Rayssa da Rocha Amancio

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• Garuz, Diana Melina Jované ; Mauro, Carolina Saori Ishii ; Fernandes, Maria Thereza Carlos ; Farinazzo, Fernanda Silva ; Basso, Juliana Morilha ; Amancio, Rayssa da Rocha ; Ferreira, Débora Pinhatari ; Tomal, Adriana Aparecida Bosso ; Garcia, Sandra . INIBIÇÃO DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS POR EXTRATO CONTENDO PRODUTOS DO METABOLISMO DE LACTOBACILLUS REUTERI E APLICAÇÃO EM IOGURTE. As Ciências Biológicas e a Construção de Novos Paradigmas de Conhecimento 2. 1ed.: Atena Editora, 2020, v. , p. 28-36.

• CAMPOS, K. M. P. ; AMANCIO, R. R. ; TEIXEIRA, A. M. . Aceitação sensorial da massa de pizza com utilização de flocos de aveia (Avena sativa L.).. In: V Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2015, Guarapuava. Anais do V Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2015.

• AMANCIO, R. R. ; BEZERRA, J. R. M. V. ; TEIXEIRA, A. M. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE MARACUJÁ E MORANGO CONGELADAS. In: V Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2015, Guarapuava. Anais da Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2015. v. 3.

• AMANCIO, R. R. ; SATER, J. R. ; CONCEICAO, W. A. S. ; COUTINHO, M. R. . USO DO SOFTWARE COCO PARA SIMULAÇÕES DE OPERAÇÕES UNITÁRIAS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. In: XXV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2016, Guarapuava. Anais XXV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2016. v. 2.

• AMANCIO, R. R. ; BEZERRA, J. R. M. V. ; TEIXEIRA, A. M. . ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA DE AVEIA (AVENA SATIVA L.) COM VARIEDADES DE FRUTAS CÍTRICAS. In: IV SIEPE - Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015, Guarapuava. Anais da IV SIEPE ? Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015. v. 4.

• AMANCIO, R. R. ; TASCHIM, A. C. ; BEZERRA, J. R. M. V. ; TEIXEIRA, A. M. . ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE AVEIA (AVENA SATIVA L.) COM VARIEDADES DE FRUTAS CÍTRICAS. In: IV SIEPE - Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015, Guarapuava. Anais da IV SIEPE ? Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015. v. 4.

• AMANCIO, R. R. ; TEIXEIRA, A. M. . ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA DE AVEIA (AVENA SATIVA L.) COM VARIEDADES DE FRUTAS CÍTRICAS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• AMANCIO, R. R. ; CONCEICAO, W. A. S. ; SATER, J. R. ; COUTINHO, M. R. . USO DO SOFTWARE COCO PARA SIMULAÇÕES DE OPERAÇÕES UNITÁRIAS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• AMANCIO, R. R. ; BEZERRA, J. R. M. V. ; TEIXEIRA, A. M. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE MARACUJÁ E MORANGO CONGELADAS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• AMANCIO, R. R. . Controle de Qualidade no Processamento de Frango Caipira 2017 (Trabalho de Conclusão de Curso (TCC)).

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Estudo de bioativos de co-produto da indústria de sucos., Descrição: O reaproveitamento de co-produtos provenientes do processamento das agroindústrias, principalmente das indústrias de suco, se faz necessário não só visando o decréscimo de emissão de resíduos, mas também para diminuir o desperdício, já que os subprodutos são cada vez mais estudados e ficam cada vez mais evidenciados os compostos bioativos presentes nesses resíduos. A tangerina é um dos citros mais produzidos e consumidos mundialmente, e, portanto, o objetivo desse projeto é a determinação e estudo de compostos bioativos que possam estar presentes em co-produtos da tangerina ?Fremont? visando avaliar o potencial e o valor agregado desses subprodutos e seu devido reaproveitamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Rayssa da Rocha Amancio - Integrante / SANDRA GARCIA - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Uso do software COCO para simulação de operações unitárias na indústria de alimentos, Descrição: Aquecimento e resfriamento de fluidos são alguns dos processos mais praticados em indústrias de alimentos. Para esses processos utiliza-se trocadores de calor. A predição da temperatura dos fluidos alimentícios dependente das condições de operação para um tratamento térmico realizado em trocadores de calor é fundamental para a obtenção de um produto final de boa qualidade, com um tempo de prateleira adequado. Para se melhorar a qualidade dos produtos e dos processos, é que a simulação do processo através de softwares vem sendo amplamente utilizada, principalmente por meio dos softwares livres.O software COCO (CAPE-OPEN to CAPE-OPEN) é um ambiente gratuito de simulação no estado estacionário. Sendo assim, esse trabalho propõe estudos sobre trocadores de calor e simulação de processos de tal operação unitária através do software COCO (CAPE-OPEN to CAPE-OPEN) simulador, e avaliação do desempenho do mesmo como um software livre.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rayssa da Rocha Amancio - Integrante / Mônica Ronobo Coutinho - Coordenador.

• 2014 - 2015

  Elaboração de bebida mista de aveia (avena sativa L.) com variedades de frutas cítricas, Descrição: A aveia branca (Avena sativa L.) é um cereal de excelente valor nutricional, fonte de fibras alimentares, rico em compostos antioxidantes, possuindo função nutritiva básica e propriedades fisiológicas benéficas. O cereal também se destaca por seu teor de fibras alimentares e, principalmente, pela concentração de beta-glucanas que atuam na redução do colesterol. Além disso, o Brasil é um grande produtor de frutas, principalmente as cítricas. Por fim, os extratos vegetais como o de aveia, vêm ganhando espaço no mercado devido a procura por alimentos mais saudáveis e à grande parte da população que apresenta alguma intolerância à lactose do leite, sendo então esses ótimas opções para essas pessoas. Por esses motivos, o trabalho propõe um estudo de diferentes formulações de bebida mista de aveia enriquecida com morango e maracujá, e suas avaliações físico-químicas e aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rayssa da Rocha Amancio - Integrante / Ângela Moraes Teixeira - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de bebida potencialmente simbiótica a partir do suco de tangerina fermentado com Lactobacillus plantarum BG112 e adicionado de GOS, Descrição: A forma de consumo mais usual dos probióticos é em produtos lácteos, entretanto produtos fermentados de origem vegetal, como suco de frutas, têm sido amplamente considerados como um excelente veículo para incorporação destes microrganismos. Os microrganismos probióticos são capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal e produzir efeitos benéficos à saúde do consumidor. Adicionalmente, os prebióticos, como os galactooligossacarídeos (GOS), promovem um melhor crescimento dos microrganismos probióticos ativando o metabolismo bacteriano no trato intestinal, uma vez que são fermentados por bactérias benéficas do cólon. Neste contexto, o objetivo deste trabalho será desenvolver e avaliar uma bebida potencialmente simbiótica a partir de suco de tangerina fermentado por lactobacillus plantarum BG112 e adicionado de GOS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Rayssa da Rocha Amancio - Integrante / ADRIANA APARECIDA BOSSO TOMAL - Integrante / CAMILLA DE ANDRADE PACHECO - Integrante / CAROLINA SAORI ISHII MAURO - Integrante / FERNANDA SILVA FARINAZZO - Integrante / LETICIA JULIANI VALENTE - Integrante / LUCAS PUZZI DE CAMPOS - Integrante / MARIA THEREZA CARLOS FERNANDES - Integrante / SANDRA GARCIA - Coordenador.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de bebida potencialmente simbiótica a partir do suco de tangerina fermentado com Lactobacillus plantarum BG112 e adicionado de GOS, Descrição: A forma de consumo mais usual dos probióticos é em produtos lácteos, entretanto produtos fermentados de origem vegetal, como suco de frutas, têm sido amplamente considerados como um excelente veículo para incorporação destes microrganismos. Os microrganismos probióticos são capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal e produzir efeitos benéficos à saúde do consumidor. Adicionalmente, os prebióticos, como os galactooligossacarídeos (GOS), promovem um melhor crescimento dos microrganismos probióticos ativando o metabolismo bacteriano no trato intestinal, uma vez que são fermentados por bactérias benéficas do cólon. Neste contexto, o objetivo deste trabalho será desenvolver e avaliar uma bebida potencialmente simbiótica a partir de suco de tangerina fermentado por lactobacillus plantarum BG112 e adicionado de GOS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Rayssa da Rocha Amancio - Integrante / ADRIANA APARECIDA BOSSO TOMAL - Integrante / CAMILLA DE ANDRADE PACHECO - Integrante / CAROLINA SAORI ISHII MAURO - Integrante / FERNANDA SILVA FARINAZZO - Integrante / LETICIA JULIANI VALENTE - Integrante / LUCAS PUZZI DE CAMPOS - Integrante / MARIA THEREZA CARLOS FERNANDES - Integrante / SANDRA GARCIA - Coordenador.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de bebida potencialmente simbiótica a partir do suco de tangerina fermentado com Lactobacillus plantarum BG112 e adicionado de GOS, Descrição: A forma de consumo mais usual dos probióticos é em produtos lácteos, entretanto produtos fermentados de origem vegetal, como suco de frutas, têm sido amplamente considerados como um excelente veículo para incorporação destes microrganismos. Os microrganismos probióticos são capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal e produzir efeitos benéficos à saúde do consumidor. Adicionalmente, os prebióticos, como os galactooligossacarídeos (GOS), promovem um melhor crescimento dos microrganismos probióticos ativando o metabolismo bacteriano no trato intestinal, uma vez que são fermentados por bactérias benéficas do cólon. Neste contexto, o objetivo deste trabalho será desenvolver e avaliar uma bebida potencialmente simbiótica a partir de suco de tangerina fermentado por lactobacillus plantarum BG112 e adicionado de GOS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Rayssa da Rocha Amancio - Integrante / ADRIANA APARECIDA BOSSO TOMAL - Integrante / CAMILLA DE ANDRADE PACHECO - Integrante / CAROLINA SAORI ISHII MAURO - Integrante / FERNANDA SILVA FARINAZZO - Integrante / LETICIA JULIANI VALENTE - Integrante / LUCAS PUZZI DE CAMPOS - Integrante / MARIA THEREZA CARLOS FERNANDES - Integrante / SANDRA GARCIA - Coordenador.