Rodrigo Albert Baracho Ruegg
Professor Titular I do curso de Nutrição da Estácio do Rio Grande do Norte/FATERN.
Professor Convidado de Pós-Graduações nos estados do Rio Grande do Norte, Paraíba, Ceará e Pernambuco.
Membro do NDE do curso de Nutrição da Estácio FATERN.
Membro do Grupo de Estudos em Metabolismo, Exercício e Nutrição (GEMEN - UFRN)
Doutorando em Ciências da Saúde na linha de Saúde Humana e Cuidado das Pessoas (UFRN)
Nutricionista graduado pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Mestre em Nutrição na Linha de Diagnóstico e Intervenção Nutricional pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Pós-graduado em Nutrição Esportiva pela AVM Faculdade Integrada.
Pós-graduado em Docência e Gestão na Educação à Distância pela Estácio de Sá.
Pós-graduado em Nutrição Clínica Hospitalar e Ambulatorial pela Unyleya.
Possui qualificação internacional concedida pela International Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK), com o grau de cineantropometrista nível II.
Informações coletadas do Lattes em 08/07/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em Ciências da Saúde
2022 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: O USO DA ULTRASSONOGRAFIA MODO A PARA AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL DO PACIENTE COM CÂNCER: VALIDAÇÃO DE FERRAMENTA
Ana Paula Trussardi Fayh.
Mestrado em Nutrição
2014 - 2016
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Análise da Concentração de Retinol em Fígados de Galinhas Submetidos a Diferentes Processamentos Térmicos
, Ano de Obtenção: 2016.Roberto Dimenstein.Coorientador: Héryka Myrna Maia Ramalho. Bolsista do(a): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Norte, FAPERN, Brasil. Palavras-chave: Vitamina A; HPLC; CLAE; Retinol; Fígado; Frango. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética.
Especialização em Nutrição Clínica Hospitalar e Ambulatorial
2020 - 2021
Especialização em Docência e Gestão na Educação à Distância
2018 - 2020
Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte, Estácio FATERN
Título: APLICAÇÃO DA APRENDIZAGEM BASEADA EM EQUIPES EM UMA DISCIPLINA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ESPORTIVA
Orientador: ERICA ELOIZE PERONI FERREIRA
Especialização em Nutrição Esportiva
2015 - 2016
AVM Faculdade Integrada
Título: A Deficiência de Vitamina A e o seu Papel em Atletas e Praticantes de Atividade Física
Orientador: Luciana Tocci Belpiede
Graduação em Nutrição
2008 - 2013
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: PEIXE-VOADOR (Hirundicthys affinis): COMPOSIÇÃO CENTESIMAL EM DIFERENTES ÉPOCAS DO ANO
Orientador: Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves Damasceno
Ensino Fundamental (1º grau)
1998 - 2005
Faculdade de Ciências Cultura e Extensão do Rio Grande do Norte
Formação complementar
2017 - 2017
Prescrição Eficiente de Fitoterápicos e Suplementos Nutracêuticos. (Carga horária: 4h). , Instituto de Nutrição Integrada, INI, Brasil.
2016 - 2016
Estratégias Nutricionais Para Hipertrofia e Definição Muscular. (Carga horária: 4h). , Instituto de Nutrição Integrada, INI, Brasil.
2016 - 2016
Língua Alemã III. (Carga horária: 60h). , Instituto Ágora, ÁGORA, Brasil.
2015 - 2015
Extensão universitária em I Simpósio do Grupo de Estudos em Metabolismo, E... (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2015 - 2015
Curso de Antropometria ISAK. (Carga horária: 24h). , Instituto Sul-Brasileiro de Cursos e Qualificações, ISULBRA, Brasil.
2015 - 2015
Curso preparatório para o IELTS.. (Carga horária: 32h). , Núcleo de Línguas da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN - ISF, Brasil.
2015 - 2015
Língua Alemã II. (Carga horária: 60h). , Instituto Ágora, ÁGORA, Brasil.
2015 - 2015
I Workshop Internacional de Estudos sobre Avalia... (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2015 - 2015
Língua Alemã I. (Carga horária: 60h). , Instituto Ágora, ÁGORA, Brasil.
2014 - 2014
Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em Trilhas Potiguares. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em Práticas em Nutrição em DCNT. (Carga horária: 416h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2012 - 2013
Extensão universitária em Terapia Nutricional em pacientes diabéticos Tipo 2. (Carga horária: 1040h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2012 - 2012
Extensão universitária em Atualização em Nutrição: Saúde Materno-infantil. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2012 - 2012
Segurança do Trabalho. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Norte, SENAI/ DR/RN, Brasil.
2012 - 2012
Capacitação nutricional em atendimento em academia. (Carga horária: 10h). , Universidade Potiguar, UnP, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Nutrição com sabor: Promovendo a saúde e qualidade. (Carga horária: 520h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Trilhas Potiguares. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2011 - 2011
Primeiros Passos no Excel.. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.
2011 - 2011
Inglês A1. (Carga horária: 60h). , Universia Brasil, UNIVERSIA, Brasil.
2011 - 2011
Língua Espanhola I. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2008 - 2009
Língua Inglesa. (Carga horária: 540h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RN, SENAC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Alemão
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Esportiva.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
Organização de eventos
RÜEGG, R. A. B. ; PRUDENTE, S. C. M. L. ; BORGES, T. A. M. ; SILVA, H. C. . VII NutriScience. 2021. (Outro).
RÜEGG, R. A. B. ; PRUDENTE, S. C. M. L. ; BORGES, T. A. M. ; SOARES, N. P. ; RIBEIRO, E. M. G. ; SILVA, A. E. A. . IV Nutriscience. 2018. (Outro).
RÜEGG, R. A. B. . Jornada de Nutrição e Medicina Clínica e Esportista. 2017. (Congresso).
RÜEGG, R. A. B. ; PRUDENTE, S. C. M. L. ; BORGES, T. A. M. . III Nutriscience. 2017. (Outro).
RÜEGG, R. A. B. ; LEITE, L. D. . I JORNADA DE ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO DO DNUT: ATENÇÃO À SAÚDE MATERNO-INFANTIL. 2012. (Outro).
Participação em eventos
XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral ? BRASPEN 2022. CORRELAÇÃO ENTRE FORÇA DE PREENSÃO PALMAR E ESPESSURA MUSCULAR EM PACIENTES COM CÂNCER. 2022. (Congresso).
VI CONGRESSO NORTE E NORDESTE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL NO ESPORTE. 2021. (Congresso).
VI CONGRESSO NORTE E NORDESTE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA. BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DA FOLHA DA BATATA DOCE: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2021. (Congresso).
I Congresso Internacional de Nutrição Estética e Anti-Aging. Avaliação Corporal na Estética. 2019. (Congresso).
V Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. Avanços em Avaliação Nutricional. 2019. (Congresso).
V Jornada Potiguar de Nutrição Funcional. 2019. (Outra).
IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. Comissão Científica como Avaliador de Trabalhos Científicos. 2018. (Congresso).
III Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. Avaliador de trabalhos científicos. 2017. (Congresso).
III Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. 2017. (Congresso).
III Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. Comissão Científica como Avaliador de Trabalhos Científicos. 2017. (Congresso).
III Jornada Potiguar de Nutrição Funcional.Comissão Científica como Avaliador de Trabalhos Científicos. 2017. (Outra).
Jornada de Nutrição e Medicina Clínica e Esportista.Composição Corporal: Métodos Alternativos, Interpretações de Resultados e Análise Crítica. 2017. (Outra).
VII Workshop de Socialização de Práticas Acadêmicas da Estácio FATERN.O resultado da atividade desenvolvida em 2017.1 na coordenação de estágio do curso de Nutrição na Estácio FATERN-NATAL/RN. 2017. (Outra).
V Simpósio de Educação Física e Nutrição UnP, XII Semana de Educação Física e Nutrição UnO e I Fórum Estudantil de Educação Física e Nutrição UnP.Oficina de Medidas Antropométrica na prática esportiva. 2017. (Oficina).
II Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. Comissão Científica como Avaliador de Trabalhos Científicos. 2016. (Congresso).
II Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. 2016. (Congresso).
II Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. Avaliador de Trabalhos Científicos. 2016. (Congresso).
II Jornada Potiguar de Nutrição Funcional. 2016. (Congresso).
II Jornada Potiguar de Nutrição Funcional.Comissão Científica como Avaliador de Trabalhos Científicos. 2016. (Outra).
II NutriScience.Antropometria e Composição Corporal Aplicada à Nutrição Clínica e Esportiva. 2016. (Outra).
XX CIENTEC - Semana de Ciência, Tecnologia e Cultura da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Avaliador de Banners. 2014. (Exposição).
10 SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA (SID).EXERCÍCIO NA DOCÊNCIA NA ÁREA DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS: UMA ATUAÇÃO INTERDISCIPLINAR. 2013. (Seminário).
10 SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NO SETOR DE NUTRIÇÃO DE UMA MATERNIDADE ESCOLA: AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA.. 2013. (Simpósio).
10 SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.MEAT AND BYPRODUCTS YIELD OF FLYING-FISH (Hirundichthys affinis) AS SUBSIDY FOR ITS PROCESSING.. 2013. (Simpósio).
10 SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.ELABORAÇÃO DO SURIMI A PARTIR DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DO PEIXE VOADOR (Hirundicthys affinis).. 2013. (Simpósio).
10 SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.DESENVOLVIMENTO DE UMA FORMULAÇÃO DE NUGGETS UTILIZANDO O SURIMI DE PEIXE VOADOR (Hirundicthys affinis) E AVALIAÇÃO DO SEU RENDIMENTO.. 2013. (Simpósio).
XVII Semana de Ciência, Tecnologia e Cultura da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. II Mostra de Nutrição. 2011. (Feira).
XXII CIC Congresso de Iniciação Científica da UFRN. Conhecimento e qualidade de vida: influência do curso de nutrição nas mudanças da alimentação.. 2011. (Congresso).
XXII CIC Congresso de Iniciação Científica da UFRN. Atenção à saúde do idoso em Pedra Grande/RN: uma experiência no programa Trilhas Potiguares.. 2011. (Congresso).
Dia Mundial do Diabetes..Dia Mundial do Diabetes!. 2010. (Encontro).
III Fórum Estudantil de Saúde Pública.. 2008. (Outra).
Simpósio de Nutrição Esportiva e Atividade Física na Atualidade. 2008. (Simpósio).
Participação em bancas
SILVA, H. C.;RÜEGG, R. A. B.; LAURENTINO, J. S. L.. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL EM IDOSOS COM DIABETES E SEU PAPEL NO CONTROLE GLICÊMICO: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
SILVA, H. C.; BORGES, T. A. M.;RÜEGG, R. A. B.. O USO DO PROBIÓTICOS NO TRATAMENTO DE PACIENTES COM CÂNCER DE COLORRETAL: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2021.
RÜEGG, R. A. B.; PRUDENTE, S. C. M. L.; SOARES, N. P.. A Influência da Publicidade nos Hábitos Alimentares na Primeira Infância. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
RÜEGG, R. A. B.; RIBEIRO, E. M. G.; PRUDENTE, S. C. M. L.. Educação Alimentar e Nutricional de Crianças em Período Escolar: Uma Revisão Bibliográfica. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
RÜEGG, R. A. B.; SILVA, A. E. A.; BORGES, T. A. M.. Análise de Custo e das Propriedades Nutricionais De Leites Uht Sem Lactose No Mercado da Cidade de Natal/RN. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
SILVA, A. E. A.;RÜEGG, R. A. B.; PRUDENTE, S. C. M. L.. Utilização da Planta Medicinal Aloe Vera. L Para Tratamento de Doenças Gástricas. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
RÜEGG, R. A. B.; RIBEIRO, E. M. G.; PRUDENTE, S. C. M. L.. Avaliação do Perfil Nutricional de Crianças em Uma Escola de Passa e Fica/RN. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
RÜEGG, R. A. B.; SILVESTRE, D. D.; BORGES, T. A. M.. Estratégias de Implantação da Introdução Alimentar Frente A Neofobia. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
RÜEGG, R. A. B.; SILVA, A. E. A.; PRUDENTE, S. C. M. L.. Avaliação da Rotulagem de Suplementos Nutricionais a Base de Proteínas Vegetais Comercializados na Cidade De Natal/RN. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
RÜEGG, R. A. B.; SILVA, A. E. A.; PRUDENTE, S. C. M. L.. Implementação da Boas Práticas de Fabricação: Um Estudo de Caso em Uma Indústria de Alimentos em Natal/RN. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
RÜEGG, R. A. B.; SOARES, N. P.; BORGES, T. A. M.. Avaliação Antropométrica e a Prevalência de Sobrepeso e Obesidade Em Crianças de Uma Escola Pública na Cidade De Natal/RN. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
RIBEIRO, E. M. G.; BORGES, T. A. M.;RÜEGG, R. A. B.. L; Rosa, I.M.O; Silva, M. S. O..Análise de rotulagem de suplementos de creatina segundo legislação vigente RDC n° 18/2010 nos produtos comercializados na cidade de Natal/RN. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
FAYH, A. P. T.; SOUZA, D. C.;RÜEGG, R. A. B.. Efeito do exercício físico de diferentes intensidades sobre os níveis de grelina e o consumo alimentar em adultos obesos sedentários. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
NEVES, R. A. M.; PINHEIRO, L. G. B.;RÜEGG, R. A. B.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE UHT ZERO LACTOSE COMERCIALIZADO NA CIDADE DE NATAL/RN.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
NEVES, R. A. M.; PINHEIRO, L. G. B.;RÜEGG, R. A. B.. AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE LEITE UHT "ZERO LACTOSE" COMERCIALIZADO NA CIDADE DE NATAL/RN.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
RÜEGG, R. A. B.; DAMETTO, J. F. S.; MATOS, V. A. F.. HIDRATAÇÃO DURANTE O EXERCÍCIO DE ENDURANCE: UMA REVISÃO SOBRE OS GUIAS E RECOMENDAÇÕES.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
DAMASCENO, K. S. F. S. C.;RÜEGG, R. A. B.; ARAUJO, S. S.. Você sabe o que é caviar?": potencial nutricional de ovas de peixe voador (Hirundichthys affinis). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
FAYH, A. P. T.;RÜEGG, R. A. B.; BEZERRA, A. D. L.. EFEITOS DE DIFERENTES ESTRATÉGIAS DE HIDRATAÇÃO SOBRE O DESEMPENHO DE ATLETAS EM UMA PROVA DE CICLISMO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
DAMASCENO, K. S. F. S. C.;RÜEGG, R. A. B.; ARAUJO, S. S.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO NUGGETS DE PEIXE VOADOR (Hirundichthys affinis) DURANTE ARMAZENAMENTO SOB CONGELAMENTO.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
RÜEGG, R. A. B.; DAMETTO, J. F. S.; LIMA, M. S. R.. Indicadores antropométricos aplicados na avaliação do estado nutricional de gestantes: uma revisão de literatura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
SOARES, N. P.; PRUDENTE, S. C. M. L.;RÜEGG, R. A. B.. NIVEL DE ADEQUAÇÃO DOS RÓTULOS SEGUNDO A LEGISLAÇÃO DE REPOSITORES ENERGÉTICOS PARA ATLETAS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte.
Orientou
L; Rosa, I; M; O; Silva, M; S; O; ; Análise de rotulagem de suplementos de creatina segundo legislação vigente RDC n° 18/2010 nos produtos comercializados na cidade de Natal/RN; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Avaliação do estado nutricional de pacientes em hemodiálise; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Avaliação do uso de suplementos alimentares para praticantes de atividade física; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
A influência da alimentação na qualidade de vida da criança; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Eficácia na utilização de fitoterápicos por praticantes de atividade física: uma revisão bibliográfica; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Os benefícios do Whey Protein associado ao exercício; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Consumo de suplementos por praticantes de Crossfit da cidade de Mossoró/RN; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
A importância da nutrição e exercícios físicos na terceira idade: um estudo de caso; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Efeitos ergorgêncios da suplementação de creatina; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Nutrição e treinamento de força: um estudo de caso; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
O efeito da suplementação de leucina na síntese proteica muscular; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Avaliação da adequação da rotulagem de creatina para atletas comercializados na cidade de Mossoró/RN; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Levantamento do uso de suplementos alimentares sem orientação nutricional; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Vitamina D e sua atuação na saúde e performance esportiva; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
A importância do consumo alimentar e prática de atividade física à saúde; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
A importância do consumo alimentar pré treino em praticantes de musculação; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Avaliação da utilização de suplementos alimentares e acompanhamento nutricional dos praticantes de musculação em uma academia de Mossoró/RN; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
A importância da nutrição em pacientes diabéticos praticantes de atividade física; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E ESPORTIVA) - Faculdade Vale do Jaguaribe; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
A Disbiose E Seu Impacto Na Obesidade Associado A Modulação Probiótica E Hábitos Saudáveis; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Alimentos Processados E Ultraprocessados E A Saúde Humana; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Efeito Placebo Da Cafeína Em Praticantes De Atividade Física; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Mudanças De Hábitos Alimentares Durante A Pandemia Da Covid-19 E Suas Consequências Na Obesidade: Revisão Bibliográfica Integrativa; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
OS EFEITOS DO SUCO DE CEREJA NO IMPACTO DE RECUPERAÇÃO MUSCULAR: Uma Revisão Integrativa; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Recomendações nutricionais em momento pré contest; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
OS EFEITOS DO USO DA CREATINA NA SAÚDE MUSCULAR POR IDOSOS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Jejum intermitente como tratamento não farmacológico da obesidade: revisão de literatura; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
VARIÁVEIS NUTRICIONAIS QUE INTERFEREM NO DESEMPENHO DE ATLETAS DE BAIXA RENDA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Efeitos Neuroprotetores relacionado a doença de Parkinson à suplementação da creatina: uma revisão bibliográfica; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
O de A Cruz; TRANSTORNOS ALIMENTARES E COMPORTAMENTOS ENTRE ESPORTISTAS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
SUPLEMENTOS PROTEICOS À BASE DO SORO DE LEITE QUE ESTÃO ASSOCIADOS NA HIPERTROFIA MUSCULAR: uma revisão; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
O BCAA COMO ABORDAGEM NUTRICIONAL EM PACIENTES PORTADORES DE CIRROSE HEPÁTICA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
INFLUÊNCIA DA CREATINA NO COMBATE A SARCOPENIA ALIADO AO EXERCÍCIO: UMA REVISÃO INTEGRATIVA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
SUPLEMENTAÇÃO DE CREATINA NA PREVENÇÃO DA SARCOPENIA EM IDOSOS: REVISÃO DE LITERATURA INTEGRATIVA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
CORPO SAUDÁVEL OU CORPO PADRÃO? A busca excessiva pela beleza através dos procedimentos estéticos em detrimento de uma dieta adequada; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
RODRIGUES; YURI REBOUÇAS SOBRAL; O uso do gengibre em atletas ou desportistas no estresse oxidativo: Uma revisão Integrativa; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
OS EFEITOS DO CACAU EM DANOS MUSCULARES: Em que medida os flavonoides do cacau combatem os danos musculares no exercício físico?; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Aplicações da Suplementação de Taurina no Esporte: Uma revisão bibliográfica; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Uso do Ômega-3 na Prevenção dos Sintomas da Depressão: Uma revisão de literatura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Desenvolvimento e Análise da Composição Centesimal da Farinha de Semente do Abacate (Persea americana mill); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
A; de Souza ; Nathalia Guedes A; Fonseca; Desenvolvimento e Análise Centesimal da Casca do Abacate (Persea americana mill); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Benefícios Nutricionais da Folha da Batata Doce: uma revisão de literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Atuação dos Compostos Bioativos no Estresse Oxidativo Gerado no Organismo de Pacientes Portadores de Doença Renal Crônica; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Atuação dos Polifenóis na Saúde do Trato Gastrointestinal em Crianças Autistas; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Galvão; Sílvia Nadieza da Silva Araújo; Formação de Hábitos Alimentares na Infância: Uma revisão de literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Efeitos tóxicos dos aditivos alimentares sobre a saúde humana; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Nutrientes Essenciais na Prevenção do Alzheimer: Ômega 3, Ácido Fólico e Cianocobalamina; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
TERAPIA NUTRICIONAL EM PACIENTES COM ARTRITE REUMATOIDE: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Dietas da Moda e Seus Riscos Nutricionais na Saúde do Paciente; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
PROPRIEDADE TERAPÊUTICA NA DISBIOSE INTESTINAL COM O USO DO KEFIR: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
A Influência da Publicidade nos Hábitos Alimentares na Primeira Infância; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Educação Alimentar e Nutricional de Crianças em Período Escolar: Uma Revisão Bibliográfica; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Análise de Custo e das Propriedades Nutricionais De Leites Uht Sem Lactose No Mercado da Cidade de Natal/RN; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Avaliação do Perfil Nutricional de Crianças em Uma Escola de Passa e Fica/RN; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Estratégias de Implantação da Introdução Alimentar Frente A Neofobia; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Avaliação da Rotulagem de Suplementos Nutricionais a Base de Proteínas Vegetais Comercializados na Cidade De Natal/RN; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Implementação da Boas Práticas de Fabricação: Um Estudo de Caso em Uma Indústria de Alimentos em Natal/RN; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Avaliação Antropométrica e a Prevalência de Sobrepeso e Obesidade Em Crianças de Uma Escola Pública na Cidade De Natal/RN; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Análise Química das Farinhas de Semente da Jaca Madura e Verde: Comparativo da análise centesimal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
HIDRATAÇÃO DURANTE O EXERCÍCIO DE ENDURANCE: UMA REVISÃO SOBRE OS GUIAS E RECOMENDAÇÕES; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
NIVEL DE ADEQUAÇÃO DOS RÓTULOS SEGUNDO A LEGISLAÇÃO DE REPOSITORES ENERGÉTICOS PARA ATLETAS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte; Orientador: Rodrigo Albert Baracho Rüegg;
Produções bibliográficas
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RÜEGG, R. A. B. . A Deficiência de Vitamina A e o seu Papel na Prática Esportiva: Uma Revisão Bibliográfica. In: II Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2016, Natal. Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2016. p. 6-6.
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RÜEGG, R. A. B. . Nutrição Esportiva: uma área em ascensão. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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RÜEGG, R. A. B. . Consenso sobre suplementação na Nutrição esportiva: o que funciona e o que é mito?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, E. P. ; FREIRE, A. V. F. ; RÜEGG, R. A. B. ; DIMENSTEIN, R. . AVALIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE RETINOL EM FÍGADO DE GALINHA SUBMETIDO À DIFERENTES CONDIÇÕES TÉRMICAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RÜEGG, R. A. B. . Oficina de medidas antropométrica na prática esportiva. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DAMASCENO, K. S. F. S. C. ; SILVA, D. M. L. ; RIBEIRO, P. P. C. ; MEDEIRO, I. U. D. ; MOREIRA, C. V. S. ; SOUZA, C. V. S. ; RÜEGG, R. A. B. ; ARAUJO, S. S. ; LEITE, A. G. ; SEABRA, L. M. J. . Physicochemical Quality Assessment of Commercialised Fish (Lutjanus jocu) in a Brazilian Public Market. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RÜEGG, R. A. B. ; ARAUJO, S. S. ; DAMASCENO, K. S. F. S. C. ; CARVALHO, R. A. P. L. F. ; COELHO, T. J. S. . MEAT AND BYPRODUCTS YIELD OF FLYING-FISH (Hirundichthys affinis) AS SUBSIDY FOR ITS PROCESSING.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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RÜEGG, R. A. B. ; ANDRADE, F. L. ; LUCENA, M. K. S. P. . CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NO SETOR DE NUTRIÇÃO DE UMA MATERNIDADE ESCOLA: AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ARAUJO, S. S. ; RÜEGG, R. A. B. ; BERNADINO FILHO, R. ; CARVALHO, R. A. P. L. F. ; DAMASCENO, K. S. F. S. C. . ELABORAÇÃO DO SURIMI A PARTIR DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DO PEIXE VOADOR (Hirundicthys affinis). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ARAUJO, S. S. ; RÜEGG, R. A. B. ; CARVALHO, R. A. P. L. F. ; DAMASCENO, K. S. F. S. C. . DESENVOLVIMENTO DE UMA FORMULAÇÃO DE NUGGETS UTILIZANDO O SURIMI DE PEIXE VOADOR (Hirundicthys affinis) E AVALIAÇÃO DO SEU RENDIMENTO.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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RÜEGG, R. A. B. ; OLIVEIRA, I.D.S. ; MALVEIRA, F. A. S. ; FURTADO, T.K.M. . Atenção à saúde do idoso em Pedra Grande/RN: uma experiência no programa Trilhas Potiguares.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BEZERRA, R.A. ; RÜEGG, R. A. B. ; ROCHA, I.M.G. ; FÉLIX, A. . Conhecimento e qualidade de vida: influência do curso de nutrição nas mudanças da alimentação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RÜEGG, R. A. B. . II Mostra de Nutrição. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Outras produções
RÜEGG, R. A. B. . Nutricionista orienta sobre alimentação e hidratação no alto verão. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
RÜEGG, R. A. B. . Nutricionista orienta sobre alimentação e hidratação no alto verão. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
RÜEGG, R. A. B. . Nutricionista orienta sobre alimentação e hidratação no verão. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
RÜEGG, R. A. B. . Healthy eating in summer: nutritionist gives tips and alerts. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
RÜEGG, R. A. B. . Nutricionista orienta sobre alimentação e hidratação no alto verão. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
RÜEGG, R. A. B. . Chimarrão e Café devem ser consumidos com moderação no verão. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
RÜEGG, R. A. B. . Pandemia contribui para novos hábitos no consumo de bebidas. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
RÜEGG, R. A. B. . Visto como vilão, trigo pode ser incluído na dieta sem terrorismo nutricional. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
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RÜEGG, R. A. B. . Glúten é o vilão das dietas? Nutricionista esclarece mitos que envolvem o alimento. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
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RÜEGG, R. A. B. . No Dia Mundial da Saúde, profissionais alertam para importância da ingestão de água. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
RÜEGG, R. A. B. . Alimentos isolados não previnem contra a infecção do coronavírus, alerta nutricionista. 2020. (Blog).
RÜEGG, R. A. B. . Alimentos isolados não previnem contágio do coronavírus, alerta nutricionista. 2020. (Site).
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RÜEGG, R. A. B. . Funcionamento do corpo humano depende do consumo de água. 2017; Tema: Água. (Blog).
RÜEGG, R. A. B. . Instagram. 2017. (Rede social).
RÜEGG, R. A. B. . 13 Semana Nacional do Peixe incentiva alimentação saudável em Natal. 2016; Tema: Pescado. (Site).
RÜEGG, R. A. B. . Antropometria e Composição Corporal Aplicada à Nutrição Clínica e Esportiva. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
RÜEGG, R. A. B. . Por dentro do Mendeley: ferramenta para elaboração de referências no texto. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
RÜEGG, R. A. B. . Uso do Mendeley como ferramenta de referências bibliográficas. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
RÜEGG, R. A. B. . Fórum de Nutrição: Vivências na Gestão em Alimentação Coletiva. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
RÜEGG, R. A. B. ; DANTAS, M. B. V. C. ; BATISTA, M. N. . Diabetes e Você. 2012. (Cartilha).
Projetos de pesquisa
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2020 - 2021
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE SUPERFÍCIES DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM CANTINAS DE UMA FACULDADE PARTICULAR DA CIDADE DE NATAL/RN, Descrição: As Doenças transmitidas por alimentos ou DTAs são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados, em quantidades que afetam a saúde do consumidor. A maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. A principal via de transmissão de microrganismos é pelas mãos dos manipuladores de alimentos. Além disso, outras vias como: superfícies, equipamentos, bancadas, utensílios e vestuário, também são fontes de agentes infecciosos. E elas se tornam desafios para a prevenção de doenças dentro de ambientes como a faculdade, que possuem cantinas que servem alimentação rápida para os alunos. Logo, manter a excelência da refeição ofertada nas faculdades depende diretamente do trabalho executado pelos servidores nas cantinas. Dessa forma, o presente estudo tem como objetivo realizar análises microbiológicas das superfícies de manipulação de alimentos de cantinas presentes no ambiente universitário. Quanto a metodologia, as amostras serão coletadas em tábua de altileno, utensílios mais usados, superfície de manipulação de alimentos e mesas no refeitório. As amostras serão coletadas com a utilização de swabs estéreis, onde será aberta a parte superior do instrumento para evitar sua contaminação (lado da haste). Em seguida o swab será umedecido (extremidade com algodão) no diluente (água peptonada 0,1% p/v) presente no tubo 10°, sendo comprimido contra as paredes do frasco para que seja possível remover o excesso de líquido. O esfregaço será realizado aplicando o swab com pressão na superfície, realizando-se movimentos da esquerda para a direita e posteriormente de baixo para a cima, rodando continuamente, para que toda a superfície do algodão entre em contato com a amostra. O procedimento de coleta será repetido para obter uma amostra de 50 cm. Ao fim da coleta das amostras, o swab será transferido para o tubo do diluente (10°) quebrando a parte da haste que será manuseada (extremo oposto do algodão), antes de mergulhá-lo totalmente no tubo de ensaio. As amostras serão transportadas para o laboratório de Microbiologia da Estácio FATERN, acondicionadas em tubos contendo água peptonada 0,1% p/v (tubo 10°) e transportadas em caixa térmica com bolsas de gelo imediatamente após as coletas para determinação de coliformes a 45°C e Contagem de Mesófilos Aeróbios. Será feito a análise da determinação do número mais provável de coliformes a 45°C e contagem padrão em placas de bactérias aeróbias mesófilas, seguindo a metodologia padronizada pelo Manual de Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos e Água de Silva e colaboradores no ano de 2010.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Rodrigo Albert Baracho Rüegg - Coordenador / Geovana Santos do Ó - Integrante / Jackeline Dantas Gaiozo - Integrante / Tatianne Isabela Souza Câmara - Integrante.
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2019 - 2021
CARACTERIZAÇÃO DE PRATICANTES DE CROSSFIT DE UM CENTRO DE TREINAMENTO EM NATAL-RN: VARIÁVEIS NUTRICIONAIS E ANTROPOMÉTRICAS, Descrição: O CrossFit é um esporte especializado, funcional e intenso que capta diversas pessoas nos dias atuais, esse esporte tem como objetivo aperfeiçoar cada uma das dez capacidades físicas que são reconhecidas no fitness. Por ser uma atividade de alto rendimento e peculiar é de fundamental importância o conhecimento sobre as características nutricionais e de alimentação dos praticantes de atividade física para evitar queda de desempenho, fadiga e lesões e poder intervir para garantir o máximo de desempenho, além de saúde e bem-estar. Dessa forma o presente estudo visa avaliar características de treino e padrões dietéticos e antropométricos em atletas de CrossFit de um centro de treinamento na cidade do Natal, Rio Grande do Norte. Será realizado a avaliação da composição corporal utilizando técnicas de antropometria que envolvem perimetria, diâmetro ósseo, dobras cutâneas, além da aferição de peso e altura, utilizando a técnica preconizada pela ISAK (International Society Advancement Kinanthropometry) e ferramentas como adipômetro, lápis dermográfico, fita, paquímetro, balança e estadiômetro para estabelecer a densidade corporal e posterior porcentagem de gordura corporal e massa magra utilizando equações específicas. Será realizado um recordatório 24 horas no qual os praticantes de atividade física irão relatar sobre sua refeição no dia precedente para posterior análise e verificação da adequação das recomendações nutricionais associadas ao esporte e ao exercício físico relacionados ao conteúdo de energia, carboidrato, proteína, lipídeo, vitaminas e minerais. Assim como será aplicado um questionário sobre o conhecimento e utilização de suplementos alimentares. Serão realizados os cálculos de taxa de sudorese e porcentagem de perda de peso, para verificação do conteúdo hídrico presente em cada indivíduo avaliado, e a aplicação de uma escala subjetiva da percepção do esforço físico para avaliar se existe associação entre o processo da desidratação e a fadiga. Os dados serão tabulados em software Microsoft Excel para posterior análise estatística.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Rodrigo Albert Baracho Rüegg - Coordenador / ADAÍAS SILVINO DA SILVA - Integrante / Edlene Silva Castro - Integrante / Renata Beatriz Fernandes Carvalho - Integrante / Ana Cláudia Morais da Silva Mesquita - Integrante.
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2013 - 2013
Peixe Voador: Composição Nutricional, Desenvolvimento e Avaliação de nuggets., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Rodrigo Albert Baracho Rüegg - Integrante / Samária Silva de Araújo - Integrante / Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves Damasceno - Coordenador / Rodrigo Antônio Ponce de Leon Ferreira de Carvalho - Integrante / Larissa Mont'Alverne Jucá Seabra - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2017 - 2018
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20
2016 - 2016
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docência Assistida, Carga horária: 12
2013 - 2014
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 30
Outras informações:
Principais atividades: Participação do planejamento da disciplina e do Projeto de Ensino: 'EXERCÍCIO DA DOCÊNCIA NA ÁREA DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS: Uma atuação interdisciplinar; suporte aos alunos nas atividades teórico-práticas; pesquisa de artigos; elaboração de textos e slides da metodologia das aulas práticas; participação nas aulas práticas; preparação de meios de cultura; organização do laboratório; participação de plantões de dúvida no Laboratório de Microbiologia dos Alimentos; correção dos relatórios desenvolvidos pelos alunos em aulas práticas, elaboração de relatório sobre as atividades desenvolvidas; apresentação do projeto final no X Seminário de Iniciação á Docência.
2012 - 2014
Universidade Federal do Rio Grande do NorteVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Iniciação Científica, Carga horária: 20
Outras informações:
Aluno de Iniciação Científica no projeto "Peixe voador: composição nutricional, desenvolvimento e avaliação de nuggets".
2016 - Atual
Faculdade Estácio do Rio Grande do Norte, Estácio FATERNVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular I
2019 - 2022
Universidade Potiguar, UnPVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor DNS I, Carga horária: 12
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