Breno Fraga da Fonseca e Sá

Graduado em Nutrição na UFRJ (campus Fundão). Participou como aluno de Iniciação Científica no Laboratório de Desenvolvimento de Alimentos para Fins Especiais e Educacionais (LabDAFEE) no projeto ?EFEITOS BIOLÓGICOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS DE KEFIR EM RATOS WISTAR EXPOSTOS AO EXERCÍCIO FÍSICO INTENSO? no período de fevereiro/2019 à dezembro/2020. Participou como aluno de Iniciação Científica no projeto ?CONSUMO ALIMENTAR E PERFIL METABÓLICO DE PACIENTES COM OBESIDADE GRAVE?, no período de Agosto de 2018 a julho de 2020. Foi Diretor da Liga Estadual de Nutrição durante o ano de 2018. Foi monitor na disciplina de Nutrição Normal I durante o ano de 2018 e Tecnologia de Alimentos durante 2019. Realizou treinamento técnico-científico voluntário no LadDAFEE, desempenhando atividades científicas e laboratoriais no período de janeiro/2021 a outubro/2021. Atualmente cursa mestrado em Ciência de Alimentos no Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos (PPGCAL) do Instituto de Química (IQ) da UFRJ. Tem experiência em Nutrição, com foco em elaboração de produtos a base de proteínas vegetais.

Informações coletadas do Lattes em 16/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro

2021 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Desenvolvimento de bebida funcional para idosos á base de extrato de aveia e kefir.
Orientador: Anna Paola Trindade Rocha Pierucci
Coorientador: Marco Miguel Lemos. Bolsista do(a): Fundação Coordenação de Projetos, Pesquisas e Estudos Tecnológicos, COPPETEC, Brasil. Palavras-chave: PPGCAL; kefir; microencapsulamento; spray dryer; alimentos.

Aperfeiçoamento em Saúde intestinal e FODMAPS

2019 - 2019

Instituto de Pós-Graduação em Saúde
Título: -. Ano de finalização: 2019

Aperfeiçoamento em Abordagem nutricional em oncologia

2019 - 2019

Instituto de Pós-Graduação em Saúde
Título: -. Ano de finalização: 2019

Aperfeiçoamento em Equipe Multidisciplinar na Saúde e Exercício

2019 - 2019

Liga Acadêmica de Medicina do Esporte e Exercício
Título: -. Ano de finalização: 2019

Graduação em Nutrição

2016 - 2021

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2013

Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

Mariana Lopes ; SÁ, B. F. F. . Modulação Metabólica ao Longo da Vida. 2017. (Outro).

Produções bibliográficas

FRANCA, P. P. ; PIERUCCI, A. P. T. ; SÁ, B. F. F. ; DUQUE-ESTRADA, P. ; GOOT, A. J. V. D. . Meat substitutes - past, present, and future of products available in Brazil: changes in the nutritional profile.. Future Foods , 2021.
SÁ, B. F. F. ; ALVES, L. ; TEIXEIRA, R. ; GOMES, L. . ANALOGOS DE CARNE SAO UMA OPCAO SAUDAVEL?. 2020. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SÁ, B. F. F. ; PIERUCCI, A. P. T. ; DUQUE-ESTRADA, P. ; FRANCA, P. P. ; ALONSO, W. . O novo normal da proteína na dieta: agora ou na próxima pandemia?. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SÁ, B. F. F. ; PINA, S. ; MATTOS, F. . INGESTÃO DE NUTRIENTES ANTI-INFLAMATÓRIOS E MARCADORES DE INFLAMAÇÃO EM MULHERES COM OBESIDADE GRAVE.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

SÁ, B. F. F. ; TEIXEIRA, R. ; ALVES, L. ; GOMES, L. . O 'novo normal' da proteína na dieta. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - E-book informativo).

Gilberto Freitas ; Juliany Ribeiro ; Karina Duque Estrada ; SÁ, B. F. F. . Assessor de Projetos. 2018 (Cibus Empresa Júnior) .