Camila Carvalho Lago

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• LAGO, CAMILA CARVALHO ; NOREÑA, CACIANO PELAYO ZAPATA . Polydextrose as Wall Material for Microencapsulation of Yacon Juice by Spray Drying. Food and Bioprocess Technology , v. 9, p. 2103-2113, 2016.

• LAGO, C. C. ; NORENA, C. P. Z. . Thermodynamic analysis of sorption isotherms of dehydrated yacon (Smallanthus sonchifolius) bagasse. Food Bioscience , v. 12, p. 26-33, 2015.

• LAGO, CAMILA CARVALHO ; NOREÑA, CACIANO PELAYO ZAPATA . Kinetic and Thermodynamic of Thermal Inactivation of the Peroxidase, Polyphenoloxidase and Inulinase Activities during Blanching of Yacon (Smallanthus sonchifolius) Juice. Food and Bioprocess Technology (Print) , v. 7, p. 3560-3568, 2014.

• LAGO, C. C. ; NORENA, C. P. Z. ; LIENDO-CARDENAS, M. . Thermodynamic sorption properties of potato and sweet potato flakes. Food and Bioproducts Processing , v. 91, p. 389-395, 2013.

• 2011 LAGO, C. C. ; BERNSTEIN, Anahi ; BRANDELLI, Adriano ; NORENA, C. P. Z. . Characterization of Powdered Yacon (Smallanthus sonchifolius) Juice and Pulp. Food and Bioprocess Technology (Print) , v. 4, p. 1935-5130, 2011.

• 2011 LAGO, C. C. ; BERNSTEIN, Anahi ; BRANDELLI, Adriano ; NORENA, C. P. Z. . Estudo do comportamento reológico, da atividade de água e do ponto de início de congelamento do suco de yacon (Smallanthus sonchifolius) a diferentes concentrações. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 14, p. 1-9, 2011.

• LAGO, C. C. ; BERNSTEIN, Anahi ; BRANDELLI, Adriano ; NORENA, C. P. Z. . Estudo da secagem do suco de yacon encapsulado com amido. In: VIII Congreso Iberoamericano de Engeniería de Alimentos, 2011, Lima. VIII Congreso Iberoamericano de Engeniería de Alimentos, 2011. v. 1. p. 1-6.

• MORESCO, K. S. ; COSTA, G. ; LAGO, C. C. ; Jussara Figueiredo ; Fernanda Martinbianco ; Simone Weschenfelder ; Tainara Crizel ; FLORES, S. . Perfil sensorial do Pão Levain. In: IV Simpósio de Segurança Alimentar - Retorno às Origens, 2012, Gramado. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

• LAGO, C. C. ; NORENA, C. P. Z. . Estudo da secagem e caracterização da polpa em pó de Yacon (Smallanthus sonchifolius). In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• LAGO, C. C. ; NORENA, C. P. Z. . Propriedades Termodinâmicas de Purê de Batata e Purê de Batata Doce em flocos. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• BERNSTEIN, Anahi ; LAGO, C. C. ; NORENA, C. P. Z. . Caracterização do Suco e da Polpa em Pó de Yacon (Smallanthus sonchifolius). In: XXII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2010, Porto Alegre. Livro de Resumos do XXII Salão de Iniciação Científica, 2010.

• BERNSTEIN, Anahi ; LAGO, C. C. ; NORENA, C. P. Z. . Estudo da Reologia do Suco de Yacon. In: XXI Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2009, Prto alegre. Livro de Resumos do XXI Salão de Iniciciação Científica da UFRGS, 2009.

• LAGO, CAMILA CARVALHO . Avaliação da Estabilidade do Suco de Yacon (Smallanthus sonchifolius) e seu Encapsulamento por Atomização.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LAGO, C. C. ; NORENA, C. P. Z. . Propriedades Termodinâmcas de Purê de Batata e Purê de Batata Doce em flocos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MORESCO, K. S. ; COSTA, G. ; LAGO, C. C. ; Jussara Figueiredo ; Fernanda Martinbianco ; Simone Weschenfelder ; Tainara Crizel ; FLORES, S. . Perfil Sensorial do pão levain. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LAGO, C. C. ; NORENA, C. P. Z. . Estudo da Secagem e Caracterização da Polpa em pó de Yacon (Smallanthus sonchifolius). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  Sistema de gestão da qualidade Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústrias e Agroindústrias localizadas na região noroeste do estado do RS, Descrição: O fortalecimento de indústrias e agroindústrias locais e regionais contribui para o desenvolvimento econômico e social no ambiente em que estão inseridas. A garantia de produção de alimentos seguros e de qualidade é fundamental para inclusão, manutenção e competitividade das indústrias e agroindústrias, tanto no que diz respeito às questões legais, quanto na exigência do consumidor, cada vez mais preocupado com as questões de saúde, higiene e segurança dos alimentos. Nesse sentido, o objetivo do projeto é realizar ações de qualificação para os colaboradores e proprietários das indústrias e agroindústrias da região visando proporcionar o conhecimento necessário para implantação e funcionamento das BPFs, principalmente, quanto ao papel do manipulador de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Camila Carvalho Lago - Coordenador / Joseana Severo - Integrante / Gislaine Hermanns - Integrante / Leidi Daiana Preichart - Integrante / Mauricéia de Oliveira - Integrante / Melissa de Oliveira - Integrante / Francisco Flores - Integrante.

• 2017 - Atual

  Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação localizados na cidade de Santo Augusto - RS, Descrição: Esse projeto de extensão tem o objetivo de realizar ações de qualificação para os colaboradores e proprietários de serviços de alimentação localizados na cidade de Santo Augusto, visando proporcionar o conhecimento necessário para implantação e funcionamento das BPFs, principalmente, quanto ao papel do manipulador de alimentos. Além disso, espera-se contribuir para a produção de alimentos seguros e garantia da qualidade, colaborando com a inserção, manutenção e competitividade desses serviços no mercado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Camila Carvalho Lago - Coordenador / Joseana Severo - Integrante / Gislaine Hermanns - Integrante / Leidi Daiana Preichart - Integrante / Mauricéia de Oliveira - Integrante / Melissa de Oliveira - Integrante / Francisco Flores - Integrante / Mariana Costa Ferraz - Integrante.

• 2012 - 2014

  Separação e encapsulamento de nanopartículas bioativas obtidas a partir da casca da uva empregando polímeros com atividade prebiótica (Processo FAPERGS, nº 12/2403-3), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Caciano Pelayo Zapata Noreña em 19/03/2013., Descrição: Utilizar partículas com atividade prebiótica: inulina e FOS extraídos de raiz de yacon (Samallanthus sonchifolius), goma arábica e goma guar parcialmente hidrolisada (PHGG) para encapsular compostos bioativos obtidos da casca da uva através da técnica de atomização. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Camila Carvalho Lago - Integrante / Caciano Pelayo Zapata Norenã - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Renata Trindade Rigon - Integrante / Luiza Siede Kuck - Integrante / Carolina Machado da Rosa - Integrante / Ligia Damasceno Ferreira Marczak - Integrante / Luz Angela Carmona Gomes - Integrante / Bethania Brochier - Integrante.

• 2011 - 2015

  Obtenção, Caracterização e Avaliação da estabilidade do suco de Yacon (Smallanthus sonchifolius) encapsulado por atomização, Descrição: O objetivo desse trabalho é produzir o suco de yacon estabilizado do ponto de vista enzimático e de cor; encapsular o extrato de yacon utilizando gomas com propriedades prebióticas como material de parede e avaliar a estabilidade das cápsulas obtidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Camila Carvalho Lago - Coordenador / Caciano Pelayo Zapata Norenã - Integrante.

• 2010 - 2013

  Utilização de nanopartículas prebiótica extraída da raiz do yacon no encapsulamento por atomização de compostos bioativos e probióticos (Processo FAPERGS, nº 1015050/2010), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Caciano Pelayo Zapata Noreña em 19/03/2013., Descrição: Este projeto visa realizar um trabalho de pesquisa e desenvolvimento de produtos com atividade prebiótica, a partir da separação e purificação da inulina e FOS da raiz de yacon por nanofiltração e posterior secagem por atomização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Carvalho Lago - Integrante / Anahi Bernstein - Integrante / Caciano Pelayo Zapata Norenã - Coordenador / Adriano Brandelli - Integrante / Tenisa Kinalski - Integrante / Marcela Lazzare Brittes - Integrante.