Cleuber Raimundo da Silva

Professor do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (DCTA) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais (IFSudeste, MG), Campus Rio Pomba. Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa (UFV), Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos na Universidade Federal de Lavras (UFLA), Graduado em Tecnologia em Laticínios no IFSudesteMG, Campus Rio Pomba.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014 - 2017

Universidade Federal de Viçosa
Título: THERMODYNAMIC CHARACTERIZATION OF TWO PILOT SPRAY DRYERS AND EVALUATION OF THE EFFECT OF HIGH MOLECULAR WEIGHT COMPOUNDS ON TRADITIONAL AND LACTOSE-FREE DAIRY MIXES
Antonio Fernandes de Carvalho. Coorientador: Italo Tuler Perrone.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal de Lavras
Título: Desenvolvimento de Um Produto Análogo ao Queijo Minas Frescal Elaborado com Leite de Cabra e Extrato de Soja,Ano de Obtenção: 2010
Luiz Ronaldo de Abreu.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Tecnologia em Laticínios

2003 - 2006

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais
Título: Desenvolvimento de Manteiga Aromatizada: Avaliaçao de suas Características Sensoriais
Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes

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Formação complementar

2017 - 2017

Fabricação e Harmonização de Cervejas e Desenvolvimento de Cepa Cervejeira. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2013 - 2013

Tecnologia para produção de leite condensado. (Carga horária: 8h). , BRQuality Assessoria e Consultoria, BRQ, Brasil.

2013 - 2013

Elaboração de bebidas a base de soro. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2013 - 2013

General English. (Carga horária: 80h). , Clubclass English Language Schools, CLUBCLASS, Malta.

2010 - 2010

Curso Especial de Formação Pedagógica. (Carga horária: 84h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2009 - 2009

Probiótico e Prebiótico. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2008 - 2008

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Inspeção de Produtos de origem Animal. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Tradução e Interpret. de texto na Língua Inglesa. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2005 - 2005

Fabricação de Iogurte. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende RazoavelmenteLê Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: TECNOLOGIA EM LATICÍNIOS.

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Organização de eventos

SILVA, V. R. O ; SILVA, M. H. L ; SILVA, C. R. . VIII Fórum de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Outro).

SILVA, C. R. . I Simpósio do Curso de Tecnologia em laticínios. 2005. (Outro).

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Participação em eventos

By The Whey - Tecnologia do Soro. 2018. (Simpósio).

Generalidades na Produção de Leite Caprino e Ovino. 2017. (Seminário).

IFAL - Tendências em Gelados Comestíveis. 2017. (Seminário).

Secagem em Spray Dryer: aplicações tecnológicas.Secagem em Spray Dryer: aplicações tecnológicas. 2017. (Outra).

Seminário Tecnologia em Tempos de Desafios.Seminário Tecnologia em Tempos de Desafios. 2017. (Seminário).

VII simpósio do dia do leite.VII simpósio do dia do leite. 2017. (Simpósio).

X semana da zootecnia. Leite: Maior Qualidade, Maior Lucratividade. 2017. (Congresso).

VII Simpósio do Dia do Leite. 2012. (Simpósio).

28º Congresso Nacional de Laticínios. 2011. (Congresso).

I Concurso Regional de Produtos Lácteos e Ciclo de Palestras. 2011. (Outra).

II Seminário sobre ferramentas de desenvolvimento local-regional: os desafios do agronegócio. 2010. (Seminário).

IV Forum Regional de Laticinios, III Forum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite. 2010. (Outra).

III Fórum Regional de Laticínios, II Fórum Regional de Alimentos e V Simpósio do dia do leite "Influencia da Tecnologia de Alimentos na Qualidade da Vida do Consumidor". 2009. (Outra).

II Simpósio de Ciência Inovação e Tecnologia:O Papel dos Institutos Federais na Ciência, Inovação e Pós-Graduação.. 2009. (Simpósio).

V Semana Tecnológica do Instiruto Federal do Sul de Minas Gerais.V Semana Tecnológica do Instiruto Federal do Sul de Minas Gerais. 2009. (Simpósio).

palestra sobre Biofilmes Microbianos na Indústria de laticínios. 2008. (Outra).

Palestra sobre Composição do leite. 2008. (Outra).

Palestra sobre Leite:qualidade microbiológica e cuidados higienico-sanitários durante a ordenha. 2008. (Outra).

Palestra sobre Queijos Maturados:aspectos químicos e bioquímicos. 2008. (Outra).

Participante na Palestra: Controle ambiental na indústria de laticínios. 2008. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel. Uso de Miniprensa na Extração do Óleo de Pequi e Análise da Composição da Torta. 2008. (Congresso).

XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Análise da Composição Centesimal do Pinhão (Araucaria angustifolia). 2008. (Congresso).

XXIV Congresso Nacional de Laticínios - "Tecnologias: Desafios e Contribuições para a Nutrição". 2007. (Congresso).

II Simpósio do Curso de Tecnologia em laticínios do CEFET-RP. 2006. (Simpósio).

I Jornada nacional da Procução Ciêntifica e tecnológica. 2006. (Encontro).

I Jornada nacional da Procução Ciêntifica e tecnológica. 2006. (Encontro).

I Jornada Nacional da produção científica em Educação Profissional e Tecnológica. 2006. (Outra).

I Workshop Tendencias Ambientais. 2006. (Outra).

XXIII Congresso Nacional de Laticínios- " Tecnologias: alternativas e tendências para o setor Lácteos". " Qualidade Físico-Química e Microbiológica de Leite Cru Refrigerado em Tanque de Expançao no Município de Silverânia- MG/ Desenvolvimnto de Manteiga Aromatizada: Avaliaçao de Suas Características Sensoriais. 2006. (Congresso).

III Semana técnica do CEFET-RP. 2005. (Seminário).

II simpósio mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sbre Vigilância Sanitária.Avaliaçao da Qualidade Microbiológica do Leite de Cabra Produzido no CEFET-RP; Avaliaçao Microbiológica do Leite Cru Obtido no Cefet-RP; Avaliaçao Microbiológica de Queijo Minas Frescal e Padrão Produzidos e comercializados em Rio Pomba MG.. 2005. (Simpósio).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitária. Avaliação Microbiológica de Queijo Minas Frescal e padrão Produzidos e Comercializados em Rio Pomba-MG. 2005. (Congresso).

I Sinpósio do Curso de Tecnologia em laticínios- "Qualidade e Viabilizaçao da Materia Prima Láctea". 2005. (Simpósio).

I Workshop Tendências Ambientais "Controle Preventivo da Poluição e Agroecologia". 2005. (Seminário).

VI Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Avaliação Físico-Química e Microbiológica do Leite de Cabra Produzido no CEFET-RP. 2005. (Simpósio).

VI Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Avaliação das Características do leite de Cabra Normal e Hidrolizado. 2005. (Simpósio).

XXII Congresso nacional de Laticínios- " Inserção do Brasil no Mercado Internacional de Láceos". 2005. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Maria Paula Jensen Rodrigues

MARTINS, J. M.;SILVA, C. R.; MARTINS, M.L. Efeito da adição de soro deslactosado na cristalização de soro tradicional. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Maria Paula Jensen Rodrigues

MARTINS, J. M.;SILVA, C. R.; MARTINS, M.L. Avaliação da adição de soro deslactosado na cristalização da lactose em soro tradicional concentrado. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Vinilson dos Santos Silva

SILVA, C. A. S.; SILVA, R. R;SILVA, C. R.. Avaliação microscópica de iogurtes e bebidas lácteas adicionadas de polpa de frutas comercializados no município de Rio Pomba-MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Mariana Cristina Barbosa

SILVA, V. R. O; SILVA, M. H. L.;SILVA, C. R.. Caracterização sensorial e influência da marca na aceitabilidade de doce de leite pastoso. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Arthur Alves

SILVA, C. R.. Orientador do Trabalho de Conclusão de Curso ?Qualidade Microbiológica do Leite Produzido no Município de Quissamã?. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Lorrany Verazzani Carvalho, Camila Gomes Carn

SILVA, C. R.. Orientador do Trabalho de Conclusão de Curso ?Elaboração de Queijo de Leite de Cabra Análogo ao Frescal , Parcialmente Desnatado e Adicionado de Corante Natural?.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Jéssica Beatriz da Silva Reis

SILVA, C. R.. Banca de defesa de trabalho de conclusão de Curso: Avaliação da Concentração de Diaceltil e Aceitação Sensorial de Manteigas Maturadas Biologicamente e não Maturadas Biologicamente. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Larissa Lana Moreira e Marília Alves Machado Sant

SILVA, C. R.. Presidente da banca de defesa de trabalho de conclusão de curso: Elaboração e Avaliação Sensorial de Iogurte Tipo Sandae de Leite de Cabra Sabor Coco.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: José Mário Gonçalves da Silva, Raissa Motta Gropp

SILVA, C. R.. Banca de defesa de trabalho de conclusão de curso: Influência do Uso de Pingo e Rala Durante a Maturação de Queijo Minas Artesanal d Serro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Francislaine Regina Pinto

MARTINS, A. D. O.;SILVA, C. R.; MARTINS, J. M.. Influência das diferentes concentrações de cloreto de cálcio na composição, rendimento e aceitação de queijo Minas Frescal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Rubens Azevedo Sarmento

PEREIRA, M. A.;SILVA, C. R.; PORTO, L. C. J.. Beneficiamento, Utilização e Benefícios das Proteínas do Soro do Leite como Suplemento Nutricional. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Igor Moreira da Veiga Vieira

ABREU, L. R;SILVA, C. R.; MENEZES, E. G. T.. Caracterização Físico-química e Avaliação da Impressão Global e Intenção de Compra de Manteigas de Garrafa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Álvaro Carvalho Gazolla de Rezende

PINTO, S. M.;SILVA, C. R.; CARNEIRO, J. D. S.. Avaliação do Desenvolvimento e Benefícios de Bebida Láctea com Soro Concentrado por Nanofiltração em uma Indústria de Laticínios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

SILVA, C. R.. VIII Fórum de Laticínios, VI Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

SILVA, C. R.. Avaliador do projeto de Iniciação científica: Avaliação do potencial de extrato de alecrim, quitosana e farelo de arroz na cobertura comestível de fécula de mandioca para frutas in natura e minimamente processadas. 2015. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

SILVA, C. R.. Estudo para desenvolvimento de bebidas lácteas a partir de soro de ricota. do IFSudesteMG, Campus Barbacena. 2015. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

SILVA, C. R.. Avaliador de trabalhos do V SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO E TECNOLOGIA. 2012. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

SILVA, C. R.. IV Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2011. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

SILVA, C. R.. IV Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2011.

SILVA, C. R.. IV Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2011.

SILVA, C. R.. IV Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2011. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

SILVA, C. R.. IV Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2011. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

SILVA, C. R.. IV Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2011. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

SILVA, C. R.. II Concurso de produtos alimentícios inovadores do Fórum Regional de Laticínios e Alimentos do IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Ger.

SILVA, C. R.. XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de laser e Óptica na Agricultura. 2008. Universidade Federal de Lavras.

SILVA, C. R.. XVII Congresso de Pós-Graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de Sistemas e IV Workshop de laser e Óptica na Agricultura. 2008. Universidade Federal de Lavras.

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Comissão julgadora das bancas

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.; SILVA, M. H. L.;PINTO, S. M.. Desenvolvimento de um produto análogo ao queijo minas frescal elaborado com leite de cabra e extrato de soja. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Maurício Henriques Louzada Silva

ABREU, L. R.;SILVA, M.H.L.; MARTINS, J. M.. Desenvolvimento de Um Produto Análogo ao Queijo Minas Frescal Elaborado com Leite de Cabra e Extrato de Soja. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Rodrigo Stephani

PERRONE, ÍTALO T.; DE CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES; TAVARES, G. M.;Stephani, Rodrigo; MARTINS, E.. THERMODYNAMIC CHARACTERIZATION OF TWO PILOT SPRAY DRYERS AND EVALUATION OF THE EFFECT OF HIGH MOLECULAR WEIGHT COMPOUNDS ON TRADITIONAL AND LACTOSE-FREE DAIRY MIXES. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Ìtalo Tuler Perrone

CARVALHO, A. F.; STEPHANI, R.; MARTINS, E.;PERRONE, I. T.. Thermodynamic characterization of single stage spray-dryers: mass and energy balances for milk drying. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Evandro Martins

PERRONE, I.T.; Carvalho A F; STEPHANI, R.; TAVARES, G. M.;MARTINS, E.. Thermodynamic characterization of two pilot spray dryers and evaluation of the effect of high molecular weight compounds on traditional and lactose-free dairy mixes.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Evandro Martins

MARTINS, E.; Carvalho A F; SHUCK, P.; PERRONE, I.T.; TAVARES, G. M.. CARACTERIZAÇÃO TERMODINÂMICA DE DOIS SPRAY DRYERS PILOTOS DE UM ESTÁGIO. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Guilherme Miranda Tavares

CARVALHO, A.F.; Perrone, I. T.; Martins, E.;TAVARES, GUILHERME M.; Stephani, R.. Thermodynamic characterization of two pilot spray dryers and evaluation of the effect of high molecular weight compounds on traditional and lactose-free dairy mixes. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Guilherme Miranda Tavares

CARVALHO, A. F.; Perrone, I. T.; Schuck, P.; Martins, E.;TAVARES, G. M.. Caracterização termodinâmica de spray dryer. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

JOSÉ MANOEL MARTINS

ABREU, L. R.;MARTINS, J. M.; LOUZADA, M. H.; PINTO, S. M.. . Desenvolvimento de Um Produto Análogo ao Queijo Minas Frescal Elaborado com Leite de Cabra e Extrato de Soja,. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

Hélio Ricardo Dias, Alânia do Nascimento Coelho

Elaboração de diferentes formulações de doce de leite pastoso e avaliação da influência do teor de gordura sobre a percepção da doçura; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Ger; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Mariana Cristina Barboza

Caracterização sensorial e influência da marca na aceitabilidade de doce de leite pastoso; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Vinilson dos Santos Silva

Avaliação microscópica de iogurtes e bebidas lácteas adicionadas de polpa de frutas comercializados no município de Rio Pomba-MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Cinesio Millani Cancado

ELABORAÇÃO DO QUEIJO LABNEH CONDIMENTADO A PARTIR DO LEITE DE CABRA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Fidélis Alves Coelho Souza

ELABORAÇÃO DE RICOTA A PARTIR DO LEITE DE CABRA E AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO TÉCNICO E ECONÔMICO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Arthur Alves

Orientador do Trabalho de Conclusão de Curso ?QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE QUISSAMÃ?; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Lorrany V Carvalho, Camila G Carneiro e Ayste M Silva

ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE LEITE DE CABRA ANÁLOGO AO FRESCAL , PARCIALMENTE DESNATADO E ADICIONADO DE CORANTE NATURAL; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Larissa Lana Moreira; Marília Alves Machado Santos

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE TIPO SANDAE DE LEITE DE CABRA SABOR COCO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Francislaine Regina Pinto

Influência das diferentes concentrações de cálcio na composição, rendimento e aceitação do queijo Minas Frescal; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Hugo Eduardo De Leon Flauzino

Desenvolvimento de doce de leite elaborado a partir de leite de cabra e avaliação de suas características físico-químicas e sensoriais, comparada às do leite de vaca; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Ger; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Adriana Procópio Loures Araújo

Avaliação da influência da introdução de leite de cabra na dieta das crianças sobre a aceitação sensorial desse produto; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

Ana Paula Vitor Martins

Elaboração de um Produto Probiótico Similar ao Buttermilk; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Cleuber Raimundo da Silva;

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Foi orientado por

Luiz Ronaldo de Abreu

Desenvolvimento de um produto análogo ao queijo minas frescal elaborado com leite de cabra e extrato de soja; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Maurício Henriques Louzada Silva

Desenvolvimento de um Produto Análogo ao Queijo Minas Frescal Elaborado com Leite de Cabra e Extrato de Soja; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Mauricio Henriques Louzada Silva;

Antonio Fernandes de Carvalho

Thermodynamic characterization of two pilot spray dryers and evaluation of the effect of high molecular weight compounds on traditional and lactose-free dairy mixes; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Antonio Fernandes de Carvalho;

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Produções bibliográficas

  • DA SILVA, FERNANDA LOPES ; DE CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES ; SIMEÃO, MOISÉS ; DA SILVA, CLEUBER RAIMUNDO ; DA SILVA, GUILHERME MENDES ; SCHUCK, PIERRE ; PERRONE, ITALO TULER . TGF beta2 concentration in dairy products: the effect of processing on its concentration. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , v. 243, p. 1-7, 2017.

  • SIMEÃO, MOISÉS ; DA SILVA, CLEUBER R ; STEPHANI, RODRIGO ; DE OLIVEIRA, LUIZ FERNANDO C ; SCHUCK, PIERRE ; DE CARVALHO, ANTÔNIO F ; PERRONE, ÍTALO T . Lactose crystallisation in concentrated whey: the influence of vat type. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , v. 70, p. 1-6, 2017.

  • DOS SANTOS EMILIANO, JEAN VICTOR ; MOREIRA JÚNIOR, SEBASTIÃO ; DORNELAS DE OLIVEIRA MARTINS, AURÉLIA ; DE OLIVEIRA MARTINS, FABIANA ; RAIMUNDO DA SILVA, CLEUBER ; DE ALMEIDA BIANCHINI CAMPOS, RENATA CRISTINA ; VIEIRA TONIETO BALBI, PRISCILLA . Avaliação físico-química e microbiológica de iogurtes comercializados em Rio Pomba-MG e comparação com os parâmetros da legislação. VÉRTICES , v. 19, p. 191-200, 2017.

  • SILVA, CLEUBER RAIMUNDO DA ; MARTINS, EVANDRO ; SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA ; SIMEÃO, MOISÉS ; MENDES, ARIEL LESSA ; PERRONE, ÍTALO TULER ; SCHUCK, PIERRE ; DE CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES . Thermodynamic characterization of single-stage spray dryers: Mass and energy balances for milk drying. DRYING TECHNOLOGY , v. 35, p. 1-8, 2017.

  • SILVA, C. R. ; BARBOSA, J. B ; FIRMINO, F. C. ; CALDONCELLI, L. L . Qualidade microbiológica de requeijão e doce de leite pastoso produzidos em Tocantins ? MG. PERSPECTIVAS ONLINE (CAMPOS DOS GOITACAZES) , v. 1, p. 92-98, 2011.

  • SILVA, C. R. ; Lopes, A.A ; Silva, D.R ; Gavioli, F.S. ; Costa, J.F. ; Oliveira, G.S. ; Fontes, E.A.F. ; Junior, A.P.N. . Qualidade Físico-Quimica e Microbiológica do Leite Cru Refrigerado em Tanques de Expansão no Município de Silveirânia. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 351, p. 104, 2006.

  • PERRONE, I. T. ; SCHUCK, P. ; MARTINS, E. ; SILVA, C. R. ; PEREIRA, J. P. F. ; RODRIGUES, R. C. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Uso de ferramentas matemáticas em processos de secagem de leite e soro. Indústria de Laticínios, p. 68 - 70, 01 dez. 2016.

  • MOREIRA, L. L. ; SANTOS, M. A. M. ; SILVA, C. R. ; MARTINS, A. D. O. ; SILVA, V. R. O ; Toniêto, P.R. ; OLIVEIRA, K. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE TIPO SUNDAE DE LEITE DE CABRA SABOR COCO. Revista Higiene Alimentar, Brasil, p. 111 - 116, 05 maio 2016.

  • BARBOSA, N. C ; SILVA, M. H. L ; MARTINS, M.L ; SILVA, V. R. O ; SILVA, C. R. . Avaliação das Características Físico-Químicas, Sensoriais e de Rendimento em Queijo Minas Frescal e Padrão Processados com Proteína de Soja. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.

  • Neiva-Junior, A. P ; FILHO, J. C. S ; Van Cleef, E. H. C. B. C ; SILVA, C. R. ; CAPELLE, E. ; NETO, P. C . Digestibilidade da Torta de Nabo Forrageiro ? Potencial de Uso na Alimentação Animal. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2010.

  • Neiva-Junior, A. P ; FILHO, J. C. S ; Van Cleef, E. H. C. B. C ; SILVA, C. R. ; CAPELLE, E. ; NETO, P. C . Frações Fibrosas da Torta de Tremoço ? Potencial de Uso na Alimentação Animal.. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.

  • SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; BARBOSA, J. B ; SILVA, V. R. O ; ABREU, L. R . Caracterização Microbiológica de Iogurte Sabor Morango e Bebida Láctea Sabor Chocolate de Uma Indústria de Laticínios da Cidade de Tocantins ? MG Produzidos em 2007. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia ? Rio Pomba, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia ? Rio Pomba, 2009.

  • TEIXEIRA, J. T ; SILVA, C. R. ; RAMOS, A. L. S ; RAMOS, E. M ; CONTADO, J. L . Reação de Maillard em Leites UHT e sua Correlação com Índices de Cor Objetiva. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.

  • MADEIRA, T. P. S ; FARIA, D. D. F ; SILVA, C. R. ; SILVA, R. R ; DORES, M. T . Avaliação da Contagem Microbiológica do Leite Cru Refrigerado dos Tanques de Expansão das Propriedades Rurais de Rio Pomba ? MG. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.

  • SALIMENA, A. P. S ; PATRICIA, R. R ; LANGE, C. C ; SILVA, C. R. ; PICCOLI, R. R . Caracterização Bioquímica de Staphylococcus sp. Coagulase-Positivos Isolados de Leite Bubalino. In: xxI congresso de Pós- Graduação de UFLA, 2008, Lavras. xxI congresso de Pós- Graduação de UFLA: I Encontro de Engenharia de Sisitemas: IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008.

  • SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; BARBOSA, J. B ; SALIMENA, A. P. S ; ABREU, L. R . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO REQUEIJÃO PRODUZIDO POR UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA CIDADE DE TOCANTINS-MG NO ANO DE 2007. In: XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2008, Lavras. XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2008.

  • SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; BARBOSA, J. B ; VALERIANO, C ; ABREU, L. R . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE DOCE DE LEITE PASTOSO E BEBIDA LÁCTEA SABOR CHOCOLATE DE UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA CIDADE DE TOCANTINS ? MG PRODUZIDOS EM 2007. In: XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA I ENCONTRO DE ENGENHARIA DE SISTEMAS IV WORKSHOP DE LASER E ÓPTICA NA AGRICULTURA, 2008, Lavras. XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2008.

  • SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; Moreira, I. M. V ; ALCANTARA, E. M ; ABREU, L. R . MONITORAMENTO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO IOGURTE POR UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA CIDADE DE TOCANTINS ? MG DURANTE O ANO DE 2007. In: XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA I ENCONTRO DE ENGENHARIA DE SISTEMAS IV WORKSHOP DE LASER E ÓPTICA NA AGRICULTURA, 2008, Lavras. XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2008.

  • DIAS, C. S. ; SILVA, C. R. ; OLIVEIRA, B. D. ; CONCEICAO, M. C. ; SANTOS, J. C. P. ; MARTINS, G. A. S. . Análise da Composição Centesimal do Pinhão (Araucaria angustifolia). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • SILVA, C. R. ; Lopes, A.A . Tecnologia de Produção do Buttermilk Sabor Morango e Avaliaçao de Suas CaracterísticasFísico-Químicas. In: I Jornada Nacional da Produção Científica em Edução Profissional e Tecnológica, 2006, Brasília. Livro de Resumos. Brasília: Editora Qualidade, 2006. v. 1. p. 90-90.

  • Castro, R. L. E ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; SILVA, M. H. L. ; SILVA, C. R. ; SILVA, V. R. O . CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES DA REGIÃO DA ZONA DA MATA SOBRE PRODUTOS À BASE DE SOJA.. In: II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia IF Sudeste MG, Campus Rio POmba, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia IF Sudeste MG, Campus Rio Pbmba, 2009.

  • LEITE JUNIOR, B. R. C. ; SILVA, C. R. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LEITE CONDENSADO AÇUCARADO DE DIFERENTES LOTES PRODUZIDOS E CONSUMIDOS NA CIDADE DE RIO POMBA.. In: II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia IFSudesteMG, 2009, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia IF-SEMG, 2009, 2009.

  • Lopes, A.A ; Silva, J.D. ; SILVA, C. R. . Avaliação Microbiológica de Queijo Minas Frescal e Padrão Produzidos e Comercializados em Rio Pomba MG. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria, 2005, Viçosa. II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria. Viçosa: UFV, 2005. v. 2. p. 197-198.

  • SILVA, C. R. ; PRACA, I. M. . Avaliação da Qualidade Microbiológica do leite Cru obtido no CEFET-RP. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria, 2005, Viçosa. II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria. Viçosa: UFV, 2005. v. 2. p. 223-224.

  • Silva, V.L.M. ; Lopes, K.O. ; Machado, F.D. ; SILVA, C. R. . Avaliação da Qualidade Microbiológica do Leite de Cabra Produzido no CEFET-RP. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria, 2005, Viçosa. II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria. Viçosa: UFV, 2005. v. 2. p. 221-222.

  • Lopes, A.A ; Silva, J.D. ; SILVA, C. R. ; OLMI, V. R. ; SILVA, M. H. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL E PADRÃO PRODUZIDOS E COMERCIALIZADO EM RIO POMBA-MG. In: II Simpósio Mineiro de microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilâcia Sanitária, 2005, Viçosa. II Simpósio Mineiro de microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilâcia Sanitária, 2005.

  • SILVA, C. R. . Vida Acadêmica: Acreditar, Lutar e Vencer. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, C. R. . Tecnologia e Físico-química do queijo hidrolisado. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, C. R. ; SIMEÃO, MOISÉS ; MENDES, ARIEL LESSA ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. ; SCHUCK, P. . ENERGY LOSS OF A SINGLE STAGE SPRAY DRYER. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, C. R. ; SIMEÃO, MOISÉS ; FREITAS, P. A. ; CARVALHO, A. F. ; SCHUCK, P. ; PERRONE, I. T. . APPLICATION OF THERMOHYGROMETER IN THE MILK POWDER PRODUCTION. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, R. P. ; NUNES, L. ; MARTINS, E. ; FIALHO, T. L. ; SILVA, C. R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . EFEITO DA ADIÇÃO DE LACTASE E INVERTASE SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS DO LEITE CONDENSADO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, M. V. C. ; MARTINS, E. ; SILVA, C. R. ; FIALHO, T. L. ; NUNES, L. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . EFEITO DA ADIÇÃO DE LACTASE E INVERTASE SOBRE AS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE LEITE CONDENSADO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • VIEIRA, T. C. ; SILVA, C. R. ; MARTINS, E. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS LÁCTEOS EM PÓ COM MALTODEXTRINA E INULINA PRODUZIDOS EM SPRAY-DRYER. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MENDES, ARIEL LESSA ; SILVA, C. R. ; MARTINS, E. ; SILVA, R. P. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . CARACTERIZAÇÃO TERMODINÂMICA DE SPRAY-DRYER DE ÚNICO ESTÁGIO DE SECAGEM: BALANÇO DE MASSA E ENERGIA PARA SECAGEM DO LEITE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, C. R. . Caracterização termodinâmica de spray-dryers e desenvolvimento de compostos lácteos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, C. R. . Temáticas de Pesquisa da Plataforma Leite do Inovaleite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, C. R. . Produtos lácteos: Concentrados e desidratados. Semana acadêmica do IFSudesteMG, 03 de maio. Campus Barbacena. Carga hoirária: 1hora. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, C. R. . Importância da Iniciação Científica na Formação Acadêmica e Profissional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Neiva-Junior, A. P ; FILHO, J. C. S ; Van Cleef, E. H. C. B. C ; SILVA, C. R. ; CAPELLE, E. ; NETO, P. C . Digestibilidade da Torta de Nabo Forrageiro ? Potencial de Uso na Alimentação Animal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Neiva-Junior, A. P ; FILHO, J. C. S ; Van Cleef, E. H. C. B. C ; SILVA, C. R. ; CAPELLE, E. ; NETO, P. C . Frações Fibrosas da Torta de Tremoço ? Potencial de Uso na Alimentação Animal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, C. R. . Teoria e início da Prática de fabricação de queijos -'ênfase em mussarela'. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, C. R. . Coadjuvantes utilizados no processamento de queijos. Carga horária: 4 horas. . Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, C. R. . Etapas no processo de elaboração de queijos. Carga horária: 4 horas. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, C. R. . Principais fermentos utilizados na fabricação de queijos. Carga horária: 4 horas. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; BARBOSA, J. B ; SILVA, V. R. O ; ABREU, L. R . Caracterização Microbiológica de Iogurte Sabor Morango e Bebida Láctea Sabor Chocolate de Uma Indústria de Laticínios da Cidade de Tocantins ? MG Produzidos em 2007. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, B. D. ; DIAS, C. S. ; MARTINS, G. A. S. ; SILVA, C. R. ; SANTOS, J. C. P. ; CONCEICAO, M. C. . Análise de Fibra Alimentar do Pinhão Cru. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DIAS, C. S. ; SILVA, C. R. ; OLIVEIRA, B. D. ; CONCEICAO, M. C. ; SANTOS, J. C. P. ; MARTINS, G. A. S. . Análise da Composição Centesimal do Pinhão (Araucaria angudtifolia). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, C. R. . Uso de Miniprensa na Extração do Óleo de pequi e Análise da Composição Centesimal da Torta. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CONCEICAO, M. C. ; SANTOS, J. C. P. ; SILVA, C. R. ; DIAS, C. S. ; OLIVEIRA, B. D. ; MARTINS, G. A. S. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LIMÃO GALEGO (Citrus aurantifolia). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, C. R. . Escolha do fermento lático adequado para cada tipo de queijo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, C. R. . Problemas tecnológicos em produtos lácteos decorrentes de leite de má qualidade. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Silva, J.D. ; SILVA, C. R. . Desenvolvimento de Manteiga Aromatizada: Avaliaçao de suas Características Sensoriais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

SILVA, C. R. . Butermilk de Morango. 2005.

SILVA, C. R. . Queijo Suggar. 2005.

SILVA, C. R. . Iogurte de Uva. 2005.

SILVA, C. R. . Doce de leite elaborado a partir do leite de cabra. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, C. R. . Agroindústria e Laticínios. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2013

    Avaliação da influência da introdução de leite de cabra na dieta das crianças sobre a aceitação sensorial desse produto, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Coordenador / Vanessa Olmi - Integrante / Adriana Procópio Loures Araújo - Integrante.

  • 2010 - Atual

    QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE BEBIDAS LÁCTEAS PROBIÓTICAS ELABORADAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E SORO DE LEITE, Descrição: Este trabalho tem por objetivo elaborar e avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de bebidas lácteas probióticas, utilizando como substrato extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite. Situação:. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Maurício Henriques Louzada Silva - Integrante / Vanessa Olmi - Integrante / Cleuber Raimundo - Integrante / Aurelia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Renam Luís Emídio de Castro - Integrante / Ana Sílvia Boroni de Oliveira - Coordenador.Financiador(es): Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2010

    DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA UTILIZANDO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E SORO DE LEITE, Descrição: o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida láctea fermentada sabor morango utilizando como matérias-primas soro de leite e extrato hidrossolúvel de soja. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Mauricio Louzada - Coordenador / Vanessa Olmi - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Outra.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2016 - Atual

    Alimentação infantil: efeito das tecnologias de produção na bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos, Descrição: O objetivo deste trabalho é verificar a relação entre o tipo de tecnologia empregada para a obtenção de alimentação infantil em pó sobre os aspectos nutricionais de bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos. Desta forma, objetiva-se determinar o fluxo tecnológico que minimize as perdas nutricionais do produto final. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / João Pablo Fortes Pereira - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento de composto lácteo com e sem lactose, Descrição: O projeto busca desenvolver tecnologias para a obtenção de composto lácteo em pó com ou sem a presença de lactose. A busca por produtos com teor reduzido de lactose motiva as pesquisas no estabelecimento de formulações e modificações na tecnologia de secagem que possibilitem a obtenção de produtos estáveis e com rendimento industrial satisfatório.. Situação. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Utilização de termohigrômetros para a otimização da secagem de lácteos, Descrição: Descrição: Empregar o termohigrômetro no controle do processo de secagem de produtos lácteos objetivando determinar a eficiência térmica do spray dryer, a padronização da atividade de água dos pós, a diminuição da aderência interna dos equipamentos de secagem e possibilitar a tomada de decisão relativa aos atributos de secagem em tempo real (temperaturas do ar de entrada e de saída do spray dryer, massa de ar de secagem e vazão de produto na alimentação). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Pierre Schuck - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Alimentação infantil: efeito das tecnologias de produção na bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos, Descrição: O objetivo deste trabalho é verificar a relação entre o tipo de tecnologia empregada para a obtenção de alimentação infantil em pó sobre os aspectos nutricionais de bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos. Desta forma, objetiva-se determinar o fluxo tecnológico que minimize as perdas nutricionais do produto final. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / João Pablo Fortes Pereira - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento de composto lácteo com e sem lactose, Descrição: O projeto busca desenvolver tecnologias para a obtenção de composto lácteo em pó com ou sem a presença de lactose. A busca por produtos com teor reduzido de lactose motiva as pesquisas no estabelecimento de formulações e modificações na tecnologia de secagem que possibilitem a obtenção de produtos estáveis e com rendimento industrial satisfatório.. Situação. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Utilização de termohigrômetros para a otimização da secagem de lácteos, Descrição: Descrição: Empregar o termohigrômetro no controle do processo de secagem de produtos lácteos objetivando determinar a eficiência térmica do spray dryer, a padronização da atividade de água dos pós, a diminuição da aderência interna dos equipamentos de secagem e possibilitar a tomada de decisão relativa aos atributos de secagem em tempo real (temperaturas do ar de entrada e de saída do spray dryer, massa de ar de secagem e vazão de produto na alimentação). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2014 - Atual

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo de Agroindústria, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Membro do Núcleo de Agroindústria e Ciência dos Alimentos

  • 2014 - 2014

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador do curso Tecnologia em Laticinios, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - 2014

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe do departamento de Ciência e Tecnologia, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - 2014

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão de Capacitação de Servidor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Membro da Comissão de Capacitação de Servidores- CCS Período: 25 de maio de 2013 a 15 de março de 2014

  • 2013 - 2014

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador da SPPD, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2011 - 2014

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Subcomissão Permanente de Pessoal, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Membro da Subcomissão Permanente de Pessoal Docente (SPPD) do IFSudesteMG ? Campus Rio Pomba.

  • 2012 - 2013

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador do curso Técnico de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Coordenador do curso Técnico de Alimentos

  • 2012 - 2013

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador e professor no curso de Extensão, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Coordenador e professor no curso de Extensão Processamento do Leite e Derivados, na Associação dos Envolvidos no Desenvolvimento Sustentável de São Sebastião da Vargem Alegre. ONG ATITUDE.

  • 2009 - 2009

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professor Colaborador nas Disciplinas de Processamento de Leite e Derivados e Tecnologia de Queijos II

  • 2009 - 2009

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador

    Outras informações:
    Professor colaborador da disciplina de Análise de Alimentos

  • 2006 - 2006

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor no Laboratório de Microbiologia

    Outras informações:
    Monitor do Laboratório de Microbiologia no período de Março a Junho do ano de 2006, perfazendo um total de 58 horas,

  • 2006 - 2006

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor do Curso de Prat de Analise Alimentos, Carga horária: 12

  • 2005 - 2005

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Estagiario, Enquadramento Funcional: Estagiário de Projeto de Doutorado, Carga horária: 17

    Outras informações:
    Projeto de Doutorado da professora Vanessa Riani Olmi " Avaliação do Efeito de Compostos Antimicrobianos Sobre o Desenpenho da Microbiota de Reatores UASB no Tratamento de Efluentes gerados em Unidade de Criação de Suínos", perfazendo um total de 8000 horas.

  • 2004 - 2005

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Estagiario, Enquadramento Funcional: Estagio do laticinios Lindo Vale

    Outras informações:
    Estagiário no Laticínios Lindo Vale, perfazendo um total de 304 horas.

  • 2004 - 2004

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor de Cálculo 1

    Outras informações:
    Monitor da disciplina Cálculo I, perfazendo um total de 80 horas.

  • 2011 - Atual

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2011

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2007

    AEB Bioquímica Latino Americana S/A

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Representante Técnico e Comercial, Carga horária: 45, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2006

    Barbosa & Marques

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário na área de Laticínios

    Outras informações:
    Estagiário na empresa Barbosa e Marques, na área de Laticínios, perfazendo um total de 208 horas.

  • 2005 - Atual

    Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Fundador do Diretorio Academico Ágora

    Outras informações:
    O Diretório acadêmico Ágora, do curso superior em Tecnologia em laticínios, foi fundado em 11 de fevereiro de 2005 pelo então aluno da instituição Cleuber Raimundo da Silva, que ocupou o cargo de Secretário.

  • 2007 - 2007

    Escola Estadual Prof. José Borges de Morais

    Vínculo: Professor Subistituto, Enquadramento Funcional: Professor de Física, Carga horária: 40

  • 2013 - 2013

    Ministerio da Defesa

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2005 - 2005

    Prefeitura Municipal de Rio Pomba

    Vínculo: Estagiario, Enquadramento Funcional: Estagiario da Exposição Agropecuária, Carga horária: 50

  • 2008 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Prelecionista, Enquadramento Funcional: Palestra: Problemas tecnologicos em lacteos, Carga horária: 4

  • 2008 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Palestrante, Enquadramento Funcional: Escolha do fermento lático adequado de queijo, Carga horária: 1