Graziela Brusch Brinques

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química.

Brinques, Graziela Brusch . UFCSPA Acolhe 2018. 2018. .

Brinques, Graziela Brusch . I Mostra de Trabalhos de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2015. (Outro).

BRINQUES, Graziela Brusch . III Semana Acadêmica da UFCSPA. 2014. (Outro).

Brinques, Graziela Brusch . II Semana Acadêmica da UFCSPA. 2013. (Outro).

Brinques, Graziela Brusch . IV Semana Científica da UFCSPA e I Semana de Tecnologia e Inovação. 2011. (Outro).

Brinques, Graziela Brusch . IV Semana Científica da UFCSPA e I Semana de Tecnologia e Inovação. 2011. (Outro).

Brinques, Graziela Brusch . IV Semana Científica da UFCSPA e I Semana de Tecnologia e Inovação. 2011. (Outro).

Brinques, Graziela Brusch . IV Semana Científica da UFCSPA e I Semana de Tecnologia e Inovação. 2011. (Outro).

BRINQUES, Graziela Brusch . III Oktober Fórum - 2004. 2004. (Outro).

Congresso UFCSPA - conectando saúde e sociedade. DESENVOLVIMENTO DE BOLO VEGANO COM USO DE SUBPRODUTO DE BROTOS. 2019. (Congresso).

III Simpósio Internacional de Ensino na Saúde: Educação Baseada em Evidências. 2018. (Simpósio).

10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Cinética da Produção de probióticos em sistema de biorreator submerso. 2013. (Simpósio).

10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Avaliação de variáveis para produção de Lactobacillus plantarum BL011 em meio de cultivo alternativo. 2013. (Simpósio).

4ª Reunião de Trabalho dos Programas Institucionais de Bolsas de Iniciação Cinetífica e Tecnológica -PIBIC, PIBIC-Af e PIBITI. 2013. (Encontro).

XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos.Produção de exopolissacarídeos e bacteriocinas pelo probiótico Lactobacillus plantarum BL011. 2013. (Simpósio).

9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito da Aplicação Ozônio em Queijo Parmesão Contaminado com Aspergillus ochraceus. 2011. (Simpósio).

9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência da Tecnologia de Ozonização nas Operações de Lavagem, Filetagem e no Armazenamento de Corvina (Micropogonias furnieri). 2011. (Simpósio).

9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Simpósio).

VI Jornada, VII Semana Acadêmica, III Jornada da Empresa Júnior e II Mostra de Trabalhos do Curso de Nutrição da UFCSPA.Importância de Pré e Probióticos na Prática Clínica. 2011. (Seminário).

XVIII ? Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM.Estudo da Viabilidade do Microrganismo Lactobacillus plantarum BL011 em Sorvete. 2011. (Simpósio).

XXII Salão de Iniciação Científica.Aproximação sensorial e características físico-químicas de geléia light de uva. 2010. (Seminário).

XXII Salão de Iniciação Científica.Avaliação de Parâmetros de Qualidade do Pescado Frente a Técnica de Ozonização. 2010. (Seminário).

XXII Salão de Iniciação Científica.Caracterização Enzimática de Pêssegos (Prumus persica L.) minimamente processados embalados sob atmosfera modificada. 2010. (Seminário).

XXII Salão de Iniciação Científica.Aceitabilidade da geléia light de uva elaborada com maltodextrina e sucralose. 2010. (Seminário).

XXII Salão de Iniciação Científica.Antioxidantes das sementes do urucum como possível agente inibidor da nefrotoxidade e hepatotoxidade induzida pelo antitumoral cisplatina. 2010. (Seminário).

XXII Salão de Iniciação Científica.INFLUÊNCIA DE ADITIVOS E ATMOSFERA MODIFICADA NA QUALIDADE DE PÊSSEGOS MINIMAMENTE PROCESSADOS. 2010. (Seminário).

XXII Salão de Iniciação Científica.Quantificação de Polifenóis Totaise Antocianinas em Diferentes Extratos de Hibiscus Sabdariffa L.. 2010. (Seminário).

XXII Salão de Iniciação Científica.Estabilidade da Atividade Antioxidante do Fruto, Suco e Resíduo de Mirtilo. 2010. (Seminário).

XXII Salão de Iniciação Científica.Identificação do Teor de Lactose em Produtos Lácteos e à Base de Soja. 2010. (Seminário).

Mostra Unisinos de Iniciação Científica.Estudo Preliminar da Extração de Lipídeos em Pele de Frango com Diferentes Solventes Orgânicos. 2009. (Seminário).

Mostra UNISINOS de Iniciação Científica.Potencial Antioxidante e Teor de Nitrito em Tomates Produzidos por Cultivo Orgânico e Convencional. 2009. (Seminário).

Mostra UNISINOS de Iniciação Científica.Composição Nutricional e Avaliação de Rótulo de Rações Secas para Cães e Gatos do Tipo Super Premium. 2009. (Seminário).

Mostra Unisinos de Iniciação Científica 2009.Vida-de-prateleira de pescado armazenado em gelo com e sem ozônio. 2009. (Seminário).

Mostra Unisinos de Iniciação Científica 2009.Efeito do Ozônio na Destruição de Pseudomonas fragi. 2009. (Seminário).

VIII-Oktoberforum - Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química - UFRGS.VIABILIDADE DE Lactobacillus plantarum IMOBILIZADOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES EM MEIOS GASTROINTESTINAIS SIMULADOS E SOB CONDIÇÕES DE REFRIGERAÇÃO. 2009. (Seminário).

III SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE BIOMEDICINA DO CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA IPA.ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2007. (Seminário).

ENPROMER 2005. ADSORPTION OF TOLUENE FROM AQUEOUS SOLUTION ONTO A GRANULAR ACTIVATED CARBON BED IN A PILOT PLANT. 2005. (Congresso).

IV OKTOBER FÓRUM - 2005.PRODUÇÃO E OTIMIZAÇÃO DE PROBIÓTICOS EM BIORREATORES DE CÉLULAS. 2005. (Seminário).

Oktober Fórum 2004.ADSORÇÃO DE TOLUENO EM FASE AQUOSA EM PLANTA PILOTO DE LEITO FIXO DE CARVÃO ATIVO. 2004. (Seminário).

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Perfil de temperaturas em suco de uva e polpa de maçã. 2003. (Congresso).

XIII Salão de Iniciação Científica promovido pela Pró-Reitoria de Pesquisa/PROPESQ da UFRGS.Elaboração das Curvas de Perfil de Temperatura em Suco de Uva e Determinação da Difusividade Térmica em Polpa de Maçã. 2002. (Outra).

Brinques, Graziela Brusch; CORCAO, G.; CISLAGHI, F. P. C.; CORREA, A. P. F.. Avaliação in vitro do potencial probiótico de Enterococcus faecium isolados de leite bubalino. 2019. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BRINQUES, Graziela Brusch; SILVA, S. B.; AUGUSTI, P. R.. Biossíntese de vitamina B12 por Lactobacillus plantarum BL011e Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii em efluente ácido do isolamento de proteína de soja. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BRINQUES, Graziela Brusch; Thys, Roberta Cruz Silveira; OLIVEIRA, F. C.. Aproveitamento dos subprodutos da indústria de suco de laranja para a aplicação em alimentos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

FRAZZON, A. P. G.; Rodrigues, R. C.;Brinques, Graziela Brusch. Influência de diferentes estratégias de cultivo na produção de lipases por Staphylococcus warneri EX17 e propriedades desta enzima após imobilização em suportes hidrofóbicos. 2013. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Brinques, Graziela Brusch; NOREA, Caciano Zapata; TESSARO, I. C.;MARCZAK, Ligia Damasceno Ferreira; BRANDELLI, A.. Aplicação de processos de separação por membranas para a obtenção de frutooligossacarídeos funcionais a partir de raiz de Yacon (Smallanthus sonchifolius)". 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Brinques, Graziela Brusch; NOREA, Caciano Zapata; Thys, Roberta Cruz Silveira. Estudo da hidrólise de proteína de soja utilizando uma protease produzida por Chryseobacterium sp.. 2011. Dissertação (Mestrado em PPG em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Brinques, Graziela Brusch; Flores, Simone Hickmann; de Matos, Gilvane Souza;Ayub, Marco Antônio Záchia. Otimização da Bioconversão de Lactose de Soro de Queijo em Etanol em Sistemas de Biorreatores Imobilizados. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MACHADO, I. C. K.;BRINQUES, Graziela Brusch; TELES, L. D.. Elaboração de massa alimentícia de inhame. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch. As facas profissionais no ambiente gastronômico: história, características, inovações e tendências. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch. Kombucha: aspectos nutricionais e diversidades de produção. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch; KLEIN, M. P.; GURAK, POLIANA DEYSE. Sorgo: caracterização e aplicações na tecnologia em alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch; MACHADO, I. C. K.. Projeto de Consultoria Aplicação de Sous-vide na confeitaria: elaboração de creme inglês em sousvide, com enfoque tecnológico e microbiológico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch. Aproveitamento de resíduos gerados por indústria beneficiadora de abacaxi para a produção de bromelina. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch; ZANI, V. T.. Determinação da Composição Centesimal e de Compostos Bioativos em Campomanesia xanthocarpa (Mart.) O. Berg. (Myrtaceae): Comparação entre Frutos in natura, Congelados e em uma Preparação de Geleia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

BOTELHO, S.; PIRES, R. P.;Brinques, Graziela Brusch; SOUZA, D.. Determinação da vida-de-prateleira empregando a metodologia de testes acelerados de farinha de feijão elaborada a partir do cultivar Carioca Pérola. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Brinques, Graziela Brusch; SILVA, J.; PIRES, R. P.; SOUZA, D.. Recobrimentos à base de amido de milho para mangas Tommy Atkins. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Brinques, Graziela Brusch; PIRES, R. P.; SILVA, J.; SOUZA, D.. Proposição de melhorias na linha de produção de salsicha 90g da empresa conservas Oderich S. A.: Estudo de Caso. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Brinques, Graziela Brusch; SOUZA, D.; WENZEL, G. E.; SILVA, S. B.. Efeito da aplicação de recobrimento à base de gelatina e ozonização em ovos de consumo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Brinques, Graziela Brusch; Cristiane Krause Santin; SILVA, J.. Desenvolvimento de filme biodegradável a base de ácido gama-poliglutâmico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Brinques, Graziela Brusch; SILVA, J.; PIRES, R. P.. Avaliação das atividades antioxidantes e antimicrobiana de extratos de semente de mamão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Brinques, Graziela Brusch; WENZEL, G. E.; SILVA, J.. Estudo de alternativas para ampliar o shelf life de morango a partir de coating a base de subprodutos da indústria de alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

VASCONCELLOS, A.;Brinques, Graziela Brusch; PIRES, R. P.. Elaboração e estudo de aceitação de bebida carbonatada a base de soro de leite como alternativa de enriquecimento nutricional de bebidas gaseificadas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; SILVA, J.; PIRES, R. P.. Desenvolvimento de biofilme ativo com absorvedores de etileno. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; SILVA, J.; KONRAD, S.. Elaboração de iogurte probiótico e prebiótico em pó a partir do processo de liofilização. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; SILVA, J.; PIRES, R. P.. Desenvolvimento de um sanduiche com recheio de frango com shelf life prolongado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; SOUZA, D.. Utilização de ozônio em câmara de maturação de salame tipo italiano. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

AYUB, M. A. Z.;BRINQUES, Graziela Brusch; Rodrigues, R. C.. DESENVOLVIMENTO DA TECNOLOGIA PARA A PRODUÇÃO DE PÃO LEVAIN: ASPECTOS DA PRODUÇÃO DE INÓCULO E QUALIDADE SENSORIAL DE PÃES. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Brinques, Graziela Brusch. Efeito da Adição de Gel de Frutanos de Chicória como Substituto de Gordura em DOce de Leite em Tablete. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

Brinques, Graziela Brusch. Efeito do Óleo Essencial de Alho na Vida-de-Prateleira de linguiça de frango. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; SILVA, J.; R., F.; BOTELHO, S.. EFEITO DO OZÔNIO NA DESTRUIÇÃO DE MICRORGANISMOS AERÓBIOS PSICROTRÓFILOS E PSEUDOMONAS FRAGI EM ÁGUA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; SOUZA, D.; VASCONCELLOS, A.; MUCCCILLO, R.. FATORES QUE PODEM CAUSAR A PERDA DE VÁCUO NAS EMBALAGENS DE LINGUÍÇAS COZIDAS E DE SALAMES. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; PAULA, R.; MELO, P.; BOTELHO, S.. DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE FORMA COM QUINUA, AVEIA E LINHAÇA PARA PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; WENZEL, G. E.; SOUZA, D.; WYRVALSKI, C.. DESENVOLVIMENTO DE GELÉIA COM POLPA DE MORANGO UTILIZANDO EDULCORANTES NATURAIS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

SOUZA, D.;BRINQUES, Graziela Brusch; SILVA, J.; MUCCCILLO, R.. DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM ATIVA - APLICAÇÃO DE RECOBRIMENTOS COMESTÍVEIS EM SALSICHA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; PIRES, R. P.; VASCONCELLOS, A.; MELO, P.. DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO TIPO COOKIE PARA PORTADORES DA DOENÇA CELÍACA E INTOLERANTES À LACTOSE COM A UTILIZAÇÃO DE TRIGO SARRACENO, AMARANTO E MACA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

BRINQUES, Graziela Brusch; BOTELHO, S.. Utilização de Bagaço de Uva para a Produção de Ácido g-poliglutâmico através de Cultivo em Estado Sólido de Bacillus circulans BL53. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

PINCOSKI, P.;BRINQUES, Graziela Brusch; Eduardo Birnfield. Tecnologia de Alimentos - Processo Produtivo da Salsicha em Conserva. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BERNARDES, A. M.;BRINQUES, Graziela Brusch; LOPEZ, O. W. P.. Estudo do Tratamento de Efluentes de Zincagem Alcalina sem Cianeto. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MARCILIO, N. R.;BRINQUES, Graziela Brusch; KRAHL, C. A.. Campo de Deformação em Aços. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MENDES, T. F.;BRINQUES, Graziela Brusch; TESSARO, I. C.. Utilização de Zeólitas Naturais para o Tratamento de Águas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MENDES, T. F.; TESSARO, I. C.;BRINQUES, Graziela Brusch. Remoção de Compostos Orgânicos Voláteis de Soluções Aquosas. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Brinques, Graziela Brusch; KECHINSKI, C. P.; SOARES, A. L.. Comissão Examinadora do Processo de Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de Cargo de Professor Classe A, Adjunto-A. 2015. Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch; Lando, Vanusa Regina; Manfroi, Vitor. Concurso Público de Títulos e Provas para Provimento de Cargo de Professor da UFCSPA. 2012. Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch; MACHADO, I. C. K.. Seleção para o Programa de Monitoria da Disciplina de Higiene e Segurança na Produção de Alimentos. 2011. Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch; MACHADO, I. C. K.. Seleção para o Programa de Monitoria da Disciplina de Tecnologia de Alimentos. 2011. Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch; SILVEIRA, C. K. B.; ZANI, V. T.. Seleção para Programa de Bolsas REUNI. 2011. Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Brinques, Graziela Brusch. IV Semana Científica da UFCSPA e I Semana de Tecnologia e Inovação. 2011. Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Caracterização da Microbiota de Kombuchas e avaliação dos metabólitos produzidos pelos microorganismos; Início: 2021; Tese (Doutorado em BIOCIÊNCIAS) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; (Coorientador);

Utilização de subproduto do café para desenvolvimento de preparações gastronômicas; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; (Orientador);

DESENVOLVIMENTO DE SORVETE UTILIZANDO SILVERSKIN; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; (Orientador);

Estudo da cinética de fermentação de Kombucha; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, PIC/UFCSPA; (Orientador);

PRODUÇÃO E ENCAPSULAMENTO DE Lactobacillus plantarum E ESTUDOS DE ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM FORMULAÇÃO ALIMENTAR; 2015; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnolo) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Graziela Brusch Brinques;

Desenvolvimento de molho tipo pesto com ingredientes regionais; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Análogos de carne brasileiros empregando subprodutos vegetais; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Estudo sobre a cinética de fermentação de Kombucha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Investigação das propriedades emulsificantes e espumantes do extrato aquoso de brotos para produção de alimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Desenvolvimento de massa alimentícia com linhaça triturada; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Kombucha: tecnologia de produção e composição; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Estudo de obtenção de sistemas emulsionados a partir de óleo de abacate (co-orientação); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Determinação de teor alcoólico de Kombuchas comercializados no Brasil (co-orientação); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Potencialidades Tecnológicas do Uso do Resíduo de Broto (co-orientação); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Revisão sobre a Bebida Fermentada Kombucha (co-orientação); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Potencialidades tecnologicas dos resíduos de cebola; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Avaliação do índice de resto ingesta em três escolas municipais de gravataí; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Sorvetes; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Estudo da viabilidade do microrganismo Lactobacillus plantarum BL011 em sorvete; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Espectroscopia de Infravermelho Próximo Aplicada a Determinação Rotineira de Proteína Bruta e Umidade em Cortes de Peito de Frango; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Avaliação de parâmetros de qualidade do pescado frente à técnica de ozonização; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Avaliação da estabilidade da inulina frente ao processamento; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Desenvolvimento de patê vegetal de lentilha com alto teor de fibras; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

HIDROPONIA: Uma alternativa para a indústria de alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

DESENVOLVIMENTO DE MAIONESE LIGHT COM FIBRA DE LARANJA E ORÉGANO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Bebida de uva enriquecida com fibras; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Eficiência da aplicação do ozônio em queijo parmesão contaminado com Aspergillus ochraceus; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

DESENVOLVIMENTO DO HAMBÚRGUER BRASILEIRINHO: hambúrguer vegetariano de feijão e arroz; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Adição de fécula de mandioca na farinha de trigo: Influência na composição físico-química e nas propriedades reológicas da farinha de trigo e no processamento de pão francês; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

FERMENTAÇÃO DE SORO ÁCIDO DE SOJA COM O MICROORGANISMO Bacillus stearothermophilus; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

DESENVOLVIMENTO DE SORVETE UTILIZANDO SILVERSKIN; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Extrato aquoso de brotos: estudo de saponinas e desenvolvimento de espuma alimentícia vegetal; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Estudo da tecnologia de produção de kombucha; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Avaliação da composição de flavonoides em resíduos de cebola; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Desenvolvimento de bebida fermentada probiótica a partir de sucos de banana e maçã; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Otimização da Produção em Biorreatores de Probióticos e Suas Aplicações em Sistemas Alimentícios sob a Forma de Imobilizados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Otimização da Produção em Biorreatores de Probióticos e Suas Aplicações em Sistemas Alimentícios sob a Forma de Imobilizados; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Otimização da Produção em Biorreatores de Probióticos e Suas Aplicações em Sistemas Alimentícios sob a Forma de Imobilizados; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Otimização da Produção em Biorreatores de Probióticos e Suas Aplicações em Sistemas Alimentícios sob a Forma de Imobilizados; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Orientadora do Programa de Monitoria (PROM-UFCSPA) da Disciplina de Tecnologia de Alimentos no Curso de Nutrição; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Orientadora no Programa de Monitoria (PROM-UFCSPA) da Disciplina de Higiene e Segurança na Produção de Alimentos no Curso de Gastronomia; 2011; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Graziela Brusch Brinques;

Brinques, Graziela Brusch . Atualidades em Nanotecnologia: nanofoods. 2010. (Palestra).

BRINQUES, Graziela Brusch . Treinamento de Gestores em Boas Práticas de Fabricação - In Company. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BRINQUES, Graziela Brusch ; Schommer, Suzana . Intolerância ao glúten. 2009. (Entrevista).

Brinques, Graziela Brusch . Mitos e Verdades na Indústria de Alimentos. 2009. (Palestra).

Brinques, Graziela Brusch . Você sabe como são utilizados os OGM - organismos geneticamente modificados - na indústria de alimentos?. 2009. (Palestra).

BRINQUES, Graziela Brusch . O UNIVERSO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS PARA PORTADORES DE DOENÇA CELÍACA E O RELACIONAMENTO COM A ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2009. (Palestra).