Cleuber Raimundo da Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• CORREA, M. A. ; BARREIRO, N. L. ; MARTINS, J. M. ; MARTINS, A. D. O. ; FERRAZ, W. M ; SILVA, C. R. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PETIT SUISSE DE LEITE DE CABRA SABOR AMEIXA. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 1, p. 71-85, 2020.

• DA SILVA, FERNANDA LOPES ; DE CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES ; SIMEÃO, MOISÉS ; DA SILVA, CLEUBER RAIMUNDO ; DA SILVA, GUILHERME MENDES ; SCHUCK, PIERRE ; PERRONE, ITALO TULER . TGF beta2 concentration in dairy products: the effect of processing on its concentration. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , v. 243, p. 1-7, 2017.

• SIMEÃO, MOISÉS ; DA SILVA, CLEUBER R ; STEPHANI, RODRIGO ; DE OLIVEIRA, LUIZ FERNANDO C ; SCHUCK, PIERRE ; DE CARVALHO, ANTÔNIO F ; PERRONE, ÍTALO T . Lactose crystallisation in concentrated whey: the influence of vat type. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , v. 70, p. 1-6, 2017.

• DOS SANTOS EMILIANO, JEAN VICTOR ; MOREIRA JÚNIOR, SEBASTIÃO ; DORNELAS DE OLIVEIRA MARTINS, AURÉLIA ; DE OLIVEIRA MARTINS, FABIANA ; RAIMUNDO DA SILVA, CLEUBER ; DE ALMEIDA BIANCHINI CAMPOS, RENATA CRISTINA ; VIEIRA TONIETO BALBI, PRISCILLA . Avaliação físico-química e microbiológica de iogurtes comercializados em Rio Pomba-MG e comparação com os parâmetros da legislação. VÉRTICES , v. 19, p. 191-200, 2017.

• SILVA, CLEUBER RAIMUNDO DA ; MARTINS, EVANDRO ; SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA ; SIMEÃO, MOISÉS ; MENDES, ARIEL LESSA ; PERRONE, ÍTALO TULER ; SCHUCK, PIERRE ; DE CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES . Thermodynamic characterization of single-stage spray dryers: Mass and energy balances for milk drying. DRYING TECHNOLOGY , v. 35, p. 1-8, 2017.

• SILVA, C. R. ; BARBOSA, J. B ; FIRMINO, F. C. ; CALDONCELLI, L. L . Qualidade microbiológica de requeijão e doce de leite pastoso produzidos em Tocantins ? MG. PERSPECTIVAS ONLINE (CAMPOS DOS GOITACAZES) , v. 1, p. 92-98, 2011.

• SILVA, C. R. ; Lopes, A.A ; Silva, D.R ; Gavioli, F.S. ; Costa, J.F. ; Oliveira, G.S. ; Fontes, E.A.F. ; Junior, A.P.N. . Qualidade Físico-Quimica e Microbiológica do Leite Cru Refrigerado em Tanques de Expansão no Município de Silveirânia. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 351, p. 104, 2006.

• SOUZA, R. O. ; SILVA, V. R. O ; MARTINS, J. M. ; COSTA, F. F ; SA, L. F. C. ; SILVA, C. R. . DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF CONCENTRATED AND FERMENTED DAIRY BEVERAGE BASED ON WHEY. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, , v. 76, p. 28 - 39, 30 mar. 2021.

• PERRONE, I. T. ; SCHUCK, P. ; MARTINS, E. ; SILVA, C. R. ; PEREIRA, J. P. F. ; RODRIGUES, R. C. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Uso de ferramentas matemáticas em processos de secagem de leite e soro. Indústria de Laticínios, p. 68 - 70, 01 dez. 2016.

• MOREIRA, L. L. ; SANTOS, M. A. M. ; SILVA, C. R. ; MARTINS, A. D. O. ; SILVA, V. R. O ; Toniêto, P.R. ; OLIVEIRA, K. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE TIPO SUNDAE DE LEITE DE CABRA SABOR COCO. Revista Higiene Alimentar, Brasil, p. 111 - 116, 05 maio 2016.

• PEREIRA, E. F. M. ; PEREIRA, V. R. ; BARREIRO, N. L. ; MARTINS, J. M. ; FERRAZ, W. M ; SILVA, C. R. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PETIT SUISSE DE LEITE DE CABRA DESLACTOSADO SABOR AMEIXA. Revista Contextos da Alimentação.

• COSTA, S. S. ; SILVA, C. R. ; FLAUZINO, H. E. L. ; SILVA, V. R. O . Avaliação e comparação das propriedades físico-químicas e sensoriais de doces de leite elaborados a partir de leite de vaca e de cabra. In: X Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2018, Rio Pomba. Anais do X Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2018.

• BARBOSA, N. C ; SILVA, M. H. L ; MARTINS, M.L ; SILVA, V. R. O ; SILVA, C. R. . Avaliação das Características Físico-Químicas, Sensoriais e de Rendimento em Queijo Minas Frescal e Padrão Processados com Proteína de Soja. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.

• Neiva-Junior, A. P ; FILHO, J. C. S ; Van Cleef, E. H. C. B. C ; SILVA, C. R. ; CAPELLE, E. ; NETO, P. C . Digestibilidade da Torta de Nabo Forrageiro ? Potencial de Uso na Alimentação Animal. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2010.

• Neiva-Junior, A. P ; FILHO, J. C. S ; Van Cleef, E. H. C. B. C ; SILVA, C. R. ; CAPELLE, E. ; NETO, P. C . Frações Fibrosas da Torta de Tremoço ? Potencial de Uso na Alimentação Animal.. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.

• SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; BARBOSA, J. B ; SILVA, V. R. O ; ABREU, L. R . Caracterização Microbiológica de Iogurte Sabor Morango e Bebida Láctea Sabor Chocolate de Uma Indústria de Laticínios da Cidade de Tocantins ? MG Produzidos em 2007. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia ? Rio Pomba, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia ? Rio Pomba, 2009.

• TEIXEIRA, J. T ; SILVA, C. R. ; RAMOS, A. L. S ; RAMOS, E. M ; CONTADO, J. L . Reação de Maillard em Leites UHT e sua Correlação com Índices de Cor Objetiva. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.

• MADEIRA, T. P. S ; FARIA, D. D. F ; SILVA, C. R. ; SILVA, R. R ; DORES, M. T . Avaliação da Contagem Microbiológica do Leite Cru Refrigerado dos Tanques de Expansão das Propriedades Rurais de Rio Pomba ? MG. In: II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2009.

• DIAS, C. S. ; SILVA, C. R. ; OLIVEIRA, B. D. ; CONCEICAO, M. C. ; SANTOS, J. C. P. ; MARTINS, G. A. S. . Análise da Composição Centesimal do Pinhão (Araucaria angustifolia). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• SALIMENA, A. P. S ; PATRICIA, R. R ; LANGE, C. C ; SILVA, C. R. ; PICCOLI, R. R . Caracterização Bioquímica de Staphylococcus sp. Coagulase-Positivos Isolados de Leite Bubalino. In: xxI congresso de Pós- Graduação de UFLA, 2008, Lavras. xxI congresso de Pós- Graduação de UFLA: I Encontro de Engenharia de Sisitemas: IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura, 2008.

• SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; BARBOSA, J. B ; VALERIANO, C ; ABREU, L. R . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE DOCE DE LEITE PASTOSO E BEBIDA LÁCTEA SABOR CHOCOLATE DE UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA CIDADE DE TOCANTINS ? MG PRODUZIDOS EM 2007. In: XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA I ENCONTRO DE ENGENHARIA DE SISTEMAS IV WORKSHOP DE LASER E ÓPTICA NA AGRICULTURA, 2008, Lavras. XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2008.

• SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; Moreira, I. M. V ; ALCANTARA, E. M ; ABREU, L. R . MONITORAMENTO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO IOGURTE POR UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA CIDADE DE TOCANTINS ? MG DURANTE O ANO DE 2007. In: XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA I ENCONTRO DE ENGENHARIA DE SISTEMAS IV WORKSHOP DE LASER E ÓPTICA NA AGRICULTURA, 2008, Lavras. XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2008.

• SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; BARBOSA, J. B ; SALIMENA, A. P. S ; ABREU, L. R . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO REQUEIJÃO PRODUZIDO POR UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DA CIDADE DE TOCANTINS-MG NO ANO DE 2007. In: XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2008, Lavras. XVII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2008.

• SILVA, C. R. ; Lopes, A.A . Tecnologia de Produção do Buttermilk Sabor Morango e Avaliaçao de Suas CaracterísticasFísico-Químicas. In: I Jornada Nacional da Produção Científica em Edução Profissional e Tecnológica, 2006, Brasília. Livro de Resumos. Brasília: Editora Qualidade, 2006. v. 1. p. 90-90.

• MARIANA, C. B ; SILVA, V. R. O ; SILVA, C. R. . CEITAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES MARCAS DE DOCE DE LEITE PASTOSO PRODUZIDO NA ZONA DA MATA MINEIRA. In: V Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG - Simep, 2019, Santos Dumont. V Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG - Simep, 2019.

• SILVA, C. R. ; EMILIANO, G. S ; MIRANDA, D. L. ; RAMOS, J. L. ; FERREIRA, D. R. . IMPLEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES DA CIDADE DE RIO POMBA ? MG. In: V Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG - Simepe, 2019, Santos Dumont. V Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG - Simepe, 2019.

• FLAUZINO, H. E. L. ; SILVA, C. R. ; COSTA, S. S. ; SILVA, V. R. O . Avaliação e comparação das propriedades físico-químicas e sensoriais de doces de leite elaborados a partir de leite de vaca e de cabra. In: X Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2018, Rio POmba. Anais do X Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia, 2018.

• Castro, R. L. E ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; SILVA, M. H. L. ; SILVA, C. R. ; SILVA, V. R. O . CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES DA REGIÃO DA ZONA DA MATA SOBRE PRODUTOS À BASE DE SOJA.. In: II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia IF Sudeste MG, Campus Rio POmba, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia IF Sudeste MG, Campus Rio Pbmba, 2009.

• LEITE JUNIOR, B. R. C. ; SILVA, C. R. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LEITE CONDENSADO AÇUCARADO DE DIFERENTES LOTES PRODUZIDOS E CONSUMIDOS NA CIDADE DE RIO POMBA.. In: II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia IFSudesteMG, 2009, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia IF-SEMG, 2009, 2009.

• Lopes, A.A ; Silva, J.D. ; SILVA, C. R. . Avaliação Microbiológica de Queijo Minas Frescal e Padrão Produzidos e Comercializados em Rio Pomba MG. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria, 2005, Viçosa. II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria. Viçosa: UFV, 2005. v. 2. p. 197-198.

• SILVA, C. R. ; PRACA, I. M. . Avaliação da Qualidade Microbiológica do leite Cru obtido no CEFET-RP. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria, 2005, Viçosa. II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria. Viçosa: UFV, 2005. v. 2. p. 223-224.

• Silva, V.L.M. ; Lopes, K.O. ; Machado, F.D. ; SILVA, C. R. . Avaliação da Qualidade Microbiológica do Leite de Cabra Produzido no CEFET-RP. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria, 2005, Viçosa. II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitaria. Viçosa: UFV, 2005. v. 2. p. 221-222.

• Lopes, A.A ; Silva, J.D. ; SILVA, C. R. ; OLMI, V. R. ; SILVA, M. H. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL E PADRÃO PRODUZIDOS E COMERCIALIZADO EM RIO POMBA-MG. In: II Simpósio Mineiro de microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilâcia Sanitária, 2005, Viçosa. II Simpósio Mineiro de microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilâcia Sanitária, 2005.

• SILVA, C. R. . Doce de leite. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Soro em pó. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Doce de Leite: Aspectos Tecnológicos Relacionados à Produção. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Aplicação da Microbiologia e da Físico-química na Fabricação de Queijo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. R. . Vida Pessoal e Profissional: Acreditar, Lutar e Vencer. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. R. . Vida Acadêmica: Acreditar, Lutar e Vencer. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Vida Acadêmica: Profissional: Acreditar, Lutar e Vencer. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Tecnologia e Físico-química do queijo hidrolisado. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. R. ; SIMEÃO, MOISÉS ; MENDES, ARIEL LESSA ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. ; SCHUCK, P. . ENERGY LOSS OF A SINGLE STAGE SPRAY DRYER. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, C. R. ; SIMEÃO, MOISÉS ; FREITAS, P. A. ; CARVALHO, A. F. ; SCHUCK, P. ; PERRONE, I. T. . APPLICATION OF THERMOHYGROMETER IN THE MILK POWDER PRODUCTION. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, R. P. ; NUNES, L. ; MARTINS, E. ; FIALHO, T. L. ; SILVA, C. R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . EFEITO DA ADIÇÃO DE LACTASE E INVERTASE SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS DO LEITE CONDENSADO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, M. V. C. ; MARTINS, E. ; SILVA, C. R. ; FIALHO, T. L. ; NUNES, L. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . EFEITO DA ADIÇÃO DE LACTASE E INVERTASE SOBRE AS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE LEITE CONDENSADO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• VIEIRA, T. C. ; SILVA, C. R. ; MARTINS, E. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS LÁCTEOS EM PÓ COM MALTODEXTRINA E INULINA PRODUZIDOS EM SPRAY-DRYER. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MENDES, ARIEL LESSA ; SILVA, C. R. ; MARTINS, E. ; SILVA, R. P. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . CARACTERIZAÇÃO TERMODINÂMICA DE SPRAY-DRYER DE ÚNICO ESTÁGIO DE SECAGEM: BALANÇO DE MASSA E ENERGIA PARA SECAGEM DO LEITE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, C. R. . Caracterização termodinâmica de spray-dryers e desenvolvimento de compostos lácteos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. R. . Temáticas de Pesquisa da Plataforma Leite do Inovaleite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. R. . Produtos lácteos: Concentrados e desidratados. Semana acadêmica do IFSudesteMG, 03 de maio. Campus Barbacena. Carga hoirária: 1hora. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Importância da Iniciação Científica na Formação Acadêmica e Profissional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Neiva-Junior, A. P ; FILHO, J. C. S ; Van Cleef, E. H. C. B. C ; SILVA, C. R. ; CAPELLE, E. ; NETO, P. C . Digestibilidade da Torta de Nabo Forrageiro ? Potencial de Uso na Alimentação Animal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Neiva-Junior, A. P ; FILHO, J. C. S ; Van Cleef, E. H. C. B. C ; SILVA, C. R. ; CAPELLE, E. ; NETO, P. C . Frações Fibrosas da Torta de Tremoço ? Potencial de Uso na Alimentação Animal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, C. R. ; CALDONCELLI, L. L ; BARBOSA, J. B ; SILVA, V. R. O ; ABREU, L. R . Caracterização Microbiológica de Iogurte Sabor Morango e Bebida Láctea Sabor Chocolate de Uma Indústria de Laticínios da Cidade de Tocantins ? MG Produzidos em 2007. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, C. R. . Teoria e início da Prática de fabricação de queijos -'ênfase em mussarela'. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Coadjuvantes utilizados no processamento de queijos. Carga horária: 4 horas. . Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Etapas no processo de elaboração de queijos. Carga horária: 4 horas. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Principais fermentos utilizados na fabricação de queijos. Carga horária: 4 horas. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais- Campus rio Pomba.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, B. D. ; DIAS, C. S. ; MARTINS, G. A. S. ; SILVA, C. R. ; SANTOS, J. C. P. ; CONCEICAO, M. C. . Análise de Fibra Alimentar do Pinhão Cru. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, C. S. ; SILVA, C. R. ; OLIVEIRA, B. D. ; CONCEICAO, M. C. ; SANTOS, J. C. P. ; MARTINS, G. A. S. . Análise da Composição Centesimal do Pinhão (Araucaria angudtifolia). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, C. R. . Uso de Miniprensa na Extração do Óleo de pequi e Análise da Composição Centesimal da Torta. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CONCEICAO, M. C. ; SANTOS, J. C. P. ; SILVA, C. R. ; DIAS, C. S. ; OLIVEIRA, B. D. ; MARTINS, G. A. S. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LIMÃO GALEGO (Citrus aurantifolia). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, C. R. . Escolha do fermento lático adequado para cada tipo de queijo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. R. . Problemas tecnológicos em produtos lácteos decorrentes de leite de má qualidade. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Silva, J.D. ; SILVA, C. R. . Desenvolvimento de Manteiga Aromatizada: Avaliaçao de suas Características Sensoriais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARIANA, C. B ; SILVA, V. R. O ; SILVA, C. R. ; SILVA, M. H. L . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES MARCAS DE DOCE DE LEITE PASTOSO PRODUZIDO NA ZONA DA MATA MINEIRA 2019 (Resumo).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Elaboração e caracterização de farinha de bagaço de malte e utilização na produção de alimentos, Descrição: Descrição: O reaproveitamento de subprodutos agroindustriais vem sendo investigado com certa frequência, pois garante vantagens do ponto de vista econômico e ambiental, visto que o reaproveitamento de resíduos é uma prática sustentável e agrega valor ao material. A composição do resíduo de malte tem um valor nutricional e tecnológico considerável que devem ser analisados para sua melhor incorporação na área alimentícia, a fim de se elaborar novos produtos com maior valor agregado, com isso diminuir a quantidade de resíduos e concomitantemente aumentar a receita dos produtores. O bagaço de malte possui elevado teor de fibras e proteínas assim como é também fonte de compostos fenólicos, apresentando potencial uso como ingrediente funcional na alimentação humana. Portanto, a transformação do bagaço de malte em ingrediente alimentar na elaboração de produtos com características funcionais representa uma boa estratégia principalmente para microcervejarias, eliminando uma possível descarga no meio ambiente ou um custo elevado de transporte, além de aumentar sua receita agregando valor a este subproduto. Neste contexto é essencial pesquisas cada vez mais aprofundadas sobre as características e funcionalidades deste resíduo. Diante do exposto, esta proposta tem como objetivo elaborar e caracterizar farinha de bagaço de malte, produzido em uma microcervejaria, e avaliar o seu potencial de utilização na produção de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Vanessa Riani Olmi - Coordenador / Maurício Henriques Louzada Silva - Integrante / Maurilio Martins - Integrante / Aurelia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Isabela Campelo Queiroz - Integrante / Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Integrante / Giovana Moreira da Costa - Integrante / Luzia das Dores Assis - Integrante.

• 2013 - 2014

  Influência da marca e do tipo de embalagem na aceitação de refrigerantes de diferentes sabores, Descrição: Descrição: Este trabalho tem por objetivo geral avaliar a influência da marca e do tipo de embalagem na aceitação de refrigerantes de diferentes sabores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Vanessa Riani Olmi - Coordenador / Maurício Henriques Louzada Silva - Integrante / Fabíola Cristina de Oliveira - Integrante.

• 2012 - 2013

  Avaliação da influência da introdução de leite de cabra na dieta das crianças sobre a aceitação sensorial desse produto, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Coordenador / Vanessa Olmi - Integrante / Adriana Procópio Loures Araújo - Integrante.

• 2010 - Atual

  QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE BEBIDAS LÁCTEAS PROBIÓTICAS ELABORADAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E SORO DE LEITE, Descrição: Este trabalho tem por objetivo elaborar e avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de bebidas lácteas probióticas, utilizando como substrato extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite. Situação:. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Maurício Henriques Louzada Silva - Integrante / Vanessa Olmi - Integrante / Cleuber Raimundo - Integrante / Aurelia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Renam Luís Emídio de Castro - Integrante / Ana Sílvia Boroni de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2010

  DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA UTILIZANDO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E SORO DE LEITE, Descrição: o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida láctea fermentada sabor morango utilizando como matérias-primas soro de leite e extrato hidrossolúvel de soja. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Mauricio Louzada - Coordenador / Vanessa Olmi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Outra.

Projetos de desenvolvimento

• 2016 - Atual

  Alimentação infantil: efeito das tecnologias de produção na bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos, Descrição: O objetivo deste trabalho é verificar a relação entre o tipo de tecnologia empregada para a obtenção de alimentação infantil em pó sobre os aspectos nutricionais de bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos. Desta forma, objetiva-se determinar o fluxo tecnológico que minimize as perdas nutricionais do produto final. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / João Pablo Fortes Pereira - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de composto lácteo com e sem lactose, Descrição: O projeto busca desenvolver tecnologias para a obtenção de composto lácteo em pó com ou sem a presença de lactose. A busca por produtos com teor reduzido de lactose motiva as pesquisas no estabelecimento de formulações e modificações na tecnologia de secagem que possibilitem a obtenção de produtos estáveis e com rendimento industrial satisfatório.. Situação. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2015 - Atual

  Utilização de termohigrômetros para a otimização da secagem de lácteos, Descrição: Descrição: Empregar o termohigrômetro no controle do processo de secagem de produtos lácteos objetivando determinar a eficiência térmica do spray dryer, a padronização da atividade de água dos pós, a diminuição da aderência interna dos equipamentos de secagem e possibilitar a tomada de decisão relativa aos atributos de secagem em tempo real (temperaturas do ar de entrada e de saída do spray dryer, massa de ar de secagem e vazão de produto na alimentação). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Pierre Schuck - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante.

• 2016 - Atual

  Alimentação infantil: efeito das tecnologias de produção na bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos, Descrição: O objetivo deste trabalho é verificar a relação entre o tipo de tecnologia empregada para a obtenção de alimentação infantil em pó sobre os aspectos nutricionais de bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos. Desta forma, objetiva-se determinar o fluxo tecnológico que minimize as perdas nutricionais do produto final. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / João Pablo Fortes Pereira - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de composto lácteo com e sem lactose, Descrição: O projeto busca desenvolver tecnologias para a obtenção de composto lácteo em pó com ou sem a presença de lactose. A busca por produtos com teor reduzido de lactose motiva as pesquisas no estabelecimento de formulações e modificações na tecnologia de secagem que possibilitem a obtenção de produtos estáveis e com rendimento industrial satisfatório.. Situação. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2015 - Atual

  Utilização de termohigrômetros para a otimização da secagem de lácteos, Descrição: Descrição: Empregar o termohigrômetro no controle do processo de secagem de produtos lácteos objetivando determinar a eficiência térmica do spray dryer, a padronização da atividade de água dos pós, a diminuição da aderência interna dos equipamentos de secagem e possibilitar a tomada de decisão relativa aos atributos de secagem em tempo real (temperaturas do ar de entrada e de saída do spray dryer, massa de ar de secagem e vazão de produto na alimentação). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2016 - Atual

  Alimentação infantil: efeito das tecnologias de produção na bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos, Descrição: O objetivo deste trabalho é verificar a relação entre o tipo de tecnologia empregada para a obtenção de alimentação infantil em pó sobre os aspectos nutricionais de bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos. Desta forma, objetiva-se determinar o fluxo tecnológico que minimize as perdas nutricionais do produto final. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / João Pablo Fortes Pereira - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de composto lácteo com e sem lactose, Descrição: O projeto busca desenvolver tecnologias para a obtenção de composto lácteo em pó com ou sem a presença de lactose. A busca por produtos com teor reduzido de lactose motiva as pesquisas no estabelecimento de formulações e modificações na tecnologia de secagem que possibilitem a obtenção de produtos estáveis e com rendimento industrial satisfatório.. Situação. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2015 - Atual

  Utilização de termohigrômetros para a otimização da secagem de lácteos, Descrição: Descrição: Empregar o termohigrômetro no controle do processo de secagem de produtos lácteos objetivando determinar a eficiência térmica do spray dryer, a padronização da atividade de água dos pós, a diminuição da aderência interna dos equipamentos de secagem e possibilitar a tomada de decisão relativa aos atributos de secagem em tempo real (temperaturas do ar de entrada e de saída do spray dryer, massa de ar de secagem e vazão de produto na alimentação). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Pierre Schuck - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de composto lácteo com e sem lactose, Descrição: O projeto busca desenvolver tecnologias para a obtenção de composto lácteo em pó com ou sem a presença de lactose. A busca por produtos com teor reduzido de lactose motiva as pesquisas no estabelecimento de formulações e modificações na tecnologia de secagem que possibilitem a obtenção de produtos estáveis e com rendimento industrial satisfatório.. Situação. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2016 - Atual

  Alimentação infantil: efeito das tecnologias de produção na bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos, Descrição: O objetivo deste trabalho é verificar a relação entre o tipo de tecnologia empregada para a obtenção de alimentação infantil em pó sobre os aspectos nutricionais de bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos. Desta forma, objetiva-se determinar o fluxo tecnológico que minimize as perdas nutricionais do produto final. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / João Pablo Fortes Pereira - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2015 - Atual

  Utilização de termohigrômetros para a otimização da secagem de lácteos, Descrição: Descrição: Empregar o termohigrômetro no controle do processo de secagem de produtos lácteos objetivando determinar a eficiência térmica do spray dryer, a padronização da atividade de água dos pós, a diminuição da aderência interna dos equipamentos de secagem e possibilitar a tomada de decisão relativa aos atributos de secagem em tempo real (temperaturas do ar de entrada e de saída do spray dryer, massa de ar de secagem e vazão de produto na alimentação). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Pierre Schuck - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante.

• 2016 - Atual

  Alimentação infantil: efeito das tecnologias de produção na bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos, Descrição: O objetivo deste trabalho é verificar a relação entre o tipo de tecnologia empregada para a obtenção de alimentação infantil em pó sobre os aspectos nutricionais de bioacessibilidade de cálcio, vitaminas e peptídeos. Desta forma, objetiva-se determinar o fluxo tecnológico que minimize as perdas nutricionais do produto final. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / João Pablo Fortes Pereira - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2016 - Atual

  Desenvolvimento de composto lácteo com e sem lactose, Descrição: O projeto busca desenvolver tecnologias para a obtenção de composto lácteo em pó com ou sem a presença de lactose. A busca por produtos com teor reduzido de lactose motiva as pesquisas no estabelecimento de formulações e modificações na tecnologia de secagem que possibilitem a obtenção de produtos estáveis e com rendimento industrial satisfatório.. Situação. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante / SIMEÃO, MOISÉS - Integrante / TATIANA LOPES FIALHO - Integrante / Luiz Fernando Cappa de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Rocha de Almeida - Integrante.

• 2015 - Atual

  Utilização de termohigrômetros para a otimização da secagem de lácteos, Descrição: Descrição: Empregar o termohigrômetro no controle do processo de secagem de produtos lácteos objetivando determinar a eficiência térmica do spray dryer, a padronização da atividade de água dos pós, a diminuição da aderência interna dos equipamentos de secagem e possibilitar a tomada de decisão relativa aos atributos de secagem em tempo real (temperaturas do ar de entrada e de saída do spray dryer, massa de ar de secagem e vazão de produto na alimentação). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cleuber Raimundo da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Pierre Schuck - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / SILVEIRA, ARLAN CALDAS PEREIRA - Integrante.