Jamille Caroso Andrade

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Orientou

Produções bibliográficas

• CAROSO, JAMILLE ; MARIA VOCI, SILVIA ; GOES DA SILVA, DANIELLE ; MOREIRA CLARO, RAFAEL ; GOUVEIA MOURA, BEATRIZ ; RODRIGO SANTOS SILVA, JOSÉ ; DO NASCIMENTO LOPES, RODRIGO ; CARDOSO DE FRANÇA ARAUJO, VINICIUS ; REJANE ARAUJO SANTANA, ELIS . Parental attitudes and high caloric share of ultra-processed foods in children?s lunchboxes. PEER REVIEW , v. 5, p. 454-467, 2023.

• CAROSO ANDRADE, JAMILLE ; VOCI, SILVIA ; REJANE ARAUJO, ELIS ; VALERIANO DE OLIVEIRA MELO, CAMILLA ; GOES DA SILVA, DANIELLE . PERFIL DOS LANCHES DE PRÉ- ESCOLARES SEGUNDO O GRAU DE PROCESSAMENTO INDUSTRIAL. INTERFACES CIENTÍFICAS - SAÚDE E AMBIENTE , v. 8, p. 305-320, 2021.

• MOURA, BEATRIZ GOUVEIA ; ANDRADE, JAMILLE CAROSO DE ; SANTOS, ADRIANA CORREIA DOS ; LOPES, RODRIGO DO NASCIMENTO ; PACHECO, MARIA EMÍLIA LISBOA ; VOCI, SILVIA MARIA . Ultra-processed foods in childhood: a system of violation of rights and food and nutrition insecurity. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e64101421596-15, 2021.

• MOURA, B. G. ; ANDRADE, J. C. ; SANTOS, ADRIANA CORREIA DOS ; LOPES, RODRIGO DO NASCIMENTO ; Pacheco, M. E. L. ; VOCI, S. M. . Ultra-processed foods in childhood: asystem of violation of rights and food and nutrition insecurity. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. 1, 2021.

• ANDRADE, J. C. ; CAMPOS, F. M. . Porcionamento, adequação energética e controle do desperdício em uma creche. Demetra , v. 7, p. 157-179, 2012.

• ANDRADE, JAMILLE CAROSO ; VOCI, SILVIA MARIA ; LOPES, RODRIGO DO NASCIMENTO ; ARAÚJO, VINICIUS CARDOSO DE FRANÇA ; MOURA, BEATRIZ GOUVEIA ; SANTOS, WILLIANY ISIS ; RIBEIRO, RITA DE CÁSSIA LISBOA ; TARGINO, IARA SANTANA ; SANTOS, LARISSA DANTAS ; OLIVEIRA, DAVID LIMA ; PAULA, MARIANA MELO DE ; RODRIGUES, ANGELINA CRUZ . ELEVADA PARTICIPAÇÃO CALÓRICA DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS EM LANCHEIRAS DE PRÉ-ESCOLARES E ATITUDES PARENTAIS ASSOCIADAS. In: Anais do V Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, 2023, UFBA. Anais do(a) Anais do V Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional. Recife: Even3, 2022.

• ANDRADE, J. C. ; Voci, S. M. ; LOPES, RODRIGO DO NASCIMENTO ; ARAUJO, V. C. F. ; MOURA, B. G. ; SANTOS, W. I. ; RIBEIRO, R. C. L. ; TARGINO, I. S. ; SANTOS, L. D. ; OLIVEIRA, D. L. ; PAULA, M. M. ; RODRIGUES, A. C. . ATITUDES PARENTAIS E A ELEVADA PARTICIPAÇÃO CALÓRICA DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS EM LANCHEIRAS DE PRÉ-ESCOLARES . 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOURA, B. G. ; ANDRADE, J. C. ; PACHECO, M. E. L. ; Voci, S. M. . ULTRAPROCESSADOS NA INFÂNCIA: IMPACTOS NA SOBERANIA E NA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ANDRADE, J. C. ; MELO, C. V. O. ; Santana, E. R. A. ; Voci, S. M. ; Oliveira, M. F. . Análise da composição de lancheiras de pré-escolares de uma escola em Aracaju, Sergipe.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, J. C. ; MENEZES, N. A. ; OLIVEIRA, A. M. S. L. . Controle de desperdício em uma UAN em Aracaju, Sergipe. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, J. C. ; MENEZES, N. A. ; OLIVEIRA, A. M. S. L. ; MELO, C. V. O. . Implementação do Projeto Pequeno Chef com Pré-escolares de uma escola particular em Aracaju, Sergipe.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELO, C. V. O. ; ANDRADE, J. C. ; MENEZES, N. A. ; SOARES, K. P. A. ; BARROS, A. G. ; OLIVEIRA, A. M. S. L. . Avaliação Nutricional de Crianças e Adolescentes de uma Instituição Escolar em Sergipe. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, J. C. ; OLIVEIRA, A. M. S. L. ; CAMPOS, F. M. ; ARAUJO, A. M. . Controle do desperdício e sustentabilidade: implementação de fichas técnicas e horta orgânica em uma Creche de Aracaju-SE.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELO, C. V. O. ; ANDRADE, J. C. . Manual da Alimentação Saudável na Escola. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, J. C. . Alimentação Saudável e seus benefícios na meia-idade. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ANDRADE, J. C. ; CAMPOS, F. M. . Padronização de medidas caseiras: Adequação energética e controle do desperdício em creche de Aracaju SE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, J. C. ; OLIVEIRA, A. M. S. L. ; CAMPOS, F. M. . Conhecimento, percepção de risco e práticas sobre higiene de manipuladores de alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANDRADE, J. C. ; ARAUJO, A. M. ; SARAIVA, I. M. ; BRAZ, R. A. M. ; MENDES-NETTO, R. S. . Hábitos Alimentares dos Universitários do Curso de Educação Física da Universidade Federal de Sergipe. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MELO, C. V. O. ; ANDRADE, J. C. ; OLIVEIRA, A. M. S. L. ; OLIVEIRA, C. C. J. S. ; ALMEIDA, M. M. . Manual da Alimentação Saudável na Escola. ARACAJU: SESC, 2016 (Manual).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  Avaliação das lancheiras de estudantes de Escolas particulares de Sergipe e fatores associados à sua qualidade, Descrição: Os alimentos Ultraprocessados (UP) têm aumentado nos hábitos alimentares das crianças e o excesso destes pode ocasionar prejuízos à saúde, sendo recomendada pelo Guia Alimentar a preferência de alimentos in natura ou minimamente processados (IN/MP) a alimentos UP. Esse estudo teve o objetivo de analisar a participação calórica de alimentos UP e IN/MP nas lancheiras de alunos da educação infantil de uma rede escolar em Sergipe, e seus fatores associados. Foram registrados três dias não consecutivos dos alimentos das lancheiras dos alunos e os mesmos foram divididos em 04 grupos: Alimentos In Natura (IN) ou Minimamente Processados (MP); Ingredientes Culinários (IC); Alimentos Processados (AP); Alimentos Ultraprocessados (UP). Foi realizada avaliação do estado nutricional dos alunos e aplicado questionário com seus pais para identificar dados socioeconômicos e dificuldades em elaborar a lancheira. Para as análises foram aplicados testes de associação de Qui-Quadrado de Pearson e/ou Teste Exato de Fisher, testes T-student para diferença de médias entre grupos e teste de U- de Mann Whitney (para dados sem distribuição normal), correlação de Pearson (ou Spearman, para dados assimétricos). Para a análise multivariada, foi utilizado modelo de regressão Beta, em que as variáveis dependentes foram a participação calórica de UP e a de IN/MP nas lancheiras; as variáveis independentes foram as socioeconômicas, demográficas, estado nutricional e dificuldades enfrentadas pelos responsáveis para a elaboração dos lanches. Os resultados mostraram que a participação média de alimentos UP no total de calorias das lancheiras foi de 55%, enquanto a de alimentos IN/MP foi de 7%. Houve associação significativa entre a participação média de calorias de UP na lancheira e os fatores ?praticidade? (p=0,01), ?enviar na lancheira apenas o que a criança gosta? (p=,005), ?escolher os alimentos da lancheira pelos personagens favoritos da criança? (p=0,032) e ?comprar todos os alimentos da lancheira no supermercado? (p=0,002). O estudo apontou relação inversa ao que recomenda o Guia Alimentar, quando a participação de UP nas lancheiras foi quase oito vezes a participação de IN/MP. Isso reforça a importância de ações de educação alimentar e nutricional nas Escolas junto aos pais das crianças para auxiliar na formação de hábitos alimentares saudáveis, assim como o fortalecimento de políticas públicas que promovam maior acesso a alimentos IN/MP e que regulamentem a publicidade e a oferta de alimentos UP dentro e fora da escola. Palavras-chave: crianças, educação infantil; lanches.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jamille Caroso Andrade - Coordenador / Silvia Maria Voci - Integrante / Vinicius Cardoso de França Araújo - Integrante / Beatriz Gouveia Moura - Integrante / Danielle Góes da Silva - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2017

  Avaliação da composição das lancheiras de pré-escolares de uma rede escolar em Sergipe, Descrição: O objetivo do estudo foi identificar os grupos alimentares mais frequentes nas lancheiras dos pré-escolares considerando a classificação do novo Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014) que divide os alimentos em: alimentos in natura (IN) ou minimamente processados (MP), alimentos processados (AP) e produtos ultra processados (UP). Metodologia: a pesquisa foi desenvolvida em duas unidades de uma escola particular do estado de Sergipe, totalizando uma amostra de 354 pré-escolares. Cada aluno teve sua lancheira observada durante três dias não consecutivos e para avaliação qualitativa, os alimentos foram divididos segundo as classificações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Resultados: observou-se elevado índice de alimentos UP (71,19%) nas lancheiras, e em contrapartida baixo percentual de alimentos IN (8,03%), AP (5,93%) e MP (14,82%). Durante a pesquisa, também foi observado que a presença de alimentos IN e MP, em sua maioria, era concomitante à presença de UP na mesma lancheira. Conclusão: Os resultados encontrados são importantes pois demonstram que os produtos ultra processados estão cada vez mais inseridos nos hábitos alimentares das crianças, o que contribui para o excesso de peso e outras doenças associadas. Isso reforça a importância da implementação de ações de educação alimentar e nutricional na Escola, com crianças, uma vez que os hábitos adquiridos na infância tendem a permanecer na vida adulta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jamille Caroso Andrade - Integrante / Camilla Valeriano Oliveira Melo - Integrante / Silvia Maria Voci - Coordenador / Elis Rejane Araujo Santana - Integrante / Manuela Firmo de Oliveira - Integrante / Hisys Ravelly Santos de Souza - Integrante / Rosicleide dos Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - 2016

  Controle do desperdício e sustentabilidade: implementação de fichas técnicas e horta orgânica em uma creche de Aracaju, SE., Descrição: As fichas técnicas fazem parte do planejamento da produção de refeições e contribuem para o controle do desperdício (CASTRO et al., 2013). Além do controle do desperdício, uma Unidade de Alimentação e Nutrição deve se preocupar em fornecer refeições nutricionalmente equilibradas e com qualidade higiênico-sanitária e sensorial. Para promover hábitos alimentares saudáveis em crianças menores de 2 anos em creches, é importante o incentivo ao uso de alimentos orgânicos sem produtos químicos, pois nessa fase da vida a imunidade da criança está em construção. Além disso, a agricultura sustentável não destrói sistemas ecológicos, nem explora em demasia os recursos naturais, gerando menos impacto à natureza (NASCIMENTO, 2012; ARAÚJO; CARVALHO 2015). O objetivo do projeto é controlar o desperdício através da implementação de fichas técnicas das refeições ofertadas a crianças de uma creche e implementar horta orgânica a fim de fomentar a iniciativa de ações sustentáveis num ambiente produtor de refeições. Foram avaliadas as sobras, de acordo com a metodologia utilizada por Vaz (2006), de alimentos do almoço, lanche e jantar, durante 7 dias em uma creche em Aracaju, SE, que atende cerca de 45 crianças entre 8 meses e 2 anos de idade. Posteriormente, foram implementadas as fichas técnicas e a horta orgânica vertical em canos do tipo PVC com os temperos: cebolinha, coentro, salsa, hortelã, manjericão e pimentão, para utilizar nas preparações da Creche. Após a implementação das fichas técnicas, foram coletados os dados de sobras de alimentos durante 7 dias, e após a implementação da horta orgânica nas preparações da Creche foi calculado o valor economizado pela instituição. Os percentuais médios de sobras antes da aplicação das fichas técnicas foram 10,9% no lanche, 61,9% no almoço e 40,5% no jantar. Os valores de sobras acumulados nesse período da coleta de dados, somaram 43,35 kg, e considerando o consumo per capita por refeição (peso das refeições distribuídas dividido pelo número de refeições), esse valor poderia alimentar 183 crianças durante os 7 dias, aproximadamente quatro vezes o número de crianças que a creche atende. Após a implementação das fichas técnicas, os percentuais médios de sobras reduziram para 8,8% no lanche, 13,3% no almoço e 11,7% no jantar. O valor economizado pela instituição com os pedidos de temperos foi de R$29,37 por semana, R$117,48 por mês, totalizando em R$1.057,32 no ano. Os resultados encontrados demonstram claramente a importância das fichas técnicas como ferramenta para controle do desperdício; e a inserção da horta, além da redução dos custos, demonstra a importância da oferta de uma alimentação não só nutricionalmente, mas também sustentavelmente adequada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jamille Caroso Andrade - Coordenador / Flávia Milagres Campos - Integrante / Ana Márcia Sanford Lins Oliveira - Integrante / Andreza Melo de Araujo - Integrante.

• 2012 - 2022

  Avaliação Nutricional de crianças e adolescentes de uma instituição escolar em Sergipe, Descrição: O objetivo do projeto foi Identificar anualmente o estado nutricional de crianças e adolescentes matriculados em uma instituição escolar em Aracaju, Sergipe. Foram avaliados cerca de 1.500 alunos entre 3 e 16 anos nos meses de março e outubro em cada ano. As variáveis investigadas foram sexo, idade, peso, comprimento. As medidas de peso e comprimento foram obtidas seguindo as orientações descritas pela Organização Mundial de Saúde (1983) e para avaliação do estado nutricional foram considerados os índices peso/estatura (P/E), estatura/idade (E/I), peso/idade (P/I) e IMC/idade, os quais foram classificados conforme recomendação da OMS (2006 / 2007). Para determinação dos escores z foi utilizado o software WHO Anthro (version 3.2.2, January 2011), para os alunos de até cinco anos, e o software WHO AnthroPlus (version 1.0.4, 2007) para alunos com idade superior a cinco anos. Os resultados do estudo tem revelado maior percentual de eutrofia, porém observa-se que quanto maior a idade maiores são os índices de sobrepeso e obesidade. Os dados tem auxiliado na elaboração de estratégias que incentivam o hábito alimentar saudável no conteúdo programático escolar, abrangendo não só as crianças, mas toda a comunidade escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jamille Caroso Andrade - Integrante / Ana Márcia Sanford Lins Oliveira - Integrante / Nayara Azevedo Menezes - Integrante / Camilla Valeriano Oliveira Melo - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2011

  Porcionamento, adequação energética e controle do desperdício em uma creche, Descrição: Foram avaliados os restos e sobras de alimentos do almoço, lanche e jantar, durante 11 dias em uma creche em Aracaju, SE, que atende cerca de 45 crianças entre 8 meses e 2 anos de idade. Após os primeiros 7 dias de coleta de dados, foi implementada a padronização do porcionamento. O tamanho das porções foi estabelecido considerando a recomendação de energia para a faixa etária. Para implementação das medidas caseiras foi realizado treinamento com funcionários, empregando quadros com foto e descrição da medida caseira das preparações. Após a medida de intervenção foram coletados os dados de restos e sobras de alimentos durante 4 dias. Os percentuais médios de resto-ingestão, na primeira etapa, foram 21% no lanche, 33% no almoço e 36% no jantar. Os valores de sobra e resto acumulados na etapa 1 somaram 76.340 g, o que poderia alimentar 323 crianças. Após a introdução da medida de intervenção os percentuais médios de resto-ingestão caíram para 14% no lanche, 16% no almoço e 15% no jantar. Além da redução do desperdício, a implantação da padronização permitiu adequação da oferta energética das refeições oferecidas às crianças. Os resultados encontrados demonstram clara importância da padronização de medidas caseiras como ferramenta para controle do desperdício e adequação da oferta energética em estabelecimentos produtores de refeições.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jamille Caroso Andrade - Coordenador / Flávia Milagres Campos - Integrante.

• 2008 - 2008

  Avaliação do Consumo Alimentar de crianças de 3 anos de Idade, Descrição: Foram aplicados questionários às mães das crianças em diversos postos de saúdes em Aracaju-SE. Os questionários continham perguntas a respeito dos hábitos alimentares das crianças menores de 3 anos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jamille Caroso Andrade - Integrante / Ricardo Queiroz Gurgel - Coordenador.