Mabel Silva Garcez

Nutricionista formada pela Universidade Tiradentes e Pós graduada em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição pelo IPGS ? Salvador/ BA. Atualmente trabalho como Consultora na empresa Cozinha Segura, desenvolvo atividades nas áreas de gestão de restaurantes, elaboração e implantação de Manual de Boas Práticas e treinamentos.

Informações coletadas do Lattes em 27/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

2015 - 2016

Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saude
Título: A IMPORTÂNCIA DA ATUAÇÃO DO PROFISSIONAL NUTRICIONISTA EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DO MUNICÍPIO ARACAJU/SE
Orientador: PRISCILA VARGAS

Graduação em Nutrição

2010 - 2014

Universidade Tiradentes
Título: A utilização de ferramentas de controle de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) no Estado de Sergipe
Orientador: Beatriz Cavalcanti Bueno

Formação complementar

2015 - 2015

Gestão Financeira. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Sergipe, SEBRAE/SE, Brasil.

2015 - 2015

Gestão de Restaurante. (Carga horária: 60h). , Instituto Racine, RACINE, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Cantinas Escolares: Promovendo a alimentação saudável. (Carga horária: 30h). , Rede de Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDENUTRI, Brasil.

2013 - 2013

Cardápios e Fichas técnicas. (Carga horária: 18h). , Universidade Tiradentes, UNIT, Brasil.

2013 - 2013

curso de formação do Personal Diet. (Carga horária: 72h). , NTR cursos, NTR, Brasil.

2012 - 2012

I jornada de Nutrição Esportiva Funcional. (Carga horária: 10h). , VP consultoria nutricional, VP, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão de Restaurantes.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN). 2014. (Congresso).

CANTINA ESCOLARES SAUDÁVEIS: PROMOVENDO A ALIMENTAÇÃO SASAUDÁVEL. 2013. (Outra).

6º SEMANA DE EXTENSÃO DA UNIT. 2012. (Simpósio).

6º SEMANA DE EXTENSÃO DA UNIT - MINICURSO. 2012. (Oficina).

III JORNADA DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE TIRADENTES. 2012. (Simpósio).

I JORNADA DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL. 2012. (Simpósio).

IV ENCONTRO SERGIPANO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2011. (Encontro).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

Cozinha Segura Assessoria e Consultoria

Vínculo: Consultoria e Assessoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração e implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's); Capacitação para manipuladores de Alimentos; Controle de custos; Elaboração de fichas técnicas; Elaboração de Cardápios.

2015 - Atual

VITA Fabricação de Alimentos Sem Glúten e Sem Lactose

Vínculo: Consultoria e Assessoria, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Elaboração de Manual de Boas Práticas; Controle de Custos; Desenvolvimento de novos produtos; Rotulagem Nutricional; Ficha técnica

2015 - Atual

RESTAURANTE FRANGO PRENSADO

Vínculo: Responsável Técnico, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Elaboração e Implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação; Controle de Qualidade; Capacitação dos Colaboradores; ficha técnica;

2014 - 2014

Hospital de Urgências de Sergipe

Vínculo: estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Avaliação Nutricional; Evolução em prontuário dos pacientes; Elaboração de dietas especias;

2014 - 2014

Maternidade Nossa Senhora de Lourdes

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração de cardápio; Capacitação de Colaboradores; Ficha técnica; Custos; Controle de Qualidade.

2013 - 2013

Centro de Educação e Saúde Ninota Garcia

Vínculo: estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio em Saúde Pública Atendimento Ambulatorial