Bianca Barros Dias

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Produções bibliográficas

• GUALBERTO, LARISSA S. ; IBIAPINA, ANDRÉIA ; DIAS, BIANCA B. ; FREITAS, BÁRBARA C.B. DE ; MELO FILHO, ANTÔNIO A. DE ; MORAIS, RÔMULO A. ; MARTINS, GLÊNDARA A.S. . Investigation of the physicochemical, bioactive properties and antioxidant potential of seeds of native fruits from Brazil: a study on the tucumã (Astrocaryum vulgare), bacupari ( Garcinia gardneriana ) and pupunha ( Bactris gasipaes). ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIÊNCIAS , v. 97, p. .-., 2025.

• OLIVEIRA, M. O. S. ; DIAS, B. B. ; PIRES, C. R. F. ; FREITAS, B. C. B. ; AGUIAR, A. O. ; SILVA, J. F. M. ; MARTINS, G. A. S. . Development of Araticum (Annona crassiflora Mart.) jams: Evaluation of physical, microbiological, and sensorial stability in different packages. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 59, p. .-., 2022.

• DIAS, B. B. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; MORAIS, R. A. ; FREITAS, B. C. B. ; MARTINS, G. A. S. . Características nutricionais de doces em pasta de Araticum (Annona crassiflora Mart.). SCIENTIA PLENA , v. 17, p. ., 2021.

• IBIAPINA, Andreia. ; GUALBERTO, L. S. ; DIAS, B. B. ; FREITAS, B. C. B. ; MARTINS, G. A. S. . Essential and fixed oils from Amazonian fruits: proprieties and applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , p. 1-13, 2021.

• DOS SANTOS OLIVEIRA, MARIA OLIVIA ; ALVES DE MORAIS, RÔMULO ; BARROS DIAS, BIANCA ; MARIANE DA SILVA SOARES, CAMILA ; FONSECA MOREIRA DA SILVA, JULIANA ; APARECIDA DE SOUZA MARTINS, GLÊNDARA . Otimização e correlação sensorial de formulações de doces em pasta de Araticum (Annona crassiflora Mart.). SCIENTIA PLENA , v. 17, p. .-., 2021.

• OLIVEIRA, M. O. S. ; DIAS, B. B. ; MORAIS, R. A. ; MARTINS, G. A. S. . PROCESSAMENTO DE DOCE EM PASTA DO ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) E VIABILIDADE DA INSERÇÃO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. DESAFIOS: REVISTA INTERDISCIPLINAR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS , v. 7, p. 87-93, 2020.

• IBIAPINA, Andreia. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; AGUIAR, A. O. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; DIAS, B. B. ; MARTINS, G. A. S. . Bacuri. In: Clarissa Damiani; Adriana Régia Marques de Souza; Glêndara Aparecida de Souza Martins; Juliana Fonseca Moreira da Silva. (Org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. 1ed.: Editora CRV, 2019, v. 1, p. 67-76.

• IBIAPINA, Andreia ; AGUIAR, A. O. ; DIAS, B. B. ; OLIVEIRA, E. H. S. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; MARTINS, G. A. S. . Pitomba. In: Clarissa Damiani; Adriana Régia Marques de Souza; Glêndara Aparecida de Souza Martins; Juliana Fonseca Moreira da Silva. (Org.). Frutos do Cerrado: características e aplicações tecnológicas. 1ed.: Editora CRV, 2019, v. 1, p. 23-30.

• RIBEIRO, A. K. S. ; DIAS, B. B. ; ROCHA, S. S. . ANÁLISE DAS PERSPETIVAS DE ALUNOS DO TERCEIRO ANO DO ENSINO MÉDIO EM RELAÇÃO AO ENSINO SUPERIOR. In: JICE - JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E EXTENSÃO, 2017, Gurupi - Tocantins. ANAIS DA 8ª JICE - JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E EXTENSÃO, 2017. v. 8.

• DIAS, B. B. ; GUALBERTO, L. S. ; MARTINS, G. A. S. . Caracterização físico-química e avaliação da estabilidade do óleo extraído da semente de Tucumã. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DIAS, B. B. ; GUALBERTO, L. S. ; MARTINS, G. A. S. . Caracterização físico-química e avaliação da estabilidade do óleo extraído da semente de Tucumã. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• DIAS, B. B. ; GUALBERTO, L. S. ; MARTINS, G. A. S. . CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E ESTABILIDADE DO ÓLEO EXTRAÍDO DA POLPA E SEMENTE DO BACUPARI (Garcinia gardneriana). 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• DIAS, B. B. ; OLIVEIRA, M. O. S. ; MARTINS, G. A. S. . PROCESSAMENTO E APROVEITAMENTO DO ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) NA FORMA DE DOCE EM PASTA E VIABILIDADE DA INSERÇÃO NA MERENDA ESCOLAR. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, M. O. S. ; DIAS, B. B. ; MORAIS, R. A. ; MARTINS, G. A. S. . PROCESSAMENTO E APROVEITAMENTO DO ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) NA FORMA DE DOCE EM PASTA E VIABILIDADE DA INSERÇÃO NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, B. B. ; RIBEIRO, A. K. S. ; ROCHA, S. S. . ANÁLISE DAS PERSPECTIVAS DE ALUNOS DO TERCEIRO ANO DO ENSINO MÉDIO EM RELAÇÃO AO ENSINO SUPERIOR. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, B. B. ; SOUSA, H. M. S. ; GUALBERTO, L. S. ; AGUIAR, A. O. . Capacitação em Práticas Laboratoriais. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• CARDOSO, I. R. M. ; MIRANDA, P. H. S. ; DIAS, B. B. . Análise de Experimento Fatorial por meio do Software SISVAR. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2022

  DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO ÓLEO EXTRAÍDO DA POLPA E SEMENTE DO TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) E DA PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth.), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Glêndara Aparecida de Souza Martins em 11/01/2024., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Bianca Barros Dias - Integrante / Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Andreia Ibiapina - Integrante / Geovana Marinho do Prado - Integrante.

• 2020 - 2021

  CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO ÓLEO EXTRAÍDO DA SEMENTE DO TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Glêndara Aparecida de Souza Martins em 24/08/2020., Descrição: Este trabalho teve como objetivo geral realizar a caracterização físico-química do óleo extraído da semente/amêndoa do Tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.), fruto encontrado na Amazônia brasileira, bem como a avaliar a estabilidade oxidativa do óleo extraído. Os frutos in natura foram obtidos na região de Xinguara (Pará) e transportados até a Universidade Federal do Tocantins, onde se realizou a recepção, seleção, limpeza, sanitização, descasque, fracionamento e armazenamento da matéria-prima. Realizou-se a caracterização física e físico-química do fruto como um todo, e determinou-se o potencial antioxidante e o teor de compostos fenólicos da semente do fruto. Em seguida o óleo foi extraído das sementes trituradas e secas, pelo método de extração por aparelho Soxhlet com Hexano. Logo após, foi realizada a caracterização físico-química do óleo extraído, analisando índices de refração, acidez, saponificação e iodo. Em geral, o Tucumã apresentou características ligeiramente ácidas, alto percentual de lipídeos, fibras e carboidratos e baixo teor de proteínas e cinzas. O óleo proveniente da semente do Tucumã possui padrão de identidade e qualidade em conformidade com a legislação vigente, além de ácidos graxos saturados em sua composição, que são relacionados a uma boa estabilidade oxidativa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bianca Barros Dias - Integrante / Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Larissa da Silva Gualberto - Integrante.

• 2019 - 2020

  CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E ESTABILIDADE DO ÓLEO EXTRAÍDO DA POLPA E SEMENTE DO BACUPARI (Garcinia gardneriana), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Glêndara Aparecida de Souza Martins em 01/09/2020., Descrição: Este trabalho tem como objetivo a caracterização físico-química do Bacupari (Garcinia gardneriana), fruto encontrado na Amazônia brasileira, bem como a extração, caracterização e avaliação da estabilidade oxidativa do óleo presente neste fruto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bianca Barros Dias - Integrante / Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Larissa da Silva Gualberto - Integrante.

• 2018 - 2019

  PROCESSAMENTO E APROVEITAMENTO DO ARATICUM (Annona crassiflora Mart.) NA FORMA DE DOCE EM PASTA E VIABILIDADE DA INSERÇÃO NA MERENDA ESCOLAR, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Glêndara Aparecida de Souza Martins em 01/09/2020., Descrição: O presente trabalho teve como objetivo o aproveitamento do fruto araticum (Annona crassiflora Mart.) sob a forma de doce em pasta com substituição da pectina comercial por albedo de maracujá, bem como a otimização das formulações e, a partir da melhor, avaliar a estabilidade físico-química durante o armazenamento e a sua inserção na alimentação escolar. Realizou-se por etapas, a iniciar-se pelo processamento dos doces em 11 formulações diferentes, às quais foram submetidas à análises microbiológicas e sensorial. Os doces foram analisados durante 130 dias de armazenamento, em embalagens de polietileno e polipropileno, nas temperaturas de 25 °C e 35 °C. Por fim, foi aplicado um teste de aceitação com escala hedônica de expressão facial para crianças de uma escola pública municipal de Palmas- TO, utilizando a formulação otimizada. Os resultados indicaram um tempo de vida útil variando entre 112 a 116 dias para temperatura de 25ºC e de 63 a 66 dias quando armazenados a 35ºC. A embalagem recomendada para armazenamento dos doces foi a de polietileno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bianca Barros Dias - Integrante / Maria Olivia dos Santos Oliveira - Integrante / Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador.

Prêmios