Amanda Cruz dos Santos

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Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• MACUGLIA SPANEMBERG, FLAVIO E. ; SELLITTO, MIGUEL AFONSO ; MAILAN PORTO, LUANA ; CRUZ DOS SANTOS, AMANDA ; CANEZ LEMOS SOUZA, ÁLEX . Shelf life estimation of glassy confections using moisture sorption isotherms. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 45, p. 1-13, 2022.

• SANTOS, A. C. ; MACUGLIA SPANEMBERG, FLAVIO E. . Modelo para estimativa do prazo de validade de confeitos vítreos utilizando segmentos de isotermas de sorção. In: 13° Jornada de Iniciação Científica do IFSul, 2020, Pelotas. Livro de Resumos JIC 2020 (Página 87), Disponível em: http://www.ifsul.edu.br/images/documentos/Livro_de_Resumos_JIC_2020.pdf, 2020.

• SANTOS, A. C. ; MACUGLIA SPANEMBERG, FLAVIO E. . Estimativa da vida de prateleira de balas duras. In: 12° Jornada de Iniciação Científica do IFSul, 2019, Pelotas. Livro de Resumos JIC 2019 (Página 133), Disponível em: http://www.ifsul.edu.br/images/documentos/Livro_de_Resumos_JIC_2019.pdf, 2019.

• MACUGLIA SPANEMBERG, FLAVIO E. ; SANTOS, A. C. . XIII Jornada de Iniciação Científica: Modelo para estimativa do prazo de validade de confeitos vítreos utilizando segmentos de isotermas de sorção. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MACUGLIA SPANEMBERG, FLAVIO E. ; SANTOS, A. C. . XII Jornada de Iniciação Científica: Estimativa da vida de prateleira de balas duras. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MACUGLIA SPANEMBERG, FLAVIO E. ; SANTOS, A. C. . Apresentação de trabalho de Iniciação Científica no estande da Fenadoce: Modelagem da vida útil de balas duras (Carga horária: 8h). 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Estimativa do prazo de validade de confeitos vítreos utilizando segmentos de isotermas de sorção, Descrição: Entre os principais confeitos vítreos, podemos destacar as balas duras, pirulitos planos, pirulitos bola, drops e balas duras diet. Modelos de previsão de prazo de validade de produtos com baixa umidade como estes são baseados nas relações entre o teor de umidade do produto alimentício, ambiente de armazenamento e propriedades de barreira do material de embalagem. Para este tipo de modelagem a relação entre a umidade de um alimento com a sua atividade de água (a uma temperatura constante) é chamada de isoterma de sorção. Assim, o objetivo deste estudo foi determinar um segmento de isoterma de sorção de umidade capaz de ser útil na modelagem da vida de prateleira de balas duras. Para este objetivo amostras de balas duras produzidas em escala industrial foram armazenadas até o equilíbrio em temperatura constante e em diferentes condições de umidade relativa proporcionadas por soluções insaturadas de ácido sulfúrico. Espera-se que a utilização de um segmento de isoterma de sorção proporcione maior rapidez e precisão na estimativa do prazo de validade de confeitos vítreos, contribuindo com a indústria do setor de confeitos de açúcar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Cruz dos Santos - Integrante / Flavio Edney Macuglia Spanemberg - Coordenador.

• 2018 - 2019

  Modelagem da vida útil de balas duras, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flavio Edney Macuglia Spanemberg em 19/12/2022., Descrição: O tempo de vida útil de produtos alimentícios higroscópicos como balas duras é influenciado pela absorção de água durante o período de armazenamento, desempenhando um papel crítico na determinação de qualidade e prazo de validade. A aderência do produto a embalagem caracteriza o final de sua vida de prateleira e este tipo de problema quando acontece antes do final do prazo de validade é responsável por grande parte das reclamações de consumidores e desperdício de produtos, representando um problema para a indústria do setor. O objetivo do estudo foi avaliar o tempo de vida de prateleira de balas duras em função de condições ambientais, características do produto e da embalagem. Para tal, as seguintes etapas foram realizadas: fabricação das amostras, determinação de umidade inicial e massa seca de produto, testes de umidade crítica, construção das isotermas de sorção, testes de embalagens e testes de validação do modelo. Espera-se, de posse desta modelagem, auxiliar a indústria do setor a reduzir o custo com análises demoradas e prever de forma mais realista e otimizada o tempo de vida de prateleira do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Amanda Cruz dos Santos - Integrante / Flavio Edney Macuglia Spanemberg - Coordenador.