L. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Quantificação de compostos fenólicos e avaliação da atividade antioxidante de jussara (Euterpe edulis) cultivada em diferentes regiões de Santa Catarina. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; TENFEN, L. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Aplicação da metodologia de superfície de resposta na otimização da extração de compostos bioativos em frutos de jussara (Euterpe edulis). In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; FETT, R. ; GONZAGA, L. V. ; SILVEIRA, R. ; ROCHA, R. R. ; FRANCO, C. V. . Green Synthesis: Effective use of pitaya extract as reducing agent and their use in silver nanoparticle preparation as reduction and stabilizing starting materials. In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.
SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; DEBARBA, M. . Efeito da adição de orégano na estabilidade química da maionese.. In: 2°Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. 2°Simpósio de Segurança Alimentar, 2008.
COPETTI, C. ; VIEIRA, F.G.K. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; DENARDI, F. ; FETT, R. . Caracterização química de seis cultivares de maçã (Malus domestica Borkh). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
RODRIGUES, E. ; ROCKENBACH, I.I. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; MENDES, C.R. ; FETT, R. . Compostos fenólicos e potencial antioxidante de diferentes cultivares de mirtilo(Vaccinium corymbosum L. e Vaccinium ashei Reade L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
BUENO,F ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui . Elaboração de hamburgueres de pescada(Cynoscion striatus) com a utilização de diferentes agentes. In: XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós Graduação, 2007, Pelotas. XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós Graduação, 2007.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SIQUEIRA, Elisa ; HOFFMANN, Mariangela ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Aceitabilidade de goiabadas light com aplicação de hidrocolóides. In: Congresso de Iniciação Científica-UFPel, 2006, Pelotas. XIV-Congresso de Iniciação Científica, 2006.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SIQUEIRA, Elisa ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Avaliação sensorial de doces de goiaba convencional e light. In: II Simpósio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. II Simpósio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Caracterização química de frutos de butiá. In: II Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. II Simposio em ciência e tecnologia de alimentos, 2006.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SIQUEIRA, Elisa ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; SGANZERLA, Marla . Comparação físico-química de goiabadas convencionais e light. In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Pinto, Ellen Porto ; TEIXEIRA, Andrea ; MENDONÇA, Carla R B ; SGANZERLA, Marla . Vitamina C em refrescos em pó: determinação experimental e rotulagem. In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. II Simpósio em ciência e tecnologia de alimentos do Mercosul, 2006.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Pinto, Ellen Porto ; TEIXEIRA, Andrea ; MENDONÇA, Carla R B ; SGANZERLA, Marla . Informação do rótulo x teor real de vitamina C em sucos de fruta. In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006, Cascavel. II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2006.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SIQUEIRA, Elisa B ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; SGANZERLA, Marla . Degradação de vitamina C em goiabada convencional e light durante o período de estocagem. In: XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós -Graduação, 2006, Pelotas. XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós -Graduação, 2006.
SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Caracterização química da amêndoa e avaliação do óleo extraído de frutos de butiá( Butia capitata). In: XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós -Graduação, 2006, Pelotas. XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós -Graduação, 2006.
OLIVEIRA, G. ; COSTA, I. H. ; DIAS, A. G. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Casca da pitaya (H. polyrhizus) seca: uma fonte sustentável de pigmentos e antioxidantes para uso alimentício. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: "A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentáve, 2023.
Á ; PIRES, C. V. ; JUNQUEIRA, M. S. ; AVELAR, M. H. M. ; RODRIGUES, C. G. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Elaboração de refrigerante diet de coquinho azedo (Butia capitata). In: 8°Simpósio de Segurança Alimentar, 2023, Rio Grande. 8°Simpósio de Segurança Alimentar: Sistemas Alimentares e Alimentos Seguros, 2023.
SILVA, F. L. H. ; SILVA, R. S. ; DANTAS, A. M. ; PETKOWICZ, C. L. O. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Otimização, caracterização monossacarídica e atividade antioxidante da mucilagem do juá (Ziziphus joazeiro). In: I Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade, 2021, Curitiba. I Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade ISAN. Curitiba: Universidade Federal do Paraná, 2021. p. 56-56.
DANTAS, A. M. ; PEREIRA, A. S. ; FERNANDES, F. A. N. ; RODRIGUES, S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Efeito do processamento em ultrassom contínuo no conteúdo de compostos fenólicos e bioacessibilidade de antocianinas da polpa de açaí. In: I Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade, 2021, Curitiba. I Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade ISAN. Curitiba: Universidade Federal do Paraná, 2021. p. 51-51.
DANTAS, A. M. ; BATISTA, J. D. F. ; FERNANDES, F. A. N. ; RODRIGUES, S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Efeitos do ultrasom nos compostos bioativos da polpa de abacate (Persea america Mill.). In: 1° Congresso de Inovação em Alimentos (CIA) - Ampliando Horizontes, 2021, Pelotas. 1° Congresso de Inovação em Alimentos (CIA) - Ampliando Horizontes. Pelotas: UFPEL, 2021. v. xx. p. xx-xx.
FERNANDES, F. G. ; DANTAS, A. M. ; MAGNANI, M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Potencial antioxidante e probiótico da polpa do juá com Lactobacillus acidophilus e Lactobacilluscasei casei. In: 1° Congresso de Inovação em Alimentos (CIA) - Ampliando Horizontes, 2021, Pelotas. 1° Congresso de Inovação em Alimentos (CIA) - Ampliando Horizontes. Pelotas: UFPEL, 2021. v. xx. p. xx-xx.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; BORBA, C. S. ; OLIVEIRA, M. G. ; OLIVEIRA, A. M. S. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Potencial nutricional e bioativo do caldo de cana de açúcar de genótipos cultivados na região sul do Brasil. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2021, Campinas. 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: "A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.
SILVA, R. T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CONCEICAO, M. M. . Análise microbiológica e físico química de iogurte tipo grego adicionado de geleia de pitanga. In: 13 Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2019, Campinas. 13 Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2019.
FERNANDES, F. G. ; DANTAS, A. M. ; SILVA, R. S. ; BATISTA, J. D. F. ; FONSECA, J. V. S. ; OLIVEIRA, P. M. L. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Extraction of juá fruits (Ziziphus juazeiro) mucilage and evaluation antioxidant properties. In: 13 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. 13 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019.
MAFALDO, I. M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Efeito do sistema de digestão gastrointestinal simulada in vitro nos compostos fenólicos de frutos tropicais exóticos. In: XXVI Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2018, João Pessoa. Ciência para redução das desigualdades. João Pessoa: Editora da UFPB, 2018. v. 26. p. 129-129.
RAQUEL DOS SANTOS MORAIS, ALANY ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação do potencial antioxidante dos compostos bioacessíveis de frutos tropicais exóticos após digestão gastrointestinal simulada in vitro. In: XXVI Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2018, João Pessoa. Ciência para redução das desigualdades. João Pessoa: Editora da UFPB, 2018. v. 26. p. 129-129.
DANTAS, A. M. ; BATISTA, J. D. F. ; MARQUES, D. A. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Evaluated of quality of avocado frozen pulp during storage: effect of Citrus latifolia extracts. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.
DANTAS, A. M. ; MAFALDO, I. M. ; MAGNANI, M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Antioxidant capacity of bioaccessible fraction from tropical Brazilian fruits subjected to gastrointestinal digestion. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017.
MARQUES, D. A. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação da bioacessibilidade de compostos bioativos de frutas tropicais submetidos à digestão gastrointestinal in vitro. In: XXV Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2017, João Pessoa. XXV Encontro de Iniciação Científica da UFPB- A matemática está em tudo. João Pessoa: Editora da UFPB, 2017. v. xx. p. 121-121.
BATISTA, J. D. F. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Características nutricionais, bioacessibilidade de compostos bioativos e potencialidades de exploração de frutas tropicais exóticas do agronegócio do Nordeste. In: XXV Encontro de Iniciação Cientifica da UFPB, 2017, João Pessoa. XXV Encontro de Iniciação Cientifica da UFPB - A matemática está em tudo. João Pessoa: Editora da UFPB, 2017. p. 123-123.
MARQUES, D. A. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação de compostos bioativos e aromáticos como marcadores químicos para identificação do mel produzido no Estado da Paraíba. In: XXIV Encontro de Iniciação Científica 2016, 2017, João Pessoa. XXIV Encontro de Iniciação Científica da UFPB Formação Cidadã: Diversidade e Diálogo de Saberes. João Pessoa: Editora da UFPB, 2017. v. 1. p. 80-1.
SOUSA JUNIOR, J. C. A. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Identificação de compostos fenólicos, conteúdo de fenólicos totais e avaliação da atividade antioxidante de mel produzido no Estado da Paraíba. In: XVIII Encontro de Iniciação Científica da UFPB 2015, 2017, João Pessoa. XVIII Encontro de Iniciação Científica da UFPB 2015 A Universidade Federal da Paraíba aos 60 anos: Semeando o Ensino, a Pesquisa e a Extensão. João Pessoa: Editora da UFPB, 2017. v. 1. p. 103-103.
DANTAS, A. M. ; TARGINO, R. D. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; MAGALHAES, A. M. T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Perfil de compostos fenólicos e atividade antioxidante de Spondias purpurea L.. In: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos, 2016, Fortaleza. II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos, 2016.
DUTRA, R. T. ; DANTAS, A. M. ; MACIEL, C. E. P. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; MAGALHAES, A. M. T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Os efeitos do processamento da polpa no conteúdo de compostos fenólicos da seriguela (Spondias purpurea L.). In: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos, 2016, Fortaleza. II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência dos Alimentos, 2016.
MACIEL, C. E. P. ; CAVALCANTE, G. C. E. ; MACIEL, M. I. S. ; DUTRA, R. L. T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CONCEICAO, M. M. . Caracterização físico-química de polpas de goiaba e acerola para elaboração de doce cremoso diet. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos CBCTA, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos CBCTA, 2016.
DIONISIO, M. T. M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Comportamento pós colheita de frutas tropicais exóticas do nordeste: avaliação de compostos bioativos durante a maturação e senescência. In: XXIV Encontro de Iniciação Científica da UFPB, 2016, João Pessoa. XXIV Encontro de Iniciação Científica da UFPB Formação Cidadã: Diversidade e Diálogo de Saberes. João Pessoa: Editora da UFPB, 2017. v. 1. p. 70-70.
PIETRO, P. F. ; CARDOSO, A. L. ; VIEIRA, F.G.K. ; BOAVENTURA, B. C. B. ; LIZ, S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; FETT, R. ; SILVA, E. L. . Antioxidant Status in Healthy Humans after Acute Consumption of Juçara Fruits (Euterpe edulis). In: Experimental Biology 2015, 2015, Boston. Experimental Biology 2015, 2015.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SCHULZ, M. ; GONZAGA, L. V. ; VITALI, L. ; SPUDEIT, D. ; MICKE, GUSTAVO ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Optimal harvesting period for juçara (Euterpe edulis) based on antioxidant activity and phenolic compounds. In: EuroFoodChemXVIII, 2015, Madri. EuroFoodChemXVIII Upcoming Challenges in Food Science, 2015.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SERAGLIO, S. K. T. ; SCHULZ, M. ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . In vitro bioacessibility of bioactive in juçara (Euterpe edulis) fruits in different stages of maturation. In: EuroFoodChemXVIII Upcoming challenges in food science, 2015, Madri. EuroFoodChem XVIII Upcoming Challenges in Food Science, 2015.
SOUSA JUNIOR, J. C. A. ; LIMA, T. M. C. ; FREIRE, S. M. M. ; SOARES, R. M. C. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Caracterização química e atividade antioxidante de méis de diferentes floradas produzidos no Nordeste brasileiro. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015.
MAGNANI, M. ; COSTA, W. K. A. ; LIMA, R. C. ; MORAES, J. O. ; GARCIA, E. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SOUZA, E. L. . Screening of antibacterial activity of lactic acid bacteria isolated from tropical fruits against bacteria of interest in food. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015.
TARGINO, R. D. ; SOARES, R. M. C. ; RAMOS, T. ; FREIRE, S. M. M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação físico-química e atividade antioxidante de distintas marcas de polpa de cajá (Spondias mombin). In: Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015.
DUTRA, R. T. ; FREIRE, S. M. M. ; SOARES, R. M. C. ; RAMOS, T. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação da degradação de compostos bioativos durante armazenamento de polpa de frutas tropicais. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015.
ALEXANDRIA, D. B. ; SOARES, R. M. C. ; FREIRE, S. M. M. ; LIMA, T. M. C. ; FERREIRA, W. S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Ações educacionais visando o fortalecimento da cadeia produtiva e a inserção da segurança alimentar na produção de alimentos. In: XVI Encontro de Extensão, 2015, João Pessoa. A Universidade Federal da Paraíba aos 60 anos: semeando o ensino a pesquisa e a extensão. João Pessoa: PRAC/UFPB, 2015. v. 2. p. 346-346.
SILVA, G. G. A. ; SOUSA, J. B. ; SOUZA, E. L. ; MAGNANI, M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação do teor de fenóis totais e atividade antioxidante in vitro em méis de abelhas sem ferrão produzido na Paraíba em diferentes estações do ano. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Sergipe. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
ARAUJO, G. G. ; SOUSA, J. B. ; SOUZA, E. L. ; MAGNANI, M. ; FETT, R. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Identidade e qualidade do mel produzido por abelhas sem ferrão(Meliponinae spp.) na Paraíba. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Sergipe. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
TEODOSIO, A. E. M. M. ; SILVA, G. G. A. ; SOARES, R. M. C. ; SUCUPIRA, W. F. M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação sensorial de aceitação de salgadinhos tipo tortilhas de milho sabor queijo nacho. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Sergipe. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
SCHULZ, M. ; BILUCA, F. C. ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; GOIS, J. S. ; BORGES, D. ; FETT, R. . Bioacessibilidade de elementos minerais essenciais em frutos de juçara (Euterpe edulis M.) durante o ciclo de maturação. In: First International Workshop Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. First International Workshop Innovation in Food Science, 2014.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; GONZAGA, L. V. ; SERAGLIO, S. K. T. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Determination of phenolic compounds in juçara (Euterpe edulis M.) by ultra perfomance liquid chromatography-dad. In: XIV Congresso Latino Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2012, Florianópolis. XIV Congresso Latino Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2012.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; OLIVO, I. ; PONTALTI, I. M. ; SERAGLIO, S. K. T. ; COSTA, A. C. O. ; FETT, R. . Efficiency method microwave-assisted extraction for phenolic compounds in juçara (Euterpe edulis M.) and its comparison with extraction conventional hydrolysis. In: XIV Congresso Latino Americano de Comatografia e Técnicas Relacionadas, 2012, Florianópolis. XIV Congresso Latino Americano de Comatografia e Técnicas Relacionadas, 2012.
RIBEIRO, D. H. B. ; CASTRO, R. W. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; GONZAGA, L. V. . Efeito do branqueamento em alguns parâmetros físico-químicos e na atividade antioxidante do extrato aquoso obtido de frutos de jussara (Euterpe edulis Martius). In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinas e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência eTecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinas e Nutracêuticos e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência eTecnologia de Frutos Tropicais, 2012.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; COSTA, A. C. O. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Bioacessibility of the antioxidants of juçara pulp (Euterpe edulis) commercially available in vitro simulated gastro-intestinal diigestion. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology: Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.
BERTIN, R. L. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; COSTA, A. C. O. ; AZEVEDO, M. S. ; MALTEZ, H. F. ; TAVARES, L. B. B. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Chemical composition of Sarcocornia ambigua (amaranthaceae) from Braziliam coastline. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology: Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; GONZAGA, L. ; JARDINI, F. A. ; MESSIAS, K. L. S. ; FETT, R. . Avaliação da atividade antioxidante do extrato metanólico de jussara (Euterpe edulis) sobre células HepG2 induzidas ao stress oxidativo. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; GONZAGA, L. ; COSTA, A. C. O. ; MESSIAS, K. L. S. ; Fett, Roseane . Valorização da fração lipídica oriunda do processamento suco de açaí (Euterpe oleracea). In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; FETT, R. ; GONZAGA, L. V. ; RIZELIO, V.M. ; TENFEN, L. . Atividade antioxidante, compostos fenólicos e características físico-químicas de méis de abelhas sem ferrão. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: pontecialidades, desafios e inovações, 2010.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; FETT, R. ; GONZAGA, L. V. ; ROCKENBACH, I.I. ; ROCHA, R. R. . Avaliação do potencial de uso de extratos vegetais para a síntese de nanopartículas de prata. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: pontecialidades, desafios e inovações, 2010.
Gonzaga, Luciano Valdemiro ; RIZELIO, V.M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; ROCKENBACH, I.I. ; MICKE, G. A. ; FETT, R. ; Costa, Ana Carolina Oliveira . Development of a fast method for determination of 5-HMF in honey by meck. In: 16th Latin American Symposium Applications of Capillary Electrophoresis and Microchip Technology, 2010, Florianópolis. 16th Latin American Symposium Applications of Capillary Electrophoresis and Microchip Technology, 2010.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; ROCKENBACH, I.I. ; VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante em polpa de açaí produzido em Santa Catarina (Euterpe edulis) e na Amazônia (Euterpe oleracea). In: 8°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas., 2009.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; VIEIRA, F.G.K. ; ROCKENBACH, I.I. ; FETT, R. . Atividade antioxidante de diferentes cultivares de morango( Fragaria x ananassa duch) produzidas pelo sistema hidropônico. In: 8° Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2009.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; VIEIRA, F.G.K. ; FETT, R. . Compostos bioativos de diferentes cultivares de morango (Fragaria x ananassa duch) produzidas pelo sistema orgâncio. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos Qualidade de Alimentos: novos desafios, 2009, Salvador. I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; COPETTI, C. ; VIEIRA, F.G.K. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Otimização da extração de antocianinas de polpa de açaí (Euterpe edulis) e avaliação da atividade antioxidante. In: XV Simpósio Latino Americano de Nutrição, 2009, Santiago. XV Simpósio Latino Americano de Nutrição, 2009.
COPETTI, C. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; GONZAGA, L. V. ; VIEIRA, F.G.K. ; FETT, R. . Atividade antioxidante em morango (Fragaria x ananassa Duch) cultivados sob sitemas orgânico e convencional no sul do Brasil.. In: XV Congresso Latino Americano de Nutrição, 2009, Santiago. XV Congresso Latino Americano de Nutrição, 2009.
SGANZERLA, Marla ; CHIM, J. F. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Análise de vitamina C por cromatografia líquida de alta eficiência em frutas comercializadas em Pelotas. In: IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008, Pelotas. IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008.
SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Quantificação de ácido L-ascórbico por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência em frutas comercializadas em Pelotas, RS. In: IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008, Pelotas. IV Simpósio de Morango e III Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2008.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Conteúdo de ácido L-ascórbico em cultivares de amora-preta: Guarani, Tupy e Brazos. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas., 2008, Florianopólis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008.
SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Extração e caracterização de óleo da amêndoa de Butia capitata.. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianopólis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Quantificação de ácidos fenólicos por HPLC em cultivares de amora-preta.. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008, Florianopólis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; BARCIA, M. T. ; PERTUZATTI, P. B. ; JACQUES, A.C. . Quantificação de tocoferóis em cultivares de amora-preta.. In: XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas., 2008, Florianópolis. XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas, 2008.
VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; DENARDI, F. ; FETT, R. . Atividade antioxidante e compostos fenólicos de diferentes cultivares de maçã (Malus domestica Borkh).. In: 7° Semana de Ensiono, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal de Santa Catarina (SEPEX),, 2008, Florianópolis. Anais - SepeX (Cd-Rom), 2008.
VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; DENARDI, F. ; FETT, R. . Composição Química de Maçãs Comerciais de Santa Catarina.. In: 7° Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal de Santa Catarina, 2008, Floranópolis. Anais - SepeX (Cd-Rom), 2008.
VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; LIZ, M. ; FETT, R. . Perfil antioxidante, compostos fenólicos e vitamina C de maçãs cultivadas na cidade de São Joaquim/SC.. In: 7°Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal de Santa Catarina (SEPEX),, 2008, Florianópolis. Anais - SepeX (Cd-Rom), 2008.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; Pinto, Ellen Porto ; SGANZERLA, Marla ; TEIXEIRA, Andrea ; MOURA, R. S. ; MARTINEZ, D. M. ; OLIVEIRA, M. G. ; MAUS,D. ; GULARTE, M. E. ; BRESOLIN, R. ; ANTONIO, G. A. ; CARVALHO, D. S. ; CREXI, V. T. ; BARBOSA, F. F. ; MENDONÇA, Carla R B . Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. In: II Salão de Extensão e Cultura, 2007, Pelotas. II Salão de Extensão e Cultura, 2007.
GULARTE, M. E. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SILVA, A. P. ; TEIXEIRA, Andrea ; SGANZERLA, Marla ; MENDONÇA, Carla R B ; CREXI, V. T. ; OTERO, D. M. ; TELESCA,M ; CARVALHO, D. S. ; BARBOSA, F. F. ; PINTO, Ellen ; RODRIGUES, R. S. . Universidade na Rua - Curso de Química de Alimentos. In: II Salão de Extensão e Cultura, 2007, Pelotas. II Salão de Extensão e Cultura, 2007.
CARVALHO, D. S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Cultivares de amora-preta: Comparação do conteúdo de vitamina C via cromatográfia líquida de alta eficiênicia. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007, Campinas. 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007.
CARVALHO, D. S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Capacidade antioxidante de cultivares de amora-preta via método DPPH. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007, Campinas. 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007.
CARVALHO, D. S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Antocianinas totais em geléia de amora-preta: tradicional e light. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007, Campinas. 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007.
AZEVEDO, M. L. ; SEVERO,J. ; CHIM, J. F. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Avaliação físico-química de geléia diet de pêssego utilizando diferentes agentes de corpo. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007, Campinas. 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007.
SEVERO,J. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; AZEVEDO, M. L. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; ROMBALDI, V. C. ; SILVA, J. A. . Avaliação de geléia diet de pêssego utilizando diferentes agentes de corpo. In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007, Campinas. 7° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007.
ZAMBIAZI, Rui Carlos ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; CHIM, J. F. . Análise de identidade, qualidade e composição em ácidos graxos do óleo extraído da amêndoa do butiá (Butia capitata). In: XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007, Buenos Aires. XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007.
ZAMBIAZI, Rui Carlos ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla . Determinação de vitamina C em frutos tropicais por cromatografia líquida de alta eficiência.. In: XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007, Buenos Aires. XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias., 2007.
ZAMBIAZI, Rui Carlos ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla . Quantificação de antocianinas totais em amora-preta cv Tupi e em geléia convencional e light.. In: XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias, 2007, Buenos Aires. XI Congreso Argentino de Ciência y Tecnología de los alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias, 2007.
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; SIQUEIRA, Elisa ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Comparação da redução do valor calórico entre goiabadas tradicional e goiabadas light com a utilização de hidrocolóides. In: XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós -Graduação, 2006, Pelotas. XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós -Graduação, 2006.
SGANZERLA, Marla ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Extração de óleo da amendôa de Butia capitata. In: XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós -Graduação, 2006, Pelotas. XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós -Graduação, 2006.
BORGES, G.C. . Desenvolvimento de alimentos com apelo funcional apartir de matrizes da sociobiodiversidade brasileira. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BORBA, C. S. ; GHYSIO, M. L. ; EICHOLZ, M. D. ; MONTERO, C. R. S. ; SILVA, S. D. A. E. ; ZAMBIAZI, R. C. ; BORGES, G.C. . Farinha de cana-de-açúcar: uma nova fonte de açúcares, fibras e compostos bioativos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORBA, C. S. ; GHYSIO, M. L. ; EICHOLZ, M. D. ; MONTERO, C. R. S. ; SILVA, S. D. A. E. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; BORGES, G.C. . Efeito dos solventes para a extração de compostos bioativos da cana-de-açúcar cultivadas no Brasil. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, Graciele da Silva Campelo . Digestão in vitro e bioacessibilidade de compostos bioativos em frutos tropicais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BORGES, Graciele da Silva Campelo . Frutos tropicais, nativos e exóticos dos diferentes biomas brasileiros. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORGES, Graciele da Silva Campelo . Biodisponibilidade de compostos antioxidantes em matrizes alimentares. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MORAIS, A. R. S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Avaliação do potencial antioxidante dos compostos bioacessíveis de frutos tropicais exóticos após digestão gastrointestinal in vitro. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MAFALDO, I. M. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Efeito do sistema de digestão gastrointestinal simulado in vitro nos compostos fenólicos de frutos tropicais e exóticos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, Graciele da Silva Campelo . Propriedades antioxidantes de frutos nativos e exóticos cultivados no Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MORAIS, SUÊNIA GABRIELA GONÇALVES ; HANNA, K. ; MARTÍN-BELLOSO, OLGA ; BORGES, Graciele da Silva Campelo ; MAGNANI, MARCIANE . Bifidobacterium animalis ssp. Lactis BB-12 increases the bioacessibility of phenolic compounds in red pitaya. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, PRISCILA MAYARA DE LIMA ; DANTAS, ALINE MACEDO ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MAGNANI, MARCIANE ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Stability, bioaccessibility and antioxidant activity of phenolic compounds from juá fruit exposed to gastrointestinal digestion coupled with a simulated intestinal barrier. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, PRISCILA MAYARA DE LIMA ; DANTAS, A. M. ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MORAIS, A. R. S. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Nutritional characteristics, bioactive compounds and antioxidant potential of juá (Ziziphus juazeiro) fruits from Brazilian semiarid. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BERTIN, R. L. ; MARQUES, D. A. ; BATISTA, J. D. F. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Desenvolvimento de polpa de abacate (Persea americana var. Hass) sem aditivos químicos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BERTIN, R. L. ; SOARES, R. M. C. ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Efeito da goma arábica como revestimento para prolongamento da vida pós colheita do cajá. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; TEODOSIO, A. E. M. M. ; SILVA, G. G. A. ; DIAZ, C. A. . Efeito do recobrimento de fécula de batata na qualidade do mamão 'Golden' (Carica papaya L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; VIEIRA, F.G.K. ; COPETTI, C. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Produção de polpa de açaí a partir de frutos do palmiteiro (Euterpe edulis). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Extração e caracterização de óleo de amêndoa de Butia capitata. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Conteúdo de ácido L-ascórbico em cultivares de amora-preta: Guarani, Tupy e Brazos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; CHIM, J. F. ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; BARCIA, M. T. ; JACQUES, A.C. ; PERTUZATTI, P. B. . Quantificação de tocoferóis em cultivares de amora-preta.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, Rui . Quantificação de ácidos fenólicos por HPLC em cultivares de amora preta. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui . Caracterização química de frutos de butiá. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

BORGES, Graciele da Silva Campelo ; SGANZERLA, Marla ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Identificacção de compostos nutritivos e funcionais em pequenas frutas e sua estabilidade frente ao processamento. 2007. (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Obtenção de bioadesivos drug delivery com anti-inflamatórios e antioxidantes naturais, Descrição: Bioadesivos são uma nova forma farmacêutica constituída por filmes poliméricas que aderem na pele e mucosas. São formas inovadoras de drug delivery, tanto para liberação de princípios ativos locais quanto sistêmicos. Os ativos incorporados em filmes bioadesivos necessitam aliar estabilidade durante a fabricação e o armazenamento e biodisponibilidade controlada durante o uso. A técnica de microencapsulamento aliada à constituição do filme bioadesivo propostos nesse projeto vem ao encontro dessas necessidades. Diversos agentes hidrofílicos têm sido utilizados como encapsulantes principais ou adjuvantes, como proteínas, amidos e ciclodextrinas, gomas guar e xantana; a xantana, entretanto, é mais versátil e resistente, e estabiliza e encapsula compostos aromáticos, medicamentos e microrganismos. Entretanto, sua elevada viscosidade impõe algumas limitações. Por isso desenvolveu-se uma xantana de baixa viscosidade (xantana LV) como agente encapsulante de probióticos em spray dryer o que resultou no pedido de patente BR 1020180687239. Agora, a empresa Biopolix, em parceria com o Laboratório de Biopolímeros da UFPel, pretende aplicar essa tecnologia para o encapsulamento de bioativos naturais, especialmente anti-inflamatórios e antioxidantes, da biodiversidade brasileira em bioadesivos tópicos à base de xantana pruni HV, material biopolimérico renovável biodegradável e biocompatível.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante.
2022 - Atual

Prospecção da composição química, propriedades físicas e compostos bioativos da cana-de-açúcar e seus produtos artesanais das agroindústrias do RS para o fortalecimento e avanço da cadeia produtiva, Descrição: A cana-de-açúcar é uma das mais importantes culturas do agronegócio brasileiro com a 2 maior produção. O Brasil é o maior produtor mundial de cana-de-açúcar e açúcar, responsável por 43,7 das exportações de açúcar gerando um PIB setorial de US$ 48 bilhões, assim a cana-de-açúcar é um responsável pelos principais commodities açúcar e etanol do agronegócio brasileiro contribuindo para o desenvolvimento econômico e social. O Rio Grande do Sul apresentou uma produção de 446.392 ton de cana-de-açúcar, apesar de um produção pequena comparada a outros estados, a produção vêm aumentando a cada ano conforme dados da CONAB. Ao encontro destes dados, o programa de Zoneamento Agroecológico da Cana-de-Açúcar, destaca o RS como uma das novas fronteiras para a produção da cana-de-açúcar, e as pesquisas no melhoramento das variedades de cana-de-açúcar desenvolvido pela EMBRAPA em parceria com a RIDESA com o 12 variedades (RB855156, RB966928, RB946903, RB925345, RB965902 e BR0036088 de maturação precoce, e RB867515, RB925268, RB935744, RB845210, RB987935 e RB92579 de maturação-tardia) aptas para o cultivo no Estado, com resistência as condições de frio, boa sanidade vegetal, e resistência a pragas e insetos contribuem para o desenvolvimento da cadeia produtiva da cana-de-açúcar e a produção dos derivados da cana-de-açúcar. poucos são os estudos sobre a composição de compostos bioativos e minerais no caldo da cana-de-açúcar e nos derivados produzidos no Brasil. Recentes estudos destacam o caldo de cana, o melaço, a rapadura e o açúcar mascavo como matrizes ricas em compostos fenólicos como flavonoides, ácidos fenólicos e minerais, tais compostos conferem propriedades biológicas como: atividade antioxidante, antimicrobiana, citoprotetiva e anticarcinogênica a estes produtos. Diante deste cenário o objetivo deste projeto é caracterizar a composição físico-química, física e os compostos fenólicos presentes no caldo da cana-de-açúcar das variedades melhoradas para o cultivo no RS e nos produtos artesanais derivadas do beneficiamento da cana-de-açúcar produzidos pelas agroindústrias utilizando novas ferramentas analíticas supracitadas visando contribuir para o avanço e o fortalecimento da cadeia produtiva no estado, além da valorização dos produtos artesanais, fortalecimento das agroindústrias familiares e a contribuição para os órgãos de regulamentação na elaboração dos parâmetros de identidade e qualidade destes produtos. Ademais, explorar os macroantioxidantes e fibras alimentares do bagaço da cana-de-açúcar visando incentivar as agroindústrias e a cadeia produtiva ao desenvolvimento de processos sustentáveis, com redução de resíduos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Ana Carolina Oliveira Costa - Integrante / Auanna Marcelly Soares de Oliveira - Integrante / Milena Gonçalves de Oliveira - Integrante / Crisciane Sousa Borba - Integrante / Katiele Silva Furtado - Integrante / Vinicius Rheinheiner Schneider - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2021 - Atual

PROSPECÇÃO QUIMICA DE FOLHAS E DE EXTRATOS ENCAPSULADOS DE ORA-PRO-NO#769;BIS (PERESKIA ACULEATA MILLER), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rui Carlos Zambiazi em 27/06/2024., Descrição: Este estudo visa obter uma caracterização química completa de folhas da ora-pró-nobis, incluindo determinações gerais, proximal, de compostos bioativos e da capacidade antioxidante. Feito isso, serão obtidos extratos da folha deste vegetal, os quais serão encapsulado pela técnica de coaservação completa utilizando materiais de parede de carboidratos associados com proteina de ervilha. Os encapsulados serão avaliados em função da formação de cápsulas, rendimento, eficiência de encapsulação, conteúdo de compostos bioativos e de sua capacidade antioxidante.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Raquel Moreira Oliveira - Integrante.
2018 - 2023

Prospecção sustentável do juá (Ziziphus joazeiro Mart.): características nutricionais, biodisponibilidade de compostos bioativos, propriedades biológicas e tecnológicas, Descrição: A Caatinga é um bioma exclusivamente brasileiro, que contribui com a grande biodiversidade e endemismo constituído de riquezas diversificadas nativas. Entretanto, as potencialidades destas espécies nativas são pouco exploradas como fonte de nutrientes para a dieta humana ou como fonte de compostos bioativos e funcionais utilizados pela indústria alimentícia como novos ingredientes. Neste contexto, encontra-se o juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.) espécie pertencente à família Rhamnaceae, endêmica do Brasil de ocorrência nas regiões do semi-árido brasileiro nos Estados da Bahia, Ceará, Maranhão, Minas Gerais, Pernambuco, Piauí, Sergipe, Paraíba e Rio Grande do Norte. Estudos científicos relatam propriedades farmacológicas como bactericida, analgésico e cicatrizante, oriundo de extratos obtidos da folhas, caules e cascas. O juazeiro apresenta grande importância para Meliponicultura do semi-árido, devido as abelhas nativas da espécie Meliponini serem polarizadoras da flor do juá produzindo o mel de juazeiro, comercializado pelos produtores rurais, como uma alternativa nos períodos de seca. Os frutos do juazeiro, o juá, são do tipo drupa globosa de coloração amarelo parda, com uma polpa mucilaginosa branca envolvendo um caraço. Até o presente momento, pouco estudos científicos exploram a composição química, as propriedades nutricionais, biológicas e tecnológicas deste fruto. Diante deste cenário evidencia-se a necessidade do incentivo à estudos científicos sobre essa espécie brasileira visando explorar sua composição química e potencialidades biológicas e tecnológicas para valorização e preservação da espécie no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Coordenador / Priscila Mayara de Lima Oliveira - Integrante / Flavio Gomes Fernandes - Integrante / RICÁCIA DE SOUSA SILVA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2018 - 2022

Estudo da viabilidade tecnológica da homogeneização de alta pressão na produção de açaí, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Coordenador / Aline Macedo Dantas - Integrante / Jéssica Dayanne Ferreira Batista - Integrante / Alice Soares Pereira - Integrante / Erlyvania Debora Henrique de Oliveira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Fabiano A. N. Fernandes - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2017 - 2020

Aceitabilidade e viabilidade tecnológica da elaboração de polpa de abacate sem uso de aditivos químicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Coordenador / Debora de Araújo Marques - Integrante / Jéssica Dayanne Ferreira Batista - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Fabiano A. N. Fernandes - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2015 - 2017

Influência de compostos bioativos de exsudados de Mimosa scabrella infestadas por Tachardiella sp. no perfil de méis de melato de bracatinga produzido por Apis Melliferas L.: Perspectiva para o desenvolvimento da cadeia produtiva do oeste catarinense, Descrição: A bracatinga (Mimosa Scabrella Bentham) é uma espécie florestal de múltiplo uso, típica do ecossistema Floresta Ombrófila Mista, associado ao bioma Mata Atlântica com grande importância na reforma agrária, especialmente na região noroeste do planalto catarinense, onde famílias são beneficiadas pelo manejo de bracatingais. A polinização de bracatinga é promovida especialmente por abelhas da espécie Apis Melífera que, além de pólen e néctar, também realizam intensa visitação ao caule de árvores de bracatinga para coleta de exsudato de cochonilha (Tachardiella sp.) para produção de mel. No Brasil, tradicionalmente, a cada dois anos (anos pares), época em que corresponde ao ciclo da cochonilha, a bracatinga é infestada por estes insetos, os quais se aproveitam da seiva elaborada da planta, expelindo excreções açucaradas, o melato, que procurado pelas abelhas, dá origem a um mel de cor mais escura e ligeiramente menos doce do que o mel floral, o mel de melato de bracatinga. Este mel está sendo valorizado por consumidores e indústrias alimentícias em todo o mundo, não somente pela associação ao seu possível efeito benéfico à saude já sugeridas por alguns estudos, mas também devido ao seu sabor forte e diferenciado quando comparado aos méis florais, sendo inclusive premiado como o melhor mel do mundo em sua categoria em congresso internacional de apicultura na Ucrânia em 2013. Identificar e quantificar compostos bioativos do mel de melato de bracatinga (Mimosa Scabrella Bentham) da região oeste do estado de Santa Catarina, bem como o exsudato de cochonilha (Tachardiella sp.), com base em determinações de parâmetros físico-químicos de identidade e qualidade, composição de compostos orgânicos voláteis, aminoácidos, compostos fenólicos e carboidratos utilizando diferentes ferramentas analíticas, tais como: cromatografia à gás acoplado a espectrômetro de massas, eletroforese capilar e cromatografia à líquido acoplado a espectrômetro de massas, tendo como objetivo esclarecer e orientar a cadeia produtiva da região oeste do Estado de Santa Catarina quanto a classificação deste mel de acordo com sua composição e/ou regiões, relacionando o conteúdo de exsudatos sacarínicos de bracatingas infestadas por cochonilha e o perfil do produto final mel de melato de bracatinga (Mimosa Scabrella Bentham).Com isso espera-se obter um maior esclarecimento científico no que diz respeito a elaboração e composição que caracterizam este produto apícola em ascensão, bem como valorizar a apicultura regional promover a divulgação deste produto nacional e internacionalmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Roseane Fett - Integrante / Luciano V. Gonzaga - Integrante / Gustavo Amadeu Micke - Integrante / Ana Carolina Oliveira Costa - Coordenador / Fabíola Carina Biluca - Integrante / AZEVEDO, MÔNIA STREMEL - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2015 - 2017

Características nutricionais, bioacessibilidade de compostos bioativos e potencialidades de exploração de frutas tropicais exóticas como perspectivas para o avanço do agronegócio no Nordeste., Descrição: Projeto aprovado na Chamada Universal MCTI/ CNPq 014/2014. O Brasil possui um grande número de espécies frutíferas tropicais e subtropicais exóticas subexploradas com potencial interesse para a agroindústria. O termo exótico inclui uma série de frutas tropicais que ainda não são encontrados nos mercados globais, mas têm o potencial para exploração comercial devido a sua aparência, sabor, textura e valor nutricional. As frutas exóticas contribuem com cerca de 29,7 % da produção total de frutos no mundo. Apesar da diversidade de frutas exóticas que dispõe, de tropicais a temperadas, o que é vantagem em relação a outros países, o Brasil precisa avançar muito na área da fruticultura e investir no agronegócio, uma das áreas com atividade econômica de grande importância presente em todos os estados brasileiros. Um grande número de estudos tem associado o consumo de frutas e seus produtos com à redução do risco de mortalidade, redução da ocorrência de doenças cronico-degenarativas e alguns tipos de tumores. A Organização Mundial da Saúde indicou que o consumo insuficiente de frutas está entre os 10 fatores de risco mais importantes para doenças no mundo.As frutíferas tropicais exóticas brasileiras tem despertado crescente interesse devido às suas propriedades nutricionais, compostos bioativos e a elevada atividade antioxidante, combinados com o potencial de agregar valor e conservar a biodiversidade. Essas frutas representam uma oportunidade para as agroindústrias obterem acesso aos grandes mercados internacionais e a mercados especiais em que os consumidores enfatizam o caráter exótico e a presença de compostos bioativos capazes de prevenir doenças degenerativas. Dentro da tendência do consumidor para os alimentos saudáveis, o açaí (Euterpe oleracea Mart.), camu-camu (Myrciaria dúbia), jabuticaba (Myrciaria jaboticaba), juçara (Euterpe edulis M.), cajá (Spondias monbin L.) e umbu (Spondias tuberosa A.) apresentam grande potencial para exploração pelas agroindústrias para produção de polpas e sucos, a fim de atender aos requisitos desejados pelos consumidores O Nordeste brasileiro possui um rol de frutíferas potencialmente promissoras, que apesar de apresentarem perspectivas aproveitamento econômico, têm sido exploradas na maioria das vezes de forma extrativista, devido à falta de informações que justifiquem sua exploração comercial. Desta forma, a fruticultura nacional, tem grande potencial de expansão, uma vez que existem inúmeras frutas exóticas tropicais insuficientemente exploradas economicamente. Assim, qualquer iniciativa no sentido de valorização dos frutos vai de encontro a ações que consequentemente podem permitir uma maior inclusão social da população local, geralmente em estruturas caracterizadas pela agricultura familiar. Considerando os aspectos supracitados este projeto objetiva estudar a bioacessibilidade e atividade antioxidante de compostos bioativos de frutas e de polpas de frutas tropicais exóticas e verificar sua adequação a legislação brasileira vigente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Coordenador / Roseane Fett - Integrante / Ismael Ivan Rockenbach - Integrante / Ana Carolina Oliveira Costa - Integrante / Luciano Gonzaga - Integrante / Fernanda Vanessa Gomes da Silva - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Marta Maria da Conceição - Integrante / Rodrigo Dutra Targino - Integrante / Isaque Vieira de Lucena Filho - Integrante / Aline Macedo Dantas - Integrante / Isis Meireles Mafaldo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
2014 - 2016

Controle de qualidade no processamento de frutíferas nativas no Estado da Paraíba, Descrição: Este projeto objetiva-se avaliar a qualidade avaliando parâmetros físico-químicos e microbiológicos descritos na legislação, e o conteúdo de compostos fenólicos e potencial antioxidante de polpas de frutas nativas produzidas em agroindústrias da Paraíba, e comercializadas nos mercados locais verificando-se à adequação às normas e padrões vigentes na legislação brasileira e a variabilidade de produção. Além disso, acompanhar a vida de prateleira de polpas que utilizam diferentes tecnologias de conservação como: pasteurização, e o uso combinado da pasteurização e conservantes, avaliando as características de valor nutricional como conteúdo de ácido ascórbico, fenólicos totais, atividade antioxidante e degradação de pigmentos ao longo do armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Coordenador / José Carlos Azevedo de Sousa Junior - Integrante / Josivania Fernandes da Silva - Integrante.
2013 - 2015

Produção de mel no Estado da Paraíba: Avaliação da qualidade, identidade e compostos bioativos, visando à classificação do produto e exploração da cadeia apícola do Nordeste, Descrição: A apicultura no Brasil tem alcançado um crescimento facilmente visualizado nas estatísticas atuais. A região do Nordeste brasileiro vem contribuindo para este crescimento, devido as condições ambientais quanto à diversidade florística, principalmente determinada pelas plantas nativas, o clima tropical e a ausência de defensivos agrícolas propiciam a exploração de mel e outras atividades apícolas.Na Paraíba, apesar da instabilidade climática, é notável o crescimento e o espaço que a apicultura vem ocupando em algumas regiõesA metade do mel produzido no Estado da Paraíba é vendida a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) para a merenda escolar. A outra metade é levada por atravessadores para entrepostos de beneficiamento no Ceará, onde ocorre o processo de decantação, homogeneização e envase do mel que é certificado pelo MAPA podendo ser comercializado no mercado interno ou exportado para Europa e Estados Unidos No Brasil, o MAPA, através da Instrução Normativa n°11, de 20 de outubro de 2000, preconiza os parâmetros físico-químicos a serem avaliados no mel e estabelece seus limites de aceitação (BRASIL, 2000). A qualidade do mel produzido na Paraíba é fundamental para sua valorização no mercado interno e como produto de exportação. Vários fatores afetam a composição e a qualidade do mel, entre eles a origem floral e geográfica, condições de manipulação, processamento e estocagem. Durante a manipulação e o beneficiamento em entrepostos podem ocorrer práticas fraudulentas visando aumentar o rendimento e reduzir a viscosidade, que também afetam a qualidade deste produto.Neste sentido, o objetivo deste projeto é a caracterização química do mel do Estado da Paraíba, considerando os parâmetros físico-químicos, a presença de compostos bioativos e determinação da atividade antioxidante apresentando seus benefícios como alimento funcional, visando à possibilidade de expansão na produção, impulsionando seu consumo e incentivando a cadeia produtora apícola.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Coordenador / GEORGE GERSON ARAUJO - Integrante.
2013 - 2015

APLICAÇÃO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS DO RESÍDUO DA VINIFICAÇÃO EM SUBSTITUIÇÃO A ANTIOXIDANTES SINTÉTICOS EM ALIMENTOS, Descrição: A deterioração oxidativa de óleos, gorduras ou componentes lipídicos presentes em alimentos é responsável pelo surgimento de odor e sabor característicos da rancidez, com consequente diminuição da qualidade nutricional e segurança alimentar, visto que há formação de compostos secundários, potencialmente tóxicos. Assim, a adição de antioxidantes é requerida para preservar o sabor e cor e evitar a destruição de vitaminas. Entre os antioxidantes sintéticos mais frequentemente utilizados estão o BHT (butil hidroxitolueno), BHA (butil hidroxianisol) e TBHQ (terc-butil-hidroxiquinona). No entanto, a preocupação cada vez maior dos consumidores em relação à segurança dos aditivos sintéticos tem motivado a investigação acerca de novas fontes e dos benefícios de antioxidantes naturais como seus possíveis substituintes nos alimentos. Neste contexto, os compostos fenólicos presentes nos resíduos industriais da vinificação podem ser utilizados para aumentar a estabilidade de alimentos pela prevenção da peroxidação lipídica e também na proteção contra danos oxidativos em sistemas vivos, pela neutralização de radicais livres. É de conhecimento científico o potencial antioxidante dos compostos fenólicos, atuando como redutores de oxigênio singleto, na inibição das reações de oxidação lipídica e na quelação de metais. Além disso, apresentam uma ampla gama de propriedades farmacológicas, como anti-alergênicas, anti-arteriogênicas, anti-inflamatórias, antimicrobianas, anti-trombóticas e também efeitos cardioprotetores e vasodilatadores. Vários trabalhos publicados mostram que os resíduos da vinificação são fontes abundantes de compostos fenólicos, com alta atividade antioxidante, como alguns dos trabalhos publicados por nossa equipe. Algumas revisões da literatura sobre resíduos industriais como fontes de compostos antioxidantes apresentam os resíduos do processamento da uva como a fonte mais promissora para ser aproveitada com esta finalidade. No Brasil, no entanto, estudos para incorporar extratos de resíduos da vinificação como antioxidantes em alimentos são escassos ou inexistentes. O proponente deste projeto de pesquisa vem desenvolvendo estudos acerca dos compostos antioxidantes do bagaço da vinificação desde o ano de 2006, tendo atuado neste tema durante o curso de Mestrado e Doutorado, inclusive com estudos avançados desenvolvidos na Alemanha durante o período de bolsa de doutorado sanduíche na Universidade de Bonn, na cidade alemã de Bonn. O proponente possui vários artigos nacionais e internacionais publicados em torno da investigação e caracterização dos compostos fenólicos presentes em cascas e sementes do bagaço da vinificação, visando agora partir para a avaliação da viabilidade de aplicação destes antioxidantes em alimentos. Como resultados esperados deste estudo, além de promover a formação de recursos humanos capacitados para a pesquisa e o incremento da produção científica e tecnológica, à luz dos mais recentes avanços na área a nível mundial, este projeto visa à aplicação de extratos obtidos do bagaço da vinificação como antioxidantes naturais seguros em alimentos, em substituição aos antioxidantes sintéticos utilizados, e a garantia de maior segurança para os consumidores, além, evidentemente, da agregação de valor ao subproduto desta atividade econômica. Para alcançar estes objetivos serão produzidos extratos fenólicos a partir do resíduo da vinificação, os quais serão analisados quanto ao seu conteúdo fenólico total, atividade antioxidante, poder de redução e poder de inibição de reações de oxidação. Os extratos serão aplicados em modelos alimentares a fim de avaliação da sua capacidade de prevenir a oxidação lipídica, formação de peróxidos, dienos conjugados, substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, preservação da composição em ácidos graxos e coeficiente de absorção nos sistemas testados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Ismael Ivan Rockenbach - Coordenador / Luciano V. Gonzaga - Integrante / Fett, Roseane - Integrante / Ana Luiza Mattos Braga - Integrante / Fernanda Vanessa Gomes da Silva - Integrante / Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque - Integrante / Haíssa Roberta Cardelli - Integrante / Maria Inês Genovese Rodriguez - Integrante.
2011 - 2013

Identificação e quantificação de compostos fitoquímicos bioativos e avaliação da atividade antioxidante das diferentes frações dos frutos de jussara (Euterpe edulis Martius) para o desenvolvimento de tecnologias sustentáveis integradas entre universidade, Descrição: Considerando as possibilidades de ampliação do setor produtivo da fruticultura, vimos na palmeira jussara (Euterpe edulis Martius), hoje utilizada em sua maioria para a extração de palmito, a possibilidade de expansão da cultura no Brasil especificamente no Bioma Mata Atlântica como uma nova fonte de renda a agricultura familiar, unindo a exploração dos frutos como fonte potencial de compostos fitoquímicos bioativos para uma diversidade de aplicação na indústria alimentícia e cosmética. Esta proposta de pesquisa é apresentada, considerando-se as necessidades de estudos aprofundados desta diversidade de compostos fitoquímicos presentes na espécie Euterpe edulis Martius, em referência a outras espécies como Euterpe oleracea e Euterpe precatoria, aliando a escassez de estudos, tanto de aproveitamento dos frutos como do potencial produtivo desta cultura, considerando o desenvolvimento de tecnologias que visem o aproveitamento global da matéria prima, durante os ciclos produtivos nas diferentes micro - regiões do Estado de Santa Catarina, e a relevância econômica e ecológica da manutenção e ampliação da área cultivada de jussara (Euterpe edulis Martius) para a potencial comercialização motivam a realização deste estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Coordenador / Roseane Fett - Integrante / Gustavo Amadeu Micke - Integrante / Gonzaga, Luciano Valdemiro - Integrante / Costa, Ana Carolina Oliveira - Integrante / Heloisa França Maltez - Integrante.
2010 - 2013

Mel Catarinense:Avaliação dos compostos bioativos, visando a classificação do produto como alimento funcional e apliação do consumo per capita no Brasil, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Roseane Fett em 27/01/2013., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Roseane Fett - Coordenador / Ismael Ivan Rockenbach - Integrante / Luciano V. Gonzaga - Integrante / Ana Carolina Oliveira Costa - Integrante.
2009 - 2011

Desenvolvimento e otimização de metodologia de eletroforese capilar(EC) para identificação e quantificação de aminas bioativas em alimentos e resíduos de antibióticos em mel de abelhas, Descrição: A Eletroforese Capilar (EC) tem se destacado como importante técnica de identificação e quantificação de compostos, mesmo em amostras complexas, como os alimentos, que possuem grande variedade de substâncias interagindo entre si. Torna-se um método promissor para o monitoramento da qualidade e da adulteração de alimentos. Esta técnica apresenta-se simples, rápida e precisa, viabilizando sua utilização com vantagens em detrimento de outras técnicas, como a Cromatografia Líquida de Alta eficiência (CLAE), a qual necessita de maiores quantidades de amostras e reagentes, além de um tempo maior de análise que a EC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Cristiane Copetti - Integrante / Roseane Fett - Coordenador / Ismael Ivan Rockenbach - Integrante / Luciano V. Gonzaga - Integrante / Gustavo Amadeu Micke - Integrante.
2008 - 2012

Atividade antioxidante e antiproliferativa in vitro e efeito do consumo agudo de maça(Malus domestica Borkh) sobre a atividade antioxidante in vivo de diferentes cultivares do estado de Santa Catarina, Descrição: Estima-se que de 30 a 40% de todos os tipos de câncer e 35% das mortes por esta doença podem ser prevenidas pela adoção de uma alimentação equilibrada. Existem evidências de que o consumo regular de frutas e hortaliças está associado com a redução do risco de diversas neoplasias. O efeito protetor exercido por estes alimentos tem sido atribuído principalmente à presença de compostos antioxidantes, dentre os quais se destacam os compostos fenólicos, beta-caroteno, vitamina C e vitamina E.O consumo regular de maçã tem sido associado à prevenção de diversas doenças crônicas, tais como doença cardiovascular doença pulmonar obstrutiva crônica câncer de pulmão ,câncer de mama,entre outros. No Brasil, o cultivo da maçã se concentra na Região Sul. Santa Catarina é o maior produtor, com aproximadamente 51% do total da área plantada. As cultivares mais plantadas no Brasil são a Gala e a Fuji. Recentemente, estão sendo introduzidas no mercado brasileiro outras cultivares, de frutos mais coloridos e de maior apelo comercial, como Fuji Suprema, Fuji Michima, Fuji Kiku 8, Royal Gala, Imperial Gala e Lisgala, as quais foram originadas nas Estações Experimentais da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI/SC). A realização deste trabalho que objetiva avaliar a relação entre a atividade antioxidante in vitro e in vivo e a atividade antiproliferativa in vitro de maçãs de cultivares do estado de Santa Catarina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Cristiane Copetti - Integrante / Francilene Gracieli Kunradi Vieira - Integrante / Roseane Fett - Coordenador / Luciano V. Gonzaga - Integrante / Eduardo da Costa Nunes - Integrante / Patrícia Faria Di Pietro - Integrante / Edson Luiz Silva - Integrante.
2008 - 2010

Caracterização Química, Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante de polpa e fruto de Juçara (Euterpe edulis) produzida em Santa Catarina., Descrição: Dentre os frutos brasileiros estudados nos últimos anos destaca-se o açaí (Euterpe oleraceae) nativo do estuário amazônico proveniente da palmeira real . Um fruto com alto valor nutricional e energético devido a sua quantidade de lipídios (40 a 50%) dentre outros componentes, apresentando uma alta capacidade antioxidante, elevado teor de pigmentos antociânicos, entre outros compostos fenólicos. O palmiteiro (Euterpe edulis) nativo da Mata Atlântica é uma espécie em extinção em virtude do intenso extrativismo para a produção do palmito. Desta forma estudos visam a comercialização dos frutos de juçara na forma de polpa congelada, como forma de fonte de renda aos pequenos agricultores, minimizando assim o corte dessas palmeiras sendo uma forma de proteção ambiental .O conhecimento científico e tecnológico acumulado sobre o açaí (Euterpe oleraceae) na região amazônica pode servir de referencial teórico e serem adaptados para produção de (Euterpe edulis) no Sul do Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Cristiane Copetti - Integrante / Francilene Gracieli Kunradi Vieira - Integrante / Roseane Fett - Coordenador / Luciano V. Gonzaga - Integrante / Laura Tenfen - Integrante.
2008 - 2010

Efeito das propriedades antioxidantes de morango (Fragaria X ananassa Duch) de três diferentes sistemas de cultivo., Descrição: Rico em vitaminas e minerais, o morango é uma fruta popular em todo o mundo. O fruto do morangueiro é rico em vitamina C e ácido fólico, possui elevado poder antioxidante, associado aos componentes fenólicos e pigmentos, e também uma elevada quantidade de ácido elágico, um constituinte com propriedades antimutagênicas e anticancerígenas. A medicina tem demonstrado que os componentes antioxidantes contidos nas frutas de morango possuem um efeito benéfico para a saúde, incluindo a diminuição da incidência de câncer, doenças cardíacas e retardo no envelhecimento das funções cerebrais.Há um mercado potencial para os produtos orgânicos, uma vez que existe grande desconforto de uma parcela da população em manter a aquisição e o consumo de alguns alimentos convencionais, como tomate, morango e batata, cujo cultivo reconhecidamente envolve o emprego de substanciais quantidades de adubos sintéticos e pesticidas. Além do cultivo orgânico, o sistema de cultivo hidropônico tem sido uma alternativa na cultura do morango e tem ganhado cada vez mais importância, uma vez que, neste sistema, os problemas sanitários e ergonométricos são menores e a produtividade é maior quando comparado ao cultivo convencional. A realização desta pesquisa, a fim de verificar a influência de três diferentes sistemas de cultivo sobre o conteúdo de compostos fenólicos, flavanóis, antocianinas, ácido ascórbico e atividade antioxidante de morangos... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Cristiane Copetti - Integrante / Roseane Fett - Coordenador / Luciano V. Gonzaga - Integrante / Laura Tenfen - Integrante.
2006 - 2007

Identificação e quantificação de compostos fitoquímicos em frutos e produtos característicos da região Sul do estado do RS., Descrição: Este projeto busca a identificação e quantificação de compostos fitoquímicos como antocianinas, fenóis, carotenóides e outras substâncias com potencial antioxidante em frutos e produtos derivados característicos da região Sul do RS, utilizando diferentes técnicas de análise principalmente a cromatografia líquida de alta eficiência, cromatografia gasosa e espectrofotometria. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Marla Sganzerla - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
2006 - 2007

Identificação de compostos nutritivos e funcionais em pequenas frutas e sua estabilidade frente ao processamento, Descrição: O projeto visou identificar fitoquímicos presentes em frutos nativos e pequenos frutos da região sul do RS, incluindo a determinação centesimal, de compostos fenólicos na forma de antocianinas totais, vitamina C e do poder antioxidante. Avaliou-se ainda aspectos de atributos sensoriais e de estabilidade de antocianinas totais durante o processo de elaboração de geléias de pêssego light e diet.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Marla Sganzerla - Integrante., Número de produções C, T & A: 8
2005 - 2006

Elaboração de goiabadas light com a utilização de diferentes hidrocolóides, Descrição: O projeto visa a elaboração de goiabadas light, utilizando diferentes a gentes hidrocolóides e combinações destes a fim de avaliar seus efeitos no processamento e no produto final quanto à redução do valor calórico, composição química, retenção de vitamina C e aceitação sensorial... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Mariangela Hoffmann - Integrante / Marla Sganzerla - Integrante / Elisa B Siqueira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2005

Elaboração de produtos a partir de resíduos de alimentos, Descrição: O projeto objetivou-se o desenvolvimento de estudos visando a redução de resíduos gerados na indústria conserveira da região, afim de reduzir perdas econômicas, além de aproveitar estes resíduos para a elaboração de novos produtos de interesse comercial, o que pode gerar fontes alternativas de renda para a indústria conserveira. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Aline Lisboa Medina - Integrante / Angelita Leitão - Integrante / Rui Zambiazi - Coordenador / Marla Sganzerla - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

2022 - Atual

OBTENÇÃO DE BIOADESIVOS DRUG DELIVERY COM ANTIINFLAMATÓRIOS E ANTIOXIDANTES NATURAIS EXTRAÍDOS DE CAMBARÁ (MOQUINIASTRUM POLYMORPHUM (LESS.) G SANCHO, Descrição: Obtenção de bioadesivo drug delivery com anti-inflamatórios e antioxidantes naturais extraídos de cambará (Moquiniastrum polymorphum (Less.) G. Sancho), aplicados como extratos brutos e semipurificado, líquidos e estabilizados por microencapsulação, construídos com xantana pruni de baixa viscosidade (LV) e de alta viscosidade (HV) sintetizadas com fontes alternativas de Nitrogênio e resíduo agroindustrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele da Silva Campelo Borges - Coordenador / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Claire Tondo Vendrusculo - Integrante / Ligia Furlan - Integrante / Izadora Almeida Peres - Integrante / Eduardo Macedo Costa - Integrante / Camila Wachburger Ames - Integrante.

Prêmios

2024

7 Edição da Premiação de Inovação Tecnológica Prof. Delby Fernandes de Medeiros, Inova-UFPB.

2020

Potencial redutor de frutos de juçara (Euterpe edulis) de diferentes estádios de maturação submetidos à digestão in vitro e extração química, Programa de Pós Graduação em Engenharia e Ciência dos Alimentos da UESB.

2018

4 edição da premiação de inovação tecnológica - Prof Delby Fernandes de Medeiros, Inova - UFPB.

2016

Prêmio Jovem Investigador, UFPB.

2016

Prêmio Elo Cidadão 2015, Universidade Federal da Paraíba.

2012

Proficiência em Língua Espanhola, Departamento de Língua e Literatura Estrangeiras - UFSC.

2011

Prêmio sbCTA-PR de incentivo à pesquisa Renato João Sossela de Freitas- 2° Lugar da área de método analítico, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - PR.

2009

Proficiência em Língua Inglesa, Departamento de Língua e Literatura Estrangeiras - UFSC.

2008

Menção Honrosa Primeiro lugar na turma de Química de Alimentos 2007., Universidade Federal de Pelotas.

2008

Aluna Destaque, Conselho Regional de Química da 5°Região.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Campus da Universidade Federal de Pelotas Prédio 4 Lab 53, Campus Capão do Leão, 96010900 - Capão do Leão, RS - Brasil, Telefone: (53) 3981170798

Experiência profissional

2023 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: docente do PPGCTA/UFPEL

Outras informações:
Ministra a disciplina de Metodologia Científica

2021 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: membro do Núcleo de Atividades Complementares, Carga horária: 1

Outras informações:
membro do Núcleo de Atividades Complementares e Extensão (NACE) do curso de Tecnologia de Alimentos

2021 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: membro do Colegiado da Tecnologia de Alimento, Carga horária: 1

2021 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: membro do Núcleo Docente Estruturante, Carga horária: 1

Outras informações:
membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Tecnologia de Alimentos

2021 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora Núcleo de Estágio da Tecnologia, Carga horária: 1

Outras informações:
membro Núcleo de Estágio do curso Tecnologia de Alimentos

2021 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: docente do PPG Nutrição e Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministra a disciplina de Oficina de Redação de Artigos

2021 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof da Especialização Ciência dos Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Nivel IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - 2023

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: coordenadora adjunta, Carga horária: 1

Outras informações:
Coordenadora Adjunta do Curso de Tecnologia de Alimentos

2004 - 2008

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Aluno, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2007

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista Iniciação Científica Fapergs, Carga horária: 16, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como pesquisadora de iniciação científica no projeto de identificação de compostos nutritivos e funcionais em pequenas frutas e sua estabilidade frente ao processamento. Projeto de pesquisa com apoio e financiamento da Fapergs sob orientação Rui Carlos Zambiazi.

2006 - 2006

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitora de química de alimentos, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Participação nas atividades inerentes nas diversas atividades inerentes às disciplinas de química de alimentos I e química de alimentos II. Preparo de material didático, auxílio na execução de aulas praticas,como preparo de material e laboratório, realização de testes preliminares. Orientação de alunos que necessitavam de reforço dos conteúdos ministrados.

2005 - 2005

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Aluno, Enquadramento Funcional: Bolsista do programa de desempenho acadêmico, Carga horária: 16, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto de elaboração de produtos a partir de resíduos de alimentos das indústrias conserveiras da região de Pelotas, com objetivo de diminuir os resíduos das indústrias transformando em novos produtos como também agregando valor economico. Projeto de pesquisa com orientação do professor Rui Carlos Zambiazi.

Atividades

10/2006 - 11/2006
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Universidade na rua: Curso de Química de Alimentos..
10/2006 - 11/2006
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Gestão da Qualidade..
11/2004 - 12/2004
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Participação na organização da V Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos com o título Tecnologias na Indústria de Alimentos realizado de 06 a 10 de dezembro de 2004..

2015 - Atual

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Programa de Pós Graduação PPGCTA, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPB.Disciplinas ministradasCompostos bioativos (3C);Projetos e Redação Científica (2C);Processamento e Conservação de Alimentos (5C);Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos (3C);

2020 - 2020

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe Departamento de Tecnologia de Alimentos

2020 - 2020

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Representante na CGPAIC, Carga horária: 2

2017 - 2020

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do CONSUNI, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Conselheira do Conselho Superior Universitário (CONSUNI) da UFPB

2017 - 2020

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Colegiado do PPGCTA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro do Colegiado do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2017 - 2020

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão de Encargos Docentes, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro da Comissão de Encargos Docentes do Departamento de Tecnologia de Alimentos

2016 - 2020

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Núcleo Docente Estruturante

2013 - 2020

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2019

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Laboratório, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Laboratório de Processamento de Alimentos do Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional

2015 - 2017

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Membro do CONSEPE, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Conselheira do Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal da Paraíba

Atividades

08/2017
Direção e administração, Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional.,Cargo ou função, Conselheira do Conselho Superior Universitário.
04/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional.,Cargo ou função, Membro do Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão.
03/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional.,Linhas de pesquisa
01/2015
Extensão universitária , Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do projeto Núcleo de extensão em segurança alimentar e nutricional: ações educacionais para produção de alimentos seguros no litoral da Paraíba.
08/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação e Validação dos Documentos Comprobatórios dos Conteúdos Complementares Flexíveis.
02/2014
Direção e administração, Laboratório de Processamento de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do laboratório de processamento de alimentos.
05/2013
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Físico Química de Alimentos, Ciência e Tecnologia Pós Colheita, Desenvolvimento de Novos Produtos, Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Estágio Supervisionado I, Estágio Supervisionado II, Trabalho de Conclusão de Curso
06/2013 - 05/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão para Capacitação Docente.

2012 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor substituto ministrando disciplinas de Bromatologia, Análise de Alimentos e Bioquímica de Alimentos para os cursos de Farmácia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e Engenharia Aquicultura.

2010 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Doutorando, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio de docência

Outras informações:
Estágio de docência na disciplina de Bromatologia (CAL 5101) ministrando aulas ao curso de Farmácia totalizando 32horas/aula sob orientação da profa. Roseane Fett.

2008 - 2010

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Representante Discente

Outras informações:
Participação no Núcleo de Estágio do Curso de Química de Alimentos da UFPEL, composto por Profa. Rosane da Silva Rodrigues (Coordenadora), Profa. Carla Rosane Barbosa Mendonça, Prof. Paulo Renato Buchweitz, de acordo com a Portaria N°10/2006, de 27 de março de 2006.

2007 - 2007

Duas Rodas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2007
Estágios , Duas Rodas Industrial Ltda.,Estágio realizado, Extração de licopeno de pitanga (Eugenia uniflora L.) e outros carontenóides, como também compostos aromáticos para aplicação em produtos alimentícios.

2005 - 2005

Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44

Atividades

10/2005 - 11/2005
Estágios , Cooperativa Sul Riograndense do Latícinios.,Estágio realizado, Estágio realizado nos laboratórios de análise físico química, microbiológica, e controle de qualidade de matéria e produtos, juntamente com controle de qualidade das linhas de processamento.

2023 - Atual

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (RS)

Vínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Diretor de Relações Estudantis