Uesley Henrique Zaia

Possui MBA em Gestão de Qualidade em Gastronomia Faculdade Estácio de Florianópolis (SC) (2018). Graduação em Gastronomia pela Faculdade Estácio de Florianópolis (SC) (2015). Foi professor dos Cursos de Graduação em Gastronomia Unisul e Faculdade Estácio de Florianópolis-SC, nas seguintes disciplinas: Gastronomia Brasileira com foco nas seguintes áreas: cultura e alimentação, materiais primas e cozinhas regionais, enogastronomia e harmonização de bebidas com alimentos, análise sensorial de alimentos e bebidas. Gerência de cozinhas e planejamento físico e sustentabilidade com foco em Cardápios, Gestão de Pessoas , Planejamento Físico do Serviço. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, gastronomia hospitalar e consultoria em restaurantes.

Informações coletadas do Lattes em 17/09/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Gastronomia

2012 - 2015

Faculdade Estácio de Florianópolis (SC)
Título: Comer não significa matar a fome: análise das percepções dos cinco sentidos em pacientes com disfagia na visão dos funcionários de uma instituição de longa permanência para idosos (ILPI), da Grande Florianópolis.
Orientador: Katarzyna Bortnowska Marinho

Formação complementar

2021 - 2021

Retorno Gradual das Atividades - COVID19 (Operações).. (Carga horária: 1h). , Universidade Corporativa, EDUCARE/ESTÁCIO, EDU, Brasil.

2020 - 2020

PROF HIGH TECH. (Carga horária: 2h). , Faculdade Estácio de Florianópolis, ESTÁCIO-FLN, Brasil.

2020 - 2020

EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA.. (Carga horária: 2h). , Faculdade Estácio de Florianópolis, ESTÁCIO-FLN, Brasil.

2015 - 2018

MBA em Gestão de Qualidade em Gastronomia. (Carga Horária: 409h). , Faculdade Estácio de Florianópolis (SC), FEFSC, Brasil. , Título: ÓCIO CRIATIVO: A RELAÇÃO ENTRE TEMPO DE TRABALHO E LAZER NA COZINHA DO RESTAURANTE VERSA. , Orientador: ELIZABETH MARIA DIAMANTOPOULOS NEME.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Participação em eventos

11° Semana emática do Curso de Nutrição da UNISUL.Alimentos para pacientes com disfagia. 2015. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Ary Pinheiro Leite

ZAIA, U. H.; ZAMBISASI, C.. Nazaré em Belém do Pará: uma abordagem Histórico-cultural e sua importância para economia paraense.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Aluno: Luiz Phelipe Garcia Hartog

ZAIA, U. H.; ZAMBISASI, C.. Análise sensorial: preferência dos consumidores entre molho bechamel clássico e sua versão industrializada. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Gastronomia) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Aluno: Felipe de Oliveira Fogliatto

ZAIA, U. H.; ZAMBISASI, C.. A importância da Gastronomia como produto turístico em Florianópolis. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Produções bibliográficas

ZAIA, U. H. ; BORTNOWSKA, K. . Comer não Significa Matar a Fome. Revista Iluminuras , v. 20, p. p. 381-415, 2019.
ZAIA, U. H. . Gastronomia Hospitalar. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ZAIA, U. H. . Gastronomia Hospitalar. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ZAIA, U. H. . Alimentos para pacientes com disfagia. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ZAIA, U. H. . Alimentos para pacientes com disfagia. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ZAIA, U. H. . Gastronomia Hospitalar. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ZAIA, U. H. . Gastronomia Hospitalar. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ZAIA, U. H. . Gastronomia Hospitalar. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ZAIA, U. H. . Gastronomia/ Hotelaria Hospitalar. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
ZAIA, U. H. . Gastronomia e Hotelaria Hospitalar. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2018

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Temporario, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 9

2019 - Atual

Faculdade Estácio de Florianopolis

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

2016 - 2019

Indiana comercio de alimentos LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de cozinha, Carga horária: 42

2014 - 2015

Residencial Geriátrico Santa Inês LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sub chefe de cozinha, Carga horária: 44

2013 - 2014

HIPPO Supermercados Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Primeiro cozinheiro, Carga horária: 44