Hiani Aparecida Lima Ferreira

Engenheira de Alimentos especialista em Gestão da Segurança de Alimentos e mestre em Qualidade e Pós-colheita de Frutas. Tem experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Qualidade e Pós-colheita de frutas tropicais.

Informações coletadas do Lattes em 28/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em AGRICULTURA TROPICAL

2016 - 2018

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: Pós-colheita de frutas tropicais,Ano de Obtenção: 2018
Moises Zucoloto.Coorientador: Antelmo Ralph Falqueto. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Engenharia de Produção

2014 - 2015

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Aplicação da metodologia DMAIC para redução de paradas não planejadas no processo de empacotamento de água engarrafada
Orientador: Clarice Breviglieri Porto

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2014 - 2015

Centro Universitário Senac
Título: Relação entre normas utilizadas na certificação de Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos
Orientador: Taianna Campos

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2013

Universidade Federal de Viçosa
Título: Influência da adição de amido em doce de leite.
Orientador: Ítalo Tuler Perrone

Formação complementar

2014 - 2014

Noções sobre a ISO 22000 e sua implementação. (Carga horária: 16h). , BR Quality Assessoria e Consultoria, BRQ, Brasil.

2013 - 2013

ABNT NBR ISO 9001:2008-Formação de Auditor Interno. (Carga horária: 16h). , BRQuality Assessoria e Consultoria, BRQ, Brasil.

2013 - 2013

ABNT NBR ISO 9001 -Sistema de Gestão da Qualidade. (Carga horária: 16h). , BRQuality Assessoria e Consultoria, BRQ, Brasil.

2013 - 2013

Treinamento de Auditor Interno NBR ISO 22000:2006. (Carga horária: 8h). , BRQuality Assessoria e Consultoria, BRQ, Brasil.

2013 - 2013

Sistema de Gestão da Seg. de Alimentos - ISO 22000. (Carga horária: 16h). , BRQuality Assessoria e Consultoria, BRQ, Brasil.

2013 - 2013

Implementação do Programa de APPCC. (Carga horária: 16h). , BRQuality Assessoria e Consultoria, BRQ, Brasil.

2012 - 2012

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Filtração por Membranas e Secagem. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Curso de ISO 14001. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2012 - 2012

De Olho na Qualidade: 5S para os pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2011 - 2011

Concentrados e Desidratados Lácteos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Mathcad Aplicado a Processos Industriais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 24h). , Gestão e Tecnologia de Alimentos, GTA, Brasil.

2010 - 2010

Gestão de Projetos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Água. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2009 - 2009

Alimentos Funcionais / Minimamente Processados. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Processamento de Chocolate. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende PoucoLê Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Fruticultura. ESTIMATIVA DA MASSA DO CACHO DE BANANEIRA CV. BRS PLATINA POR MEIO DE MODELOS MATEMÁTICOS. 2016. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Fruticultura. RELAÇÃO ENTRE AS DIMENSÕES DA TERCEIRA FOLHA E A ÁREA FOLIAR TOTAL DE BANANEIRAS DO TIPO MAÇÃ. 2016. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Fruticultura. ESTIMATIVA DA ÁREA FOLIAR TOTAL DE BANANEIRA PACOVAN KEN ATRAVÉS DA RELAÇÃO DAS DIMENSÕES LINEARES DA TERCEIRA FOLHA. 2016. (Congresso).

2° Simpósio sobre Tecnológia de Lácteos Concentrados e Desidratados ? SIMPÓSIO 30 ANOS. 2014. (Simpósio).

Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. UTILIZAÇÃO DE EMULSIFICANTE PARA OTIMIZAÇÃO DA FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO.. 2012. (Congresso).

VI Worshop de Laticínios e I Emcontro de Inovação -. 2012. (Encontro).

II Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticínios.. 2011. (Simpósio).

II Workshop Engenheiro de Alimentos Empreendedor. 2010. (Outra).

28ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - UNICAMP. 2009. (Outra).

I Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticínios. 2009. (Simpósio).

I Workshop - Engenheiro de Alimentos Empreendedor. 2009. (Outra).

Simpósio da UFV: XIX de Iniciação Científica - SIC; IX Mostra Científica da Pós-Graduação - SIMPÓS; VII de Extensão Universitária - SEU e III de Ensino - SEn. 2009. (Simpósio).

III Ciclo de Palestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Pedro Henrique de Souza Baldotto

BONOMO, R.; SOUZA, J. M.;FERREIRA, H. A. L.. Avaliação de níveis de fertirrigação nitrogenada e potássica no abacaxizeiro. 2017.

Aluno: Rafaella Miranda da Silva

SILVA, F. O. R.; FREITAS, J. A. A.;FERREIRA, H. A. L.. Comportamento de limas ácidas enxertadas sobre citrumelo 'Swingle' e citrandarin 'riverside' no norte do Espírito Santo.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Produções bibliográficas

SILVA, FERNANDA LOPES DA ; FERREIRA, HIANI APARECIDA LIMA ; SOUZA, ALISSON BORGES DE ; ALMEIDA, DÉBORA DE FREITAS ; STEPHANI, RODRIGO ; PIROZI, MONICA RIBEIRO ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE ; PERRONE, ÍTALO TULER . Production of dulce de leche: The effect of starch addition. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 62, p. 417-423, 2015.
SILVA DE PAULA, NATHÁLIA ; GOMES NATAL, DORINA ISABEL ; APARECIDA FERREIRA, HIANI ; DE SOUZA DANTAS, MARIA INÊS ; MACHADO ROCHA RIBEIRO, SÔNIA ; STAMPINI DUARTE MARTINO, HÉRCIA . Characterization of cereal bars enriched with dietary fiber and omega 3. Revista Chilena de Nutricion , v. 40, p. 269-273, 2013.
SILVA, FERNANDA LOPES DA ; FERREIRA, HIANI APARECIDA LIMA ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE ; PERRONE, ÍTALO TULER . Effect of whey during the concentration of 'dulce de leche'. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 68, p. 20-24, 2013.
FERREIRA, H. A. L. ; TERRA, B. M. ; CORREA, L. P. ; ARRUDA, P. S. ; PORTO, C. B. . Redução de Paradas não planejadas no processo de empacotamento de água engarrafada pela aplicação da metodologia DMAIC. In: 1º Encontro Interestadual de Engenharia de Produção, 2015, São João da Barra. Anais do 1º Encontro Interestadual de Engenharia de Produção, 2015.
SILVA, F. L. ; FERREIRA, H. A. L. ; SOUZA, A. B. ; ALMEIDA, D. F. ; PIROZI, M. R. ; STEPHAI, R. ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. . Estudo do comportamento da viscosidade em soluções modelo de doce de leite por meio do Determinador Rápido de Viscosidade (RVA). In: Simpósio 30 anos IDS, 2014, Juiz de Fora. Anais de Simpósio 30 anos IDS, 2014.
FERREIRA, H. A. L. ; PIROZI, M. R. ; SILVA, F. L. . Utilização de emulsificante para a otimização da fabricação de pão de queijo.. In: I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.
PAULA, N. S. ; FERREIRA, H. A. L. ; DANTAS, M. I. S. ; NATAL, D. I. G. ; RIBEIRO, S. M. R. ; MARTINO, H. S. D. . Barra de cereal com linhaça: desenvolvimento e caracterização química.. In: COBRAN 2010, 2010, Joinville, SC. ANAIS DO XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E I IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2010.
PAULA, N. S. ; FERREIRA, H. A. L. ; DANTAS, M. I. S. ; NATAL, D. I. G. ; RIBEIRO, S. M. R. ; MARTINO, H. S. D. . Desenvolvimento de barras de cereais rica em fibra alimentar e ômega 3.. In: Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2010, 2010, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2010, 2010.
OLMO, B. T. ; FERREIRA, H. A. L. ; ZUCOLOTO, M. ; SILVA, F. O. R. ; FALQUETO, A. R. . ESTIMATIVA DA ÁREA FOLIAR TOTAL DE BANANEIRA 'PACOVAN KEN' ATRAVÉS DA RELAÇÃO DAS DIMENSÕES LINEARES DA TERCEIRA FOLHA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, H. A. L. ; SILVA, F. O. R. ; RONCHI, B. B. ; FALQUETO, A. R. ; ZUCOLOTO, M. . RELAÇÃO ENTRE AS DIMENSÕES DA TERCEIRA FOLHA E A ÁREA FOLIAR TOTAL DE BANANEIRAS DO TIPO MAÇÃ. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, H. A. L. ; SILVA, F. O. R. ; ZUCOLOTO, M. ; BARBOSA, D. H. S. G. ; BONOMO, R. . ESTIMATIVA DA MASSA DO CACHO DE BANANEIRA CV. BRS PLATINA POR MEIO DE MODELOS MATEMÁTICOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

QUALIDADE E PÓS-COLHEITA DE FRUTAS TROPICAIS, Descrição: O projeto é desenvolvido com intuito de definir metodologias para identificar e avaliar danos mecânicos após a colheita em mamões (Carica papaya L.) nos estágios iniciais de amadurecimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Hiani Aparecida Lima Ferreira - Coordenador / Moises Zucoloto - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Espírito Santo, Centro Universitário Norte do Espírito Santo. , Rodovia Governador Mário Covas - do km 50,000 ao km 58,990, Litorâneo, 29932540 - São Mateus, ES - Brasil, Telefone: (27) 33121526

Experiência profissional

2016 - Atual

Universidade Federal do Espírito Santo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: mestrado em Fruticultura Tropical, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2015

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: voluntária, Enquadramento Funcional: pesquisadora de pós-graduação a nível de esp, Carga horária: 8

Outras informações:
Estudo da aplicação de metodologias de gerenciamento e qualidade em processos produtivos. Aplicação da metodologia DMAIC para a redução de paradas não planejadas no processo de empacotamento de água engarrafada.

2014 - 2015

Centro Universitário Senac

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Especialização Gestão da Segurança Alimentos

2007 - 2013

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Estudante de Engenharia de Alimentos

2014 - 2015

Gemacom Tech

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador Sênior da Garantia da Qualidade, Carga horária: 48

Outras informações:
Desenvolvimento de planos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controles (HACCP). Acompanhamento das atividades de laboratório de controle de qualidade. Auditora interna do Sistema de Gestão baseado nas normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 e OHSAS 18001. Revisão de procedimentos internos do Sistema de Gestão. Treinamentos de equipes nos pré-requisitos do Sistema de Gestão. Participação nas auditorias de certificação das normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 e OHSAS 18001.

2013 - 2014

Gemacom Tech

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Trainee do Departamento Técnico, Carga horária: 48

Outras informações:
Atuou em Garantia da Qualidade em ambas as unidades da corporação, com foco no programa de Segurança de Alimentos. Exerceu atividades como auditora interna de Boas Práticas de Fabricação, Programas de Pré Requisitos e Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos. Foi integrante da equipe de Segurança de Alimentos, e atuou na implementação dos planos HACCP e requisitos da ISO 22000 em diversas linhas de produção da corporação.

2013 - 2013

rio branco alimentos

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Acompanhamento de processos produtivos, testes de pesquisa e desenvolvimento e atividades da Gestão da qualidade, como programas de autocontrole do MAPA, utilização do sistema SAP e auditoria interna ISO 9001.

2011 - 2013

Alimentos Júnior Consultoria

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora Sênior, Carga horária: 10

Outras informações:
Consultora sênior do Projeto de Modificação da formulação de bebida de açaí, com experiência em determinação de prazo de validade e análises de cor CIELab.

2012 - 2012

Alimentos Júnior Consultoria

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Gerente de Projetos, Carga horária: 10

Outras informações:
Experiência em gerenciamento de projetos, negociação com clientes e coordenação de equipes na empresa Júnior do curso de Engenharia de Alimentos da UFV, com utilização das ferramentas do PMBOK.

2011 - 2011

Perfeita Alimentos Ltda

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhamento de processos produtivos e de atividades da Garantia da Qualidade, como elaboração do Manual de BPF do empreendimento. Realização de projetos de pesquisa e desenvolvimento visando a reformulação de produtos de linha e desenvolvimento de novos produtos.