Camila Duarte Teles

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2004), mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2007) e doutorado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2012). Atualmente é professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul e coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Produção

2008 - 2012

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Método monetário para avaliação da sustentabilidade empresarial
José Luis Duarte Ribeiro. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Sustentabilidade; Gestão ambiental.Grande área: Engenharias

Mestrado em Engenharia de Produção

2005 - 2007

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Desenvolvimento de um método para o planejamento da inspeção de equipamentos,Ano de Obtenção: 2007
José Luis Duarte Ribeiro.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: amostragem; inspeção; medidores de energia elétrica.Grande área: EngenhariasSetores de atividade: Produção e Distribuição de Energia Elétrica.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2004

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

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Formação complementar

2012 - 2012

Hiegiene dos Alimentos - Método ABP. (Carga horária: 70h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Ciclo de atualização profissional em Gestão da Qua. (Carga horária: 18h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Regional Sul, SBCTA-RS, Brasil.

2011 - 2011

Elaboração de Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2010 - 2010

Avaliação da Conformidade e Segurança de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Embrapa Uva e Vinho, CNPUV, Brasil.

2009 - 2009

Mini-curso Gestão do Conhecimento. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Planejamento Experimental e Otimização de Processo. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2001 - 2001

Elaboração e implementação do Sistema APPCC. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Sistemas da Qualidade.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de produtos.

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Organização de eventos

TELES, C. D. . IV Jornada Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2013. (Outro).

TELES, C. D. . Jornada Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do IFRS - câmpus Bento Gonçalves. 2012. (Outro).

TELES, C. D. . Elaboração de Manual de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados e Planilhas de Controle. 2011. (Outro).

TELES, C. D. . VI Mostra Técnica do IFRS-BG. 2010. (Outro).

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Participação em eventos

I Seminário sobre Educação Profissional no IFRS. 2013. (Seminário).

VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2013. (Simpósio).

I Conferência "Atualidades e Tendências em Gestão da Segurançança em Alimentos. 2012. (Encontro).

II Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFRS - Câmpus Bento Gonçalves.Elaboração de talharim a base de farinha de feijão como fonte alternativa de ferro. 2012. (Outra).

I Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do Campus Bento Gonçalves do IFRS.Avaliação sensorial de apresuntado formulado com extrato hidroalcoólico de própolis. 2012. (Outra).

Workshop Quality Wine. 2012. (Seminário).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise microbiológica e sensorial de frutos de caqui submetidos à secagem convectiva. 2012. (Congresso).

XII Workshop em Alimentos. 2011. (Encontro).

XI Workshop em Alimentos. 2010. (Encontro).

III Seminário sobre Tecnologias Limpas e V Fórum Internacional de Produção mais Limpa. 2009. (Seminário).

VI Simpósio Internacional de Qualidade Ambiental. 2008. (Simpósio).

A empresa e o meio ambiente - o custo do desconhecimento. 2007. (Encontro).

II Seminário sobre Tecnologias Limpas. 2007. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Luana Carolina Alves Feitosa

BERND, L. P.;TELES, C. D.; MEZZOMO, A.. Análises microbiológicas de águas e efluentes realizadas no Instituto de Qualidade Ambiental - IQA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Leticia Schmidt Gonçalves Lemke

BERND, L. P.;TELES, C. D.; MEZZOMO, A.. Iogurte probiótico de morango sem lactose. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Jean Brena

BERND, L. P.;TELES, C. D.; BATISTA, L. M.. Avaliação sensorial de linguiça frescal mista com utilização de lecitina de soja como substituinte parcial de gordura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Mauro Michatoski

BATISTA, L. M.;TELES, C. D.; BERND, L. P.. Comparação de métodos de cocção de geleias. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Neiton Bittencourt Perufo

BATISTA, L. M.;TELES, C. D.; BERND, L. P.. Agroindústrias familiares fabricantes de produtos cárneos suínos: principais dificuldades perante a legislação vigente. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Anajara Casanova Piegas

BATISTA, L. M.;TELES, C. D.; BERND, L. P.. Comparação de nectarina minimamente processada desidratada por convecção e osmose utilizando coberturas comestíveis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Angélica da Silva Santos

MEZZOMO, A.;TELES, C. D.; BATISTA, L. M.. Desenvolvimento de pão de forma com bagaço de malte e gérmen de trigo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carlos Roberto Robaina de Sousa

BATISTA, L. M.;TELES, C. D.; PASINI, J.. O controle de qualidade na indústria de abate de aves: os autocontroles. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Leandro Farias Machado

BERND, L. P.;TELES, C. D.; MEZZOMO, A.. Avaliação sensorial de linguiça frescal mista com utilização de polidextrose como substituinte parcial de gordura. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Wyller Max Ferreira Da Silva

BERND, L. P.;TELES, C. D.; MEZZOMO, A.. Caracterização físico-química e aplicação tecnológica de farinha de casca de ovo de codorna. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ariel Antonio de Mello

TELES, C. D.; SILVA, L. C.. Produção e comercialização de hortifrutigranjeiros e agroindústria de mandioca congelada na empresa Mello. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Horticultura) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Alessandra Piovesana

TELES, C. D.. Elaboração e aceitabilidade de barras de cereais com bagaço de uva. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Iomara Sachini

TELES, C. D.. Biscoitos produzidos com farinha sem glúten. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Bruna Ballestrin

BALLESTRIN, B.;TELES, C. D.. Implantação da rastreabilidade em empresa frutícola de Bento Gonçalves, RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Gisele Rech Padilha

PADILHA, G. R.;TELES, C. D.. Boas práticas de fabricação em indústria de gelados comestíveis como pré-requisito para implantação do Sistema APPCC. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Estelita Rejane Zinnau

ZINNAU, E. R.;TELES, C. D.. Desenvolvimento de Linguiças Frescais de Filé de Frango com Queijo e Azeitona. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Orlando Barbieri Belloli

BELLOLI, O. B.;TELES, C. D.. Manual de Boas Práticas de Fabricação - Setor de Carnes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marguit Goetze

TELES, C. D.. Avaliação da qualidade de leites de ovelha destinados à elaboração de queijos tipo pecorino e feta. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Bruno Zorrer Larentis

TELES, C. D.. Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias e das boas práticas de fabricação nos estabelecimentos de preparo e comercialização de alimentos no município de Bento Gonçalves, RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rafael Medeiros Vieira

TELES, C. D.. Análise dos procedimentos de higienização adotados pela Cooperativa Vinícola Aurora Ltda. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lucas Dal MAgro

TELES, C. D.. Influência da turbidez do mosto de uva Chardonnay sobre a qualidade do vinho proveniente de uvas com maturação deficiente. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carlos Augusto Basso

TELES, C. D.. Redução Certificada de emissões em empresas brasileiras. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Paula Lopes

TELES, C. D.. Implantação de um sistema de pré-picking no processo de carregamento de caminhões em uma usina siderúrgica. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cassiano Maschio

TELES, C. D.. Análise de recorrência de reclamações de clientes em uma usina siderúrgica. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Diego Bolsi Martins

TELES, C. D.. Avaliação da não qualidade de produtos: estudo em empresa fabricante de aparelhos de ar condicionado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lisiane Farias Cardoso

TELES, C. D.. Comparação de metodologias de implantação de melhoria: seis sigma e sistema shainin. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

TELES, C. D.; BERND, L. P.; LOUSADA, V. L.. Professor de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

TELES, C. D.. Avaliadora de trabalhos da X Mostra Técnica, no eixo Recursos Naturais (Agropecuária, Viticultura e Horticultura) e Produção Alimentícia (Alimentos e Enologia), durante o evento "III Semana de Educação, Ciência e Cultura". 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

TELES, C. D.. Revisora de resumos na X Mostra Técnica, no eixo Recursos Naturais (Agropecuária, Viticultura e Horticultura) e Produção Alimentícia (Alimentos e Enologia), durante o evento " III Semana de Educação, Ciência e Cultura". 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

TELES, C. D.. II Salão de Iniciação Científica do IFRS-BG. 2010. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

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Comissão julgadora das bancas

Erna Vogt de Jong

JONG, Erna Vogt deFLÔRES, Simone HickmannNOREÑA, Caciano Zapata. Influência da adição de espessantes e leite em pó nas características reológicas e sensoriais de iogurte desnatado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Paulo Maurício Selig

GUIMARÃES, L. B. M.; TINOCO, M. A. C.;SELIG, P. M.. Avaliação Monetária da Sustentabilidade Empresarial. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Liane Werner

WERNER, L.; PIZZOLATO, M.; BORCHARDT, M.. Desenvolvimento de um método para o planejamento da inspeção de equipamentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Lia Buarque de Macedo Guimarães

GUIMARÃES, L. B. de M.; Tinoco, M.A.C. Em direção a um modelo monetário para avaliação da sustentabilidade empresarial. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Morgana Pizzolato

RIBEIRO, J. L. D.PIZZOLATO, M.; BORCHARDT, M.; WERNER, L.. Desenvolvimento de um método para o planejamento da inspeção de equipamentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Maria Auxiliadora Cannarozzo Tinoco

TINOCO, Maria A. C.; GUIMARAES, L. B. M.; SELIG, P. M.. AVALIAÇÃO MONETÁRIA DA SUSTENTABILIDADE EMPRESARIAL. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Caciano Pelayo Zapata Noreña

TELES, C. D.;JONG, E. V.NOREÑA, C. P. Z.; FLÔRES, S. H.. Influência da adição de espessantes e leite em pó nas características reológicas e sensoriais do iogurte desnatado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Míriam Borchardt

Borchardt, M.; WERNER, L.; PIZZOLATO, M.. Desenvolvimento de um método para o planejamento da inspeção de equipamentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Engenharia de Produçã) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Orientou

Camila Rossetti

Avaliação das Boas Práticas de Fabricação de Empresa Produtora de Biscoitos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Gabriela de Oliveira Penna

Avaliação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de uma Unidade de Beneficiamento de Carnes e Produtos Cárneos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Maira Três

Aproveitamento dos resíduos bagaço de maçã e uva para elaboração de produtos alimentícios; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Daniela Dendena Gonzatti

Avaliação de uma empresa do setor alimentício quanto ao cumprimento da legislação vigente; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Mariana Fensterseifer Fabricio

Desenvolvimento de aditivo para redução de sódio em pão de centeio; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Gabriela Benedetti

Implantação do sistema APPCC na elaboração dp espumante - método Charmat; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Rafaela Benedetti

Avaliação das boas práticas nas cozinhas das escolas do município de Garibaldi, RS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Patrícia Luvison

Elaboração e implantação de manual de boas práticas de fabricação e procedimentos opercionais padronizados na Vinícola Ângelo Luvison Ltda; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Amanda Aparecida Loureiro

Comparação de diferentes métodos de determinação de acidez volátil em suco de uva; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Alexandra Mezzacasa

Análise da implantação do Programa Alimento Seguros Uva para Processamento em vinícolas do Rio Grande do Sul e Santa Catarina; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Tailine Luana Scheeren

Avaliação dos requisitos da ABNT ISO/TS 22002-1:2012 - Programa de pré-requisitos na segurança de alimentos - em um laticínio do Vale do Taquari, RS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Latoya Bonfim de Brum

Redução de sódio em biscoitos salgados na indústria; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Dafani Fachini

Elaboração de manual de boas práticas de fabricação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Rafael Eduardo Müller

Avaliação sensorial de vodcas saborizadas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Alana Ferraboli

O Processo de Seleção de Fornecedores Utilizado por Empresas do Ramo Vinícolas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Camila de Campo

Desidratação Osmótica de Morango cv; Aromas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Régis Adolfo Caron

Avaliação das Boas Práticas de Fabricação de uma Empresa de Biscoitos e Bolachas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Cristhian Ferrari Ambrosi

Proposta de implantação das boas práticas de fabricação em um vinícola da Serra Gaúcha; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Valter Joel Ferrari

Implantação das boas práticas de favricação na Vinícola Dezem; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Josiane Nicolao

Rastreabilidade e recall em abateduro de aves; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Morgana Soldi

Análise do processo de decisão de compra, e o grau de conhecimento e informação sobre a gestão de qualidade, segurança alimentar, ambiental e responsabilidade social do consumidor de vinhos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Elisabete Liviera Bertarello

Padronização de receitas: um instrumento para garantia da qualidade; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Elisângela Orso

Estudo dos fatores que influenciam a eficiência do branqueamento em couve-flor; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Marcela Czarnobay

Estudo da qualidade do leite produzido na Granja do IFRS do campus Bento Gonçalves; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Roselaine Louzada da Veiga

Inspeção de produtos cárneos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Anelise Capellari

Auditoria de avaliação da conformidade no laboratório ALAC para manutenção da certificação ISO/IEC 17025 - O caso laboratório de alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

Patrícia Luvison

Elaboração de macarrão a base de farinha de feijão como fonte alternativa de ferro; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Camila Duarte Teles;

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Foi orientado por

Simone Hickmann Flôres

Influência da adição de espessantes e leite em pó nas características reológicas e sensoriais de iogurte desnatado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Simone Hickmann Flôres;

Marco Antônio Záchia Ayub

Produção de Mananases em Cultivos Sólidos e Submersos; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Marco Antonio Zachia Ayub;

José Luís Duarte Ribeiro

Desenvolvimento de um método para o planejamento da inspeção de equipamentos; 2007; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jose Luis Duarte Ribeiro;

José Luís Duarte Ribeiro

Avaliação Monetária da Sustentabilidade Empresarial; 2012; Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jose Luis Duarte Ribeiro;

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Produções bibliográficas

  • TELES, C. D. ; DUTRA, CAMILA COSTA ; RIBEIRO, Jose Luis Duarte ; GUIMARÃES, LIA BUARQUE DE MACEDO . Uma proposta para avaliação da sustentabilidade socioambiental utilizando suporte analítico e gráfico. Produção (São Paulo. On-Line) , v. ahp, p. 1-17, 2016.

  • TELES, C. D. ; RIBEIRO, Jose Luis Duarte ; TINOCO, Maria Auxiliadora Cannarozzo ; TEN CATEN, CARLA SCHWENGBER . Characterization of the adoption of environmental management practices in large Brazilian companies. Journal of Cleaner Production , v. 86, p. 256-264, 2014.

  • TELES, C. D. ; FLÔRES, Simone Hickmann . The influence of additives on the rheological and sensory properties of nonfat yogurt. International Journal of Dairy Technology , v. 60, p. 270-276, 2007.

  • TELES, C. D. ; FLÔRES, Simone Hickmann . Influência da adição de espessantes e leite em pó nas características reológicas do iogurte desnatado. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 25, p. 247-256, 2007.

  • LAIDENS, Graziela ; TELES, C. D. ; MÜLLER, Cláudio José . Avaliação dos custos logísticos em empresas do setor alimentício. Estudos Tecnológicos (Online) , v. 3, p. 83-91, 2007.

  • MEZZOMO, A. ; SANTOS, A. S. ; TELES, C. D. . DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE FORMA COM BAGAÇO DE MALTE E GÉRMEN DE TRIGO. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar - Alimentação e Saúde, 2015, Bento Gonçalves. 5 Simpósio de Segurança Alimentar - Alimentação e Saúde. Porto Alegre: sbCTA-RS, 2015. v. 1. p. 1-4.

  • SILVA, W. M. F. ; BIANCHINI, C. B. ; BATISTA, L. M. ; BERND, L. P. ; TELES, C. D. . Avaliação sensorial de apresuntado formulado com extrato hidroalcoólico de própolis. In: I Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do Campus Bento Gonçalves do IFRS, 2011, Bento Gonçalves. I Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do Campus Bento Gonçalves do IFRS, 2011.

  • TELES, C. D. ; LAIDENS, Graziela ; PAULA, I. C. . Aplicação de um modelo de maturidade para avaliação do PDP em uma empresa de confeitos: estudo de caso. In: Simpósio de Engenharia de Produção, 2007, Bauru. Anais - SIMPEP, 2007. p. 1-12.

  • SUM, F. F. ; TELES, C. D. ; PAULA, I. C. . Iniciação de Projetos ? Mapeamento do Processo de Aprovação de Projetos na UFRGS. In: Semana de Engenharia de Produção Sul-Americana, 2007, Salto - Uruguai. VII Semana de Engenharia de Produção Sul-Americana - SEPROSUL, 2007. p. 1-10.

  • FELDENS, Aray Gustavo Furtado ; TELES, C. D. ; MÜLLER, Cláudio José . Custos logísticos: uma contribuição da literatura. In: VI SEPROSUL - Semana de Engenharia de Produção Sul-Amarenica, 2006, Florianópolis. VI SEPROSUL - Semana de Engenharia de Produção Sul-Amarenica. Porto Alegre: Feeng, 2006.

  • PIETA, Enrico ; TELES, C. D. ; PIZZOLATO, Morgana ; RIBEIRO, José Luis Duarte . Planejamento de inspeções de medidores em campo em uma concessionária de energia elétrica. In: VI SEPROSUL - Semana de Engenharia de Produção Sul-Americana, 2006, Florianópolis. VI SEPROSUL - Semana de Engenharia de Produção Sul-Americana. Porto Alegre: Feeng, 2006.

  • TELES, C. D. ; LAIDENS, Graziela ; SELLITTO, Miguel Afonso ; SAURIN, Tarcísio Abreu . Avaliação dos custos logísticos em duas empresas do setor alimentício. In: V Semana de Engenharia de Produção e Transportes, 2005, Porto Alegre. V Semana de Engenharia de Produção e Transportes. Porto Alegre: Feeng, 2005.

  • ZARDO, F. ; TRÊS, M. ; TELES, L. D. ; TELES, C. D. . AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE BISCOITO TIPO PETIT FOUR SEM GLÚTEN COM FÉCULA DE BATATA. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gramado: SBCTA Regional, 2016. v. XXV. p. 1-6.

  • TRÊS, M. ; ZARDO, F. ; TELES, C. D. . AVALIAÇÃO FÍSICA DE BISCOITO SEM GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHA DE ARROZ E POLVILHO DOCE. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gramado: SBCTA Regional, 2016. v. XXV. p. 1-5.

  • TRÊS, M. ; COPPINI, G. A. ; TELES, C. D. ; BERND, L. P. . COMPOSIÇÃO PROXIMAL DE BARRA DE CEREAL COM ADIÇÃO DE FARINHA DE RESÍDUO BAGAÇO DE MAÇÃ. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, 2017. v. 12. p. 1-1.

  • TRÊS, M. ; BERND, L. P. ; TELES, C. D. . Teores de fibra bruta em barra de cereal e muffin elaborados com farinha de resíduo bagaço de maçã. In: VII Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica - VII SICIT, 2017, Bento Gonçalves. Anais do VII Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica - VII SICIT, 2017. v. VII.

  • TRÊS, M. ; BERND, L. P. ; TELES, C. D. . Análise sensorial de barras de cereais desenvolvidas com adição de farinha de bagaço de maçã. In: 6º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2017, Bento Gonçalves. Anais do 6º Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica, 2017. v. 6.

  • ZARDO, F. ; TRÊS, M. ; TELES, C. D. . Avaliação qualitativa do uso de diferentes concentrações de carboximetilcelulose em pães isentos de glúten. In: V Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica - V SICIT, 2015, Bento Gonçalves. V Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica. Bento Gonçalves, 2015. v. V. p. 1-2.

  • TRÊS, M. ; ZARDO, F. ; TELES, C. D. . Avaliação qualitativa do efeito da utilização de amido de milho e fécula de mandioca em pães sem glúten. In: V Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica - V SICIT, 2015, Bento Gonçalves. Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica. Bento Gonçalves, 2015. v. V. p. 1-2.

  • CAMPO, C. ; FLÔRES, Simone Hickmann ; ANTONIOLLI, L. ; TELES, C. D. . Desidratação osmótica de morangos cv. Aromas. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

  • MARCO, M. ; CIPRIANI, N. ; TELES, C. D. ; BERND, L. P. ; BATISTA, L. M. . Análise microbiológica e sensorial de frutos de caqui submetidos à secagem convectiva. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • TELES, C. D. . Influência da Adição de Diferentes Aromas sobre a Percepção do Gosto de Suco de Maçã. In: VII Mostra Técnica do IFRS - Campus Bento Gonçalves, 2011, Bento Gonçalves. VII Mostra Técnica do IFRS - Campus Bento Gonçalves, 2011.

  • SOARES, Giovana Coletto ; TELES, C. D. ; FLÔRES, Simone Hickmann . Estudo do efeito de espessantes, leite em pó e gelatina nas característias sensoriais e reológicas dos iogurte desnatado. In: XVII Salão de Iniciação Científica - UFRGS, 2005, Porto Alegre. Anais do XVI Salão de Iniciação Científica - UFRGS, 2005.

  • MARQUARDT, Karina ; TELES, C. D. ; FLÔRES, Simone Hickmann . Avaliação do efeito da adição de diferentes espessantes na viscosidade do iogurte desnatado. In: XVII Salão de Iniciação Científica - UFRGS, 2005, Porto Alegre, 2005.

  • TELES, C. D. ; LAGEMANN, Betina ; SOARES, Luís Henrique de Barros ; AYUB, Marco Antônio Záchia . Produção de mananase em meio sólido: otimização das condições de cultivo.. In: XVI Salão de Iniciação Científica - UFRGS, 2004, Porto Alegre. Anais do XVI Salão de Iniciação Científica - UFRGS, 2004.

  • LAGEMANN, Betina ; TELES, C. D. ; SOARES, Luís Henrique de Barros ; AYUB, Marco Antônio Záchia . Caracterização de mananases produzidas em cultivos submersos. In: XVI Salão de Iniciação Científica - UFRGS, 2004, Porto Alegre. Anais do XVI Salão de Iniciação Científica - UFRGS.

  • TELES, C. D. ; CRUZ, Leonardo ; FLÔRES, Simone Hickmann ; AYUB, Marco Antônio Záchia . Obtenção de hidrolisados enzimáticos protéicos a partir da carne de frango mecanicamente separadamente. In: XV Salão de Iniciação Científica, 2003, Porto Alegre. Anais do XV Salão de Iniciação Científica, 2003.

  • TELES, C. D. ; FRANKEN, Natália ; RECH, Rosane ; AYUB, Marco Antônio Záchia . Estudo da concentração da alimentação em cultivo tipo batelada-alimentada utilizando soro de queijo como meio de cultura. In: XIV Salão de Iniciação Científica, 2002, Anais do XV Salão de Iniciação, 2002.

  • TELES, CAMILA DUARTE ; DUTRA, CAMILA COSTA ; RIBEIRO, José Luis Duarte ; GUIMARÃES, LIA BUARQUE DE MACEDO . Uma proposta para avaliação da sustentabilidade socioambiental utilizando suporte analítico e gráfico. Production , 2016.

  • TELES, C. D. . APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TELES, C. D. . Qualidade em Alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TELES, C. D. . Controle Estatísco de Processos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

TELES, C. D. ; PIZZOLATO, Morgana . Comissão de Estudo Especial para Sistema APM (ABNT/CEE-121). 2009.

TELES, C. D. ; RIBEIRO, José Luis Duarte ; PIZZOLATO, Morgana ; DUTRA, C. C. ; MIORANDO, R. F. ; FOGLIATTO, F. S. ; NODARI, C. T. . Aplicação de técnicas de mineração de dados para planejamento das inspeções com perdas comerciais - fraude de energia - na Rio Grande Energia. 2008.

TELES, C. D. ; PIZZOLATO, Morgana ; RIBEIRO, José Luis Duarte . Avaliação e melhoria dos sistemas de medição do laboratório químico, laboratório metalúrgico e circoflux. 2008.

TELES, C. D. ; PIZZOLATO, Morgana ; DUTRA, C. C. ; PAULA, I. C. ; RIBEIRO, José Luis Duarte . Elaboração do plano de certificação e estudo das normas internacionais aplicáveis do Aeromóvel. 2007.

TELES, C. D. ; SUM, F. F. ; PAULA, I. C. ; CATEN, C. T. . Projeto Escritório de Projetos. 2007.

TELES, C. D. ; PIZZOLATO, Morgana ; RIBEIRO, José Luis Duarte ; CATEN, C. T. ; NODARI, C. T. . Desenvolvimento de um sistema de gestão dos ativos do parque de medição da Rio Grande Energia. 2006.

TELES, C. D. ; RIBEIRO, José Luis Duarte ; DUTRA, C. C. ; MIORANDO, R. F. . Revisão e melhoria dos manuais de procedimentos de trabalho da Eletropaulo Metropolitana Eletricidade de São Paulo. 2005.

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - 2014

    Desenvolvimento de pão frânces com teor de sódio reduzido, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Camila Duarte Teles - Coordenador / André Mezzomo - Integrante / Vanessa Ferreira do Amaral - Integrante / Gabriela Kappler - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Elaboração de macarrão a base de farinha de feijão como fonte alternativa de ferro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Camila Duarte Teles - Coordenador / Patrícia Luvison - Integrante / Amanda Aparecida Loureiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia, Campus Bento Gonçalves, Diretoria de Graduação e Pós-Graduação. , Osvaldo Aranha 540, Juventude da Enologia, 95700000 - Bento Gonçalves, RS - Brasil, Telefone: (54) 34553200, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2010 - Atual

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2012

      Direção e administração, Campus Bento Gonçalves, .,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Tecnologia em Alimentos.

    • 03/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Bento Gonçalves, .,Cargo ou função, Colegiado do Curso de Tecnologia em Alimentos.

    • 02/2011

      Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene Agroindustrial, Processamento Vegetal

    • 10/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Bento Gonçalves, .,Cargo ou função, Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Alimentos.

    • 08/2010

      Ensino, Tecnologia em Viticultura e Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade

    • 08/2010

      Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança do Trabalho, Análise Sensorial

    • 04/2010

      Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade, Princípios de Conservação de Alimentos

    • 04/2010 - 07/2010

      Ensino, Tecnologia em Viticultura e Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral

    • 04/2010 - 07/2010

      Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

  • 2008 - 2010

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Aluna de Doutorado, Carga horária: 40

  • 2005 - 2007

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Aluna de mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2002 - 2004

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Bolsista de Iniciação Científi, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

    Atividades

    • 06/2002 - 12/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Atividade realizada, Bolsista de Iniciação Científica.