Ananaíra Maffei

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SILVA, J. M. ; MAFFEI, A. . Produção de farinha funcional a partir de cascas e albedos de frutos para aplicação em alimentos. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 6ed.São Paulo: Científica Digital, 2022, v. 6, p. 359-372.

• MAFFEI, A. ; SILVA, J. M. . Produção de farinha funcional a partir de cascas e albedos de frutas para aplicação em alimentos.. In: IX Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019, Cachoeira do Sul. IX Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019.

• MAFFEI, Ananaíra ; SILVA, J. M. ; OLIVEIRA, A. F. . Analise do perfil de consumidores de suplementos alimentares ou anabolizantes em praticantes de musculação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MAFFEI, A. ; SILVA, J. M. . Produção de farinha funcional a partir de cascas e albedos de frutas para aplicação em alimentos.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MAFFEI, Ananaíra ; SILVA, J. M. ; DILL, R. E. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE MARSHMALLOWS COBERTOS COM CHOCOLATE COM ADIÇÃO DE SPIRULINA PLATENSIS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MAFFEI, Ananaíra ; SILVA, J. M. ; DILL, R. E. . INTENÇÃO DE COMPRA DE MARSHMALLOW COM ADIÇÃO DE MICROALGA COBERTOS POR CHOCOLATE. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MAFFEI, Ananaíra ; SILVA, J. M. ; DILL, R. E. . CONTROLE DE QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MARSHMALLOW COM ADIÇÃO DE SPIRULINA PLATENSIS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MAFFEI, Ananaíra ; SOARES, F. . Ciclo de Oficinas: Empreendedorismo e Formação Acadêmica na Graduação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2019

  Aproveitamento da borra resultante da separação dos componentes das cápsulas de café expresso na elaboração de um produto alimentício, Descrição: Elaborar produtos de confeitaria a partir da borra resultante de cápsulas de café expresso, com o objetivo de reaproveitar o resíduo gerado, trazendo uma alternativa como a confecção de um novo produto alimentício, avaliando sua qualidade através de análises sensoriais e físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ananaíra Maffei - Integrante / Bruna Klein - Coordenador.

• 2018 - 2018

  Desenvolvimento de produtos de confeitaria com suplementação de microalga, Descrição: Confeccionar produtos de confeitaria a base de espuma tipo marshmallows cobertos com chocolate, com suplementação de microalga como forma de valorizar o confeito, trazendo uma alternativa de melhora nutricional do doce. Realizar análise sensorial e intenção de compra, e análises microbiológicas para avaliação da sua qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ananaíra Maffei - Integrante / Juliana de Mello Silva - Coordenador.

Prêmios