Carlos Eduardo Ferreira de Moraes

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estácio de Sá (2015), Pós-graduação lato sensu em Personal Dietitian em Clínica, Esporte e Fitoterapia pela Universidade de Barra Mansa (2017) e Mestrado Acadêmico em Nutrição Humana pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2019). Atualmente é nutricionista colaborador do Grupo de Obesidade e Transtornos Alimentares (GOTA) do Instituto de Psiquiatria da Universidade Federal do Rio de Janeiro (IPUB/UFRJ) e está cursando Doutorado em Saúde Mental no IPUB/UFRJ. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica e Nutrição Comportamental, atuando principalmente nos seguintes temas: transtornos alimentares, obesidade, epidemiologia nutricional, instrumentos de avaliação em Saúde Mental.

Informações coletadas do Lattes em 27/06/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Psiquiatria e Saúde Mental

2020 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Orientador: José Carlos Appolinario

Mestrado em Nutrição

2017 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Questionnaire on Eating and Weight Patterns-5 (Questionário sobre Padrões de Alimentação e Peso-5 - QEWP-5): Tradução, Adaptação Transcultural e Estudo da Confiabilidade,Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Glória Valéria da Veiga
Coorientador: José Carlos Appolinário.

Especialização em Personal Dietitian em Clínica, Esporte e Fitoterapia

2015 - 2017

Universidade de Barra Mansa
Título: Análise nutricional do almoço de uma Unidade de Alimentação e Nutrição
Orientador: Rachel Marchtein

Graduação em Nutrição

2011 - 2015

Universidade Estácio de Sá
Título: Avaliação da oferta de alimentos para funcionários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição
Orientador: Claudia Olsieski da Cruz

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Colégio Divina Providência

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2018 - 2018

Extensão universitária em Avaliação de Instrumentos Multidimensionais Usados em Epidemiologia. (Carga horária: 40h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2016 - 2016

Vigilância Sanitária de Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 8h). , LENUS REPRESENTAÇÕES, TREIN E DESEN EMPRESA E COMER LTDA ME, LENUS, Brasil.

2016 - 2016

RDC 43 - Fiscalização Sanitária em Eventos de Massa. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.

2016 - 2016

Fiscalização Sanitária/Autodeclaração online ? Licenciamento 2016. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Aperfeiçoamento em Nutrição Clínica. (Carga horária: 40h). , NutMed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. (Carga horária: 4h). , Vigilância Sanitária RJ, VISA, Brasil.

2015 - 2015

2º Curso de Capacitação em Terapia Nutricional - Nestlé Health Science. (Carga horária: 7h). , Hospital Universitário Gaffré Guinle, HUGG, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Aperfeiçoamento em Legislação do Sistema Único de Saúde. (Carga horária: 3h). , NutMed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.

2015 - 2015

Curso Categorização em UAN ? Obrigatoriedade do Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.

2015 - 2015

Curso Autos de Infrações em UAN/Segurança de Alimentos ? PROCON, DECON E VI. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Psiquiatria.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Instrumentos de avaliação em Saúde Mental.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

XIV Congresso do Capítulo Hispano Latino Americano de Transtornos Alimentares da Academy for Eating Disorders (AED). Adaptação transcultural do Questionário sobre Padrões de Alimentação e Peso 5 para a língua portuguesa. 2019. (Congresso).

Simpósio de Obesidade e Transtornos Alimentares GOTA.Instrumentos de Avaliação da Compulsão Alimentar. 2018. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Iberoamericano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMO ENERGÉTICO E ADEQUAÇÃO DOS MACRONUTRIENTES DA DIETA DE PACIENTES COM TRANSTORNOS ALIMENTARES. 2018. (Congresso).

1 Congresso de Nutrição Clínica, Gastronomia e Empreendedorismo da NutriNew. 2017. (Congresso).

1 Nut Science Rio de Janeiro. 2016. (Congresso).

Encontro de Nutrição Clínica do Hospital Quinta D'Or. 2015. (Encontro).

VII Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro e V Simpósio de Nutrição Esportiva. 2015. (Encontro).

VI Seminário de Pesquisa da Estácio e II Jornada de Iniciação Científica da UNESA.Saber Reunindo Sabor: Oficina Culinária com Jovens Portadores da Síndrome de Down. 2014. (Seminário).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição & V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Saber Reunindo Sabor: Oficina Culinária com Jovens Portadores de Síndrome de Down. 2014. (Congresso).

III Jornada de Atualização do Curso de Nutrição da Universidade Estácio de Sá. 2013. (Outra).

II Jornada de Atualização do Curso de Nutrição da Universidade Estácio de Sá. 2013. (Outra).

V Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro & III Simpósio de Nutrição Esportiva. 2013. (Simpósio).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Alessandra Bento Veggi

VEGGI, A. B.; CRUZ, C. O.; CUNHA, A. R.. Avaliação da Oferta de Alimentos para funcionários de uma unidade de alimentação e nutrição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

Elie Cheniaux Junior

VEIGA, G. V.; APPOLINARIO, J. C.; FALLER, L. K.; PAPELBAUM, M.; PEREIRA, A. F.;Cheniaux, E.. Questionário sobre padrões de alimentação e peso-5: tradução, adaptação transcultural e estudo de confiabilidade. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Marcos Aguiar de Souza

VEIGA, G. V.; APPOLINARIO, J. C.; FALLER, A. L. K.; FREITAS, S. R.;SOUZA, M. A.. Questionário sobre Pedrões de Alimentação e Peso-5: Tradução, Adaptação Transcultural e Estudo de Confiabilidade (Questionnaire on Eating and Weight Pattens-5). 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Ana Luísa Kremer Faller

Faller, Ana Luisa Kremer. Questionnaire on Eating and Weight Patterns-5 ? QEWP-5 (Questionário sobre padrões de alimentação e peso ? 5): tradução, adaptação transcultural e estudo de confiabilidade. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Silvia Regina de Freitas

AGUIAR, M.; FALLER, A. L.;FREITAS, S. R.. Questionnaire on Eating and Weight Patterns-5 (QEWP-5) Questionário sobre Padrões de Alimentação e Peso-5 (QEWP-5) Tradução e Adaptação Transcultural e Estudo de Confiabilidade. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Psiquiatria e Saúde Mental - PROPSAM) - Insttuto de Psiquiatria da UFRJ.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Kennedy Ramires Mangerot Ribeiro

COMPORTAMENTOS ALIMENTARES DESORDENADOS EM ADOLESCENTES PARTICIPANTES DE UM ESTUDO DE INTERVENÇÃO POR PARES; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Eduardo Ferreira de Moraes;

Angélica Fortunato da Silva

PARTICIPAÇÃO DOS EPISÓDIOS DE COMPULSÃO ALIMENTAR NO VALOR ENERGÉTICO TOTAL E DE MACRONUTRIENTES DA DIETA DE PACIENTES COM TRANSTORNOS ALIMENTARES; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Eduardo Ferreira de Moraes;

Kennedy Ramires Mangerot Ribeiro

EXPERIÊNCIA NA OLIMPÍADA INTERNA DO COLÉGIO SANTA MONICA - INTERSAM - 2017; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Eduardo Ferreira de Moraes;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Claudia Olsieski da Cruz

Oficina Saber do Sabor; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá, UNESA; Orientador: Claudia Olsieski da Cruz;

José Carlos Borges Appolinário

QUESTIONNAIRE ON EATING AND WEIGHT PATTERNS-5 ? QEWP-5 (QUESTIONÁRIO SOBRE PADRÕES DE ALIMENTAÇÃO E PESO-5): TRADUÇÃO, ADAPTAÇÃO TRANSCULTURAL E ESTUDO DE CONFIABILIDADE; 2019; Dissertação (Mestrado em mestrado em nutriçao) - Instituto de Nutrição Josue de Castro,; Coorientador: Jose Carlos Borges Appolinario;

GLÓRIA VALÉRIA DA VEIGA

QUESTIONNAIRE ON EATING AND WEIGHT PATTERNS-5 ? QEWP-5 (QUESTIONÁRIO SOBRE PADRÕES DE ALIMENTAÇÃO E PESO-5): TRADUÇÃO, ADAPTAÇÃO TRANSCULTURAL E ESTUDO DE CONFIABILIDADE; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ,; Orientador: Gloria Valeria da Veiga;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • MORAES, C. E. F. ; MOURILHE, C. ; FREITAS, S. R. ; VEIGA, G. V. ; MARCUS, M. D. ; Appolinario, J. C. . Cross-cultural adaptation of the Brazilian version of the Questionnaire on Eating and Weight Patterns-5 (QEWP-5). TRENDS IN PSYCHIATRY AND PSYCHOTHERAPY , v. Epub, p. Ahead of print, 2020.

  • MORAES, C. E. F. ; MARAVALHAS, R. ; MOURILHE, C. . O PAPEL DO NUTRICIONISTA NA AVALIAÇÃO E TRATAMENTO DOS TRANSTORNOS ALIMENTARES. REVISTA DEBATES EM PSIQUIATRIA , v. 9, p. 24, 2019.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

MORAES, C. E. F. . Que escola que queremos?. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MORAES, C. E. F. . Recomendações Nutricionais e Abordagem Comportamental nos Transtornos Alimentares. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MORAES, C. E. F. ; CRUZ, C. O. . Percepção dos participantes da Oficina Saber do Sabor como ação educativa em Saúde e Alimentação. 2014. (Relatório de pesquisa).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2019

    Questionnaire on Eating and Weight Patterns-5 ? QEWP-5 (Questionário sobre Padrões de Alimentação e Peso-5): Tradução, adaptação transcultural e estudo de confiabilidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Eduardo Ferreira de Moraes - Integrante / José Carlos Appolinario - Coordenador / Glória Valéria da Veiga - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Percepção dos Participantes da Oficina Saber do Sabor como Ação Educativa em Saúde e Alimentação ? Campus João Uchoa, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Eduardo Ferreira de Moraes - Integrante / Claudia Olsieski da Cruz - Coordenador.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2019

Menção Honrosa ao trabalho COMPORTAMENTOS ALIMENTARES DESORDENADOS EM ADOLESCENTES PARTICIPANTES DE UM ESTUDO DE INTERVENÇÃO POR PARES apresentado na 10ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Colaborador do Grupo de Obesidade e Transtornos Alimentares (GOTA).

  • 2018 - 2019

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluno - Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Atuação ministrando aulas práticas da disciplina Avaliação Nutricional, oferecida para alunos do 5 período do curso de graduação em Nutrição do Instituto de Nutrição Josué de Castro, da Universidade Federal do Rio de Janeiro entre os semestres de 2018/1 e 2019/1, com carga horária total de 58 horas.

    Atividades

    • 02/2017

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Linhas de pesquisa

  • 2014 - 2014

    Blason Empreendimentos, Participações e Consultoria LTDA

    Vínculo: Estágio Extracurricular, Enquadramento Funcional: Estagiário em Segurança Alimentar, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Atuando no controle dos prazos de validade dos alimentos, monitoramento de boas práticas de fabricação, monitoramento dos procedimentos de recepção de mercadorias, treinamento de colaboradores, elaboração de cardápios e check list dos pontos críticos de controle.

  • 2013 - 2014

    Blason Empreendimentos, Participações e Consultoria LTDA

    Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Atuando no controle dos prazos de validade dos alimentos, monitoramento de boas práticas de fabricação, monitoramento dos procedimentos de recepção de mercadorias, treinamento de colaboradores, elaboração de cardápios e check list dos pontos críticos de controle.

  • 2014 - 2015

    Vieira Souto Restaurante Ltda

    Vínculo: Estágio Extracurricular, Enquadramento Funcional: Estagiário em Segurança Alimentar, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Atuando no controle dos prazos de validade dos alimentos, monitoramento de boas práticas de fabricação, monitoramento dos procedimentos de recepção de mercadorias, treinamento de colaboradores e check list dos pontos críticos de controle.

  • 2015 - 2015

    HOSPITAL MUNICIPAL MIGUEL COUTO

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição, Carga horária: 12

  • 2014 - 2014

    Universidade Estácio de Sá

    Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 3

    Outras informações:
    Monitor da disciplina Fisiopatologia da Nutrição e Dietoterapia I.

  • 2016 - 2016

    Consultoria em Vigilância Sanitária Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Principais atividades: controle de qualidade e segurança alimentar, conferência da aplicação das boas práticas de fabricação, acompanhamento das equipes de fiscalização da Vigilância Sanitária e auditoria externa, monitoramento dos pontos críticos de controle e coleta de amostras. Atuação para o Buffet Aquim na Ernest Young House (Clube de Regatas do Flamengo) durante as Olimpíadas Rio 2016.

  • 2016 - 2016

    LENUS REPRESENTAÇÕES, TREIN E DESEN EMPRESA E COMER LTDA ME

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Principais atividades: controle de qualidade e segurança alimentar, conferência da aplicação das boas práticas de fabricação, supervisão de equipe com funcionários americanos, franceses e brasileiros, acompanhamento das equipes de fiscalização da Vigilância Sanitária e auditoria externa, coleta de amostras. Atuação para a empresa americana BTS, na Omega Hospitality Kitchen (Casa Laura Alvim) durante as Olimpíadas Rio 2016. Média de refeições/dia: 500.

  • 2018 - 2018

    Scala-Rio Atrações e Restaurante Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Principais atividades: controle de qualidade, segurança alimentar, orientação dos funcionários, controle de estoque, recebimento de fiscalizações diárias da Vigilância Sanitária de alimentos, Vigilância Sanitária de saúde do trabalhador e PROCON/RJ; implementação das boas práticas de fabricação das preparações destinadas aos camarotes da Marquês de Sapucaí no evento Carnaval 2018.

  • 2017 - 2017

    Scala-Rio Atrações e Restaurante Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Principais atividades: controle de qualidade, segurança alimentar, orientação dos funcionários, controle de estoque, recebimento de fiscalizações diárias da Vigilância Sanitária de alimentos, Vigilância Sanitária de saúde do trabalhador e PROCON/RJ; implementação das boas práticas de fabricação das preparações destinadas aos camarotes da Marquês de Sapucaí no evento Carnaval 2017.

  • 2016 - 2016

    Scala-Rio Atrações e Restaurante Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Principais atividades: controle de qualidade, segurança alimentar, orientação dos funcionários, controle de estoque, recebimento de fiscalizações diárias da Vigilância Sanitária de alimentos, Vigilância Sanitária de saúde do trabalhador; implementação das boas práticas de fabricação das preparações destinadas aos camarotes da Marquês de Sapucaí no evento Carnaval 2016.

  • 2014 - 2014

    Scala-Rio Atrações e Restaurante Ltda

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição, Carga horária: 10

    Outras informações:
    Atuando no controle de Segurança Alimentar, sob supervisão de nutricionista, no evento Carnaval 2014.

  • 2018 - Atual

    Centro Universitário de Barra Mansa

    Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Abordagem Nutricional nos Transtornos Alimentares