Júlia d'Almeida Francisquini

Bolsista de Iniciação Científica durante a graduação na Universidade Federal de Juiz de Fora no Departamento de Nutrição de 2009 até 2013 no Laboratório de Composição de Alimentos. Nutricionista formada na Universidade Federal de Juiz de Fora, foi professora substituta na mesma instituição de ensino no Departamento de Nutrição de 2014 a 2015. Mestre em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, (Universidade Federal de Juiz de Fora, EMBRAPA - Gado de Leite e Instituto de Laticínios Cândido Tostes). Nutricionista clínica (à domicílio e no Base 5 crossfit) de 2014 à 2024. Responsável técnica pela clínica escola do UNICSUM no ano de 2024. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Viçosa). Doutora em Ciências Farmacêuticas pela Universidade Federal Juiz de Fora. Foi coordenadora do curso de Nutrição de 2019 à 2021 no Centro Universitário do Sudeste Mineiro (UNICSUM) onde também atua até os dias atuais (desde 2018) como professora com ênfase na ciência dos alimentos alimentos para os cursos da área de saúde. Envolve-se em coordenação e supervisão de práticas extensionistas desde 2019 em diferentes locais e temas. Pós doutora pelo Institut national de la recherche agronomique (INRAe) no período de 2024 ao primeiro semestre de 2025. Pós doutoranda na Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Farmácia, Laboratório Bioquimtec, grupo de pesquisa Inovaleite (Programa de Mestrado e Doutorado Acadêmico para Inovação-MAI/DAI).

Informações coletadas do Lattes em 20/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Farmacêuticas

2021 - 2024

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Innovations in plant-based beverages and dehydrated products with added enzymes: from the analysis of commercial products to laboratory production
Ítalo Tuler Perrone. Coorientador: Rodrigo Stephani. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPQ, Brasil.

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - 2021

Universidade Federal de Viçosa
Título: SCIENCE AND TECHNOLOGY APPLIED TO DEMAND OF CONCENTRATED AND DRIED DAIRY PRODUCTS
, Ano de obtenção: 2021. Antônio Fernandes de Carvalho. Coorientador: Italo Tuler Perrone. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Mestrado profissional em CeT de Leite e Derivados

2014 - 2016

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Caracterização e avaliação de indicadores físico-químicos, tecnológicos e de tratamento térmico em doces de leite
, Ano de Obtenção: 2016.Paulo Henrique Fonseca da Silva.Coorientador: Ítalo Tuler Perrone. Palavras-chave: HMF - Livre; HMF - total; 5-hidroximetilfurfural; Reação de Maillard; Leite.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise físico-química e reológica de produtos lácteos.

Graduação em Nutrição

2009 - 2014

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Doce de leite: características físico-químicas e reológicas.
Orientador: Paulo Henrique Fonseca da Silva
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.

Pós-doutorado

2025

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

2024 - 2025

Pós-Doutorado. , Institut national de la recherche agronomique, INRAE, França. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPQ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise físico-química e reológica de produtos lácteos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Prosa Cervejeira 2025. 2025. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Dairy Talks 2025. 2025. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; MEANA, M. . I Evento Cientifico do Estagio Em Alimentos do Curso de Farmacia do UNICSUM -. 2025. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; MEANA, M. . A visao integrada de um bom profissional. 2025. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. ; ZACARON, T. ; MEANA, M. . Como se tornar um profissional farmacêutico completo e humanizado. 2024. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. ; Lima, T. P. ; FERREIRA, F. G. . Importância do fisioterapeuta para saúde de idosos, praticantes de atividade física e traumatologia. 2024. (Outro).

CUNHA, C. N. ; MEANA, M. ; BARBOSA, L. R. ; FRANCISQUINI, J. D. . Atuação do profissional farmacêutico na área de alimentos. 2024. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A . 2 Multi Saude - O perfil do profissional que o mercado procura. 2024. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A . Microbiologia clínica na prática do profissional famacêutico na área de cosmetologia. 2024. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A . Aprimoramento do CHA (Conhecimento, habilidade e atitute) para um bom profissional farmacêutico na área de alimentos. 2024. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Prosa Cervejeira 2024. 2024. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. ; STEPHANI, R. . Dairy Talks 2024. 2024. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Innovadoce 2024. 2024. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A . Produtos lácteos fermentados, estudos na prática e teoria de queijos e análogos. 2024. (Outro).

PAULA, I. L. ; FRANCISQUINI, J. D. . Espectroscopia na prática do profissional farmacêutico. 2023. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Dairy Talks 2023. 2023. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. ; Vidal, C, . Visita técnica empresa Bom Brasileiro: alunos 5 período, disciplina estágio em alimentos, curso Farmácia, 1 semestre 2022. 2022. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. ; STEPHANI, R. ; PAULA, I. L. ; CUNHA, C. N. ; OLIVIERA, M. B. ; PINTO, C. B. A. ; LANDIN, T. B. . Visita técnica setembro Universidade Federal de Juiz de Fora, Departamento de Química, Laboratório Quimtec: alunos 5 período, disciplina estágio em alimentos, curso Farmácia, 1 semestre 2022. 2022. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. ; FAGUNDES, B. . Visita técnica empresa Brasador: alunos 4/5 período, disciplina Tecnologia de alimentos, curso Nutrição, 1 semestre 2022. 2022. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. ; STEPHANI, R. ; LANDIN, T. B. ; PAULA, I. L. ; CUNHA, C. N. ; PINTO, C. B. A. ; OLIVIERA, M. B. . Visita técnica agosto Universidade Federal de Juiz de Fora, Departamento de Química, Laboratório Quimtec: alunos 4/5 período, disciplina Tecnologia de alimentos, curso Nutrição, 1 semestre 2022. 2022. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A. . Microbiota intestinal - conceitos basicos e a modulação por probióticos-compostos bioativos. 2022. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A. . Visita técnica Fundação Centro de Hematologia e Hemoterapia do Estado de Minas Gerais - HEMOMINAS. 2022. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A. . I workshop de Biomedicina - UNICSUM. 2022. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. ; STEPHANI, R. . Innovadoce 2022. 2022. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; MEANA, M. . Visita Tecnica Laboratorio Quimtec da UFJF junho estagiarios farmacia. 2022. (Outro).

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; MEANA, M. . Visita Tecnica Laboratorio Quimtec da UFJF maio nutriçao. 2022. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Probióticos em 360°. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Jejum Intermitente em 360°. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Cromatografia líquida em alta eficiência (HPLC/CLAE): Fundamentos, Instrumentação, e aplicação na área de Saúde. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A . Nutrição nos transtornos de ansiedade em 360°. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . V Workshop de Estética, Tricologia e Saúde. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. ; REZENDE, A. L. L. ; QUEIROZ, E. S. ; PEREIRA, J. P. F. ; CUNHA, C. N. . Atuação do profissional farmacêutico na área de alimentos. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Os desafios, na realidade de se desenvolver novos produtos em uma indústria de alimentos. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Analise sensorial em alimentos uma visão da indústria de alimentos. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. ; FERREIRA, K. L. . III semana da nutrição. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . O marketing por tras das embalagens de alimentos. 2021. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Dia da Saúde Unicsum: Saúde mental, insegurança alimentar e comportamento nutricional em meio de uma epidemia.. 2020. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Semana da Mulher - Desafios e pressões da mulher na atualidade: um ponto de vista nutricional, empreendedor e psicológico. 2020. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . 2 semana da nutrição: Áreas de atuação do nutricionista: Experiência e perspectivas. 2020. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . 1º Outubro Rosa dos Cursos da Saúde do UNICSUM. 2020. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A ; DIAS, K. A. . Visita técnica no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Juiz de Fora. 2020. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Semana da Nutrição 2019. 2019. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Jornada acadêmica das faculdades FACSUM e FJF. 2019. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Dia internacional da pessoa idosa. 2019. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Intervenção nutricional 2 feira da família. 2019. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Intervenção nutricional corrida da Asconcer. 2019. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A ; DIAS, K. A. . Visita técnica Restaurante Universitário da Universidade Federal de Juiz de Fora. 2019. (Outro).

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A ; DIAS, K. A. . Orientação profissional e acadêmica: uma visão teórica e prática. 2019. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . Sustainable Nutrition and Food Processing Course in Brazil. 2017. (Outro).

FRANCISQUINI, J. D. . I Semana Acadêmica de Nutrição - Alimentando o Saber. 2010. (Exposição).

Participação em eventos

Dairy Talks ? prosas de leiteiros: Simpósio Tecnológico Internacional presencial. 2025. (Simpósio).

IDF Joint Symposium on Dried Dairy and Recombined Milk. 2025. (Simpósio).

II Workshop de Internacionalização do PPGCF. 2025. (Outra).

Prosa Cervejeira 2025. 2025. (Outra).

Aprimoramento do CHA (conhecimento, habilidade, atitude) para um bom profissional farmacêutico na área de alimentos. 2024. (Encontro).

Jornanda Acadêmica UNICSUM. 2024. (Simpósio).

Microbiologia clínica na prática do profissional farmacêutico na área de cosmetologia. 2024. (Outra).

Minicurso InnovaDoce ? tecnologia & painel sensorial. 2024. (Outra).

Produtos lácteos fermentados, estudos da prática e teoria de queijos análogos. 2024. (Outra).

Visita técnica Métodos analíticos no laboratório Quimtec - curso de farmácia UNICSUM. 2024. (Outra).

ICEF 14 - International Congress on Engineering and Food. 2023. (Congresso).

1° Simpósio Multidisciplinar da Farmácia UNICSUM. 2022. (Simpósio).

I encontro de iniciação científica UNICSUM. 2022. (Encontro).

InnovaDoce ? edição 5 sentidos minicurso tecnológico presencial. 2022. (Outra).

I workshop de Biomedicina - UNICSUM. 2022. (Outra).

Microbiota intestinal: conceitos básicos e a modulação por probióticos/compostos bioativos. 2022. (Outra).

Dia internacional da mulher. 2021. (Outra).

Experiência profissional na área de alimentos. 2021. (Outra).

InnovaSpectra ? entre nessa onda. 2021. (Outra).

V Workshop de Estética, Tricologia e Saúde promovido pelo curso de Estética e Cosmética do UNICSUM. 2021. (Outra).

33 Congresso Nacional de Laticinios. 2020. (Congresso).

Curso Básico de HPLC - Módulo I. 2020. (Outra).

INNOVACHEESE PIZZA CHEESE - QUEIJOS PARA DELIVERY. 2020. (Outra).

Innovadryer ? dry matters!. 2020. (Outra).

INNOVAMILK ? PENSE DENTRO DA CAIXINHA. 2020. (Outra).

SEMINÁRIO ON-LINE INOVALEITE,. 2020. (Simpósio).

Webinar: Em tempos de Crise como manter o padrão de qualidade dos queijos. 2020. (Outra).

2º Seminário Pharmes Nutrition. 2019. (Seminário).

Doce de leite em pasta e em barra - curso ILCT. 2019. (Outra).

GCHE1 - Emulsions, colloids and interfaces in foods. 2019. (Outra).

XXI ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 2019. (Congresso).

Boas práticas de Laboratório, análises físico-químicas (teórico e pratico). 2018. (Outra).

Curso de extensão: Química e a Tecnologia de Doce de leite - do artesanal ao industrial". 2018. (Outra).

Curso de extensão: Química e Tecnologia do Processamento de Concentração e Secagem de produtos Lácteos (prático). 2018. (Exposição).

Curso formação básica profissional - produtos lácteos UHT formulados. 2018. (Outra).

Minicurso: Inovações em lácteos - a importância do soro. 2018. (Simpósio).

Minicurso: Química e tecnologia das soro proteinas. 2018. (Simpósio).

Minicurso Físico-química de processos - XXXII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química de Minas Gerais. 2018. (Encontro).

Simposio By The Whey. 2018. (Simpósio).

Treinamento de Operação do Equipamento de Caracterização de Particulas las Beckman Coulter LS 13320. 2018. (Outra).

XXXII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química ? XXXII ERSBQ-MG,. 2018. (Encontro).

31 Congresso Nacional de Laticínios - A indústria na era das starups. 2017. (Congresso).

6° Seminário Técnico Dairy Quality Day - Qualidade e Conhecimento em Leite e Derivados. 2016. (Seminário).

XXV Congresso Nacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA e do X CIGR Section VI International Technical Symposium. 2016. (Congresso).

11° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?. 2015. (Simpósio).

13° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN. 2015. (Congresso).

30° Congresso Nacional de Laticínios - A indústria de Laticínios no Brasil em tempos de crise: desafios e perspectivas. 2015. (Congresso).

36° Semana do Laticinista - 80 Anos do ILCT. 2015. (Seminário).

Simpósio Lácteos e Saúde - promovido pelo Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios. 2015. (Simpósio).

Treinamento sobre Tecnologia - Processamento e envase de produtos lácteos UHT. 2014. (Encontro).

12º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição -SBAN. 2013. (Congresso).

Discente do Módulo de Educação Continuada - Nutrigenômica - 12º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição -SBAN.Discente do Módulo de Educação Continuada - Nutrigenômica. 2013. (Outra).

Treinamento: Tecnologia, Processamento e Envase de produtos lácteos UHT- Tetra Pak - Campinas. 2013. (Outra).

Treinamento - Tecnologia para Produção de Leite Condensado- BRQuality Consultoria. 2013. (Outra).

VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro Higienistas de Alimentos. 2013. (Congresso).

XIX Seminário de Iniciação Científica da UFJF. 2013. (Seminário).

16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?. 2012. (Congresso).

29° Congresso Nacional de Laticínios. 2012. (Congresso).

4° Simposio de Nutrição em Cardiologia - SABINCOR. 2012. (Simpósio).

Campanha - Menos Pressão - Fundação Instituto Mineiro de Estudos e Pesquisas em Nefrologia e Centro Hiperdia de Atenção Secundária em Hipertensão Arterial e Diabetes Mellitus. 2012. (Oficina).

III Semana Acadêmica de Nutrição UFJF. 2012. (Encontro).

11° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e e Nutrição - SBAN. 2011. (Congresso).

28° Congresso Nacional de Laticínios. 2011. (Congresso).

3° Simposio de Nutrição em Cardiologia - SABINCOR. 2011. (Simpósio).

Grupo de Trabalho em Alimentação e Prevenção de Doenças. 2011. (Encontro).

I Ciclo de Palestras do PROAMA - Aspectos Nutricionais e Sociais na Prevencao e Tratamento do cancer. 2011. (Encontro).

II Semana de Nutrição UFJF. 2011. (Encontro).

Minicurso ' Propriedades Funcionais - Nutrientes e Alimentos uma Abordagem Pratica '. 2011. (Outra).

Workshop - Identidade, Qualidade e Tecnologia de Leite Condensado. 2011. (Outra).

2° Simpósio de Nutrição em Cardiologia - SABINCOR. 2010. (Congresso).

Curso de Boas Praticas Laboratoriais. 2010. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Luíza Cordeiro de Oliveira

FRANCISQUINI, J. D.; SILVA, P. H. F.; CORDEIRO, L.. Estudo comparativo da composição nutricional e análise da rotulagem de whey protein concentrado, isolado e hidrolisado. 2022.

Aluno: Kelly Aparecida Dias,

LUCIA, C. M. D.; DIAS, K. A.; CARVALHO, I. M. M.; BERNARDES, A. L.; LOPEZ, C. J. R.;FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. Efeito do consumo de jabuticaba (Plinia cauliflora) em pó e do seu extrato microencapsulado na doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) e alterações metabólicas associadas in vivo. 2026. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lívya Alves Oliveira

LUCIA, C. M. D.;FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. Efeito do consumo de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) na saúde intestinal de camundongos alimentados com dieta hiperlipídica rica em frutose. 2025. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Raquel Reis Lima

Francisquini, Júlia; Lima, R. R.; STEPHANI, R.; CARVALHO, A. F.; PERRONE, I. T.. BEBIDAS VEGETAIS: UMA REVISÃO SOBRE ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA MÉDIA E PROPRIEDADES EMULSIFICANTES DE PROTEÍNAS VEGETAIS. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Matheus Braga Mendes

FRANCISQUINI, JULIA D?ALMEIDA; COSTA, JULIANA DE CARVALHO DA; PAIVA, A. F. C. P.; MENDES, M. B.. Estudo comparativo da digestibilidade de proteínas de bebidas vegetais e leite UHT. 2026. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Victor Augusto Cerqueira de Melo

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A; DA COSTA, JULIANA; RODARTE; MELO, V. A. C.. Desenvolvimento e caracterização de um suplemento bioativo contendo extrato de folhas de café (C. arabica L) e concentrado proteico do soro do leite. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Gamaliel de Oliveira Fernandes

PERRONE, I. T.;FRANCISQUINI, J. D.; STEPHANI, R.; FERNANDES, G. O.. Efeitos da intensidade dos tratamentos térmicos acumulativos, medidos por meio do WPNI, sobre a viscosidade de leites condensados produzidos a partir de leite em pó. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado profissional em CeT de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Luiza Cordeiro

SILVA, P. H. F.;Francisquini, Júlia; CORDEIRO, L.. Impactos na Saúde e na Atividade Física. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado profissional em CeT de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: BRUNA APARECIDA SIMONCELLO

FRANCISQUINI, J. D.; STEPHANI, R.; STEPHANI, RODRIGO; PERRONE, ÍTALO. EFEITO DA PRÉ-INCUBAÇÃO DE Pseudomonas fluorescens NO LEITE EM PÓ DESNATADO RECONSTITUÍDO E ADICIONADO DE DIFERENTES BLENDS DE FOSFATO SUBMETIDO A TRATAMENTO UHT.. 2021.

Aluno: Amanda da Silva Frango

FRANCISQUINI, JULIA D?ALMEIDA; SILVA, I. T. A.; SILVA, P. H. F.. Alimentos similares e análogos lácteos: regulamentação, rotulagem e implicações para a saúde. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: MILAINE ELIAS DORNELAS DUQUE

FRANCISQUINI, JULIA D?ALMEIDA; SILVA, I. T. A.; SILVA, P. H. F.. CONCENTRAÇÃO DE CÁLCIO IÔNICO E ESTABILIDADE PROTEICA EM LEITES PROCESSADOS: UMA REVISÃO NARRATIVA. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: CAMILA CARVALHO DE PAULA

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.; SILVA, P. H. F.; SILVA, I. T. A.. ADITIVOS ALIMENTARES: INTERFACES ENTRE SEGURANÇA DO ALIMENTO E OS RISCOS À SAÚDE. 2026. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: RAMON ALTIVO DOMICIANO DA SILVA

Altivo, R.; STEPHANI, R.; TAVRES, G.;FRANCISQUINI, J. D.. AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS EM LEITE UHT ADICIONADO DE TRANSGLUTAMINASE. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Raphaella Azalim Braz

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.; SILVA, P. H. F.; SILVA, I. T. A.. Diagnóstico diferencial entre alergia à proteína do leite de vaca e intolerância à lactose e suas implicações clínicas. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Vinícius Cukier

SILVA, P. H. F.; SILVA, I. T. A.;FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. Atributos sensoriais em queijos: Influência das condições de maturação em queijos industriais e artesanais. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Ricardo Reis Rodrigues

D?A. FRANCISQUINI, JÚLIA; SILVA, P. H. F.; PEREIRA, J. P. F.. Indicadores físico-químicos para identidade e qualidade de Queijo Minas Artesanal. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Jéssica Dias da Silva

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. TERAPIA NUTRICIONAL NO TRATAMENTO DA SÍNDROME DO INTESTINO IRRITÁVEL. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Maria Eduarda Cortat Machado

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA. INFLUÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO E DA PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA NO CONTROLE DO DIABETES TIPO 2. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Palmer Iunes de Carvalho

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. O IMPACTO DA CREATINA NO DESEMPENHO DE ATLETAS DE FISICULTURISMO E PRATICANTES DE MUSCULAÇÂO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Mariana Milagre Fontes Domingues

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. Estratégias nutricionais que podem auxiliar na recuperação de massa muscular em pacientes sarcopênicos pós-AVC. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Roger Marques Luizetto

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. INFLUÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO E DA PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DO DIABETES TIPO 2. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: LUDIMILA DE SENA COSTA

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. TRATAMENTOS FISIOTERAPÊUTICOS EM PACIENTES QUE PASSARAM POR MASTECTOMIA PARCIAL OU TOTAL: REVISÃO NARRATIVA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Fisioterapia) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Maraysa de Castro Pereira

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. A VENTOSATERAPIA COMO PRÁTICA ALTERNATIVA NA FISIOTERAPIA PARA O ALÍVIO DE DORES CRÔNICAS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Fisioterapia) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Igor Andrade Peixoto

PEIXOTO, I. A.;FRANCISQUINI, J. D.. Condutas alimentares em crianças com transtorno do espectro autismo: uma revisão da literatura. 2023.

Aluno: Thiago Gonçalo Diniz Martins

FRANCISQUINI, J. D.; MARTINS, T. G. D.. Educação alimentar e nutricional infantil: o papel das famílias e da escola. 2023.

Aluno: Isabella Policarpo

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. INFLUÊNCIA E MANEJO NUTRICIONAL DA MICROBIOTA INTESTINAL NO PROCESSO DE EMAGRECIMENTO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Elisaine Ribeiro Neves

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. A INFLUÊNCIA DA NUTRIÇÃO E DA MODULAÇÃO INTESTINAL NA DEPRESSÃO E ANSIEDADE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Rhuan Marco De Araújo Gonçalves

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. Atualidades das alergias alimentares: causas, repercussões e tratamentos.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Milena Silva Almeida

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. TERAPIA NUTRICIONAL EM PACIENTES COM TRANSTORNO BULIMICO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Ana Luiza Januario de Carvalho

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. OBESIDADE INFANTIL: UM PASSO PARA DOENÇAS GRAVES. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Lauana Kirchmair Mendes

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. O IMPACTO DA NUTRIÇÃO NA DIMINUIÇÃO DOS SINAIS E SINTOMAS DA ENDOMETRIOSE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Amanda Souza Oliveira

FRANCISQUINI, JÚLIA D. A.. VITAMINA D E SUA INFLUÊNCIA NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DE LESÕES EM ATLETAS DE ALTO RENDIMENTO. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

Aluno: Thalyson Ribeiro Grossi

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A; DIAS, K. A.; FERREIRA, A. M.. Atualidades das alergias alimentares: causas, repercussões e tratamentos.. 2023.

Aluno: Mariana Ornelas

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A; DIAS, K. A.; FERREIRA, A. M.. INFLUÊNCIA E MANEJO NUTRICIONAL DA MICROBIOTA INTESTINAL NO PROCESSO DE EMAGRECIMENTO. 2023.

Aluno: Lueny Dias Pinheiro

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A; DIAS, K. A.; FERREIRA, A. M.. O IMPACTO DA NUTRIÇÃO NA DIMINUIÇÃO DOS SINAIS E SINTOMAS DA ENDOMETRIOSE. 2023.

Aluno: Alline Thauara Shara de Oliveira

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A; DIAS, K. A.; FERREIRA, A. M.. OBESIDADE INFANTIL: UM PASSO PARA DOENÇAS GRAVES. 2023.

Aluno: Thaís de Oliveira Braga Silveira

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A; DIAS, K. A.; FERREIRA, A. M.. VITAMINA D E SUA INFLUÊNCIA NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DE LESÕES EM ATLETAS DE ALTO RENDIMENTO. 2023.

Aluno: Júlia Barbosa Ferreira

FERREIRA, J. B.; SANTOS, W. L.;FRANCISQUINI, J. D.. Fatores que influenciam nas escolhas alimentares na infância e na adolescência. 2022.

Aluno: Waleska Luciana dos Santos

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A; DIAS, K. A.; FERREIRA, A. M.. Fatores que influenciam nas escolhas alimentares na infância e na adolescência. 2022.

Aluno: Luiza Oliveira Mello

STEPHANI, R.; COSTA, JULIANA DE CARVALHO DA; MELLO, LUIZA OLIVEIRA;FRANCISQUINI, J. D.. ?Comparação da composição, dos aspectos nutricionais e do preço de mercado entre o leite UHT e bebidas vegetais UHT. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Ana Luiza Lopes Rezende

FRANCISQUINI, J. D.; PEREIRA, J. P. F.; STEPHANI, R.; REZENDE, A. L. L.. AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LEITE EM PÓ INTEGRAL E COMPOSTO LÁCTEO EM PÓ DE LEITE DE CABRA ,. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Larissa da Silva Gazola

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A. OS EFEITOS DAS DIETAS HIPERPROTEICA E HIPOPROTEICA NO DESENVOLVIMENTO DA ESQUISTOSSOMOSE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Kelly Aparecida de Souza

FRANCISQUINI, J. D.. Relação entre o índice de alimentos ricos em nutrientes (NRF8,2) e o custo de produtos lácteos em Juiz de Fora/MG. 2019.

Aluno: Isabele Torres Arguello Silva;

FRANCISQUINI, J. D.; SILVA, P. H. F.; SILVA, I. T. A.; PEREIRA, J. P. F.. O PAPEL DOS LÁCTEOS PROBIÓTICOS NA PROMOÇÃO DA SAÚDE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Talitha Silva Meneguelli

FRANCISQUINI, J. D.; SILVA, P. H. F.; MENEGUELLI, T. S.. ANÁLISE COMPARATIVA DE INDICADORES DE QUALIDADE ENTRE DOCES DE LEITE BRASILEIROS E ARGENTINOS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Marcella Duarte

FRANCISQUINI, J. D.; Duarte, Marcella; SILVA, P. H. F.. AVALIAÇÃO DE METODOLOGIA PARA OTIMIZAÇÃO DO TESTE DO ÁLCOOL APLICADO AO LEITE PASTEURIZADO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Daniela Rezende

FRANCISQUINI, J. D.; SILVA, P. H. F.; REZENDE, D.. NOVAS ABORDAGENS SOBRE A LACTOSE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Isadora Caputo Ferreira

FRANCISQUINI, J. D.. Doença Cardiovascular e Gordura Láctea. 2017.

Aluno: Ana Beatriz Rezende Paula

FRANCISQUINI, J. D.. Os lipídios nos alimentos e na saúde humana. 2017.

Aluno: GRACE ANE MAGALHAES CHAGAS

FRANCISQUINI, J. D.; PEREIRA, J. P. F.. Adulterações em leite: Uma revisão com ênfase em leite caprino adulterado com leite bovino.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: LETÍCIA BARROS SOARES

D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA; SILVA, P. H. F.. Alternativas tecnológicas para a conservação de preparados de frutas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A. Avaliação pôster: Comparação e quatro rótulos de alimentos. 2024. Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A. Avaliação pôster: Comparação da tabela nutricional de biscoitos recheados comerciais. 2024. Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A. Avaliação pôster: Comparação das tabelas nutricionais de bebidas vegetais de arroz, amêndoas, aveia e castanha de caju. 2024. Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A. Avaliação pôster: Analise comparativa de informações nutricionais em rótulo de achocolatado comerciais. 2024. Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A. Avaliação pôster: Analise comparativa da tabela nutricional e da lista de ingredientes de cerveja puro malte comerciais. 2024. Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A. Avaliação pôster: Comparação dos teores de proteína e carboidratos pela tabela nutricional de whey protein concentrado. 2024. Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

FRANCISQUINI, JÚLIA D'A; MEANA, M.. Professora avaliadora de banners apresentados pelos alunos do evento Jornada Acadêmica - Mercado de trabalho. 2024. Centro Universitário do Sudeste Mineiro.

ROSA, F. M.; COIMBRA, E. S.;FRANCISQUINI, J. D.. Processo de seleção de alunos para o programa de monitoria para o curso de Odontologia. 2015. Universidade Federal de Juiz de Fora.

FRANCISQUINI, J. D.; ROSA, F. M.; COIMBRA, E. S.. Processo de seleção de alunos para o programa de monitoria para o curso de Nutrição. 2015.

ROSA, F. M.; COIMBRA, E. S.;FRANCISQUINI, J. D.. Processo de seleção de alunos para o programa de monitoria para o curso de Enfermagem. 2015.

ROSA, F. M.; COIMBRA, E. S.;FRANCISQUINI, J. D.. Processo de seleção de alunos para o programa de monitoria para o curso de Farmácia. 2015.

ROSA, F. M.; COIMBRA, E. S.;FRANCISQUINI, J. D.. Processo de seleção de alunos para o programa de monitoria para o curso de Ciências Biológicas. 2015.

ROSA, F. M.; COIMBRA, E. S.;FRANCISQUINI, J. D.. Processo de seleção de alunos para o programa de monitoria para o curso de Medicina. 2015.

Orientou

Alunos UNICSUM

Orientação estágio curricular curso de Farmácia; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Centro Universitário do Sudeste Mineiro; (Orientador);

Luisa Cordeiro de Oliveira

Lácteos: impactos na saúde e na atividade física; 2022; Dissertação (Mestrado em Mestrado profissional em CeT de Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora, ; Coorientador: Júlia d'Almeida Francisquini;

Deborah Albuquerque de Freitas

Ácidos graxos do leite bovino e suas implicações na alimentação humana; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Nutrição Clínica e Desportiva) - Faculdade Redentor; Orientador: Júlia d'Almeida Francisquini;

Ecofarma Empresa de Consultoria Farmacêutica Júnior

"Projeto de Rotulagem Nutricional - Estética do Gosto",; 2023; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Júlia d'Almeida Francisquini;

Ecofarma Empresa de Consultoria Farmacêutica Júnior

?Pesquisa sobre a Regulamentação de Chás - Chá Dao?,; 2023; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Júlia d'Almeida Francisquini;

Ecofarma Empresa de Consultoria Farmacêutica Júnior

"Projeto de Rotulagem Nutricional - Vitoriano Doces",; 2023; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Júlia d'Almeida Francisquini;

Alunos UNICSUM do estágio curricular curso de Nutrição

Orientação estágio curricular curso de Nutrição; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário do Sudeste Mineiro; Orientador: Júlia d'Almeida Francisquini;

Produções bibliográficas

PEREIRA, STEPHANIE MICHELIN SANTANA ; JOSÉ, VINÍCIUS PARZANINI BRILHANTE DE SÃO ; HUANG, MELISSA Y. ; OLIVEIRA, LÍVYA ALVES ; DIAS, KELLY APARECIDA ; FRANCISQUINI, JÚLIA DALMEIDA ; PERRONE, ITALO TULER ; DELLA LUCIA, CERES MATTOS ; TAKO, ELAD . Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) Modulates Intestinal Inflammation, Liver Homeostasis, and Brain Gene Expression Along the Gut-Liver-Brain Axis in a DSS-Induced In Vivo Model. Nutrients , v. 18, p. 903, 2026.
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M. SANTOS, VALÉRIA ; D?A. FRANCISQUINI, JÚLIA ; S. LIMA, TATIANA ; C. MESA, NATALIA ; C. DE OLIVEIRA, LUIZ FERNANDO ; STEPHANI, RODRIGO ; F. DE CARVALHO, ANTÔNIO ; T. PERRONE, ÍTALO . HOMOGENIZATION AND CRYSTALLIZATION TO IMPROVE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF WHOLE MILK POWDER FOR APPLICATIONS IN FOOD INDUSTRY. QUIMICA NOVA , v. 48, p. 1-7, 2025.
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D?A. FRANCISQUINI, JÚLIA ; R. GOMES, ELISÂNGELA ; A. VEGA-CASTRO, OSCAR ; C. CALDERON, JOSÉ ; ARCILA, EDWIN ; F. COSTA, FABIANO ; P. RODARTE, MIRIAN ; FLÁVIA CERQUEIRA, ANA ; FERNANDO C. DE OLIVEIRA, LUIZ ; STEPHANI, RODRIGO ; F. DE CARVALHO, ANTÔNIO ; T. PERRONE, ÍTALO . Micellar Casein and Whey Protein as Encapsulating Agents of Natural Extracts: Antioxidant Capacity and Phenolic Compounds. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 16, p. 834-843, 2024.
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Viana, Carolina Carvalho Ramos ; MARTINS, EVANDRO ; Queiroz, Lucas Sales ; RENHE, ISIS RODRIGUES TOLEDO ; Valladares, Larissa de Souza ; FRANCISQUINI, JÚLIA D'ALMEIDA ; STEPHANI, RODRIGO ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE ; PERRONE, ÍTALO TULER . MICROENCAPSULATION OF LATIC ACID BACTERIA USING DRYING TECHNIQUES: THE PROTECTIVE ACTION OF THE ENCAPSULANT AGENT. Química Tecnologia e Inovação em Alimentos e Bebidas - Volume 2. 2ed.: Even 3, 2025, v. , p. 106-139.
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FRANCISQUINI, JÚLIA D'A . Palestra: A ciência por traz de produtos a base de vegetais: políticas públicas, mercado, desafios tecnológicos e inovações. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FRANCISQUINI, JÚLIA D'A ; DA COSTA, JULIANA . Mesa redonda: O aumento da busca pela manipulação de alimentos funcionais e suplementos alimentares. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FRANCISQUINI, JÚLIA D. A. . Palestra: Trajetória profissional na academia e docência perpassando pelo mestrado profissional em ciência de tecnologia do leite e derivados. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. . Pôster: Formação de 5-hidroximetilfurfural e alteração de cor em doce de leite com lactose hidrolisada. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FRANCISQUINI, J. D. ; ZACARON, T. . Palestra: Discussão temática: os desafios, as obrigações e a ética no mercado de trabalho. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, J. D. ; RODARTE . Palestra: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, J. D. ; FERREIRA, A. M. . Palestra: Atuação do profissional nutricionista na área de alimentos e em pesquisa: desafios, mercado, rotina e resultado. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. . Minicurso ministrado: Doce é química, química é doce. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FRANCISQUINI, J. D. ; ZACARON, T. . Palestra: Discussão temática como elaborar e apresentar slides: uma vivência prática. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FRANCISQUINI, J. D. . Apresentação oral: VI SIMPOSIUM INOVALEITE: ?Natural extracts encapsulation by milk proteins foccusing on physical activity?. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA . Palestra: Como a educação foi influenciada pela pandemia. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; GOMES ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Pôster: ANÁLISE ESPECTROSCÓPICA E MICROSCÓPICA DE EXTRATOS NATURAIS ENCAPSULADOS COM PROTEÍNAS DO LEITE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; GOMES ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. . Pôster: SECAGEM DE EXTRATOS NATURAIS POR SPRAY DRYER COM DIFERENTES AGENTES ENCAPSULANTES. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, V. M. ; PAIVA, V. N. ; GOMES ; D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. . Pôster: LEITES EM PÓ COM O EFEITO DE DIFERENTES PRESSÕES DE HOMOGENEIZAÇÃO: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO ; MARTINS, E. ; NETTO, G. G. ; D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; CARVALHO, A. F. . Pôster: COMPARAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA ENTRE CASEÍNAS MICELARES LIOFILIZADA E SECA POR ATOMIZAÇÃO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PAULA, I. L. ; OLIVEIRA, L. F. C. ; STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Pôster: Caracterização de leite em pó de búfala lactose hidrolisada. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PAULA, I. L. ; OLIVEIRA, L. F. C. ; STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Pôster: Determinação da capacidade evaporativa do spray dryer: hidrolise da lactose em leite em pó de búfala. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; GOMES, J. V. P. ; OLIVEIRA, L. F. C. ; STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. . Pôster: Spray drying x leito de espuma: avaliação energética e da microestrutura do pó. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, J. V. P. ; OLIVEIRA, L. A. ; FRANCISQUINI, JÚLIA D. A. ; OLIVEIRA, L. F. C. ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. ; LUCIA, C. M. D. . Pôster: CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA E NUTRICIONAL DE CONCENTRADOS PROTEICOS DE SORO DE LEITE ADICIONADOS DE EXTRATO DE CÚRCUMA OBTIDOS POR SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA E SPRAY DRYING. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, J. V. P. ; OLIVEIRA, L. A. ; D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; STEPHANI, R. ; CARVALHO, A. F. ; PERRONE, I. T. ; LUCIA, C. M. D. . Pôster: OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE ADICIONADO DE EXTRATO DE CÚRCUMA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; PAULA, I. L. . Pôster: Desenvolvimento de leite em pó e composto lácteo de búfala zero lactose e caracterização das propriedades físico-químicas durante shelf-life.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; MORAIS, R. N. G. . Minicurso ministrado - Inovações em produtos lácteos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FRANCISQUINI, JÚLIA D'ALMEIDA . Palestra: Influência do aquecimento sobre os aspectos nutricionais e sensoriais dos alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FRANCISQUINI, JÚLIA D'A . Palestra: Dança Contemporânea. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, JÚLIA D'A . Palestra: Ballet Clássico. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, JÚLIA D'A ; STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. ; OLIVEIRA, LUIZ FERNANDO CAPPA DE . Pôster: Novo índice de reidratação de leite em pó por difração a laser. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FRANCISQUINI, J. D. . Palestra: O impacto da reação de Maillard sobre a alimentação e a saúde. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, J. D. . Palestra: Mitos e verdades científicas a respeito da dieta zero lactose. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, J. D. . Palestra: Reação de Maillard e seus produtos: formação e influência nos alimentos e na saúde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, J. D. . Palestra: Reação de Maillard e seus produtos: formação e influência nos alimentos e na saúde.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, J. D. . Palestra: Reação de Maillard e seus produtos: formação e influência nos alimentos e na saúde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, J. D. . Palestra: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL:Uma necessidade de todos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, JÚLIA D'ALMEIDA . Pôster: Study of physico-chemical, compositional and colorimetric attributes of delactosated dulce de leche. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FRANCISQUINI, JÚLIA D'A . Pôster: Estudo da formação de 5-hidroximetilfurfural e dos atributos físico-químicos e composicionais de doce de leite com diferentes níveis de hidrólise da lactose. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Maillard reaction in dulce de leche. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA . Palestra: Mitos e verdades da dieta zero lactose. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FRANCISQUINI, JÚLIA D'ALMEIDA . Apresentação oral: Reação de Maillard e seus produtos: formação e influência nos alimentos e na saúde.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; STEPHANI, R. ; PERRONE, I. T. ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Análise comparativa de indicadores de qualidade entre doces de leite brasileiros e argentinos.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Caracterização de doce de leite comercial por análises físico-química, composicional e de 5 hidroximetilfurfural... 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRANCISQUINI, J. D. . Palestra: Alimentação saudável. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, J. D. ; SILVA, P. H. F. ; PEREIRA, J. P. F. . Pôster: Análise da composição centesimal de doce de leite pastoso.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
XAVIER, B. ; FRANCISQUINI, J. D. ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Doce de leite: indicadores de intensidade de tratamento térmico e implicações nutricionais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Determinaçâo de 5-hidroximetilfurfural (HMF) em doce de leite pastoso. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; PERRONE, I. T. ; SILVA, P. H. F. ; STEPHANI, R. . Pôster: Análise da composição centesimal de doce de leite pastoso.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Determinação da taxa de variação do teor de sólidos solúveis e do rendimento na tecnologia de produção de doce de leite em pasta... 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRANCISQUINI, J. D. . Palestra: Alimentação saudável na terceira idade. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; STEPHANI, R. ; PEREIRA, J. P. F. ; OLIVEIRA, L. N. ; SILVA, P. H. F. . Poster: 5-hydroxymetilfurfural, chemical and textural attributes in 'dulce de leche' UP120 17 Iufost. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRANCISQUINI, J. D. ; SILVA, P. H. F. ; OLIVEIRA, L. N. ; PEREIRA, J. P. F. . Pôster: Doce de leite: características físico químicas e reológicas.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRANCISQUINI, JÚLIA D. A. . Alimentação saudável - Grupo de idosos renascer para melhor idade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Aspectos tecnológicos e nutricionais do doce de leite: índice de 5-hidroximetilfurfural.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; SILVA, P. H. F. . Apresentação oral: Caracterização do Doce de Leite através da análise de Textura, Umidade, Atividade de Água e Teor de Sólidos Solúveis.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Desenvolvimento e validação de metodologias para garantia da qualidade, segurança, valor nutricional e detecção de fraude em leite e produtos lácteos - aspectos nutricionais e sensoriais de produtos lácteos.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; SILVA, P. H. F. . Dulce de leche: Physical-chemical and rheological characteristics. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRANCISQUINI, J. D. . Palestra: A importância da alimentação saudável na escola. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRANCISQUINI, J. D. ; SABARENSE, C. M. ; FIALHO, C. G. O. ; NEVES, F. S. ; FERREIRA, K. L. ; CUNHA, G. A. O. S. ; ZAMPERLIM, M. G. ; MATIAS, C. N. . Pôster: The sensory analysis of cookies with high content of dietary fibre.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALBUQUERQUE, D. ; FRANCISQUINI, J. D. ; FERREIRA, A. M. ; PEREIRA, J. P. F. ; OLIVEIRA, L. N. ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Calidad y seguridad de la leche condensada: contenido de humedad y actividad de agua.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Characterization of dulce de leche by texture analysis, moisture content, water activity and soluble solids content... 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Estimativa de desnaturação de soroproteínas em leite UHT... 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D?ALMEIDA FRANCISQUINI, JÚLIA ; SILVA, P. H. F. . Pôster: Qualidade e segurança de leite condensado: teor de umidade e atividade de água. P-22-020 SBAN. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

PERRONE, I. T. ; FRANCISQUINI, J. D. ; STEPHANI, R. ; PAULA, I. L. ; CARVALHO, A. F. ; OLIVEIRA, L. F. C. . Evaporador de bancada multiprocessado.. 2017.

FRANCISQUINI, J. D. . Prova de OITAVO GRAU da Royal Academy of dance. 2012 (Prova de ballet).

FRANCISQUINI, J. D. . Prova de ELEMENTERY da Royal Academy of dance. 2010 (Prova de ballet).

FRANCISQUINI, J. D. ; LACERDA, M. T. M. . Prova de SÉTIMO GRAU da Royal Academy of dance. 2008 (Prova de ballet).

FRANCISQUINI, J. D. ; CAMPOS, C. . Prova de SEXTO GRAU da Royal Academy of dance. 2006 (Prova de ballet).

FRANCISQUINI, J. D. . Prova de PRE ELEMENTERY da Royal Academy of dance - Profissionalizante. 2005 (Prova de ballet).

FRANCISQUINI, J. D. . Prova de QUINTO GRAU da Royal Academy of dance. 2004 (Prova de ballet).

FRANCISQUINI, J. D. . Prova de QUARTO GRAU da Royal Academy of dance. 2003 (Prova de ballet).

FRANCISQUINI, J. D. . Prova de SEGUNDO GRAU da Royal Academy of dance. 2002 (Prova de ballet).

FRANCISQUINI, J. D. . Prova de TERCEIRO GRAU da Royal Academy of dance. 2002 (Prova de ballet).

Projetos de pesquisa

2024 - Atual

CAPES-COFECUB Lácteos desidratados lactose hidrolisada: desenvolvimento de novas alternativas tecnológicas, Descrição: Projeto de pesquisa em parceria internacional entre a UFJF e o UMR-STLO-INRAe de Rennes na França na área de produtos lácteos desidratados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Júlia d'Almeida Francisquini - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante.
2024 - Atual

Estabelecimento de princípios científicos para o desenvolvimento de lácteos em pó desidratados sem lactose através de fibras solúveis e adição de transglutaminase., Descrição: Chamada Pública MCTI/CNPq n 14/2023 - Apoio a Projetos Internacionais de Pesquisa Científica, Tecnológica e de Inovação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Júlia d'Almeida Francisquini - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Coordenador / Rodrigo Stephani - Integrante.
2022 - 2025

Química e tecnologia de produtos plant-based: nutrição, química e tecnologia., Descrição: A importância do tema plant-based recai sobre gerar informação técnica e científica de forma a ajudar no entendimento dos produtos de mercado, visando contribuir na construção dos aspectos normativos futuros (apoio à Anvisa, pois os regulamentos ainda não existem no país) assim como também aplicação do produto pelo consumidor. É um dos ramos da alimentação que mais cresce no mundo porém com ainda pouca informação científica para embasamento, em especial no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Júlia d'Almeida Francisquini - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Rodrigo Stephani - Coordenador / KHARFAN, DANIELA - Integrante / Ramon Altivo - Integrante.
2022 - Atual

Química e tecnologia do uso da transglutaminase em produtos lácteos, Descrição: Estudar os efeitos tecnológicos da enzima tranglutaminase em bebidas lácteas, doce de leite, leite em pó e outros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Júlia d'Almeida Francisquini - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Rodrigo Stephani - Coordenador.
2017 - 2019

Caracterização físico-química, nutricional e estrutural de fórmulas infantis comerciais., Descrição: Estudar a qualidade de fórmulas infantis peloacompanhamento de análises físico-químicas eprodutos relacionados à reação de Maillard emdiferentes produtos do mercado nacional einternacional ao longo do armazenamento emcondições específicas. u2022 Avaliar efeito dascondições de armazenamento das fórmulas naformação de HMF, perda de lisina e lactose, alémda oxidação de vitamina C quando abertas e após0,15, 30 e 60 dias, armazenadas emtemperaturas de 25 e 37 C; u2022 Avaliar asmodificações nos parâmetros lipídios, proteínas,carboidratos, cinzas, teor de sólidos solúveis,atividade de água, cor, microscopia, reidrataçãoao longo do armazenamento; u2022 Avaliar aspossíveis diferenças as fórmulas infantis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Júlia d'Almeida Francisquini - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / Joao Pablo Fortes Pereira - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Evandro Martins - Integrante / Lauane Nunes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.
2017 - 2019

Processamento De Fórmula Infantil : Interface Entre As Operações Unitárias E O Valor Nutricional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Júlia d'Almeida Francisquini - Integrante / Joao Pablo Fortes Pereira - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / PERRONE, ÍTALO - Integrante.
2010 - 2012

Elaboração de biscoito tipo cookie com propriedade funcional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Júlia d'Almeida Francisquini - Integrante / Céphora Maria Sabarense - Coordenador.
2009 - 2012

Especificações de produtos lácteos visando a certificação de laticínios, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Júlia d'Almeida Francisquini - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Danielle Braga Chelini Pereira - Coordenador.

Prêmios

2025

Egressa destaque do Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal de Juiz de Fora, Quadriênio 2021-2024, UFJF - CAPES.

2025

Tese destaque do Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal de Juiz de Fora, Quadriênio 2021-2024, UFJF - CAPES.

2025

Melhor trabalho científico do evento: Effect of transglutaminase on Maillard browning of lactose-free milk powder, IDF Joint Symposium on Dried Dairy and Recombined Milk.

2025

Menção honrosa na categoria propriedade intelectual - pró reitoria de inovação da UFJF - CRITT 30 anos, UFJF - CRITT.

2024

Mensão honrosa Ecofarma pela atuação como professora orientadora de Projetos na gestão 2024.1, Ecofarma - UFJF.

2019

Premiação de um dos MELHORES TRABALHOS no I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição - OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE ADICIONADO DE EXTRATO DE CÚRCUMA, I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição..

2015

Classificada no PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO ? EDITAL N° 255 ? SARH para contratação temporária de Nutricionista, PREFEITURA DE JUIZ DE FORA Secretaria de Administração e Recursos Humanos.

2014

Segundo Lugar - Concurso Público Professor Substituto da disciplina Dietoterapia I - Departamento de Nutrição - Universidade Federal de Juiz de Fora - Edital número 36/2014 maio de 2014, Universidade Federal de Juiz de Fora.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2021

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda

2018 - Atual

Centro Universitário do Sudeste Mineiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 10

2022 - 2024

Centro Universitário do Sudeste Mineiro

Vínculo: Nutricionista RT, Enquadramento Funcional: Nutricionista RT pela clínica escola

2019 - 2021

Centro Universitário do Sudeste Mineiro

Vínculo: Coordenadora, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso de Nutrição, Carga horária: 3

2024 - 2025

Institut National de la Recherche Agronomique

Vínculo: Pós-doutorado, Enquadramento Funcional: Pós-doutoranda, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2025

Base 5 CrossFit

Vínculo: Nutricionista clínica, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 10

2014 - 2017

Profissional Liberal

Vínculo: Nutricionista clín. domiciliar, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica domiciliar, Carga horária: 10

2024 - Atual

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pós-doutoranda, Carga horária: 40

2021 - 2024

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40

2014 - 2016

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 20

2014 - 2015

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40

2010 - 2013

Universidade Federal de Juiz de Fora

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 20