Fabiana Della Betta

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), Mestrado e Doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), atuou por 4 anos na empresa Mercolab Laboratórios, sendo destes mais de 2 anos como Responsável Técnica na área de Análises Físico-químicas de água, alimentos e rações. Atuou por 5 anos com o docente de graduação e Pós-Graduação no Senai Chapecó. Atualmente é Encarregada de Laboratório na empresa Cooperalfa, bem como Professora de Análises físico-químicas de Alimentos no curso de Pós-Graduação em vigilância sanitária, controle de qualidade e inspeção em indústrias de alimentos da Unochapecó. Possui experiência na avaliação da qualidade de água, alimentos para consumo humano e alimentos destinados a animais, além de implementação e validação de métodos analíticos.

Informações coletadas do Lattes em 29/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2014 - 2017

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Desenvolvimento de métodos rápidos aplicados à análise de alimentos
Ana Carolina de Oliveira Costa. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2012 - 2014

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Desenvolvimento e validação de método rápido para determinação simultânea de nitrato e nitrito em alimentos infantis utilizando eletroforese capilar
, Ano de Obtenção: 2014.Ana Carolina Oliveira Costa.Coorientador: Luciano Vitali. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2006 - 2011

Universidade do Estado de Santa Catarina
Título: Avaliação do potencial antimicrobiano do óleo essencial de orégano frente à Listeria monocytogenes em carne moída de bovino
Orientador: Marlene Gomes Pereira

Formação complementar

2019 - 2019

CURSO NBR ISO/IEC 17025:2005. (Carga horária: 20h). , MERCOLAB LABORATÓRIOS LTDA, MERCOLAB, Brasil.

2018 - 2018

Workshop Novas metodologias Físico-químicas em carnes e derivados. (Carga horária: 8h). , Qualitytest, QUALITYTEST, Brasil.

2017 - 2017

CURSO NBR ISO/IEC 17025:2005. (Carga horária: 8h). , MERCOLAB LABORATÓRIOS LTDA, MERCOLAB, Brasil.

2014 - 2014

Apresentação e treinamento para o sistema de digestão de amostras por micro. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2012 - 2012

Fundamentos de espectrometria de massas. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2012 - 2012

Summer course in food safety. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Análises de compostos físico-químicos inorgânicos em efluentes. (Carga horária: 4h). , Merck, MERCK S/A, Brasil.

2006 - 2006

Métodos analíticos aplicados ao controle de águas e efluentes. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Participação em eventos

15 ExTech® - International Symposium on Extraction Technologies.Factorial design used on the extration of nitrate and nitrite in baby foods. 2013. (Simpósio).

VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, SIAL 2013.Determinação de nitrato e nitrito em alimentos infantis utilizando eletroforese capilar. 2013. (Simpósio).

XXI Seminário de Iniciação científica UDESC.Atividade antimicrobiana produzida por bactérias ácido láticas isoladas de leite in natura sobre Listeria monocytogenes Scott A. 2011. (Seminário).

I Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação Sul Brasil - CICPG. RECUPERAÇÃO, IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO MOLECULAR DA MICROFLORA BACTERIANA POTENCIALMENTE PROBIÓTICA ISOLADA DE COLOSTRO BOVINO.. 2010. (Congresso).

XX Seminário de Iniciação Cientifica UDESC - SIC.Avaliação molecular da microflora potencialmente probiótica do colostro bovino utilizando a técnica Length Heterogeneity - Polymerase Chain Reaction (LH-PCR). 2010. (Seminário).

XX Seminário de Iniciação Cientifica UDESC - SIC.Recuperação e identificação molecular da microflora bacteriana potencialmente probiótica isolada de colostro bovino. 2010. (Seminário).

1º Congresso Catarinense do Leite. 2007. (Congresso).

Orientou

Carola Felix, Luana Mattana

CARTAS CONTROLE COMO FERRAMENTA DE QUALIDADE PARA AVALIAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM REQUEIJÃO CREMOSO; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Metodologias em análises Físico-químicas) - Faculdade Senai Chapecó; Orientador: Fabiana Della Betta;

Jefferson Konogray

Validação de metodologia de ensaio para determinação de nitrito, nitrato e nitritos totais em carnes e produtos cárneos; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Análises Laboratoriais de Alimentos e Bebidas) - SENAI/SC - CHAPECO; Orientador: Fabiana Della Betta;

Ana Maria Decker, Jéssica M

Ribeiro Cargnin; Determinação de nitrato e nitrito em produtos cárneos utilizando diferentes metodologias; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PÓS-GRADUAÇÃO EM ANÁLISES LABORATORIAIS EM ALIMENTOS E BEBIDAS) - SENAI/SC - CHAPECO; Orientador: Fabiana Della Betta;

Cizuane Piccinin

Elaboração e caracterização físico-química de cookie a base de farinha de sorgo e xilitol; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em gestão e inovação na indústria de alimentos) - SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Della Betta;

Melissa Moliterno Marcondes

Determinação de 5-hidroximetilfurfural em produtos à base de tomate por eletroforese capilar; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Della Betta;

Lais Morilla Pereira

Determinação de sorbato e benzoato em mostardas e molhos à base de tomate por eletroforese capilar de zona; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Della Betta;

Mariana Araújo Siqueira

Determinação simultânea de bromato, brometo, nitrato e nitrito em cervejas Pilsen por eletroforese capilar; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Della Betta;

Gabriela Pirassol de Oliveira

Método rápido para determinação de carboidratos em diferentes méis de abelhas sem ferrão e néctar de frutas utilizando eletroforese capilar; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Fabiana Della Betta;

Produções bibliográficas

UGALDE, FÁBIO ZACOUTEGUY ; SILVA, BIBIANA ; DELLA BETTA, F. ; BILUCA, FABÍOLA CARINA ; BRUGNEROTTO, PATRICIA ; SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; FETT, ROSEANE ; de Oliveira Costa, Ana Carolina . Dual-Opposite Injection Capillary Electrophoresis for Simultaneous Determination of Minerals and Aliphatic Organic Acids in Beer: Development, Validation, and Application. Food Analytical Methods , v. 12, p. 1112, 2022.
NEHRING, PRISCILA ; KATIA TISCHER SERAGLIO, SILUANA ; SCHULZ, MAYARA ; DELLA BETTA, F. ; VALDEMIRO GONZAGA, LUCIANO ; Vitali, Luciano ; DA SILVA, MAYARA ; AMADEU MICKE, GUSTAVO ; de Oliveira Costa, Ana Carolina ; FETT, ROSEANE . Grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck) functional phytochemicals: Effect of environmental conditions and ripening process. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 157, p. 111460, 2022.
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SILVA, P. M. ; RIZELIO, V. M. ; MALTEZ, H. F. ; BILUCA, F. C. ; OLIVO, I. ; DELLA BETTA, F. ; SCHAFASCHEK, T. P. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. . Avaliação dos compostos bioativos, potencial antioxidante e características físico-químicas de mel de apis melífera L. produzido no estado de Santa Catarina. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, SIAL 2013, 2013, Passo Fundo, RS. Ciência dos Alimentos, 2013.
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SCHULZ, MAYARA ; SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; DELLA BETTA, FABIANA ; NEHRING, PRISCILA ; GONZAGA, LUCIANO VALDEMIRO ; COSTA, ANA CAROLINA O. ; FETT, ROSEANE . Amora (Rubus ulmifolius Schott): antocianinas monoméricas totais e capacidade antioxidante. In: VI SEMANA ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (VI SACTA), 2017, Florianópolis. VI SACTA, 2017.
SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; SCHULZ, MAYARA ; NEHRING, PRISCILA ; DELLA BETTA, FABIANA ; GONZAGA, LUCIANO VALDEMIRO ; FETT, ROSEANE ; COSTA, ANA CAROLINA O. . Perfil físico-químico e de ácidos orgânicos de frutos de araçá amarelo (Psidium cattleianum) e acerola (Malpighia emarginata). In: VI SEMANA ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (VI SACTA), 2017, Florianópolis. VI SACTA, 2017.
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SCHITTLER, L. ; WISNIEWSKI, I. ; DELLA BETTA, F. ; BALDISSERA, A. C. ; NERO, L. A. ; SILVA, W. P. . Enterococcus faecium com atividade bacteriocinogênica contra Listeria monocytogenes em leite in natura da região oeste de Santa Catarina: ocorrência e caracterização bioquímica e molecular.. In: XXI Congresso Latino Americano de Microbiologia - ALAM, 2012, Santos. Controle do desenvolvimento microbiano em alimentos, 2012.
GOMES, G. A. ; DELLA BETTA, F. ; SCHITTLER, L. ; BALDISSERA, A. C. . Atividade antimicrobiana produzida por bactérias ácido láticas isoladas de leite in natura sobre Listeria monocytogenes Scott A. In: XXI Seminário de Iniciação Científica UDESC, 2011, Chapecó. CEO, 2011.
GOMES, G. A. ; BALDISSERA, A. C. ; SCHITTLER, L. ; DELLA BETTA, F. . Inibição de Listeria monocytogenes em queijo minas frescal elaborado com cultura de Enterococcus galinarum. In: XXI Seminário de Iniciação Científica UDESC, 2011, chapecó. CEO, 2011.
Lindner, Juliano De Dea ; DELLA BETTA, F. ; BALDISSERA, A. C. . Avaliação molecular da microflora potencialmente probiótica do colostro bovino utilizando a técnica Length Heterogeneity - Polymerase Chain Reaction (LH-PCR). In: I CICPG ? SUL BRASIL CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO - SUL BRASIL, 2010, Florianópolis. CEO, 2010.
BALDISSERA, A. C. ; Lindner, Juliano De Dea ; DELLA BETTA, F. . Recuperação e identificação molecular da microflora bacteriana potencialmente probiótica isolada de colostro bovino. In: I CICPG ? SUL BRASIL CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO - SUL BRASIL, 2010, Florianópolis. CEO, 2010.
DELLA BETTA, F. . Desmistificando a validação analítica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DELLA BETTA, F. . A diversidade do conhecimento na engenharia. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GOMES, G. A. ; DELLA BETTA, F. ; SCHITTLER, L. ; BALDISSERA, A. C. . Atividade antimicrobiana produzida por bactérias ácido láticas isoladas de leite in natura sobre Listeria monocytogenes Scott A. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
GOMES, G. A. ; BALDISSERA, A. C. ; SCHITTLER, L. ; DELLA BETTA, F. . Inibição de Listeria monocytogenes em queijo minas frescal elaborado com cultura de Enterococcus galinarum. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
De Dea Linder ; DELLA BETTA, F. ; BALDISSERA, A. C. . Avaliação molecular da microflora potencialmente probiótica do colostro bovino utilizando a técnica de Length Heterogeneity-Polymerase Chain Reaction (LH-PCR). 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DELLA BETTA, F. . I CONGRESSO SUL-BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pinhalzinho 2014 (Participação na avaliação dos trabalhos apresentados na forma de pôster).

Outras produções

NOVAIS, A. F. ; DELLA BETTA, F. . Bancada de Pasteurização (Pasteurizador de Tubos Concêntricos). 2015.

NOVAIS, A. F. ; DELLA BETTA, F. . Bancada mini cervejaria. 2015.

Prêmios

2010

Prêmio Jovem Pesquisador, UDESC.

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - Atual

Cooperativa Agroindustrial Alfa, Cooperalfa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Encarregada de Laboratório, Carga horária: 40

2017 - 2022

MERCOLAB LABORATÓRIOS LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável técnica, Carga horária: 40

2022 - Atual

Universidade Comunitária da Região de Chapecó

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

2018 - 2023

SENAI/SC - Chapecó

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista em ensino

Outras informações:
Pós-Graduação em Análises Laboratoriais de Alimentos e Bebidas. Disciplina: Metodologias em análises físico-químicas (carga horária: 50 h, 40 EAD e 10 h presenciais). MBA em Gestão e Inovação na Indústria de alimentos. Disciplina: Avaliação laboratorial de novos produtos (carga horária: 18 h - análises físico-químicas). Graduação em Tecnologia em Alimentos. Disciplina: Química Analítica (carga horária 98 h, 91 presenciais e 7 EAD).

Atividades

02/2019
Ensino, Tecnologia em alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química analítica
01/2019 - 03/2019
Ensino, MBA em gestão e inovação na indústria de alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Avaliação laboratorial de novos produtos
10/2018 - 02/2019
Ensino, PÓS-GRADUAÇÃO EM ANÁLISES LABORATORIAIS EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologias em análises físico-químicas

2012 - 2017

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de pós-graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

GELNEX INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA

Vínculo: Estágio obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: ferramentas para a implantação da ISO 14001, trabalho junto a estação de tratamento de efluentes (ETE) e estação de tratamento de água (ETA), acompanhamento de um biodigestor STR alimentado com resíduo sólido da empresa, melhoria do rendimento na produção de gelatina, contabilização das emissões de gases do efeito estufa para o GHG Protocol

2010 - 2011

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista PIBITI/CNPq, Enquadramento Funcional: Bolsista Iniciação Tecnológica, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Área de Atuação: Desenvolvimento de Alimentos funcionais lácteos e cárneos.

2009 - 2010

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista PROBIC/UDESC, Enquadramento Funcional: Bolsista Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Área de Atuação: Desenvolvimento de Alimentos funcionais lácteos e cárneos.

2006 - 2007

SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina

Vínculo: Estágio não obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades exercidas: auxilio nos ensaios Físico-Químicos de efluentes e alimentos, preparo de soluções, digitação de laudos, organização do laboratório, atendimento ao público.