Paulo Marques da Silva

Hotelaria/Gastronomia. Formação como Tecnólogo em Gastronomia. Experiência de trabalhos na rede hoteleira em cidade turística. Expressiva formação em desenvolvimento de pessoas através das ferramentas de Coaching e Neurolinguística.

Informações coletadas do Lattes em 16/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Pós Graduação

2019 - Atual

Centro de Ensino Superior de Maringá
Título: Monografia de pesquisa de campo
Orientador: Nelson de Castro Neto

Aperfeiçoamento em Coaching Executivo

2008 - 2010

Sociedade Brasileira de Coaching
Título: Elevação da performance individual ou em grupo. Ano de finalização: 2010

Graduação em andamento em Gastronomia

2017 - Atual

Centro de Ensino Superior de Maringá

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Gastronomia

2014 - 2016

Instituto Federal do Paraná

Formação complementar

2008 - 2010

Coaching Executivo. (Carga horária: 200h). , Sociedade Brasileira de Coaching, SBCOACHING, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria/Gastronomia.

Prêmios

2019

Gastrônomo, Unicesumar.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2018

Rafain Hotel Centro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Primeiro Cozinheiro, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela tradicional feijoada da cidade, considerada uma excelência da gastronomia. Coordenador de Buffets para públicos diversos e preparos A Lacarte.

2018 - 2019

Nadai Confort Hotel

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sub Chefe, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisionar Pessoal da Cozinha; melhorar montagem de pratos; Produzir Buffets e pratos A la cartes; treinar e capacitar corpo de profissionais da cozinha; melhorar armazenamento de alimentos.

2015 - 2016

Rafain Palace Hotel

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 36

Outras informações:
Estágio pelo IFPR (Instituto Federal do Paraná), sendo os trabalhos realizados nas preparações de Buffets para 800 comensais e o preparo das refeições dos funcionários do hotel.

2019 - Atual

Ponto Mineiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de Cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Elaboração de pratos e cardápios; Supervisão de colaboradores; Supervisão de qualidade; Elaboração de Buffets diários para demanda de 350 refeições diárias (em média); Criar novos pratos e apresentações para Buffet; Assistência e treinamento para a confecção dos Buffets.