Amanda Gentil Polizeli

Graduada em Nutrição pela Universidade da Amazônia (UNAMA) e Tecnologia em Alimentos pela Universidade do Estado do Pará (UEPA). Atuei como estagiária na Santa Casa de Misericórdia do Pará, Casa do Idoso, UAN universitária e no Laboratório Central de Saúde Publica - (LACEN), atuando nos setores de nutrição clínica, saúde coletiva, alimentação coletiva e análises toxicológicas em alimentos e água, respectivamente. Atualmente graduada na área de Nutrição Clínica na Escola Superior da Amazônia (ESAMAZ) e Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade do Estado de Santa Catarina.

Informações coletadas do Lattes em 17/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2020 - Atual

Universidade do Estado de Santa Catarina
Darlene Cavalheiro.

Especialização em Nutrição Clínica

2019 - 2021

Escola Superior da Amazônia
Título: Compostos Bioativos: Uma abordagem da Nutrição

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2016 - 2019

Universidade do Estado do Pará
Título: Elaboração de uma bebida fermentada a base de açai (Euterpe Oleracea) e Kefir
Orientador: Maricelly Jannete Uria Toro

Graduação em Nutrição

2015 - 2018

Universidade da Amazônia
Título: O Buriti: aplicação e técnicas em receitas usuais
Orientador: Bruno Henrique dos Santos Morais

Formação complementar

2018 - 2021

Curso de Línguas - Francês. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Panificação. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Gastronomia: Eventos. (Carga horária: 25h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Confeitaria. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Alimentação Saudável e Sustentável. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Gastronomia: história. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Meliponicultura: Criação de Abelhas Sem Ferrão. (Carga horária: 12h). , EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Flavonoides em Alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Receita de Sucesso - Cardáios, Cozinha e Alimentos. (Carga horária: 3h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Pará, SEBRAE/PA, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Pará, SEBRAE/PA, Brasil.

2019 - 2019

Elaboração de Linguiça Artesanal. (Carga horária: 4h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2018 - 2018

Reaproveitamento de Alimentos: Milk Shake e Geléia de Casca de Frutas. (Carga horária: 2h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, IPED, Brasil.

2018 - 2018

Higiene na Industria de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2016 - 2016

Comissária de vôo. (Carga horária: 480h). , Escola Internacional de Aviação Civil, EIAC, Brasil.

2008 - 2013

Curso de Línguas - Inglês. (Carga horária: 680h). , Idiomas Aslan, ASLAN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

POLIZELI, A. G. . Elaboração de Sorvete de Cacau (Theobroma cacao L.). 2017. (Outro).

Participação em eventos

Conexão FEA - Rotulagem de Alimentos. 2021. (Outra).

5° Ciclo de Palestras em Microbiologia. 2020. (Outra).

Biotecnologia: Saudabilidade e Sustentabilidade. 2020. (Outra).

Digestão in Vitro e Bioacessibilidade: Avanços e Desafios. 2020. (Outra).

Do Vinho ao Café Brasileiro: A Voz do Consumidor e Desafios. 2020. (Outra).

Fibras Alimentares: Conhecendo para Consumir. 2020. (Outra).

Flavonóides: Biossíntese, Estrutura, Efeitos e Fontes. 2020. (Outra).

I Simpósio Acadêmico Multidisciplinar de Diabetes. 2020. (Simpósio).

I Simpósio Nacional de Comportamento Alimentar - LANCO. 2020. (Simpósio).

Minerais Essenciais e Contaminantes Inorgânicos em Alimentos: Saúde, Segurança e Ensaios de Digestão em Vitro. 2020. (Outra).

Probióticos e Prebióticos em Alimentos: Desafios e Potencialidades. 2020. (Outra).

Queijos: Novas Perspectivas à Ciência. 2020. (Outra).

Tecnologias Emergentes para o Processamento de Alimentos. 2020. (Outra).

ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. Elaboração de preparações culinárias a partir da aplicação de subprodutos do buriti.. 2019. (Congresso).

I ENTECA - ENCONTRO DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS. 2019. (Encontro).

I SIMPÓSIO DE PRODUTOS NATURAIS NA NEUROCIÊNCIA. 2019. (Simpósio).

JORNADA DE TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO. 2019. (Outra).

JORNADA DE TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO. 2018. (Outra).

XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS DOS ALIMENTOS. Controle de qualidade em leites UHT integral comercializados na região de Belém do Pará.. 2018. (Congresso).

FEIRA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Elaboração de Salada Funcional a base de quinoa e psyllium. 2017. (Feira).

FEIRA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Elaboração de bebida energética: buridrink. 2017. (Feira).

II CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR EM SAÚDE. 2017. (Congresso).

SEMANA DA NUTRIÇÃO. 2017. (Encontro).

VI SEMANA DA TECNOLOGIA DO CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLOGIAS DA UEPA. 2017. (Outra).

I CONGRESSO MULTIDISCIPLINAR EM SAÚDE. 2016. (Congresso).

Produções bibliográficas

POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. ; SILVA, R. C. ; TORO, M. J. U. . Controle de qualidade em leites uht integral comercializados na região de belém do Pará. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 30589-30596, 2020.
MIRANDA, ADRIANE FERREIRA DE ; KUBOTA, TOMY ASKA ; POLIZELI, AMANDA GENTIL ; CRUZ, LARISSA FERNANDES DA ; SILVA, RODRIGO CORRÊA ; BRASIL, LUCIANE DO SOCORRO NUNES DOS SANTOS . GELEIA DE PITAYA ENRIQUECIDA COM EXSUDADO DA FERMENTAÇÃO DO CACAU / PITAYA JAM ENRICHED WITH COCOA FERMENTATION EXUDATE. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 64305-64312, 2020.
CRUZ, L. F. ; POLIZELI, A. G. ; FERREIRA, J. S. ; SILVA, R. C. . Avaliação dos aspectos higiênico-sanitários de pescados comercializados em mercados municipais na cidade de Belém do Pará.. In: ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2019, Florianópolis - SC. Cadeia Produtiva e Segurança Alimentar: Desafios e Estratégias, 2019.
SILVA, R. C. ; POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. ; MIRANDA, A. F. ; KUBOTA, T. A. . Analise microscópica de células leveduriformes e curva de secagem das geleias de pitaya enriquecidas com exsudado do cacau.. In: ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2019, Florianópolis - SC. Cadeia Produtiva e Segurança Alimentar: Desafios e Estratégias, 2019.
CRUZ, L. F. ; POLIZELI, A. G. ; SILVA, R. C. . Detecção de fraudes em leites UHT integral comercializados na região de Belém do Pará.. In: ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2019, Florianópolis - SC. Cadeia Produtiva e Segurança Alimentar: Desafios e Estratégias, 2019.
FERREIRA, J. S. ; POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. ; SILVA, R. C. . Avaliação da rotulagem de pães integrais e comparação com a legislação vigente.. In: ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2019, Florianópolis - SC. Cadeia Produtiva e Segurança Alimentar: Desafios e Estratégias, 2019.
SILVA, R. C. ; POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. ; FERREIRA, J. S. . Análise do teor de sódio nos rótulos de salgadinhos a base de milho comercializados na cidade de Belém do Pará.. In: ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2019, Florianópolis - SC. Cadeia Produtiva e Segurança Alimentar: Desafios e Estratégias, 2019.
POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. ; SILVA, R. C. ; FERREIRA, J. S. . Elaboração e análise físico-química e capacidade produtiva de gelado comestível de catuaba 'CHOPE ALCOOLICO'. In: ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2019, Florianópolis - SC. Cadeia Produtiva e Segurança Alimentar: Desafios e Estratégias, 2019.
POLIZELI, A. G. ; SANTO, S. M. F. E. ; ALMEIDA, G. S. ; MORAIS, B. H. S. . Elaboração de preparações culinárias a partir da aplicação de subprodutos do buriti.. In: ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2019, Florianópolis - SC. Cadeia Produtiva e Segurança Alimentar: Desafios e Estratégias, 2019.
SILVA, R. C. ; MIRANDA, A. F. ; POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. . Experimento Sustentável in Loco para Secagem Natural em Pallet das Amêndoas de Cacau Amazônico. In: ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E VII CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2019, Florianópolis - SC. Cadeia Produtiva e Segurança Alimentar: Desafios e Estratégias, 2019.
FERREIRA, A. ; POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. ; SILVA, R. C. ; KUBOTA, T. A. . Geleia de pitaya enriquecida com exsudado da fermentação do cacau.. In: CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém - Pa. O uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos., 2018.
POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. ; SILVA, R. C. ; MIRANDA, A. F. ; KUBOTA, T. A. . Controle de qualidade em leites UHT integral comercializados na região de Belém do Pará.. In: CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém - Pa. O uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos., 2018.
FERREIRA, J. S. ; SILVA, R. C. ; FERREIRA, W. L. ; POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. ; FREITAS, A. E. S. . Elaboração e análise físico-química de néctar de açaí adoçado com edulcorantes naturais.. In: Congresso Brasileiro Online e Ciências Agrárias, 2020. I Congresso Brasileiro Online e Ciências Agrárias, 2020.
POLIZELI, A. G. ; SILVA, R. C. ; CRUZ, L. F. ; FERREIRA, J. S. . Elaboração e análise físico-química e capacidade produtiva de gelado comestível de catuaba 'chope alcoolico'. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLIZELI, A. G. ; SANTO, S. M. F. E. ; ALMEIDA, G. S. ; MORAIS, B. H. S. . Elaboração de preparações culinárias a partir da aplicação de subprodutos do Buriti.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLIZELI, A. G. ; CRUZ, L. F. ; SILVA, R. C. . Controle de qualidade em leites UHT integral comercializados na região de Belém do Pará.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

POLIZELI, A. G. ; SANTO, S. M. F. E. . Saúde da Mulher. 2017; Tema: Saúde da Mulher. (Rede social).

POLIZELI, A. G. . Semáforo da Alimentação. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Jogo Educativo).

POLIZELI, A. G. . Campanha publicitária: inovando com os alimentos. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Campanha Publicitária).

POLIZELI, A. G. . Fruta a fruta. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Jogo Educativo).

POLIZELI, A. G. ; SANTO, S. M. F. E. . Elaboração de Salada Funcional a base de quinoa e psyllium. 2017. (Exposição).

POLIZELI, A. G. ; SANTO, S. M. F. E. . Elaboração de bebida energética: buridrink. 2017. (Exposição).

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

Determinação da toxicidade e da bioatividade de extratos vegetais., Descrição: A crescente preocupação com a qualidade de vida e a saúde faz com que os consumidores procurem por alimentos com menor número de ingredientes, isentos de aditivos químicos e com propriedades benéficas à saúde. Sendo assim, o uso de ingredientes naturais como aditivos, ou mesmo como matérias-primas não-convencionais em produtos de origem animal é uma tendência que visa atender a demanda dos consumidores e da indústria por produtos mais saudáveis, clean label e com propriedades medicinais. Neste contexto, este projeto visa a determinação da toxicidade das farinhas e extratos obtidos de diferentes fontes vegetais, além da determinação de compostos bioativos e de bioatividades como antidiabética, anti-inflamatória e antimicrobiana. A caracterização dos pseudofrutos da uva-do-japão, dos frutos do tarumã, dos tubérculos do tupinambor e das folhas da bertalha possibilitará a pesquisa dos compostos relevantes em cada matriz, assim como suas bioatividades. Ainda, a verificação da toxidade é de extrema importância para se conhecer a dosagem máxima a ser utilizada na elaboração de produtos. A partir dessas informações, pretende-se aplicar os compostos obtidos como aditivos para elaboração de produtos lácteos e cárneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Amanda Gentil Polizeli - Integrante / Darlene Cavalheiro - Coordenador / Elisandra Rigo - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Dalana Cecilia Hanauer - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Integrante / Luciana Alberti - Integrante / Larissa Karla Monteiro - Integrante / Alessandra Orellana Luvizotti - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade do Estado de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2018 - 2018

Casa de Saúde do Idoso

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado, Carga horária: 215, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2018

Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado, Carga horária: 215, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2018

Universidade da Amazônia

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado, Carga horária: 215, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - Atual

LABORATÓRIO CENTRAL DO ESTADO DO PARÁ

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado, Carga horária: 20