Luciana De Oliveira

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GOLOSITA SALGADOS ? Inicio 14/05/2018 até o presente momento. Analista de Qualidade: Principal função: Analisar devolução de Cliente e dar destino; realizar testes referentes aos produtos reclamados sempre que necessário e responder ao cliente. Dar suporte ao comercial, a vendas e a visita aos clientes com dúvidas referentes à Nutrição sempre que necessário. Controle de Qualidade dos Recheios da Cozinha Produção (acompanhamento/rendimento/alteração/degustação e qualidade dos insumos); Acompanhar o degelo e preencher planilha de per capta da matéria prima; Fazer alteração se necessário de receitas; Acompanhar a planilha de recebimento de matéria prima refrigerada e congelada - semana; Acompanhar a planilha de temperatura dos caminhões (carregamento e os de entrega) ; Fiscalizar frequentemente o óleo da fritadeira da alimentação e se o funcionário está respeitando a temperatura de segurança (sem saturação); Responsável por montar slides de treinamentos Nutrição e Controle de Qualidade. Calcular e atualizar o fator de correção das matérias primas; Responsável pelo ASG?S, verificar rotina diária, acompanhar os processos e rendimento de trabalho, liberar e geri o trabalho do ASG juntamente com a necessidade da cozinha produção, cozinha e limpeza externa e interna das dependências. Responsável pela Cozinha alimentação e estagiário de Gastronomia, acompanhar, cobrar rotina estipulada em planilha, e se responsabilizar pelas preparações apresentadas, responsável pela comida transportada, porções e controle de qualidade, alteração no cardápio quando necessário. Integração de novos funcionários, apresentação do controle de qualidade da empresa mediante pequena apresentação em slide e acompanhamento as dependências da empresa. Responsável de gerar documento de MTR- (Sistema de Manifesto de Transporte de Resíduos), no sistema do INEA. Receber e acompanhar Vigilância Sanitária; Fazer Cardápio alimentação e lanche para as duas unidades ( Fábrica e Galpão) Pesqu

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Estágio extracurricular realizado na fábrica da empresa Golosita 6 meses . Principais atividades: Fazer o controle de qualidade, verificar temperatura das câmaras, freezers e geladeiras, quando necessário solicitar manutenção, fazer integração de novos funcionários elucidando as regras de manipulação, controle de qualidade e algumas regras pertinentes à equipe Golosita. Verificar a temperatura dos produtos recebidos, e quando necessário, por motivo de segurança do fluxo de produção não receber produtos fora da temperatura ou com características suspeitas, trabalhar diretamente com os funcionários, controlando os processos de manipulação como: (descongelamentos, controle de validade, controle de identificação, transporte dos produtos, limpeza do local de trabalho e caminhões). Montar o cardápio do mês para fábrica e galpão, e realizar junto com o comprador da empresa a lista de hortifrútis e custo das preparações, auxiliar os funcionários quanto a limpeza e manipulação do balcão da alimentação, aferir a temperatura dos alimentos e preencher a planilha de temperatura dos alimentos a fim de garantir a qualidade e segurança. Montar planilhas de temperatura, fazer slides da integração para novo funcionário, fazer fichas técnicas no Excel junto com o encarregado da cozinha com finalidade de mostrar a quantidade de cada insumo para a porção desejada no dia de produção, fazer alteração nas formulas quando necessário. Realizar o acompanhamento na cozinha das preparações juntos com os funcionários, fiscalizar se as fichas estão sendo usadas e experimentar o recheio aprovando ou não de acordo com o padrão Golosita. Responsável pelas alterações feitas na ficha técnica, tornando a ficha técnica um documento quando alterada, após aprovada a alteração pela linha de produção, realizar a modificação e registrar a assinatura de todos os envolvidos via e-mail. Verificar a documentação exigida pela fiscalização a fim de evitar futuras multas por erros do não cumprimento d

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LECADÔ - Inicio 17/01/15 à 29/08/15 Estágio de UAN obrigatório, realizado na fábrica da Lecadô com duração de 8 meses. Principais atividades: verificar a higiene dos manipuladores, dos setores de manipulação, das câmaras, verificar a data de validade das tortas a serem mandadas para as lojas, aplicar o Check List de acordo com a RDC nº 275, preencher planilha de temperatura, verificar se todos os produtos estão identificados, protegidos e em local adequado, verificar a limpeza da fábrica ao final do expediente dos manipuladores, realizada pela equipe de limpeza.

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Principais atividades: Estagiário responsável de realizar auditória em 15 lojas franquiadas da Parmê. Verificar a estrutura das lojas, realizar a verificação da temperatura das geladeiras, freezers horizontais e verticais, balcão aquecido, câmaras refrigeradas e congeladas, verificar a validades dos alimentos, e se é feito o controle PVPS, verificar o processo de manipulação, recebimentos, exposição, frequência de higienização dos setores, EPI dos funcionários, temperatura dos setores de manipulação, temperatura do bufê no salão dos cliente, higienização das maquinas de gelo e maquinas de refrigerantes e orientar no ato da visita os funcionários a maneira correta de trabalhar e oferecer o consumidor final, o cliente um alimento seguro e com qualidade. Ao final de cada visita realizar um check list e enviar para a Nutricionista chefe, o gerente da loja e o responsável pela empresa, enviar também e temperaturas dos equipamentos.

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Estágio Extracurricular na área segurança alimenta com duração de 2 anos. Principais atividades : verificar a higiene dos manipuladores, higiene dos setores do mercado : Frios lacticínios, peixaria, padaria, Frutas ,legumes e verduras, e área de vendas , verificar a validades aleatoriamente com finalidade de aprovar ou não o controle de valida da loja o PVPS , orientar os funcionários no que for preciso para que mercado esteja dentro do padrão da segurança alimentar da empresa , preencher planilha de controle de Temperatura , orientar sobre o uso correto do EPI?s e quando necessário solicitar o pedido ao Chefe do RH , preencher o Check List ao final do expediente e terças e quintas Check List nota . Fazer junto com a RT da loja uma palestra com todos os funcionários com a finalidade e aumentar o conhecimento do controle de qualidade, tirar dúvidas e atualizar os funcionários com a regras do Grupo pão de açúcar. Receber visitas de empresas prestadoras de serviço ao mercado, verificar o recebimento dos produtos, a temperatura e não autorizar o recebimento de produtos fora do padrão, verificar se produtos fora da validade foram descartados adequadamente, quando verificado o não cumprimento das regras, avisar aos superiores sobre a infração das regras e acompanhar a Vigilância sanitária sempre que necessário.

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Estágio extracurricular realizado no restaurante, com duração de 6 meses, feito apenas 4 pois a loja restaurante do Fashion Mall fechou. Principais atividades: Preencher planilha de temperatura, verificar a higiene dos manipuladores dos setores do restaurante composto por: Bar, pizzaria, área de manipulação das saladas, cozinha, suíte, área de manipulação das sobremesas, câmara, estoque e área dos freezers. Preencher uma planilha de rastreabilidade de produtos ao receber os alimentos, verificar as validades e identificações dos produtos manipulados, orientar os funcionários ao uso correto do EPI e no que for preciso, visando sempre a não contaminação do produto e saúde do manipulador. Foi trabalhado também a coleta de produtos para a produção de ficha técnica e coleta de amostra de alimentos.

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Estágio de Clínica obrigatório realizado no Hospital infantil com duração de 6 meses. Principais atividades: Visita aos leitos, elaboração de mapa de dietas de acordo com mapa clínico, comparando com o que Nutricionista deixou no dia anterior, colocar no mapa a doença da criança com a consistência e tipo de dieta que foi oferecido no dia anterior, sinalização de novos pacientes no mapa de dietas e implantação de terapia nutricional de acordo com as necessidades do paciente e aceitação