Adones Sales

Doutor em Ciência de Alimentos pela Unicamp com tese e artigos focados na produção biotecnológica de compostos de interesse para a indústria. Identificação e caracterização de biomoléculas. Inovação de métodos analíticos, processos e produtos. Experiência em desenvolvimento analítico e de processos nos setores químico, alimentício e cosmético. Expertise nas áreas de biotecnologia, processos, biorreatores, fermentação, microbiologia, colorimetria, validação, cromatografia, aromas e fragrâncias. Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pela UEPA, Química pela UNICSUL e mestrado em Ciência dos Alimentos pela UFLA.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2013 - 2018

Universidade Estadual de Campinas
Título: Limonene biotransformation by Colletotrichum acutatum and C. nymphaeae
Juliano Lemos Bicas. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal de Lavras
Título: Atmosfera modificada na qualidade e metabolismo antioxidante de abacaxi 'Pérola' minimamente processado
, Ano de Obtenção: 2013.Luiz Carlos de Oliveira Lima.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: Alto oxigênio; Ananas comosus; Ascorbato peroxidase; catalase; vitamina C.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Especialização em Processos Inovadores de ensino e aprendizagem na Educação Profissional

2020 - 2021

FACULDADE DA INDÚSTRIA CURITIBA
Título: Projetos Aplicados em Educação: As TDICS mais que necessárias

Graduação em Licenciatura em Formação Pedagógica - Química (1330359)

2019 - 2021

Universidade Cruzeiro do Sul

Graduação interrompida em 2010 em Licenciatura Plena em Química

2009 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará
Ano de interrupção: 2010

Graduação em Tecnologia Agroindustrial - Ênfase em alimentos

2007 - 2010

Universidade do Estado do Pará
Título: Estudo da influência do processamento sobre compostos bioativos de frutos amazônicos
Orientador: Tonye Gil Matos Waughon

Formação complementar

2020 - 2020

Laboratório da Prática Pedagógica - Elaboração de Situações de Aprendizagem. (Carga horária: 10h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2019 - 2019

Laboratório da Prática Pedagógica SENAI - A Educação Profissional no Senai. (Carga horária: 10h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2019 - 2019

Laboratório da Prática Pedagógica SENAI - Planejamento Pedagógico. (Carga horária: 10h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2016 - 2016

Web of Science e Journal Citation Reports. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2015 - 2015

A escrita de textos acadêmicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2014 - 2014

MÉTODO LÓGICO PARA REDAÇÃO CIENTÍFICA. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2014 - 2014

Estrat. para public. em periódicos intern. - Wiley. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2014 - 2014

How to write a world class paper- ELSEVIER. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Equilíbrio em Sist. Lipíd e Cristal. em emulsões. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia e inovações em embalagens para alimento. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Física de Partículas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Microbiologia de bebidas fermentadas alcoólicas. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de fabricação de vinhos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Fundamentos de SM-ICP para análise de traços. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Tendências de mercado e tecnologia de sorvetes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Métodos combinados para preservação de alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

Processamento de polpas de frutas. (Carga horária: 20h). , Instituto de Desenvolvimento da Fruticultura e Agroindústria, INST. FRUTAL, Brasil.

2009 - 2009

Processamento de grãos e análise de óleos. (Carga horária: 28h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2009 - 2009

Atualidades em análise de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2009 - 2009

Metodologia científica aplicada a tecnologia. (Carga horária: 28h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2007 - 2007

Treinamento Gerencial Básico. (Carga horária: 16h). , Serviço Barsileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas do Pará, SEBRAE/PA, Brasil.

2007 - 2007

Aproveitamento total de alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2007 - 2007

Usando a informática no ensino da física. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2007 - 2007

Boas práticas de fabricação na indústria. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2007 - 2007

Elaboração de projetos científicos. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2007 - 2007

Segurança e saúde do trabalho na ind. de alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2005 - 2005

Informática. (Carga horária: 60h). , Telecentro de Negócios Apimóveis, APIMÓVEIS, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial/Especialidade: Bioprocessos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química/Especialidade: Processos Bioquímicos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

Organização de eventos

SALES, ADONES . 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2019. (Congresso).

SALES, A. . Introdução à vitivinicultura e degustação de vinhos. 2012. (Outro).

SALES, A. . Curso de Introdução à vitivinicultura e degustação de vinhos. 2012. (Outro).

SALES, A. . Feira Vocacional. 2009. (Exposição).

Participação em eventos

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?.Se microrganismos considerados "vilões" trabalhassem a nosso favor? Uso de fitopatógenos para produção de compostos de interesse industrial. 2019. (Simpósio).

24º COLAMIQC - Congresso Latino-americano e Ibérico de Químicos Cosméticos. Avaliação instrumental da cor de batom por espectrofotometria e análise de imagem. 2019. (Congresso).

WORKSHOP WILEY ? ?Estratégias para publicação em periódicos internacionais? e ?Ética em publicações?. 2014. (Oficina).

I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Conservação de mamão "formosa" minimamente processado em embalagem de PVDC. 2012. (Congresso).

I Simpósio Internacional de Botânica Aplicada e I Simpósio Nacional de Frutíferas do Norte e Nordeste (SINBOT/SINFAN).Cromaticidade de jabuticaba ?Sabará? em diferentes estádios de maturação. 2012. (Simpósio).

IV Jornadas Internacionais Sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos - AGROBIOENVASES. Teor de ácido ascórbico em abacaxi minimamente processado armazenado em embalagem de atmosfera modificada e cobertura de ácido ascórbico. 2012. (Congresso).

I Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos. 2011. (Encontro).

Possibilidades de Pesquisa em Pós-graduação em Tecnologia Agroindustrial: a atuação dos egressos da UEPA.Pesquisa em pós-colheita: a busca pela qualidade e redução de perdas. 2011. (Seminário).

XX Congresso de Pós-graduação da UFLA. Avaliador de pôsteres. 2011. (Congresso).

I Simpósio de Pesquisa Científico-Acadêmica da UEPA.Quantificação de compostos bioativos em frutos de Byrsonima crassifolia; Quantificação de compostos bioativos em frutos de Spondias mombin. 2010. (Simpósio).

8º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Alterações físico-químicas do óleo de canola (Brassica Napus L. e Brassica Rapa L.) submetido ao processo de fritura contínua. 2009. (Simpósio).

Feira de Orientação Profissional do Ensino Médio e Tecnológico.Cursos de graduação da UEPA: Tecnologia Agroindustrial. 2009. (Encontro).

Frutal Amazônia - Flor Pará. 2009. (Congresso).

II Conferência de Meio Ambiente do Município de Paragominas. 2008. (Congresso).

Feira de informação profissional - Colégio Sophos.Curso de tecnologia Agroindustrial - Alimentos. 2007. (Seminário).

IV Feira vocacional do campus VI da UEPA.Exames de rotina do leite usado em laticínios. 2007. (Seminário).

Orientou

Soanny Pinto Saraiva

Qualidade pós-colheita de tomate com uso de revestimentos comestíveis a base de óleos essenciais de orégano e canela; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial - Ênfase em alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Adones Sales;

Produções bibliográficas

  • PAULINO, BRUNO NICOLAU ; SALES, ADONES ; FELIPE, LORENA ; PASTORE, GLÁUCIA MARIA ; Molina, Gustavo ; BICAS, JULIANO LEMOS . Recent advances in the microbial and enzymatic production of aroma compounds. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 37, p. 98-106, 2021.

  • PAULINO, BRUNO N ; SALES, ADONES ; Felipe, Lorena de Oliveira ; PASTORE, GLAUCIA M ; Molina, Gustavo ; BICAS, JULIANO L . Biotechnological production of non-volatile flavor compounds. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 41, p. 26-35, 2021.

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  • SALES, Adones . ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO SOBRE CAROTENÓIDES E ÁCIDO ASCÓRBICO DE FRUTOS DE BYRSONIMA CRASSIFOLIA. In: VI Fórum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós-Graduação da UEPA - VI FORPEEXP - Ciência, Desenvolvimento e Sustentabilidade no Estado do Pará, 2010, Belém. Resumos do VI FORPEEXP. Belém: Eduepa, 2010. v. 1. p. 102-103.

  • SALES, A. ; BOBBIO, A. A. ; SILVA, T. N. B. . Alterações físico-químicas do óleo de canola (Brassica napus L. e Brassica rapa L.) submetido ao processo de fritura contínua. In: 8º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º SLACA. Campinas: SLACA, 2009.

  • Sales, A. ; SCHUSTER, W. R. ; GEMIN, C. A. B. ; GODINHO, S. M. ; LORENCINI, M. . Avaliação instrumental da cor de batom por espectrofotometria e análise de imagem. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, A. ; SCHUSTER, W. R. ; AMORIM, J. C. ; URIO, C. A. B. ; LORENCINI, M. . Dye comparison by instrumental colorimetry. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SALES, A. . E se microrganismos considerados ?vilões? trabalhassem a nosso favor? Uso de fitopatógenos para produção de compostos de interesse industrial. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SALES, A. . Os desafios da indústria 4.0 para o profissional de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SALES, A. ; VILAS BOAS, A. C. ; LIMA, L. C. O. . Conservação de abacaxi "pérola" minimamente processado em embalagem de PVDC. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, A. ; VILAS BOAS, A. C. ; LIMA, L. C. O. . Conservação de mamão "formosa" minimamente processado em embalagem de PVDC. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, A. ; MOURA, A. M. ; PIRES, C. R. F. ; VILAS BOAS, A. C. ; LIMA, L. C. O. . Uso de embalagem com atmosfera de baixo e alto oxigênio e cobertura de ácido ascórbico para inibição da perda de massa em abacaxi minimamente processado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, A. ; MOURA, A. M. ; PIRES, C. R. F. ; VILAS BOAS, A. C. ; LIMA, L. C. O. . Avaliação da perda de massa em abacaxi minimamente processado em embalagem com atmosfera modificada passiva e cobertura de ácido ascórbico. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, A. ; MOURA, A. M. ; THOMAS, A. B. ; PIRES, C. R. F. ; LIMA, L. C. O. . Teor de ácido ascórbico em abacaxi minimamente processado armazenado em embalagem de atmosfera modificada e cobertura de ácido ascórbico. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, A. ; MOURA, A. M. ; PIRES, C. R. F. ; LIMA, L. C. O. . Influência do uso de cobertura de ácido ascórbico e atmosfera modificada passiva sobre bolores e leveduras em abacaxi minimamente processado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, A. ; MOURA, A. M. ; PIRES, C. R. F. ; LIMA, L. C. O. . Efeito da cobertura de ácido ascórbico e atmosfera modificada passiva sobre bactérias psicrotróficas em abacaxi minimamente processado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALES, A. ; VILAS BOAS, A. C. ; BECKER, F. S. ; TAVARES, L. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Cromaticidade de jabuticaba ?Sabará? em diferentes estádios de maturação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SALES, A. ; VILAS BOAS, A. C. ; BECKER, F. S. ; TAVARES, L. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Teor de pigmentos do exocarpo de jabuticaba ?Sabará? em diferentes estádios de maturação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SALES, A. . Quantificação de compostos bioativos em frutos de Byrsonima crassifolia. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SALES, A. . Quantificação de compostos bioativos em frutos de Spondias mombin. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SALES, A. ; BOBBIO, A. A. ; SILVA, T. N. B. . Alterações físico-químicas do óleo de canola (Brassica Napus L. e Brassica Rapa L.) submetido ao processo de fritura contínua. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

SALES, A. . Revisor de trabalhos submetidos para o 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?. 2019.

SALES, A. . Pesquisa em pós-colheita: a busca pela qualidade e redução de perdas. 2011. (Palestra).

SALES, A. . Fermentação lática. 2010. (Palestra).

SALES, A. ; ASCENSO, A. C. . Conhecendo o laboratório de química e biologia: práticas e segurança. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SALES, A. ; MOURA, A. A. V. . Práticas laboratoriais de química e física. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

2011

PRÊMIO UEPA MELHOR TCC - 2010 - 1º Lugar - Tecnologia Agroindustrial, Universidade do Estado do Pará.

2006

Certificado de Menção Honrosa - Olimpíada Brasileira de Matemática das Escolas Públicas, Ministério da Ciência e Tecnologia, MEC, IMPA e Sociedade Brasileira de Matemática.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - 2022

Herbarium Laboratório Botânico

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador de desenvolvimento analítico, Carga horária: 44

2020 - 2022

SENAI - Departamento Regional do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8

Outras informações:
Consultor industrial nas áreas de alimentos, qualidade, química e biotecnologia.

2019 - 2022

SENAI - Departamento Regional do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 32

Outras informações:
Docente nos cursos - Técnico em Alimentos - Técnico em Biotecnologia - Técnico em Mineração - Técnico em Química

Atividades

  • 02/2020 - 07/2022

    Ensino, Técnico em Biotecnologia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Biologia molecular, Imunologia

  • 01/2020 - 07/2022

    Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Industrialização de balas, chocolates e confeitos, Industrialização de frutas, hortaliças e derivados, Industrialização de óleos, gorduras e derivados, Princípios de ciência de alimentos

  • 01/2020 - 07/2022

    Ensino, Técnico em mineração, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Química aplicada

  • 07/2019 - 12/2019

    Ensino, Técnico em Alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Industrialização de Frutas, Hortaliças e Derivados

2018 - 2020

Grupo Boticário

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Trainee P&D, Carga horária: 40

Outras informações:
INOVA TALENTOS - Trainee CNPq-IEL - Grupo Boticário Fixação de Recursos Humanos do CNPq - Nível F

2017 - 2017

EcoSystem Análises Ambientais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista, Carga horária: 44

Atividades

  • 09/2017 - 12/2017

    Serviços técnicos especializados , Laboratório de cromatografia.,Serviço realizado, Operação de cromatógrafos iônicos e HPLC;; Identificação e quantificação de íons, contaminantes e indicadores de poluição.

2008 - 2011

Universidade do Estado do Pará

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auxiliar de laboratório, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Servidor técnico-administrativo, admitido pelo concurso C-118 SEAD/UEPA, de 29 de novembro de 2007, lotado no Campus de Paragominas pela Portaria Nº 1575 de 17 de julho de 2008.

2007 - 2010

Universidade do Estado do Pará

Vínculo: Aluno de graduação, Enquadramento Funcional: Discente do curso de Tecno. Agroindustrial

Atividades

  • 07/2008 - 03/2011

    Outras atividades técnico-científicas , Campus VI - Núcleo de Paragominas, Campus VI - Núcleo de Paragominas.,Atividade realizada, Auxiliar dos laboratórios de Físico-química, Microbiologia, Tecnologia de alimentos e Tecnologia da Madeira da UEPA - Campus de Paragominas.

  • 04/2008 - 03/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus VI - Núcelo de Paragominas, Diretório Acadêmico de Paragominas.,Cargo ou função, Secretário de ensino, pesquisa e extensão.

2010 - 2011

Escola Técnica Imperador

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

  • 02/2011 - 02/2011

    Ensino, Técnico em segurança do trabalho, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Higiene industrial

  • 05/2010 - 02/2011

    Ensino, Técnico em Laboratório de Análises Clínicas, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade, Bioquímica básica, Biossegurança

  • 08/2010 - 09/2010

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Química - carga horária: 80 horas

2008 - 2008

Prefeitura Municipal de Paragominas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Auxiliar administrativo, Carga horária: 40

Outras informações:
Admitido por concurso público através do edital 01/2007 presente na Portaria n° 26/2007, de 14 de novembro de 2007.

Atividades

  • 04/2008 - 05/2008

    Direção e administração, E.M.E.F. Luiz Guilherme.,Cargo ou função, Auxiliar administrativo.